酒店餐廳收銀工作程序

———酒店餐廳收銀工作程序

酒店餐廳收銀工作程序5

餐廳收銀工作是記錄餐飲營業(yè)收入的第一步，也是財(cái)務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)之一。它要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內(nèi)容及工作程序，并運(yùn)用于工作中，真正地起到監(jiān)督、把關(guān)的職能作用，為下一步的財(cái)務(wù)核算奠定良好的基礎(chǔ)。其工作內(nèi)容主要包括：

(一)班前準(zhǔn)備工作

1、餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳收銀領(lǐng)班監(jiān)督執(zhí)行，并編排報(bào)表。

2、收銀員與領(lǐng)班或主管一起清點(diǎn)周轉(zhuǎn)金，無誤后在登記簿上簽收，班次之間必須辦理周轉(zhuǎn)金交接手續(xù)，并在餐廳收銀員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。

3、領(lǐng)取該班次所需使用的帳單及收據(jù)，檢查帳單及收據(jù)是否順號(hào)，如有缺號(hào)、短聯(lián)應(yīng)立即退回，下班時(shí)將未使用的帳單及收據(jù)辦理退回手續(xù)，并在帳單領(lǐng)用登記簿上簽字，餐廳帳單由主管管理，并由主管監(jiān)督執(zhí)行。

4、檢查電腦系統(tǒng)的日期、時(shí)間是否正確，如有日期不對或時(shí)間不準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班進(jìn)行調(diào)整，并檢查色帶、紙帶是否足夠。

5、查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時(shí)處理。

(二)正常操作工作程序

1、當(dāng)服務(wù)員把點(diǎn)菜單交到收銀臺(tái)時(shí)，收銀員應(yīng)首先檢查點(diǎn)菜單上人數(shù)、臺(tái)號(hào)是否記錄齊全，如記錄不全則退回服務(wù)員。

2、當(dāng)點(diǎn)菜單人數(shù)、臺(tái)號(hào)記錄齊全后，開始正式輸入菜單，首先將客帳單號(hào)碼輸入電腦內(nèi)，收銀機(jī)將自動(dòng)編制該帳單號(hào)，待客人結(jié)帳時(shí)使用;然后將客人人數(shù)、臺(tái)號(hào)以及客人所點(diǎn)的食品、飲料內(nèi)容及數(shù)量依照電腦菜單鍵輸入。輸入完畢后即可等待客人結(jié)帳。

(三)結(jié)帳工作流程

1、餐廳結(jié)帳單一式二聯(lián)：第一聯(lián)為財(cái)務(wù)聯(lián)、第二聯(lián)為客人聯(lián)。

2、客人要求結(jié)帳時(shí)，收銀員根據(jù)廳面人員報(bào)結(jié)的臺(tái)號(hào)打印出暫結(jié)單，廳面人員應(yīng)先將帳單核對后簽上姓名，然后憑帳單與客人結(jié)帳。如果廳面人員沒簽名，收銀員應(yīng)提醒其簽名。

3、客人結(jié)帳現(xiàn)付的，廳面人員應(yīng)將兩聯(lián)帳單拿回交收銀員總結(jié)后，將第二聯(lián)結(jié)帳單交回客人，第一聯(lián)結(jié)帳單則留存收銀員。

4、客人結(jié)帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據(jù)交收銀員辦理掛帳手續(xù)后，兩聯(lián)帳單都交收銀員處理。

5、結(jié)帳時(shí)客人出示優(yōu)惠卡(或者廳面管理人員給予客人打折)要求打折時(shí)，廳面人員應(yīng)將優(yōu)惠卡(或者管理人員簽名)和兩聯(lián)帳單交收銀員按程序辦理打折，如果廳面人員只將一聯(lián)帳單交收銀員，收銀員可以不給予辦理。

6、作廢或修改帳單時(shí)應(yīng)由相關(guān)人員說明作廢或調(diào)整原因，并簽上姓名，在由廳面管理人員證實(shí)后，將修改單和作廢單(兩聯(lián))交收銀員送財(cái)務(wù)部審計(jì)審核。

7、由于種種原因，客人需要滯后結(jié)帳的，須先請廳面管理人員認(rèn)可擔(dān)保，然后將其轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)部應(yīng)收帳款。

8、賓館總經(jīng)理、副總經(jīng)理招待客人或銷售部人員，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)招待客戶時(shí)須使用內(nèi)部帳單，帳單請領(lǐng)導(dǎo)簽字后轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)部審計(jì)審核。

9、收銀員在本班次營業(yè)結(jié)束，后應(yīng)做單班結(jié)帳;在本日營業(yè)工作結(jié)束后，應(yīng)做總班結(jié)帳。仔細(xì)核對當(dāng)日的用餐情況及收入情況，并填寫"東(西)園餐廳核對表'。

(四)單、總班結(jié)帳

在每班結(jié)束后，要做單班總結(jié);在當(dāng)日業(yè)務(wù)結(jié)束后，要做總班結(jié)帳。直接點(diǎn)擊"單?？偘嘟Y(jié)帳'按鈕，電腦會(huì)自動(dòng)總結(jié)營業(yè)收入并產(chǎn)生若干報(bào)表，根據(jù)所需，打印出報(bào)表。

(五)當(dāng)日、歷史帳目查詢

"當(dāng)日帳目查詢'是指未平帳和最近三天的帳目，直接點(diǎn)擊"當(dāng)日帳目查詢'按鈕，電腦會(huì)自動(dòng)查找出所需帳目。

"歷史帳目查詢'是指以前產(chǎn)生的帳目，操作方法同上。

(六)發(fā)票管理

1、每位收銀員領(lǐng)用的發(fā)票由本人保管及核銷，不得由他人代領(lǐng)和代核銷，核銷時(shí)作廢的頁號(hào)折開，其作廢號(hào)碼要填入發(fā)票封面背后的發(fā)票檢查記錄欄內(nèi)。

2、填制發(fā)票金額要憑客人聯(lián)的消費(fèi)單金額填制(經(jīng)辦人在發(fā)票的有關(guān)項(xiàng)目中要簽上姓名的全稱)，其客人消費(fèi)單要貼附發(fā)票存根聯(lián)的后面。

3、核銷發(fā)票時(shí)發(fā)現(xiàn)存根聯(lián)沒附上客人聯(lián)的消費(fèi)單或發(fā)票不連號(hào)的，經(jīng)管人除要寫上書面說明書附貼上，還要承擔(dān)由此而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟(jì)損失。

4、丟失發(fā)票要及時(shí)以書面報(bào)告上報(bào)財(cái)務(wù)部，丟失發(fā)票聲明作廢的登報(bào)費(fèi)要由經(jīng)管人負(fù)責(zé)。

(七)作廢帳單的管理

收銀員當(dāng)班結(jié)束時(shí)對于經(jīng)過電腦操作記錄的調(diào)整單、作廢單等都應(yīng)送審計(jì)稽核。作廢單必須由領(lǐng)班以上簽名證實(shí)注明作廢原因。如事后發(fā)現(xiàn)有錯(cuò)，但又查不到保存的帳單，其經(jīng)濟(jì)責(zé)任應(yīng)由收銀當(dāng)事人承擔(dān)，同時(shí)還要追究銷毀單的原因。

(八)現(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序

1、現(xiàn)金

1)收現(xiàn)金時(shí)應(yīng)注意辨別真?zhèn)魏蛶琶媸欠裢暾麩o損。

2)除人民幣外，其他幣別的硬幣不接收。

2、支票

收取支票應(yīng)檢查是否有開戶行帳號(hào)和名稱，印鑒完整清晰，一般印鑒是一個(gè)公章二個(gè)私章以上。如有欠缺，應(yīng)先問交票人是否印鑒相符，并在背書留下聯(lián)系人姓名和聯(lián)系電話。本賓館不接受私人支票，如由賓館經(jīng)理以上人員擔(dān)保接受支票的，該支票出現(xiàn)問題由擔(dān)保人承擔(dān)一切責(zé)任。

3、信用卡

1)收授信用卡時(shí)，應(yīng)先檢查卡的有效期和是否接受使用范圍內(nèi)的信用卡、查核該卡是否以被列入止付名單內(nèi)，(如刷錯(cuò)信用卡紙、過期、止付期及非接受范圍內(nèi)的信用卡銀行一律拒收。

2)客人結(jié)算時(shí)，將消費(fèi)金額填入簽購單消費(fèi)欄，請持卡人簽名，認(rèn)真核對卡號(hào)，有效期和簽名應(yīng)與信用卡一致，正確無誤后撕下持卡人存根聯(lián)隨同帳單交客人。

3)持卡人如沒有入住本賓館或先離店，代他人付款的須請持卡人在簽購單上先簽名，填寫付款確認(rèn)書，收銀員應(yīng)認(rèn)真核對卡號(hào)和簽名，按預(yù)住天數(shù)預(yù)計(jì)金額授權(quán)，取得授權(quán)后，在簽購單邊緣注明"已核'字樣簽上經(jīng)辦員姓名，寫上授權(quán)金額和授權(quán)號(hào)碼。

4)信用卡超過限額的一律要致電銀行信用卡授權(quán)中心或通過EDC取得授權(quán)，如實(shí)際消費(fèi)超過授權(quán)金額應(yīng)再補(bǔ)授權(quán)，一筆消費(fèi)只能用一個(gè)授權(quán)碼，多個(gè)授權(quán)碼應(yīng)分單套購，方可接受使用。

5)簽購金額如超過授權(quán)金額的10%以內(nèi)，原授權(quán)碼仍可使用，不須再授權(quán)。

edit：.

篇2:POS專用收銀系統(tǒng)租用規(guī)定及協(xié)議

POS專用收銀系統(tǒng)租用規(guī)定及協(xié)議

甲乙雙方經(jīng)過友好協(xié)商，就乙方租用甲方擁有的POS專用收銀系統(tǒng)(下稱"POS系統(tǒng)')，該P(yáng)OS系統(tǒng)包括：PC服務(wù)器、MSTP專用光纖、POS收銀機(jī)一體機(jī)，事宜達(dá)成一致，乙方在其向甲方租賃的ZZZZ購物中心商鋪里，于租賃期限內(nèi)，租用甲方提供的POS系統(tǒng)進(jìn)行收銀，并共同遵守以下規(guī)定：

1、POS系統(tǒng)安裝

1)甲方負(fù)責(zé)POS系統(tǒng)的安裝和設(shè)置，將POS網(wǎng)絡(luò)布線至乙方租賃范圍內(nèi);乙方負(fù)責(zé)在開業(yè)前完成該P(yáng)OS網(wǎng)線與店鋪內(nèi)收銀機(jī)的連接，并保證線路暢通。

2、押金與管理費(fèi)

1)乙方應(yīng)向甲方支付押金人民幣3000元/臺(tái)(于該商鋪交付之日向甲方支付)。乙方退場時(shí)，向甲方交還POS系統(tǒng)，經(jīng)甲方檢測完好(包括正常磨損)，甲方將押金退還給乙方(不計(jì)利息)。如POS系統(tǒng)遺失、損壞，甲方有權(quán)在管理費(fèi)中扣除相應(yīng)價(jià)值的款項(xiàng)。

2)自租賃合同約定的起租日開始，乙方應(yīng)向甲方支付POS系統(tǒng)月管理費(fèi)人民幣300元/臺(tái)(距當(dāng)月底不足整月的，超過15日按一個(gè)月計(jì)算，不足15日按半個(gè)月計(jì)算，即人民幣150元/臺(tái))，POS管理費(fèi)與當(dāng)月商鋪?zhàn)饨鹜瑫r(shí)支付。

3)上述租金不包括乙方因使用POS系統(tǒng)而消耗的打印耗材費(fèi)用。

4)乙方逾期支付POS管理費(fèi)的，每逾期一日，按應(yīng)付款的0.3%向甲方支付滯納金。

5)甲方有權(quán)根據(jù)POS系統(tǒng)的運(yùn)營成本變化而對上述管理費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行合理調(diào)整，但應(yīng)事先提前30天通知乙方。

3、培訓(xùn)與操作

1)甲方為乙方提供2人次的免費(fèi)POS系統(tǒng)操作培訓(xùn)，其余人員培訓(xùn)須由乙方交納培訓(xùn)費(fèi)人民幣100元/人次。

2)所有乙方收銀人員必須經(jīng)過甲方培訓(xùn)合格后方可操作POS系統(tǒng)，若甲方發(fā)現(xiàn)乙方收銀人員未培訓(xùn)或已培訓(xùn)但技能不熟，甲方有權(quán)要求其在指定日期進(jìn)行培訓(xùn)。

3)乙方收銀人員發(fā)生調(diào)換時(shí)，須提前通知甲方，新收銀人員經(jīng)甲方培訓(xùn)合格后方可上崗。

4、POS系統(tǒng)使用規(guī)定

1)租賃期限內(nèi)，乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守甲方關(guān)于該項(xiàng)工作的各項(xiàng)制度，并負(fù)責(zé)POS收銀機(jī)的日常清潔和保養(yǎng)，如發(fā)現(xiàn)POS系統(tǒng)出現(xiàn)故障，應(yīng)第一時(shí)間通知及要求甲方維修而不得擅自處理。

2)乙方須使用甲方提供的指定規(guī)格之打印耗材，于服務(wù)臺(tái)領(lǐng)取，打印耗材的費(fèi)用由乙方承擔(dān)，在甲方發(fā)出收費(fèi)通知時(shí)繳納。

5、外幣卡規(guī)定

1)在乙方向甲方所租用的POS系統(tǒng)開通外幣卡刷卡功能前，甲方在ZZZZ服務(wù)臺(tái)開通金融POS機(jī)(以下稱"POS機(jī)')為乙方提供外幣卡刷卡服務(wù)及店鋪POS系統(tǒng)的備用服務(wù)。乙方無需為該P(yáng)OS機(jī)支付服務(wù)費(fèi)和銀行簽購單費(fèi)用，但仍需支付刷卡手續(xù)費(fèi)和因使用銷售單而需支付的耗材費(fèi)等。

6、收銀特別規(guī)定

1)乙方在租用商鋪內(nèi)的每一筆交易(現(xiàn)金和刷卡)均應(yīng)在交易發(fā)生時(shí)如實(shí)實(shí)時(shí)通過POS系統(tǒng)進(jìn)行結(jié)算，

不得以任何方式隱瞞營業(yè)額，甲方有權(quán)檢查該系統(tǒng)數(shù)據(jù)及其準(zhǔn)確性;另乙方必須使用指定合作銀行的POS刷卡機(jī)具，不得使用其他銀行或第三方支付機(jī)構(gòu)POS刷卡機(jī)具收費(fèi)，如乙方違反該等約定，甲方每發(fā)現(xiàn)乙方須無條件的向甲方支付5000元~30000元的違約金;若乙方在一年內(nèi)出現(xiàn)三次或三次以上等違約行為，甲方有權(quán)解除與乙方的租賃合同，因此而造成甲方的損失，甲方有權(quán)向乙方追償。

2)該商鋪內(nèi)的營業(yè)(或該店鋪在ZZZZ服務(wù)臺(tái)刷卡)所發(fā)生的金融POS交易手續(xù)費(fèi)(如有)等費(fèi)用，如顧客以儲(chǔ)值卡、電子消費(fèi)卡、簽帳卡或信用卡等進(jìn)行的交易發(fā)生的手續(xù)費(fèi)，均由乙方承擔(dān)。POS系統(tǒng)安裝同時(shí)將開通銀行卡刷卡功能，乙方須為顧客提供銀行卡刷卡服務(wù)。甲方有權(quán)根據(jù)經(jīng)營權(quán)管理需要，隨時(shí)調(diào)整為甲方集中統(tǒng)一收銀。

7、銀行卡交易規(guī)定及糾紛解決

1)在銀行將乙方在POS系統(tǒng)和POS機(jī)上的銀行卡刷卡交易款項(xiàng)扣除手續(xù)費(fèi)后的結(jié)算款支付給甲方后，甲方將上述結(jié)算款項(xiàng)按照T+15天的約定時(shí)間支付給乙方。

2)乙方同意甲方有權(quán)在其銀行卡刷卡交易款項(xiàng)中直接扣除其應(yīng)繳甲方的相關(guān)費(fèi)用后，再將剩余結(jié)算款項(xiàng)定期支付給乙方。

3)乙方同意銀行卡刷卡交易款項(xiàng)結(jié)算周期為每月的10日。

4)乙方應(yīng)妥善保管有持卡人簽字的簽購單商戶存根行及銷售發(fā)票、貨物清單等涉及交易的所有文件憑證24個(gè)月以上。甲方有權(quán)根據(jù)銀行或自身業(yè)務(wù)需要向乙方調(diào)閱上述交易憑證。

5)在刷卡交易中，如遇需退還商品、終止或取消服務(wù)時(shí)，乙方應(yīng)做退款調(diào)整。但乙方不得向持卡人退還現(xiàn)金，或?yàn)槠涮峁┨兹‖F(xiàn)金的便利。乙方應(yīng)填妥退貨單并送達(dá)甲方，由甲方代乙方向銀行辦理退款事宜。

6)乙方與銀行卡持卡人在出售商品的質(zhì)量、數(shù)量、或提供的服務(wù)上有任何爭議、投訴、或其他糾紛，應(yīng)由乙方與銀行卡持卡人直接解決，甲方可從中協(xié)調(diào)但不承擔(dān)任何責(zé)任。如因此造成第三方向甲方追責(zé)，甲方有權(quán)向乙方追償全部損失(包括甲方向第三方支付的賠償/補(bǔ)償款以及甲方為處理該等事務(wù)發(fā)生的所有費(fèi)用和損失)。

7)簽購單如因前述爭議、投訴或其他糾紛而導(dǎo)致發(fā)卡方拒付或退單時(shí)，甲方可不予支付該筆刷卡交易結(jié)算款，或向乙方追索上述款項(xiàng)，甲方因追索該筆款項(xiàng)而產(chǎn)生的一切費(fèi)用和損失均由乙方承擔(dān)。

8)乙方終止使用POS系統(tǒng)和POS機(jī)的，由乙方所產(chǎn)生的未結(jié)賬務(wù)或異常交易賬務(wù)，乙方仍須繼續(xù)履行本規(guī)定中的相關(guān)義務(wù)和承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。

8、保密條款在本合同的簽訂過程中、存續(xù)期間以及終止后，乙方始終負(fù)有保守該商鋪銀行卡(含人民幣卡和外幣卡)交易信息等商業(yè)秘密的義務(wù)。未經(jīng)銀行和甲方書面同意，乙方不得向任何人透露銀行卡持卡人資料、其銀行卡卡號(hào)以及有關(guān)使用銀行卡交易的任何資料。乙方應(yīng)承擔(dān)因泄露商業(yè)秘密而造成的一切損失的賠償責(zé)任。

9、本協(xié)議與租賃合同同具效力，簽字后生效。

甲方：

年月日

乙方:

年月日

篇3:超市收銀員學(xué)習(xí)心得

超市收銀員學(xué)習(xí)心得

我是艾佳超市的一名普通的收銀員，從踏入艾佳超市那天起，我就把自己融入其中。忙碌的工作，使我的生活變得格外的充實(shí)。

剛加入艾佳超市的時(shí)候，一切對我來說都是新鮮的，也是陌生的。許多東西都需要向同事們請教，我感覺自己需要學(xué)習(xí)的太多了。于是，我做什么都仔細(xì)的看，耐心的學(xué)，從商品的陳列到缺貨的補(bǔ)報(bào);從商品的促銷到新品的開發(fā)一點(diǎn)一滴的學(xué)，一點(diǎn)一滴的記。我的工作于細(xì)節(jié)處見真功，所以必須認(rèn)真仔細(xì)。因此，我認(rèn)真了解每種商品的功能、價(jià)格，隨時(shí)檢查商品的生產(chǎn)日期，及時(shí)了解同類商品的市場信息，并向店長匯報(bào)我始終堅(jiān)持：做什么事情，做了就一定把它作好。對工作抱以熱情，對同事抱以關(guān)心，用積極的行動(dòng)來感染周圍的人，帶動(dòng)周圍的人這是我在艾佳超市感受到的，也是希望我能夠切切實(shí)實(shí)做到的。

原本認(rèn)為收銀是件很容易的事，收銀員只負(fù)責(zé)收銀，其他方面不用多考慮。剛開始的我是這么認(rèn)為的，等我真正成為一名超市員收銀員的時(shí)候我才發(fā)現(xiàn)，其實(shí)并不是想象中的那么簡單。工作時(shí)我不僅僅只是簡單的收銀，在面對顧客時(shí)，我首先需要了解顧客的需要，必要時(shí)并向其介紹產(chǎn)品。特別是在顧客到收銀臺(tái)的那一刻，我會(huì)自始至終都要把最美的微笑，最好的心情帶給顧客。當(dāng)然在與顧客交流的過程中禮貌用語更不可少。如："您好,歡迎光臨"請稍等，請拿好'"請慢走，歡迎下次光臨'。

在工作