《9-4化學(xué)物質(zhì)與健康》優(yōu)質(zhì)課課件

新知預(yù)習(xí)新知預(yù)習(xí)互動探究互動探究課堂小結(jié)課堂小結(jié)問題導(dǎo)學(xué)問題導(dǎo)學(xué)當(dāng)堂檢測當(dāng)堂檢測第九章現(xiàn)代生活與化學(xué)9.4化學(xué)物質(zhì)與健康（一）第九章現(xiàn)代生活與化學(xué)問題導(dǎo)學(xué)第九章現(xiàn)代生活與化學(xué)鋅Zn影響人體發(fā)育兒童缺鋅會影響______________，_______________碘I合成甲狀腺素的原料缺碘和過量都會引起______________________________。孕婦缺碘會使胎兒生長遲緩，導(dǎo)致智力低下，甚至發(fā)生呆小癥生長發(fā)育智力低下甲狀腺腫大(大脖子病)1．人類攝入的食物中含有的營養(yǎng)素一般分為六大類，主要分為_____________________________________________。其中維生素、礦物質(zhì)和水不能釋放能量。2．食品中的有機營養(yǎng)素(1)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素屬于__________(填物質(zhì)類別)。(2)糖類：又稱碳水化合物，是身體所需_________的主要來源(人體60%～70%能量來自糖類)。(3)脂肪：俗稱________，是人體的________能源。主要來源于豬肉、植物油(如豆油、花生油、葵花油等)和含油脂較多的食物(如大豆、花生、堅果等)。第九章現(xiàn)代生活與化學(xué)二食物中的營養(yǎng)素糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)(即無機鹽)和水有機物能量油脂后備(4)蛋白質(zhì)①功能：__________________所需要的主要營養(yǎng)素，也是______________________的基礎(chǔ)物質(zhì)。②來源：__________________________和豆類等食物。③酶：酶是一類___________________，能夠催化生物體內(nèi)的反應(yīng)，不同的酶有不同的催化作用。④變性：蛋白質(zhì)在_________、遇到_____________或酸、堿和某些有機物時，會破壞生物活性而變質(zhì)，這正是生命體遭受損害和中毒的原因。(5)維生素：多數(shù)在人體中不能直接合成，需從食物中攝取，不能提供能量。其主要功能是調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。第九章現(xiàn)代生活與化學(xué)支持生長和發(fā)育構(gòu)成人體細胞肉類、魚類、奶類、蛋蛋白質(zhì)加熱重金屬鹽[應(yīng)用示例]第九章現(xiàn)代生活與化學(xué)例1

下列元素中，人體攝入不足可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、畸形的是(

)A．鐵B．碘C．鈣D．鋅C[解析]C缺鐵易患貧血；缺碘會患甲狀腺腫大；嬰幼兒缺鈣可引發(fā)佝僂病，青少年缺鈣會影響身高，成年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)軟化癥及骨質(zhì)疏松癥，老年人缺鈣易導(dǎo)致骨折；兒童缺鋅會影響生長發(fā)育，智力低下。探究點一均衡營養(yǎng)，保證健康[情景展示]食品“金字塔”——膳食的合理搭配。

第九章現(xiàn)代生活與化學(xué)[應(yīng)用示例]第九章現(xiàn)代生活與化學(xué)例2在日常生活中應(yīng)注意合理攝取營養(yǎng)物質(zhì)。小明因口腔潰瘍到醫(yī)院檢查，醫(yī)生告訴他是由于體內(nèi)缺乏維生素導(dǎo)致的病變，建議他食用一些富含維生素的食物。下列幾種食物中你認為小明應(yīng)該食用哪一種補充體內(nèi)的維生素(

)A圖9－4－1探究點二預(yù)防食物中毒[情景展示]第九章現(xiàn)代生活與化學(xué)[歸納提升]常見物質(zhì)中有毒的物質(zhì)：蔬菜——農(nóng)藥；豬肉——瘦肉精；魚類水產(chǎn)品——孔雀石綠；白面粉——吊白塊(甲醛次硫酸氫鈉)；醬油——3－氯丙醇；假食鹽——亞硝酸鈉；油炸食品——丙烯酰胺；紅色飲料——蘇丹紅；霉變食物——黃曲霉素；等等。第九章現(xiàn)代生活與化學(xué)[應(yīng)用示例]第九章現(xiàn)代生活與化學(xué)例3食品安全與人體健康密切相關(guān)。下列做法不會損壞人體健康的是(

)A．用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品B．用含碳酸氫鈉的發(fā)酵粉焙制糕點C．用霉變花生制成壓榨花生油D．用含NaNO2的工業(yè)用鹽腌制食品B課堂小結(jié)第九章現(xiàn)代生活與化學(xué)當(dāng)堂檢測知識點1常量元素和微量元素第九章現(xiàn)代生活與化學(xué)1．老年人體內(nèi)缺少下列某種元素會發(fā)生骨質(zhì)疏松，該元素是(

)A．鈣B．鋅C．鐵D．碘[答案]A第九章現(xiàn)代生活與化學(xué)2．下列食物中含碘最豐富的是(

)A．黃豆、芥菜B．海帶、紫菜C．油菜、白菜D．肉類、蛋類[解析]B海帶、紫菜屬于海產(chǎn)品，含碘十分豐富。知識點2食物中的營養(yǎng)素第九章現(xiàn)代生活與化學(xué)3．下列物質(zhì)不是人體所需營養(yǎng)素的是(

)A．水B．油脂C．鉛D．維生素[答案]C第九章現(xiàn)代生活與化學(xué)4．下列物質(zhì)是食品中的營養(yǎng)素，其中雖不能為人體提供能量但對調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾病起重大作用的是(

)A．蛋白質(zhì)B．維生素C．糖類D．油脂[解析]B能為人體提供能量的營養(yǎng)素有：糖類、蛋白質(zhì)、油脂。第九章現(xiàn)代生活與化學(xué)下列說法正確的是(

)A．鮮雞蛋、奶油中富含蛋白質(zhì)B．餅干配料中只有白砂糖屬于糖類C．從營養(yǎng)均衡的角度看，餅干中缺乏維生素類營養(yǎng)素D．餅干配料中不含無機鹽[答案]C知識點3防范有害的化學(xué)物質(zhì)第九章現(xiàn)代生活與化學(xué)6．“民以食為天，食以安為先?！毕铝凶龇ú粫：θ梭w健康的是(

)A．用回收的地溝油作為食用油B．用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品延長保存時間C．用含小蘇打的發(fā)酵粉焙制糕點D．用廢棄皮鞋制成的工業(yè)明膠添加到果