村食品安全管理制度

村食品平安管理制度村食品平安管理制度一、為明確食品平安責(zé)任，履行食品平安職責(zé)，保障人民群眾飲食安康和生命平安，依據(jù)文水縣政府相關(guān)文件精神，結(jié)合我村實際制定本制度。

二、對本轄區(qū)食品平安負總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)全村食品平安監(jiān)視管理工作。

三、貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品平安法律、法規(guī)和政策，并結(jié)合本村實際制定相關(guān)規(guī)定。

四、開展有關(guān)食品平安法律、法規(guī)、政策和食品平安學(xué)問群眾性傳播教化。

五、落實食品平安工作目標管理責(zé)任制，村、村設(shè)食品平安信息員，實現(xiàn)全村食品平安信息工作精確、剛好。

六、組織開展本村重大食品平安事故查處和區(qū)域性食品質(zhì)量問題整治，建立食品平安長效監(jiān)管機制。

七、組織指揮本村食品平安突發(fā)事務(wù)應(yīng)急處理和救援工作，維護社會穩(wěn)定。

八、履行好法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定其他食品平安職責(zé)。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品平安制度為加強全鎮(zhèn)食品平安綜合監(jiān)視和組織協(xié)調(diào)，建立統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、權(quán)威、高效食品平安監(jiān)管工作機制，實現(xiàn)決策科學(xué)化、民主化，特制定長寧鎮(zhèn)食品平安工作制度。

一、會議制度

(一)食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組成員會議

1、會議組織：會議原那么上每半年召開一次，由組長召集并主持，全體成員參加。

特殊狀況，可由組長托付副組長確定臨時召開。

2、會議內(nèi)容：執(zhí)行國家和省、市、縣有關(guān)食品平安方面法律法規(guī)、方針和政策;探究全鎮(zhèn)食品平安監(jiān)管工作，探討確定有關(guān)食品平安監(jiān)管規(guī)章制度和工作準備，部署食品放心工作和食品平安專項整治聯(lián)合督查工作，協(xié)調(diào)解決食品平安監(jiān)管工作中重大問題;各職能單位匯報食品平安監(jiān)管工作狀況，提出存在問題及建議;督促檢查會議確定事項落實狀況。

(二)食品平安聯(lián)絡(luò)員會議

會議原那么上每個季度召開一次，由鎮(zhèn)食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組副組長召集，各職能部門負責(zé)人，各協(xié)管員參加。

特殊狀況，可由辦公室主任確定臨時召開。

會議內(nèi)容是探究落實食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組交辦工作任務(wù)和日常協(xié)調(diào)工作，探討確定需上報有關(guān)事項。

會議須做好記錄并形成會議紀要，報食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組組長閱知。

二、案件舉報受理與事故查處制度

(一)領(lǐng)導(dǎo)小組設(shè)立食品平安案件舉報中心(設(shè)在黨政辦)，負責(zé)受理食品平安案件投訴舉報工作，舉報中心應(yīng)與各職能單位所接舉報協(xié)調(diào)統(tǒng)一后，方可匯總向社會公布。

(二)各職能單位遵照首接負責(zé)原那么，剛好處理投訴舉報案件。

對涉及多個部門職責(zé)案件和食品平安突發(fā)事故，職能單位接報后要剛好報告舉報中心，由舉報中心統(tǒng)一協(xié)調(diào)處理。

對食品平安突發(fā)事故，舉報中心接報后應(yīng)立刻報告食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組組長和副組長。

(三)鎮(zhèn)食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)制定《長寧鎮(zhèn)食品平安突發(fā)事故報告制度》和《長寧鎮(zhèn)食品平安突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案》。

各職能單位遵照各自工作職責(zé)，制定相應(yīng)報告制度和應(yīng)急預(yù)案。

三、信息收集、發(fā)布及報告制度

(一)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室負責(zé)收集、匯總、分析整理和傳遞食品平安信息;統(tǒng)一向社會發(fā)布重大食品平安信息;負責(zé)食品平安信息網(wǎng)絡(luò)互聯(lián)互通建立協(xié)調(diào)。

(二)各職能單位應(yīng)指定一名干部擔(dān)當(dāng)信息聯(lián)絡(luò)員，負責(zé)本系統(tǒng)食品平安信息收集、整理和報送工作。

各部門信息聯(lián)絡(luò)員確定和變動，須剛好報領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。

(三)信息報送內(nèi)容包括本部門食品平安監(jiān)管工作規(guī)劃、年度和階段性工作準備(總結(jié))、專項整治方案及實施狀況、食品平安突發(fā)事故查處狀況和質(zhì)量抽檢結(jié)果等。

上述有關(guān)內(nèi)容按規(guī)定剛好報送，并于每季度末月20日前報送一次綜合性食品平安工作動態(tài)信息。

(四)統(tǒng)一發(fā)布重大食品平安信息包括重大食品平安事故發(fā)生狀況和調(diào)查(結(jié)論)、重大節(jié)目和活動期間食品平安狀況、食品平安質(zhì)量抽檢結(jié)果、全鎮(zhèn)范圍內(nèi)食品平安警示信息等。

四、傳播培訓(xùn)制度

(一)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室統(tǒng)一協(xié)調(diào)，定期不定期開展食品平安傳播活動，各職能單位遵照各自職能分工，相互協(xié)作，通過各種形式，發(fā)動社會參加，進展科普教化，營造良好輿論氣氛。

(二)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室統(tǒng)一協(xié)調(diào)，結(jié)合各職能單位、各村聯(lián)絡(luò)員工作實際須要，開展食品平安監(jiān)管工作培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)素養(yǎng)和工作水平。

農(nóng)家樂食品平安管理制度一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。

二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善規(guī)劃。

三、組織本單位食品從業(yè)人員進展食品平安有關(guān)法規(guī)和學(xué)問培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。

四、建立并執(zhí)行從業(yè)人員安康管理制度。

五、執(zhí)行食品平安標準。

六、幫助食品平安監(jiān)視管理機構(gòu)實施食品平安監(jiān)視、監(jiān)測。

進貨索證索票制度

(一)嚴格審驗供貨商(包括銷售商或者干脆供貨生產(chǎn)者)許可證和食品合格證明文件。

(二)對購入食品，索取并細致查驗供貨商營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注通過有關(guān)質(zhì)量認證食品相關(guān)質(zhì)量認證證書、進口食品有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢疫食品檢驗檢疫合格證明。

上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購入該種食品時索驗。

(三)購入食品時，索取供貨商出具正式銷售發(fā)票;或者遵照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名銷售憑證，并留具真實地

址和聯(lián)系方式;銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。

(四)索取和查驗營業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票(憑證)應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥當(dāng)保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

食品進貨查驗記錄制度

(一)每次購入食品，照實記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。

(二)接受賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。

食品進貨臺賬應(yīng)當(dāng)妥當(dāng)保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。

(三)食品平安管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期食品，應(yīng)當(dāng)在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳設(shè)或者向消費者作出醒目提示;

對超過保質(zhì)期或者腐朽、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立刻停頓銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關(guān)依法處理，食品處理狀況應(yīng)當(dāng)在進貨臺賬中照實記錄。

庫房管理制度

(一)食品與非食品應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。

(二)食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。

(三)食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放。

各類食品有明顯標記，有異味或易吸潮食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要剛好冷藏、冷凍保存。

(四)貯存散裝食品，應(yīng)在散裝食品容器、外包裝上標明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

(五)建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，

剛好清理不符合食品平安要求食品。

(六)食品倉庫應(yīng)常常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持枯燥和干凈。

(七)工作人員應(yīng)穿戴干凈工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

食品銷售衛(wèi)生制度

(一)食品銷售工作人員必需穿戴干凈工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中制止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。

(二)銷售干脆入口食品必需有完整包裝或防塵容器盛放，運用無毒、清潔售貨工具。

(三)食品銷售應(yīng)有專柜，要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。

(四)銷售預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期)等。

食品展示衛(wèi)生制度

(一)展示食品貨架必需在展示食品前進展清潔消毒。

(二)展示食品必需生、熟分別，幸免食品穿插感染。

(三)展示干脆入口食品必需運用無毒、清潔容器，保持食品新穎衛(wèi)生，不得超出保質(zhì)期。

(四)展示柜玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得干脆接觸食品，展示食品不得干脆散放在貨架上。

(五)展示食品銷售人員必需持有有效安康證明上崗，穿戴干凈工作衣帽。

人員安康檢查制度

(一)食品經(jīng)營人員必需每年進展安康檢查，取得安康證明前方可參加工作，不得超期運用安康證明。

(二)食品平安管理人員負責(zé)組織本單位從業(yè)人員安康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。

(三)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安疾病人員，不得從事接觸干脆入口食品工作。

平安學(xué)問培訓(xùn)制度

(一)謹慎制定培訓(xùn)準備，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品平安學(xué)問、職業(yè)道德和法律、法規(guī)培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。

(二)新參加工作人員包括實習(xí)工、實習(xí)生必需經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格前方可上崗。

(三)建立從業(yè)人員食品平安學(xué)問培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。

用具清洗消毒制度

(一)食品用具、容器、包裝材料應(yīng)當(dāng)平安、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品平安所需溫度等特殊要求。

(二)食品用具要定期清洗、消毒。

(三)食品用具要有專人保管、不混用不亂用。

(四)食品冷藏、冷凍工具應(yīng)定期保潔、洗刷、消毒，專人負責(zé)、專人管理。

(五)食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對不符合食品平安標準要求用具剛好更換。

衛(wèi)生檢查制度

(一)制定定期或不定期衛(wèi)生檢查準備，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項制度執(zhí)行狀況。

(二)衛(wèi)生管理人員負責(zé)各項衛(wèi)生管理制度落實，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度狀況，發(fā)覺問題，剛好指導(dǎo)改良，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。

每周1-2次全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)覺問題剛好反應(yīng)，并提出限期改良看法，做好檢查記錄。

農(nóng)村食品平安監(jiān)管一是受消費水平及消費觀念影響，農(nóng)村市場假冒偽劣商品現(xiàn)象較為普遍，多數(shù)農(nóng)夫?qū)儆诘退较M群體，購置實力有限，所以他們購物時多圖廉價，而且識假辨假實力差，因而為本錢低、價格低假冒偽劣商品供應(yīng)了市常

二是經(jīng)營主體素養(yǎng)相對較低，他們大多數(shù)是農(nóng)夫，文化程度較低，缺乏必要法律常識和遵遵守法律律經(jīng)營觀念。

個別經(jīng)營者往往只求經(jīng)濟利益，不管商品質(zhì)量，更不會去考慮人們食用不合格食品所造成惡果。

所以，即使是食品已經(jīng)超過保質(zhì)期，或是明明知道是劣質(zhì)食品，為了不讓自己賠本，