營養(yǎng)講師培訓(xùn)

打造頂尖營養(yǎng)講師

主講：婁自發(fā)第一頁，共38頁。什么是營養(yǎng)講師營養(yǎng)講師是指能夠掌握營養(yǎng)學(xué)知識，熟悉營養(yǎng)學(xué)技能，具有營養(yǎng)臨床經(jīng)驗，熟悉應(yīng)用檢測診斷設(shè)計營養(yǎng)方案，具備良好的營養(yǎng)專業(yè)溝通能力來達到傳播營養(yǎng)學(xué)知識，以達到宣傳健康為目的的職業(yè)從事者。

第二頁，共38頁。什么是真正的營養(yǎng)講師具備過硬的營養(yǎng)知識具備很強的職業(yè)道德具備良好的溝通技能

第三頁，共38頁。營養(yǎng)講師的職責(zé)1．理解營養(yǎng)學(xué)知識2．把專業(yè)的營養(yǎng)知識翻譯成通俗、實際、口語化的知識3．與非專業(yè)人士溝通達到傳達的目的4．指出不當(dāng)?shù)姆菭I養(yǎng)知識、理論、行為5．真誠呵護每一個人的身心健康6．不斷更新自己知識和經(jīng)驗第四頁，共38頁。職業(yè)特點培訓(xùn)師教師給已經(jīng)工作的人、已經(jīng)有職業(yè)沒有工作、或者預(yù)備工作的學(xué)生上課的。要求短時間達到提升工作業(yè)績、工作技能的學(xué)習(xí)，注重學(xué)生基本素質(zhì)的提高。內(nèi)容必須有針對性，知道聽眾接受能力、興趣、關(guān)注點，注重基礎(chǔ)的培養(yǎng)綜合的技能，講、演、練融于一體講授增加智慧的原理、原則、規(guī)律，讓學(xué)員悟道、做到、產(chǎn)生效果純粹的知識，知識接受針對人的一生進行設(shè)計內(nèi)容的，學(xué)員是終生性的階段性。第五頁，共38頁?！跖嘤?xùn)的核心人物是：□教育的核心人物是：□培訓(xùn)的對象是：□教育的對象是：□培訓(xùn)的目的是；□教育的目的是：□培訓(xùn)的內(nèi)容講究：□教育的內(nèi)容講究：□培訓(xùn)的方法要求：□教育的方法講究：□接受培訓(xùn)的學(xué)員時間特點是：□接受教育的學(xué)生時間特點是：□培訓(xùn)要求的效果是：□教育要求的效果是：第六頁，共38頁。職業(yè)信念1、作為一名營養(yǎng)講師，要以高度的職業(yè)責(zé)任心

和專業(yè)的知識服務(wù)于身邊的每一個人，讓他

們遠離疾病的困擾、醫(yī)藥的代價，獲得健康

和幸福。2、拋棄幫派、門戶偏見；拋棄種族觀念偏見；

拋棄等級觀念偏見；拋棄唯經(jīng)驗論。3、做一個了解人類身體結(jié)構(gòu)的人，做一個向大

自然學(xué)習(xí)的人，樹立終生學(xué)習(xí)，終生創(chuàng)造的

習(xí)慣.第七頁，共38頁。職業(yè)規(guī)范1.忠于營養(yǎng)事業(yè)，不騙、不恐嚇、不夸大事實。2.守時重諾，無論演講對象如何都要尊重他們。3.回報社會，不要以收入多少衡量你的工作價值，因為許多真誠奉獻是難以估算的。4.包容同業(yè)，不要攻擊別人的人格，只去糾正錯誤的行為、觀念、非事實的事情。5.誠待學(xué)員，對待學(xué)員就像對待你的家人，不要為了面子而不承認(rèn)自己的不足。6.語言優(yōu)美清晰，不要在講師課堂說話直白、粗俗，要委婉。7.尊崇真知，不要利用講師權(quán)威誤導(dǎo)學(xué)員、聽眾，盡管是真理，都有可能變成迷信。8.自我更新，你的知識要求最少一年更新一次，同時要形成大量閱讀的習(xí)慣。第八頁，共38頁。營養(yǎng)講師的口音練習(xí)開始做講師時，你的需要學(xué)會用腹腔發(fā)音。從震動聲帶發(fā)音的，屬于嗓音；如果以腹部噴出的氣流發(fā)音，屬于腹音。第九頁，共38頁。1．每天練習(xí)用腹腔吐氣，如吐“破”字音：po，念去聲。堅持21天。2．每天練習(xí)用腹腔吐氣，如吐“賀”字音：he，念去聲。堅持21天。3．練習(xí)腹腔朗誦。選擇一般的演講語段。比如國家健康專家的演講。但是，千萬不要背誦，要提升的是你的發(fā)音而不是記憶力。4．用話筒訓(xùn)練。通過話筒了解自己發(fā)音的效果，可以讓朋友協(xié)助自己，并進行糾正。5．爭取公眾場合訓(xùn)練。比如很多會議、課堂、聚會等，多說多講，當(dāng)然動點腦筋，不是胡說八道，不然找麻煩。6．唱歌練習(xí)。那樣的訓(xùn)練很有效果。推薦你唱孟庭葦?shù)母枨矚g哪首自己定；還有就是景岡山的《愚公移山》，一定要學(xué)。盡管開始可能唱得像殺豬，那也只是練習(xí)，沒什么大不了的。當(dāng)然建議不要在晚上9點以后唱歌。7．參加公眾的唱歌比賽。千萬不要想拿獎，只要不發(fā)出牛叫聲音就成功了。關(guān)心拿獎就忘記干什么正事了。第十頁，共38頁。營養(yǎng)講師表達能力訓(xùn)練1．你到底要講什么？我要講健康，那就不要講到電工。2．你首先要講什么話？我首先講概念，那就不要講故事講得最后還問：剛才講哪了？3．第二呢？我第二講認(rèn)識健康的誤區(qū)，那就不要講發(fā)病原理。不然聽眾以為錯誤的觀念是對的原理。4．第三步呢？第三步講正確的觀念，那就不要講自己小時候的往事多么悲傷。有的講師得意起來就大談自己的奮斗、過去的悲傷，除非這家伙沒話說了才弄這些講。5．最后呢？最后講案例，那么就不要講影響案例分析的內(nèi)容。6．結(jié)束呢？結(jié)束就說謝謝大家，結(jié)束了；那就不要總結(jié)發(fā)言，免得聽眾以為自己智商低，非你總結(jié)就不知道了。第十一頁，共38頁。我們要做到（1）問候大家（2）介紹姓名（3）來的目的（4）希望的目的（5）感謝第十二頁，共38頁。營養(yǎng)講師的情緒控制訓(xùn)練首先人的情緒是分周期性波動的，其次，要觀察人的情緒表現(xiàn)第三，一定花大量時間了解自己第四，提高自己的情商第十三頁，共38頁。發(fā)音與內(nèi)容講師在演講之前，一定要提前半小時進行會場語音測試，照顧到不同區(qū)域聽眾的收音能力。對于自己的語調(diào)大小、傳播的語速要進行演練、試講。域聽眾的收音能力。對于自己的語調(diào)大小、傳播的語速要進行演練、試講。對于50人左右的會場，如果喇叭在前方，注意不要將喇叭正對聽眾，需要放置到會場的斜角，由于會場需要不大，講師可以作簡單試音，注意話筒線路、連接問題是否順暢。聲音太大，震耳欲聾，不是好的效果，會讓人們過度釋放激情，在演講后期產(chǎn)生疲勞感。同時根據(jù)記憶最后印象法則，如果最后留給聽眾是過大分貝的聲音，屬于噪音范圍，會讓聽眾潛意識留下不舒服的記憶，這樣會降低講師在聽眾心目中的權(quán)威形象。第十四頁，共38頁。話筒話筒雖是小節(jié)，但是也需要注意?，F(xiàn)在話筒樣式多，主要分為有線、無線、扣式三種話筒。講師演講時，不同的話筒有細節(jié)要求。第十五頁，共38頁。手拿有線話筒時，要注意：(1)你的線是否合適你走動，距離多長？(2)你的腳是否容易踩線影響聲音效果？(3)你的聲音和話筒的效果測試如何？室內(nèi)各方位如何？(4)話筒要求垂直拿，不然和唱卡拉OK的沒兩樣(5)距離下巴一個拳頭，避免太近產(chǎn)生噪音第十六頁，共38頁。手拿無線話筒時，要注意：(1)話筒開關(guān)不要碰到，因為講師難以發(fā)現(xiàn)聲音失傳現(xiàn)象。（2）注意和你的助理打招呼，提醒是否出現(xiàn)掉音現(xiàn)象，不少講師演講過程出現(xiàn)了聲音中斷現(xiàn)象仍然沒有發(fā)現(xiàn)，依然演講，讓遠距離聽眾很吃力，影響演講效果。（3）現(xiàn)場可以進行走動式演講，親近聽眾。（4）話筒需要垂直拿。（5）距離下巴一個拳頭大小。第十七頁，共38頁。姿勢姿勢可以增強演講的生動性。姿勢可以增強語言的可信度。姿勢可以增加語言所不能表達的寓意。姿勢可以讓聽眾產(chǎn)生美好的聯(lián)想。姿勢可以讓聽眾獲得語言之外的鼓舞力量。第十八頁，共38頁。站立。需要有力、雄健、自信，挺胸收腹。訓(xùn)練方式是：赤腳后靠墻，讓頭、肩背部、臀部、腳跟成一直線，與墻貼近，經(jīng)常練習(xí)就可以做到。眼神。講師的眼神是最奪目的表情傳達窗戶。要求自然、正氣，目不斜視。對于前面的聽眾可以不經(jīng)常掃描，眼神一般停留在中間位置的聽眾，讓全場人感覺到講師的目光。同時要注意不時向左右、后方掃描，以照顧各個角落的聽眾，目的是使得聽眾的心情愉快，利于配合演講的進行。第十九頁，共38頁。角落的聽眾，目的是使得聽眾的心情愉快，利于配合演講的進行。步伐。年輕的講師上臺時，應(yīng)該從人群中間走上講臺，可以以微小的小跑姿勢行走，顯示活力、健康；年紀(jì)大的講師可以走得穩(wěn)健，速度比散步略快即可。不可以讓聽眾看到傲慢、消極、懶散的步伐。演講。演講時，雙腳咬定地面，不可隨意晃動，尤其是專業(yè)的營養(yǎng)師課程，當(dāng)講師身體搖晃時，會影響聽眾視覺晃動，刺激大腦產(chǎn)生不信任、懷疑感覺。同時手的姿勢能夠配合演講內(nèi)容進行自然發(fā)出動作。第二十頁，共38頁。手勢說明交流——伸出手，手心向上拒絕——掌心向下，作橫掃狀區(qū)分——兩手豎放，做切分狀警示——掌心向外，指尖朝上指明——用掌或手指號召——手掌向上，揮向內(nèi)側(cè)激情——拳頭，向上決斷——拳頭，向下第二十一頁，共38頁。講師的服裝男講師裝基本搭配原則：深色西裝+長袖襯衫+同色系小花紋領(lǐng)帶+黑色或棕色皮鞋。第二十二頁，共38頁。1.黑色西裝感覺：莊重大方，沉著素凈領(lǐng)帶顏色：銀灰色、藍色調(diào)、黑紅條紋對比色調(diào)2.中灰色西裝感覺：格調(diào)高雅，端莊穩(wěn)健領(lǐng)帶顏色：磚紅色、綠色及黃色調(diào)，或是同色系小花紋3.暗藍色西裝感覺：格外精神領(lǐng)帶顏色：藍色、深玫瑰色、褐色、橙黃色4.藏青色西裝感覺：沉穩(wěn)大方領(lǐng)帶顏色：青藍色帶有條紋的第二十三頁，共38頁。女講師裝基本搭配原則：西裝套裙或西裝套裝+服裝相配的皮鞋。第二十四頁，共38頁。獨特的培訓(xùn)手段1、音樂入場時，課前放點輕音樂讓學(xué)員放松；即將開始培訓(xùn)時，放點奔放的曲子，以激活學(xué)員腦細胞；中場休息、培訓(xùn)結(jié)束可放一些以友誼為主題的曲子以增進彼此感情，也可放些有震憾力的曲子以加強效果，讓學(xué)員久久回味。第二十五頁，共38頁。2、招貼畫將需要學(xué)員牢記的一些觀念，以五顏六色的形式制作出來，張貼或是掛在培訓(xùn)場地，會給學(xué)員反復(fù)刺激，產(chǎn)生潛移默化的作用。許多教學(xué)科研成果表明，大部分的知識是在下意識中學(xué)到的。第二十六頁，共38頁。3、形象教學(xué)采取投影、掛圖等多種形式的教學(xué)方式，能很形象、直觀地講明許多問題。而且能大大縮短培訓(xùn)時間，提高培訓(xùn)效率。

PPT、掛圖等聲像教材的制作，最好專人制作、統(tǒng)一規(guī)格。另外，盡量多用圖象而少用文字。第二十七頁，共38頁。4、其他教具包括教學(xué)用筆、教鞭、VCD、獎品、游戲道具等，盡可能精致、到位。它們能提高培訓(xùn)品味，增強講師自信心，同時起到狀態(tài)轉(zhuǎn)換，吸引聽眾的作用。第二十八頁，共38頁。5、游戲、討論可將各種學(xué)科、各種門類的知識運用到培訓(xùn)中。比如可以從幼兒園活動、娛樂演出、廣告、電影、電視、音樂、舞蹈、體育、攝影、繪畫、天文、物理、化學(xué)、歷史、生物等方面得到啟發(fā)，發(fā)明一些模擬的游戲，設(shè)計一些討論，使你的培訓(xùn)靈活多樣、說服力強，而且讓人印象久遠.第二十九頁，共38頁。培訓(xùn)十八忌1、說話含糊不清。2、使用廢話。3、照本宣讀。4、在培訓(xùn)時進行私下交談。5、責(zé)怪直觀教具的質(zhì)量。6、進行說教。第三十頁，共38頁。7、漠視學(xué)員的問題。8、時快時慢。9、培訓(xùn)時背對學(xué)員。10、站在講臺正前方。11、忘記注視學(xué)員。12、忘記在課堂的兩邊和后面還坐著學(xué)員。第三十一頁，共38頁。13、為了填滿規(guī)定的上課時間，讓學(xué)員多做作業(yè)。14、長時間站在同一個位置上（包括講臺）。15、把手放在口袋里或放在身后，或者過多地揮動。16、不給答問者以鼓勵和安慰。17、穿怪異服裝。18、拖堂。第三十二頁，共38頁。在公眾面前講話時四種害怕心理

害怕說錯、做錯害怕丟臉沒面子害怕不被別人接受害怕無法掌控場面害怕、緊張是壓力的來源，腦?？瞻资菈毫λ斐傻慕Y(jié)果第三十三頁，共38頁。造成害怕、緊張的因素缺乏充分的準(zhǔn)備現(xiàn)場和觀眾的壓力自身因素（口音、聲線）不理想狀況的影響第三十四頁，共38頁?？朔吓_緊張之方法——事前準(zhǔn)備多聽、多看、多問、多想、多吸收前人經(jīng)驗充分準(zhǔn)備，不要在課前幾天才準(zhǔn)備準(zhǔn)備內(nèi)容每小時約為15-20張投影片將講解重重點寫在小卡片上，以隨時提醒自己自行制作投影片，模擬說明內(nèi)容隨時在生活中收集日常案例第三十五頁，共38頁?？朔吓_緊張之方法——自我準(zhǔn)備提早到達會場，了解會場環(huán)境，并熟悉器材之使用整理服裝儀容放松心情，并快速回想講授架構(gòu)

充滿自信，步伐穩(wěn)健，面帶笑容進入會場檢查講授的教材是否攜帶齊全第三十六頁，共38頁。克服上臺緊張之方法——在臺上時1、面帶微笑，放松心情2、深呼吸3、等學(xué)員注意力集中后再開口4、聲音要大聲，可降低緊張情緒5、不要說出沒有信心的話（如臨時上臺