食物中毒現(xiàn)場處置方案

第食物中毒現(xiàn)場處置方案

食物中毒現(xiàn)場處置方案

（一）癥狀反應(yīng)及識別

1.曾經(jīng)或正在使用嚴(yán)硝酸鹽的施工現(xiàn)場，如發(fā)現(xiàn)人員有口唇、指甲、皮膚呈明顯青紫，抽搐，必律不齊，休克，肺水腫癥狀則判斷為嚴(yán)硝酸鹽中毒，一般食用后數(shù)分鐘至半小時(shí)內(nèi)發(fā)作，最后困呼吸循環(huán)衰竭而死亡。

2.食用魚、肉類、谷類、海產(chǎn)品罐頭后，如發(fā)現(xiàn)頭痛頭暈、力、眼臉下垂，瞳孔擴(kuò)大，視力模糊，復(fù)視，斜視，等癥狀，嚴(yán)重者可出現(xiàn)咀嚼，吞咽及呼吸困難，另外還有嗆咳，聲嘶或失音，共濟(jì)失調(diào)等表現(xiàn)，一般腸胃道癥狀較輕，可有惡心、嘔吐、腹、腹脹等，則應(yīng)判斷為肉毒急性食物中毒。

3.食用海產(chǎn)品、咸蛋、咸肉，鹽漬菜等后中毒者，出現(xiàn)主要為胃腸道癥狀，如有惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等，黃色水樣便，部分為洗肉水樣便，嚴(yán)重者可有脫水電解質(zhì)紊亂，神志不清，聲嘶和肌肉攣?zhàn)兓痊F(xiàn)象，應(yīng)判斷為嗜鹽菌急性食物中毒。

4.食用過馬鈴暑出現(xiàn)惡心、腹、重者頭痛頭昏、發(fā)熱、驚厥、譫妄、意識不清，昏迷，呼吸困難則判斷為馬鈴暑中毒，食用過鮮黃花菜者出現(xiàn)惡心嘔吐、腹瀉、頭昏頭痛、口干等現(xiàn)象，應(yīng)判斷為鮮黃花菜中毒，食用過四季豆者出現(xiàn)胃脘不適，惡心嘔吐等現(xiàn)象應(yīng)判斷為四季豆中毒。

5.暑期施工在高溫露天環(huán)境極易發(fā)生中暑現(xiàn)象，但中暑是因過熱而引起的一種急性疾病，按發(fā)病機(jī)理可分為熱射病，日射、痙攣和熱衰竭四種病型：

1)熱射病是中暑中最嚴(yán)重的一種，病情危急，死亡率高，其表現(xiàn)主要特點(diǎn)為高熱及中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，開始時(shí)大量出汗，以后出現(xiàn)無汗，并拌有皮膚干熱發(fā)紅，多數(shù)病例驟起昏迷，肛溫在41度以上。

2)出現(xiàn)頭暈，劇烈頭痛，眼花，耳鳴、惡心、嘔吐、興奮不安或意識喪失，同時(shí)體溫升高，應(yīng)判斷為日射病。

3)出現(xiàn)肌痙攣、肌肉縮痛，重者劇痛難忍，一般情況下，體溫正常神志清醒，應(yīng)判斷為熱痙攣病。

4)出現(xiàn)先有頭暈、頭痛，心悸、惡心、嘔吐、大汗、皮膚濕冷、脈搏細(xì)弱，血壓下降，面色蒼白等癥狀，嚴(yán)重時(shí)產(chǎn)生暈厥，應(yīng)判斷為熱衰竭。

6.從事油漆，防水作業(yè)或接觸苯液人員出現(xiàn)輕度苯中毒時(shí)要有頭痛，頭暈，流淚、咽干、咳嗽、惡心嘔吐，腹痛腹瀉，步態(tài)不穩(wěn)及面色蒼白等癥狀，中重度苯中毒者上述狀況加重，可有神智恍惚，昏迷，發(fā)紺，抽搐，肌肉震顫，血壓下降，甚至呼吸衰竭休克。

7.桐油中毒多發(fā)生將桐油誤作食用油食入而中毒，中毒時(shí)胃腸道癥狀最早發(fā)生，主要有惡心嘔吐，腹痛腹瀉等，另外還有頭痛或頭暈，手腳與口唇發(fā)麻，心跳加快，呼吸困難，重者可有四肢抽搐，喉肌痙攣及昏迷，休克等。

8.其它不明原因引起的不良反映迎送醫(yī)院急診。

食物中毒現(xiàn)場處置方案

食物中毒應(yīng)急預(yù)案(一)：

(一)、學(xué)校食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案

為了保障全體師生健康地學(xué)習(xí)與生活，保證學(xué)校各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行，促進(jìn)學(xué)校食堂工作的管理和規(guī)范，防范食堂食物中毒事故的發(fā)生，切實(shí)有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結(jié)合我校實(shí)際狀況和有關(guān)部門要求，特制定本應(yīng)急預(yù)案：

一、成立食物中毒應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：___

副組長：___

組員：學(xué)校其他行政、廚房工友、校醫(yī)和各班主任

二、應(yīng)急處理程序：

1、在食品供應(yīng)過程中或?qū)W生用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，立即撤消處理該批全部食品，第一時(shí)間內(nèi)通知所有學(xué)生停止用餐。

2、在全校范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識、時(shí)時(shí)警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)本班學(xué)生就餐后有類似食物中毒可疑病情后要及時(shí)報(bào)告學(xué)校，全校進(jìn)行緊急排除，通知有疑似中毒現(xiàn)象的學(xué)生緊急集中起來，并進(jìn)行急救，用心協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人啟動應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。

3、第一時(shí)間向上級教育行政部門、衛(wèi)生部門匯報(bào)。

(1)立即停止食品加工、供應(yīng)活動。

(2)保護(hù)好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備、保護(hù)好中毒現(xiàn)場、食品留樣和可疑食物，學(xué)生吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗。學(xué)生的排泄物(嘔吐物、大便)要保留，防止人為地破壞現(xiàn)場，發(fā)生食物中毒后向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場以便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒帶給可靠的狀況。

(3)學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人及時(shí)與本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員、老師、學(xué)生等應(yīng)如實(shí)反映本次中毒狀況。將學(xué)生所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)間等狀況如實(shí)向有關(guān)部門反映。

(4)發(fā)生疫情時(shí)，門衛(wèi)工作人員嚴(yán)格控制外來人員進(jìn)出校園。

(5)做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒;做好家長的疏導(dǎo)工作;協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作。

(6)突發(fā)事件應(yīng)急處理后，爭取在最短的時(shí)間內(nèi)恢復(fù)正常教學(xué)秩序，對突發(fā)事件的問題要及時(shí)的進(jìn)行整改，防止事件的再次發(fā)生。

三、對中毒食物的處理

在衛(wèi)生部門已查明狀況，確定了食物中毒，即可對于引起中毒的食物及時(shí)進(jìn)行處理。對中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1-2%堿水或漂白粉溶液消毒。學(xué)生的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇溶液進(jìn)行消毒。

(二)、食物中毒預(yù)防和報(bào)告制度

一、食堂務(wù)必持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。

二、建立嚴(yán)格的食品安全職責(zé)制，校長負(fù)總責(zé)，分管校長具體負(fù)責(zé)，總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理，層層落實(shí)職責(zé)制，并指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。

三、衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位職責(zé)制，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款和從業(yè)人員工作職責(zé)用餐場所公示，理解用餐者的監(jiān)督。

四、建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間務(wù)必由專人負(fù)責(zé)。食堂管理人員采取切實(shí)有效措施，嚴(yán)防投毒事件發(fā)生，確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生與安全。

五、對學(xué)生加強(qiáng)食品安全教育，勸阻學(xué)生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無食品，應(yīng)及時(shí)向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告。

六、學(xué)校要制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，發(fā)生食物中毒要及時(shí)起動應(yīng)急機(jī)制，并實(shí)行緊急報(bào)告制度。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政主管部門報(bào)告，同時(shí)向教育行政主管部門報(bào)告。報(bào)告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時(shí)間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)資料，并做好記錄。

七、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報(bào)告，不隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。對隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)的要依法追究職責(zé)。

八、對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按衛(wèi)生部和教育部《學(xué)校食物中毒事故行政職責(zé)追究暫行規(guī)定的通知》對學(xué)校有關(guān)職責(zé)人員進(jìn)行處理。

(三)、學(xué)校食品安全定期檢查制度

一、學(xué)校食品安全實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，建立學(xué)校食品安全工作小組，設(shè)立專職或兼職的食品安全管理員。

二、學(xué)校食品安全工作小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)和管理，對工作人員的指導(dǎo)和培訓(xùn)，管理制度的建立和執(zhí)行狀況的檢查等具體工作。

三、學(xué)校食堂每周一小查，每月一大查，檢查資料包括食堂食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學(xué)生自購食品的衛(wèi)生等。周查由總務(wù)處牽頭組織，月查由分管校長牽頭負(fù)責(zé)。要建立食品安全檢查臺帳，對發(fā)現(xiàn)的問題，要發(fā)出整改通知書，由受檢單位負(fù)責(zé)人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商等有關(guān)職能部門報(bào)告。

四、學(xué)校要加強(qiáng)對食品安全工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食堂的定期檢查制度，并嚴(yán)格實(shí)行職責(zé)追究制度。

食物中毒現(xiàn)場處置方案

做好學(xué)校飲食安全工作，事關(guān)全校師生員工身體健康和生命安全。為防控食物中毒事件的發(fā)生，特制訂以下應(yīng)急預(yù)案：

一、提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

1、成立以校長為組長、分管后勤主任為組長，總務(wù)處、德育科、醫(yī)務(wù)室、

生活部、委組員。

2、學(xué)校實(shí)行校長親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)配合抓，各成員具體落實(shí)抓，全校師生員工共同參與的格局。加強(qiáng)學(xué)校食堂、服務(wù)部衛(wèi)生的監(jiān)管力度，加強(qiáng)從業(yè)人員衛(wèi)生意識的教育與培訓(xùn)，增強(qiáng)他們對防控食物中毒工作重要性的認(rèn)識，牢固樹立健康安全第一，責(zé)任重于泰山的思想，全力抓好學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)管。

二、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳力度。

大力開展健康教育，普及防治食物中毒衛(wèi)生知識，提高全體師生員工的自我保護(hù)意識。充分利用廣播、黑板報(bào)、衛(wèi)生小報(bào)、墻報(bào)、宣傳窗、衛(wèi)生委員培訓(xùn)、班隊(duì)課等多種形式，廣泛開展食品衛(wèi)生法、腸道傳染病的預(yù)防知識等宣傳教育，防止病從口入;及時(shí)印發(fā)預(yù)防食物中毒、預(yù)防腸道傳染病等健康教育資料，提高師生員工對預(yù)防食物中毒的認(rèn)識，增強(qiáng)自我防護(hù)意識和技能。

三、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生自身管理。

1、嚴(yán)格按照教育部、衛(wèi)生部關(guān)于《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的.要求，建立健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度。

2、嚴(yán)把食物操作各個環(huán)節(jié)，對食品采購、蔬菜進(jìn)貨、餐具清毒等把好索證、驗(yàn)收質(zhì)量關(guān)。

3、保證飲用水質(zhì)量安全。

4、對從業(yè)人員經(jīng)常進(jìn)行食品衛(wèi)生教育培訓(xùn)，提高他們的衛(wèi)生意識，做到持證上崗。

5、實(shí)行食物48小時(shí)留樣、登記制度。

四、加強(qiáng)校園環(huán)境衛(wèi)生的管理。

進(jìn)一步搞好校園衛(wèi)生的清潔工作，徹底清理校園內(nèi)外及周邊環(huán)境，不留死角。對師生公寓、教室、食堂、圖書館、廁所等人群聚集的場所進(jìn)行定期消毒，保持室內(nèi)空氣流通。校園環(huán)境衛(wèi)生由清潔工人和各班劃分包干，責(zé)任到人，按常規(guī)一日二次安排打掃、檢查;各班衛(wèi)生情況在每日公布欄公布;對校園、服務(wù)部、食堂內(nèi)及周邊環(huán)境存在的問題，應(yīng)實(shí)行定期整改。

五、明確突發(fā)事件應(yīng)急處理職責(zé)

1、凡在校內(nèi)發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒病人的任何人，都要及時(shí)向校辦、德育處或總務(wù)處報(bào)告，各處(辦)在接到報(bào)告后應(yīng)在第一時(shí)間向校領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)。

2、領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即下令停止食用造成食物中毒或可能造成中毒的食品，立即封存造成中毒的食品及其原料、容器、工具、設(shè)備。

3、學(xué)校對有食物中毒癥狀及有明顯或嚴(yán)重癥狀的學(xué)生應(yīng)立即送往醫(yī)院救治。

4、在食堂廚房事故現(xiàn)場實(shí)施警戒保衛(wèi)。

5、委派學(xué)校干部、教師去醫(yī)院探視、安慰學(xué)生，并及時(shí)