幸福一家奶茶店創(chuàng)業(yè)策劃案

“幸福一家”創(chuàng)業(yè)策劃方案目錄概述第一章市場(chǎng)分析 1.1宏觀環(huán)境分析 1.1.1人口需求分析1.1.2市場(chǎng)需求分析1.1.3市場(chǎng)價(jià)格需求分析 1.1.4競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析1.1.5消費(fèi)者分析1.2SWOT分析 1.3分析總結(jié)第二章戰(zhàn)略規(guī)劃 2.1本店規(guī)劃2.1.1開店前期規(guī)劃2.1.2中期規(guī)劃2.1.3遠(yuǎn)景規(guī)劃第三章營(yíng)銷策略 3.1產(chǎn)品與服務(wù)3.2價(jià)格3.3本店的設(shè)計(jì)3.3.1尋找店鋪3.3.2店面設(shè)計(jì)3.3.3內(nèi)部裝飾與格局3.4促銷3.4.1加大本店的產(chǎn)品宣傳，擴(kuò)大本店的影響力3.4.2注意“以點(diǎn)帶點(diǎn)，以點(diǎn)帶面”，用客戶的口碑為我們宣傳3.4.3強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)宣傳與優(yōu)勢(shì)的發(fā)揮第四章財(cái)務(wù)預(yù)算 4.1總預(yù)算概況 4.2經(jīng)費(fèi)來(lái)源及籌措概述“幸福一家”——我們的家園！本店開設(shè)的地址位于市政府德惠超市旁。主要以經(jīng)營(yíng)奶茶為主，快餐為輔。用獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)以及運(yùn)用獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念，宗旨來(lái)服務(wù)于顧客。因此本店的經(jīng)營(yíng)理念并不只是一味的賺錢，更重要的是追求屬于我們年輕一代自己特有的一種生活方式。本店倡導(dǎo)的是健康，安全，環(huán)保等消費(fèi)觀念，在這里不僅能喝到香醇可口的各種不同口味的奶茶，這里還有美味的快餐食品在等著你。當(dāng)你累了，倦了，可以到這里來(lái)讓各式各樣的“甜心”幫你緩解疲倦，通過我們?yōu)槟峁┑闹艿降姆?wù)，使你能在這感受到一種溫馨幸福的氣息。奶茶店的餐飲特色必須能夠滿足顧客對(duì)餐飲的需要。餐飲之所以區(qū)別于其他行業(yè)，就是因?yàn)樗且蕴峁┎惋嬛破泛筒惋嫹?wù)為經(jīng)營(yíng)根本的。因此，任何經(jīng)營(yíng)手段和促銷策略，都不能游離于這一經(jīng)營(yíng)主題，無(wú)論運(yùn)用何種特色，這個(gè)特色都不能喧賓奪主。奶茶店的經(jīng)營(yíng)力量，主要還應(yīng)用在奶茶制作和服務(wù)的管理上。顧客是奶茶店的生命，只有顧客滿意的特色才是成功的特色。塑造奶茶店特色一定要結(jié)合當(dāng)?shù)氐奈幕h(huán)境和消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)心理，避免出現(xiàn)顧客不理解，將特色視為怪異的情況。幸福一家奶茶店，通過用心服務(wù)，讓顧客感覺放心；通過微笑服務(wù)，讓顧客感覺溫馨；通過禮貌待人、忠誠(chéng)守信、溫馨體貼，讓顧客感覺貼心。因此本店的服務(wù)宗旨是：像對(duì)待家人一樣對(duì)待您！在不違反法律和道德的前提下，為客人解決一切困難?！氨M管不是無(wú)所不能，但是也是竭盡所能”，要有強(qiáng)烈的為客服務(wù)意識(shí)和奉獻(xiàn)精神；為客人提供滿意加驚喜的個(gè)性化服務(wù)。在客人的驚喜中找到富有樂趣的人生。本店經(jīng)營(yíng)多種不同口味的奶茶以滿足不同消費(fèi)者的不同需求。本店的奶茶所用到的原料都是新鮮，健康的，不會(huì)出現(xiàn)對(duì)消費(fèi)者的健康造成任何不良影響，我們本店的奶茶是現(xiàn)說(shuō)現(xiàn)配，原料在不用時(shí)全部密封保存。此外，在本店還同時(shí)經(jīng)營(yíng)了快餐食品，這可以滿足消費(fèi)者的另外一種需求，因此，我們的服務(wù)理念:我用心，你放心“友誼、協(xié)作、服務(wù)”。用我們最熱情的服務(wù)，帶給您心靈上的滿足，用我們店里最有特色的香甜可口的奶茶和美味的食品，帶給您唇動(dòng)的喜悅，我們的經(jīng)營(yíng)理念就是鮮香可口，清新怡人，讓您永遠(yuǎn)都那么動(dòng)人！經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，是指企業(yè)面對(duì)激烈變化的環(huán)境，嚴(yán)峻挑戰(zhàn)的競(jìng)爭(zhēng)，為謀求生存和不斷發(fā)展而作出的總體性、長(zhǎng)遠(yuǎn)性的謀劃和方略，是企業(yè)家用來(lái)指揮競(jìng)爭(zhēng)的經(jīng)營(yíng)藝術(shù)。本店經(jīng)營(yíng)的主打品牌是奶茶，輔助性產(chǎn)品是快餐，因此為了將本店的產(chǎn)品給順利的推廣出去，我們必須從各個(gè)方面進(jìn)行入手分析，比如對(duì)現(xiàn)有市場(chǎng)進(jìn)行分析，對(duì)本店產(chǎn)品進(jìn)行分析，通過不同的銷售方式對(duì)不同產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格的分析以及通過怎樣的經(jīng)營(yíng)手段對(duì)本店進(jìn)行經(jīng)營(yíng)等，而經(jīng)營(yíng)一家店其目的并不僅僅在于現(xiàn)有的優(yōu)勢(shì)以及盈利，更主要的是為了它能更遠(yuǎn)的發(fā)展，我們現(xiàn)在所做的僅僅是起步動(dòng)作，接下來(lái)要為本店的繼續(xù)經(jīng)營(yíng)而做更多的努力。廣元的奶茶店很少，我們將奶茶店開設(shè)在這有很大的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)者不多，很多顧客對(duì)奶茶都有所期待，因此這里是有一定的發(fā)展前景。當(dāng)然，要想本店能夠長(zhǎng)久的發(fā)展下去，人員管理那是必不可少的一個(gè)因素。本店是一家小型的飲品店，因此在前期的經(jīng)營(yíng)中，店里的經(jīng)手人員主要有三個(gè)，而每個(gè)人對(duì)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品的知識(shí)必須都很了解，而且都能把握，這樣不僅可以提高工作效率，而且可以預(yù)防突發(fā)事件情況發(fā)生。第一章市場(chǎng)分析1.1宏觀環(huán)境分析 1.1.1人口需求分析廣元市中區(qū)面積為1482平方千米，人口45萬(wàn)，人口密度大，適合大眾消費(fèi)的“奶茶+快餐”能激起消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，刺激消費(fèi)。在附近的大多是白領(lǐng)、學(xué)生以及到市中心進(jìn)行其他消費(fèi)的各類人群，這類人群都是大眾化的消費(fèi)群體，同時(shí)也是我們的目標(biāo)消費(fèi)。城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)性支出5867元，吃，注重健康，廣元城鎮(zhèn)居民人均食品支出2453元。今年，價(jià)格水平的上升，帶動(dòng)了食品消費(fèi)支出的增長(zhǎng)；城鎮(zhèn)居民飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，食品消費(fèi)向高蛋白、低脂肪、低熱量、綠色無(wú)公害發(fā)展，營(yíng)養(yǎng)攝取更加科學(xué)均衡，消費(fèi)層次提升了，支出自然增多了。1.1.2市場(chǎng)需求分析對(duì)于上班族有很大一部分人的早餐、午餐、晚餐都不愿意回家吃或著不愿意到外面吃；特別是公司加班的時(shí)候，他們已經(jīng)都很累了不愿意自己去買，他們?cè)谶@個(gè)時(shí)候就會(huì)想起我們的奶茶+快餐，既能吃到美食又能喝到香甜的奶茶，既方便又實(shí)惠。年輕人的消費(fèi)觀念正在向經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、方便轉(zhuǎn)變，本店的產(chǎn)品對(duì)于消費(fèi)者既可以在店內(nèi)吃也可以帶走，方便消費(fèi)者的消費(fèi)，同時(shí)能在銷售過程中刺激消費(fèi)著的消費(fèi)欲望。1.1.3市場(chǎng)價(jià)格需求分析 根據(jù)實(shí)地考察，麥當(dāng)勞的價(jià)格主要以快餐中的漢堡、雞腿、雞翅以及套餐為主，他們的價(jià)格分別是4-14.5元/個(gè)、4-15.5元/個(gè)、12-22.5元/份不等；而避風(fēng)塘的奶茶以3-12元不等；快餐在麥當(dāng)勞的價(jià)格至少是12.5元/人/份。因此，奶茶價(jià)格和避風(fēng)塘的奶茶價(jià)格一致，不會(huì)有差異，主要是我們的快餐價(jià)格會(huì)有很大的差異，根據(jù)市物價(jià)局的規(guī)定我們的產(chǎn)品價(jià)格與物價(jià)局的物價(jià)一致。1.1.4競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析本店開設(shè)的地址位于市政府德惠超市旁，而作為本店的最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手具有可口可樂提供的飲料類別，其食品方面主要以漢堡、雞腿、雞翅等為銷售食品與本店的主營(yíng)產(chǎn)品形成互補(bǔ)的效應(yīng)，其快餐的銷售必定影響本店的快餐銷售，麥當(dāng)勞的快餐占有率是周邊快餐的90%以上。麥當(dāng)勞餐廳（McDonald'sCorporation）是大型的連鎖快餐集團(tuán)，麥當(dāng)勞的黃金準(zhǔn)則是“顧客至上，顧客永遠(yuǎn)第一”。提供服務(wù)的最高標(biāo)準(zhǔn)是質(zhì)量（Quality）、服務(wù)（Service）、清潔（Cleanliness）和價(jià)值（Value），即QSC＆V原則，嚴(yán)格的檢查監(jiān)督制度是其在華發(fā)展的重要因素。1.1.5消費(fèi)者分析根據(jù)廣元現(xiàn)在的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)狀況了解到，本地的消費(fèi)水平適中，廣元城鎮(zhèn)居民消費(fèi)水平提升，消費(fèi)支出八大類全面增長(zhǎng)。其中衣著、家庭設(shè)備用品及服務(wù)、交通和通訊、文化娛樂服務(wù)和教育支出增幅較大，而食品消費(fèi)增長(zhǎng)，飲食社會(huì)化程度提高。又因現(xiàn)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)已進(jìn)入21世紀(jì)，年輕的消費(fèi)者大多青睞于方便、實(shí)惠的快餐，所以如果我們能夠推出一款讓消費(fèi)者滿意的食品的話，難道不是一件好事嗎？而又因本地開設(shè)的奶茶店很少，并且大多的消費(fèi)者對(duì)奶茶又情有獨(dú)鐘，所以我們可以推出既便宜又美味的食品來(lái)滿足我們的消費(fèi)者。年輕的消費(fèi)者注重高蛋白、低脂肪、低熱量、綠色無(wú)公害，營(yíng)養(yǎng)攝取更加科學(xué)均衡，追求時(shí)尚、漂亮、簡(jiǎn)單的消費(fèi)原則。同時(shí)，年輕的消費(fèi)者還注重飲食地點(diǎn)的氛圍，時(shí)尚因素都是年輕消費(fèi)者的重要因素之一。劣勢(shì)其店面周圍有全球連鎖的麥當(dāng)勞，他的消費(fèi)者也是大眾的快餐消費(fèi)者，其現(xiàn)在的市場(chǎng)占有率約為90%劣勢(shì)其店面周圍有全球連鎖的麥當(dāng)勞，他的消費(fèi)者也是大眾的快餐消費(fèi)者，其現(xiàn)在的市場(chǎng)占有率約為90%。優(yōu)勢(shì)在廣元市只有一家奶茶+快餐店，集休閑、娛樂為一體，既放松心情又能喝到美味的奶茶，周圍有三校、三超人口流動(dòng)量大。威脅附近擁有威脅附近擁有麥當(dāng)勞，美味的快餐，這可能將會(huì)對(duì)本店的經(jīng)營(yíng)造成一定的沖擊。三超的促銷活動(dòng)也會(huì)對(duì)本店的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生影響。機(jī)會(huì)本店更多的是營(yíng)銷一種氛圍，其他的奶茶店關(guān)門較早，本店打烊時(shí)間為24點(diǎn)，為喜歡夜生活的一族提供價(jià)廉又舒適的場(chǎng)所。1.3分析總結(jié)經(jīng)過上述的分析可以得知一下幾個(gè)結(jié)論：有利的地理位置：本店開設(shè)的地址位于市政府德惠超市旁，在附近的大多是白領(lǐng)、學(xué)生以及到市中心進(jìn)行其他消費(fèi)的各類人群。因?yàn)楹芏嘞M(fèi)者都是上班族，為了方便快捷，他們大多會(huì)進(jìn)行這類的消費(fèi)。因?yàn)槟滩?快餐這樣的店鋪比較少，甚至沒有，所以這類食品在廣元的需求量也比較的大。本店的價(jià)格并不會(huì)因?yàn)殚_設(shè)的地點(diǎn)而上漲，為了得到消費(fèi)者的信賴，所以我們會(huì)根據(jù)統(tǒng)一的物價(jià)局規(guī)定的物價(jià)進(jìn)行銷售。第二章戰(zhàn)略規(guī)劃 2.1開店前期規(guī)劃 要新開一個(gè)店怎么起步？自己的材料什么的從哪里來(lái)呢？還有技術(shù)？開店一般的要多少錢？在哪里開比較好？需要哪些設(shè)備？貨源到什么地方可以找到等，都是必須在開店前所要進(jìn)行的合理規(guī)劃。開一家奶茶店，疇備工作最是重要。當(dāng)然這也是目前想進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的人們的最大難關(guān)，至于開了店以后的經(jīng)營(yíng)管理，我認(rèn)為就兩個(gè)字：用心。

根據(jù)店面的消費(fèi)水平及消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)文化進(jìn)行店面產(chǎn)品菜單的定位。確定好菜單的同時(shí)可以進(jìn)行宣傳資料的策劃和設(shè)計(jì)。產(chǎn)品調(diào)試：進(jìn)行產(chǎn)品的調(diào)試工作，產(chǎn)品調(diào)試完畢即可試業(yè)，分內(nèi)部試業(yè)和對(duì)外試業(yè)。試業(yè)可以進(jìn)行員工的分工并熟練程序，提高速度和效率。同時(shí)做好開業(yè)的準(zhǔn)備。

吉日開張和宣傳。宣傳方式有報(bào)刊2.2中期規(guī)劃“用心”經(jīng)營(yíng)，這是開店的核心步驟之一。當(dāng)我們已經(jīng)將店鋪開啟了以后，我們將完成這樣一個(gè)步驟，那讓我們從以下幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行操作：要求我們的店員能堅(jiān)持按時(shí)上班；要求我們的制作手藝能滿足顧客的要求，讓顧客滿意；要求我們的奶茶質(zhì)量好；要求我們的服務(wù)一流。通過這幾個(gè)方面對(duì)我們的員工，奶茶質(zhì)量，服務(wù)進(jìn)行要求來(lái)穩(wěn)定我們的市場(chǎng)，促使我們的店鋪很好的經(jīng)營(yíng)下去。2.3遠(yuǎn)景規(guī)劃每個(gè)企業(yè)，單位的建立，都是為了能夠得到發(fā)展，都希望會(huì)在以后有很大的成效，當(dāng)然，我們也不例外，因此我們必須在企業(yè)發(fā)展的前提下對(duì)其后期目標(biāo)進(jìn)一些規(guī)劃。當(dāng)我們的店鋪在市場(chǎng)上已經(jīng)站住了腳跟，有了一定的知名度以后，遠(yuǎn)景這方面就是必不可少的了，以下就是我們對(duì)店鋪的一些規(guī)劃：當(dāng)?shù)赇佇б嫣幱谠鲩L(zhǎng)狀態(tài)，我們可以開連鎖店經(jīng)營(yíng)新員工招聘以及培訓(xùn)工作，并將新員工分到不同位置的店鋪進(jìn)行經(jīng)營(yíng)引進(jìn)先進(jìn)的奶茶設(shè)備第三章營(yíng)銷策略 3.1產(chǎn)品與服務(wù)1）產(chǎn)品奶茶也叫蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的飲料?，F(xiàn)在奶茶已經(jīng)遍布各地，在很多地方奶茶也已經(jīng)成為了人們的日常生活不可缺少的飲用食品了。奶茶分為很多種口味，如原味奶茶，香芋奶茶，草莓味奶茶，木瓜味奶茶，哈密瓜味奶茶以及咖啡味奶茶等。每種口味的奶茶其制作工序是不一樣的，所需原料也不盡相同，因此消費(fèi)者在選擇口味上是有一些差別的。因?yàn)榻?jīng)營(yíng)的奶茶口味不一樣，針對(duì)的消費(fèi)者也不一樣，為了滿足顧客的需求我們對(duì)其進(jìn)行的服務(wù)也不一樣。我們的產(chǎn)品特色：1、我們推出了一款“手拉奶茶”，我們將奶茶原料裝進(jìn)防棉小布袋中，這樣我們就可以自己動(dòng)手做我們想喝的奶茶了。2、我們會(huì)準(zhǔn)備很多種有漂亮外殼的奶茶杯來(lái)吸引不同人群的消費(fèi)者。2）服務(wù)幸福一家的服務(wù)理念是：我用心，你放心“友誼、協(xié)作、服務(wù)”。俗話說(shuō)，顧客就是上帝，我們本著為顧客服務(wù)的態(tài)度，用心的去為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，通過給顧客帶去家一樣的溫馨感，來(lái)引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)。將顧客當(dāng)作自己的朋友，與其建立友誼，通過我們互相的了解來(lái)共同協(xié)作，讓其感覺在本店獲得比其他店更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓他們的內(nèi)心有種滿足感。這樣不僅獲得了顧客的贊賞，同時(shí)也為本店以后聲譽(yù)的提高作了很好的鋪墊。3.2價(jià)格根據(jù)廣元市物價(jià)局2021年5月的統(tǒng)計(jì)反映，由于西南地區(qū)的旱災(zāi)影響總的CPI都比去年上漲，廣元市居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)(CPI)同比上漲3.7%，創(chuàng)15個(gè)月以來(lái)新高。其中，消費(fèi)品價(jià)格上漲3.2%，服務(wù)項(xiàng)目?jī)r(jià)格上漲5.4%。從八大類別看，居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)呈現(xiàn)“七升一降”：1、食品類價(jià)格同比上漲6.2%；2、煙酒及用品類價(jià)格同比上漲4.2%；3、衣著類價(jià)格同比下降5.0%；4、家庭設(shè)備用品及維修服務(wù)類價(jià)格同比微漲0.1%；5、醫(yī)療保健和個(gè)人用品類價(jià)格同比上漲7.3%；6、交通和通信類價(jià)格同比上漲1.2%；7、娛樂教育文化用品及服務(wù)類價(jià)格同比上漲4.6%；8、居住類價(jià)格同比上漲3.5%。因此，本店的產(chǎn)品價(jià)格根據(jù)物價(jià)局的物價(jià)進(jìn)行升降。3.3店面裝飾與設(shè)計(jì)3.3.1尋找店鋪按自己的投資能力和競(jìng)爭(zhēng)能力進(jìn)行找鋪，要看到現(xiàn)時(shí)的鋪位情況，也要對(duì)以后發(fā)展情況作估算。要對(duì)鋪位消費(fèi)水平進(jìn)行評(píng)估，要按照低消費(fèi)的地方不宜大投資；高消費(fèi)的地方不宜低投資的原則。還有旁邊或是周邊有無(wú)同行，價(jià)格質(zhì)量怎樣，如果找的鋪現(xiàn)在沒有競(jìng)爭(zhēng)，以后有無(wú)可能出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)者。特別是資金短少投資者，這一點(diǎn)要認(rèn)準(zhǔn)。在贏虧平衡測(cè)算里有條數(shù)據(jù)是對(duì)鋪面的：鋪?zhàn)獠灰^平均最低營(yíng)業(yè)額的15%。

3.3.2店面設(shè)計(jì)店鋪設(shè)計(jì)要簡(jiǎn)潔大方、時(shí)尚、吸引人，色彩趨近柔和。我們店里隨時(shí)都會(huì)播放優(yōu)美的輕音樂來(lái)營(yíng)造一種輕松，浪漫，溫馨的氛圍，從而吸引顧客前來(lái)消費(fèi)。當(dāng)顧客坐到自己的位置上以后，顧客也可以主動(dòng)要求我們?yōu)樗麄凕c(diǎn)音樂。通過裝飾公司和我們的相互溝通以后，對(duì)我們的店鋪進(jìn)行了一下的設(shè)計(jì)：本店外部裝飾以粉紅色的色調(diào)為主，用顯眼的外部裝飾以達(dá)到吸引消費(fèi)者眼球，帶來(lái)視覺效應(yīng)的目的。豐富、鮮亮的奶茶圖片圍繞在“幸福一家”的周圍，以幸福為主題的外部裝飾展現(xiàn)在消費(fèi)者的眼前。“幸福一家”的彩燈裝飾能很醒目的出現(xiàn)在消費(fèi)者的眼前，刺激消費(fèi)者的眼球。外部裝飾的墻角采用木質(zhì)的柵欄，里面有綠色的小菜園、蝴蝶等裝飾品，能夠吸引小朋友的眼球，激起他們的興趣，給小朋友帶來(lái)快樂、樂趣。3.3.3內(nèi)部裝飾與格局店內(nèi)的燈光設(shè)計(jì)以明亮與昏暗交叉制造出柔和額燈光效應(yīng)，本店二樓的就餐廳采用的是藤椅、木桌給情侶們一種溫馨、甜蜜的環(huán)境。兩邊的墻壁上還會(huì)貼上溫馨的標(biāo)語(yǔ)“您，回家了嗎?”、“像對(duì)待家人一樣對(duì)待您！”進(jìn)門處的吧臺(tái)也是您小憩的好地方，鮮亮的彩色包裝，讓您的視覺得到一次放松，給您視覺沖擊。您同時(shí)可以看到我們店里經(jīng)營(yíng)的各種奶茶，各種漂亮的奶茶樣品在您的眼前，讓您有一種想吃的沖動(dòng)。3.4促銷3.4.1加大本店的產(chǎn)品宣傳，擴(kuò)大本店的影響力當(dāng)一家店鋪開設(shè)以后，它的首要目的并不是盈利，而是想著怎樣將該店的品牌打造出去，為了達(dá)到該目的我們就必須采取一些必要的宣傳方式。因此加大本店的產(chǎn)品宣傳是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，只有將這個(gè)環(huán)節(jié)做到位以后，那么才有望能夠擴(kuò)大本店的影響力。3.4.2注意“以點(diǎn)帶點(diǎn)，以點(diǎn)帶面”，用客戶的口碑為我們宣傳“以點(diǎn)帶點(diǎn)，以點(diǎn)帶面”其含義我們可以解釋為：它其實(shí)就和人們所玩的成語(yǔ)接龍是一個(gè)概念，一個(gè)接一個(gè)的往后延伸，最后從一個(gè)點(diǎn)慢慢的形成了一個(gè)面，簡(jiǎn)而言之就是，每個(gè)企業(yè)都是從無(wú)到有，然后通過各種宣傳的手段，再?gòu)挠械礁?，所以我們采用了這樣的一種方式以達(dá)到用顧客的口碑來(lái)為我們宣傳。3.4.3強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)宣傳與優(yōu)勢(shì)的發(fā)揮人們都知道，隨著科技的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)已成為人們生活中那不可缺少的一部分，根據(jù)本店開設(shè)的有利地理位置來(lái)講，通過網(wǎng)絡(luò)來(lái)進(jìn)行宣傳是一種非常好的方式。我們可以通過網(wǎng)絡(luò)詳細(xì)的將本店的相關(guān)信息進(jìn)行說(shuō)明，設(shè)計(jì)引人注目的網(wǎng)頁(yè)來(lái)增加顧客對(duì)該網(wǎng)頁(yè)的點(diǎn)擊數(shù)，以達(dá)到宣傳的目的。第四章財(cái)務(wù)預(yù)算 4.1總預(yù)算概況 我們根據(jù)店鋪開設(shè)的位置、大小、門面裝飾、配套設(shè)施以及廣元市的門市租賃價(jià)格來(lái)確定本店開設(shè)的預(yù)算：（1）、本店的店鋪大小：60平方米，根據(jù)當(dāng)?shù)亻T市的租賃價(jià)格850元每平方米/月；總計(jì)為10020元/年；（2）、本店的配套設(shè)施：30000元（奶茶機(jī)、冰箱、奶茶原料、油炸機(jī)、桌椅等）；（3）、門面裝飾費(fèi)用：20210元；（4）、宣傳費(fèi)用：4080元。名稱費(fèi)用（元）備注店鋪位置/市中心地段店鋪大小/60m2門面裝飾20210外部裝飾及內(nèi)部裝飾配套設(shè)施30000奶茶機(jī)、冰箱、奶茶原料、油炸機(jī)、桌椅等租賃價(jià)格10020850元每平方米/月宣傳費(fèi)用4980/總計(jì)65000/4.2經(jīng)費(fèi)來(lái)源及籌措前期資金來(lái)源方式：融資（父母資助、朋友資助、個(gè)人出資）投資總預(yù)計(jì)為：70000元左右每人平均支付為：2.3萬(wàn)元左右

中式快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介快餐（QuickLunch），是指預(yù)先做好的能夠迅速向顧客提供食用的飯食，如漢堡包、盒飯等，港臺(tái)一帶將快餐稱作速食、即食、便當(dāng)。無(wú)論是西式快餐還是中式快餐，均體現(xiàn)了方便、節(jié)時(shí)、可充當(dāng)主食的特征?？觳推鹪从谖鞣娇旃?jié)奏的生活方式，英語(yǔ)稱為“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麥當(dāng)勞為代表的西式快餐進(jìn)入中國(guó)之后，其標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪方式瞬間贏得了消費(fèi)者的青睞，也顛覆了人們心中對(duì)快餐的傳統(tǒng)理解定義。實(shí)際上，就快餐而言，中式的餛飩、面條等也屬于快餐范疇，只是相對(duì)于西式快餐而言，因缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理而難以獲得市場(chǎng)認(rèn)可。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，應(yīng)運(yùn)而生的盒飯，成為中式快餐的典型代表，這是中式餐飲在吸收西式快餐文化元素的基礎(chǔ)上，自然而然形成的新型飲食文化，它以明快、方便、節(jié)時(shí)、產(chǎn)品豐富等特征，贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛?，F(xiàn)代中式快餐體現(xiàn)的是西式快餐與傳統(tǒng)中式快餐的有機(jī)融合，既注重了西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化管理，又保留了傳統(tǒng)中式餐飲的營(yíng)養(yǎng)特征；如何平衡和銜接中式與西式快餐文化的元素，成為現(xiàn)代中式快餐走向市場(chǎng)的基礎(chǔ)和核心。二、項(xiàng)目認(rèn)知近來(lái)，中式快餐相對(duì)于西式快餐而言，其餐飲優(yōu)勢(shì)開始逐漸凸現(xiàn)。其原因在于西式快餐經(jīng)過幾年的快速發(fā)展以后，逐漸顯現(xiàn)出五大“通病”：首先是產(chǎn)品種類較少，選擇受限；其次產(chǎn)品以油炸食品為主，高熱量、高脂肪；再次產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中蔬菜品種少，西式口味不受本地消費(fèi)者歡迎；此外產(chǎn)品終年不變，缺少創(chuàng)新；最后，糟糕的是，它往往還鼓勵(lì)消費(fèi)者多吃，尤其是少年和兒童。事實(shí)上，無(wú)論在海外還是國(guó)內(nèi)，在食品安全日益深入人心的新形勢(shì)下，以漢堡和油炸為主要特點(diǎn)的傳統(tǒng)西式快餐，已經(jīng)遭遇到越來(lái)越多的消費(fèi)者摒棄。高脂肪、高熱量甚至涉嫌含有致癌物質(zhì)的西式快餐在國(guó)外一直備受指責(zé)，西式快餐形象在國(guó)人心目中已經(jīng)大打折扣了。在美國(guó)加州有關(guān)薯?xiàng)l致癌物警示標(biāo)志公訴的12個(gè)國(guó)際知名快餐企業(yè)名單中，肯德基赫然在列。“中式快餐市場(chǎng)太大了，而洋快餐近來(lái)爭(zhēng)議很大，進(jìn)軍中式快餐是明智的選擇。”中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)一位權(quán)威專家指出。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的今天，中國(guó)飲食業(yè)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，行業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的變化?？觳蜆I(yè)以其方便、快捷、舒適、清潔的特點(diǎn)逐漸被億萬(wàn)大眾接受，成為飲食業(yè)的主角和先鋒。在眾多酒店、飯館生意越來(lái)越清淡的情況下，中式快餐顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭和廣闊的市場(chǎng)前景。眾多專家指出，近年來(lái)，隨著“健康、營(yíng)養(yǎng)”等飲食理念逐漸風(fēng)行，中式快餐業(yè)的增長(zhǎng)已經(jīng)超過了西式快餐的市場(chǎng)增長(zhǎng)。相信不久的將來(lái)，中式快餐很可能出現(xiàn)全國(guó)性的知名品牌，中式快餐將一改昔日西式洋快餐一統(tǒng)天下的局面。三、經(jīng)營(yíng)模式我們的門店選址在寫字樓，文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在30—40平方米，廚房較小約為8個(gè)平方。顧客群為需要提供快速就餐服務(wù)且喜歡中式餐不愿意放棄飲食樂趣的人群，就餐標(biāo)準(zhǔn)在8-20元/人?餐之間，主要針對(duì)上班一族和學(xué)生群體。因?yàn)閯偲鸩剑?guī)模不大，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工。門店的廚房以電為主要能源，煤氣等明火能源只在突然停電時(shí)使用，這是因?yàn)槲业募庸すに囍恍枋褂秒娔芫涂梢粤?，而且目前使用煤氣的成本已?jīng)相當(dāng)高。早中晚餐綜合的中式快餐：重點(diǎn)以大眾消費(fèi)需求為主，按需所供，隨客下菜，地點(diǎn)多設(shè)在商業(yè)區(qū)某個(gè)巷口，或社區(qū)門前，有些在大社區(qū)院內(nèi)，比較受大眾消費(fèi)者歡迎，特別是收入較低的打工者和周邊居民。菜品：餐飲店要立足根基，最根本的就是菜品，無(wú)論裝修怎么考究，服務(wù)如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照樣也沒人光顧，即便光顧那也已經(jīng)不是真正的餐飲店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以這次是這種風(fēng)味，下次變成了另外一種風(fēng)味，口味一旦確立就不能輕易改變。這個(gè)說(shuō)起來(lái)似乎容易做起來(lái)卻是相當(dāng)難，因?yàn)閭鹘y(tǒng)中式菜復(fù)雜的加工烹飪過程中無(wú)論哪個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)都會(huì)導(dǎo)致菜品的差異。其實(shí)這些正是這些年來(lái)我一直在研究的—標(biāo)準(zhǔn)化的做菜方法，目前我已經(jīng)做出標(biāo)準(zhǔn)化的菜系，形成了五十多只菜的特別配方，并能根據(jù)菜色搭配做出調(diào)整。菜色：菜色太少會(huì)讓人覺得選擇面小甚至無(wú)菜可吃，過多又會(huì)使員工操作變得復(fù)雜由此也會(huì)增加門店的運(yùn)營(yíng)成本，因此提供多少菜色，如何確立菜色也是一個(gè)大問題。按照我目前的想法，每天要準(zhǔn)備5個(gè)冷菜，30個(gè)品種的熱菜，包括自創(chuàng)的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜。然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，淘汰1—2個(gè)最少人點(diǎn)的菜，加進(jìn)幾個(gè)新菜，品種控制在30個(gè)以內(nèi)。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進(jìn)行一定調(diào)整。出菜速度：快餐相對(duì)于普通的餐飲，最大的特點(diǎn)就在“快”上，因此快餐還應(yīng)在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低出菜所需時(shí)間，保證快速出菜。不同時(shí)段的側(cè)重點(diǎn)：午餐和晚餐是中國(guó)人的正餐，應(yīng)以炒菜為主，配以一定的冷菜，同時(shí)提供蓋澆飯;早餐由員工按配方做粥飯面點(diǎn);下午和夜宵提供休閑餐，以奶茶、冰品、面點(diǎn)為主。冬天的時(shí)候再加上幾個(gè)特色火鍋。比如早餐其經(jīng)營(yíng)品種主要有3類，既粥類(包括豆沫、糊辣湯、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糝粥等)、油炸面食類(包括碎油條、油餅、油菜角、油饃等)和非油炸面食類(包括肉餡包子和素餡包子)，另配有熟雞蛋和咸鴨蛋。菜價(jià)：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，葷菜8---12元/份，套餐按照菜量和種類搭配不同定價(jià)在6---15元/份。各式小吃的定價(jià)視成本與市場(chǎng)價(jià)格而定。同時(shí)為了招睞更多顧客，每半月推出1—2個(gè)特價(jià)菜。服務(wù)：任何一家企業(yè)如果沒有良好的服務(wù)就不能長(zhǎng)久興旺地生存，服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵(lì)，先培訓(xùn)后上崗，同時(shí)門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴，快速的上菜速度。中式快餐店的服務(wù)項(xiàng)目因經(jīng)營(yíng)者的能力和經(jīng)營(yíng)特色而有所側(cè)重，作為中式快餐店，除了要求店堂整潔光亮外，在裝潢裝飾方面沒有特別講究。中式快餐店的服務(wù)項(xiàng)目主要集中于服務(wù)的菜肴內(nèi)容，快餐店的菜品設(shè)計(jì)應(yīng)注重和講究營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、制作方便快捷，而且每天應(yīng)選購(gòu)最新鮮的蔬菜、魚、肉、禽蛋、水果作為加工原料。快餐店菜肴品種一般不多，主要是幾種或系列特色風(fēng)味，并且產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，中式快餐店的經(jīng)營(yíng)具有以下幾點(diǎn)特征：菜單簡(jiǎn)明，減少了顧客對(duì)菜品的選擇時(shí)間；服務(wù)迅速高效，點(diǎn)選的食品既可在餐廳內(nèi)食用，又可帶出店外；快餐店中新菜品易被顧客接受；多變的菜品，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)4.采用流水線生產(chǎn)，制作成本低廉，菜品價(jià)格便宜。5.富含豐富的營(yíng)養(yǎng)。成本及利潤(rùn)成本：1.房租：40000元/年(半年一付=20000元);2.餐飲店的轉(zhuǎn)讓費(fèi)：估計(jì)為25000元;3.裝修：5000元;4.設(shè)備：10000元;5.辦證等營(yíng)業(yè)費(fèi)用：2000元;6.流動(dòng)資金：8000元;餐飲業(yè)周轉(zhuǎn)快，開業(yè)三個(gè)月以內(nèi)就可以維持正常運(yùn)轉(zhuǎn)，但仍需要有一定的流動(dòng)資金以備不時(shí)之需。收入與利潤(rùn)：現(xiàn)在以保守的估計(jì)測(cè)算，早點(diǎn)80人次，人均消費(fèi)1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消費(fèi)14元，夜宵60人，人均消費(fèi)3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下來(lái)的營(yíng)業(yè)額為1608元。營(yíng)業(yè)毛利率控制在40%左右，毛利643元。月營(yíng)業(yè)毛利19290元，支付三名員工的工資3000，支付水電費(fèi)及固定營(yíng)業(yè)稅和個(gè)人所得稅，月凈利至少12000元，7-8個(gè)月收回投資，年凈利48000元。只要管理得當(dāng)，在當(dāng)?shù)卣痉€(wěn)腳根，有了一定的知名度，那么下一年度的營(yíng)業(yè)額必然會(huì)有大比例增長(zhǎng)，同時(shí)因?yàn)椴槐卦僦Ц堕_業(yè)成本中的2-5項(xiàng)目費(fèi)用，所以第二年的凈利在10萬(wàn)元以上。西式快餐店的競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)：謂價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，是指在同等條件下，消費(fèi)者花費(fèi)最少的價(jià)格而得到最優(yōu)的實(shí)惠，此處花費(fèi)最少的價(jià)格并非限指純粹的價(jià)格指標(biāo)，而是消費(fèi)者心中對(duì)消費(fèi)環(huán)境、消費(fèi)菜肴、消費(fèi)價(jià)格等綜合比較后的性價(jià)比；環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)：環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)體現(xiàn)于二個(gè)層面，一是環(huán)境布置：中式快餐在環(huán)境布置方面通常比較隨和，但必須注重能否盡量滿足客戶就餐的需要，尤其是當(dāng)客戶排隊(duì)就餐的情況出現(xiàn)時(shí)，如何有效應(yīng)對(duì)；二是地理環(huán)境：這一點(diǎn)比較重要，也是決定中式快餐客流的因素之一，快餐一般用于工作用餐，客戶的就餐時(shí)間是有限制的，能否找到貼近客戶的辦公場(chǎng)地，成為中式快餐地理環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)的條件；標(biāo)準(zhǔn)競(jìng)爭(zhēng)：中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化管理是制約也是衡量經(jīng)營(yíng)者餐飲經(jīng)營(yíng)管理能力的主要準(zhǔn)則。中式餐飲一般采用模糊管理模式，一方面不同時(shí)間、不同門店銷售的統(tǒng)一款含品，雖然價(jià)格相同，但實(shí)物有可能存在較大差異；另一方面，中式快餐比較注重新鮮感，廚房根據(jù)實(shí)際用料進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烹飪、配制，缺乏后臺(tái)統(tǒng)一的管理車間和制作標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品的溫度、色彩、口味等軟性指標(biāo)因廚師的技術(shù)側(cè)重點(diǎn)不同而產(chǎn)生差異，就算連鎖經(jīng)營(yíng)，也不會(huì)產(chǎn)生規(guī)模品牌效應(yīng)。因此，標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)能力是中式快餐的主要競(jìng)爭(zhēng)形式之一；菜肴競(jìng)爭(zhēng)：中式快餐的菜品主要包括三個(gè)方面：一是菜肴質(zhì)量，諸如新鮮程度和口味程度；二是菜肴品種，這是可供消費(fèi)者選擇的余地和廣度；三是菜肴的數(shù)量，即能否向消費(fèi)者提供足夠數(shù)量的菜品保證消費(fèi)者餐飲需要以及不會(huì)因過多提供菜品數(shù)量導(dǎo)致消費(fèi)者扔掉菜品而增加經(jīng)營(yíng)者的成本；效率競(jìng)爭(zhēng)：所謂效率競(jìng)爭(zhēng)，是指消費(fèi)者預(yù)定后或者點(diǎn)菜后，經(jīng)營(yíng)者能否在限定的時(shí)間內(nèi)向消費(fèi)者提供可口的飯菜，以尊重和保證客戶的就餐時(shí)間；中式快餐的效率競(jìng)爭(zhēng)主要包含二方面指標(biāo)：客戶的等候時(shí)間和菜肴的出品時(shí)間；如真功夫?qū)ν庑麄骱捅ＷC的口號(hào)就是：客戶的等候時(shí)間不超過80秒。經(jīng)營(yíng)管理面對(duì)眾多的競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)手，如何有效的經(jīng)營(yíng)和維護(hù)創(chuàng)業(yè)者的營(yíng)運(yùn)天地，走出一條符合自身發(fā)展特征的創(chuàng)業(yè)之路，需要謹(jǐn)慎行事。要真正搞好中式快餐店的經(jīng)營(yíng)與管理并非易事，其中包含著大量的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，尤其是廚師長(zhǎng)的選擇，以及經(jīng)營(yíng)的模式化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化等，創(chuàng)業(yè)者必須十分關(guān)注自身綜合能力的培育。在此，我們僅就中式快餐行業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理作一介紹，希望能有助于創(chuàng)業(yè)者把握和定位。管理是一門藝術(shù)，也是一門學(xué)問。不同的創(chuàng)業(yè)者有不同的管理方法并產(chǎn)生不同的效果。關(guān)于管理的問題因人而異，并與創(chuàng)業(yè)者的文化底蘊(yùn)和