精講10 人體的營養(yǎng)-2023年中考生物總復(fù)習(xí)核心知識精講課件

生物總復(fù)習(xí)你若想得到這世界最好的東西，先得讓世界看到最好的你。10

人體的營養(yǎng)專題五人體生理與健康一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機鹽。（1）三大供能物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)1、有機物：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素。構(gòu)成細胞、提供能量。成分主要作用缺乏癥食物來源蛋白質(zhì)①構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)；②生長發(fā)育、更新和修復(fù)受損細胞；③提供能量營養(yǎng)不良，貧血豆類、瘦肉、蛋類等糖類①主要的能源物質(zhì)；②細胞的成分低血糖谷物、甘薯等脂肪①主要的儲能物質(zhì)；②細胞的成分瘦弱等動、植物油維生素VA新陳代謝；生長發(fā)育；增強抵抗力魚肝油、肝臟、胡蘿卜素VB1谷物、種皮VC果蔬VD魚肝油、蛋黃、肝臟童佝僂病、老骨質(zhì)疏松夜盲癥等神經(jīng)炎、腳氣病等壞血病、抵抗力下降等（2）維生素不構(gòu)成細胞、不提供能量。2、無機物：水、無機鹽。（1）水的作用：①人體細胞的主要成分之一，占體重的60%～70%；②人體的各項生命活動都離不開水；③營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。（2）無機鹽構(gòu)成細胞、不提供能量。無機鹽缺乏癥食物來源鈣兒童易患佝僂病、中老年人易患骨質(zhì)疏松癥豆、奶、魚類等磷易患厭食、貧血、肌無力、骨痛等癥奶、魚、蛋、豆類等鐵易患缺鐵性貧血(乏力、頭暈)等癥豆類、小麥粉碘成人易患地方性甲狀腺腫，兒童會患呆小癥海帶、紫菜等海產(chǎn)品鋅易生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙黃豆、牛羊肉注意：

植物性食物不含維生素A，但胡蘿卜素(綠色蔬菜、瓜果、胡蘿卜)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。

第七類營養(yǎng)素是膳食纖維。二、消化與吸收

1．消化系統(tǒng)的組成和功能（1）組成：消化道和消化腺①消化道：

口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門。肝臟胰腺唾液腺胃腺腸腺分泌唾液分泌膽汁分泌胃液分泌胰液分泌腸液②消化腺分泌的消化液（唾液淀粉酶）（胃蛋白酶）（含消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的酶）不含消化酶小腸口腔淀粉麥芽糖葡萄糖胃蛋白質(zhì)胃液氨基酸脂肪胰液、腸液膽汁甘油+脂肪酸乳化脂肪唾液小腸多肽胰液、腸液小腸脂肪微粒小腸小腸胰液、腸液三類營養(yǎng)的消化過程（2）功能——消化（2）功能——吸收（1）胃：水、無機鹽、酒精（2）小腸：水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸（3）大腸：水、無機鹽、維生素3．小腸與消化和吸收相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點①長：小腸長約5～6米，是消化道中最長的一段；②大：消化的表面積大，有皺襞和小腸絨毛；③多：消化液的種類多，小腸中有腸液、胰液和膽汁。（1）小腸與消化相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點：（2）小腸與吸收相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點：①長：小腸長約5～6米，是消化道中最長的一段；②大：小腸的表面積大，有皺襞和小腸絨毛；③薄：小腸絨毛壁、毛細血管壁和毛細淋巴管壁都很薄，都只由一層上皮細胞組成，便于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。16大腸：長1.5米，只有皺襞，沒有絨毛。大腸小腸是消化和吸收的主要器官，但不是唯一器官。三、合理營養(yǎng)與食品安全1、合理營養(yǎng)：指全面而平衡的營養(yǎng)。

在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30%。谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平衡膳食寶塔

2、食品安全