水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料

水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料郭冉魚類營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)專業(yè)海洋學(xué)院河北農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第1頁(yè)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)糖營(yíng)養(yǎng)脂肪營(yíng)養(yǎng)能量營(yíng)養(yǎng)維生素營(yíng)養(yǎng)礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第2頁(yè)蛋白質(zhì)及其生理功效蛋白質(zhì)代謝與氮平衡魚蝦類對(duì)蛋白質(zhì)需求魚蝦類對(duì)氨基酸需求蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及評(píng)定蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第3頁(yè)1、蛋白質(zhì)及其生理功效蛋白質(zhì)組成結(jié)構(gòu)一、元素組成蛋白質(zhì)平均元素含量：

C53%H7%O23%N16%S+P<1%二、化合物組成單位氨基酸20種水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第4頁(yè)2蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)生理作用A.蛋白質(zhì)是組成機(jī)體組織細(xì)胞主要原料

除水外，蛋白質(zhì)是機(jī)體含量最多養(yǎng)分，占干物質(zhì)50%，占無脂固形物80%B.供體組織蛋白質(zhì)更新、修復(fù)以及維持體蛋白質(zhì)現(xiàn)實(shí)狀況

動(dòng)物體蛋白質(zhì)天天約0.25-0.3%更新，約6-12月全部更新C.作為部分能量起源名稱功效肌肉蛋白肌肉收縮血紅蛋白肌紅蛋白運(yùn)輸氧酶、激素代謝調(diào)整免疫球蛋白抵抗疾病運(yùn)輸?shù)鞍祝ㄝd體）脂蛋白、鈣結(jié)合蛋白、內(nèi)因子等核蛋白遺傳信息傳遞、表示D.蛋白質(zhì)是機(jī)體內(nèi)功效物質(zhì)主要成份

蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)表達(dá)者，參加新陳代謝水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第5頁(yè)3蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)特殊性A.飼糧中最主要養(yǎng)分

其獨(dú)特作用不能被其它養(yǎng)分代替，在幼齡動(dòng)物，需要量最大B.最昂貴飼料養(yǎng)分

有時(shí)與能量相等，或略低C.蛋白質(zhì)資源缺乏，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值改變很大D.蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)研究困難性

包含蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定、理想蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)需要量、提升飼糧蛋白質(zhì)利用率、發(fā)掘或制造新蛋白質(zhì)資源等。水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第6頁(yè)E.蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良危害*缺乏癥

食欲不振、采食量下降、厭食;免疫功效下降,降低對(duì)疾病抵抗力下降;生產(chǎn)性能和效率全方面受損。蛋白質(zhì)缺乏伴隨某種特定氨基酸缺乏，可能產(chǎn)生特異性缺乏癥。蛋白質(zhì)亞臨床癥狀普遍，但難判斷。蛋白質(zhì)缺乏時(shí)，幼齡和高產(chǎn)受害最大。*蛋白質(zhì)中毒

不輕易發(fā)生，但在高溫條件下，蛋白水平過高，或品質(zhì)不好，增加肝臟和腎臟負(fù)擔(dān)，引發(fā)體增熱增加，加重?zé)釕?yīng)激返回3蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)特殊性水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第7頁(yè)蛋白質(zhì)在魚體內(nèi)代謝路徑基本模式

脫羧腎、鰓消化肝門靜脈分解合成脫氨食物（飼料）蛋白氨基酸不消化物—N代謝性—N糞—N氨基酸代謝庫(kù)胺類內(nèi)因性Nα－丙酮酸三羧酸循環(huán)胺氨氨葡萄糖脂肪組織蛋白質(zhì)、酶激素等吸收醛、氨、

H2OCO2＋H2O＋ATP水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第8頁(yè)2、動(dòng)物原因a.動(dòng)物種類b.動(dòng)物年紀(jì)

(消化酶發(fā)育時(shí)間效應(yīng))1、飼糧原因a.糧蛋白質(zhì)種類與水平(底物誘導(dǎo)效應(yīng))b.糧礦物元素水平(酶激活劑)c.糧粗纖維水平(縮短消化時(shí)間)d.抗?fàn)I養(yǎng)因子(胰蛋白酶抑制劑)e.飼料加工(熱損害)（美拉德反應(yīng)）影響蛋白質(zhì)消化吸收原因3、喂養(yǎng)管理

補(bǔ)飼、飼喂次數(shù)、飼喂量4、影響吸收原因

AA平衡、腸粘膜狀態(tài)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第9頁(yè)氮平衡：動(dòng)物攝取蛋白質(zhì)氮量與在糞和尿中排出氮量之差。

（魚體蛋白質(zhì)變動(dòng)）

B＝I－（F＋U）B——氮平衡I——攝入氮F——糞便中排出氮U——尿中排出氮氮總平衡，B=0，表現(xiàn)：體內(nèi)蛋白質(zhì)分解與合成處于動(dòng)態(tài)平衡。氮正平衡，B>0，表現(xiàn)：魚蝦體蛋白增加，體重增加。氮負(fù)平衡，B<0，表現(xiàn)：魚蝦體消瘦，體重減輕。水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第10頁(yè)鯉魚攝取N和N平衡關(guān)系返回水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第11頁(yè)三魚蝦類對(duì)蛋白質(zhì)需求蛋白質(zhì)需要量含義標(biāo)準(zhǔn)：1

維持魚類體蛋白需要量應(yīng)是魚體蛋白質(zhì)維持量，也是魚類對(duì)蛋白質(zhì)最低需要量。——補(bǔ)充內(nèi)源性N及代謝性N排泄量所必要蛋白質(zhì)量。2滿足魚體最大生長(zhǎng)所需要蛋白質(zhì)需要量?！獫M足魚最大生長(zhǎng)（體重增加）時(shí)蛋白質(zhì)攝取量。水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第12頁(yè)魚蝦蛋白質(zhì)需要量確定方法原因加算法用含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高蛋白質(zhì)飼料飼喂魚，測(cè)定魚體氮增加量，以魚體氮最大增加量換算蛋白質(zhì)需要量。

I＝Im＋I(xiàn)g＋I(xiàn)e氮平衡法以氮最高正平衡求攝取氮量，換算蛋白質(zhì)需要量梯度蛋白質(zhì)含量——生長(zhǎng)反應(yīng)曲線確定法水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第13頁(yè)飼料蛋白質(zhì)含量與草魚體重增重率關(guān)系水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第14頁(yè)大鱗大麻哈魚蛋白質(zhì)需要量水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第15頁(yè)斜帶石斑魚蛋白質(zhì)需要量水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第16頁(yè)斜帶石斑魚蛋白質(zhì)需要量試驗(yàn)生長(zhǎng)表現(xiàn)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第17頁(yè)斜帶石斑魚蛋白質(zhì)需要量折線模型得出最適合需要量為480克蛋白/千克飼料水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第18頁(yè)影響魚蝦最適蛋白質(zhì)需要量原因試驗(yàn)魚大小試驗(yàn)飼料試驗(yàn)方法：投喂率環(huán)境條件

水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第19頁(yè)影響魚蝦飼料最適蛋白質(zhì)含量原因魚大小、種類苗期比成魚高生理機(jī)能蛋白質(zhì)質(zhì)量飼料中非蛋白質(zhì)能量蛋白質(zhì)節(jié)約作用環(huán)境條件天然餌料水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第20頁(yè)各種魚類蛋白質(zhì)需要量種類食物蛋白質(zhì)需要量％參考文件大鱗大馬哈魚40Delong等1958虹鱒40～46Satia1974；Zeitoun等1976；Tiews等1976鯉魚38Ogino和Saito1970草魚

（幼苗，0.15～0.20g）41～43Dabrowska1977（魚種，2.4～8.0g）22.7～27.6林鼎等1980太平洋擬庸鰈50Cowey等1974日本鰻鱺44.5Nose和Arai1972金頭鯛40Sabaut和Luguet1973真金鯛55Yone1976黃尾55Takeda等1975返回水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第21頁(yè)四魚、蝦類對(duì)氨基酸需求魚類必需氨基酸（EAA）EAA是指在體內(nèi)不能合成，或合成速度不能滿足機(jī)體需要必需從食物中攝取氨基酸。攝取不足時(shí)魚類不能生長(zhǎng)；即使成魚也不能維持正氮平衡。半必需氨基酸是指在一定條件下能代替或部分節(jié)約EAAAA。條件性必需氨基酸：

是指特定條件下必需由飼料供給AA甘氨酸蛋氨酸苯丙氨酸絲氨酸（部分）胱氨酸（50%）

酪氨酸（30-50%）轉(zhuǎn)化轉(zhuǎn)化轉(zhuǎn)化半必需氨基酸水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第22頁(yè)含有相同10種必需氨基酸魚類種類參考文件大鱗大馬哈魚（Oncorhynchustschawytscha）Halver1975紅大馬哈魚（Oncorhnchusnerka）Halver和Shanks1960鯉魚（Cyprinuscarpio)Nose等1974斑點(diǎn)鮰（Ictaluruspunctatus）Dupree和Halver1970日本鰻鱺（Anguillajapjonica）Nose等1976太平洋擬鰈庸（Pleuronectesplatessa）Cowey等1970舌鰨（Soleasolea）Cowey等1970尖吻鱸（Dicentrarchuslabrax）Metuiller等1973羅非魚（Tilapiazillii）Mazid等1978水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第23頁(yè)投喂缺乏各種必需氨基酸餌料大鱗大馬哈魚生長(zhǎng)情況餌料試驗(yàn)前體重/克兩周后體重/克四面后體重/克六周后體重/克八周后體重/克十周后體重/克缺乏精氨酸1.881.841.861.761.841.71缺乏組氨酸1.881.992.032.011.911.8缺乏異亮氨酸1.881.931.931.881.841.59缺乏亮氨酸1.911.861.91.681.631.42缺乏賴氨酸1.871.941.961.861.861.81缺乏蛋氨酸1.8822.051.991.831.82缺乏苯丙氨酸1.962.112.092.071.961.87缺乏蘇氨酸1.91.981.961.951.971.97缺乏色氨酸1.921.931.961.941.861.77缺乏纈氨酸1.9322.051.971.941.78引自FishNutrition（J.E.Halver)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第24頁(yè)飼以缺乏arginine飼料之成長(zhǎng)曲線水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第25頁(yè)非必需氨基酸

是指可不由飼糧提供，動(dòng)物體內(nèi)合成完全能夠滿足需要氨基酸，并不是指動(dòng)物在生長(zhǎng)和維持生命過程中不需要這些氨基酸相同a.組成蛋白質(zhì)基本單位b.維持動(dòng)物生長(zhǎng)和生產(chǎn)必需成份c.數(shù)量必須滿足蛋白質(zhì)合成需要※必需氨基酸和非必需氨基酸比較不一樣點(diǎn)a.在體內(nèi)合成速度和數(shù)量不一樣b.血液中濃度是否取決于飼糧中對(duì)應(yīng)氨基酸濃度c.是否必須從飼糧中供給-----缺乏癥水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第26頁(yè)投喂缺乏各種非必需氨基酸餌料后大鱗大馬哈魚生長(zhǎng)情況餌料試驗(yàn)前體重/克兩周后體重/克四面后體重/克六周后體重/克八周后體重/克十周后體重/克試驗(yàn)餌料22.262.482.783.13.42缺乏丙氨酸1.92.132.41.652.973.23缺乏天冬氨酸1.922.162.472.763.073.46缺乏胱氨酸1.92.142.452.733.033.28缺乏谷氨酸1.932.222.562.863.233.52缺乏甘氨酸1.892.112.472.833.113.33缺乏脯氨酸1.912.112.392.763.013.29缺乏絲氨酸1.942.182.492.833.033.44缺乏酪氨酸1.922.162.512.72.983.31引自FishNutrition（J.E.Halver)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第27頁(yè)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第28頁(yè)限制性氨基酸（LAA）指在飼料蛋白質(zhì)中EAA含量和魚、蝦需要量百分比不一樣，其相對(duì)不足某種氨基酸稱為限制性氨基酸。※

LAA與EAA比較相同：LAA一定是EAA不一樣：LAA是針對(duì)特定飼料而言

EAA是針對(duì)特定動(dòng)物而言因?yàn)檫@些不足，限制了動(dòng)物對(duì)其它氨基酸利用，造成蛋白質(zhì)利用率下降。其中比值最低為第一LAA，依次為第二、三、四……等LAA。水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第29頁(yè)確定必需氨基酸方法氨基酸試驗(yàn)飼料喂養(yǎng)法

使用氨基酸缺乏飼料測(cè)定生長(zhǎng)指標(biāo)氮平衡法使用氨基酸缺乏飼料缺乏必需氨基酸魚不能維持氮正平衡氨基酸生物合成法

放射性同位素法測(cè)定氨基酸14C放射性強(qiáng)度水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第30頁(yè)氨基酸平衡是指配合飼料中各種EAA含量及其百分比等于魚、蝦類對(duì)EAA需要量。a.氨基酸平衡b.氨基酸不平衡c.氨基酸過剩木桶理論水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第31頁(yè)氨基酸不平衡補(bǔ)救辦法一、選擇適當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)混合在一起（蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用）二、在配制飼料中添加單體氨基酸三、投喂超量蛋白質(zhì)以填補(bǔ)某種氨基酸缺乏（極少被采?。┧a(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第32頁(yè)氨基酸酪蛋白卵蛋白牛肉鱈魚粉大豆蛋白蠶豆蛋白小麥蛋白丙氨酸(Ala)3.06.75.07.5精氨酸(Arg)1.15.77.26.76.56.05.0天冬氨酸(Asp)7.19.36.18.6半胱氨酸(Cys)1.31.5胱氨酸(cystine)0.30.51.11.0谷氨酸(Glu)22.416.515.613.4甘氨酸(Gly)2.73.05.112.5組氨酸(His)3.12.42.91.82.32.91.9異亮氨酸(Ile)*6.17.06.34.112.413.59.5亮氨酸(Leu)*9.29.27.76.7賴氨酸(Lys)*8.26.38.26.96.36.02.1蛋氨酸(Met)*2.85.22.22.81.50.81.3苯丙氨酸(Phe)*5.07.75.03.49.4*7.0*7.5*脯氨酸(Pro)11.33.66.06.8絲氨酸(Ser)6.38.15.55.64.22.62.9蘇氨酸(Thr)*4.94.05.04.21.30.91.2色氨酸(Trp)*1.21.21.11.0酪氨酸(Tyr)6.33.74.42.8纈氨酸(Val)*7.27.05.04.84.75.14.0幾個(gè)蛋白質(zhì)氨基酸含量（％）水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第33頁(yè)魚類幼魚氨基酸需要量魚種大鱗大馬哈魚(40%)*日本鰻鱺（38％）*鯉魚(38.5%)*

羅非魚(28%)*斑點(diǎn)叉尾鮰(24%)*氨基酸占蛋白占飼料蛋白飼料蛋白飼料蛋白飼料蛋白飼料精氨酸6.02.44.51.74.31.64.21.184.31.0組氨酸1.80.72.10.82.10.81.71.481.50.4異亮氨酸2.20.94.01.52.50.93.11.872.60.6亮氨酸3.91.65.32.03.31.33.41.953.50.8賴氨酸5.02.05.32.05.72.25.11.435.11.2蛋氨酸+胱氨酸4.01.63.21.23.11.22.71.752.30.6蘇氨酸5.12.15.82.26.52.53.81.055.01.2苯丙＋酪氨酸2.20.94.01.53.91.53.81.052.00.5色氨酸0.50.21.10.40.80.31.00.280.50.12頡氨酸3.21.34.01.53.61.42.80.783.00.71注：*括號(hào)中數(shù)值表示所采取純化飼料中蛋白質(zhì)百分含量水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第34頁(yè)鮭虹鱒鯉魚鯰魚精氨酸10612012096賴氨酸100100100100組氨酸36－3730蛋＋胱氨酸80755446異亮氨酸44584052亮氨酸781006070苯丙＋酪氨酸102－114100蘇氨酸446840－色氨酸10251410纈氨酸64746360魚類必需氨基酸模式（占Lys%)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第35頁(yè)草魚賴氨酸需要量研究原料123456Casein3.533.533.533.533.533.53Gelatin5.305.305.305.305.305.30Others*80.1880.1880.1880.1880.1880.18AAmixture8.558.558.558.558.558.55Lysine00.490.981.471.962.45Asparticacid1.2260.980.7350.490.2450Glycine1.2260.980.7350.490.2450Lys(ofdiet%)0.711.201.692.182.673.16Lys(ofpro%)2.033.434.836.237.639.03pro%37.938.3837.7238.2737.6938.35fat%6%6%6%6%6%6%carb%20%20%20%20%20%20%DE(kcal/kg)274027402740274027402740Doctor王勝*Others:Wheatgluten21.62;Dextrin20;Cellulose14.24;fishoil3;cornoil3;Ascorbyl-2-monophosphate1;Cholinechloride（50％）0.8;Vitaminmix12;Mineralmix28;k-carrageenan2.5;Y2O30.01;CMC4;

水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第36頁(yè)13周生長(zhǎng)試驗(yàn)DietLysineLevel(g.kg-1)FW2SGR310.71172.22±19.08d1.16±0.08d21.2218.40±19.24c1.35±0.07c31.69315.95±21.47ab1.66±0.06ab42.18332.93±18.40a1.70±0.05a52.67295.86±19.23ab1.60±0.06ab63.16290.65±21.96b1.58±0.07b水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第37頁(yè)Y=-59.1589X2+278.0094X-4.0141(r=0.92;P<0.05)WhenX=2.35時(shí)，Ymax水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第38頁(yè)折線模型顯示為1.94g/100gofdrydiet

水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第39頁(yè)QuantitativelysinerequirementofjuvenilegrouperEpinepheluscoioides

Ingredients(g(100g)-1diet)123456Fishmeal252525252525Soyconcentrateprotein121212121212Crystallineaminoacids(Lys-free)202020202020Lys00.40.81.21.62Glu1.51.31.10.90.70.5Asp1.51.31.10.90.70.5Others*404040404040Crudeprotein454545454545Lys1.612.012.412.813.213.61Doctor羅智*Others:Fishoil3；Cornoil3；Soyalecithin2；Cornstarch15；Vitaminmix3；Mineralmix1；Cellulose4.5；Carraggen2.5；Sodiumalginate4；Cholinechloride(50%)0.5；Ascorbyl-polyphosphate1；CaH2PO4·H2O0.5；水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第40頁(yè)Growthperformance,feedutilizationandsurvivalofgrouperfedgradedlevelsofdietarylysinefor56days123456IBW15.68±0.0315.87±0.1516.0±0.0915.9±0.1615.78±0.2915.8±0.46FBW48.2±1.7252.5±1.6456.6±2.5457.9±1.6556.9±1.1957.2±1.79WG207.5±10.6231.1±10.8253.5±17.7264.4±13.2260.9±2.6261.0±9.6SGR2.00±0.062.14±0.062.25±0.092.3±0.062.29±0.012.29±0.09FCR1.72±0.121.56±0.071.45±0.101.4±0.061.46±0.031.42±0.05Survival90.0±10.091.7±10.493.3±2.988.3±7.695.0±5.098.3±2.9IBW(gfish-1),initialmeanbodyweight;FBW(gfish-1),finalmeanbodyweight;WG(%)=100×(finalmeanweight-initialmeanweight)/initialmeanweight;SGR(%d-1)=100×(ln(finalmeanweight)–ln(initialmeanweight))/days;Survival=100×(finalfishnumber)/(initialfishnumber);FS(gfish-1):FCR=Feedintake/(FBW–IBW)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第41頁(yè)QuantitativemethioninerequirementofjuvenilegrouperEpinepheluscoioides

Ingredient(g(100g)-1diet)1234567Fishmeal69252525252525Soybeanproteinconcentrate0121212121212Crystallineaminoacids(met–free)0202020202020Others*17.517.517.517.517.517.517.5Cornstarch17.7151515151515Vitaminmix3333333Mineralmix0.3111111Methionine000.250.50.7511.25Glu01.51.3751.251.12510.875Asp01.51.3751.251.12510.875Cellulose0888888Crudeprotein49454545454545Met1.160.530.781.031.281.531.78Others*Fishoil1.5；Cornoil1.5；Soyalecithin2；Vitaminmix3；

Cellulose4.5；Cholinechloride(50%)0.5；

CaH2PO4·H2O0.5；CMC4Doctor羅智水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第42頁(yè)

Growthperformance,feedutilizationandsurvivalofgrouperfedgradedlevelsofdietarymethioninefor56days1234567IBW13.2±0.213.4±0.113.1±0.213.2±0.213.2±0.113.3±0.113.3±0.3FBW57.0±1.131.0±2.038.0±3.542.8±1.446.4±2.247.0±2.846.8±3.7WG332.3±4.4130.6±15.8189.7±27.0224.3±10.8251.7±15.8252.3±22.4252.9±34.5SGR2.61±0.021.49±0.131.89±0.172.10±0.062.24±0.082.25±0.112.25±0.18FCR1.20±0.082.38±0.031.96±0.151.65±0.071.44±0.081.41±0.111.40±0.14Survival65.3±8.362.7±12.985.3±12.290.7±2.369.3±14.081.3±6.189.3±6.1IBW(gfish-1),initialmeanbodyweight;FBW(gfish-1),finalmeanbodyweight;WG(%)=100×(finalmeanweight-initialmeanweight)/initialmeanweight;SGR(%d-1)=100×(ln(finalmeanweight)–ln(initialmeanweight))/days;Survival(%)=100×(finalfishnumber)/(initialfishnumber);FCR=Feedintake/(FBW–IBW)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第43頁(yè)蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用將各種飼料合理搭配在一起，使飼料蛋白質(zhì)中必需氨基酸相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互賠償，使其百分比靠近魚、蝦需要模式，以提升蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。（尤其是幾個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低蛋白質(zhì)混合使用）※AA互補(bǔ)作用實(shí)踐意義：

提升蛋白質(zhì)利用率有效路徑，是配合飼料生產(chǎn)理論基礎(chǔ)之一水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第44頁(yè)五蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值決定一個(gè)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（蛋白質(zhì)質(zhì)量）高低主要原因：必需氨基酸有沒有和多少

動(dòng)物性飼料蛋白質(zhì)所含必需氨基酸從組成和百分比方面都比較適合魚體需要，植物性蛋白質(zhì)略差一些。水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第45頁(yè)是指這種蛋白質(zhì)氨基酸在組成和百分比是與動(dòng)物所需蛋白質(zhì)氨基酸組成和百分比一致，包含必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間組成和百分比，動(dòng)物對(duì)該種蛋白質(zhì)利用率應(yīng)為100％。理想蛋白中各種氨基酸(包含NEAA)含有等限制性，不可能經(jīng)過添加或替換任何劑量任何氨基酸使蛋白質(zhì)品質(zhì)得到改進(jìn)。理想蛋白質(zhì)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第46頁(yè)*建立理想蛋白概念必要性

a.蛋白飼料資源開發(fā)及優(yōu)質(zhì)蛋白飼料替換品利用所必需。b.蛋白飼料價(jià)格上揚(yáng)及動(dòng)物生產(chǎn)效益下降要求隨時(shí)調(diào)整日糧ＡＡ和蛋白供給水平。c.動(dòng)物生產(chǎn)中因?yàn)椋卫寐实拖?，Ｎ排泄量大，環(huán)境污染嚴(yán)重。d.過量ＡＡ或蛋白質(zhì)既造成能量損失，又增加機(jī)體負(fù)擔(dān)，影響動(dòng)物健康。e.合成ＡＡ（種類增加、價(jià)格下降）合理利用所必需。水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第47頁(yè)飼料中添加AA對(duì)蛋白質(zhì)節(jié)約作用前提：飼料蛋白質(zhì)含量在需要量以下添加AA是限制性氨基酸意義：降低成本提升飼料效率（氨基酸平衡）提升動(dòng)物體瘦肉率經(jīng)過降低氮排泄量降低粗蛋白添加量促進(jìn)飼料能量利用降低環(huán)境污染降低氮排泄量水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第48頁(yè)蛋白質(zhì)質(zhì)量評(píng)定方法生物學(xué)評(píng)價(jià)粗蛋白質(zhì)(crudeprotein,CP)

CP僅能反應(yīng)飼料或飼糧總含氮物多少增重率（weightgain）

＝100×（末重－初重）/初重可消化粗蛋白質(zhì)(digestiblecrudeprotein,DCP)DCP可由其粗蛋白質(zhì)含量乘以粗蛋白消化率而得，能粗略地反應(yīng)飼料蛋白質(zhì)質(zhì)量*同一個(gè)動(dòng)物對(duì)不一樣飼料蛋白質(zhì)消化率不一樣，不一樣動(dòng)物對(duì)同一飼料蛋白質(zhì)消化率也不完全相同水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第49頁(yè)蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值(biologi