酶結(jié)構(gòu)和功能課件

1.酶的組成成分結(jié)合酶

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除蛋白質(zhì)外，還有非蛋白質(zhì)成分即全酶=酶蛋白+輔因子由酶的組成成分，酶可分為兩類：

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僅由蛋白質(zhì)組成輔基

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與酶蛋白結(jié)合較緊密，常常以共價鍵結(jié)合輔因子有兩種：輔酶

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與酶蛋白結(jié)合較松弛一.酶的化學(xué)結(jié)構(gòu)輔因子的作用：1.酶的組成成分一.酶的化學(xué)結(jié)構(gòu)2.酶的聚合狀態(tài)單體酶

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酶蛋白僅有一條多肽鏈。寡聚酶

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酶蛋白是寡聚蛋白質(zhì)，由幾個至幾十個亞基組成，以非共價鍵連接。多酶復(fù)合體

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由幾個酶聚合而成的復(fù)合體。由酶的聚合狀態(tài)，酶可分為三類：一.酶的化學(xué)結(jié)構(gòu)

指酶分子中直接和底物結(jié)合，并和酶催化作用直接有關(guān)的部位。（1）酶的活性中心的組成：由一些氨基酸殘基的側(cè)鏈基團(tuán)組成。對于結(jié)合酶，輔因子常常是活性中心的組成部分。這些基團(tuán)在一級結(jié)構(gòu)上可能相距很遠(yuǎn)，甚至可能不在一條肽鏈上，但在蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)上彼此靠近，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的區(qū)域。二.酶的功能結(jié)構(gòu)1.酶的活性中心1.酶的活性中心二.酶的功能結(jié)構(gòu)（2）酶的活性中心的特點都是酶分子表面的一個凹穴，有一定的大小和形狀，但不是剛性的，而具有一定的柔性?；钚灾行臑榉菢O性的微環(huán)境，這有利于與底物的結(jié)合?；钚灾行膬?nèi)還含有少數(shù)極性基團(tuán)，它們直接與底物相作用。1.酶的活性中心二.酶的功能結(jié)構(gòu)（2）酶的活性中心的特點底物在此與酶分子結(jié)合。一個酶的結(jié)合部位又可以分為各種亞位點，分別與底物的不同部位結(jié)合。底物的敏感鍵在此被打斷或形成新的鍵，從而發(fā)生一定的化學(xué)反應(yīng)。一個酶的催化部位可以不止一個。1.酶的活性中心二.酶的功能結(jié)構(gòu)

活性中心

催化部位

結(jié)合部位2.酶的調(diào)節(jié)中心

有些酶的分子表面除了活性中心外，還具有重要的功能部位——調(diào)節(jié)中心，它可以與小分子的代謝物相結(jié)合，使酶分子的構(gòu)象發(fā)生改變，從而影響酶的活性。這種作用叫變構(gòu)效應(yīng)(又叫別構(gòu)效應(yīng))，具有變構(gòu)效應(yīng)的酶叫變構(gòu)酶，引起變構(gòu)的小分子物質(zhì)叫變構(gòu)劑(調(diào)節(jié)物)。二.酶的功能結(jié)構(gòu)2.酶的調(diào)節(jié)中心使酶活性升高的變構(gòu)叫正變構(gòu)，此時的變構(gòu)劑叫正變構(gòu)劑(正調(diào)節(jié)物)；使酶活性降低的變構(gòu)叫負(fù)變構(gòu)，此時的變構(gòu)劑叫負(fù)變構(gòu)劑(負(fù)調(diào)節(jié)物)。二.酶的功能結(jié)構(gòu)2.酶的調(diào)節(jié)中心二.酶的功能結(jié)構(gòu)3.酶的必需基團(tuán)

活性中心及調(diào)節(jié)中心的基團(tuán)均屬必需基團(tuán)，但必需基團(tuán)還包括其他的一些基團(tuán)