《二十四節(jié)氣中寒露的食育文化與文化傳統(tǒng)》前置課程教案

《二十四節(jié)氣中寒露的食育文化與文化傳統(tǒng)》前置課教案參賽人：岳麓區(qū)第二小學(xué)諶純電話號(hào)碼學(xué)年級：三年級一、主題背景“二十四節(jié)氣”是上古\t"/item/%E4%BA%8C%E5%8D%81%E5%9B%9B%E8%8A%82%E6%B0%94/_blank"農(nóng)耕文明的產(chǎn)物，農(nóng)耕生產(chǎn)與大自然的節(jié)律息息相關(guān)，它是上古先民順應(yīng)農(nóng)時(shí)，通過觀察天體運(yùn)行，認(rèn)知一歲中時(shí)候、氣候、物候等變化規(guī)律所形成的知識(shí)體系；每個(gè)節(jié)氣都表示著\t"/item/%E4%BA%8C%E5%8D%81%E5%9B%9B%E8%8A%82%E6%B0%94/_blank"時(shí)候、\t"/item/%E4%BA%8C%E5%8D%81%E5%9B%9B%E8%8A%82%E6%B0%94/_blank"氣候、\t"/item/%E4%BA%8C%E5%8D%81%E5%9B%9B%E8%8A%82%E6%B0%94/_blank"物候，這“三候”的不同變化。二十四節(jié)氣，表達(dá)了人與自然宇宙之間獨(dú)特的時(shí)間觀念，蘊(yùn)含著中華民族悠久的文化內(nèi)涵和歷史積淀。它不僅在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面起著指導(dǎo)作用，同時(shí)還影響著古人的衣食住行，甚至是文化觀念。2022年11月30日，二十四節(jié)氣被正式列入\t"/item/%E4%BA%8C%E5%8D%81%E5%9B%9B%E8%8A%82%E6%B0%94/_blank"聯(lián)合國教科文組織

\t"/item/%E4%BA%8C%E5%8D%81%E5%9B%9B%E8%8A%82%E6%B0%94/_blank"人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。寒露，是\t"/item/%E5%AF%92%E9%9C%B2/_blank"二十四節(jié)氣中的第十七個(gè)節(jié)氣，屬于秋季的第五個(gè)節(jié)氣。寒露的到來，氣候由涼爽轉(zhuǎn)寒冷，萬物隨寒氣增長，逐漸蕭落，這是熱與冷交替的季節(jié)。在自然界中，陰陽之氣開始轉(zhuǎn)變，陽氣漸退，陰氣漸生，人體的生理活動(dòng)也要適應(yīng)自然界的變化，以確保體內(nèi)的生理（陰陽）平衡，這時(shí)節(jié)應(yīng)注意養(yǎng)生。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的養(yǎng)生理論，這時(shí)人們應(yīng)養(yǎng)陰防燥、潤肺益胃。史書記載“斗指寒甲為寒露，斯時(shí)露寒而冷，將欲凝結(jié)，故名寒露?！薄奥稓夂?，將凝結(jié)也?！庇捎诤兜牡絹?，氣候由熱轉(zhuǎn)寒，萬物隨寒氣增長，逐漸蕭落，這是熱與冷交替的季節(jié)。在自然界中，陰陽之氣開始轉(zhuǎn)變，陽氣漸退，陰氣漸生，我們?nèi)梭w的生理活動(dòng)也要適應(yīng)自然界的變化，以確保體內(nèi)的生理（陰陽）平衡。古語有“白露身不露，寒露腳不露”的講法。兒童體質(zhì)比較羸弱，對節(jié)氣變更格外敏感，非常容易生病或產(chǎn)生其他不適?；诖?，我們突破傳統(tǒng)思維定式，結(jié)合食育實(shí)踐活動(dòng)，在教學(xué)中注重人文素養(yǎng)和科學(xué)素養(yǎng)教育的滲透，采用校內(nèi)外融合教學(xué)的模式，將校內(nèi)課程和動(dòng)手實(shí)踐相結(jié)合，通過食育培養(yǎng)健康的生活習(xí)慣。以二十四節(jié)氣中的“寒露”節(jié)氣為載體，讓少年兒童更好地感知、體驗(yàn)、學(xué)習(xí)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，增強(qiáng)少年兒童的民族自豪感和文化自信。二、活動(dòng)準(zhǔn)備1、教師準(zhǔn)備“寒露”節(jié)氣相關(guān)文字、數(shù)據(jù)、圖片和視頻等資料。2、學(xué)生利用搜集閱讀資料、上網(wǎng)查詢、觀察生活實(shí)際等方式簡單了解“寒露”節(jié)氣及相關(guān)飲食。3、根據(jù)“寒露”節(jié)氣飲食的特點(diǎn)，可大致分為水果組、菜品組、湯水組，再結(jié)合課上學(xué)生的具體分組購買材料、準(zhǔn)備食材。三、目標(biāo)設(shè)計(jì)價(jià)值體認(rèn)：通過本次實(shí)踐課程，在親歷觀察生活實(shí)際、動(dòng)手制作飲食中獲得有積極意義的價(jià)值體驗(yàn)，以食物為載體，以文化為核心，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。初步了解二十四節(jié)氣，深入了解“寒露”節(jié)氣，培養(yǎng)對中國傳統(tǒng)文化的感情。責(zé)任擔(dān)當(dāng)：圍繞日常生活開展調(diào)查、探究活動(dòng)，初步養(yǎng)成自理、自立、熱愛生活的態(tài)度，具有積極參與動(dòng)手實(shí)踐和參與家務(wù)勞動(dòng)的意愿。尊崇天地自然之道，傳承祖先優(yōu)秀飲食文化，增進(jìn)人類身心康樂。問題解決:通過搜集資料和動(dòng)手實(shí)踐，親手制作“寒露”節(jié)氣相關(guān)食物，了解中國傳統(tǒng)飲食文化的博大精深。了解足夠的健康飲食知識(shí)和制作健康飲食的技能，進(jìn)一步提升學(xué)生的科學(xué)探究能力。創(chuàng)意物化:進(jìn)一步了解“寒露”對天氣氣候、不同地區(qū)農(nóng)作物和人類養(yǎng)生食物方面的影響。四、知識(shí)鏈接“冰糖雪梨湯”情境導(dǎo)入：“寒露”時(shí)節(jié)起，雨水漸少，天氣干燥，晝熱夜涼。從中醫(yī)角度上說，這節(jié)氣在南方氣候最大的特點(diǎn)是“燥”邪當(dāng)令，而燥邪最容易傷肺傷胃。此時(shí)期人們的汗液蒸發(fā)較快，因而常出現(xiàn)皮膚干燥，皺紋增多，口干咽燥，干咳少痰，甚至?xí)l(fā)脫落和大便秘結(jié)等。所以養(yǎng)生的重點(diǎn)是養(yǎng)陰防燥、潤肺益胃。飲食養(yǎng)生應(yīng)在平衡飲食五味基礎(chǔ)上，根據(jù)個(gè)人的具體情況，適當(dāng)多食甘、淡滋潤的食品，既可補(bǔ)脾胃，又能養(yǎng)肺潤腸，可防治咽干口燥等癥。冰糖雪梨是一道常見的名點(diǎn)，以\t"/item/%E5%86%B0%E7%B3%96%E9%9B%AA%E6%A2%A8/_blank"雪梨，\t"/item/%E5%86%B0%E7%B3%96%E9%9B%AA%E6%A2%A8/_blank"冰糖一起慢火燉制而成。雪梨味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合此時(shí)節(jié)食用。制作過程：1.將雪梨洗凈，去皮。2.去掉梨核，避免煮出來的梨水有酸澀口感。3.將處理好的梨，切成滾刀塊。4.鍋中加入適量水，燒至快開時(shí)，加入冰糖，小火加熱至冰糖融化。5.冰糖化完后，把梨塊放進(jìn)去。6.大火煮開后，改為小火熬煮15分鐘左右即可。作用及功效：能清熱止咳，適用于外感溫?zé)岵《疽鸬陌l(fā)熱、傷津、口渴等。有滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津的功效。如若患有\(zhòng)t"/item/%E5%86%B0%E7%B3%96%E9%9B%AA%E6%A2%A8/_blank"慢性氣管炎、\t"/item/%E5%86%B0%E7%B3%96%E9%9B%AA%E6%A2%A8/_blank"百日咳、慢性咽炎等病癥，經(jīng)常吃冰糖燉梨，可祛除痰熱、滋陰潤肺。具有甘甜可口，生津養(yǎng)胃，和中止咳的功效，對口燥食少，大便不暢者起到治療作用，可每晚飲用，數(shù)日見效。有消痰\t"/item/%E5%86%B0%E7%B3%96%E9%9B%AA%E6%A2%A8/_blank"降火、潤肺涼心的功效。同學(xué)們?nèi)绻綍r(shí)因?yàn)閈t"/item/%E5%86%B0%E7%B3%96%E9%9B%AA%E6%A2%A8/_blank"感冒或是上火引起\t"/item/%E5%86%B0%E7%B3%96%E9%9B%AA%E6%A2%A8/_blank"咳嗽、痰多等癥狀，就可以做一碗冰糖雪梨湯，幫助止咳、潤\t"/item/%E5%86%B0%E7%B3%96%E9%9B%AA%E6%A2%A8/_blank"肺、潤\t"/item/%E5%86%B0%E7%B3%96%E9%9B%AA%E6%A2%A8/_blank"喉。對于有慢性\t"/item/%E5%86%B0%E7%B3%96%E9%9B%AA%E6%A2%A8/_blank"咽炎、咳喘等疾病的中老年人來說，可以每天做一次冰糖雪梨湯，一次吃半個(gè)梨子，一天分兩次吃。它不僅可祛痰熱，療HYPERLINK"/item/%E5%93%AE%E5%96%98