《食品檢驗工》(三級)沙門氏菌

食品檢驗工（三級）試題單試題代碼：1.1.2試題名稱：乳粉沙門氏菌檢驗規(guī)定用時：240min1、操作條件乳粉生物安全柜沙門氏菌檢驗培養(yǎng)基和試劑檢驗常用玻璃器皿檢驗設(shè)備常用耗材（7）檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.4-2008（8）沙門氏菌陽性平板、陽性生化管培養(yǎng)物2、操作內(nèi)容選擇培養(yǎng)基和檢驗設(shè)備檢驗乳粉中沙門氏菌對考場提供的陽性培養(yǎng)物進(jìn)行檢驗操作填寫檢驗原始記錄，對檢驗結(jié)果做出判定實驗后消毒處理3、操作要求正確選擇檢驗設(shè)備、培養(yǎng)基和試劑a．無菌操作b．樣品制備c．檢驗操作步驟d．檢驗結(jié)果觀察并作判斷逐項填寫實驗記錄做好實驗后消毒處理工作食品檢驗工（三級）答題卷試題代碼：1.1.2姓名： 準(zhǔn)考證號：選用設(shè)備、設(shè)備編號及計量狀態(tài)選用培養(yǎng)基、試劑1、選用設(shè)備、設(shè)備編號及計量狀態(tài)選用培養(yǎng)基、試劑樣品名稱檢驗依據(jù)樣品名稱檢驗依據(jù)樣品編號樣品狀況□固體□液體檢樣數(shù)量檢驗日期操作步驟中和試劑pHpH檢樣處理稀釋度選擇□1∶1□1∶10 □1∶100檢驗內(nèi)容培養(yǎng)基、試劑培養(yǎng)條件(溫度、時間)前增菌分離培養(yǎng)生化試驗結(jié)果判定菌落特征TSI:斜面()、底層（、)；生化試驗靛基質(zhì)（ ； PH7.2尿素（ ；賴氨酸脫羧酶（ ）革蘭氏染色□陽性 □陰性；形態(tài)特征：血清學(xué)鑒定多價血清檢查：□凝集□不凝集□自凝□不自凝結(jié)果判定檢驗人（）試題代碼及名稱1.1.2乳粉沙門氏菌檢驗評價要素配分 等級試題代碼及名稱1.1.2乳粉沙門氏菌檢驗評價要素配分 等級評 分 細(xì)則考核時間（min）評定等級240A B C DE得分11、正確選擇培養(yǎng)箱（36℃±℃（4℃天平、2、所選用的天平、恒溫培養(yǎng)箱有計量合格標(biāo)識，且均在正確選擇培養(yǎng)A有效鑒定周期內(nèi)3BPWTTBSC,BS和沙門氏菌顯色平板基和正確選擇檢驗設(shè)備104、正確選擇生化管：TSI、蛋白胨水、尿素瓊脂、賴氨酸脫羧酶5、正確選擇革蘭氏染色、靛基質(zhì)試劑、A-F多價血清、生理鹽水B以上操作有錯誤≤1項C以上操作有錯誤≤3項D以上操作有錯誤＞3項E未答題無菌操作無菌操作1、前增菌：正確稱取25g225mLBPW增菌液內(nèi)，研磨、振蕩混勻，培養(yǎng)2BPW1mL1mL增菌液，培養(yǎng)3、分離：用接種環(huán)分別取TTB增菌液和SC增菌液各1A檢驗操作230BCDEBS和一個顯色平板，培養(yǎng)4態(tài)特征，如有可疑菌落即做生化試驗5TTBSC和顯色平板均18-24h；BS40-48h6BS培養(yǎng)；TTB7、平板倒置培養(yǎng)未答題3生化鑒定、染色 40鑒別,血清鑒定4正確填寫實驗 10記錄

生化：1落接種三糖鐵瓊脂，先在斜面劃線，再于底層穿刺。2、接種針不用滅菌，直接接種賴氨酸脫羧酶試驗培養(yǎng)基和蛋白胨水、尿素瓊脂3、培養(yǎng)條件：生化管均于36℃±1℃培養(yǎng)18-24h4、正確描述沙門氏菌生化特征：TS+、A產(chǎn)氣(+/-)、靛基質(zhì)-/，尿素，賴氨酸試驗（+/-）革蘭氏染色：5確描述沙門氏菌形態(tài)、染色特征6、正確使用顯微鏡（觀察聚焦調(diào)節(jié)、復(fù)原、鏡頭清潔）血清學(xué)鑒定：7集方法、觀察方式，凝集結(jié)果不作計分要求。同時用生理鹽水作自凝試驗BCE未答題1”、修改規(guī)范，杠改=，A 名334、結(jié)果報告：25g出或未檢出沙門氏菌屬BCE未答題11、需消毒的實驗器具用消毒液浸泡A5 實驗后消毒處10理要點BCDE合計配分1002、消毒操作臺3、整理實驗場所，關(guān)閉電器開關(guān)4、洗手消毒未答題合計得