云南東川區(qū)一中2017-2018學年高二下學期期中考試生物試題 含答案

學必求其心得，業(yè)必貴于專精學必求其心得，業(yè)必貴于專精學必求其心得，業(yè)必貴于專精絕密★啟用前云南省東川區(qū)一中2017-2018學年下學期期中考試高二生物命題教師:本試卷分第Ⅰ卷和第Ⅱ卷兩部分，共100分，考試時間90分鐘.學校：___________姓名：___________班級：___________考號：___________分卷I單選題（共25小題,每小題2.0分,共50分)1.很多東北人冬季喜歡腌制酸菜，在腌制初期，將菜壇子加滿水密封,其原因是（)A．防止水分蒸發(fā)B．防止菜葉萎蔫C．防止產(chǎn)生的乳酸揮發(fā)D．有利于乳酸菌在無氧條件下發(fā)酵2.將江蘇某地當年收獲的小麥秸稈剪成小段，于7月20日開始分別進行露天堆放、水泡和土埋3種方式的處理，3次重復，每隔15天檢測一次秸稈腐解殘留量，結果見下圖.下列分析合理的是(）A．秸稈還田后翻耕土埋應是利用秸稈的合理方法B．土壤中的空氣和水分條件不利于多種微生物對秸稈的分解C．如果將處理開始時間提早30天，則3條曲線的位置將呈現(xiàn)上移趨勢D．從堆放、水泡2條曲線可以推測好氧性微生物分解能力高于厭氧性微生物3。下列微生物中可用于生產(chǎn)果膠酶的是()A．噬菌體B．乳酸菌C．蘋果青霉D．變形蟲4。下列關于固定化酶的說法，錯誤的是（）A．固定化酶不足之處是不能催化一系列反應B．固定化酶可再次利用，降低了生產(chǎn)成本C．固定后的酶既能與反應物接觸,又能與反應物分離D．固定化酶易溶于水5。在不損傷高等植物細胞內部結構的情況下，下列哪種物質適于除去細胞壁（）A．蛋白酶B．鹽酸C．果膠酶D．淀粉酶6。下列生物學實驗操作，能夠順利達到實驗目的的是（)A．將果泥和果膠酶分裝在不同試管中恒溫處理后再混合，以探究果膠酶的最適溫度B．洗滌紅細胞時，需要加入五倍體積的蒸餾水C．土壤浸出液接種于牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上以篩選出能分解尿素的細菌D．根據(jù)SDS—凝膠電泳的結果可判斷蛋白質的分子量大小7。果酒、果醋和泡菜制作過程中,發(fā)酵液最終都呈酸性，下列原因解釋不正確的是（）A．制作果酒初期酵母菌進行有氧呼吸產(chǎn)生CO2B．制作果酒后期酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生CO2C．制作果醋時醋酸菌進行無氧呼吸產(chǎn)生醋酸D．制作泡菜時乳酸菌進行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸8。倒平板時需將培養(yǎng)基冷卻至()A．室溫B．0℃左右C．50℃左右D．100℃左右9。家庭中制作泡菜的方法：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”，密封后置于溫度適宜的地方,下列與此過程相關的敘述，不正確的是（）A．用白酒擦拭泡菜壇的目的是消毒B．加入“陳泡菜水"的作用是提供乳酸菌菌種C．制作泡菜過程中，有機物的干重和種類將減少D．若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食鹽抑制了乳酸菌的發(fā)酵過程10。下列有關果酒、果醋和腐乳制作的敘述,錯誤的是(）A．果醋制作所需要的適宜溫度最高B．果醋發(fā)酵過程必須保證氧氣的供應C．人工接種優(yōu)良菌種可獲得品質更好的產(chǎn)品D．使用的主要菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌11.工業(yè)生產(chǎn)上,植物芳香油常采用水蒸氣蒸餾法,原因是()A．利用水蒸氣可將揮發(fā)性強的植物芳香油攜帶出來B．水蒸氣蒸餾法可劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾C．植物芳香油揮發(fā)性強，易溶于有機溶劑D．操作最簡單,成本較低12。下列實驗準備工作中合理的是()A．為了倒平板將已凝固的固體培養(yǎng)基加熱熔化B．為了恢復干酵母的活力將其用沸水處理C．為觀察植物有絲分裂準備洋蔥鱗片葉D．為雙縮脲試劑鑒定蛋白質的實驗準備沸水浴13。萃取的效率主要取決于(）A．原料顆粒的大小B．萃取的溫度C．萃取劑的性質和使用量D．萃取的時間14。在下列各項實驗操作中加清水和蒸餾水的主要原理與其他項不同的是（）A．在DNA粗提取時第一次加入蒸餾水B．在DNA粗提取時第二次加入蒸餾水C．制備細胞膜時在紅細胞液中加入蒸餾水D．在已質壁分離的細胞一側加入清水15。萃取劑是萃取過程中必不可少的,故萃取劑的選擇也是至關重要的，一般不考慮（)A．萃取劑與萃取物的溶劑互不相溶B．萃取物在萃取劑中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度C．萃取劑的溶點D．萃取劑可分為水溶性和水不溶性兩種16。利用酵母菌釀酒時，從開始便持續(xù)向發(fā)酵罐內通入氧氣，結果是（）A．酵母菌大量死亡，酒精減產(chǎn)B．酵母菌數(shù)量不變，酒精產(chǎn)量不變C．酵母菌數(shù)量增多，酒精減產(chǎn)D．酵母菌數(shù)量增多，不產(chǎn)生酒精17。含氨芐青霉素的LB培養(yǎng)基在基因工程中有很重要的應用。該培養(yǎng)基能殺死一切不抗氨芐青霉素的細菌，只有對氨芐青霉素具有抗性的細菌才能正常生長繁殖.由其作用可知該培養(yǎng)基是一種(）A．固體培養(yǎng)基B．合成培養(yǎng)基C．天然培養(yǎng)基D．選擇培養(yǎng)基18。下列關于胡蘿卜素的說法，正確的是(）A．所選溶劑能夠充分溶解胡蘿卜素,并且易與水混溶B．明火加熱C．萃取前要將胡蘿卜粉碎、干燥D．新鮮的胡蘿卜含有大量水分，干燥時間越長，溫度越高越好19.以纖維素為唯一碳源篩選出了真菌和細菌，試分析此類微生物在生態(tài)系統(tǒng)中的作用與下列哪種生物類似()A．硝化細菌B．藍藻C．蚯蚓D．兔子20。為了保持菌種的純凈，需要進行菌種的保藏，下列有關敘述不正確的是（）A．對于頻繁使用的菌種,可以采用臨時保藏的方法B．臨時保藏的菌種一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上C．臨時保藏的菌種容易被污染或產(chǎn)生變異D．對于需要長期保存的菌種，可以采用低溫－4℃保藏的方法21.將接種有乳酸菌的牛奶100mL4份，分別裝在100mL,200mL,300mL和400mL的燒瓶內，將瓶口密封,置于適宜溫度下培養(yǎng)，24h后產(chǎn)生乳酸最多的燒瓶是(）A．100mLB．200mLC．300mLD．400mL22。制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的過程中，關于倒平板的具體描述正確的是(）①等培養(yǎng)基冷卻至40℃左右時，在酒精燈火焰附近倒平板②將滅過菌的培養(yǎng)皿放在桌面上,左手拔出棉塞③右手拿錐形瓶，使瓶口迅速通過火焰④用左手的拇指和食指打開皿蓋⑤右手將錐形瓶中培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上皿蓋⑥等待平板冷卻5～10s，將平板倒過來放置，使皿蓋在下，皿底在上A．①②③④B．④⑤⑥C．③⑤D．①②④⑥23.制作泡菜所利用的乳酸菌最初主要來自于（)A．所選蔬菜自身常有的B．人工加入到泡菜的水中C．腌制過程中產(chǎn)生的D．泡菜壇邊緣上的24.下列有關果膠、果膠酶的說法不正確的是（)A．果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物B．果膠不僅會影響出汁率，還會使果汁渾濁C．果膠酶能夠分解果膠D．果膠酶是指某一種酶25.胡蘿卜素可以分為α、β、γ三類,劃分的依據(jù)是（)A．層析后出現(xiàn)在濾紙條上的位置B．根據(jù)在人和動物體內的功能和作用部位C．根據(jù)分子式中碳碳雙鍵的數(shù)目D．根據(jù)分解后產(chǎn)生的維生素A的分子數(shù)分卷II二、非選擇題（共5小題,每小題10.0分，共50分)26。生活中有許多微生物技術的應用，請分析回答:(1）家庭釀酒時先將米煮熟，其目的是________________.冷卻到30℃后才能加酒藥的原因是__________________________。如果時常開壇蓋取酒，不久酒就會變酸,其原因是________________________________。（2）腐乳制作過程中，豆腐相當于微生物生長的________。豆腐變?yōu)槲兜栗r美的腐乳的原因是________________________________________________，制作腐乳的實驗流程是______________________________________________.（3)在制作泡菜過程中，主要起作用的微生物是________,檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量時,使用對氨基苯磺酸溶液和________________________溶液檢測,泡菜溶液會出現(xiàn)玫瑰紅色。27.為了進一步增強洗衣粉對血漬、奶漬、油污、土豆泥等衣物上常見污垢的去除能力，洗衣粉中常常會添加各種酶類。請回答有關問題：（1)根據(jù)衣物上常見的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶類有堿性蛋白酶、______________________________。（2）堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的________。(3)下表為加酶洗衣粉的包裝袋上的產(chǎn)品說明，根據(jù)你所學習的有關知識，解釋注意事項③的原因:________________________________________________________________________________________________________________________________________________。（4）下面是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗滌效果的有關探究實驗,請據(jù)表回答下列問題:①該實驗設計體現(xiàn)了________________原則。②若1號實驗組，洗凈所需時間接近7分鐘，請分析最可能的原因：________________________。28。蘋果素來享有“水果之王"的美譽，種植蘋果可獲得很好的經(jīng)濟效益。但品相不好的蘋果很難銷售.某生物小組的同學們?yōu)榱俗屍废嗖缓玫奶O果能夠產(chǎn)生更大的經(jīng)濟效益設計了下面的實驗.請據(jù)圖回答問題：＋(1）在過程①中使用的微生物的繁殖方式為________，在過程①主要發(fā)生的反應為________________________(請寫出化學反應式)。（2)在過程①②中實驗操作有哪些區(qū)別____________________________。(3）過程②中使用的微生物是________,該微生物的代謝類型是________。（4）在整個果酒果醋的制作過程結束后與操作開始前相比較有機物的種類________，有機物的總量________。29。利用MS培養(yǎng)基進行菊花組織培養(yǎng)，可以在短時間內獲得大量優(yōu)質菊苗。請回答下列問題：(1）組織培養(yǎng)過程中的接種操作都必須在____________旁進行，培養(yǎng)期間應定期________。(2）如果該培養(yǎng)基用來培養(yǎng)月季的花藥，一般選擇________期的花藥離體培養(yǎng)容易成功。確定花粉發(fā)育時期最常用的方法有____________或焙花青一鉻礬法。（3)如果用該培養(yǎng)基培養(yǎng)玫瑰，用于提取玫瑰精油，應選用____________法提取，該裝置還可以用于提取胡蘿卜素的________環(huán)節(jié)。（4)培養(yǎng)基被雜菌污染后，欲培養(yǎng)分離細菌,統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目低，原因是________________________________。30。胡蘿卜因含多種營養(yǎng)成分備受人們青睞。請回答下列有關問題:(1)胡蘿卜組織培養(yǎng)的MS培養(yǎng)基與微生物培養(yǎng)基的主要區(qū)別是:①__________________②前者一般還含有植物激素。（2)為了更容易榨取胡蘿卜汁,提高澄清度，需要加入____________酶,但該酶的成本較高為了降低成本可通過______________等技術手段對產(chǎn)酶微生物進行改造,以提高該酶的產(chǎn)量.（3)篩選該酶的高產(chǎn)微生物時常用的接種方法有稀釋涂布平板法或____________，從功能上看所用培養(yǎng)基為____________培養(yǎng)基.(4)從該酶的高產(chǎn)微生物的發(fā)酵液提取此酶時，樣品中存在甲、乙、丙、丁、戊五種蛋白質分子，其分子大小、所帶電荷的性質和數(shù)量情況如下圖所示，常用______________法將它們進行分離，其中移動速度最慢的分子是________。若用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳分離樣品中的蛋白質分子，則電泳帶相距最遠的分子是__________。（5）某科研所通過人工改造獲得了胡蘿卜素的高產(chǎn)酵母菌S，培養(yǎng)酵母菌S時，要通入滅菌空氣，目的是_____________________________.(6）若直接從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用_______作萃取劑，原因是它具有_______等特性.

答案解析1.【答案】D【解析】酸菜的制作主要靠乳酸菌的發(fā)酵作用，在無氧條件下,乳酸菌產(chǎn)生乳酸,故在腌制初期，將菜壇子注滿水密封，以提供一個無氧環(huán)境。2.【答案】A【解析】從題中三種處理方式對比可得出,對秸桿分解效果最好的是土埋法，其次是水泡法和堆放法,A正確；土埋法對秸桿分解效果較好，說明土壤條件較適宜土壤微生物的生長和繁殖，有利于多種微生物對秸稈的分解，B錯誤；實驗前后進行了105天即三個半月直到十一月，如果提前三十天（一個月）則到十月實驗結束，在此期間相比較而言實驗過程中的溫度、水分總體上比7月20日開始實驗要高、要多,微生物的分解速度更快，故三條曲線總體上要下移，C錯誤；堆放和水泡相比，水泡處理時氧氣含量相對較少，而水泡處理秸桿殘留量較堆放處理要少，說明厭氧性微生物分解能力較強，D錯誤。3?！敬鸢浮緾【解析】果膠酶在植物和一些微生物如霉菌、酵母菌中都存在。4.【答案】D【解析】由于酶具有專一性，因此固定化酶不能催化一系列反應,A正確;固定化酶可反復利用，降低了生產(chǎn)成本，B正確；固定后的酶既能與反應物接觸，又能與反應物分離,C正確；固定化酶不易溶于水,易與反應物分離，D錯誤.5.【答案】C【解析】細胞壁的主要成分是纖維素和果膠,根據(jù)酶的專一性，用果膠酶和纖維素酶可達到目的.6.【答案】A【解析】紅細胞在五倍體積的蒸餾水中可能吸水脹破;要在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上以篩選出能分解尿素的細菌，必須加入特定的篩選試劑；SDS-凝膠電泳原理是根據(jù)蛋白的極性不同,遷移的位置也不同，所以不能根據(jù)結果判斷蛋白質的分子量大小；綜上所述，選A。7?！敬鸢浮緾【解析】制作果酒初期酵母菌進行有氧呼吸產(chǎn)生CO2，溶于水形成碳酸，導致發(fā)酵液最終都呈酸性,A正確；制作果酒后期酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生CO2,溶于水形成碳酸，導致發(fā)酵液最終都呈酸性，B正確；制作果醋時醋酸菌進行有氧呼吸產(chǎn)生醋酸，C錯誤；制作泡菜時乳酸菌進行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，導致發(fā)酵液最終都呈酸性，D正確.8?！敬鸢浮緾【解析】倒平板時需將培養(yǎng)基冷卻至50℃左右,因為通常要在培養(yǎng)基中加抗生素,過高的溫度會使抗生素失活,所以鋪平板的培養(yǎng)基溫度不能太高.另外，培養(yǎng)基的瓊脂在溫度太低時會凝固,所以鋪平板的培養(yǎng)基溫度也不能太低，故選C。9?！敬鸢浮緾【解析】制作泡菜時，所用的泡菜壇要用白酒擦拭消毒,防止雜菌污染,A正確；陳泡菜水中含有乳酸菌，因此制作泡菜時,可以加入陳泡菜水，以增加乳酸菌數(shù)量,縮短制作時間,B正確；由于乳酸菌發(fā)酵過程中分解有機物，因此制作泡菜的過程中,蔬菜中有機物的干重減少；乳酸發(fā)酵過程產(chǎn)生很多中間產(chǎn)物,有機物種類增加，C錯誤；若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食鹽抑制了乳酸菌的發(fā)酵過程，D正確。10.【答案】D【解析】果酒需要的溫度在18－25℃，果醋制備的溫度是30－35℃，腐乳制作需要的適宜溫度是15－18℃，A正確;醋酸桿菌為需氧型細菌，進行的是有氧發(fā)酵,因此果醋發(fā)酵過程必須保證氧氣的供應，B正確；人工接種優(yōu)良菌種可獲得品質更好的產(chǎn)品，C正確；果酒、果醋和腐乳制作使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌和毛霉,D錯誤。11?！敬鸢浮緿【解析】在工業(yè)生產(chǎn)中,提取芳香油的原理與實驗室提取的原理相同，只是在工業(yè)生產(chǎn)中，要考慮生產(chǎn)成本和操作過程等問題.在各種提取方法中,水蒸氣蒸餾法因成本低,操作簡單而常被工業(yè)生產(chǎn)采用。12.【答案】A【解析】倒平板時,錐形瓶中的培養(yǎng)基應該呈液體狀態(tài)，因此為了倒平板,需將已凝固的固體培養(yǎng)基加熱熔化,A項正確；用沸水處理酵母菌，會因溫度過高而導致酵母菌死亡，B項錯誤；洋蔥鱗片葉的細胞沒有分裂能力,不能用于觀察植物有絲分裂的材料，C項錯誤；蛋白質與雙縮脲試劑作用,產(chǎn)生紫色反應，不需要沸水浴，D項錯誤。13?！敬鸢浮緾【解析】萃取的效率與萃取劑和原料二者有密切的關系，但其主要取決于萃取劑的性質和使用量，其次還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。14.【答案】B【解析】在DNA粗提取時第一次加入蒸餾水，使血細胞吸水脹破；在溶有DNA的物質的量濃度為2mol/L的氯化鈉溶液中第二次(緩緩）加入蒸餾水，輕輕攪拌后過濾，得到DNA黏稠物,用DNA黏稠物進行以后的實驗;制備細胞膜時在紅細胞液中加入蒸餾水，使紅細胞吸水脹破；在已質壁分離的細胞一側加入清水,使細胞吸水進而質壁分離復原。15。【答案】D【解析】萃取胡蘿卜素的有機溶劑應具有較高的沸點，能充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，且還需要有較高的萃取效率、低毒等特性.D項是萃取劑的分類方式,與選擇要求無關.16.【答案】D【解析】酵母菌屬于兼性厭氧型生物,既能進行有氧呼吸,也能進行無氧呼吸。在發(fā)酵初期,需要向發(fā)酵罐內通入無菌空氣，此時酵母菌只進行有氧呼吸，并且大量繁殖，因此酵母菌數(shù)量增多；但是在有氧條件下不能進行無氧呼吸，因此不產(chǎn)生酒精，故選D.17.【答案】D【解析】該培養(yǎng)基由于含有氨芐青霉素，能殺死一切不抗氨芐青霉素的細菌.只有對氨芐青霉素具有抗性的細菌才能正常生長繁殖.因此氨芐青霉素起到了選擇作用。D正確18?！敬鸢浮緾【解析】胡蘿卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑,而水溶性有機溶劑會將材料中的水分一同萃取出，而不易分離；有機溶劑是易燃物，且具有較強的揮發(fā)性，應避免明火加熱；干燥溫度過高會破壞胡蘿卜素的結構，因此并不是溫度越高越好；由于萃取時材料的顆粒大小、緊密程度和含水量等都會影響萃取的效果，因此萃取前需要將胡蘿卜粉碎、干燥處理。19.【答案】C【解析】用纖維素培養(yǎng)基篩選出來的微生物，可以分解利用自然界中的纖維素，所以在自然界中起到分解者的作用,而蚯蚓在自然界中的作用也相當于分解者.20.【答案】D【解析】對于需要長期保存的菌種，可采用甘油管藏法，即在3mL甘油瓶中加入1mL甘油后滅菌，將1mL培養(yǎng)的菌液轉移到甘油瓶中，與甘油充分混勻后，放在－20℃的冷凍箱中保存.21?！敬鸢浮緼【解析】乳酸菌是厭氧細菌，在無氧條件下，可將葡萄糖分解成乳酸。題目所給的4個燒瓶容量不等，將100mL牛奶放入其中，只有100mL的燒瓶是缺氧環(huán)境，其他三個燒瓶中均有O2存在,不同程度地抑制了乳酸菌的活動。22?！敬鸢浮緾【解析】①培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時,在酒精燈火焰附近倒平板；②將滅過菌的培養(yǎng)皿放在火焰旁的桌面上，右手拿盛有培養(yǎng)基的錐形瓶，左手拔出棉塞；④用左手的拇指和食指將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，而不是打開皿蓋；⑥等待平板冷卻5～10min，將平板倒過來放置，使皿蓋在下，皿底在上.改正后的①～⑥步驟為倒平板的具體操作。23.【答案】A【解析】乳酸菌分布廣泛，在空氣、土壤、植物體表和人或動物腸道內都有分布，在制作泡菜時不需人工加入菌種，腌制過程中也不可能產(chǎn)生乳酸菌，水中乳酸菌也會在裝壇時煮沸殺死。24?！敬鸢浮緿【解析】果膠酶并不是特指某一種酶,而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。25.【答案】C【解析】胡蘿卜素的分子式中含有多個碳碳雙鍵，如β－胡蘿卜素中含有9個雙鍵。根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以把胡蘿卜素分為α、β、γ三類，其中β－胡蘿卜素是最主要的組成成分。26.【答案】(1）殺滅其中的雜菌太高的溫度會抑制甚至殺死酵母菌醋酸菌在有氧條件下，將酒精變?yōu)榇姿?2）培養(yǎng)基毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶能將豆腐中的脂肪水解為甘油和脂肪酸讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制(3)乳酸菌N－1－萘基乙二胺鹽酸鹽【解析】(1)家庭釀酒時先將米煮熟,其目的是:借助高溫，殺滅其中的雜菌，防止雜菌污染。太高的溫度會抑制甚至殺死酵母菌，因此要冷卻后才能加入“酒藥”。醋酸菌會在有氧條件下,先將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?，即將酒精變?yōu)榇姿?，所以如果時常開壇蓋取酒，不久酒就會變酸.(2)腐乳制作過程中,豆腐可為微生物的生長提供水、無機鹽、碳源和氮源等，因此相當于微生物生長的培養(yǎng)基。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶能將豆腐中的脂肪水解為甘油和脂肪酸，使得豆腐變?yōu)槲兜栗r美的腐乳。制作腐乳的實驗流程是:讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。(3）在制作泡菜過程中,主要起作用的微生物是乳酸菌；檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量時，使用對氨基苯磺酸溶液和N－1－萘基乙二胺鹽酸鹽溶液檢測，泡菜溶液會出現(xiàn)玫瑰紅色.27.【答案】(1)(堿性)脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶(2)多肽(氨基酸)（3)酶的催化受溫度的影響,30～50℃是洗衣粉中的酶的適宜溫度范圍(4）①單一變量、對照②洗衣粉中的酶變性或失效(答案合理即可)【解析】污垢中的血漬、奶漬、油污、土豆泥的主要成分分別是蛋白質、蛋白質、脂肪、淀粉和纖維素,因此要在洗衣粉中添加相應的水解酶。蛋白酶能將蛋白質水解為易溶于水的多肽和氨基酸，使衣物清潔。洗衣粉中添加的酶是蛋白質，在高溫時會變性失活，而且酶的催化活性受溫度影響,在30~50℃時具有最高的催化活性。實驗設計中的1、2兩組和3、4兩組只是在洗衣粉種類上不同，而1、3兩組和2、4兩組則只有溫度不同，這體現(xiàn)了實驗設計的對照原則和單一變量原則。若1號實驗組和2號實驗組的洗凈時間接近,說明1號中的酶沒有起到預期的作用,可能是酶失活.28?！敬鸢浮?1）出芽生殖C6H12O6→2C2H5OH（酒精)＋2CO2＋少量能量（2）①在操作過程中要間隔放氣,②需要不斷通入氣體(3）醋酸菌異養(yǎng)需氧型(4)增加減少【解析】(1)果酒制作中使用的微生物是酵母菌,開始時營養(yǎng)條件充裕,含有少量氧氣，故過程①酵母菌的繁殖方式為出芽生殖；隨后進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，主要反應為C6H12O6→2C2H5OH(酒精）＋2CO2＋少量能量。（2)過程②為醋酸發(fā)酵,其中醋酸菌只能進行有氧呼吸，故在過程①②中實驗操作區(qū)別是①在操作過程中要間隔放氣，②需要不斷通入氣體。（3）制作果醋使用的微生物是醋酸菌，該微生物的代謝類型是異養(yǎng)需氧型。(4）在整個果酒果醋的制作過程結束后與操作開始前相比較，由于細胞呼吸消耗有機物，同時產(chǎn)生大量的中間代謝產(chǎn)物，故有機物的種類增加，有機物的總量減少.29.【答案】（1)酒精燈火焰消毒(2）單核靠邊醋酸