健康飲食運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模板

健康飲食運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模板第1頁(yè)一、營(yíng)養(yǎng)

1.1什么是營(yíng)養(yǎng)？

機(jī)體攝取、消化、吸收和利用食物中養(yǎng)料以維持生命活動(dòng)整個(gè)過(guò)程。1.2什么是營(yíng)養(yǎng)學(xué)？

營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究合理利用食物以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)健康、提升機(jī)能、防治疾病和延年益壽科學(xué)。1.3什么是營(yíng)養(yǎng)素？

食物中對(duì)機(jī)體有生理功效成份稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)素含有維持人體生長(zhǎng)、發(fā)育、生殖和健康作用。人體營(yíng)養(yǎng)素有醣類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水等六大類(lèi)。前三者功效是供給熱能，后三者功效在調(diào)整正常生理機(jī)能。

健康飲食運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模板第2頁(yè)二、大學(xué)生時(shí)期營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：2.1大學(xué)生時(shí)期主要以腦力學(xué)習(xí)知識(shí)為主，大腦思維、記憶、了解等活動(dòng)十分活躍，腦力消耗量大，故大腦對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素需要量也隨之大幅度增加，以使大腦發(fā)揮正常功效作用。2.2大學(xué)生時(shí)期正處于青春發(fā)育期頂峰時(shí)期，第二特征受內(nèi)分泌改變影響分泌各種激素，人體及大腦生長(zhǎng)發(fā)育需要大量全方面營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行補(bǔ)充，刺激促進(jìn)青春發(fā)育完成，適應(yīng)大學(xué)生時(shí)期身體發(fā)育和用腦消耗需要。健康飲食運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模板第3頁(yè)三、生命營(yíng)養(yǎng)源：3.1糖－生命活動(dòng)動(dòng)力糖類(lèi)是由碳、氫、氧三種元素組成一類(lèi)化合物，也被稱(chēng)為碳水化合物。糖類(lèi)在人體內(nèi)最主要生理作用是供給機(jī)體能量，是人體內(nèi)起源最廣泛、最經(jīng)濟(jì)而求分解最完全供能物質(zhì)。人體攝入糖大部分首先轉(zhuǎn)化微葡萄糖，再由血液運(yùn)輸?shù)礁闻K。在肝臟內(nèi)葡萄糖能夠轉(zhuǎn)化為脂肪、糖元或運(yùn)輸?shù)狡渌M織，如肌肉等。在肌纖維中，葡萄糖分子形成鏈組成糖元，糖元是肌纖維收縮直接能量起源。當(dāng)人體運(yùn)動(dòng)時(shí)，糖元在肌肉中分解，以很高速率釋放能量。健康飲食運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模板第4頁(yè)3.2蛋白質(zhì)－強(qiáng)身健體之寶蛋白質(zhì)是由氮、碳、氫、氧等元素所組成高分子化合物，它提供原材料，促成細(xì)胞、肌肉和組織產(chǎn)生或更新，是人體內(nèi)部進(jìn)行各種代謝活動(dòng)物質(zhì)基礎(chǔ)。人體內(nèi)蛋白質(zhì)約占體重16％～19％。蛋白質(zhì)基本組成是氨基酸，人體所需氨基酸約22種，分為三大類(lèi)：第一類(lèi)氨基酸為12種，能夠通過(guò)人體本身合成功效從其它起源中合成，故稱(chēng)之為非必需氨基酸；第二類(lèi)氨基酸共8種，不能在人體中合成，必須從食物營(yíng)養(yǎng)中攝取，故稱(chēng)之為必需氨基酸；第三類(lèi)氨基酸為2種，人體合成能力較低，在人生長(zhǎng)發(fā)育階段需要從食物中攝取補(bǔ)充，故稱(chēng)之為半必需氨基酸。健康飲食運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模板第5頁(yè)蛋白質(zhì)主要經(jīng)過(guò)動(dòng)物性食物（肉、蛋、奶）中獲取，成為完全蛋白質(zhì)，它包含幾乎全部基本氨基酸。其次是從植物性食物（蔬菜、糧食、水果）中獲取，稱(chēng)為不完全蛋白質(zhì)，它缺乏部分基本氨基酸。所以，將兩類(lèi)食物相互搭配食用，即可獲取完全蛋白質(zhì)。研究表明，天天補(bǔ)充分量蛋白質(zhì)是十分必要。但每次攝入蛋白質(zhì)必需含有定量且百分比適當(dāng)各種氨基酸。過(guò)量蛋白質(zhì)代謝會(huì)造成肝臟和腎臟功效過(guò)分負(fù)擔(dān)。健康飲食運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模板第6頁(yè)3.3脂肪－人體不可缺、也不可多物質(zhì)脂肪對(duì)人體有許多極主要功效。脂肪包含中性脂肪和類(lèi)脂兩大類(lèi)，是人體主要組成部分。類(lèi)脂包含磷脂、糖脂、膽固醇等，主要存在于細(xì)胞原生質(zhì)和細(xì)胞膜中，其含量不易收到影響，故稱(chēng)為定脂。正常人體內(nèi)脂類(lèi)脂肪含量約占體重10％～20％。中性脂肪主要分布在人體皮下、腹腔、肌肉間隙和臟器周?chē)侨梭w內(nèi)熱能一個(gè)儲(chǔ)存形式，受機(jī)體營(yíng)養(yǎng)情況和活動(dòng)量影響而變動(dòng)，故稱(chēng)為動(dòng)脂。人體中攝入過(guò)多膽固醇會(huì)提升血液里低密度脂蛋白膽固醇，增加冠心病風(fēng)險(xiǎn)。膽固醇偏高與心臟病、某些癌癥、肥胖及其相關(guān)疾病相關(guān)。所以，教授提議從脂肪攝入卡路里不超出30％。健康飲食運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模板第7頁(yè)3.4水－生命之源水是人最必不可少生命之素。水占人體體重50％～60％，人體天天需攝入約2～3升水。人體中水分起源主要有三個(gè)路徑：一是糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)素代謝過(guò)程中產(chǎn)生水分；二是食物中含有水分；三是飲料水提供水分，其中飲料水是人體所需水主要起源。健康飲食運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模板第8頁(yè)3.5維生素—必不可少生命之素維生素是維持人體正常生理機(jī)能和新陳代謝活動(dòng)所必需低分子化合物。即使人體對(duì)它需要量微小，但它對(duì)人體生命活動(dòng)所起作用卻是必不可少。人體所需要維生素約20各種，主要分為脂容性與水容性?xún)纱箢?lèi)。其中脂容性維生素有維生素A、D、E、K等；而水容性維生素有維生素B1、B2、B6、B12、C、尼克酸、葉酸等。這些維生素對(duì)人體生命活動(dòng)，尤其是對(duì)智力開(kāi)發(fā)是十分主要，維生素缺乏或過(guò)多都將引發(fā)智力下降。多數(shù)維生素不能在人體內(nèi)合成或合成量不能滿(mǎn)足人需要。所以，我們天天飲食中含有一定量各種維生素是非常主要好。維生素是從新鮮蔬菜與水果等植物性食物中獲取，并幫助其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行化合反應(yīng)。健康飲食運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模板第9頁(yè)3.6無(wú)機(jī)鹽—極其主要生命原料無(wú)機(jī)鹽是人體所需微量元素總稱(chēng)，人體所需要無(wú)機(jī)鹽約有60余種。微量元素在人體內(nèi)含量很少，但有極其主要生理作用。維持機(jī)體正常生命活動(dòng)不可缺乏必需微量元素共有14個(gè)，即鐵、銅、鈷、鉻、氟、碘、錳、鉬、鎳、硒、錫、釩和鋅等。我國(guó)飲食中比較輕易引發(fā)缺乏無(wú)機(jī)鹽是：鈣、鐵和碘類(lèi)礦物質(zhì)。健康飲食運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模板第10頁(yè)四、運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)關(guān)系

營(yíng)養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)是維持和促進(jìn)人體健康兩個(gè)主要方面。優(yōu)異運(yùn)動(dòng)成績(jī)?nèi)Q于三個(gè)原因：正確選材、科學(xué)訓(xùn)練和合理營(yíng)養(yǎng)，缺一不可。

合理營(yíng)養(yǎng)提供運(yùn)動(dòng)適宜能源物質(zhì)，有利于猛烈運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)，可減輕運(yùn)動(dòng)性疲勞程度或延緩其發(fā)生。引發(fā)人體運(yùn)動(dòng)能力下降常見(jiàn)原因如脫水、體溫調(diào)整障礙引發(fā)體溫升高、酸性代謝產(chǎn)物蓄積、電解質(zhì)平衡失調(diào)所致代謝紊亂、能源貯備物損耗等均可在合理營(yíng)養(yǎng)辦法下（如適宜飲食營(yíng)養(yǎng)和補(bǔ)液等）延緩疲勞發(fā)生或減輕程度。合理營(yíng)養(yǎng)有利于處理運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中一些特殊醫(yī)學(xué)問(wèn)題，如減體重；生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期運(yùn)動(dòng)員、婦女、老年人、患有不一樣疾病人參加體育運(yùn)動(dòng)時(shí)，均面臨不一樣生理問(wèn)題，需要特殊營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，以確保練習(xí)效果及身體健康。

健康飲食運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模板第11頁(yè)4.1運(yùn)動(dòng)與補(bǔ)糖糖是運(yùn)動(dòng)肌肉最正確能源。人運(yùn)動(dòng)能力與糖儲(chǔ)備有親密關(guān)系，中樞神經(jīng)能量99％以上來(lái)自糖，低水平血糖將首先影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)功效。4.1.1比賽前最大肌糖元儲(chǔ)存在長(zhǎng)時(shí)間高強(qiáng)度比賽之前，應(yīng)該調(diào)整膳食訓(xùn)練計(jì)劃，方便使肌體內(nèi)肌糖元儲(chǔ)存到達(dá)最大值，即“糖元超代償”。詳細(xì)做法是：在賽前最終3天，攝入高糖膳食，使肌糖元提升20％～40％。比賽前6小時(shí)內(nèi)使用高糖餐，使肝臟幫助維持血糖水平。健康飲食運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模板第12頁(yè)4.1.2運(yùn)動(dòng)中糖攝入在70％最大吸氧量強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)50％～60％能量起源于糖。運(yùn)動(dòng)2～3小時(shí)后，血糖濃度通常會(huì)下降到相對(duì)低水平，運(yùn)動(dòng)能力將顯著下降，出現(xiàn)疲勞。所以，從事長(zhǎng)時(shí)間高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)人，運(yùn)動(dòng)中每小時(shí)應(yīng)該賠償30～60克葡萄糖、蔗糖或其它高血糖指數(shù)含糖食品。經(jīng)過(guò)補(bǔ)糖可使疲勞推遲30～60分鐘發(fā)生，使運(yùn)動(dòng)后期確保足夠糖供給。健康飲食運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模板第13頁(yè)4.1.3運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)糖運(yùn)動(dòng)者在運(yùn)動(dòng)后應(yīng)該盡早攝入50克高或中血糖指數(shù)糖，而且隨即每2小時(shí)攝入50克糖，直到正式用餐。運(yùn)動(dòng)后4～二十四小時(shí)，食物血糖指數(shù)在肌糖元合成率中起主要作用。健康飲食運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模板第14頁(yè)4.2運(yùn)動(dòng)與蛋白質(zhì)補(bǔ)充蛋白質(zhì)與運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力發(fā)揮與提升有著十分重要作用。詳細(xì)表達(dá)在幾個(gè)方面：(1)能夠增加肌肉蛋白脂合成，增加肌肉力量，能夠預(yù)防運(yùn)動(dòng)性貧血。(2)對(duì)體內(nèi)胰島素分泌有良好且穩(wěn)定刺激效果，從而保持穩(wěn)定精神和體力狀態(tài)；(3)提升中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮性；(4)在長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)時(shí)能夠作為細(xì)胞部分能源，提供運(yùn)動(dòng)中5％～15％能量。攝入過(guò)多蛋白質(zhì)，不但對(duì)肌肉增加和提升肌肉運(yùn)動(dòng)能力沒(méi)有好處，反而會(huì)對(duì)正常代謝和健康產(chǎn)生不良影響，造成肥胖，肝、腎負(fù)擔(dān)加重，易疲勞和降低運(yùn)動(dòng)能力。健康飲食運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模板第15頁(yè)4.3運(yùn)動(dòng)中合理補(bǔ)水水營(yíng)養(yǎng)是合理基礎(chǔ)，對(duì)于運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，只有保持良好水營(yíng)養(yǎng)，才能確保身體健康，維持較好競(jìng)技狀態(tài)和發(fā)揮最大運(yùn)動(dòng)潛能。當(dāng)身體水分排出量超出攝入量而發(fā)生機(jī)體缺水時(shí)就會(huì)形成脫水狀態(tài)。脫水對(duì)運(yùn)動(dòng)員影響不但在于體溫升高和心血管負(fù)擔(dān)加重，還能夠造成腎臟損害。所以，運(yùn)動(dòng)中合理補(bǔ)水是十分主要。4.3.1運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練前補(bǔ)水運(yùn)動(dòng)前15～20分鐘補(bǔ)水400～700毫升水，可分次飲用。在參加比賽前幾天多喝水，這么有利于機(jī)體在比賽開(kāi)始時(shí)含有最大水合狀態(tài)。健康飲食運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模板第16頁(yè)4.3.2運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)水運(yùn)動(dòng)中每15～30分鐘補(bǔ)充100～300毫升運(yùn)動(dòng)飲料或水。運(yùn)動(dòng)中最好采取含糖和無(wú)機(jī)鹽運(yùn)動(dòng)飲料來(lái)補(bǔ)充水分和電解質(zhì)。因?yàn)樵跓岘h(huán)境下，運(yùn)動(dòng)飲料能夠快速地被組織吸收。在劇烈運(yùn)動(dòng)中，水分最大吸收量時(shí)每小時(shí)800毫升。健康飲食運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模板第17頁(yè)4.3.3運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)水運(yùn)動(dòng)后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)水，以保持體內(nèi)水分平衡。水分補(bǔ)充量應(yīng)與汗液丟失量大致一致。補(bǔ)水不應(yīng)過(guò)分集中，若短時(shí)間內(nèi)大量暴飲，即使可解一時(shí)渴感，但尿量和汗量增加，加重體內(nèi)電解質(zhì)深入丟失，還會(huì)增加人體心腎負(fù)擔(dān)。所以，合理補(bǔ)水應(yīng)以少許屢次為標(biāo)準(zhǔn)。健康飲食運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模板第18頁(yè)4.4運(yùn)動(dòng)與維生素補(bǔ)充體育運(yùn)動(dòng)促進(jìn)了人能量代謝，在能量消耗增加情況下，一些維生素學(xué)要量就會(huì)增加。參加體育運(yùn)動(dòng)，應(yīng)重視各種維生素補(bǔ)充，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)恢復(fù)，延緩疲勞發(fā)生，增進(jìn)體力和體能，從而確保身體健康，提升競(jìng)技能力。健康飲食運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模板第19頁(yè)4.4.1運(yùn)動(dòng)后機(jī)體所需維生素增加原因運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練使腸胃對(duì)維生素吸收功效下降；運(yùn)動(dòng)引發(fā)汗液、尿液及糞便中維生素排出量增加；運(yùn)動(dòng)使維生素在體內(nèi)周轉(zhuǎn)率加速，能量代謝增加等。健康飲食運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模板第20頁(yè)4.4.2對(duì)運(yùn)動(dòng)影響較多幾個(gè)維生素有：

維生素A（視黃醇）

基本營(yíng)養(yǎng)功用：是細(xì)胞代謝主要成份，機(jī)體對(duì)其需求量隨體力消耗情況、精神擔(dān)心中（射擊、射箭、乒乓、擊劍、跳水），夜間作業(yè)或在弱光下工作人，長(zhǎng)久發(fā)燒，腹瀉或肝膽疾病患者對(duì)其需要量較大。但過(guò)量機(jī)體會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。長(zhǎng)久接觸消毒水游泳運(yùn)動(dòng)員也有較高需求量。天然維生素A只存在于動(dòng)物食物中，尤其是肝臟、蛋黃、乳制品和魚(yú)肝油中。植物食物中胡籮卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，但吸收率和生理效率較低。

健康飲食運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模板第21頁(yè)維生素B1

維生素B1在能量代謝和唐代謝生成ATP過(guò)程中起著主要作用。維生素B1缺乏時(shí)，其代謝物丙酮轉(zhuǎn)化成乳酸，乳酸堆積會(huì)造成疲勞，損害有氧運(yùn)動(dòng)能力，影響正常神經(jīng)沖動(dòng)和傳導(dǎo)，并使消化功效和食欲受影響。維生素B1主要食物起源為粗糙糧食（米、面、花生、核桃、芝麻和豆類(lèi)）。健康飲食運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模板第22頁(yè)維生素B2（核黃素）

基本營(yíng)養(yǎng)功用：作為數(shù)種酶系統(tǒng)主要輔基組成成份，可確保代謝正常進(jìn)行，促進(jìn)生長(zhǎng)，維護(hù)皮膚和粘膜完整性；參加機(jī)體蛋白質(zhì)合成代謝，對(duì)肌肉發(fā)育有特殊意義。是最輕易缺乏維生素。

核黃素主要存在于動(dòng)物內(nèi)臟中（如肝、腎、心等），牛奶及蛋類(lèi)含核黃素也較多，堅(jiān)果類(lèi)食品（如核桃、栗子、松子、花生、瓜子等）含量也不錯(cuò)。健康飲食運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模板第23頁(yè)維生素B6運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練加強(qiáng)維生素B6代謝路徑，所以經(jīng)常鍛煉人對(duì)其需要量增加。硬果類(lèi)、豆類(lèi)和動(dòng)植物食品以及蔬菜、水果均含有維生素B6，另外，米糖、麥牙中維生素B6含量最為豐富。維生素E維生素E是一個(gè)主要抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，特殊條件下進(jìn)行訓(xùn)練后補(bǔ)充維生素E有提升最大吸氧量、降低氧債和血乳酸作用。維生素E最豐富起源是植物油、麥胚、硬果類(lèi)及其它谷類(lèi)食物。健康飲食運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模板第24頁(yè)維生素C（抗壞血酸）

基本營(yíng)養(yǎng)功用：組成膠原；促進(jìn)鐵和鈣更加好利用；提升機(jī)體免疫機(jī)能；有抗腫瘤作用；可提升運(yùn)動(dòng)能力、減輕疲勞。因能提升機(jī)體應(yīng)激能力（體育運(yùn)動(dòng)屬于較強(qiáng)應(yīng)激），適量額外補(bǔ)充可改進(jìn)競(jìng)技狀態(tài)。維生素C主要存在于在帶酸味水果和蔬菜中，如酸棗、獼猴桃、柑橘等。素彩網(wǎng)-ppt模板無(wú)償下載健康飲食運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模板第25頁(yè)五、運(yùn)動(dòng)與微量元素補(bǔ)充

體育運(yùn)動(dòng)中人體所需各種微量元素中，比較輕易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是鐵和鋅。5.1運(yùn)動(dòng)與鐵(Fe)補(bǔ)充

其基本營(yíng)養(yǎng)功用：組成血紅蛋白主要原料；是細(xì)胞色素酶、過(guò)氧化酶以及肌紅蛋白組成成份，在組織呼吸、生物氧化過(guò)程中起十分重要作用。運(yùn)動(dòng)中有大量鐵經(jīng)汗液丟失，使運(yùn)動(dòng)員鐵丟失高于普通人。運(yùn)動(dòng)員缺鐵血紅蛋白就會(huì)降低，進(jìn)而造成耐力降低、成績(jī)下降和運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)時(shí)間延長(zhǎng)。所以，運(yùn)動(dòng)員對(duì)鐵需要量高于普通人。鐵吸收率較低，其中動(dòng)物性食物鐵為血色素型鐵，吸收率比值物性高，瘦肉和肝臟中鐵吸收率最高，為22％。健康飲食運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模板第26頁(yè)

5.2運(yùn)動(dòng)與補(bǔ)鋅(Zn)

補(bǔ)充

基本營(yíng)養(yǎng)功用：是體內(nèi)許各種酶組成部分，在組織呼吸和蛋白質(zhì)、脂肪、糖、核酸等代謝中有主要作用，對(duì)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育有主要影響。運(yùn)動(dòng)員缺鋅可使機(jī)能降低，運(yùn)動(dòng)成績(jī)下降。

含鋅較多食物主要是帶硬殼食物，如牡蠣、核桃等。也可經(jīng)過(guò)鋅強(qiáng)化食物和鋅制劑補(bǔ)充鋅，但須慎重，因過(guò)量攝入對(duì)人體有害。

健康飲食運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模板第27頁(yè)六、合理營(yíng)養(yǎng)合理膳食既要滿(mǎn)足各類(lèi)人群對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素生理要求，能預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病發(fā)生，有利于工作效率提升，又要預(yù)防一些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過(guò)量而造成機(jī)體無(wú)須要負(fù)擔(dān)與代謝上近期或遠(yuǎn)期紊亂。這就要求實(shí)踐中應(yīng)恪守平衡膳食要求：

有符合膳食要求營(yíng)養(yǎng)素；

有科學(xué)合理食譜；

有合理膳食制度；

有科學(xué)烹飪方法；

有良好飲食習(xí)慣和生活規(guī)律；

有嚴(yán)格食品衛(wèi)生制度和進(jìn)食環(huán)境，提供食品應(yīng)無(wú)毒無(wú)害。健康飲食運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)模板第28頁(yè)賽前飲食不可干擾與體力能力相關(guān)生理應(yīng)激。食物應(yīng)滿(mǎn)足熱能和體液平衡需要，體積和重量要小，輕易消化吸收，標(biāo)準(zhǔn)上是高糖，低脂，少蛋白，充分水，豐富無(wú)機(jī)鹽和維生素。選擇食物應(yīng)該是個(gè)人喜愛(ài)，符合生理及心理需要。賽前一日或當(dāng)日不應(yīng)更換新食物，或改變習(xí)慣飲食時(shí)間，換新食物有發(fā)生胃腸不適或腹瀉可能。運(yùn)動(dòng)員應(yīng)食用