公共營養(yǎng)師考試試題三-2023修改整理

千里之行，始于足下讓知識帶有溫度。第第2頁/共2頁精品文檔推薦公共營養(yǎng)師考試試題三公共養(yǎng)分師考試試題三

四、多項挑選題（每題2分，共40分）

1、嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有（）、

A、生長發(fā)育緩慢

B、味覺減退、食欲不振

C、雞胸

D、免疫功能低下

2、腌漬食品引起大量走失的維生素是（）

A、維生素A

B、維生素B1

C、維生素C

D、維生素D

3、花生、花生油、玉米等食品最簡單受到哪種毒素的污染（）

A、黃曲霉毒素

B、赭曲霉毒素

C、展青毒素

D、單端孢霉烯族化合物

4、眼瞼下垂、吞咽困難是下列哪種食物中毒的物有癥狀（）

A、亞硝酸鹽中毒

B、肉毒中毒

C、砷中毒

D、有機磷農藥中毒

5、膽汁的作用有（）

A、激活胰脂肪酶，使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加速

B、使脂肪乳化呈細小微粒

C、促進脂肪的汲取

D、協(xié)助脂溶性維生素的汲取

6、肝性腦病病人養(yǎng)分治療應注重攝入（）

A、高蛋白飲食

B、低蛋白飲食

C、植物蛋白

D、支鏈氨基酸

7、養(yǎng)分配餐的理論依據是（）

A、養(yǎng)分素生理需要量

B、膳食指南

C、食物成分表

D、養(yǎng)分平衡理論

8、急性膽囊炎的急性期，膳食治療應賦予（）

A、流質飲食

B、禁食

C、靜脈補液

D、半流飲食

9、大豆多肽是以下哪種食物成分的水解產物（）

A、碳水化合物

B、多糖

C、脂肪

D、蛋白質

10、在胃酸不足或堿性藥物治療時，機體攝入的哪種維生素易受破壞（）

A、維生素A

B、維生素B1

C、維生素C

D、煙酸

11、以下為低嘌呤食物的是（）

A、牛奶

B、雞蛋

C、豆類

D、水果

12、下述哪種狀況在孕期易導致胎兒畸形（）

A、葉酸缺乏

B、鋅缺乏

C、維生素A中毒

D、維生素D中毒

13、以下關于碳水化合物生理功能的說法哪些正確（）

A、是人類獵取能量最經濟、最主要的來源

B、協(xié)助機體汲取維生素

C、有節(jié)省蛋白質作用

D、有抗生酮作用

14、可以防止食品氧化變色的抗氧化劑是（）

A、丁基茴香醚

B、二丁基羥基甲苯

C、生育酚

D、茶多酚

15、孕期維生素D缺乏可導致母體和誕生的子代浮現（）

A、壞血病

B、手足搐溺

C、腓腸肌壓痛

D、鈣代謝紊亂

16、維生素C缺乏的臨床表現有（）

A、牙齦紅腫

B、體重減輕

C、任何部位都可浮現大小不等、程度不同的出血

D、骨質疏松

17、對高溫作業(yè)人員的膳食指導是（）

A、增強食鹽攝入

B、增強脂肪攝入

C、增強蛋白質攝入

D、增強能量攝入

18、高苯丙氨酸血癥病人膳食治療中應（）

A、限制苯丙氨酸攝入

B、蛋白質應由低苯丙氨酸的水解蛋白供應

C、限制賴氨酸攝入

D、蛋白質應由低賴氨酸的水解蛋白供應

19、婦女懷孕后的代謝轉變主要為（）

A、蛋白質代謝呈負氮平衡

B、蛋白質代謝呈正氮平衡

C、胰島素分泌增強

D、鈣、鐵、葉酸腸道汲取增強

20、新奇果蔬含有豐盛的維生素C，但易于缺乏的養(yǎng)分素有

A、蛋白質

B、微量元素

C、能量物質

D、礦物質

五、問答題（每題5分，共25分）

1、母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性。

2、在對糖尿病患者的養(yǎng)分指導中，如何分配三大養(yǎng)分素的比例，并挑選適當的微量養(yǎng)分素？

3、輔助降血脂保健食