中國(guó)文化餐飲示范區(qū)創(chuàng)建方案課件

“中國(guó)文化餐飲示范區(qū)”命名

暨青島市南百家文化餐飲名店頒獎(jiǎng)儀式——海納百川食尚市南——目錄1.本案背景2、本案概況4、配合工作5、本案宣傳3、頒獎(jiǎng)儀式海岸會(huì)議本案背景海岸會(huì)議本案背景青島餐飲史上的盛典百家名店品牌盛會(huì)千名從業(yè)人員競(jìng)技舞臺(tái)一座展示中國(guó)文化餐飲的舞臺(tái)全國(guó)首個(gè)中國(guó)文化餐飲示范區(qū)海岸會(huì)議本案背景在青島，在市南，文化餐飲業(yè)的發(fā)展方興未艾，美食主題街區(qū)的扎實(shí)運(yùn)營(yíng)，百家文化餐飲名店地域性品牌的確立、推廣，大型餐飲旗艦集團(tuán)的逐步引入，都為青島市南區(qū)文化餐飲的發(fā)展注入了全新的活力。百家文化餐飲名店品牌的推出及其系列活動(dòng)的進(jìn)行，推動(dòng)餐飲業(yè)品牌戰(zhàn)略的實(shí)施，并輻射、帶動(dòng)，提升了市南區(qū)餐飲業(yè)的整體水平。海岸會(huì)議本案背景海納百川喻指整個(gè)節(jié)會(huì)融匯餐飲業(yè)紛呈的流派，融入文化餐飲的百家爭(zhēng)鳴，匯成餐飲及文化的浩瀚之海。活動(dòng)主題食尚市南“尚”崇尚，食尚市南以青島市南的文化餐飲為業(yè)界風(fēng)尚，市南引領(lǐng)餐飲之文化風(fēng)尚?！吧小敝C”上”、“去”之義說(shuō)明餐飲就選青島市南。海岸會(huì)議本案概況海岸會(huì)議本案概況

節(jié)會(huì)時(shí)間2010年9月6、7、8、9日（備選）需盡快確定時(shí)間節(jié)會(huì)地點(diǎn)青島匯泉王朝大酒店一樓國(guó)際會(huì)議廳海岸會(huì)議本案概況現(xiàn)場(chǎng)布置現(xiàn)場(chǎng)布置將分為室外展示與室內(nèi)頒獎(jiǎng)兩大分區(qū)節(jié)會(huì)流程節(jié)會(huì)將分為上午頒獎(jiǎng)與下午的論壇兩大部分節(jié)會(huì)組織主辦單位：青島市南區(qū)人民政府承辦單位：青島市南區(qū)商貿(mào)局青島市市南區(qū)餐飲協(xié)會(huì)協(xié)辦單位：青島海岸會(huì)議服務(wù)有限公司海岸會(huì)議頒獎(jiǎng)儀式海岸會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)布置——會(huì)場(chǎng)平面圖展板擺放處5m海岸會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)布置——主通道效果圖會(huì)場(chǎng)主通道：市南文化餐飲成果展示（立體展板）海岸會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)布置——會(huì)場(chǎng)走廊效果圖會(huì)場(chǎng)走廊：市南文化餐飲成果展示+簽到板+簽到臺(tái)海岸會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)布置——立體展板效果圖

※市南文化餐飲成果展示市南文化餐飲工作的諸多成果，樂(lè)夜地圖、百家名店系列活動(dòng)、特色餐飲集團(tuán)引入等。位置二：會(huì)場(chǎng)走廊位置一：會(huì)場(chǎng)主通道海岸會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)布置——會(huì)場(chǎng)走廊效果圖

※百家承諾書百家名店，以承諾書的形式共同向社會(huì)莊重承諾，達(dá)成一種品牌的聚合效應(yīng)。

※簽到板領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓入場(chǎng)時(shí)，在簽到板上簽字留念

因會(huì)場(chǎng)走廊縱深較長(zhǎng)，入口較多，建議在會(huì)場(chǎng)入口處設(shè)置簽到板，彌補(bǔ)縱深過(guò)長(zhǎng)的不足，形成視覺導(dǎo)引。以下兩種方案二選一海岸會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)布置——主舞臺(tái)效果海岸會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)布置——主背景板海岸會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)流程——暖場(chǎng)暖場(chǎng)片播放會(huì)場(chǎng)內(nèi)大屏幕，播放暖場(chǎng)專題片，回顧2009百家名店頒獎(jiǎng)盛典，營(yíng)造熱烈氣氛。參觀文化餐飲工作：領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓參觀展示區(qū)，觀百家名店文化餐飲工作成果展示主題logo，統(tǒng)一佩戴現(xiàn)場(chǎng)為每位與會(huì)人員，頒發(fā)一枚主題logo標(biāo)識(shí)徽章，并統(tǒng)一佩戴入場(chǎng)，主題logo形象深入人心，營(yíng)造活動(dòng)的整體氛圍。精美禮包，三重驚喜首次發(fā)行的《文化與餐飲》雜志、樂(lè)夜地圖，以及升級(jí)版的百家名店美食手冊(cè)，裝在精心準(zhǔn)備的禮包中，現(xiàn)場(chǎng)派送與會(huì)人員。海岸會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)流程——開場(chǎng)百面旗幟，恢弘開場(chǎng)

主旗手手持印有百家名店主題logo的旗幟，亮相主舞臺(tái)，其余旗手，手持印有各店LOGO的旗幟，環(huán)繞會(huì)場(chǎng)矗立，展現(xiàn)節(jié)會(huì)恢弘場(chǎng)景。海岸會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)流程——頒獎(jiǎng)儀式1、“2010年度百家文化餐飲名店品牌榜”揭曉“2010年度百家文化餐飲名店”復(fù)評(píng)結(jié)果，以書畫長(zhǎng)卷為載體，寓餐飲于文化，邀請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)宣讀，揭曉品牌榜。由餐飲協(xié)會(huì)代表百家名店，接受品牌榜長(zhǎng)卷。海岸會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)流程“文化餐飲”為主題，不同崗位的代表，精彩紛呈的表演，彰顯市南海納百川的餐飲文化底蘊(yùn)※廚師：烹飪絕活（舞面、食刻、冷拼、調(diào)酒）※服務(wù)人員：服務(wù)技能（口布折花、特色擺臺(tái)、茶藝）2、餐飲技藝表演

海岸會(huì)議3、“中國(guó)首個(gè)文化餐飲示范區(qū)”專題片播放以創(chuàng)建“中國(guó)首個(gè)文化餐飲示范區(qū)”為主題，展示中國(guó)文化餐飲名店風(fēng)采，闡述市南文化餐飲名店的發(fā)展及創(chuàng)建示范區(qū)的歷程，為將全國(guó)文化餐飲示范區(qū)信息傳達(dá)而出，為頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)做鋪墊?，F(xiàn)場(chǎng)流程4、“中國(guó)文化餐飲名店”頒獎(jiǎng)10家獲得“中國(guó)文化餐飲名店”榮譽(yù)的代表，分別上臺(tái)接受頒獎(jiǎng)。海岸會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)流程頒獎(jiǎng)亮點(diǎn)向“中國(guó)文化餐飲示范區(qū)”獻(xiàn)禮

獲獎(jiǎng)名店選擇一位代表，為中國(guó)文化餐飲示范區(qū)獻(xiàn)上禮物，并講述此禮物所蘊(yùn)含的特殊寓意。禮物：水晶玻璃瓶一個(gè)，里面放了十層種子，有紅棗、蓮子、瓜子等種子。寓意：10層種子代表10家獲獎(jiǎng)名店，同時(shí)也象征市南文化餐飲的工作，豐富多彩，充滿生機(jī)。2010年，市南區(qū)成為首個(gè)中國(guó)文化餐飲示范區(qū)，新的起點(diǎn)、新的里程，希望市南區(qū)像新種子一樣，加快發(fā)展，孵化更多的餐飲名店，讓他們能夠繼續(xù)生根、開花、結(jié)果。細(xì)節(jié)：①10層種子，“10”是一個(gè)吉利的數(shù)字，寓意十全十美②把紅棗放在最上面，寓意長(zhǎng)久，紅運(yùn)當(dāng)頭的意思。海岸會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)流程5、“中國(guó)文化餐飲示范區(qū)”揭牌由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與青島市市南區(qū)領(lǐng)導(dǎo)，共同揭曉“中國(guó)文化餐飲示范區(qū)”的金色牌匾。(效果圖如下）海岸會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)布置——主舞臺(tái)效果圖備選方案海岸會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)流程6、相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)致辭、發(fā)言7、百人旗幟跑上舞臺(tái)，頒獎(jiǎng)儀式恢弘落幕8、領(lǐng)導(dǎo)合影領(lǐng)導(dǎo)與嘉賓集體合影留念海岸會(huì)議主題現(xiàn)場(chǎng)流程——論壇中國(guó)（青島）文化餐飲高峰論壇匯聚餐飲精英，共同研討文化這一新生產(chǎn)力在餐飲業(yè)的巨大作用，引導(dǎo)并推進(jìn)中國(guó)文化餐飲產(chǎn)業(yè)向健康方向發(fā)展。餐飲業(yè)的未來(lái)發(fā)展創(chuàng)新趨勢(shì)餐飲業(yè)發(fā)展的理念突破與產(chǎn)品創(chuàng)新文化餐飲的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略烹飪文化的研究與應(yīng)用餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的發(fā)展戰(zhàn)略海岸會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)流程——論壇1主題發(fā)言

分為領(lǐng)導(dǎo)主旨發(fā)言以及相關(guān)地區(qū)行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)代表定向發(fā)言，結(jié)合當(dāng)前島城餐飲業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題、機(jī)遇與挑戰(zhàn)，進(jìn)行深入研討。2高峰對(duì)話餐飲各界精英，觀點(diǎn)交鋒，借鑒具有實(shí)效的經(jīng)營(yíng)運(yùn)營(yíng)理念和操作方法，學(xué)習(xí)市南創(chuàng)建經(jīng)驗(yàn)，加快中國(guó)文化餐飲示范區(qū)的推進(jìn)與發(fā)展。3專家點(diǎn)評(píng)

專家的分析點(diǎn)評(píng)，總結(jié)論壇舉行盛況，對(duì)餐飲業(yè)如何包裝、經(jīng)營(yíng)、發(fā)展及飲食健康等熱點(diǎn)問(wèn)題指明方向。組織人員：邀請(qǐng)政府相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)、國(guó)內(nèi)外餐飲業(yè)專家學(xué)者、美食營(yíng)養(yǎng)專家、知名餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人，展開高層對(duì)話。預(yù)計(jì)規(guī)模150人。

海岸會(huì)議配合工作海岸會(huì)議配合工作六個(gè)一工作一份報(bào)告一本雜志一個(gè)LOGO一部專題片《市南區(qū)文化餐飲發(fā)展報(bào)告》作為申報(bào)的行業(yè)狀況和數(shù)據(jù)支撐展示市南區(qū)海納百川的餐飲文化以及百家名店名師風(fēng)采。簡(jiǎn)潔而有傳播力的品牌識(shí)別系統(tǒng)，蘊(yùn)含文化餐飲的品牌內(nèi)涵。記錄百家文化餐飲名店發(fā)展至今的輝煌，宣傳市南文化餐飲發(fā)展。一本美食導(dǎo)航冊(cè)依托原有百家名店導(dǎo)航冊(cè)，豐富業(yè)態(tài)，內(nèi)容升級(jí)，編制“樂(lè)夜”地圖，尋找青島夜生活的華麗之路。百家名店美食手冊(cè)（口袋版），方便市民使用。一本樂(lè)夜地圖海岸會(huì)議配合工作“百家文化餐飲名店”復(fù)評(píng)暨中國(guó)文化餐飲名店創(chuàng)建1、時(shí)間：2010年6月至9月2、內(nèi)容：市南“百家文化餐飲名店”品牌，自2008年首創(chuàng)，歷經(jīng)兩年，依托文化資源，促進(jìn)本區(qū)餐飲業(yè)不斷發(fā)展，帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的整體提升。2010年度，創(chuàng)建“中國(guó)文化餐飲名店”，提升品牌。同時(shí)，通過(guò)表彰、成果展示、感恩回饋等活動(dòng)，回顧輝煌成就，展望美好未來(lái)，探索餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展之路。3、具體進(jìn)程：（1）6月，組織開展“百家文化餐飲名店”的復(fù)評(píng)工作，同時(shí)開展“中國(guó)文化餐飲名店”創(chuàng)建工作，從近百家企業(yè)中推選10家企業(yè)參與評(píng)選。（2）7月、8月對(duì)現(xiàn)有的名店進(jìn)行復(fù)查，對(duì)新進(jìn)的名店進(jìn)行審核，最終確定“中國(guó)文化餐飲名店”的名單。（3）9月公布復(fù)評(píng)結(jié)果及獲獎(jiǎng)企業(yè)，9月4日現(xiàn)場(chǎng)頒獎(jiǎng)。海岸會(huì)議配合工作1表彰通報(bào)開幕式上，總結(jié)2008年至2010年的“百家文化餐飲名店”總體情況、通報(bào)“2010年度百家文化餐飲名店”復(fù)評(píng)結(jié)果以及表彰獲得“中國(guó)文化餐飲名店”稱號(hào)的企業(yè)；

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歷屆成果通過(guò)展板，用文字、圖片展示歷屆活動(dòng)的輝煌成果。展示“百家文化餐飲名店”的企業(yè)文化和風(fēng)采3感恩回饋市民參與節(jié)會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)目睹名廚的精湛技藝?！鞍偌颐辍眱?yōu)惠月，市民品嘗團(tuán)可享受名店招牌菜品；了解健康營(yíng)養(yǎng)的秘訣。

海岸會(huì)議配合工作“中國(guó)文化餐飲示范區(qū)”創(chuàng)建5月6月7月8月編制方案組織培訓(xùn)統(tǒng)籌安排落實(shí)到店考核審評(píng)監(jiān)督管理評(píng)審命名授牌推廣海岸會(huì)議配合工作“中國(guó)文化餐飲示范區(qū)”創(chuàng)建5月：編制方案，專題研討（1）依據(jù)“中國(guó)文化餐飲示范區(qū)”的評(píng)審要求，分析我區(qū)文化餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，編制創(chuàng)建實(shí)施方案，為創(chuàng)建工作指明方向。（2）專題研討、培訓(xùn)，邀請(qǐng)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)的專家、全國(guó)餐飲文化大師（預(yù)計(jì)10人規(guī)模），參觀考察市南區(qū)優(yōu)秀文化餐飲名店以及餐飲商圈，與區(qū)內(nèi)餐飲名店的企業(yè)負(fù)責(zé)人展開“文化餐飲”專題研討活動(dòng)，并接受相關(guān)培訓(xùn)輔導(dǎo)和解惑答疑。6月：統(tǒng)籌安排，落實(shí)到店（1）要結(jié)合我區(qū)的實(shí)際，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)籌安排，發(fā)布創(chuàng)建方案，提出整改要求，確保創(chuàng)建工作落實(shí)到店（2）組織百家文化餐飲名店，圍繞體系建設(shè)、美食營(yíng)養(yǎng)、服務(wù)規(guī)范、企業(yè)文化、人力資源等內(nèi)容，開展不同層面上的內(nèi)部培訓(xùn)和整改工作。（3）“十百千”工程的開展面向全區(qū)，開展10名高級(jí)美食營(yíng)養(yǎng)師，100名美食營(yíng)養(yǎng)師、1000名職業(yè)點(diǎn)菜師的培訓(xùn)工作。7月：考核審評(píng)，監(jiān)督管理（1）相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)合區(qū)餐飲協(xié)會(huì)，組成考評(píng)團(tuán)，對(duì)餐飲企業(yè)的培訓(xùn)和整改工作進(jìn)行考核評(píng)審，對(duì)不達(dá)標(biāo)不符合要求的企業(yè)提出相應(yīng)的整改意見和期限，對(duì)不按期作出整改的企業(yè)采取措施。（2）考評(píng)團(tuán)對(duì)餐飲企業(yè)實(shí)行定向監(jiān)管制度，要求有整改必須有反饋。期間，可以采取不定期抽查、集中審查等方式開展監(jiān)督管理工作。（3）通過(guò)“最具文化就餐環(huán)境”等評(píng)比活動(dòng)，在企業(yè)間形成良性競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，對(duì)市南區(qū)文化餐飲水平整體提升，為創(chuàng)建工作造勢(shì)。8月：評(píng)審、命名、授牌（1）申請(qǐng)：編制《市南區(qū)文化餐飲發(fā)展報(bào)告》，作為申報(bào)的行業(yè)狀況和數(shù)據(jù)支撐，并連同文化示范區(qū)申請(qǐng)表報(bào)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)。

（2）初步審查：中國(guó)飯店協(xié)會(huì)將對(duì)上報(bào)來(lái)的材料進(jìn)行初步審查。

（3）實(shí)地考察：在初步審查通過(guò)后的30個(gè)工作日內(nèi)，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)組織專家考察組，到區(qū)實(shí)地考察，聽取情況介紹、查看相關(guān)資料、逐項(xiàng)評(píng)分。

（4）出具意見：考察認(rèn)定組出具考察意見（認(rèn)定報(bào)告），并向項(xiàng)目負(fù)責(zé)人作通報(bào)，提交中國(guó)飯店協(xié)會(huì)復(fù)審。海岸會(huì)議配合工作最具青島特色美食評(píng)選1、時(shí)間：5月至8月2、內(nèi)容：為更深入的挖掘青島市餐飲文化，充分展示和推薦青島美食，推廣各餐飲行業(yè)招牌特色菜肴，讓更多的人了解，認(rèn)同，分享青島的美食文化，并營(yíng)造安全、安心、和諧的消費(fèi)環(huán)境，特此舉行“最具青島特色美食”評(píng)選活動(dòng)。

通過(guò)活動(dòng)，市南區(qū)商貿(mào)局、市南區(qū)餐飲協(xié)會(huì)將聯(lián)手全力打造美麗青島我們的城市美食新名片，與市民、網(wǎng)民互動(dòng)，提高群眾參與積極性，以“最具青島特色美食”為平臺(tái)，評(píng)選出“最具青島特色美食”貢獻(xiàn)給廣大中外游客和島城市民，進(jìn)而促進(jìn)餐飲業(yè)的健康發(fā)展，同時(shí)帶動(dòng)地產(chǎn)水產(chǎn)品、農(nóng)副土特產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，共同打造青島餐飲品牌經(jīng)濟(jì)的繁榮。海岸會(huì)議本案宣傳海岸會(huì)議媒體邀請(qǐng)1、報(bào)紙：大眾日?qǐng)?bào)、齊魯晚報(bào)、半島都市報(bào)、青島早報(bào)、青島日?qǐng)?bào)、青島晚報(bào)、財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)2、電視：中央電視臺(tái)、山東電視臺(tái)、齊魯電視臺(tái)、青島電視臺(tái)3、電臺(tái)：青島新聞?lì)l道、交通頻道、經(jīng)濟(jì)頻道、文藝頻道4、網(wǎng)絡(luò)：新華網(wǎng)、新浪網(wǎng)、搜狐網(wǎng)、青島新聞網(wǎng)、青島信息港等。海岸會(huì)議宣傳內(nèi)容◆首個(gè)中國(guó)文化餐飲示范區(qū)創(chuàng)建◆百家文化餐飲名店品牌提升◆文化餐飲五大預(yù)熱活動(dòng)主題事件◆以主題事件為線索◆以百家文化餐飲名店為背景◆以行業(yè)發(fā)展為導(dǎo)向軟性報(bào)道◆青島地區(qū)媒體為主◆平面廣告（地區(qū)強(qiáng)勢(shì)報(bào)紙）◆戶外大型廣告（市南區(qū)為主）◆互聯(lián)網(wǎng)實(shí)時(shí)跟進(jìn)硬性廣告海岸會(huì)議宣傳計(jì)劃前期5月至6月側(cè)重主體活動(dòng)渲染1、新聞發(fā)布會(huì)：召開新聞發(fā)布會(huì)，向公眾發(fā)布相關(guān)信息。擬邀請(qǐng)網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)紙、廣播等，通過(guò)各大媒體，向公眾做提前預(yù)告。2、利用電視、報(bào)紙、廣播等媒體進(jìn)行廣泛宣傳，有活動(dòng)就有新聞，新聞報(bào)道全線鋪開。海岸會(huì)議宣傳計(jì)劃前期5月至6月側(cè)重主體活動(dòng)渲染中期7月至8月上旬側(cè)重聚集人氣，招徠市民

1、網(wǎng)絡(luò)、平面媒體：新聞+硬廣+專題報(bào)道。發(fā)放一定數(shù)量的優(yōu)惠券。2、戶外廣告：提前布置主要街區(qū)掛旗，大型戶外廣告牌，為活動(dòng)宣傳造勢(shì)；爭(zhēng)取在高架橋、火車站、公交車候車亭等顯著廣告位置，發(fā)布節(jié)會(huì)的相關(guān)信息；在主會(huì)場(chǎng)周邊道路，建立道路標(biāo)識(shí)，設(shè)置道旗進(jìn)行視覺導(dǎo)引，營(yíng)造節(jié)會(huì)隆重氣氛；提前布置會(huì)場(chǎng)入口，進(jìn)行立體宣傳海岸會(huì)議宣傳計(jì)劃中期7月至8月上旬側(cè)重聚集人氣，招徠市民