食品安全抽樣檢驗備份樣品的處置

食品安全抽樣檢驗備份樣品的處置摘要：近年來，我國對食品安全的問題越來越重視。食品安全抽樣檢驗作為食品監(jiān)管中量化可視的科學(xué)手段和技術(shù)支撐，發(fā)揮了保障消費者的合法權(quán)益，凈化食品市場的重要作用。本文首先分析了食品產(chǎn)品抽樣的必要性，其次探討了食品安全抽樣檢驗工作改進辦法，最后就備樣的處置方式進行研究，以供參考。關(guān)鍵詞：食品；抽樣檢驗；備份樣品引言食品安全抽檢是食品監(jiān)管中的一項重要工作?！妒称钒踩闃訖z驗管理辦法》中要求市場監(jiān)督管理部門依法對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的全過程組織開展食品安全抽樣檢驗工作?！妒称钒踩闃訖z驗管理辦法》中規(guī)定抽檢樣品分為檢驗樣品和復(fù)檢備份樣品，樣品由承檢機構(gòu)保存，抽樣時需支付樣品費用。因此，除保質(zhì)期短的和少數(shù)因無利用價值的不合格備份樣品需銷毀處置外，大多數(shù)合格備份樣品都積壓在承擔(dān)抽檢任務(wù)的檢驗檢測機構(gòu)，給社會和承檢機構(gòu)帶來很大的食品浪費和資源浪費。1食品產(chǎn)品抽樣的必要性食品產(chǎn)品抽樣檢驗是檢查食品產(chǎn)品質(zhì)量的一種有效方法，在眾多的食品產(chǎn)品中，它通過一定的抽樣檢驗方法對產(chǎn)品進行抽樣檢查，用來保證食品產(chǎn)品的質(zhì)量。在食品產(chǎn)品數(shù)量大的情況下，采用抽樣檢驗方法更加方便快捷，但對抽樣的相關(guān)技術(shù)人員提出了很高的要求，而且選擇的樣品要有一定的科學(xué)性，在滿足這兩種條件的情況下，才能夠保證化工產(chǎn)品的質(zhì)量。在抽樣檢測過程中，根據(jù)食品產(chǎn)品本身的特征，依據(jù)一定的標準來制定相應(yīng)的抽樣方案，使抽樣方案更具有科學(xué)性和合理性。我國食品企業(yè)在生產(chǎn)食品產(chǎn)品過程中需要進行抽樣檢測，檢查抽樣產(chǎn)品是否符合生產(chǎn)要求、滿足生產(chǎn)的條件，因此食品產(chǎn)品的抽樣檢測是非常必要的，這對我國食品企業(yè)的生產(chǎn)發(fā)展有重要作用。目前我國的抽樣檢測技術(shù)已有了一定的成就，但是化工產(chǎn)品的質(zhì)量仍然存在一些問題，在抽樣檢測的過程中需要嚴格依照抽樣方案進行，提高食品產(chǎn)品的質(zhì)量，確保食品企業(yè)的經(jīng)濟效益。2食品安全抽樣檢驗工作改進辦法2.1加強委托承檢機構(gòu)抽樣資質(zhì)審核國家在強化檢驗資質(zhì)的認證時，要同步加強委托承檢機構(gòu)抽樣資質(zhì)的審核，盡快出臺相關(guān)資質(zhì)認定管理辦法，明確資質(zhì)認定部門，建立抽樣技術(shù)評審制度，對抽樣活動進行監(jiān)督，并建立責(zé)任追究機制。2.2采取科學(xué)方法檢測采取正確、科學(xué)的檢驗方法能夠更好地檢驗出食品中存在的污染問題，提升檢驗結(jié)果的準確度。在食品檢驗過程中有著許多指標，如農(nóng)藥殘留、重金屬、細菌和大腸桿菌等，在指標不同的情況下，應(yīng)使用不同的檢驗方式。在所有食品檢驗都有的常規(guī)檢驗基礎(chǔ)上，也需要十分注重檢驗儀器的選擇。目前較為常用的方法有分光光度法、氣相色譜法等。檢驗人員在針對樣品進行檢驗時應(yīng)按以下步驟完成檢驗工作。①萃取食物樣品、清洗檢驗設(shè)備。設(shè)備保持整潔、干燥，避免由于檢驗設(shè)備的問題而影響檢驗結(jié)果。②檢驗人員應(yīng)學(xué)會正確使用設(shè)備。在檢驗過程中，檢驗人員要注重細節(jié)方面的規(guī)范操作，如檢驗樣品需要及時送到檢驗位置，使送檢時間規(guī)范在3h內(nèi)。如果送檢路程相對較遠，且樣品不是冷凍產(chǎn)品，則可以將樣品置于1?5°C環(huán)境中冷藏。需要注意的是，不能使樣品處于冷凍環(huán)境下，以免細菌遇冷發(fā)生變化，影響檢驗結(jié)果。同時，在樣品送檢時，檢驗人員接收送檢單后應(yīng)及時進行登記與記錄，并將樣品按照相關(guān)規(guī)定保存，做好前期準備工作。2.3提高食品產(chǎn)品樣本選取質(zhì)量對樣本的選取會直接影響抽樣檢測的最終結(jié)果，針對該問題就需要提高樣本指標的合理性。嚴格按照相應(yīng)抽樣標準進行操作，提高相關(guān)工作人員的專業(yè)素養(yǎng)，秉持客觀公正的原則，對食品產(chǎn)品進行隨機抽查，確保對抽樣過程的精細化管理，使所抽選的樣本更具有可信度。樣本質(zhì)量不僅代表食品產(chǎn)品質(zhì)量，還代表企業(yè)的總體生產(chǎn)質(zhì)量，對企業(yè)發(fā)展具有重要作用。雖然食品產(chǎn)品抽樣的數(shù)量會影響檢驗的結(jié)果，但實際上決定抽樣質(zhì)量的關(guān)鍵點并不是抽樣數(shù)量，在實際的檢驗過程中，只需要控制相應(yīng)的數(shù)量標準，確保樣本能夠滿足后續(xù)的多次抽樣。2.4健全安全危害評估體系若要更好地保障食品安全，就需要積極健全安全危險評估體系，收集有關(guān)的社會輿論信息，這樣才能夠?qū)κ称钒踩M行更好的控制與把握。有關(guān)部門應(yīng)加強食品安全風(fēng)險評估系統(tǒng)建設(shè)，保障評估體系可以精準地反映檢驗結(jié)果。相關(guān)部門應(yīng)該使用完善、先進的設(shè)備進行抽樣，保證樣本的完整性。例如，在樣本送檢過程中，送檢人員需要注重其運輸條件與運輸工具，以此來加強食品安全檢驗的準確性。食品安全監(jiān)管部門也需要督促檢驗機構(gòu)，使其能夠積極引入優(yōu)質(zhì)人才，并對現(xiàn)有員工進行定期、定量的培訓(xùn)與指導(dǎo)，盡快提升檢驗人員的綜合素質(zhì)。另外，相關(guān)部門應(yīng)利用當(dāng)前的先進互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，通過一定的互聯(lián)網(wǎng)渠道將檢驗結(jié)果公示，也可以在微博、微信等社交平臺上發(fā)表與食品安全檢驗結(jié)果相關(guān)的信息，以此來提升消費者對食品安全的信任，進一步加強社會對食品安全的監(jiān)督力度。3備樣的處置方式3.1樣品處理方式對于客戶要求在實驗結(jié)束后領(lǐng)回的樣品，留存期滿，由樣品管理員通知客戶領(lǐng)回。委托單位或客戶需提前領(lǐng)回樣品時，應(yīng)簽注“對本檢測報告無異議”之后，方可由樣品管理員辦理退樣手續(xù)。一般樣品留樣期為報告簽發(fā)后60天，留樣樣品期滿后，客戶委托檢驗檢測機構(gòu)處理的，由樣品管理員負責(zé)處置。按照環(huán)境、衛(wèi)生、安全等方面的法律法規(guī)及客戶要求清理所保留的樣品，填寫留存樣品處理信息，存檔保存。3.2銷毀備份樣品出現(xiàn)以下情形之一的，可做銷毀處置：不合格樣品和風(fēng)險監(jiān)測問題樣品（少數(shù)具有研究價值的除外）；超過保質(zhì)期限（有利用價值的除外）；易腐的食用農(nóng)產(chǎn)品；出現(xiàn)腐敗、變質(zhì)或感官異常等情況，已失去食用價值和利用價值;其他可能存在再利用風(fēng)險、需要銷毀的備份樣品，應(yīng)將食品類別、名稱、數(shù)量、價值和銷毀方式等做詳細記錄，自主或授權(quán)委托有銷毀工作能力的單位銷毀，并上報市場監(jiān)管部門。承檢機構(gòu)采取自主銷毀方式的，應(yīng)采用無害化方式處理，保證處置過程、處置結(jié)果安全。委托專業(yè)單位銷毀的，承檢機構(gòu)應(yīng)與受委托單位簽訂協(xié)議。3.3科學(xué)研究和單位留用供科研機構(gòu)使用如有備用樣品，檢測機構(gòu)應(yīng)當(dāng)與用戶簽訂樣品使用合同協(xié)議，注明樣品種類、名稱、數(shù)量和使用要求等。并做相應(yīng)的記錄。重新測試，風(fēng)險監(jiān)控或科學(xué)備份樣本需要進行研究等工作的，驗收機構(gòu)可以規(guī)定抽樣檢驗的制樣用戶明確樣品的種類、名稱、數(shù)量、用途等。向上級主管機關(guān)提出申請，經(jīng)批準后方可作為文件使用保留。也可制備具有研究價值的不合格樣品留作研究用。結(jié)語綜上所述，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，對食品產(chǎn)品的需求增加，對食品產(chǎn)品的質(zhì)量要求也達到了前所未有的高度。我國目前的抽樣仍然存在樣本質(zhì)量不科學(xué)、操作流程不規(guī)范等問題，需要針對這些問題提出科學(xué)合理的解決方案，提高抽樣檢驗的水平，確保抽樣檢驗的科學(xué)有序進行，為我國食品企業(yè)的發(fā)展打下堅實基礎(chǔ)。市場監(jiān)督管理部門應(yīng)加強對食品備樣處置工作的領(lǐng)導(dǎo)，定期對承檢機構(gòu)備份樣品處置情況進行監(jiān)督、檢查、評價，優(yōu)化完善備份樣品處置工作機制，提升備份樣品處置工作規(guī)范化、科學(xué)化水平。參考文獻高虹.計算機信息技術(shù)在食品加