自然環(huán)境地方文化的影響

自然環(huán)境地方文化的影響第1頁/共65頁地方文化民居文化：服飾文化：飲食文化：節(jié)慶文化：戲劇文化：……文化：是人類社會發(fā)展過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財富和精神財富的總和。地方文化的起源．興衰與自然環(huán)境密切相關(guān)。地方文化形成和發(fā)展的基礎(chǔ)是：地形、氣候、水文、土壤、生物等自然因素。第2頁/共65頁民居文化

我國各地的傳統(tǒng)民居建筑稱為民居。我國民居呈現(xiàn)出多樣化的面貌。各地區(qū)建筑樣式、結(jié)構(gòu)、色調(diào)及裝飾藝術(shù)各具特色，影響因素有哪些？第3頁/共65頁山西民居

在中國民居中，山西民居和皖南民居齊名，一向有“北山西，南皖南”的說法。山西民居中，最富庶、最華麗的民居要數(shù)汾河一帶的民居了，而汾河流域的民居，最具代表性的又數(shù)祁縣和平遙。喬家大院它位于祁縣的喬家堡村。喬家大院并非想象中的那種普通的院子，它實際上是一座城堡。第4頁/共65頁

山西民居的幾個主要特點：一、是外墻高，從宅院外面看，磚砌的不開窗戶的實墻有4、5層樓那么高，有很強的防御性。二、是主要房屋都是單坡頂，無論廂房還是正房、樓房還是平房，雙坡頂不多。由于都是采用單坡頂，外墻又高大，雨水都向院子里流，也就是“肥水不外流”。三、是院落多為東西窄、南北長的縱長方形，院門多開在東南角。第5頁/共65頁安徽民居

安徽民居其布局一般都以三合院或四合院為基本單位，但宏觀世界與北京的院落形式有別。根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?、地形的特點，安徽傳統(tǒng)的民居建筑多為各種造型的二層樓房，有的依山傍水，有的參差起伏，有的層樓疊院，精致樸素、堂皇俊秀。第6頁/共65頁第7頁/共65頁第8頁/共65頁第9頁/共65頁第10頁/共65頁第11頁/共65頁第12頁/共65頁牛形村月沼第13頁/共65頁牛形村南湖第14頁/共65頁

西遞、宏村這兩個傳統(tǒng)的古村落在很大程度上仍然保持著那些在上個世紀已經(jīng)消失或改變了的鄉(xiāng)村的面貌。其街道的風(fēng)格，古建筑和裝飾物，以及供水系統(tǒng)完備的民居都是非常獨特的文化遺存。

西遞村坐落于黃山南麓，距黃山風(fēng)景區(qū)僅40公里，素有“桃花源里人家”之稱，她始建于北宋皇佑年間，發(fā)展于明朝景泰中葉，鼎盛于清朝初期，至今已近960余年歷史第15頁/共65頁福建土樓

福建土樓是東方文明的一顆明珠。因其大多數(shù)為福建客家人所建，故又稱“客家土樓”。它以歷史悠久、種類繁多、規(guī)模宏大、結(jié)構(gòu)奇巧、功能齊全、內(nèi)涵豐富著稱，具有極高的歷史、藝術(shù)和科學(xué)價值，被譽為“東方古城堡”、“世界建筑奇葩”，“世界上獨一無二的、神話般的山區(qū)建筑模式”。南靖縣田螺坑土樓群：四菜一湯第16頁/共65頁

福建土樓布局合理，與黃河流域的古代民居建筑極為相似。從外部環(huán)境來看，注重選擇向陽避風(fēng)、臨水近路的地方作為樓址，以利于生活、生產(chǎn)。樓址大多坐北朝南，左有流水，右有道路，前有池塘，后有丘陵；樓址忌逆勢，忌坐南朝北，忌前高后低，忌正對山坑（以免沖射）；樓址后山較高，則樓建得高一些或離山稍遠一些，既可避風(fēng)防潮，又能使樓、山配置和諧。九脊歇山頂

——五鳳樓第17頁/共65頁從土樓建筑本身來看，福建土樓的布局絕大多數(shù)具備以下三個特點：（1）中軸線鮮明，殿堂式圍屋、五鳳樓、府第式方樓、方形樓等尤為突出。廳堂、主樓、大門都建在中軸線上，橫屋和附屬建筑分布在左右兩側(cè)，整體兩邊對稱極為嚴格。圓樓亦相同，大門、中心大廳、后廳都置于中軸線上。（2）以廳堂為核心。樓樓有廳堂，且有主廳。以廳堂為中心組織院落，以院落為中心進行群體組合。即使是圓樓，主廳的位置亦十分突出。（3）廊道貫通全樓，可謂四通八達。但類似集慶樓這樣的小單元式、各戶自成一體、互不相通、樓梯最多的土樓為數(shù)極個別。第18頁/共65頁北京四合院

北京四合院，即合院建筑之一種，所謂合院，即是一個院子四面都建有房屋，四合房屋，中心為院，這就是合院。老北京四合院一戶一宅，一宅有幾個院。合院以中軸線貫穿，北房為正房，東西兩方向的房屋為廂房，南房門向北開所以叫作倒座。一家人有錢，人口多時，可建前后兩組合院。第19頁/共65頁

之所以叫“四合院”因為這種民居有正房(北房)、倒座(南座)、東廂房和西廂房四座房屋在四面圍合，形成一個口字形，里面是一個中心庭院，所以這種院落式民居被稱為四合院。第20頁/共65頁

土家族大都居住在山坡陡嶺，由于這地勢關(guān)系，住房多采用吊腳樓形式。在住宅兩端立四根木柱，沿著山坡的走向搭成木架，在以正屋地面平齊的高度上搭橫木，蓋上木板，三面裝半裝臺的板壁或木走廊，以草或杉皮作天蓋，樓下四面皆空，可用作堆積肥料，也可以臨時拴牲口，樓上一般是閨女兒做鞋、繡花或乘涼的地方。土家吊腳樓第21頁/共65頁

吊腳樓通風(fēng)防潮，陽光充足，土家人十分喜愛，是土家地區(qū)建筑上的具有重要特色的建筑之一。在鳳凰古城內(nèi)者上百座吊腳樓；第22頁/共65頁

吊腳樓，也叫“吊樓”，為苗族（貴州等）、壯族、布依族、侗族、水族、土家族等族傳統(tǒng)民居，在桂北、湘西、鄂西、黔東南地區(qū)的吊腳樓特別多。吊腳樓多依山就勢而建，呈虎坐形，以“左青龍，右白虎，前朱雀，后玄武”為最佳屋場，后來講究朝向，或坐西向東，或坐東向西。吊腳樓屬于干欄式建筑，但與一般所指干欄有所不同。干欄應(yīng)該全部都懸空的，所以稱吊腳樓為半干欄式建筑。第23頁/共65頁鳳凰古城第24頁/共65頁黃土高原窯洞窯洞是中國西北黃土高原上居民的古老居住形式，這一“穴居式”民居的歷史可以追溯到四千多年前。在中國陜甘寧地區(qū)，黃土層非常厚，有的厚達幾十公里，中國人民創(chuàng)造性利用高原有利的地形，鑿洞而居，創(chuàng)造了被稱為綠色建筑的窯洞建筑。第25頁/共65頁

過去，一位農(nóng)民辛勤勞作一生，最基本的愿望就是修建幾孔窯洞。有了窯娶了妻才算成了家立了業(yè)。男人在黃土地上刨挖，女人則在土窯洞里操持家務(wù)、生兒育女。窯洞是黃土高原的產(chǎn)物、陜北人民的象征，它沉積了古老的黃土地深層文化。第26頁/共65頁延安大學(xué)學(xué)生宿舍第27頁/共65頁傣家竹樓廣東開平碉樓第28頁/共65頁聚落世界遺產(chǎn)麗江古城麗江古城與玉龍雪山第29頁/共65頁平遙古城第30頁/共65頁服飾文化

各式各樣絢麗多彩的地方服飾、民族服飾、無不體現(xiàn)地理環(huán)境特色和民族風(fēng)情。服飾是人類思想意識和精神風(fēng)貌的體現(xiàn)。第31頁/共65頁

漢服是漢民族傳承了四千多年的傳統(tǒng)民族服裝，是最能體現(xiàn)漢族特色及信仰的服裝，是華夏禮儀文化的必要組成，通過四書五經(jīng)、二十四史輿服志千年不變。漢服的每一個特點都可以在四書五經(jīng)、二十四史、經(jīng)史子集里找到依據(jù)。漢服體現(xiàn)了漢族的民族特色。漢服包括衣裳、首服、發(fā)式、面飾、鞋履、配飾等共同組合的整體衣冠系統(tǒng)，濃縮了華夏文化的紡織、蠟染、夾纈、錦繡等杰出工藝和美學(xué)，傳承了30多項中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，體現(xiàn)了錦繡中華、衣冠上國、禮儀之邦的美譽。第32頁/共65頁《美人心計》中的漢服華服第33頁/共65頁清漢族服飾第34頁/共65頁漢族服飾唐第35頁/共65頁漢元素時裝第36頁/共65頁滿族服飾

舊時滿族男子留發(fā)束辮，穿馬蹄袖旗裝，女子穿寬大直筒旗裝，穿木制鞋。第37頁/共65頁蒙古族服飾第38頁/共65頁藏族服飾第39頁/共65頁回族第40頁/共65頁第41頁/共65頁維吾爾族第42頁/共65頁第43頁/共65頁第44頁/共65頁第45頁/共65頁飲食文化

飲食是一種文化，而中華美食則譽滿天下。中國飯好吃，外國人愛吃也是不爭的事實。中國的飲食文化源遠流長。幾千年來，人們經(jīng)過不斷的總結(jié)已形成了中華美食的八大菜系，即魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、皖流派。滿漢全席第46頁/共65頁

中國漢族飲食文化的菜系，是指在一定區(qū)域內(nèi)，由于氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同，經(jīng)過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味，并被全國各地所承認的地方菜肴。第47頁/共65頁

魯菜風(fēng)味咸鮮適口、清香脆嫩、湯精味醇、制作精細、色澤濃烈、造型豪放，自成一系，享譽海內(nèi)外。魯菜由濟南、膠東、孔府三大派系組成，孔府菜被譽為魯菜的上品，以精品的宮廷貢菜而名揚四海，最負盛名的《滿漢全席》盛宴就是孔府菜的經(jīng)典之作。膠東菜：四喜丸子孔府菜：霸王別姬

糖醋黃河鯉魚第48頁/共65頁

川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，以“味”聞名，味型較多，富于變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。魚香肉絲水煮魚回鍋肉麻婆豆腐第49頁/共65頁

粵菜在烹調(diào)上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”(香、松、軟、肥、濃)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之說。時令性強，夏秋尚清淡，冬春求濃郁。鹽焗雞白灼蝦薄皮鮮蝦餃芙蓉蝦第50頁/共65頁

由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統(tǒng)稱江浙菜系。主要以淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜、金陵菜等地方菜組成?；磽P菜：水晶肴肉蘇幫菜：蜜汁火方錫幫菜：無錫醬排骨金陵菜：清燉獅子頭蘇幫菜：碧螺蝦仁錫幫菜：肉釀面筋第51頁/共65頁

閩菜以烹制山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎(chǔ)上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。佛跳墻原名“福壽全”荔枝肉蚵仔煎ǒuājīan第52頁/共65頁

湘菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。湘菜調(diào)味尤重酸辣。因地理位置的關(guān)系，湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。用酸泡菜作調(diào)料，佐以辣椒烹制出來的菜肴，開胃爽口，深受青睞，成為獨具特色的地方飲食習(xí)俗。臘味合蒸金魚戲蓮油炸臭豆腐剁椒蒸鮰魚

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徽菜是指徽州菜，它起源于黃山麓下的歙縣（古徽州）。后來，由于新安江畔的屯溪小鎮(zhèn)成為"祁紅"、"屯綠"等名茶和徽墨、歙硯等土特產(chǎn)品的集散中心，商業(yè)興起，飲食業(yè)發(fā)達，徽菜也隨之轉(zhuǎn)移到了屯溪，并得到了進一步發(fā)展?；詹艘耘胫粕秸湟拔抖Q。酥炸鳳翼楊梅丸子火腿燉甲魚荷葉粉蒸肉第54頁/共65頁豫菜豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南鍋（鍋雞、鍋魚）、北面（面食、餡飯）。糖醋軟熘魚焙面洛陽燕菜扒廣肚燴面胡辣湯炒涼粉第55頁/共65頁藏區(qū)飲食

在食肉方面，藏族禁忌較多。一般人只吃牛羊肉，而絕不吃馬、驢、騾、狗肉，有的人連雞肉、豬肉和雞蛋也不食用。魚、蝦、蛇、鱔以及海鮮類食品，除部分城鎮(zhèn)居民（大多為青年）少量食用外，廣大農(nóng)區(qū)和特區(qū)的群眾一般不食。兔子肉部分地方可食，但孕婦不得食用，不能吃當(dāng)天宰殺的鮮肉，必須要過一天才食。人們認為牲畜雖已宰殺，但其靈魂尚存，必須過一天后靈魂才會離開軀體。對鳥類、山雞藏族從不捕食.風(fēng)干牛肉糌粑第56頁/共65頁過橋米線

青椒松茸

菠蘿米飯

糯米血腸云南飲食第57頁/共65頁

茶本為一種植物，可食用、解百毒、長品易健康、長壽，經(jīng)長久發(fā)展至今，茶品要順為最佳、所以就有一句茶乃天地之精華，順乃人生之根本。因此道家里有茶順即為茗品。綠茶信陽毛尖西湖龍井廬山云霧茶太平猴魁六安瓜片第58頁/共65頁祁門紅茶云南滇紅

紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”。屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，祁門紅茶聞名天下，祁紅三劍客，工夫紅茶和小種紅茶處處留香，此外，從中國引種發(fā)展起來的印度、斯里蘭卡的產(chǎn)地紅茶也很有名。第59頁/共65頁

烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵