主題茶餐廳營銷策劃方案

一、市場背景茶餐廳被稱為“綠色產(chǎn)業(yè)”，它的工作性質(zhì)是干脆為顧客供應(yīng)以茶品為主的，集休閑、消遣等為一體的綜合性效勞。在公司辦公區(qū)、商店聚集區(qū)、行人往來眾多的地區(qū)，人們進展商務(wù)洽談和各種社交活動須要茶餐廳；休閑消遣時，茶餐廳是他們最正確的選擇場所。茶餐廳在現(xiàn)代人們的旅游休閑中、生活中扮演著越來越重要的角色，成為人生活中不行缺少的一局部。也代表著東方人消遣的品位，現(xiàn)代茶餐廳與傳統(tǒng)茶樓之區(qū)分在于餐廳的環(huán)境、布局等等在中國特色的文化中融入現(xiàn)代的生活，顧客消費的是一種小資情調(diào)的休閑文化，更能體驗到人性化的效勞和更具人文特色的文化氣氛。主題餐廳以其時尚、特性、文化的餐飲新概念,配之以獨具匠心的裝飾布置,折服了口味越來越刁的消費者?！邦櫩途筒?，各投所好”據(jù)一些主題餐廳的店員介紹，來主題餐廳消費的顧客除了吃飯以外，更多的是沖著餐廳的附加效勞來的。主題餐廳成為了不少一樣愛好愛好者用餐、聚會的首選。來這里消費主要是著眼于生活的享受，而且主題餐廳布置的風(fēng)格也比擬高雅，特別是情侶一起來就餐，除了享受美食之外，還可以感受浪漫氣氛。二、優(yōu)勢與劣勢優(yōu)勢：“文化、音樂、飲品”立體式的體驗；獨特的經(jīng)營理念更簡潔吸引廣袤群眾。高檔茶餐廳優(yōu)雅的室內(nèi)環(huán)境、獨特的品位更能體會消費者的消費層次，滿足消費者的心理需求。要做到〔高端、大氣、上檔次〕〔低調(diào)、奢華、有內(nèi)涵〕。劣勢：一方面，消費水平到達這種層次的消費群體還是少數(shù)，另一方面隨著城市化的不斷開展，這類餐飲形態(tài)簡潔出現(xiàn)相對的供應(yīng)過剩、產(chǎn)品和效勞同質(zhì)化、將來市場競爭的猛烈程度也會相應(yīng)增加；相對其他的餐飲形態(tài)而言，這類餐飲商業(yè)形態(tài)進入壁壘較低，復(fù)制難度較小。三、市場定位目標市場〔20~40歲的人群〕的確定，確定了他們的消費層次和消費習(xí)慣，是敢想敢做，是最具消費欲望的人群。他們的消費水平具有很大的彈性潛力，且寵愛追求享受和嘗試新穎事物。目標市場的正確選擇是店鋪開發(fā)的首要任務(wù)，有利于我們制定有效的營銷策略。四、營銷策略〔一〕營銷理念品牌理念：主題茶餐廳，致力于將茶餐廳環(huán)境營造成為由“文化、音樂、飲品”交織的“享受生活的圣地”，旗幟顯明地與平凡茶餐廳區(qū)分開來，不打價格戰(zhàn)；不與其他茶餐廳一齊以吃、喝為主要傳播重點；大打文化牌，凸顯外鄉(xiāng)文化和地方特色，明細消費者可獲得的超值效勞和文化熏陶。向全社會倡議綠色安康的生活方式和休閑文化，傳播科學(xué)正確的消費觀念，從而樹立中式茶餐廳安康高品位的品牌形象。〔二〕營銷組合1、產(chǎn)品(1)產(chǎn)品分類：分為五個大類：茶類〔常規(guī)茶、水果茶、花草茶、加味茶、養(yǎng)生茶〕、酸奶類、奶茶類、果汁類、地方特色飲品類。(夏天可推出冰淇淋)(2)容器選擇：容器的選擇有意無意中表達和表達了一種品位和內(nèi)涵。每種產(chǎn)品分類以后，依據(jù)其特色〔透亮狀、絮狀、非透亮狀、分層類等〕，選擇不同質(zhì)地的盛裝器皿，如：玻璃杯、陶瓷杯等。大小、顏色和形態(tài)等都會更好的呈現(xiàn)飲品的品質(zhì)和特色，同時也會誘惑消費者的味覺和感覺。2、價格政策依據(jù)每種飲品的市場原料本錢，制作程序的困難程度、耗時長短等合計后，在初級本錢價格上乘以200%。3、廣告策略①廣告創(chuàng)意策略原那么：以品牌文化訴求為主，以飲品口味訴求為輔。②廣告方式：對四中、平安家園、萬客隆、毓秀嘉元等周邊小區(qū)和人群聚集點投送傳播冊，開業(yè)慶典廣告等。4、促銷策略〔1〕免費試喝①活動目的：塑造品牌形象，贏得口碑銷售②活動創(chuàng)意原那么：免費試吃是近幾年興起的一種營銷方式。試喝者試喝完成后的口頭傳播能夠使茶餐廳逐步建立起良好的品牌形象。③活動內(nèi)容：開業(yè)后1~3天，進展免費贈飲，試喝活動。凡來光臨的顧客，每人都有時機選擇隨意飲品一杯。用品質(zhì)、環(huán)境和效勞贏得消費者的信任和支持，為品牌贏得口碑，擴大知名度?！?〕聯(lián)合營銷①活動目的：擴大營銷層面，增加知名度③活動內(nèi)容：選擇一：同銀行信用卡部聯(lián)合推出聯(lián)名卡；或是與信用卡部合作，實行用某銀行的信用卡在店面消費進展打折實惠。選擇二：和旅行社、休閑會館、KTV、大型餐飲店面進展聯(lián)合銷售，實惠券、打折卡的贈送，刺激消費，擴大產(chǎn)業(yè)鏈，將吃、喝、玩、樂融為一體。〔3〕推出會員卡會員卡分為三種，普卡〔9折〕，貴賓卡〔8折〕，金卡〔7.5折〕三種，會員卡需實名登記，年末以積分兌換禮品；另外推出可以充值運用的購物卡。5、事務(wù)行銷①活動目的：強化品牌形象：擴大知名度，提高美譽度②活動創(chuàng)意原那么：創(chuàng)新，雙向溝通〔讓群眾參與互動〕，緊緊把握時代脈搏，制造或引發(fā)社會熱點，引領(lǐng)消費時尚。例如，出資資助孤兒或者孤寡老人，為餐廳贏得良好社會形象，還可以贊助某些政府活動。五、店鋪選址店鋪選址初步選定在萬客隆超市左側(cè)，四中對面的門市店，以萬客隆為商圈中心點，方圓五百米之內(nèi)為中心商圈，中心商圈占顧客數(shù)的55%—70%，其中有四中、平安家園二期、毓秀嘉元、金地香山等小區(qū)，消費水平應(yīng)當比擬高。次級商圈為方圓1000米的范圍，大約占到消費顧客的15%—25%，根本上能涵蓋口前大局部小區(qū)，因為口前地方并不大。店鋪選在此處不僅因為此地消費水平較高，

而且因為交通比擬便利，打車五塊錢，走路也比擬近。當然也可以在一轉(zhuǎn)盤四周選擇一個位置，但是店鋪好像不太好選。六、本錢損益分析初期投入資金15萬，6萬元用于租金，2.5萬元裝修，4萬元購置設(shè)備和茶具等，2.5萬元作為流淌資金，員工工資另計。假設(shè)，一天有70位客人，每人平均消費25元，一天是1750元，一年按營業(yè)310天算，營業(yè)額為542500元。本錢：產(chǎn)品本錢大約為營業(yè)額一半271250元，前臺一人3000元