餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)（2篇）餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)第一篇：一、創(chuàng)業(yè)概念：餐飲店。民以食為天足見(jiàn)食之重要。二、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家餐館他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開(kāi)的小餐館其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對(duì)飲食永遠(yuǎn)不會(huì)滿足不僅是只為吃而吃其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、有文化底蘊(yùn)的綠色餐館以彰顯自己的個(gè)性。學(xué)院附近像樣的餐館基本沒(méi)有所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)。到很遠(yuǎn)的地方買我們本身就是大學(xué)生置身于這個(gè)環(huán)境更有優(yōu)勢(shì)。我們可以更了解大學(xué)生需要什么更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的成本不多對(duì)于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性。三、市場(chǎng)及顧客選擇。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中正餐以中式正餐為主西式正餐逐漸興起但目前規(guī)模尚小；快餐以西式快餐為主肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等是市場(chǎng)中的主力中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)是我們需要解決的問(wèn)題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題？如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi)我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展國(guó)際化進(jìn)程將加快而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。本店主體顧客是學(xué)生畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方。市場(chǎng)主要面對(duì)的是學(xué)院的學(xué)生和老師及過(guò)往人員。四、店名。本店里菜品種類繁多品種齊全。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味滿足他們追求時(shí)尚的需要。如果顧客有時(shí)間感興趣本店還可以提供相應(yīng)的餐具及蔬菜讓顧客自己選擇做與不做。五、店面選址：學(xué)院附近。六、經(jīng)營(yíng)理念及目標(biāo)。1、花最合適的錢買一份健康。2、堅(jiān)持誠(chéng)信為本顧客權(quán)益全的理念。3、靠薄利多銷走經(jīng)營(yíng)流水留意客戶的反饋信息。4、尋求加盟連鎖經(jīng)營(yíng)擴(kuò)大規(guī)模和影響力。七、組織機(jī)構(gòu)。由兩名人員專門負(fù)責(zé)采購(gòu)貨物及外賣兩名人員負(fù)責(zé)主廚還有兩名人員負(fù)責(zé)店里的、清潔和裝飾。八、產(chǎn)品和服務(wù)。1、本店將有不同種類特色菜品推出：臘八蒜炒藕片、蜜汁滋補(bǔ)雙色、脆皮時(shí)蔬、山藥富貴蝦、鮮味香鍋?zhàn)星?、串燒賽肥牛、魚(yú)籽粉絲蒸絲瓜、雜糧鍋巴肉、太極蒸木耳、青蔬獅子頭、咖啡烤肉、瓜粒茶樹(shù)菇等。本店還將提供生日特色餐。2、緊跟潮流適時(shí)推出新產(chǎn)品。九、收入來(lái)源。1、所銷售菜品獲得的利潤(rùn)和服務(wù)性收費(fèi)。2、代理業(yè)務(wù)獲得的收入可以拉贊助在廣告宣傳單印發(fā)其他行業(yè)廣告在學(xué)校合適場(chǎng)地發(fā)放。十、資金需求、籌措方法及投資回報(bào)。因?yàn)楸镜杲?jīng)營(yíng)貨品占地不大起步初期可以先根據(jù)市場(chǎng)需求作一份需求分析根據(jù)此分析再逐步擴(kuò)大購(gòu)買規(guī)模預(yù)計(jì)需要資金主要用于購(gòu)買原材料、租借場(chǎng)地、員工培訓(xùn)、市場(chǎng)宣傳推廣。資金的籌措方式是個(gè)人或者學(xué)校的風(fēng)險(xiǎn)資金以投資入股的方式投入其他資金投入方式也可以考慮。預(yù)計(jì)在未來(lái)的一年內(nèi)收回成本。十一、定價(jià)策略和經(jīng)營(yíng)策略。1、菜品將分為中下三種不同的檔次。不同的價(jià)格。這樣就可以滿足不同消費(fèi)能力的顧客。2、會(huì)員卡制：消費(fèi)滿一定金額可得到一張會(huì)員卡。方便以后購(gòu)買獲得優(yōu)惠。3、積分制：消費(fèi)一元得一分滿足一定積分可兌換相應(yīng)的商品。5、利用本身作為大學(xué)生的優(yōu)勢(shì)。到學(xué)校宿舍進(jìn)行外賣擴(kuò)大影響力。讓他們更多的了解本店！十二、營(yíng)銷推廣策略。1、組織人員在不同時(shí)間去學(xué)校發(fā)廣告單。并在節(jié)假日搞些促銷活動(dòng)回饋顧客。2、店內(nèi)海報(bào)：可在店內(nèi)貼海報(bào)、招貼畫(huà)等介紹飾品的使用及文化內(nèi)涵等。4、主題促銷：進(jìn)一步細(xì)分消費(fèi)者消費(fèi)行為特征?？筛鶕?jù)不同的組合推出”；畢業(yè)晚宴”“生日宴會(huì)””；難忘友情”“謝師宴”等主題。推出不同的菜品及不同價(jià)位的特色菜5、品牌建設(shè)：以最優(yōu)的服務(wù)最優(yōu)惠的價(jià)格提供多種搭配方案。滿足不同消費(fèi)者的需求。力求讓消費(fèi)者以最優(yōu)惠的價(jià)格嘗到他們心、儀的菜品。餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)第二篇：企業(yè)的行動(dòng)計(jì)劃應(yīng)該是無(wú)解可擊的。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)中應(yīng)該明確下列問(wèn)題：企業(yè)如何把產(chǎn)品推向市場(chǎng)?如何設(shè)計(jì)生產(chǎn)線如何組裝產(chǎn)品？企業(yè)生產(chǎn)需要哪些原料?企業(yè)擁有那些生產(chǎn)資源還需要什么生產(chǎn)資源？生產(chǎn)和設(shè)備的成本是多少？企業(yè)是買設(shè)備還是租設(shè)備?解釋與產(chǎn)品組裝儲(chǔ)存以及發(fā)送有關(guān)的固定成本和變動(dòng)成本的情況。一、店內(nèi)藝術(shù)創(chuàng)作的創(chuàng)新問(wèn)題也是我理想中重要的一筆因?yàn)闆](méi)有創(chuàng)新就沒(méi)有發(fā)展所謂標(biāo)新立異、推陳出新都是指在繼承過(guò)去設(shè)計(jì)創(chuàng)作成果的基礎(chǔ)開(kāi)拓新思路、發(fā)掘新的藝術(shù)表現(xiàn)形式尋找新題材。在建筑創(chuàng)作范疇還要探索新結(jié)構(gòu)、新空間、新環(huán)境、布置桌椅、懸掛裝飾燈具和碗筷等其他裝飾品創(chuàng)造合理完善的建筑室內(nèi)環(huán)境以滿足人們不斷增長(zhǎng)的物質(zhì)和精神生活需要。在室內(nèi)色彩的搭配中我有自己的一點(diǎn)小想法：一：空間配色不得超過(guò)三種其中白色黑色不算色。二：金色、銀色可以與任何顏色相配襯。金色不包括黃色銀色不包括灰白色。三：家用配色在沒(méi)有設(shè)計(jì)師指導(dǎo)下最佳配色灰度是：墻淺地中家私深。四：廚房不要使用暖色調(diào)黃色色系除外。五：打死也不要深綠色的地磚。六：不要把不同材質(zhì)但色系相同的材料放在一起。七：想制造明快現(xiàn)代的家居品味不要選用印有大花小花的東西（除植物外）盡量使用素色的設(shè)計(jì)。八：天花板的顏色必須淺于或與墻面同色。當(dāng)墻面的顏色為深色設(shè)計(jì)時(shí)天花板必須采用淺色。天花板的色系只能是白色或與墻面同色系。九：空間非封閉慣穿的必須使用同一配色方案。不同的封閉空間可以使用不同的配色方案、此外在店內(nèi)裝修中還應(yīng)重視”；綠色設(shè)計(jì)”的問(wèn)題。如：陽(yáng)光的充分利用除有利于創(chuàng)造明窗凈幾的氣氛之外還可以有利于紫外線消毒殺菌。保證通風(fēng)的暢通除可攝取新鮮空氣外還可有機(jī)的借進(jìn)室外景觀。表現(xiàn)不同的環(huán)境氣氛和具有不同的藝術(shù)感染力。（通過(guò)視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、弱覺(jué)等來(lái)完成）具有鮮明時(shí)代感的設(shè)計(jì)風(fēng)格趨向同時(shí)做到低調(diào)而不低熟高雅而不高貴、給予顧客一個(gè)幽雅的就餐空間環(huán)境、在店內(nèi)裝修中質(zhì)量的好壞不取決于材質(zhì)檔次的高低而應(yīng)高超的設(shè)計(jì)質(zhì)量取勝我的設(shè)計(jì)就是要?jiǎng)e具一格、為了給顧客在就餐的同時(shí)也能拿出畫(huà)筆來(lái)畫(huà)畫(huà)我會(huì)在我有限的空間里擺放美術(shù)工具類型的桌椅、加柔和的色彩、菜肴與燈光的襯托營(yíng)造一個(gè)幽雅的就餐空間、加以材料審慎的挑選方能使家庭裝修達(dá)到理想的境界、隨著人們生活的提高在享受生活追求優(yōu)美的構(gòu)思意境它不僅可以陶冶人們的情趣甚至可以起到潛移默化教育后代的作用。會(huì)取得異常典雅大方的氣氛人們?cè)谶@樣環(huán)境氛圍中生活既能使人的性格文靜又能提醒人們約束自己的行為。符合大眾的生活水平二、店內(nèi)的專長(zhǎng)一技之長(zhǎng)是業(yè)者具有的技術(shù)特長(zhǎng)它不僅是一個(gè)人能力和素質(zhì)的具體體現(xiàn)也是社會(huì)發(fā)展人對(duì)某些東西素質(zhì)的必然要求、從這種意義講獲得一技之長(zhǎng)不僅是立足城市的條件也是發(fā)展自己的基礎(chǔ)。主經(jīng)營(yíng)：1、精美套餐2、西餐3、精美小吃4、創(chuàng)新雪糕5、各類個(gè)性飲品憑本人學(xué)過(guò)美術(shù)、對(duì)藝術(shù)具有一定的了解、有自己獨(dú)有的見(jiàn)解對(duì)色彩有特別的感覺(jué)對(duì)市場(chǎng)有敏銳的洞察力開(kāi)一家具有藝術(shù)風(fēng)格的餐廳這不僅是我店面與店內(nèi)的問(wèn)題、同時(shí)也是在菜圃、菜肴、食品講究的一個(gè)重要的環(huán)節(jié)、還有個(gè)最大的特點(diǎn)是提供畫(huà)板和工具讓客人享受美味的同時(shí)還可以感受藝術(shù)在一家具有藝術(shù)風(fēng)格的空間里畫(huà)出自己的想法畫(huà)出自己的風(fēng)味、在與別人一樣的餐桌中別具一格脫穎而出、還可以讓有共同興趣愛(ài)好的同類人有個(gè)歡聚的地方來(lái)闊談藝術(shù)（我的專長(zhǎng)和優(yōu)勢(shì)）三、店面設(shè)定點(diǎn)：首先店鋪的選擇。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子這樣說(shuō)吧客流量帶來(lái)了購(gòu)買量購(gòu)買量帶來(lái)了錢流量!看看開(kāi)店的根本目標(biāo)是什么吧？我們的目的是利潤(rùn)的效益積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的購(gòu)買量能帶來(lái)購(gòu)買量的就是客流量了！還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于那群40之前的顧客群及本身受過(guò)良好的教育基礎(chǔ)的顧客群體!所以能在人流量其次的地段找到這類群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇！地點(diǎn)：1、人潮集中地區(qū)。2、交通動(dòng)線（各地鐵或車站出入口附近店址越靠近大眾運(yùn)輸設(shè)施或交通傳運(yùn)站則越有價(jià)值）。3、以商業(yè)區(qū)、辦公區(qū)與學(xué)校附近。班族、學(xué)生、游憩人口為主要客層以"清潔、快速、質(zhì)量、服務(wù)"取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。選擇建店地點(diǎn)計(jì)劃與確立最經(jīng)濟(jì)的運(yùn)營(yíng)規(guī)模計(jì)劃。在未來(lái)數(shù)年海成功培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)后便可將成功模式復(fù)制在其它城市:如北京、廣州、重慶、成都、天津、深圳、南京、杭州等大型城市為主力市場(chǎng)。四、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)作為一個(gè)新品牌的創(chuàng)立者我們一定要有發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)的眼光做一個(gè)機(jī)會(huì)模式者。只有找到一個(gè)空白的市場(chǎng)在這個(gè)空白的市場(chǎng)建立自己的品牌才有可能生存下來(lái)1、其一新行業(yè)的空白點(diǎn)。新行業(yè)的空白點(diǎn)有兩種可能一種可能是這個(gè)行業(yè)以前還沒(méi)出現(xiàn)過(guò)是一個(gè)全新的行業(yè)或產(chǎn)品門類、這一點(diǎn)我已經(jīng)想好了。在餐飲業(yè)中我也會(huì)用刷卡積分的形式來(lái)吸引更多的顧客、2、另一種可能就是雖然這個(gè)行業(yè)已經(jīng)存在但是卻沒(méi)有任何一個(gè)品牌率先來(lái)主打這個(gè)門類它也可以算是新行業(yè)。那也就是說(shuō)我的藝術(shù)餐飲了、"藝術(shù)"這兩個(gè)字看似很高雅很高尚、但在我這里就是要做到思想不是問(wèn)題光顧才是問(wèn)題。3、盡可能滿足消費(fèi)者需求空白點(diǎn)、現(xiàn)在有大多數(shù)行業(yè)都是獨(dú)立供應(yīng)消費(fèi)者的需求、在此"_&;L"盡可能滿足消費(fèi)者在餐飲中的一切需求、做到一條龍服務(wù)、五、商圈的評(píng)估、特性、注意事項(xiàng)及條件：1、根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝诖蟾沤y(tǒng)計(jì)變數(shù)一公里范圍內(nèi)將近有三萬(wàn)人口、大多是以大學(xué)生和生活小區(qū)為主、2、雖然競(jìng)爭(zhēng)不小但能與本店相檔次的店面也是很少的。根據(jù)我市場(chǎng)初步調(diào)查近2百米范圍內(nèi)大型餐廳沒(méi)有兩家中型餐廳、小型的餐廳有四家3、在這理想的大商圈里具有很大的發(fā)展前景、現(xiàn)在雖然還沒(méi)發(fā)展得很熱鬧但是附近的大型樓盤(pán)也將要開(kāi)始出售、4、本店面是面向?qū)拸V美麗的江南大道、有大量的行人與車輛經(jīng)過(guò)、左右是繁華的大型商場(chǎng)和商業(yè)街、5、有十條線路公共汽車經(jīng)過(guò)、左500米有天橋、右一公里有高架快環(huán)、行人車輛異常方便、6、附近商業(yè)樓盤(pán)正在成長(zhǎng)當(dāng)中新的住宅區(qū)正快速道地成長(zhǎng)、新設(shè)公共運(yùn)輸站已經(jīng)落成、大型的長(zhǎng)途汽運(yùn)也將落成、六、關(guān)于開(kāi)店的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：（一）物的要素風(fēng)險(xiǎn)1、建筑危險(xiǎn)性（耐火等級(jí)、防雷、抗震等級(jí)等）設(shè)計(jì);避免破舊樓房、2、企業(yè)平面總布、單體間距、通道、水源、消防設(shè)施；選擇具有質(zhì)量保證的裝修公司與消防設(shè)施、3、產(chǎn)品、副產(chǎn)品、原料危險(xiǎn)性、穩(wěn)定性等級(jí)包括物資流動(dòng)性（對(duì)應(yīng)主管部門認(rèn)定過(guò)的相關(guān)報(bào)告防止瞞、漏現(xiàn)象）；聘請(qǐng)有專門的人員負(fù)責(zé)監(jiān)管材料的監(jiān)督、4、新建及歷史變更情況（現(xiàn)場(chǎng)定位這個(gè)很重要）；行業(yè)歸類及性質(zhì)的基本確定或進(jìn)一步認(rèn)定。（二）人的要素風(fēng)險(xiǎn)（查閱資料、問(wèn)卷）企業(yè)管理人員、員工的素質(zhì)。企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理組織的運(yùn)行活動(dòng)情況；主管和專職人員履行職責(zé)情況;一般員工風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。（三）制度的要素風(fēng)險(xiǎn)（查閱資料、問(wèn)卷）企業(yè)章程、管理制度、“物的要素”相關(guān)資料檔案（許可、驗(yàn)收、資質(zhì)等）、行政管理部門出具的檢查驗(yàn)收?qǐng)?bào)告檢查記錄等相關(guān)材料。1、行政許可、驗(yàn)收、資質(zhì)等文書(shū)可以權(quán)作合法性或?qū)I(yè)性參考的重要依據(jù)（利用）；2、制度健全與落實(shí)情況、組織是否建立、專職人員資質(zhì)、員工培訓(xùn)教育情況;3、在查閱文獻(xiàn)的基礎(chǔ)組織企業(yè)中層干部和職工代表對(duì)企業(yè)高級(jí)管理人員的能力素質(zhì)進(jìn)行測(cè)評(píng)并進(jìn)行信任投票掌握高級(jí)管理人員在群眾中的信任度。六、我的資金規(guī)劃店鋪每月盈虧平衡點(diǎn)：每月總支出為50000元÷50%（毛利率）=25000元（每月只銷25000元即達(dá)盈虧平衡）每天的盈虧平衡點(diǎn)：25000元÷30天=8333元六、投資風(fēng)險(xiǎn)分析1、首期投入45萬(wàn)元（包括以下）：裝修費(fèi)用15萬(wàn)元首期進(jìn)貨費(fèi)用20萬(wàn)元房租水電費(fèi)用60000元宣傳費(fèi)用為4000元3、投資回收每月銷售額達(dá)到50000元3年時(shí)間即可回收所有全部成本。計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)：［15000（裝潢費(fèi)用）+6000（網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)）+78000（—年房租）+62000（—年稅收及水電費(fèi)）+6000（—年員工工資）+3000（雜費(fèi)用）］÷50%（毛利率）÷12