餐飲連鎖店安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案

餐飲連鎖店應(yīng)急預(yù)案1、總則1.1編制目的為了有效地控制和處置也許發(fā)生的事故，提高應(yīng)對(duì)事故的能力，保障職工，顧客的生命和財(cái)產(chǎn)安全，最大限度地減少人員傷亡、財(cái)產(chǎn)損失和環(huán)境破壞，制定本預(yù)案。1.2編制依據(jù)依據(jù)《廊坊市安全生產(chǎn)條例》，《廊坊市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》，《重大火災(zāi)隱患鑒定方法》，《人員密集場合消防安全管理》，《生產(chǎn)經(jīng)營單位安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案編制導(dǎo)則》。1.3適應(yīng)規(guī)范本應(yīng)急預(yù)案合用于********，所發(fā)生的火災(zāi)事故、食物中毒事故、機(jī)械傷害事故。1.4應(yīng)急預(yù)案體系本應(yīng)急預(yù)案體系涉及：綜合預(yù)案，火災(zāi)、食物中毒專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案、機(jī)械傷害處置方案。1.5應(yīng)急工作原則以人為本防止為主，統(tǒng)一指揮，區(qū)域負(fù)責(zé)，自救與社會(huì)救援相結(jié)合。2、危險(xiǎn)性分析2.1公司概括******有限公司香河店位于********，，營業(yè)面積八百平米，重要經(jīng)營*****，員工總?cè)藬?shù)**人。店內(nèi)建立健全了各項(xiàng)安全生產(chǎn)管理制度，例會(huì)制度及隱患排查制度，各種安全設(shè)施設(shè)備齊全，有消防滅火器21個(gè)，滅火毯2張，消火栓1個(gè)，店內(nèi)每個(gè)包間重要通道均設(shè)有逃生路線圖，重要工作部位還設(shè)有危險(xiǎn)源位置圖和餐廳基本平面圖。2.2危險(xiǎn)源與風(fēng)險(xiǎn)分析2．2．1危險(xiǎn)源(1)餐廳三樓廚房西面墻有炒鍋灶臺(tái)用火，一樓通道西頭有可燃物（廢紙箱）。（2）配菜間有刨肉機(jī)。（3）小吃房和面機(jī)。（4）各部門冰柜食品存放處及庫房食品存放處。2.2.2風(fēng)險(xiǎn)分析由于公司有以上危險(xiǎn)源，存在人的不安全行為，設(shè)備（物）的不安全狀態(tài)及管理上的缺陷，有也許在廚房用火部位、煙道、餐廳、用電設(shè)備、燃起罐使用和儲(chǔ)存部位發(fā)生火災(zāi)、爆炸事故；主食加工機(jī)械發(fā)生機(jī)械傷害事故；食品的不潔，誤用嚴(yán)禁使用的配料特別在夏季發(fā)生霉變，易發(fā)生食物中毒事故。3.組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)3.1應(yīng)急組織體系3.2指揮機(jī)構(gòu)及職責(zé)（1）應(yīng)急指揮部及職責(zé)總指揮：副總指揮：成員：①總指揮：負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮，擔(dān)負(fù)各類事故，現(xiàn)場的應(yīng)急指揮工作，視事故情況，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，對(duì)特殊情況做出緊急決斷。②副總指揮：協(xié)助總指揮，協(xié)調(diào)事故應(yīng)急搶救工作，總指揮不在時(shí)應(yīng)擔(dān)負(fù)起總指揮的工作。③成員：根據(jù)分工，做好事故應(yīng)急救援具體工作。應(yīng)急指揮部職責(zé)：①擔(dān)負(fù)上級(jí)部門，專業(yè)救援部門到達(dá)事故現(xiàn)場前的應(yīng)急搶救指揮工作。②組織制定，審定公司安全生產(chǎn)事故，應(yīng)急預(yù)案。③擬定預(yù)案級(jí)別，及時(shí)準(zhǔn)確向本地政府和上級(jí)主管部門報(bào)告事故。④對(duì)事故做出搶救決策，配合上一級(jí)實(shí)行應(yīng)急預(yù)案。⑤組織相應(yīng)急預(yù)案的演練，補(bǔ)充完善公司應(yīng)急預(yù)案。（2）工作機(jī)構(gòu)應(yīng)急指揮部辦公室設(shè)在：前廳辦公室主任：職責(zé)：①設(shè)專人24小時(shí)值班。②接到事故報(bào)警后，及時(shí)向應(yīng)急指揮部總指揮或副總指揮報(bào)告。③事故發(fā)生時(shí)，負(fù)責(zé)判斷并啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急搶救、處置方案。（3）應(yīng)急處置組及職責(zé)①通訊聯(lián)絡(luò)：職責(zé)：負(fù)責(zé)應(yīng)急搶救過程中的通訊聯(lián)絡(luò)，保證通信暢通。負(fù)責(zé)各小組之間的協(xié)調(diào)以及與外部機(jī)構(gòu)的聯(lián)系協(xié)調(diào)。②消防滅火組：職責(zé)：對(duì)初起火源立即用消防設(shè)施，滅火器材進(jìn)行撲救，配合專業(yè)消防人員進(jìn)行滅火撲救工作。③人員疏散組：職責(zé)：負(fù)責(zé)引導(dǎo)各部位人員有秩序地進(jìn)行疏散逃生。④醫(yī)療救護(hù)組：職責(zé)：在醫(yī)務(wù)人員到達(dá)現(xiàn)場之前，負(fù)責(zé)搶救傷員、醫(yī)務(wù)人員到達(dá)現(xiàn)場后，配合救護(hù)受傷人員及護(hù)送受傷人員到醫(yī)院救治。⑤安全保衛(wèi)組：職責(zé)：負(fù)責(zé)事故現(xiàn)場的警戒保衛(wèi)工作，阻止無關(guān)人員進(jìn)入事故現(xiàn)場。⑥物資供應(yīng)組：職責(zé)：負(fù)責(zé)事故現(xiàn)場合需要的各種器材，工具及其他物品的供應(yīng)調(diào)配。⑦搶險(xiǎn)搶修組：職責(zé)：負(fù)責(zé)事故現(xiàn)場的搶救物資、斷電等搶險(xiǎn)工作。⑧善后解決組：職責(zé)：負(fù)責(zé)事故后的善后解決，現(xiàn)場清理、搶修、恢復(fù)工作。4.防止與預(yù)警4.1危險(xiǎn)源監(jiān)控（1）應(yīng)急指揮部辦公室設(shè)人員24小時(shí)值班，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)跑點(diǎn)，消除隱患。（2）加強(qiáng)對(duì)公司危險(xiǎn)源、危險(xiǎn)部位監(jiān)控巡回檢查，自查小組天天上午11：00—11：15，下午17：30—17：45對(duì)危險(xiǎn)源進(jìn)行巡查做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早處置。（3）對(duì)燃起部位定期進(jìn)行檢查、試漏。4.2防止控制措施（1）火災(zāi)事故防止措施①餐廳里所有燃?xì)狻⑷加凸艿?、法蘭、接頭、閥門及火鍋爐灶等由店內(nèi)電工負(fù)責(zé)每周例行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決恢復(fù)。②各部門各崗位的負(fù)責(zé)人天天工作中組織員工例行檢查餐前準(zhǔn)備時(shí)嚴(yán)格檢查，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)部門負(fù)責(zé)人，并告知電工立即進(jìn)行解決恢復(fù)。③夜間打烊工作結(jié)束后，由值班經(jīng)理對(duì)廚房燃?xì)?，燃油閥門，爐灶閥門，電熱水器進(jìn)行檢查，關(guān)閉閥門，切斷氣源和電源后，方可離開.④廚房內(nèi)使用機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷運(yùn)營，并防止電氣設(shè)備和線路受潮，油炸食品時(shí)，要采用措施，放置食油溢出著火。⑤廚房內(nèi)灶臺(tái)每日應(yīng)進(jìn)行清理，油煙罩應(yīng)及時(shí)擦洗，煙道每60天至少清洗一次。（2）機(jī)械傷害事故防止措施①操作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，嚴(yán)禁違章作業(yè)。②傳動(dòng)部位應(yīng)加裝安全防護(hù)罩，并不得任意拆除。③使用工具操作的部位，不得用手代替工具操作，以防止碰傷、絞傷、咬傷。④定期對(duì)機(jī)械設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，發(fā)生故障應(yīng)有專人進(jìn)行檢修。（3）食品中毒事故防止措施①必須采購合格的原材料。②原輔料應(yīng)保持新鮮，在保質(zhì)期內(nèi)食用，不得使用腐敗、變質(zhì)的原輔料加工食品。③食品加工區(qū)域保持無蠅、無蚊、無鼠，保持通風(fēng)。④就餐與送餐器具、車輛衛(wèi)生符合規(guī)定。（4）防火防止措施①廚房用火制度、廚房在用火時(shí)必須使用點(diǎn)火槍點(diǎn)火，不得直接用火柴或打火機(jī)點(diǎn)火。②點(diǎn)火前先點(diǎn)燃點(diǎn)火槍，然后才打開爐灶氣閥，點(diǎn)燃爐灶后開風(fēng)機(jī)。③當(dāng)不需要用火時(shí)必須將爐灶火關(guān)閉，不得然明火。④當(dāng)廚房在煉油時(shí)必須有專人負(fù)責(zé)看管，寸步不離。⑤非本崗位專業(yè)人員外，其別人員不得私自動(dòng)用爐灶點(diǎn)火等。⑥廚房、庫房、配菜房等地設(shè)立為禁煙區(qū)，嚴(yán)禁一切非工作必須的人為明火。（5）用電管理制度和操作規(guī)程①工作所用線路必須由專人業(yè)務(wù)（電工）負(fù)責(zé)安裝完畢，其他任何人員嚴(yán)禁私拉亂接線路。②各部門工作中所使用的插座，插線板旁不得堆放紙張雜物等可燃物質(zhì)。③插線板等線路接頭連接穩(wěn)固，如發(fā)現(xiàn)有松動(dòng)現(xiàn)象各部門要立即報(bào)告，及時(shí)進(jìn)行維修。④工作結(jié)束不需要的電源要及時(shí)關(guān)閉。（6）用氣管理制度和操作規(guī)程①灶臺(tái)及火鍋爐灶用氣時(shí)要先保證操作開關(guān)已關(guān)好，然后再開總閥，再把操作開關(guān)調(diào)至小火位置，開始點(diǎn)火。②停止工作，停止使用爐灶時(shí)應(yīng)先關(guān)掉總閥得到管道中的余氣用完后，關(guān)閉操作開關(guān)。③液化氣罐必須設(shè)專門位置存放，滿空氣罐分別放置，煤氣房門上鎖由專人保管，取完氣罐及時(shí)鎖門。④晚間打烊時(shí)由值班經(jīng)理牽頭負(fù)責(zé)整個(gè)餐飲的安全檢查，涉及所有氣閥均關(guān)好。4.3預(yù)警行動(dòng)發(fā)現(xiàn)有燃?xì)庑孤?、火情、食物中毒、機(jī)械傷害等情況，向應(yīng)急辦公室在接到預(yù)警報(bào)告后，采用以下措施。（?。┫逻_(dá)預(yù)警指令，進(jìn)入應(yīng)急狀態(tài)。（2）及時(shí)向指揮部人員，有關(guān)部門傳達(dá)預(yù)警信息。（3）根據(jù)事態(tài)發(fā)展情況，采用防范措施，做好相應(yīng)的應(yīng)急準(zhǔn)備。4.4信息報(bào)告與處置（1）信息報(bào)告與告知①事故現(xiàn)場有關(guān)人員用電話報(bào)告值班領(lǐng)導(dǎo)或應(yīng)急辦公室值班人員，并向周邊人員報(bào)警。②值班領(lǐng)導(dǎo)或應(yīng)急辦公室人員及時(shí)將事故情況及處置情況及時(shí)用電話告知應(yīng)急指揮部總指揮或總指揮及時(shí)到達(dá)事故現(xiàn)場。③發(fā)生火災(zāi)爆炸事故、食物中毒事故、機(jī)械傷害事故涉及未遂傷亡事故，現(xiàn)場總指揮或副總指揮用電話立即報(bào)告安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門、消防部門、衛(wèi)生防疫部門及上級(jí)主管部門、本地街道（地區(qū)）辦事處報(bào)告事故信息，情況緊急時(shí)，事故現(xiàn)場有關(guān)人員可以直接向有關(guān)部門報(bào)告。報(bào)告事故應(yīng)當(dāng)涉及：事故發(fā)生單位概況、發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)以及事故現(xiàn)場情況、事故簡要通過、事故已導(dǎo)致或者導(dǎo)致的傷亡人數(shù)、涉及下落不明的人數(shù)，已采用的措施及其它應(yīng)報(bào)告的情況。5.應(yīng)急響應(yīng)5.1火災(zāi)事故應(yīng)急處置（1）火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案①當(dāng)?shù)陜?nèi)某一處起火，現(xiàn)場人員需立即一面自救，一面上報(bào)應(yīng)急指揮部（需報(bào)告起火位置，燃燒原料等和各應(yīng)急小組成員）。應(yīng)急指揮部和各應(yīng)急小組成員到達(dá)現(xiàn)場，在指揮部的統(tǒng)一指揮下?lián)岆U(xiǎn)自救，用滅火毯或滅火器進(jìn)行滅火自救，根據(jù)情況下達(dá)起動(dòng)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案?；馂?zāi)應(yīng)急預(yù)案起動(dòng)后各應(yīng)急小組立即到達(dá)自己的崗位，履行自身職責(zé)，充足保證顧客、員工生命財(cái)產(chǎn)安全。通訊聯(lián)絡(luò)組第一時(shí)間向指揮部報(bào)告火情，應(yīng)急預(yù)案起動(dòng)后，通訊聯(lián)絡(luò)組負(fù)責(zé)立即撥打火警電話（119），報(bào)警時(shí)具體報(bào)告地理位置，單位名稱，燃燒物等后，立即到達(dá)重要交通路口等候消防隊(duì)的到來。消防滅火組成員在發(fā)現(xiàn)起火后立即分頭行動(dòng)取來滅火毯和滅火器進(jìn)行滅火自救。（假如燃燒物體是油料，不能用水撲救，只能用滅火毯撲救，滅火毯撲救不方便的情況下立即使用滅火器撲救）人員疏散組成員在發(fā)生火情起力應(yīng)急預(yù)案時(shí)，立即分赴各疏散點(diǎn)，大聲呼喊，指揮顧客及員工向著統(tǒng)一的方向有序疏散，在保證除搶險(xiǎn)、滅火及指揮人員外其余人員均已疏散后，疏散組成員立即撤離現(xiàn)場。醫(yī)療救護(hù)組成員在發(fā)現(xiàn)有險(xiǎn)情有人員受傷情況時(shí)立即分派人員取來應(yīng)急藥箱，對(duì)受傷人員進(jìn)行轉(zhuǎn)移止血，包扎和直至救護(hù)醫(yī)生。安全保衛(wèi)組在火災(zāi)發(fā)生時(shí)一部分起赴現(xiàn)場負(fù)責(zé)協(xié)助人員疏散工作，一部份分別把住幾個(gè)重要出口處，對(duì)火災(zāi)現(xiàn)場進(jìn)行警戒保衛(wèi)，不得讓非搶險(xiǎn)人員進(jìn)入。物資供應(yīng)組接到應(yīng)急預(yù)案起動(dòng)指令后立即進(jìn)入備戰(zhàn)狀態(tài)，隨時(shí)向搶險(xiǎn)、搶修人員提供各種器材、工具，如有臨時(shí)急需、必須的物件，立即向指揮部報(bào)告，在指揮部的統(tǒng)一指揮下派人去急購。搶險(xiǎn)、搶修組在發(fā)現(xiàn)火情時(shí)，立即采用行動(dòng)，斷掉電源，關(guān)掉氣閥，并對(duì)易燃、易爆物資進(jìn)行緊急撤離，從最大限度上控制火熱，減少對(duì)財(cái)產(chǎn)的損失善后解決組在事故后統(tǒng)一安排布屬，對(duì)受傷人員進(jìn)行慰問安撫，并立即組織人員投入到現(xiàn)場清理，搶修恢復(fù)工作中。（2）機(jī)械傷害應(yīng)急預(yù)案①發(fā)現(xiàn)有機(jī)械設(shè)備傷害時(shí)，現(xiàn)場有關(guān)人員立即關(guān)閉設(shè)備電源，立即向應(yīng)急指揮部報(bào)告。②指揮部值班領(lǐng)導(dǎo)到達(dá)現(xiàn)場后立即指揮，對(duì)受傷人員進(jìn)行搶救工作。③如是刀傷，手指割破、出血，醫(yī)療救護(hù)小組成員應(yīng)立即達(dá)成現(xiàn)場，用手指緊掐傷指兩旁近側(cè)止血，給傷者止血包扎。④如是斷指，需進(jìn)行止血和紗布包扎外還要將斷指沖洗干凈，用塑料袋包好，放入裝有冰塊的塑料袋內(nèi)，將離體手指與傷者立即送往醫(yī)院。⑤當(dāng)傷者肢體骨折時(shí)，固定傷肢，減少骨折斷端對(duì)周邊組織的進(jìn)一步損傷，在送往醫(yī)院。⑥當(dāng)肢體被卷入設(shè)備內(nèi)時(shí)，立即切斷電源停止機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)，假如肢體仍被卡在機(jī)器里，不可用倒轉(zhuǎn)機(jī)器的方法取出肢體，妥善的方法是拆除機(jī)器，無法拆除是撥打119請(qǐng)求支援。（3）火情應(yīng)急處置①報(bào)警：員工發(fā)現(xiàn)電源線產(chǎn)生火花，某個(gè)部位有煙氣，異味等事故征兆，現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)立即報(bào)告值班領(lǐng)導(dǎo)（負(fù)責(zé)人）按報(bào)警器報(bào)警，現(xiàn)場人員應(yīng)進(jìn)行自救、滅火、防止火情擴(kuò)大。②接報(bào)：值班領(lǐng)導(dǎo)（負(fù)責(zé)人）消防中控室值班人員接報(bào)后，攜帶應(yīng)急包應(yīng)立即趕赴事故現(xiàn)場了解情況，組織人員進(jìn)行自救滅火。并報(bào)告公司負(fù)責(zé)人或應(yīng)急指揮部，做好現(xiàn)場應(yīng)急處置工作。③火情已被撲滅，應(yīng)做好現(xiàn)場保護(hù)工作，待有關(guān)部門了解情況調(diào)查火情事故完畢后，經(jīng)批準(zhǔn)做好事故現(xiàn)場的清理工作。（4）人員疏散應(yīng)急預(yù)案①當(dāng)?shù)陜?nèi)發(fā)生火情，煤氣泄漏等緊急情況時(shí)，在應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一指揮下起動(dòng)人員疏散應(yīng)急預(yù)案。②應(yīng)急預(yù)案疏散小組人員分別到達(dá)各疏散點(diǎn)。（北廳包間通道口1名，北面電梯口1名，南廳大廳中間圓柱子處1名）③南廳包間、大廳的顧客疏散方向往正大門處，疏散小組人員要大聲呼喊，指明具體方向，維持疏散秩序。④北廳包間出來的顧客和大廳的顧客可以分別往正大門和北側(cè)電梯口安全出口處疏散，大聲呼喊，指明具體方向，維持疏散秩序。⑤人員疏散原則是“先顧客，后自己”，檢查完確認(rèn)沒有逗留人員后疏散小組撤離，并組織疏散的人員在安全地帶集中。⑥人員疏散小組進(jìn)行顧客及內(nèi)部人員記錄（含正在搶險(xiǎn)、搶修人員和滅火組人員），向應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。（5）火災(zāi)救援處置程序①事故現(xiàn)場繼續(xù)蔓延擴(kuò)大，應(yīng)急指揮人員應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，告知各搶救小組快速集結(jié)，快速反映履行各自職責(zé)投入搶救行動(dòng)，在短時(shí)間內(nèi)撲滅火源或及時(shí)搶救受傷人員得到有效救治。②按指揮人員規(guī)定，通訊聯(lián)絡(luò)組向公安消防機(jī)構(gòu)報(bào)火警，向有關(guān)部門報(bào)告，派人接應(yīng)消防車輛，并隨時(shí)與救援處置領(lǐng)導(dǎo)小組聯(lián)系。③各滅火小組在消防人員到達(dá)事故現(xiàn)場之前，繼續(xù)根據(jù)不同類型的火災(zāi)，采用不同的滅火方法，加強(qiáng)冷卻，撤離周邊仍然可燃物品等辦法控制火勢(shì)。在有也許形成有毒或窒息性氣體的火災(zāi)時(shí)，應(yīng)佩戴隔絕式氧氣呼吸器或采用其他措施，以防救援滅火人員中毒，消防人員達(dá)成事故現(xiàn)場后，聽從指揮積極配合專業(yè)消防人員完畢滅火任務(wù)。④疏散組應(yīng)告知引導(dǎo)人員盡快疏散，盡量告知到應(yīng)撤離火災(zāi)現(xiàn)場的所有人員。⑤物資搶救組應(yīng)做好物資搶救工作。⑥現(xiàn)場保衛(wèi)組應(yīng)做好火災(zāi)現(xiàn)場的警戒保衛(wèi)工作。⑦火災(zāi)現(xiàn)場指揮人員隨時(shí)保持與各小組的通訊聯(lián)絡(luò)，根據(jù)情況可互相調(diào)配人員。⑧進(jìn)行自救滅火，疏導(dǎo)人員、搶救物資、搶救傷員等救援行動(dòng)時(shí)、應(yīng)注意自身安全、無能力自救時(shí)各組人員應(yīng)盡快撤離火災(zāi)現(xiàn)場。5.2電氣設(shè)備著火處置措施（1）應(yīng)一方面切斷供電線路及電氣設(shè)備電源。（2）滅火人員應(yīng)充足運(yùn)用現(xiàn)有的消防設(shè)施，裝備器材滅火。（3）及時(shí)疏散事故現(xiàn)場有關(guān)人員及搶救疏散著火源周邊的物資。（4）著火事故現(xiàn)場由熟悉帶電話設(shè)備的技術(shù)人員負(fù)責(zé)滅火指揮或組織消防滅火組進(jìn)行撲滅氣火災(zāi)。（5）撲救電氣火災(zāi)，，可選用鹵代烷1211滅火器和干粉滅火器、二氧化碳滅火器不得使用水，泡沫滅火器滅火。（6）撲救電氣設(shè)備著火時(shí)，滅火人員應(yīng)穿絕緣鞋、戴絕緣手套，防毒面具等措施加強(qiáng)自我保護(hù)。（7）公安消防隊(duì)到達(dá)后，協(xié)同配合公安消防隊(duì)滅火搶險(xiǎn)。5.3液化石油氣鋼瓶泄漏、著火處置措施（1）液化石油氣鋼瓶、管道、角閥等發(fā)生泄漏時(shí)，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉閥門，查找泄露點(diǎn)及時(shí)檢修，檢修后要進(jìn)行試漏，不再有泄漏點(diǎn)后正常使用。（2）因角閥漏氣起火時(shí)，用濕布包住手去關(guān)閉角閥，無法關(guān)閉時(shí)，則用滅火器撲救，用水冷卻鋼瓶，滅火后應(yīng)將鋼瓶拎至空曠處放置。（3）鋼瓶破口并引起火災(zāi)，用滅火器滅火，用水對(duì)鋼瓶進(jìn)行降溫，并視火情對(duì)周邊建筑，設(shè)備等進(jìn)行噴水保護(hù)，周邊放警戒線，及時(shí)向消防部門報(bào)警。5.4搶救受傷人員（1）被救人員衣服著火時(shí)，可就地翻滾，用水或毯子、被褥等物覆蓋措施滅火傷處的衣、褲、襪應(yīng)剪開脫去，不可硬行撕拉，傷處用消毒紗布或干凈棉布覆蓋，并立即送往醫(yī)院救治。（2）對(duì)燒傷面積較大的傷員要注意呼吸，心跳的變化，必要時(shí)進(jìn)行心臟復(fù)蘇。（3）對(duì)有骨折出血的傷員，應(yīng)作相應(yīng)的包扎，固定解決，搬運(yùn)傷員時(shí)，以不壓迫傷面和不引起呼吸困難為原則。（4）可攔截過往車輛，將傷員送往附近醫(yī)院進(jìn)行搶救救治。（5）搶救受傷嚴(yán)重或在進(jìn)行搶救傷員的同時(shí)，應(yīng)及時(shí)撥打急救中心電話，由醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行現(xiàn)場搶救傷員的工作，并派人接應(yīng)急救車輛。5.5食物中毒應(yīng)急處置（1）發(fā)現(xiàn)就餐人員有中毒癥狀，現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)立即向值班領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，值班領(lǐng)導(dǎo)立即到達(dá)事故現(xiàn)場，負(fù)責(zé)現(xiàn)場的搶救指揮工作。（2）指揮人員達(dá)成事故現(xiàn)場后，視中毒人員情況，及時(shí)送往醫(yī)院救治，或撥打急救中心電話，請(qǐng)醫(yī)務(wù)人員對(duì)中毒人員進(jìn)行救治。（3）報(bào)告公安機(jī)關(guān)協(xié)助查找食物中毒因素。（4）報(bào)告衛(wèi)生防疫部門，在衛(wèi)生防疫部門到達(dá)現(xiàn)場之前，對(duì)中毒者所用食品、飲料、場合、進(jìn)行封存，以供化驗(yàn)查找中毒因素。（5）醫(yī)療救護(hù)組，負(fù)責(zé)協(xié)助衛(wèi)生防疫人員進(jìn)行調(diào)查，依據(jù)調(diào)查人員規(guī)定提供所需材料。5.6炊事設(shè)備傷害事故處置方案（1）事故應(yīng)急處置程序①發(fā)生炊事設(shè)備傷害事故后，現(xiàn)場有關(guān)人員立即關(guān)閉設(shè)備電源，向周邊人員和值班領(lǐng)導(dǎo)及醫(yī)療救護(hù)組報(bào)警。②值班領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后，立即到達(dá)現(xiàn)場，指揮對(duì)受傷人員的搶救工作。③醫(yī)療救護(hù)組接到報(bào)告后，立即攜帶好搶救器材、藥品，迅速到達(dá)事故現(xiàn)場，實(shí)行救治行動(dòng)。④受傷人員傷勢(shì)較重，現(xiàn)場指揮人員立即報(bào)告公司應(yīng)急指揮部總指揮，撥打120急救中心電話，請(qǐng)求醫(yī)務(wù)人員搶救受傷人員，并報(bào)上級(jí)主管部門、街道（地區(qū)）辦事處。報(bào)告內(nèi)容：A事故發(fā)生單位概況。B事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)以及事故現(xiàn)場情況。C事故簡要通過及現(xiàn)場處置所采用的措施。D事故意導(dǎo)致人員的傷亡人數(shù)。（2）現(xiàn)場應(yīng)急處置措施①傷指手指割破、出血，立即用手指緊掐傷指近側(cè)兩旁止血。②斷指發(fā)生斷指、立即止血。盡也許做到將手指沖洗干凈，用消毒敷料包裹，用塑料袋包好，放入裝有冷卻的塑料袋內(nèi)，將離體手指與傷者立即送往醫(yī)院。③肢體骨折固定傷肢，減少骨折斷端對(duì)周邊組織的進(jìn)一步損傷，在送往醫(yī)院。④肢體卷入設(shè)備內(nèi)立即切斷電源停止機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)，假如肢體仍被卡在機(jī)器里，不可用倒轉(zhuǎn)機(jī)器的方法取出肢體，妥善的方法是拆除機(jī)器，無法拆除是撥打119請(qǐng)求支援。5.7應(yīng)急結(jié)束（1）應(yīng)急終止條件：①事故已得到控制，沒有導(dǎo)致次生、衍生的事故，或?qū)е麓紊苌氖鹿孰[患以消除。②沒有被困人員，事故現(xiàn)場人員已疏散到安全地帶。③受傷人員已所有從事故現(xiàn)場救出，并送到醫(yī)院進(jìn)行救治，沒有失蹤人員，涉及參與應(yīng)急處置的人員。④環(huán)境受到污染經(jīng)解決后，符合國家或行業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。（2）應(yīng)急結(jié)束。①應(yīng)急處置結(jié)束后，公司已進(jìn)入恢復(fù)階段，現(xiàn)場應(yīng)急指揮部確認(rèn)，應(yīng)急可以終止時(shí)，由總指揮決定并宣布應(yīng)急終止。②擴(kuò)大應(yīng)急響應(yīng)，應(yīng)急處置結(jié)束，應(yīng)由上級(jí)指揮中心、總指揮確認(rèn)應(yīng)急可以終止時(shí)，由指揮中心總指揮決定并宣布應(yīng)急終止命令。（3）應(yīng)急結(jié)束后：①按照國家有關(guān)規(guī)定，對(duì)事故發(fā)生的因素，經(jīng)濟(jì)損失、人員傷亡等情況進(jìn)行認(rèn)真調(diào)查，吸取教訓(xùn)、寫出事故報(bào)告。報(bào)送區(qū)安監(jiān)局，上級(jí)主管等相關(guān)部門。②積極配合有關(guān)部門組成的事故調(diào)查組，對(duì)事故的調(diào)查分析、解決工作，向事故調(diào)查組提交有關(guān)事故現(xiàn)場受傷人員及其他應(yīng)移交的資料。③事故現(xiàn)場的清理，搶修受損設(shè)備，盡快恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。④寫出事故應(yīng)急工作總結(jié)報(bào)告。6、信息發(fā)布6.1事故單位應(yīng)急指揮部應(yīng)對(duì)事故進(jìn)行分析總結(jié)，向公司職工通報(bào)事故因素，解決結(jié)果和避免事故發(fā)生的防止措施。6.2對(duì)較大的事故需要對(duì)媒體發(fā)布的，應(yīng)由上級(jí)單位或政府部門指定發(fā)言人，通報(bào)事故信息。7.后期處置7.1事故單位盡快恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，消除事故后的影響，清理現(xiàn)場，檢修、搶修工作中避免事故發(fā)生。7.2對(duì)于在搶救出之中損耗的應(yīng)急物資更換補(bǔ)充。7.3做好事故善后解決工作。7.4總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，補(bǔ)充完善公司安全生產(chǎn)管理制度。補(bǔ)充完善應(yīng)急預(yù)案有關(guān)的內(nèi)容。加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理，避免反復(fù)發(fā)生類似的事故。8.保障措施8.1通信與信息保障（1）公司應(yīng)建立有線、無線相結(jié)合的基礎(chǔ)應(yīng)急通訊系統(tǒng)，提供與應(yīng)急工作相關(guān)單位和人員的通訊聯(lián)系方式（列出通信錄）。（2）公司應(yīng)配備足夠數(shù)量的聯(lián)系電話，并保證應(yīng)急期間信息暢通。（3）及時(shí)檢修通訊系統(tǒng)和維護(hù)保養(yǎng)。8.2應(yīng)急隊(duì)伍保障（1）公司設(shè)立各應(yīng)急處置小組，并配備一定的人員，保證人員到位。（2）做好應(yīng)急隊(duì)伍的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和應(yīng)急演練，增強(qiáng)公司應(yīng)急能力，不斷提高應(yīng)急隊(duì)伍的素質(zhì)。8.3應(yīng)急物資裝備保障本公司配備應(yīng)急時(shí)所需要的物質(zhì)及裝備（1）搶救人員的裝備、防護(hù)手套，存放地點(diǎn)在庫房，由庫管負(fù)責(zé)管理，聯(lián)系電話是：（2）本店在前廳配備滅火器共21個(gè)，1樓（東廳2個(gè)，西廳2個(gè)，樓梯間1個(gè)，大門口1個(gè)）,2樓（莫斯科包間門口2個(gè)，臺(tái)灣包間門口2個(gè)，樓梯間3個(gè)），3樓（大廳4個(gè)，樓梯間2個(gè)）；后廚配備滅火器共2個(gè)（小吃房門口2個(gè)），炒鍋房另配滅火毯2張。應(yīng)急時(shí)須要提供滅火器由庫管負(fù)責(zé)，聯(lián)系電話是：（3）救護(hù)器材存放在庫房，由庫管負(fù)責(zé)，聯(lián)系電話是：（4）止血藥膏、紗布、創(chuàng)口貼存放在吧臺(tái)，由吧臺(tái)酒水員負(fù)責(zé)，聯(lián)系電話是：（5）搶險(xiǎn)工具存放在庫房，由庫管負(fù)責(zé)，聯(lián)系電話是：8.4經(jīng)費(fèi)保障我公司應(yīng)急指揮部（辦公室）相應(yīng)急工作的平常費(fèi)用進(jìn)行預(yù)算，經(jīng)財(cái)務(wù)部門審核，列入年度預(yù)算，保證應(yīng)急經(jīng)費(fèi)及時(shí)到位。8.5其他保障（1）技術(shù)保障：本公司有專業(yè)電工隊(duì)伍。（2）后勤保障：本公司有專職物料采購部門。9、培訓(xùn)與演練9.1培訓(xùn)（1）制定公司開展應(yīng)急培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)方式，熟悉應(yīng)急程序自救、互救、搶救知識(shí)以及有關(guān)的搶險(xiǎn)知識(shí)。（2）新進(jìn)入公司的員工必須通過應(yīng)急培訓(xùn)。9.2演練本公司每年組織不少于2次的應(yīng)急預(yù)案演練，制定演練方案，演