糖類蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)課件_第1頁
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糖類蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)課件第1頁/共14頁糖類糖的通式：Cn（H2O）m糖的分類單糖低聚糖多糖第2頁/共14頁完成下列問題1、碳水化合物2、糖的通式都是Cn（H2O）m嗎？3、符合通式Cn（H2O）m都是糖嗎？鼠李糖C6H12O5CH2OC2H4O2第3頁/共14頁單糖葡萄糖果糖物理性質(zhì)白色晶體溶于水白色晶體溶于水結(jié)構(gòu)多羥基醛多羥基酮性質(zhì)醇和醛的性質(zhì)醇和酮的性質(zhì)制備用淀粉第4頁/共14頁葡萄糖：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO果糖：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH葡萄糖的制備：（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6催化劑第5頁/共14頁完成下列問題1、寫出葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)的離子方程式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO+2[Ag（NH3）2]++2OH—

水浴加熱CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-COO—+NH4++2Ag↓+H2O+3NH32、寫出葡萄糖發(fā)生銅鏡反應(yīng)的化學(xué)方程式：第6頁/共14頁3、寫出葡萄糖和醋酸反應(yīng)的方程式：完成下列問題5、如何鑒別葡萄糖和果糖？4、寫出葡萄糖和氫氣反應(yīng)的方程式：C6H12O6·Ca（OH）2溶解C6H12O6·Ca（OH）2不溶第7頁/共14頁二糖蔗糖麥芽糖分子式C12H22O11C12H22O11物理性質(zhì)無色晶體溶于水白色晶體溶于水結(jié)構(gòu)無醛基有醛基水解能能第8頁/共14頁完成下列問題1、如何鑒別蔗糖和麥芽糖？2、寫出蔗糖水解反應(yīng)方程式？3、寫出麥芽糖水解反應(yīng)方程式？C12H22O11+H2O

C6H12O6+C6H12O6催化劑C12H22O11+H2O

2C6H12O6催化劑第9頁/共14頁多糖——淀粉1、物理性質(zhì)：白色粉末狀固體，不溶于冷水，在熱水里部分溶解。2、化學(xué)性質(zhì)：1、遇碘變藍(lán)：2、水解：（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6

H2SO4△第10頁/共14頁完成下列問題1、如何證明淀粉沒有水解？2、如何證明淀粉水解完全？3、如何證明淀粉正在水解？第11頁/共14頁多糖——纖維素1、物理性質(zhì)：白色無臭、無味的固體，不溶于水，也不溶于一般的有機(jī)溶劑。2、化學(xué)性質(zhì)：1、水解：（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6

H2SO4△第12頁/共14頁多糖——纖維素2、酯化反應(yīng)：（C6H7O2）O—NO2O—NO2O—NO2n（C6H7O2

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