組建食品生產(chǎn)型研發(fā)中心設計方案

組建一個食品生產(chǎn)型研發(fā)中心設計方案（周國福2018/05/20于重慶）1、部門角色定位：

研發(fā)中心是公司著力打造向高端以及高質(zhì)量產(chǎn)品奮進的一個研發(fā)生產(chǎn)型平臺，主要在于探討泡菜系列和復合調(diào)味品，產(chǎn)品的創(chuàng)新應適應消費者的自我認同感和大眾接受水平。2、機構設置與人員編制（包括職能）：分管總經(jīng)理2.1機構設置：分管總經(jīng)理研發(fā)中心主管研發(fā)中心主管成果展示廳↓↓↓↓↓↓成果展示廳生產(chǎn)配套產(chǎn)業(yè)部檢測部試驗室資料室工藝研發(fā)部生產(chǎn)配套產(chǎn)業(yè)部檢測部試驗室資料室工藝研發(fā)部2.2人員編制及職能：A)、研發(fā)中心主管：定員1人，肩負著整個公司的新產(chǎn)品的調(diào)研分析與立項，負責產(chǎn)品的設計、試制、鑒定、移交小批量生產(chǎn)等方面的組織和管理工作。B)、資料室：定員1人，主要負責全部資料的收集、整理、裝訂和標準的管理工作。C)、工藝研發(fā)部：定員2人，新產(chǎn)品開發(fā)的前期調(diào)研分析工作

，必需在進行充分的技術和市場調(diào)查后，對產(chǎn)品的社會須要、市場占有率、技術現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢以及資源效益等五個方面進行科學預料及經(jīng)濟性的分析論證后報分管總經(jīng)理審批后才能進行工藝的研發(fā)。D）、檢測部：定員2人，當工藝研發(fā)人員報批的研發(fā)項目首先要進行新產(chǎn)品的養(yǎng)分成分分析，依據(jù)養(yǎng)分成分標準進行配料。小樣制作或小批量生產(chǎn)后的質(zhì)量檢測，檢測項目包括：水分、酸度、密度、糖度，pH、酸價、過氧化值、可溶性固形物、農(nóng)殘、獸殘、添加劑、重金屬及養(yǎng)分成分。F）、試驗室：也稱小樣試制室，定員2人，負責研發(fā)探討的結(jié)果進行小樣的制作。、生產(chǎn)配套產(chǎn)業(yè)部：即小批量生產(chǎn)車間，定員10-20人（依據(jù)公司產(chǎn)品計劃規(guī)定），負責依據(jù)試驗室制作的工藝流程進行生產(chǎn)。、成果展示廳：由資料室人員負責管理。設施、設備及運用面積：3.1設施、設備：3.1.1研發(fā)中心主管辦公室1間，辦公室添置文檔柜一個、辦公桌和電腦辦公用品，運用面積為15平方米。3.1.2資料室：資料柜3個，辦公用品，運用面積為25平方米。3.1.3、工藝研發(fā)部辦公室1間，辦公用品2套，運用面積15平方米。3.1.4、檢測部辦公室1間、分析檢測室各1間、無菌室1間，運用面積為15平米4間，共計用60平方米，分析、檢測設施設備如下：（1）、萬分之一電子分析天平；（2）、定氮蒸餾裝置；（3）、自動凱氏定氮儀；（4）、索化抽提器；（5）、恒溫水浴鍋；（6）、電熱鼓風干燥箱；（7）、干燥器裝置（帶變色硅膠、凡士林）；（8）、濾紙筒和蒸發(fā)皿；（9）、氣相色譜儀（配備FID檢測器及氫火焰離子化檢測器）；（10）、勻漿機和皂扮裝置；（11）、可調(diào)溫電爐；（12）、25ml酸堿滴定管；（13）、坩堝；（14）、400-600ml高型無導流口燒杯；（15）、真空抽濾裝置（配有真空泵或有調(diào)整裝置的抽吸器）；（16）、恒溫震蕩水浴鍋；（17）、馬弗爐（525℃±5℃）；（18）、PH計；（19）、真空干燥箱；（20）、篩孔為0.3-0.5mm的不銹鋼篩；（21）、原子汲取光譜儀；（22）、分析用鋼瓶乙炔氣和空氣壓縮機；（23）、可調(diào)式控溫電熱板；（24）、微波消解儀（配有聚氟乙烯消解內(nèi)罐）；（25）、壓力消解罐（配有聚氟乙烯消解內(nèi)罐）；（26）、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀；（27）、氮吹儀；（28）、分液漏斗萃取凈化震蕩器；（29）、紫外分光光度計；(30)、檢驗室常用器具及培育箱、顯微鏡。3.1.5、試驗室（為生產(chǎn)配套產(chǎn)業(yè)部研制試驗原料）：運用100-200平方米。3.1.5.1泡菜發(fā)酵制作間（包括生產(chǎn)配套產(chǎn)業(yè)部運用的原料基地）：地理要求常年:溫度20-25℃，相對濕度40-65%RH，選址應在地下層或加做恒溫裝置。面積可依據(jù)產(chǎn)量確定，暫定60-200平米。3.1.5.2無菌操作間，面積為20平方米。3.1.5.3試驗操作間，面積為20平方米。3.1.5.4試驗室所用的設施、設備：A）、泡菜制作用土壇：50kg裝50個；150kg裝50個。B）、無菌操作間內(nèi)清洗、切分、裝袋、真空設施設備。C）、500L電氣兩用夾層鍋一臺。D）、制作調(diào)料的基本設施設備。3.1.6生產(chǎn)配套產(chǎn)業(yè)部：285-750平方米3.1.6.1原料整理車間：面積依據(jù)產(chǎn)量確定，暫定80-200平方米。3.1.6.2包裝車間：面積依據(jù)產(chǎn)量確定，暫定80-200平方米。3.1.6.3殺菌成品包裝車間：面積依據(jù)產(chǎn)量確定，暫定80-200平方米。3.1.6.4原輔材料、成品庫房各1間，面積為