運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)課第次課

運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)課第次課第1頁，共10頁，2023年，2月20日，星期二人體的熱能需要量測(cè)定在24h內(nèi)，人體從事各種活動(dòng)所需要的能量，即是熱能需要量。熱能需要量是營(yíng)養(yǎng)素需要量中應(yīng)該首先考慮的項(xiàng)目。除了它是機(jī)體維持生命活動(dòng)的基本條件外，對(duì)于其它營(yíng)養(yǎng)素的需要量也有很大影響。第2頁，共10頁，2023年，2月20日，星期二1、熱能需要量的研究方法

（1）生活觀察法：對(duì)被觀察者24h內(nèi)的各種活動(dòng)進(jìn)行觀察，記錄其持續(xù)時(shí)間，歸納同類活動(dòng)的總時(shí)間，然后根據(jù)各種活動(dòng)的熱能消耗率計(jì)算每種活動(dòng)的熱能消耗量。最后計(jì)算出全天熱能消耗量。具體方法是用時(shí)表按時(shí)間先后順序記錄每個(gè)動(dòng)作的起始時(shí)間；下一活動(dòng)的起始時(shí)間減去上一活動(dòng)的起始時(shí)間，即是上一活動(dòng)的持續(xù)時(shí)間。并記錄某一活動(dòng)時(shí)的環(huán)境條件、動(dòng)作的姿勢(shì)及對(duì)象的反應(yīng)等。此外進(jìn)行觀察期內(nèi)的膳食調(diào)查，計(jì)算熱能攝取量。根據(jù)觀察和調(diào)查的結(jié)果，比較熱能消耗和攝取在量方面的平衡情況和質(zhì)方面的分配情況，最后作出評(píng)價(jià)。第3頁，共10頁，2023年，2月20日，星期二進(jìn)行生活觀察法時(shí)應(yīng)注意兩點(diǎn)：①根據(jù)研究目的，挑選具有代表性的觀察對(duì)象；②工作日的代表性，工作日的內(nèi)容，在具體情況下可能變化很大，應(yīng)事先規(guī)定典型工作日的內(nèi)容，不能因其它事情干擾觀察日的勞動(dòng)內(nèi)容。計(jì)算熱能消耗量和攝取量時(shí)，要應(yīng)用各種活動(dòng)熱能消耗率和食物成分的兩個(gè)資料。在這兩方面能夠作些實(shí)地測(cè)定，其準(zhǔn)確性就更高。尤其對(duì)某些特殊地區(qū)、特殊工種更應(yīng)注意。第4頁，共10頁，2023年，2月20日，星期二（2）體重觀察法在一較長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)，如果熱能消耗量與攝取量能達(dá)到平衡，人體的體重即能保持穩(wěn)定。選擇一定數(shù)量（15人左右）及有代表性的人員作為觀察對(duì)象，在觀察期內(nèi)，進(jìn)行個(gè)體膳食調(diào)查，并規(guī)定每天早晨起床后，解去晨尿，稱量裸體重。觀察期至少應(yīng)持續(xù)兩周以上，兩周內(nèi)的生活內(nèi)容應(yīng)符合研究目的的要求。在此期內(nèi)，如果觀察對(duì)象的體重保持穩(wěn)定，那么熱能攝取量即是他們的需要量。如果體重不能保持穩(wěn)定，不管是增加還是減少（指成年人），都應(yīng)對(duì)熱能消耗量和攝取量以及膳食質(zhì)量作進(jìn)一步的研究。這一方法與上述生活觀察法可以合并應(yīng)用。第5頁，共10頁，2023年，2月20日，星期二2、人體一天需熱量的測(cè)定（課本51——52頁）

1）計(jì)算法2）測(cè)量法在指定的地點(diǎn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)作業(yè);實(shí)驗(yàn)報(bào)告第6頁，共10頁，2023年，2月20日，星期二實(shí)驗(yàn)報(bào)告（一）實(shí)驗(yàn)一人體一日需熱量的計(jì)算姓名：年班級(jí)：時(shí)間：性別：身高：cm體重：kg活動(dòng)項(xiàng)目名稱（經(jīng)同類項(xiàng)目合并后）各項(xiàng)活動(dòng)單位耗熱量/(J.kg-1)各項(xiàng)活動(dòng)時(shí)間/min各項(xiàng)活動(dòng)耗熱量（D）/(J.kg-1)總和

———1440min第7頁，共10頁，2023年，2月20日，星期二計(jì)算：1、人體各項(xiàng)活動(dòng)耗熱量總和E/(J.d-1)

E=D×體重2、食物特殊動(dòng)力作用H/(J.d-1)

H=E×10%3、受試者身體一日需熱量S/(J.d-1)

S=E+H第8頁，共10頁，2023年，2月20日，星期二

參照課程中的例子，詳細(xì)寫出你的設(shè)計(jì)過程，其中總能量請(qǐng)?jiān)?000－11000kj自主選擇，女生不要超過10000kj第9頁，共10頁，2023年，2