第五章 微生物與發(fā)酵工程【精選-】

第五章微生物與發(fā)酵工程

什么是微生物?。▊€體微?。?/p>

單細(xì)胞簡（結(jié)構(gòu)簡單）簡單多細(xì)胞非細(xì)胞（即“分子生物”）低（進(jìn)化地位低）um（微米）級：光學(xué)顯微鏡下可見nm（納米）級：電子顯微鏡下可見原核類：細(xì)菌，放線菌，支原體，立克次氏體，衣原體，藍(lán)細(xì)菌：真核類：真菌（酵母菌，霉菌），原生生物非細(xì)胞類：病毒，類病毒，朊病毒微生物概念:微生物是一切肉眼看不見或看不清的微小生物的總稱。個體微?。ㄒ话悖?.1mm）、構(gòu)造簡單、通常要用光學(xué)顯微鏡和電子顯微鏡才能看清的低等生物。微生物與人類的關(guān)系極為密切。有些微生物能使人和動植物患病，但多數(shù)微生物對人類是有益的。第一節(jié)微生物的類群

非細(xì)胞類：病毒、類病毒、朊病毒原核生物界：細(xì)菌，放線菌，支原體，立克次氏體，衣原體，藍(lán)藻真菌界：酵母菌、霉菌、大型真菌

原生生物界：原生動物、顯微藻類一、細(xì)菌（一）細(xì)菌的結(jié)構(gòu)細(xì)菌是單細(xì)胞的原核生物?；窘Y(jié)構(gòu)：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和擬核等。特殊結(jié)構(gòu)：有的具莢膜、鞭毛、芽孢。（在一定條件或生長發(fā)育某一階段形成的結(jié)構(gòu)）1、細(xì)胞壁：保護(hù)和維持細(xì)胞形狀。2、細(xì)胞膜：3、擬核：大型環(huán)狀的雙鏈DNA分子，反復(fù)折疊纏繞而成?？刂浦?xì)菌的主要遺傳性狀。4、細(xì)胞質(zhì)；含有核糖體，質(zhì)粒、儲藏性顆粒（淀粉粒、硫粒）。質(zhì)粒上的基因與細(xì)菌的抗藥性、固氮、抗生素生成有關(guān)。

5、莢膜：不少細(xì)菌在細(xì)胞壁外具有莢膜，對細(xì)菌具一定的保護(hù)作用。6、鞭毛：鞭毛與運動有關(guān)。7、芽孢：芽孢不起繁殖作用，只起度過不良環(huán)境的作用，芽孢對熱、紫外線和許多有毒化學(xué)物質(zhì)有很強的抗性。（休眠體）細(xì)菌的形態(tài)A．球菌，B．桿菌，C．帶鞭毛的桿菌，D．弧菌及螺旋菌，E．芽孢的形成（二）細(xì)菌的繁殖和菌落1、繁殖：二分裂方式2、營養(yǎng)：自養(yǎng)（光能自養(yǎng)、化能自養(yǎng)）異養(yǎng)（寄生、腐生）3、菌落：1）單個或少數(shù)細(xì)菌大量繁殖形成的子細(xì)胞群體2）在固體培養(yǎng)基上繁殖形成的3）肉眼可見4）不同種類的細(xì)菌形成的菌落特征不同菌落具有大小、形狀、光澤度、顏色、硬度、透明度等特征。如教材圖5-3所示。5）可作為菌種鑒定的重要依據(jù)。

二、放線菌1、單細(xì)胞原核生物2、菌體一般由分枝狀的菌絲構(gòu)成基內(nèi)菌絲：吸收營養(yǎng)物質(zhì)氣生菌絲：一部分分化成孢子絲（上生有孢子）營養(yǎng)方式：異養(yǎng)腐生3、孢子繁殖（無性繁殖）4、多數(shù)抗生素都是由放線菌產(chǎn)生的。三、病毒1、病毒的結(jié)構(gòu)包括核酸、蛋白質(zhì)構(gòu)成的衣殼（合稱核衣殼），衣殼的基本單位是衣殼粒，通常由1～6個多肽組成。某些病毒還包括囊膜，由蛋白質(zhì)、多糖和脂類構(gòu)成。有的病毒囊膜表面具有突起物，稱刺突。

核衣殼

核酸：由DNA或RNA構(gòu)成，貯存

全部遺傳物質(zhì)，控制一切性狀。

衣殼：由許多衣殼粒蛋白構(gòu)成，具有

保護(hù)核酸，決定抗原特異性等功能。囊膜（非基本結(jié)構(gòu)）由蛋白質(zhì)、多糖和脂類構(gòu)成，其上生有刺突。

（基本結(jié)構(gòu)）3、病毒的增殖：1）只能在宿主的活細(xì)胞中進(jìn)行。（寄生）2）過程：吸附、注入、復(fù)制合成、裝配、釋放。

（核酸）（核酸和蛋白質(zhì)）微生物是一切肉眼看不見或看不清楚的微小生物的總稱。思考：問題1：微生物是無處不在的，你如何通過實驗證明這一點？

問題2：微生物個體很小，你如何觀察到微生物？

問題3：微生物與環(huán)境、人類有何關(guān)系？

問題1采集不同環(huán)境（如土壤、空氣、水體）中的樣本進(jìn)行檢測，確定微生物存在的廣泛性。

、以圖表和學(xué)生的實驗結(jié)果引入本課，啟發(fā)學(xué)生思維

通過以上資料和實驗結(jié)果，發(fā)現(xiàn)微生物在土壤、水體和空氣中均有存在，實際上微生物是無處不在的。

由表2可以發(fā)現(xiàn)細(xì)菌總數(shù)和細(xì)菌形態(tài)在不同地區(qū)有所不同，這與河水的清潔程度有關(guān)由表3可以發(fā)現(xiàn)，空氣中細(xì)菌的含量和空氣污染程度有關(guān)。

問題2：利用所學(xué)的生物知識，取樣、制片、染色，觀察微生物的形態(tài)。

問題3：根據(jù)社會熱點問題，利用電視、廣播、報刊、網(wǎng)絡(luò)信息，查閱艾滋病、炭疽熱、瘋牛病、流感等的相關(guān)資料。

有些微生物能使人和動植物患病，但多數(shù)微生物對人類是有益的。1、細(xì)胞壁：保護(hù)和維持細(xì)胞形狀。材料一：將桿菌接入濃度為0.2mol／L的蔗糖等滲溶液和盛有玻璃珠的三角燒瓶中，加以搖動，可使細(xì)胞壁破裂，細(xì)胞內(nèi)容物流出。

材料二：將細(xì)菌用溶菌酶處理，除去細(xì)胞壁，并接入低滲溶液，無細(xì)胞壁的細(xì)胞膜就會破裂。這是因吸水過多而脹破的。

2、細(xì)胞膜：特有的功能：是產(chǎn)生能量的重要基地。（細(xì)菌的有氧呼吸在膜上進(jìn)行）特點：有氧呼吸、某些細(xì)菌的光合作用，固氮作用等所需的酶分布在細(xì)胞膜上。3、細(xì)菌核區(qū)：大型環(huán)狀的雙鏈DNA分子，反復(fù)折疊纏繞而成?？刂浦?xì)菌的主要遺傳性狀。。

第五章微生物與發(fā)酵工程

第二節(jié)微生物的營養(yǎng)、代謝和生長

一、微生物的營養(yǎng)

（一）微生物需要的營養(yǎng)物質(zhì)及功能

1．化學(xué)組成：C、H、O、N、P、S及其他元素組成

2．營養(yǎng)要素物質(zhì)：碳源、

(五大類)氮源、生長因子、水、無機鹽

（1）、碳源和氮源。

概念來源常用來源作用說明凡能為微生物提供所需碳元素的營養(yǎng)物質(zhì)凡能為微生物提供所需氮元素的營養(yǎng)物質(zhì)

碳源氮源無機碳源：有機碳源：無機氮源：有機氮源：糖類尤其是葡萄糖①主要用于構(gòu)成微生物的細(xì)胞物質(zhì)和一些代謝產(chǎn)物②異養(yǎng)微生物的主要能源物質(zhì)不同種類的微生物，對碳源需要差別大。例：甲烷氧化菌：只利用甲醇、甲烷假單胞菌：利用90多種含碳化合物異養(yǎng)微生物：含C、H、O、N的化合物既是碳源，又是氮源CO2、NaHCO3等糖類、脂肪酸、花生粉餅、石油等N2、氨、銨鹽、硝酸鹽等尿素、牛肉膏、蛋白胨、氨基酸等銨鹽、硝酸鹽主要用于合成蛋白質(zhì)、核酸以及含氮的代謝產(chǎn)物關(guān)于自養(yǎng)微生物和異養(yǎng)微生物碳源的利用和能量的來源歸納：

①自養(yǎng)微生物以二氧化碳或碳酸鹽為唯一碳源進(jìn)行代謝生長；異養(yǎng)微生物必須以有機物作為碳源進(jìn)行代謝生長。

②自養(yǎng)微生物生命活動所需的能源：一種類型是利用光能，如藍(lán)細(xì)菌等著色細(xì)菌；一種類型是依靠物質(zhì)氧化過程釋放能量，如硝化細(xì)菌。

關(guān)于氮源物質(zhì)的來源和作用。

歸納：

①對許多微生物來說，既可利用無機含氮化合物作為氮源，也可利用有機含氮化合物作為氮源。

②固氮微生物可以利用氮氣作為氮源進(jìn)行生長。

③銨鹽、硝酸鹽等既可作為微生物最常用的氮源，也可作為某些化能自養(yǎng)微生物的能源物質(zhì)。

④自養(yǎng)微生物與異養(yǎng)微生物類型的劃分主要是依靠能否以二氧化碳作為生長的主要或惟一碳源，而不決定于氮源，例如，異養(yǎng)微生物最常用的氮源是無機氮源中的銨鹽和硝酸鹽（2）、生長因子。

許多微生物在含有碳源、氮源、水、無機鹽的培養(yǎng)基中還不能生長或生長極差，但當(dāng)補充某些物質(zhì)后，微生物就能生長良好。這些物質(zhì)稱為生長因子。1）本質(zhì)：維生素、氨基酸和堿基等。2）含量：微量。3）作用

：是酶和核酸的組成成分。

4）補充原因：往往是缺乏合成某些物質(zhì)所需的酶或合成能力有限

5）概念：微生物生長不可缺少的微量有機物

討論：如何證明某種物質(zhì)是某種微生物的生長因子？

思路：在含碳源、氮源、水、無機鹽但缺乏某種物質(zhì)的培養(yǎng)基中培養(yǎng)微生物，微生物不能生長或生長極差，向培養(yǎng)基加入該種物質(zhì)，微生物正常生長。

判斷題：

（1）同一種物質(zhì)不可能既作碳源又作氮源

（2）凡是碳源都能提供能量。

（3）除水以外的無機物僅提供無機鹽。

（4）無機氮源也能提供能量。（錯）（錯）（錯）（對）（二）培養(yǎng)基的配制原則閱讀教材79頁內(nèi)容，思考培養(yǎng)基配制的原則及設(shè)置這些原則的原理。

1、目的要明確（培養(yǎng)的種類和目的）

（生產(chǎn)或?qū)嶒灒?、營養(yǎng)要協(xié)調(diào)（注意各種營養(yǎng)物質(zhì)的濃度和比例）3、PH要適宜（細(xì)菌的最適PH為6.5~7.5放線菌的最適PH為7.5~8.5)

目的包含兩層含義，一指培養(yǎng)的微生物種類，因為不同的微生物營養(yǎng)需要不同，培養(yǎng)基中要求的營養(yǎng)成分不同。二指培養(yǎng)的目的，是用于生產(chǎn)還是科學(xué)研究，因為二者對培養(yǎng)基的化學(xué)成分、物理狀態(tài)等方面要求不同。營養(yǎng)要協(xié)調(diào)：它表現(xiàn)在兩個方面，一是營養(yǎng)物質(zhì)的濃度要適宜，二是營養(yǎng)物質(zhì)間的濃度比例要適宜。

pH要適宜：由于微生物在生長代謝過程中營養(yǎng)物質(zhì)利用和代謝產(chǎn)物的形成往往會改變環(huán)境中的pH，為了維持培養(yǎng)基中出的相對恒定，可在培養(yǎng)基中加入緩沖劑，最常用的緩沖劑是磷酸氫二鉀或磷酸二氫鉀。

(三）培養(yǎng)基的種類。

①按照物理性質(zhì)劃分培養(yǎng)基（液體、半固體、固體培養(yǎng)基）

②按照化學(xué)成分劃分培養(yǎng)基（合成培養(yǎng)基、天然培養(yǎng)基）

③按照培養(yǎng)基的用途

（選擇培養(yǎng)基、鑒別培養(yǎng)基）

問題：

①分離固氮微生物，需用何種類型的培養(yǎng)基？

②如何檢查自來水中大腸稈菌是否超標(biāo)？

種類是否含凝固劑

用途

固體培養(yǎng)劑是主要用于微生物的分離、鑒定等半固體培養(yǎng)劑是主要用于觀察微生物的運動、保存菌種等

液體培養(yǎng)劑否主要用于工業(yè)生產(chǎn)

種類化學(xué)成分是否明確用途天然培養(yǎng)劑否主要用于工業(yè)生產(chǎn)

合成培養(yǎng)劑是主要用于微生物的分類、鑒定類種制備方法

原理用途例選擇培養(yǎng)劑培養(yǎng)劑中加入某種化學(xué)物質(zhì)依據(jù)某些微生物對某些物質(zhì)的抗性而設(shè)計從眾多微生物中分離所需的微生物加入青霉素分離得到酵母菌和霉菌鑒別培養(yǎng)劑培養(yǎng)劑中加入某種試劑或化學(xué)藥品依據(jù)微生物產(chǎn)生的某些代謝產(chǎn)物與培養(yǎng)劑中特定試劑或化學(xué)藥品反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征變化而設(shè)計鑒別不同種類的微生物伊紅和美藍(lán)培養(yǎng)基可以鑒別大腸桿菌1、實驗?zāi)康模簷z查自來水中的細(xì)菌數(shù)。2、原理：大腸桿菌在伊紅-美藍(lán)培養(yǎng)劑上培養(yǎng)形成深紫色的菌落。利用某些微生物碳源的特殊性解決環(huán)境污染、糧食危機等問題。

歸納：

①利用某些細(xì)菌、放線菌、酵母菌以石油作為碳源的原理，消除石油污染；

②運用某些細(xì)菌可以分解、利用氰化物、酚等有毒物質(zhì)的原理處理有害物質(zhì)；

③研究開發(fā)以纖維素、石油、二氧化碳等作為碳源和能源的工業(yè)微生物，解決工業(yè)發(fā)酵用糧與人們?nèi)粘Ｓ眉Z的矛盾。

二、微生物的代謝1.概述1）概念：微生物的代謝是微生物細(xì)胞內(nèi)所發(fā)生的全部化學(xué)反應(yīng)。2）特點及原因：微生物代謝旺盛

（微生物的表面積/體積的比值很大）①能夠迅速與外界環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)交換②對物質(zhì)轉(zhuǎn)化利用速度快2.微生物的代謝產(chǎn)物1)初級代謝產(chǎn)物:①是微生物通過代謝活動所產(chǎn)生的、自身生長和繁殖所必需的物質(zhì)。若合成發(fā)生障礙會影響微生物正常的生命活動。②其合成在微生物細(xì)胞內(nèi)不停地進(jìn)行。③不同種類的微生物產(chǎn)生的初級代謝產(chǎn)物種類基本相同。（即無特異性）2）次級代謝產(chǎn)物①是指微生物生長到一定階段才產(chǎn)生的化學(xué)結(jié)構(gòu)十分復(fù)雜、無明顯生理功能，并非生長繁殖所必需的物質(zhì)。

②不同種類微生物所產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物不相同，即具有種的特異性。③可能積累在細(xì)胞內(nèi)，也可能排到外環(huán)境中。2.微生物的代謝產(chǎn)物初級代謝產(chǎn)物次級代謝產(chǎn)物

內(nèi)容初級代謝產(chǎn)物次級代謝產(chǎn)物生產(chǎn)繁殖是否必需產(chǎn)生階段種的特異性分布例氨基酸、核苷酸、多糖、脂類、維生素等抗生素、毒素、激素、色素等不同點相同點均在微生物細(xì)胞的調(diào)節(jié)下，有步驟產(chǎn)生是否一直產(chǎn)生

生產(chǎn)到一定階段產(chǎn)生

否

是

細(xì)胞

細(xì)胞內(nèi)或外下列關(guān)于微生物代謝產(chǎn)物的說法中，錯誤的是（）A.可以分為初級代謝產(chǎn)物和次級代謝產(chǎn)物B.是微生物生長和繁殖所必需的物質(zhì)C.可能在細(xì)胞內(nèi)，也可能排出外環(huán)境中D.抗生素、毒素、激素、色素都屬于代謝產(chǎn)物B下面關(guān)于初級代謝產(chǎn)物的敘述中，正確的是（）A.微生物通過代謝所產(chǎn)生的自身生長和繁殖所必需的物質(zhì)B.不是微生物生長和繁殖所必需的物質(zhì)C.因微生物的種類不同而不同D.對微生物的正常生命活動無明顯影響A

3.微生物代謝的調(diào)節(jié)

人和高等動物，植物生命活動調(diào)節(jié)的基本形式：人和高等動物生命活動調(diào)節(jié)方式是神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)。植物生命活動調(diào)節(jié)的基本方式是激素調(diào)節(jié)。微生物代謝調(diào)節(jié)的方式：微生物完成代謝調(diào)控主要是通過調(diào)節(jié)酶實現(xiàn)的。

酶合成的調(diào)節(jié)和酶活性的調(diào)節(jié)。

1）酶合成的調(diào)節(jié)

a.組成酶在細(xì)胞內(nèi)一直存在，它的合成只受基因調(diào)控；誘導(dǎo)酶只有環(huán)境中存在誘導(dǎo)物才能合成、存在，它的合成受基因與誘導(dǎo)物共同控制；

特點：間接而緩慢。

d.酶合成調(diào)節(jié)的意義：既保證代謝需要，又避免細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)和能量浪費，增強適應(yīng)性。

組成酶誘導(dǎo)酶例：大腸桿菌分解葡萄糖的酶是分解乳糖的酶是組成酶誘導(dǎo)酶2)酶活性的調(diào)節(jié)

a.通過改變已有酶的催化活性來調(diào)節(jié)代謝的速率。

b.酶活性改變的主要原因——通過酶與代謝過程產(chǎn)生物質(zhì)的可逆性結(jié)合進(jìn)行調(diào)節(jié)；

c.酶活性調(diào)節(jié)的特點：快速、精確；

d.酶活性調(diào)節(jié)的意義：避免代謝產(chǎn)物積累過多。

葡萄糖中間產(chǎn)物a-酮戊二酸谷氨酸抑制

谷氨酸脫氫酶NH4+谷氨酸棒狀桿菌合成谷氨酸的途徑。

實例：

1.大腸桿菌合成異亮氨酸的調(diào)節(jié)。蘇氨酸脫氫酶蘇氨酸a-酮丁酸異亮氨酸實例1：通過調(diào)節(jié)酶的活性，控制代謝過程；

2.亮白曲霉原來不能合成蔗糖酶，所以不能利用蔗糖，但如果在培養(yǎng)基內(nèi)加入蔗糖，一段時間后，可合成蔗糖酶，并利用蔗糖。

實例2：通過調(diào)節(jié)酶的合成，控制代謝過程。

4.微生物代謝的人工控制

1）人工控制微生物代謝的目的——最大限度積累對人類有用的代謝產(chǎn)物。2）人工控制微生物代謝的措施①改變微生物的遺傳特性（誘變處理、改變細(xì)胞膜的透性）②控制生產(chǎn)過程中的各種條件

（發(fā)酵條件）

5.發(fā)酵

1）概念：在生產(chǎn)實際中，人們將通過微生物的培養(yǎng)，大量生產(chǎn)各種代謝產(chǎn)物的過程叫做發(fā)酵。

2）種類：①根據(jù)培養(yǎng)基的物理狀態(tài)（固體發(fā)酵、液體發(fā)酵）②根據(jù)所生成的產(chǎn)物（抗生素發(fā)酵、維生素發(fā)酵、氨基酸發(fā)酵）③根據(jù)發(fā)酵過程對氧的需求情況（厭氧發(fā)酵、需氧發(fā)酵）

閱讀思考：①酶合成的調(diào)節(jié)

a.組成酶和誘導(dǎo)酶的區(qū)別

b.酶合成調(diào)節(jié)的對象、結(jié)果

c.酶合成調(diào)節(jié)的機制（本質(zhì)）

d.酶合成調(diào)節(jié)的意義②酶活性的調(diào)節(jié)

a.酶活性調(diào)節(jié)的對象、結(jié)果。

b.酶活性調(diào)節(jié)的機制

c.酶活性調(diào)節(jié)的特點

d.酶活性調(diào)節(jié)的意義

③兩種調(diào)節(jié)方式的區(qū)別與聯(lián)系

①酶合成的調(diào)節(jié)

a.組成酶在細(xì)胞內(nèi)一直存在，它的合成只受基因調(diào)控；誘導(dǎo)酶只有環(huán)境中存在誘導(dǎo)物才能合成、存在，它的合成受基因與誘導(dǎo)物共同控制；

b.酶合成調(diào)節(jié)的對象是誘導(dǎo)酶；調(diào)節(jié)的結(jié)果是使細(xì)胞內(nèi)酶的種類增多；

c.酶合成調(diào)節(jié)的機制（本質(zhì)）——原核生物基因表達(dá)的調(diào)控，如大腸桿菌乳糖操縱子學(xué)說；

d.酶合成調(diào)節(jié)的意義：既保證代謝需要，又避免細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)和能量浪費，增強適應(yīng)性。

②酶活性的調(diào)節(jié)

a.酶活性調(diào)節(jié)的對象是酶（組成酶和誘導(dǎo)酶）的催化能力，調(diào)節(jié)的結(jié)果是酶的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化；

b.酶活性調(diào)節(jié)的機制——通過酶與代謝過程產(chǎn)生物質(zhì)的可逆性結(jié)合進(jìn)行調(diào)節(jié)；

c.酶活性調(diào)節(jié)的特點：快速、精確；

d.酶活性調(diào)節(jié)的意義：避免代謝產(chǎn)物積累過多。

區(qū)別：

a.從調(diào)節(jié)對象看：酶合成的調(diào)節(jié)是通過酶量的變化控制代謝速率，而酶活性的調(diào)節(jié)是對已存在的酶活性進(jìn)行控制，它不涉及酶量變化；

b.從調(diào)節(jié)效果看：酶活性調(diào)節(jié)直接而迅速，酶合成調(diào)節(jié)間接而緩慢；

c.從調(diào)節(jié)機制看：酶合成調(diào)節(jié)是基因水平調(diào)節(jié)，它調(diào)節(jié)控制酶合成；酶活性調(diào)節(jié)是調(diào)節(jié)代謝速率，它調(diào)節(jié)酶活性。

聯(lián)系：

細(xì)胞內(nèi)兩種方式同時存在，密切配合，高效、準(zhǔn)確控制代謝的正常進(jìn)行。

三、微生物的生長

常以微生物的群體為單位來研究微生物的生長。（一）微生物群體生長的規(guī)律（以細(xì)菌為例）1、研究步驟：人工培養(yǎng)定期取樣測定生長2、測定群體生長的方法：

1）測細(xì)菌細(xì)胞數(shù)目主要有血球計數(shù)板法和涂片計數(shù)法。2）測重量有濕重法和干重法。3、微生物群體生長規(guī)律的曲線——生長曲線1）繪制方法將少量的某種細(xì)菌接種到恒定容積的液體培養(yǎng)基中適宜條件培養(yǎng)定期取樣測定培養(yǎng)基里的細(xì)菌群體的生長情況以時間作橫坐標(biāo)，以細(xì)菌數(shù)目的對數(shù)作縱坐標(biāo)得到生長曲線2）細(xì)菌的生長曲線：描述了細(xì)菌群體從開始生長到死亡的動態(tài)變化過程。12341.調(diào)整期2.對數(shù)期3.穩(wěn)定期4.衰亡期(時間)(細(xì)菌數(shù)目對數(shù))主要時期成因特點菌體特征應(yīng)用說明調(diào)整期適應(yīng)新環(huán)境不立即繁殖代謝活躍，體積增長較快調(diào)整期長短與菌期和培養(yǎng)條件有關(guān)幾乎不存在種內(nèi)斗爭的階段對數(shù)期條件適宜繁殖速度最快，呈指數(shù)式增長代謝旺盛，個體形態(tài)和生理特征穩(wěn)定生產(chǎn)用菌種，科研材料幾乎不存在種內(nèi)斗爭的階段穩(wěn)定期營養(yǎng)物質(zhì)消耗，有害代謝產(chǎn)物積累，PH變化活菌數(shù)量最大，大量積累代謝產(chǎn)物有些種類出現(xiàn)芽孢獲取代謝產(chǎn)物（特別是次級代謝產(chǎn)物）最佳時期改善和控制條件，延長穩(wěn)定期種內(nèi)斗爭最激烈的階段衰亡期生存條件極度惡化死亡率超過繁殖率細(xì)胞出現(xiàn)多種形態(tài)，甚至畸形，有些解體裂解釋放產(chǎn)物與無機環(huán)境斗爭最激烈的階段①調(diào)整期概念、特點、原因②對數(shù)期概念、數(shù)目增長的特點、菌體特點、應(yīng)用③穩(wěn)定期概念、原因、菌體特點④衰亡期概念、菌體特點1、產(chǎn)生酶最多的時期是2、開始合成誘導(dǎo)酶的時期是3、形成芽孢的時期是4、能作為菌種擴大培養(yǎng)的時期是5、大量積累次級代謝產(chǎn)物的時期是A.調(diào)整期B.對數(shù)期C.穩(wěn)定期D.衰亡期（C）(A)(C)(B)(C)（二）影響微生物生長的環(huán)境因素1、溫度（1）微生物生長最旺盛時的溫度叫最適生長溫度。（2）絕大多數(shù)微生物最適生長溫度為25~37℃；（3）依據(jù)最適生長溫度，可以將微生物分為低溫型、低溫型、中溫型。2、PH3、氧依據(jù)對氧的需求，微生物分為好氧型微生物例：多數(shù)細(xì)菌，大多數(shù)真菌。厭氧型微生物例：某些鏈球菌，某些產(chǎn)甲烷桿菌兼性厭氧型微生物例：酵母菌zV6rN-jE#bwR3oJ*gBW8tO0lG!dyT5qL(iDYavQ1nI%fAV6sN-kF#bxS3pK*gCX8tP0lH$dyU5qM)iDZavR2nI&fAW7sN+kF!cxS4pK(hCX9uP1mH$ezU5rM)jEZawR2oJ&fBW7tO+kG!cyT4pL(hDY9uQ1mI%ezV6rN-jE#bwR3oJ*gBW8tO0lG!dyT5qL(iDYavQ1nI%fAV6sN-kF#bxS3pK*gCX8tP0lH$dyU5qM)iDZavR2nI&fAW7sN+kF!cxS4pK(hCX9uP1mH$ezU5rM)jEZawR2oJ&fBW7tO+kG!cyT4pL(hDY9uQ1mI%ezV6rN-jE#bwR3oJ*gBW8tO0lG!dyT5qL(iDYavQ1nI%fAV6sN-kF#bxS3pK*gCX8tP0lH$dyU5qM)iDZavR2nI&fAW7sN+kF!cxS4pK(hCX9uP1mH$ezU5rM)jEZawR2oJ&fBW7tO+kG!cyT4pL(hDY9uQ1mI%ezV6rN-jE#bwS3oJ*gBW8tO0lG!dyT5qL(iDYavQ1nI%fAV6sN-kF#bxS3pK*gCX8uP0lH$dyU5qM)iDZavR2nI&fAW7sN+kF!cxS4pK(hCX9uP1mH$ezU6rM)jEZawR2oJ&fBW7tO+kG!cyT4pL(hDY9uQ1mI%ezV6rN-jE#bwS3oJ*gBW8tO0lG!dyT5qL(iDYavQ1nI%fAV6sN-kF#bxS3pK*gCX8uP0lH$dyU5qM)iDZavR2nI&fAW7sN+kF!cxS4pK(hCX9uP1mH$ezU6rM)jEZawR2oJ&fBW7tO+kG!cyT4pL(hDY9uQ1mI%ezV6rN-jE#bwS3oJ*gBW8tO0lG!dyT5qL(iDYavQ1nI%fAV6sN-kF#bxS3pK*gCX8uP0lH$dyU5qM)iDZavR2nI&fAW7sN+kF!cxS4pK(hCXcxS4pK(hCX9uP1mH$ezU6rM)jEZbwR2oJ&gBW7tO+lG!cyT4pL(hDY9uQ1mI%ezV6rN-jE#bwS3oJ*gBX8tO0lG$dyT5qL)iDYavQ1nI%fAV6sN-kF#bxS3pK*gCX8uP0lH$dzU5qM)iEZavR2nJ&fAW7sN+kF!cxS4pK(hCX9uP1mH$ezU6rM)jEZbwR2oJ&gBW7tO+lG!cyT4pL(hDY9uQ1mI%ezV6rN-jE#bwS3oJ*gBX8tO0lG$dyT5qL)iDYavQ1nI%fAV6sN-kF#bxS3pK*gCX8uP0lH$dzU5qM)iEZavR2nJ&fAW7sN+kF!cxS4pK(hCX9uP1mH$ezU6rM)jEZbwR2oJ&gBW7tO+lG!cyT4pL(hDY9uQ1mI%ezV6rN-jE#bwS3oJ*gBX8tO0lG$dyT5qL)iDYavQ1nI%fAV6sN-kF#bxS3pK*gCX8uP0lH$dzU5qM)iEZavR2nJ&fAW7sN+kF!cxS4pK(hCX9uP1mH$ezU6rM)jEZbwR2oJ&gBW7tO+lG!cyT4pL(hDY9uQ1mI%ezV6rN-jE#bwS3oJ*gBX8tO0lG$dyT5qL)iDYavQ1nI%fAV6sN-kF#bxS3pK*gCX8uP0lH$dzU5qM)iEZavR2nJ&fAW7sN+kF!cxS4pK(hCX9uP1mH$ezU6rP1mH$ezU6rM)jEZbwR2oJ&gBW7tO+lG!cyT4qL(hDY9vQ1mI%eAV6rN-jE#bwS3oJ*gBX8tO0lG$dyT5qL)iDYavQ2nI%fAV7sN-kF#cxS3pK*gCX8uP0lH$dzU5qM)iEZavR2nJ&fAW7sO+kF!cxT4pK(hCY9uP1mH$ezU6rM)jEZbwR2oJ&gBW7tO+lG!cyT4qL(hDY9vQ1mI%eAV6rN-jE#bwS3oJ*gBX8tO0lG$dyT5qL)iDYavQ2nI%fAV7sN-kF#cxS3pK*gCX8uP0lH$dzU5qM)iEZavR2nJ&fAW7sO+kF!cxT4pK(hCY9uP1mH$ezU6rM)jEZbwR2oJ&gBW7tO+lG!cyT4qL(hDY9vQ1mI%eAV6rN-jE#bwS3oJ*gBX8tO0lG$dyT5qL)iDYavQ2nI%fAV7sN-kF#cxS3pK*gCX8uP0lH$dzU5qM)iEZavR2nJ&fAW7sO+kF!cxT4pK(hCY9uP1mH$ezU6rM)jEZbwR2oJ&gBW7tO+lG!cyT4qL(hDY9vQ1mI%eAV6rN-jF#bwS3oJ*gBX8tO0lG$dyT5qL)iDYavQ2nI%fAV7sN-kF#cxS3pK*hCX8uP0lH$dzU5qM)iEZavR2nJ&fAW7sO+kF!cxT4pK(hCY9uP1mH%ezU6rM)jEZbwR2oJ&gBW7tO+lG!cyT4tO+lG!cyT4qL(hDY9vQ1mI%eAV6rN-jF#bwS3oK*gBX8tP0lG$dyT5qL)iDYavQ2nI%fAV7sN-kF#cxS3pK*hCX8uP0mH$dzU5rM)iEZavR2nJ&fAW7sO+kF!cxT4pK(hCY9uP1mH%ezU6rM-jEZbwR3oJ&gBW7tO+lG!cyT4qL(hDY9vQ1mI%eAV6rN-jF#bwS3oK*gBX8tP0lG$dyT5qL)iDYavQ2nI%fAV7sN-kF#cxS3pK*hCX8uP0mH$dzU5rM)iEZavR2nJ&fAW7sO+kF!cxT4pK(hCY9uP1mH%ezU6rM-jEZbwR3oJ&gBW8tO+lG!cyT4qL(hDY9vQ1mI%eAV6rN-jF#bwS3oK*gBX8tP0lG$dyU5qL)iDYavQ2nI%fAV7sN-kF#cxS3pK*hCX8uP0mH$dzU5rM)iEZawR2nJ&fAW7sO+kF!cxT4pK(hCY9uP1mH%ezU6rM-jEZbwR3oJ&gBW8tO+lG!cyT4qL(hDY9vQ1mI%eAV6rN-jF#bwS3oK*gBX8tP0lG$dyU5qL)iDYavQ2nI%fAV7sN-kF#cxS3pK*hCX8uP0mH$dzU5rM)iEZawR2nJ&fAW7sO+kF!cxT4pK(hCY9uP1mH%ezU6rM-jEZbwR3oJ&gBW8tO+lG!cyT4qL(hDY9vQ1mI%eAV6rN-jF#bwS3oK*gBX8tP0lG$dyU5qL)iDYavQ2nI%fAV7sN-kF#cxS3pK*hCX8uP0mH$dzU5rM)iEZawR2nJ&fAW7sO2nJ&fBW7sO+kG!cxT4pL(hCY9uP1mH%ezU6rM-jEZbwR3oJ&gBW8tO+lG!dyT4qL(iDY9vQ1nI%eAV6rN-jF#bwS3oK*gBX8tP0lG$dyU5qL)iDZavQ2nI&fAV7sN+kF#cxS3pK*hCX8uP0mH$dzU5rM)iEZawR2nJ&fBW7sO+kG!cxT4pL(hCY9uP1mH%ezU6rM-jEZbwR3oJ&gBW8tO+lG!dyT4qL(iDY9vQ1nI%eAV6rN-jF#bwS3oK*gBX8tP0lG$dyU5qL)iDZavQ2nI&fAV7sN+kF#cxS3pK*hCX8uP0mH$dzU5rM)iEZawR2nJ&fBW7sO+kG!cxT4pL(hCY9uP1mH%ezU6rM-jEZbwR3oJ&gBW8tO+lG!dyT4qL(iDY9vQ1nI%eAV6rN-jF#bwS3oK*gBX8tP0lG$dyU5qL)iDZavQ2nI&fAV7sN+kF#cxS3pK*hCX8uP0mH$dzU5rM)iEZawR2nJ&fBW7sO+kG!cxT4pL(hCY9uP1mH%ezU6rM-jEZbwR3oJ&gBW8tO+lG!dyT4qL(iDY9vQ1nI%eAV6rN-jF#bwS3oK*gBX8tP0lG$dyU