玉米的類型與分類

玉米的類型與分類演示文稿現(xiàn)在是1頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日（優(yōu)選）第二節(jié)玉米的類型與分類現(xiàn)在是2頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日角質(zhì)胚乳：淀粉粒小、結(jié)構(gòu)致密，較硬、半透明，富含蛋白質(zhì)。粉質(zhì)胚乳：淀粉粒大、結(jié)構(gòu)松散，較軟、不透明，蛋白質(zhì)含量比較少。根據(jù)籽粒胚乳結(jié)構(gòu)、分布以及穎片的長(zhǎng)短，可將玉米劃分為八個(gè)類型玉米籽粒胚乳類型一、玉米的類型現(xiàn)在是3頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日（一）馬齒型又稱：馬牙型學(xué)名：ZeaMaysL.indentataSturt.英文名：DentCorn現(xiàn)在是4頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日胚乳特性：籽粒四周為一層薄的角質(zhì)胚乳，頂部及中央為粉質(zhì)胚乳。籽粒成熟時(shí)因粉質(zhì)胚乳縮水而使頂部出現(xiàn)凹陷和褶皺?，F(xiàn)在是5頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日籽粒特點(diǎn)：籽粒大、扁長(zhǎng)形或楔形，棱角分明，形似馬齒。籽粒質(zhì)地比較軟，品質(zhì)較差；籽粒黃、白或紫色，生產(chǎn)栽培以黃、白居多?，F(xiàn)在是6頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日果穗粗大，多呈圓筒形，穗軸比較細(xì)，黃、白或紫紅色，出籽率高。植株粗壯、高大，生長(zhǎng)旺盛，喜歡肥水，豐產(chǎn)潛力大、適應(yīng)性廣生產(chǎn)當(dāng)中絕大部分為此種類型籽粒食用或飼用，適宜制造淀粉或酒精，秸稈適宜作青貯飼料?，F(xiàn)在是7頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日又稱：燧石型學(xué)名：

ZeaMaysL.indurataSturt.

英文名：FlintCorn（二）硬粒型現(xiàn)在是8頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日籽粒頂部和四周均為角質(zhì)胚乳，中心部分為粉質(zhì)胚乳。籽粒圓而短小，外表平滑、具光澤，質(zhì)地堅(jiān)硬。現(xiàn)在是9頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日籽粒有黃、白、紅、紫等色，以黃、白色居多。果穗圓錐形或長(zhǎng)錐形，出籽率低；籽粒品質(zhì)好?？共∠x(chóng)，耐瘠薄、干旱，適應(yīng)性廣，產(chǎn)量較低，穩(wěn)產(chǎn)性好。現(xiàn)在是10頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日又稱：爆花玉米學(xué)名：ZeaMaysL.var.evertaStu英文名：Popcorn（三）爆裂型現(xiàn)在是11頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日形態(tài)特征：籽粒小，質(zhì)地堅(jiān)硬、光亮，胚乳幾乎全部由角質(zhì)淀粉構(gòu)成。白、黃、紫、黑或有紅色斑紋。千粒重90～160克；有米（麥）粒形（頂端帶尖）和珍珠形（頂端圓滑）兩種。果穗較小，圓錐形、頂尖，穗軸細(xì)?，F(xiàn)在是12頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日品質(zhì)特性：籽粒在常壓下遇熱膨爆，體積可比原來(lái)增大25～45倍。適于膨爆的最佳籽粒含水量為13.5%～14%，最適溫度為170～185℃。用途：主要適合于家庭爆玉米花和爆制膨化食品?？筛鶕?jù)需要，在膨爆過(guò)程中添加鹽、糖、奶油等調(diào)料，制成不同口味的爆花。有些多穗品種還可作觀賞植物?，F(xiàn)在是13頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日又稱：甜玉米、水果玉米、蔬菜玉米學(xué)名：ZeaMaysL.var.saccharataSturt.英文名：SweetCorn硬粒型玉米胚乳皺縮（Shrink）突變

（四）甜質(zhì)型現(xiàn)在是14頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日普通甜玉米(標(biāo)準(zhǔn)甜玉米)

Common-sweetCorn單隱性基因（su1、su2、du），當(dāng)隱性基因純合時(shí)，能引起籽粒胚乳中積累水溶性多糖乳熟期籽粒含糖量8%～10%，為普通玉米的4～5倍1/3的淀粉為“水溶性多糖”（watersolublepolysaccharose,WSP）。淀粉分子量小且高度分枝，易溶于水且粘稠；構(gòu)成了普通甜玉米甜、粘、香的獨(dú)特風(fēng)味。種皮較薄，成熟后籽粒皺縮，呈半透明狀采收后48小時(shí)籽粒蔗糖含量減少2/3采收期及貯存期只有2～3天現(xiàn)在是15頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日超甜玉米（特甜玉米）

Super-sweetCorn單一隱性基因（sh2、bt、bt2）阻抑蔗糖轉(zhuǎn)化為糊精的過(guò)程，蔗糖含量提高，但糊精含量下降乳熟期籽粒含糖量20%～25%，為普通玉米的8～10倍，比普通甜玉米高一倍。果皮比較厚，柔弱性差，水溶性多糖含量很低，風(fēng)味及糯性欠佳成熟籽粒皮厚、不透明采收48小時(shí)后籽粒蔗糖含量減少1/15采收期及貯存期相對(duì)較長(zhǎng)，可達(dá)一周左右現(xiàn)在是16頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日加強(qiáng)甜玉米

Enhancedsweetcorn在普通甜玉米su1基因背景上再引入一個(gè)加甜修飾基因se培育而成，為雙隱性基因類型（su1su1sese）品質(zhì)特性介于普通甜玉米和超甜玉米之間。乳熟期籽粒含糖量可達(dá)16%～20%，比普通甜玉米提高50%，同時(shí)又保持了普通甜玉米水溶性多糖的特有風(fēng)味?，F(xiàn)在是17頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日品質(zhì)特性普通玉米分發(fā)生基因突變而成籽粒含糖量較高、甜度大乳熟期籽粒柔嫩、富含蔗糖、水溶性多糖、VA、VC、脂肪和蛋白質(zhì)等全部由角質(zhì)胚乳構(gòu)成成熟籽粒出現(xiàn)皺縮和凹陷甜玉米含糖量較高、品質(zhì)維持時(shí)間短，采收后糖份會(huì)迅速轉(zhuǎn)化為淀粉而失去其原有風(fēng)味?，F(xiàn)在是18頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日用途吐絲后20～30天采收鮮果穗“鮮食玉米”“速凍玉米”“玉米罐頭”“蔬菜玉米”。現(xiàn)在是19頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日又稱：糯玉米粘玉米學(xué)名：ZeaMaysL.var.ceratinaKulesh.英文名：WaxyCorn硬粒玉米基因突變起源于我國(guó)云南地區(qū)的西雙版納，1908年傳入美國(guó)

（五）蠟質(zhì)型現(xiàn)在是20頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日籽粒平滑、堅(jiān)硬、無(wú)光澤胚乳全部角質(zhì)，不透明淀粉全部為支鏈淀粉，遇稀碘液呈現(xiàn)棕紅色蒸煮后呈粘性現(xiàn)在是21頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日乳熟期鮮果穗特別適合做鮮食玉米、速凍保鮮成熟籽?？商崛≈ф湹矸郏鋬r(jià)格比普通玉米淀粉高1.4～7.4倍可制作食品、加工罐頭、用作布匹上漿料或用于釀造等。用途現(xiàn)在是22頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日又稱：軟質(zhì)型、軟粒玉米學(xué)名：ZeaMaysL.var,amylaceaSturt.英文名：StarchyCorn，SoftMaize。

果穗和籽粒外形與硬粒型相似籽粒全部由粉質(zhì)胚乳組成，無(wú)角質(zhì)胚乳或僅在外有薄薄的一層角質(zhì)胚乳籽粒乳白色，組織松軟而無(wú)光澤，容重很低易感染病害和遭受蟲(chóng)害；吸濕性強(qiáng)，貯藏期間易發(fā)生霉變?cè)a(chǎn)秘魯，中國(guó)很少栽培（六）粉質(zhì)型現(xiàn)在是23頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日學(xué)名：ZeaMaysL.amylea-saccharataSturt.英文名：StarchSweetCorn為甜質(zhì)型的一個(gè)突變體籽粒上半部為與甜質(zhì)型相同的角質(zhì)胚乳，下半部為與粉質(zhì)型相同的粉質(zhì)胚乳只在秘魯和哥倫比亞等南美洲國(guó)家有少量種植（七）甜粉型

現(xiàn)在是24頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日又稱：有稃玉米、麥玉米學(xué)名：學(xué)名ZeaMaysL.var.tunicataSturt.英文名：PodCorn，PodMaize，HuskCorn（八）有稃型現(xiàn)在是25頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日玉米的一種原始類型果穗上每一個(gè)籽粒的外面均由長(zhǎng)大的稃（內(nèi)外穎和內(nèi)外稃）所包被，自交不孕籽粒外皮堅(jiān)硬，外層環(huán)生角質(zhì)胚乳脫粒困難，經(jīng)濟(jì)價(jià)值不大，極少栽培一般飼用或作為育種原始材料現(xiàn)在是26頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日半馬齒型

（SemidentCorn）馬齒型與硬粒型的雜交后代現(xiàn)在是27頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日二、特用玉米具有某種特殊性狀或特殊用途的玉米類型或品種如高賴氨酸玉米、高油玉米、筍玉米、飼用玉米等生產(chǎn)當(dāng)中常常將甜玉米、爆裂玉米、糯玉米、高賴氨酸玉米、筍玉米、高油玉米、高淀粉玉米、飼用玉米、彩色玉米等統(tǒng)統(tǒng)叫做“特用玉米”現(xiàn)在是28頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日（一）高賴氨酸玉米又稱：高蛋白玉米、高營(yíng)養(yǎng)玉米英文：QualityProteinMaize(QPM)現(xiàn)在是29頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日發(fā)展歷史1964年美國(guó)普渡（Purdue）大學(xué)E.T.Mertz等人首次從粉質(zhì)玉米當(dāng)中發(fā)現(xiàn)了一種隱性單基因突變體奧帕克-2（Opaque-2，簡(jiǎn)稱O2），并證明了隱性突變基因Opaque-2純合體可以顯著提高玉米籽粒當(dāng)中賴氨酸含量。現(xiàn)在是30頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日品質(zhì)特性普通玉米籽粒的賴氨酸含量一般為0.25%左右，即每100克蛋白質(zhì)當(dāng)中含賴氨酸2.0～2.4克高賴氨酸玉米籽粒蛋白質(zhì)當(dāng)中的賴氨酸含量可達(dá)3.39～5.0克，提高了69.5%～108.3具有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值早期高賴玉米胚乳軟質(zhì)，粒重較輕，產(chǎn)量低，不宜直接用作推廣品種現(xiàn)在多改良為硬質(zhì)胚乳現(xiàn)在是31頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日用途高賴氨酸玉米特別適合于單胃動(dòng)物高賴氨酸玉米喂豬比普通玉米效率高20%-30%，瘦肉率提高7%，脂肪含量降低7%喂雞產(chǎn)蛋率提高14%-26.8%，產(chǎn)蛋量提高26.7%高營(yíng)養(yǎng)食品制作或飼料加工現(xiàn)在是32頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日（二）飼用玉米又稱：飼料玉米、墨西哥玉米英文：SilageCorn，F(xiàn)orageCorn

現(xiàn)在是33頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日形態(tài)特征以收獲青秸稈來(lái)做飼料的一種玉米類型有單稈型和分枝型兩種單稈型一般無(wú)分蘗，通常植株高大，葉片繁茂，植株粗壯，著生1～2個(gè)果穗分枝型分蘗能力極強(qiáng)，莖葉叢生，果穗多，可多次收割飼用玉米以收獲干物質(zhì)總量為目的現(xiàn)在是34頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日（三）筍玉米又稱：娃娃玉米，多穗玉米英文：BabyCorn，VegetableCorn

玉米筍：未經(jīng)授粉的幼嫩玉米果穗

現(xiàn)在是35頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日形態(tài)特征以采收玉米幼嫩果穗來(lái)作蔬菜用的一種玉米類型一般在剛剛吐絲時(shí)采摘玉米幼嫩果穗形似竹筍，狀如手指果穗上有串串珍珠狀的小花（子房），晶瑩剔透現(xiàn)在是36頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日筍玉米的類型專用型：為多穗型品種，一株可采摘4～5枝玉米筍兼用型：（1）“甜筍兼用型”（甜玉米采收上部果穗后再采摘下部幼穗作玉米筍）（2）“糧筍兼用型”（普通玉米留下上部果穗結(jié)實(shí)，采摘下部幼穗作玉米筍），一般每株可采摘1～2個(gè)幼筍。現(xiàn)在是37頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日用途玉米筍含有豐富的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，屬于高檔蔬菜。色拉生菜淹制泡菜西餐配菜加工罐頭現(xiàn)在是38頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日（四）高油玉米（High-OilCorn）

通過(guò)輪回選擇而培育出的籽粒高含油量的玉米品種普通玉米籽粒的含油量一般為4%～5%，胚的油量為45%～50%高油玉米籽粒的含油量可提高50%以上，達(dá)到7%～9%現(xiàn)在是39頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日玉米油主要存在于胚中，對(duì)籽粒含油量定向選擇的結(jié)果主要是提高了胚的比重。普通玉米籽粒胚的比重為8%～10%，而高油玉米胚的比重可高達(dá)22%?？商崤哒ビ?，用作高級(jí)烹調(diào)油、色拉油，也可用于醫(yī)藥工業(yè)?，F(xiàn)在是40頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日（五）彩色玉米（ColoredCorn）玉米籽粒顏色有黃、白、紅、藍(lán)、紫、黑六大系列生產(chǎn)當(dāng)中常見(jiàn)的黃色和白色紅、藍(lán)、紫、黑色玉米統(tǒng)稱為彩色玉米黑玉米被稱為“抗癌食品”滿足一種“美”的需要現(xiàn)在是41頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日（六）高淀粉玉米

（StarchCorn）以白粒玉米為主籽粒淀粉含量可達(dá)到75%～80%主要用于工業(yè)加工

現(xiàn)在是42頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日三、玉米品種的分類現(xiàn)在是43頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日（一）按生育期劃分根據(jù)玉米品種對(duì)熱量指標(biāo)的需要，可將其劃分為五種類型（1）早熟種（2）中早熟種（3）中熟種（4）中晚熟種（5）晚熟種現(xiàn)在是44頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日（二）按株型劃分

1.平展型(HorizontalLeafType)植株高大，葉片寬大穗位以上葉片與主莖之間的夾角大于45度葉片平伸、頂尖下垂整個(gè)株型呈倒三角形單株生產(chǎn)潛力高，不耐密植現(xiàn)在是45頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日現(xiàn)在是46頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日現(xiàn)在是47頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日2.緊湊型(Up-rightLeafType)植株稍小，葉片窄小穗位以上葉片與主莖之間的夾角小于30度，葉片上舉（上沖）整個(gè)株型呈棱形單株生產(chǎn)潛力低，耐密植群體生產(chǎn)潛力高?，F(xiàn)在是48頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日現(xiàn)在是49頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日3.半緊湊型（半平展型）介于緊湊型和平展型之間穗位以上葉片與主莖之間的夾角在30至45度之間，葉片斜舉現(xiàn)在是50頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日（三）按粒色劃分1.黃粒玉米：富含VA

和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高2.白粒玉米：缺少VA

和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如黃粒玉米，適合于制淀粉或做糕點(diǎn)，不用脫色。現(xiàn)在是51頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日（四）按制種方式劃分經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期反復(fù)種植、選擇形成的品種類似于綜合種抗逆性強(qiáng)，產(chǎn)量低但比較穩(wěn)定可以連年種植現(xiàn)已基本淘汰1.農(nóng)家種(Localcultivar)現(xiàn)在是52頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日1.

雜交種（Hybrid）兩個(gè)自交系之間雜交而成的品種純度高，雜種優(yōu)勢(shì)強(qiáng)，產(chǎn)量高抗逆性差，制種產(chǎn)量低，種子成本高(1)單交種(singlecrosshybrid)♀×♂F1現(xiàn)在是53頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日三個(gè)自交系之間相互雜交（一個(gè)自交系與一個(gè)單交種雜交）制成的品種(2)三交種(three-waycrosshybrid)♀×♂F

×♂F1現(xiàn)在是54頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日兩個(gè)單交種之間(四個(gè)自交系之間)雜交制成的品種(3)雙交種(doublecrosshybrid)♀×♂♀×♂F

×FF1現(xiàn)在是55頁(yè)\一共有61頁(yè)\編輯于星期日三交種和雙交種的優(yōu)點(diǎn)遺傳基礎(chǔ)比較寬，抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣產(chǎn)量稍低于單交種：雙交種