生態(tài)食品資料

生態(tài)食品資料第1頁/共26頁生態(tài)食品的優(yōu)點

生態(tài)食品是在食品安全金字塔中是最安全的食品,代表食品質量的最高層次。研究顯示,生態(tài)食品含有較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C,而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。此外,生態(tài)食品的生產標準決定了它不含農藥、化肥、食品添加劑及防腐劑等化學品,不含轉基因等可能影響食品安全的因素。

食用生態(tài)食品不僅僅是一種新潮的生活方式,而且這樣做的確有益健康。經研究發(fā)現(xiàn),生態(tài)食品比常規(guī)食品更有營養(yǎng)、含有更豐富的膳食纖維、維生素和礦物質等。生態(tài)食品所含的維生素、礦物質,通常是普通食品的25%~500%,例如:生態(tài)雞蛋中鈣含量是普通雞蛋的5倍,維生素E含量是普通雞蛋的10倍。在已知的50多種營養(yǎng)素中,人體最容易缺乏的營養(yǎng)素包括鈣、鋅、鎂、鉻、維生素A、維生素C、維生素E，維生素B6和葉酸等,而生態(tài)食品恰恰是補充這些營養(yǎng)素的最好來源。如果長期食用生態(tài)食品,可以明顯感覺免疫力增加,體質也會提升,體內毒素逐漸排出。

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生態(tài)食品不僅帶給我們高品質的生活,而且生產生態(tài)食品的有機農業(yè)對保護和改善生態(tài)環(huán)境有著極其重要的意義。現(xiàn)代農業(yè)生產中農藥化肥的大量使用,已對中國的生態(tài)環(huán)境造成嚴重的破壞。農藥化肥的長期使用會使原來肥沃的耕地失去自然的養(yǎng)分,土地中營養(yǎng)元素逐漸缺乏,土壤變得越來越貧瘠,尤其是礦物質。而土壤作為生產糧食的基本要素,人類必須對之加以保護,才能保證子孫后代能夠有飯吃。有機農業(yè)遵循可持續(xù)發(fā)展原則,在生產的同時,注重土壤保護措施,重視維持和恢復土壤的生命力,令土壤能繼續(xù)為人類提供足夠而優(yōu)質的食物。使用農藥會污染江河湖海,導致魚類及水生植物死亡;當鳥類吃下這些含有農藥的農作物時,下一代亦會受到影響,而人類作為食物鏈的最頂端,會成為污染的最終受害者。所以從環(huán)境保護角度講,大力推廣有機種植業(yè),會促進環(huán)保農業(yè)的發(fā)展,會逐步改善人類的生存環(huán)境,保護我們的地球。第3頁/共26頁生態(tài)食品的開發(fā)的必要性解決現(xiàn)代農業(yè)帶來的一系列問題的需要

現(xiàn)代農業(yè)造成的土壤侵襲,農藥化肥大量使用給環(huán)境造成的污染,能源危機、物種多樣性減少等問題直接和間接地影響著人類的生活破壞了生態(tài)環(huán)境,保護地球、愛護環(huán)境、合理利用資源,是人們所期待解決的重要問題,實現(xiàn)生態(tài)農業(yè)為生態(tài)食品開發(fā)提供原材料。向社會提供純天然的食品的需要

受污染的農作物被食用后,污染物將在人體或禽體內積累造成慢性中毒,引起一系列病變據報道,我國有機氯農藥在人體中的平均蓄積居世界前列，,國家有關部門對江蘇等市場11種產品的81個樣品進行抽樣化驗,發(fā)現(xiàn)農藥殘留量超標為33%,中國人的膳食結構以谷類為主,農作物污染帶給人民身體健康危害比以動物性食品結構為主的國家更為慘重，因此發(fā)展生態(tài)食品是確保人民生活質量、保障身體健康的需要。第4頁/共26頁商品進入國際市場的需要

隨著人們對保護環(huán)境,崇尚自然的概念日益增強,隨著加入WTO步伐的邁進,“生態(tài)時代”已進入我們的生活,生態(tài)營銷觀念正成為企業(yè)參與國際競爭的新武器,特別在國際貿易中,一種新的非關稅壁壘-----綠色壁壘正在迅速興起,這將沖擊著食品在本國大中城市的廣泛消費市場,現(xiàn)在很多國家己宣布,沒有生態(tài)產品標志的進口食品將受進口量和進口價的限制,這些都迫使著中國發(fā)展生態(tài)食品。加速工農業(yè)的現(xiàn)代化進程的需要

生態(tài)食品開發(fā)將改變我國農業(yè)和食品工業(yè)的傳統(tǒng)格局,將促進食品工業(yè)新技術、新工藝、新材料的應用,將能改善產品質量,提高產品檔次因此通過開發(fā)有機食品可以加速我國農業(yè)工程的現(xiàn)代進程,并能逐步實現(xiàn)生態(tài)環(huán)境和經濟效益的良性循環(huán)第5頁/共26頁發(fā)展農村經濟,尋找新的經濟增長點的需要據美國的資料報道,生態(tài)農業(yè)的成本比常規(guī)農業(yè)減少40%,生態(tài)食品的銷售價格比同類普通食品銷售價格高20%~30%，農民要從較低的農業(yè)生產成本和較高的價格中得到實惠。隨著時代的發(fā)展,人們對生態(tài)食品的需求已是大勢所趨,充分利用未被污染的農業(yè)資源,開辟新的市場領域,有效占領世紀新潮生態(tài)食品市場,創(chuàng)造出新的經濟增長點,當前一些有遠見的食品商已率先開發(fā)生態(tài)食品,并取得了良好的經濟效益。第6頁/共26頁生態(tài)食品開發(fā)的可行性國家政策大力支持

我國政府對開發(fā)生態(tài)食品非常重視,早在1990年5月,農業(yè)部即向世界宣布我國政府鼓勵和支持。中國開發(fā)生態(tài)食品,成為世界上第一個以政府名義倡導開發(fā)生態(tài)食品的國家,隨后國家又出臺了一系列鼓勵政策,進行了生態(tài)食品標準制定,質量監(jiān)督管理方法和制度建立等工作,在各省、市、自治區(qū)設立了有機食品管理機構,建立了生態(tài)食品銷售商店,現(xiàn)在我國已初步建成了生態(tài)食品管理和技術監(jiān)督網絡,西部大開發(fā)的戰(zhàn)略之下,數(shù)個農業(yè)大省已將現(xiàn)代農業(yè)與食品加工業(yè)列為發(fā)展的支柱產業(yè),這為我國生態(tài)食品的發(fā)展奠定了良好的基礎。第7頁/共26頁需求量逐年增加

生態(tài)食品歷史很短（10年左右）,但發(fā)展速度相當驚人,據資料顯示,發(fā)達國家年增長速度達20%,我國1993年成交的有機食品達200多種,銷售額達40億人民幣,而其中30億人民幣為出口創(chuàng)匯收入。據報道目前世界各國的生態(tài)食品供應能力遠遠滿足不了需求,僅美國1998年生態(tài)食品的銷售額就達83億美元,供求矛盾十分突出。人力和資源優(yōu)勢顯著我國的資源條件是世界公認的,山區(qū)、邊遠和貧困地區(qū)有很多生態(tài)農產品未被開發(fā)、利用,特別是西部未污染的地區(qū)為我國生態(tài)食品進入國際市場提供了保證,我國人力資源比國外便宜,生產成本相對較低,生態(tài)食品的開發(fā)在國際市場上具有競爭優(yōu)勢。目前青海省己建立供應港、澳行政特區(qū)的夏季蔬菜基地,并開通了鐵路運輸專列,這直接為其他地區(qū)和項目的開發(fā)起了良好的示范作用。.第8頁/共26頁經驗豐富我國是一個具有悠久農業(yè)生產歷史的大國,我國的傳統(tǒng)農業(yè)就是典型的生態(tài)農業(yè),我國的勞動人民在長期的農業(yè)生產實踐中積累了豐富的生態(tài)農業(yè)生產經驗,他們隨時可將這些經驗用到生產中來,支援開發(fā)。我國的生態(tài)農業(yè)得到迅速的發(fā)展和較普遍的推廣,給生態(tài)食品的開發(fā)打下了良好的基礎生態(tài)農業(yè)研究的成果為生態(tài)產品的開發(fā)提供了良好的技術如免耕、合理輪作、生物治蟲、保護天敵。中國綠色食品開發(fā)中心開發(fā)綠色食品的經驗為生態(tài)農產品的開發(fā)提供了借鑒。.第9頁/共26頁生態(tài)食品的市場

生態(tài)食品以其無公害、無污染,富有營養(yǎng)而獨具魅力,成為當今世界食品消費的潮流,以歐盟國家為例,生態(tài)食品消費較大的英國,德國的需求量大大超過本國的生產量。英國進口約80%以上,德國50%靠進口,日本的生態(tài)食品市場急劇擴大冰果和蔬菜類生態(tài)食品占生態(tài)食品市場的62%,目前在日本市場,銷售生態(tài)食品的超市和百貨商店己經增加到150多家,并提供消費指南?，F(xiàn)今國際生態(tài)食品市場發(fā)展?jié)u熱,消費最多的奧地利、瑞士、瑞典、英國、盧森堡以及德國等國家。瑞典生態(tài)食品價格雖然比普通食品平均高40%,但很多消費者歡迎,瑞典的生態(tài)農作物1985年不過1000h㎡左右,1990年上升到3.3萬h㎡,1993年達到4.4萬h㎡,土豆、胡蘿卜、豌豆的生態(tài)種植面積所占比例最高,己達10%,200年瑞典有10%左右的耕地實行生態(tài)種植。國外生態(tài)食品銷售形成按8%的速度急升,開發(fā)的品種達數(shù)萬種,我國生態(tài)食品現(xiàn)約900多種產品,其中蘋果有10多個品種、大米、油類共有7大類29個品種莊要供應賓館飯店,與國外相比不僅數(shù)量少品種少,而且僅是貴族消費,還未達平民消費的水平。第10頁/共26頁生態(tài)食品的開發(fā)策略先易后難,逐步發(fā)展,重點開發(fā),發(fā)展市場。具體措施生態(tài)食品的生產

選擇環(huán)境好無污染的地點作為生產基地,選擇抗性品種和鄉(xiāng)土品種同時考慮有利的氣候條件和地理條件。生態(tài)食品的加工

選擇基礎好容易轉變成生態(tài)食品的加工廠和加工產品進行開發(fā)加工,開展系列產品加工和深度加工,重點開發(fā)有市場發(fā)展?jié)摿Φ漠a品建立生產加工示范基地,逐步擴大生產、加工規(guī)模,進行推廣。開發(fā)生態(tài)食品市場

確定主要銷售對象以大中城市、以經濟條件好、比較富裕的階層和受教育程度較高的知識階層,工薪階層為主要銷售對象。.第11頁/共26頁市場開發(fā):國際、國內市場同時開發(fā),立足國內市場,著眼國際市場,通過國內市場的形成推動國際市場的發(fā)展,通過國際市場的發(fā)展、促進國內市場的發(fā)育。品種開發(fā):先開發(fā)大眾飲料孕婦嬰兒生態(tài)營養(yǎng)食品,以及國際市場需要的生態(tài)食品。銷售方式和渠道:通過專賣店、兼賣店、直銷三種方法因地制宜地應用。做好市場調查:需求預測和開發(fā)潛力的調查,單項調查和綜合性調查第12頁/共26頁生態(tài)食品開發(fā)應注意的問題嚴格遵照生產、加工、運輸、儲蓄、銷售頒證的各項標準,堅持打好基礎,穩(wěn)步發(fā)展,克服急于求成和單純的經濟觀念應作為一項事業(yè)來發(fā)展,利國利民利己?？朔冯y情緒,重視對消費者的宣傳教育,使生態(tài)食品人人皆知。健全基層組織,加強部門間的協(xié)作關系,發(fā)揮各部門的作用,發(fā)展生態(tài)食品,制訂相關政策,加大科技力量,引入國際標準,建立生產消費網絡,保證生態(tài)食品的質量,制定科學的生態(tài)食品價格。第13頁/共26頁結語生態(tài)食品作為一種新型食品,在食品的安全衛(wèi)生方面起了重要的作用,對食品工業(yè)的發(fā)展產生了巨大的影響,由于它從種植、加工、處理、儲存、運輸?shù)綐撕灥日麄€過程的生態(tài)化,勢必會成為今后食品發(fā)展及管理的方向。第14頁/共26頁第15頁/共26頁第16頁/共26頁第17頁/共26頁第18頁/共26頁第19頁/共26頁第20頁/共26頁第21頁/共26頁第22頁/共26頁謝謝觀賞第