食品安全管理人員崗位職責(共6篇)

食品安全員崗位職責(共6篇)食品安全員崗位職責(共6篇)篇一：食品安全崗位職責食品安全管理機構和職責一、食堂安全管理組織機構：1、負責人：馬風臺（企業(yè)法人）2、安全管理人員：師巧云3、成員：陳順清、袁異星、黃鳳美、肖光淑、任學順、宋會聚、韓鳳玲二、負責人崗位職責：對本公司的食品衛(wèi)生安全負全面責任。三、安全管理人員崗位職責：1、組織從業(yè)人員進行食品安全法律和知識培訓。2、制定食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查。3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴防食物中毒，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見。4、加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。5、組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關崗位。6、建立食品安全管理檔案。7提出的整改意見負責落實，并及時向企業(yè)領導報告。福建莆田華騰實業(yè)有限公司年月日食堂崗位職責采購員崗位職責采購食品及其原料，應當按遵國家有關規(guī)定索取檢驗合格證或化驗單、衛(wèi)生許可證等。和進貨價，接受總務部監(jiān)督。采購蔬菜應到經(jīng)膳食中心審核后指定的商場按批發(fā)價進貨，采購蔬菜必須新鮮、無毒。采購要一看、二摸、三聞、四復秤。杜絕采購劣質(zhì)、變質(zhì)、高價食品的現(xiàn)象。（其中一人為管理人員衛(wèi)生監(jiān)督員和輪值人員簽字認可，中心負責人就拒絕簽驗購物發(fā)票，財務人員就拒絕入帳。及時和會計結清帳目，不得拖欠客戶貨款，所欠客戶貨款誰經(jīng)誰負責結清。采購過程中如有營私舞弊現(xiàn)象，一經(jīng)查實將除按實賠償外，給予相應的經(jīng)濟處罰。帶客戶進入食品生產(chǎn)場所，加強食堂安全戒備和防范。廚師崗位職責保證員工的用餐，主副食要保質(zhì)保量，花樣多，并按時開飯，保證飯菜美味可口。與食堂其他人員共同承擔食堂衛(wèi)生保潔工作，認真執(zhí)行《食品安全法凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油污，個人講究衛(wèi)生，做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等。做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預防事故和食物中毒。團結協(xié)作，有團隊精神。語言文明，不與員工爭吵。協(xié)助制訂食譜，搞好員工營養(yǎng)配餐。負責工作場所安全及節(jié)能工作。完成領導交辦的臨時性工作。驗收員崗位職責驗收食品，做好數(shù)量、質(zhì)量和有毒有害食品處理等記錄。檢查所購食品有無合格或檢疫證明。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不符合要求的食品不簽收。驗收后向保管員或有關人員分門別類交代清楚。驗收記錄妥善保存以備查考。及時了解市場行情，掌握原料的價格變動。倉庫保管員崗位職責票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。各類食品(包括糧食)領用發(fā)放時，應本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質(zhì)。倉庫內(nèi)物品應按類別排放整齊，并標明進貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。便采取措施。品貨源及時供應，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費。做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。計表一份交送會計，以便計算成本。每天將當日的進出貨物賬目報于管理員，以便管理員掌握飯、菜成本。餐（飲）具清洗消毒崗位職責洗碗間操作過程中必須做到五點：(1)去殘渣。(2)清洗。(3)消毒。(4)沖洗。(5清洗池隨時保持水質(zhì)清澈。所有應該保潔的餐具必須擺放整齊，用潔凈紗布蓋上或者放入保潔柜。同時做好本崗位的交接，其余人員做好清洗餐具的準備工作。專用工具打撈，確保污水道暢通無阻。做到生熟容器分開清洗，分開消毒，分開存放。制定：審核：核準：篇二：食品安全員崗位職責:圖片已關閉顯示，點此查看篇三：專職食品安全管理人員崗位職責規(guī)定專職食品安全管理人員崗位指責規(guī)定根據(jù)《食品安全法》和國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定現(xiàn)就我單位食品經(jīng)營管理工作制定如下制度一、崗位責任制度1員的質(zhì)量教育保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實和實施。定期開展質(zhì)量教育和培訓工作每年組織一次全員身體檢查。23二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1員必須取得健康證明且每年進行健康檢查定期進行食品衛(wèi)生和有關衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務技能的培訓。2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病包括病原攜帶者活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。3持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)不可放置在工作區(qū)內(nèi)。三、銷售管理制度125密閉的垃圾容器及時清除垃圾搞好防塵、防蠅、防鼠工作確保環(huán)境整潔。2構和組織結構配有經(jīng)專業(yè)培訓的食品安全專職管理人員。“三 3食品陳列設施布局合理劃定食品經(jīng)營區(qū)域食品與非食品分開存放不出售有毒有害無”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理。4、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則分類設置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋。應在盛放食品容器的顯著位置或隔離設施上設置“散裝食品標識牌”標識出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容做到“一貨一牌、貨牌對應直接入口的散裝食品必須由專人負責為消費者提供分揀和包裝服務提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時應穿工作服戴口罩、手套和帽子使用專用工具取貨。5、生鮮食品應納入“廈門市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”銷售應配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設施配備符合要求的檢測設備。6、熟食制品銷售間入口處應設預進間設更衣及洗手、消毒設施采用非手動式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設施、食品冷藏設施和專用工具食品要有防塵材料遮蓋。四、進銷貨臺賬制度1、食品批發(fā)商建立食品進銷貨臺帳制度食品零售商建立食品進貨臺帳制度。2供貨商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容或者保留載有上述信息的票據(jù)。3、批發(fā)商銷貨時按照福建省工商局統(tǒng)一的供貨憑證樣式如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等運用電子臺帳軟件開具供貨憑證憑證格式為三聯(lián)第一聯(lián)存根批發(fā)商銷貨臺賬第二聯(lián)購貨單位零售商記賬憑證第三聯(lián)隨貨同行零售商進貨臺賬。4、設立一個存放上一級批發(fā)商或廠家相關資質(zhì)和臺賬的資料柜按照供貨商、進貨時間、商品類別等不同將供貨憑證進行分類整理定期裝訂成冊落實臺賬管理。批發(fā)商應將供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及時掃描到電子臺賬軟件中并上傳福建省工商局流通領域食品安全備案數(shù)據(jù)庫。銷售生鮮食品的可通過廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)生成和記錄進貨臺帳。5、進貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應當真實不得偽造保存期限不得少于兩年。五、倉庫管理制度1出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時庫管員應對其質(zhì)量和數(shù)量進行驗收并詳細記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等并按入庫時間的先后分類存放感官檢查不合格的食品不得入庫。設有不安全食品暫存專柜并有記錄本。2、食品倉庫應有良好通風保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備包括冷藏庫柜和冷凍庫柜。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。33040照先進先出、生熟分開的原則分類貯存并有明顯標識。六、除蟲滅害制度1要配有充足有效的空氣消毒設施定期消毒。2用方法進行。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進行實施時對各種食品應有保護措施。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。七、衛(wèi)生檢查及獎懲制度1、衛(wèi)生管理工作有領導分管和專人管理制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度并組織有關人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查組織從業(yè)人員學習衛(wèi)生知識和有關法規(guī)并組織培訓考核考核成績與獎懲掛鉤。2格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進的按有關獎懲制度嚴格處理。篇四：食品安全管理員的職責食品安全管理員的職責一、配合飲食服務中心對本單位食品安全進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況；二、定期本單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓；三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；四、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見；五、對食品安全檢驗工作進行管理；六、參與飲食服務中心組織的市場詢價；七、完成飲食服務中心領導交辦的其他工作。飲食服務中心二〇一三年三月二十六日篇五：食品安全管理員主要職責食品安全管理員主要職責1、負責本單位餐飲服務食品安全管理制度的制定以及實施。2、組織從業(yè)人員食品知識培訓，建立培訓檔案，督促從業(yè)人員進行健康檢查，建立檔案。3、落實食品原料、食品添加劑等采購索證需要、進貨查驗，記錄和食品添加貯存、使用進行管理。4、對餐具的清洗、消毒、維護進行規(guī)范管理并做好消毒記錄。5、監(jiān)督檢查食品加工過程并記錄。6、對場所環(huán)境衛(wèi)生和廚餐垃圾處理進行管理并進行登記。7、發(fā)生疑似食品中毒和食品污染事故時，及時報告餐飲監(jiān)督部門并配合調(diào)查處理。8、其他保證餐管食品服務安全有關的管理工作。篇六：食品藥品安全信息員的工作職責食品藥品安全信息員的工作職