農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座

學(xué)習(xí)關(guān)鍵點(diǎn)真菌特征真菌菌絲類型及特異化形式真菌繁殖方式真菌代表屬農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第1頁細(xì)胞核含有核膜；能進(jìn)行有絲分裂；細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或同時(shí)存在葉綠體等細(xì)胞器；含有上述特征微小生物真核微生物(Eukaryoticmicrobes)農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第2頁真核微生物植物界：顯微藻類動(dòng)物界：原生動(dòng)物菌物界：假菌真菌單細(xì)胞真菌——酵母菌絲狀真菌——霉菌大型真菌——蕈菌真核微生物主要類群農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第3頁真菌特點(diǎn)無葉綠素，不能進(jìn)行光合作用普通含有發(fā)達(dá)菌絲體細(xì)胞壁多含有幾丁質(zhì)營養(yǎng)方式為異養(yǎng)吸收型(只能靠滲透從體外吸收營養(yǎng))以產(chǎn)大量無性（或）有性孢子形式進(jìn)行繁殖陸生性較強(qiáng)基于上述特點(diǎn)把真菌獨(dú)立于動(dòng)、植物之外而成為單獨(dú)一類真核微生物。農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第4頁真菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、細(xì)胞器（線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、核糖體）等組成。農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第5頁細(xì)胞壁細(xì)菌細(xì)胞壁主要成份是____酵母細(xì)胞壁主要成份以__為主高等真菌細(xì)胞壁主要成份以__為主復(fù)習(xí)肽聚糖葡聚糖和甘露聚糖幾丁質(zhì)植物細(xì)胞壁主要成份以__為主纖維素低等真菌細(xì)胞壁主要成份以__為主纖維素農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第6頁真菌形態(tài)

酵母菌（yeasts),單細(xì)胞真菌霉菌（mould，mold),又稱絲狀真菌蕈菌(mushrooms),又稱蘑菇，是大型真菌，有形態(tài)多樣子實(shí)體農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第7頁真菌分類Ainsworth分類系統(tǒng)G.W.Martin分類系統(tǒng)三綱一類系統(tǒng)五個(gè)亞門系統(tǒng)農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第8頁安斯沃思(Ainsworth,1973)分類系統(tǒng)真菌界門和亞門分類檢索表1有原生質(zhì)團(tuán)或假原生質(zhì)團(tuán)………………粘菌門Mycomycota

1無原生質(zhì)團(tuán)或假原生質(zhì)團(tuán)，同化階段為經(jīng)典菌絲體………真菌門Eumycota

2有能動(dòng)細(xì)胞(游動(dòng)孢子或游動(dòng)配子)，有性階段產(chǎn)生經(jīng)典卵孢子………………鞭毛菌亞門Mastigomycotina

2無能動(dòng)細(xì)胞

3有有性階段

4有性階段產(chǎn)生接合孢子…………接合菌亞門Zygomycotina

4有性階段產(chǎn)生子囊孢子………子囊菌亞門Ascomycotina

4有性階段產(chǎn)生擔(dān)子孢子………擔(dān)子菌亞門Basidiomycotina

3無有性階段………半知菌亞門Deuteromycotina農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第9頁真菌最基本分類單位是種。種下有一些類型，如：

①?；停‵ormaspecialis，即f.sp）②小種

雙名法＝屬名＋種名＋命名人真菌命名農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第10頁第一節(jié)真菌普通形態(tài)營養(yǎng)體菌絲酵母狀細(xì)胞(假菌絲)一、菌絲（hyphae）真菌營養(yǎng)體基本單位，是中空管狀結(jié)構(gòu)，直徑3-10um，有分枝，分成無隔菌絲（鞭毛菌亞門和接合菌亞門）和有隔菌絲（子囊菌亞門、擔(dān)子菌亞門和半知菌亞門）兩大類。菌絲體（mycelium）:許多分枝菌絲相互交織在一起。農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第11頁1、霉菌菌絲類型①按形態(tài)分：無隔菌絲(根霉、毛霉、綿霉)為長管狀單細(xì)胞，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含多個(gè)核。其生長表現(xiàn)為菌絲延長和細(xì)胞核增多。這是低等真菌所含有菌絲類型。有隔菌絲（青霉、曲霉、木霉等）菌絲中有隔膜，被隔膜隔開一段菌絲就是一個(gè)細(xì)胞，菌絲由多個(gè)細(xì)胞組成，每個(gè)細(xì)胞內(nèi)有一至多個(gè)核。隔膜上有單孔或多孔，細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核可自由流通，每個(gè)細(xì)胞功效相同。這是高等真菌所含有類型。農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第12頁無隔菌絲單細(xì)胞，多核，有分枝。農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第13頁有隔單核菌絲有隔多核菌絲有隔膜，多細(xì)胞，有分枝，單核。有隔膜，多細(xì)胞，有分枝，多核。農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第14頁單孔隔多孔隔有隔菌絲橫隔類型封閉隔農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第15頁霉菌菌絲類型②按分化程度分：1)營養(yǎng)菌絲——生長在固體培養(yǎng)基內(nèi)部，含有吸收營養(yǎng)物質(zhì)能力菌絲。2)氣生菌絲——由營養(yǎng)菌絲向上生長，伸展在空氣中菌絲。3)繁殖菌絲——?dú)馍z發(fā)育到一定階段，可分化成繁殖菌絲。霉菌（青霉）菌絲農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第16頁2、菌絲特化形式營養(yǎng)體特化子實(shí)體假根、吸器、附著胞、菌核、菌環(huán)和菌網(wǎng)無性：分生孢子頭（座，盤）、孢子囊有性：擔(dān)子、子囊果等營養(yǎng)菌絲和氣生菌絲在長久進(jìn)化中，因其本身生理功效和對不一樣環(huán)境高度適應(yīng)，顯著地發(fā)展出各種形態(tài)和功效不一樣特化結(jié)構(gòu)，也稱菌絲變態(tài)。農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第17頁菌絲特異化（1）假根：根霉屬霉菌菌絲與營養(yǎng)基質(zhì)接觸處罰化出根狀結(jié)構(gòu)，有固著和吸收養(yǎng)料功效。農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第18頁（2）吸器：由專性寄生霉菌如銹菌、霜霉菌和白粉菌等產(chǎn)生菌絲變態(tài)，它們是從菌絲上產(chǎn)生出來旁枝，侵入細(xì)胞內(nèi)分化成根狀、指狀、球狀和佛手狀等，用以吸收寄主細(xì)胞內(nèi)養(yǎng)料。白銹菌小球狀吸器霜霉菌絲狀吸器銹菌柱狀吸器白粉菌掌狀吸器農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第19頁（3）附著胞：許多植物寄生真菌孢子萌發(fā)后，由芽管膨大而形成附著孢，以粘狀物附著在寄主表面，其下方產(chǎn)生侵入釘穿透寄主表層細(xì)胞壁進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)。農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第20頁農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第21頁（4）菌網(wǎng)和菌環(huán)：一些捕食性霉菌菌絲變態(tài)成環(huán)狀或網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，用于捕捉其它小生物如線蟲、草履蟲等。農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第22頁（5）菌核：大量菌絲集聚成緊密組織，是一個(gè)休眠體，可抵抗不良環(huán)境條件。其外層組織堅(jiān)硬，顏色較深；內(nèi)層疏松，大多呈白色。如藥用茯苓、麥角都是菌核。麥角菌菌核農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第23頁①結(jié)構(gòu)簡單子實(shí)體產(chǎn)無性孢子分生孢子頭(穗)

：曲霉屬、青霉屬孢子囊：根霉屬、毛霉屬產(chǎn)有性孢子：擔(dān)子菌擔(dān)子（6）子實(shí)體指在里面或上面可產(chǎn)生無性或有性孢子，有一定形狀和結(jié)構(gòu)任何菌絲體組織。農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第24頁結(jié)構(gòu)簡單子實(shí)體

分生孢子頭青霉曲霉農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第25頁孢子囊毛霉根霉農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第26頁②結(jié)構(gòu)復(fù)雜子實(shí)體產(chǎn)無性孢子結(jié)構(gòu)

分生孢子器

分生孢子座分生孢子盤農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第27頁b)產(chǎn)有性孢子子囊果閉囊殼子囊殼子囊盤②結(jié)構(gòu)復(fù)雜子實(shí)體多個(gè)子囊外部由菌絲體組成共同保護(hù)組織結(jié)構(gòu),稱為子囊果。子囊包在其中。子囊果有三種類型：農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第28頁二、真菌菌落霉菌酵母菌蕈菌農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第29頁液體培養(yǎng)特征：靜止培養(yǎng)時(shí)，菌絲往往在液體表面生長，液面上形成菌膜。震蕩培養(yǎng)時(shí)，菌絲可相互纏繞在一起形成菌絲球，亦可形成絮片狀，與震蕩速度相關(guān)。（1）霉菌菌落

菌落特征：霉菌菌落大、圓形、疏松、干燥、不透明，多呈絨毛狀、絮狀或網(wǎng)狀等；菌體可沿培養(yǎng)基表面蔓延生長，因?yàn)椴灰粯诱婢咦雍胁灰粯由?，菌落可呈各種顏色(紅、黃、綠、青綠、青灰、黑、白、灰)。菌落正反面顏色和邊緣與中心顏色常不一致。霉菌菌落比細(xì)菌、酵母菌都大農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第30頁

啤酒酵母菌落紅酵母菌落各種酵母菌菌落比細(xì)菌菌落大而厚，表面濕潤、較光滑、輕易挑起，有酒香味。

菌落正反面顏色一致，較不透明，多為乳白色，僅少數(shù)有紅色、黑色。在液體培養(yǎng)基中，可形成菌膜、沉淀或渾濁。菌膜形成與特征是分類特征之一。（2）酵母菌菌落農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第31頁四大類微生物菌落形態(tài)特征比較農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第32頁四大類微生物菌落形態(tài)比較和識(shí)別菌落形態(tài)：菌落表面濕潤：細(xì)菌——薄而小，酵母菌——厚而大。菌落表面干燥：放線菌——密而小，霉菌——松而大。細(xì)胞形態(tài)：細(xì)菌——小而分散酵母菌——大而分散放線菌——絲狀細(xì)霉菌——絲狀粗農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第33頁菌落特征比較：

細(xì)菌：濕潤，粘稠，易挑起

放線菌：干燥，多皺，難挑起，菌落較小，多有色素

酵母菌：濕潤，粘稠，易挑起，表面光華，比細(xì)菌菌落大而厚

霉菌：菌絲細(xì)長，菌落疏松，成絨毛狀、蜘蛛網(wǎng)狀、棉絮狀，

無固定大小，多有光澤，不易挑起農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第34頁繁殖方式：無性繁殖（為主）有性繁殖第二節(jié)真菌繁殖有性繁殖：指經(jīng)過兩性細(xì)胞結(jié)合而產(chǎn)生新個(gè)體繁殖過程。有性孢子：經(jīng)過兩性細(xì)胞結(jié)合而形成孢子。無性繁殖：不經(jīng)過兩性細(xì)胞細(xì)胞結(jié)合，只是營養(yǎng)細(xì)胞分裂或營養(yǎng)細(xì)胞分化而形成不一樣新個(gè)體過程。農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第35頁酵母菌繁殖方式無性有性（產(chǎn)子囊孢子）芽殖：各屬都存在裂殖：在裂殖酵母菌中存在產(chǎn)無性孢子節(jié)孢子擲孢子厚垣孢子只進(jìn)行無性繁殖酵母菌稱假酵母含有有性繁殖酵母菌稱真酵母一、酵母菌繁殖農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第36頁是酵母菌無性繁殖主要方式。一個(gè)酵母能形成芽數(shù)是有限。（平均24個(gè)）出芽方式：多邊出芽、兩端出芽、三邊出芽、單邊出芽。環(huán)境適宜時(shí)，可出現(xiàn)假菌絲。1.芽殖——出芽生殖

農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第37頁芽殖過程：母細(xì)胞形成小突起（A—D）核裂（E—G）原生質(zhì)分配（H—I）新膜形成（J—K）形成新細(xì)胞壁（L）Saccharomycescerevisiae芽殖過程農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第38頁2、裂殖：

借細(xì)胞橫分裂法繁殖,與細(xì)菌類似，

如裂殖酵母。進(jìn)行裂殖酵母菌種類極少。3.芽裂

為芽殖、裂殖中間類型，母細(xì)胞在出芽同時(shí)產(chǎn)生橫隔膜。裂殖芽裂農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第39頁芽痕和蒂痕：酵母出芽繁殖時(shí)，子細(xì)胞與母細(xì)胞分離，在子、母細(xì)胞壁上都會(huì)留下痕跡。在母細(xì)胞細(xì)胞壁上出芽并與子細(xì)胞分開位點(diǎn)稱芽痕，子細(xì)胞細(xì)胞壁上位點(diǎn)稱蒂痕。因?yàn)槎嘀爻鲅?，致使酵母?xì)胞表面有多個(gè)小突起。依據(jù)酵母細(xì)胞表面留下芽痕數(shù)目，就可確定某細(xì)胞產(chǎn)生過芽體數(shù)，因而可預(yù)計(jì)該細(xì)胞菌齡。農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第40頁擲孢子（ballistospore）是擲孢酵母屬等少數(shù)酵母菌產(chǎn)生無性孢子，外形呈腎狀。這種孢子是在卵圓形營養(yǎng)細(xì)胞上生出小梗上形成。孢子成熟后經(jīng)過一個(gè)特有噴射機(jī)制將孢子射出。產(chǎn)生擲孢子等無性孢子農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第41頁二、霉菌繁殖（一）霉菌無性繁殖

霉菌無性繁殖主要經(jīng)過產(chǎn)生以下四種類型無性孢子來實(shí)現(xiàn)。霉菌形成孢子有不一樣結(jié)構(gòu)、形狀及顏色，是判定霉菌主要依據(jù)。農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第42頁霉菌無性孢子厚垣孢子節(jié)孢子孢囊孢子芽生孢子分生孢子農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第43頁（1）節(jié)孢子(arthrospore，又稱粉孢子)菌絲生長到一定階段時(shí)出現(xiàn)橫隔膜，然后從隔膜處斷裂而形成細(xì)胞稱為節(jié)孢子。例：白地霉農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第44頁厚垣孢子（2）厚垣孢子（Chlamydospore)菌絲中間或頂端細(xì)胞原生質(zhì)濃縮變圓，壁加厚，形成球形或紡綞形厚壁休眠體。舉例：總狀毛霉農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第45頁

厚垣孢子產(chǎn)生MyceliaandseptumChlamydospore農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第46頁（3）孢囊孢子（sporangiospore）在孢子囊內(nèi)形成孢子叫孢囊孢子。孢子囊是由菌絲頂端細(xì)胞膨大而成，膨大部分下方形成隔膜與菌絲隔開，膨大細(xì)胞原生質(zhì)分化成許多小塊，每小塊可發(fā)育成一個(gè)孢子。孢囊孢子有兩種類型，一個(gè)是生鞭毛，能游動(dòng)叫游動(dòng)孢子，如鞭毛菌亞門中綿霉屬；另一個(gè)是不生鞭毛，不能游動(dòng)叫靜孢子，如接合菌亞門中根霉屬。農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第47頁霉菌靜孢子

左：毛霉孢子囊；中：孢子囊壁破裂，露出靜孢子；右：囊軸霉菌游動(dòng)孢子農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第48頁（4）分生孢子(Canidinm)在生殖菌絲頂端或已分化分生孢子梗上形成孢子，分生孢子有單生、成鏈或成簇等排列方式，是子囊菌和半知菌亞門霉菌產(chǎn)生一類無性孢子。舉例：曲霉、青霉。曲霉青霉農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第49頁鐮刀霉大分生孢子青霉分生孢子梗頂部曲霉分生孢子頂囊部農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第50頁(二)霉菌有性繁殖

大多數(shù)霉菌是單倍體，二倍體僅限于接合子。在霉菌中，有性繁殖不如無性繁殖普遍，有性繁殖多發(fā)生在特定條件下，往往在自然條件下較多，在普通培養(yǎng)基上不常出現(xiàn)。不一樣霉菌有性繁殖方式不一樣。多數(shù)霉菌是由菌絲分化形成特殊性細(xì)胞（器官）——配子囊或由配子囊產(chǎn)生配子（雄器和雌器）相互交配，形成有性孢子。常見有性孢子有卵孢子、接合孢子、子囊孢子和擔(dān)孢子。農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第51頁a）質(zhì)配：兩個(gè)性細(xì)胞結(jié)合，細(xì)胞質(zhì)融合，成為雙核細(xì)胞，每個(gè)核均含單倍染色體（n+n）。b）核配：兩個(gè)核融合，成為二倍體接合子核，此時(shí)核染色體數(shù)是二倍（2n）。c）減數(shù)分裂：含有雙倍體細(xì)胞核經(jīng)過減數(shù)分裂，核中染色體數(shù)目又恢復(fù)到單倍體狀態(tài)。霉菌有性繁殖過程普通分為三個(gè)階段，即質(zhì)配、核配和減數(shù)分裂。

農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第52頁(1)卵孢子由大小不一樣配子囊結(jié)合后發(fā)育而成。2n小型配子囊稱雄器，大型配子囊稱藏卵器，藏卵器內(nèi)有一個(gè)或數(shù)個(gè)稱為卵球原生質(zhì)團(tuán)，它相當(dāng)于高等生物卵。當(dāng)雄器與藏卵器配合時(shí)，雄器中細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核經(jīng)過受精管進(jìn)入藏卵器，并與卵球結(jié)合，受精卵球生出外壁，發(fā)育成卵孢子。如水霉（Saprolegnia）和綿霉（Achlya）農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第53頁農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第54頁(2）接合孢子：由菌絲分化成兩個(gè)形狀相同、但性別不一樣配子囊結(jié)合而形成有性孢子叫接合孢子。如根霉、毛霉。接合孢子形態(tài)：厚壁、粗糙、黑殼。農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第55頁依據(jù)產(chǎn)生接合孢子菌絲起源或親和力不一樣,可將接合孢子形成份為兩種情況：同宗配合(Hemothallism)：是單一孢子囊孢子萌發(fā)后形成菌絲，甚至同一菌絲分枝相互接觸，而形成接合孢子過程。異宗配合(Heterothallism)：是不一樣菌系菌絲相遇后，才能形成接合孢子。同宗配合與異宗配合：這兩種不一樣菌系菌體在形態(tài)、大小上普通無區(qū)分，但生理上有差異，慣用“+”和“-”來表示。假如同一個(gè)菌系或配子囊為“+”，凡是能與之接合而形成接合孢子另一菌系或配子囊為“-”。農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第56頁接合孢子異宗接合同宗接合農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第57頁(3)子囊孢子：真菌菌絲可分化為產(chǎn)囊器和雄器，二者結(jié)合形成子囊，子囊中形成有性孢子，即子囊孢子，普通為8個(gè)。如紅曲霉。農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第58頁子囊及子囊孢子形成過程鉤狀形成方式子囊形成有兩種方式：①兩個(gè)營養(yǎng)細(xì)胞直接交配而成，外面無菌絲包裹；②從一個(gè)特殊、來自產(chǎn)囊絲結(jié)構(gòu)上產(chǎn)生子囊，多個(gè)子囊外面被菌絲包圍形成子實(shí)體，稱為子囊果。產(chǎn)囊絲向一側(cè)產(chǎn)生鉤狀突起，一子核進(jìn)入鉤尖后，經(jīng)過融合與鉤柄細(xì)胞核配，鉤頭內(nèi)二子核完成核配和減數(shù)分裂形成子囊孢子，原鉤頭細(xì)胞發(fā)育成子囊。農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第59頁子囊果形狀閉囊殼(Cleistothecium)

子囊殼(Perthecium)

子囊盤(Apothecium)農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第60頁子囊孢子形成農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第61頁擔(dān)子菌產(chǎn)生有性孢子擔(dān)子在進(jìn)行有性繁殖時(shí)經(jīng)過菌絲結(jié)合產(chǎn)生雙核菌絲，在雙核菌絲兩個(gè)核分裂之前產(chǎn)生勾狀分枝形成鎖狀聯(lián)合，然后雙核菌絲頂端膨大形成擔(dān)子，雙核融合，兩次減數(shù)分裂后產(chǎn)生4個(gè)單倍體核，在擔(dān)子外長出4個(gè)單倍體擔(dān)孢子，以彈射方式釋放孢子。（4）擔(dān)孢子：真菌菌絲經(jīng)過特殊分化和有性結(jié)合形成擔(dān)子，再在擔(dān)子上形成外生孢子。普通為4個(gè)。如蘑菇、香菇。農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第62頁鎖狀聯(lián)合——為雙核細(xì)胞形成份裂產(chǎn)生雙核菌絲體一個(gè)特有形式。常發(fā)生在菌絲頂端，開始時(shí)在細(xì)胞上產(chǎn)生突起，并向下彎曲，與下部細(xì)胞連接，形如鎖狀。意義：確保每個(gè)菌絲細(xì)胞內(nèi)都含有兩個(gè)不一樣性別核。為進(jìn)行有性生殖，經(jīng)過核配形成擔(dān)子打下基礎(chǔ)。農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第63頁幾個(gè)擔(dān)孢子農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第64頁接合菌亞門

毛霉、根霉鞭毛菌亞門

綿霉子囊菌亞門

酵母菌、脈孢菌、赤霉擔(dān)子菌亞門（參見蕈菌）

蘑菇、牛肝菌、靈芝、木耳半知菌亞門

曲霉、青霉、木霉、頭孢霉常見霉菌

農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第65頁四、真菌類別和代表種菌物界黏菌門真菌門1.鞭毛菌亞門2.接合菌亞門3.子囊菌亞門4.擔(dān)子菌亞門5.半知菌亞門（一）分類地位農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第66頁類群是否含有穿孔隔膜無性孢子形成有性孢子形成低等真菌接合菌亞門無非游動(dòng)性孢囊孢子接合孢子鞭毛菌亞門無可運(yùn)動(dòng)游動(dòng)孢子卵孢子高等真菌子囊菌亞門有分生孢子子囊孢子擔(dān)子菌亞門有罕見擔(dān)孢子半知菌亞門有分生孢子無真菌各主要類群特征農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第67頁1.鞭毛菌亞門特征：（1）菌絲：無隔菌絲（2）無性繁殖：產(chǎn)生游動(dòng)孢子（3）有性繁殖：卵孢子（4）棲息地：土壤、腐爛植物殘?bào)w、動(dòng)物表面（5）代表種：綿霉屬、異水霉屬（6）生活史（7）病害：水稻綿腐病、一些魚病農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第68頁

1、營養(yǎng)菌絲2、孢子囊、泡囊4、游動(dòng)孢子5、游動(dòng)孢子休止6、萌發(fā)

7、藏卵器和雄器8、質(zhì)配9、核配10、卵孢子11、萌發(fā)德巴利腐霉(Pythiumdebaryanum)形態(tài)特征和發(fā)育循環(huán)鞭毛菌亞門生活史農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第69頁2.接合菌亞門特征：（1）菌絲：無隔菌絲（2）無性繁殖：多產(chǎn)生孢囊孢子，也產(chǎn)生分生孢子和節(jié)孢子（3）有性繁殖：接合孢子（4）棲息地：土壤、腐爛植物殘?bào)w、動(dòng)物表面（5）代表種：毛霉屬（腐乳、臭豆腐）、根霉屬（酒藥、酒曲）（6）生活史（7）病害：食品腐敗、少數(shù)寄生病害農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第70頁

1、毛霉菌絲特征：低等真菌，菌絲發(fā)達(dá)、繁密，為白色、無隔多核菌絲，為單細(xì)胞真菌。菌落蔓延性強(qiáng)，多呈棉絮狀。繁殖：無性繁殖：孢囊孢子有性繁殖：接合孢子分布:廣泛分布于土壤、空氣中，也常見于水果、蔬菜、各類淀粉食物、谷物上，引發(fā)霉腐變質(zhì)。

農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第71頁農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第72頁農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第73頁用途：(1)生產(chǎn)有機(jī)酸（檸檬酸、草酸）(2)生產(chǎn)酶制劑（淀粉酶、蛋白酶）(3)生產(chǎn)腐乳、豆豉農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第74頁2、根霉

菌絲特征：氣生菌絲白色，蓬松，如棉絮狀，營養(yǎng)菌絲產(chǎn)生弧形匍匐菌絲，由匍匐菌絲產(chǎn)生假根。繁殖：無性繁殖：孢囊孢子有性繁殖：接合孢子分布:分布于土壤、空氣中，常見于淀粉食品上，可引發(fā)霉腐變質(zhì)和水果、蔬菜腐爛。

農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第75頁農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第76頁農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第77頁根霉用途:（1）釀酒工業(yè)慣用糖化酶菌種（2）發(fā)酵飼料（3）轉(zhuǎn)化甾族化合物（4）生產(chǎn)有機(jī)酸（乳酸）農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第78頁3.子囊菌亞門特征：（1）菌絲：有隔菌絲（2）無性繁殖：芽殖、裂殖、厚垣孢子，多分生孢子（3）有性繁殖：子囊孢子（4）棲息地：土壤、腐爛植物殘?bào)w、動(dòng)物表面（5）代表種：酵母菌、脈孢霉、羊肚菌、冬蟲夏草（6）生活史（7）病害：各種植物白粉病、甘薯黑斑病，小麥赤霉病，蘋果腐爛病、蘋果黑星病和油菜菌核病

農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第79頁子囊菌無性繁殖主要是產(chǎn)生分生孢子，而酵母菌及其它少數(shù)子囊菌則以芽殖、裂殖為正常繁殖形式。有性繁殖產(chǎn)生子囊孢子，子囊孢子生于子囊內(nèi)。子囊菌生活史農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第80頁五個(gè)特點(diǎn)：

個(gè)體普通以單細(xì)胞狀態(tài)存在

多數(shù)出芽繁殖，也有裂殖

能發(fā)酵糖類產(chǎn)能

細(xì)胞壁常含有葡聚糖和甘露聚糖

喜在含糖量較高、酸度較大環(huán)境中生長酵母菌農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第81頁酵母菌是人類應(yīng)用比較早微生物。在食品方面——釀酒、制作面包、生產(chǎn)調(diào)味品等。在醫(yī)藥方面——生產(chǎn)酵母片、核糖核酸、核黃素、細(xì)胞色素C、B族維生素、乳糖酶、脂肪酶、氨基酸等。在化工方面——使石油脫蠟、以石油為原料生產(chǎn)檸檬酸等。在農(nóng)業(yè)方面——生產(chǎn)飼料。在生物工程方面——作為基因工程受體菌。酵母應(yīng)用農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第82頁酵母菌生活史類型

經(jīng)典酵母菌生活史中，既可進(jìn)行無性生殖，也可進(jìn)行有性接合和形成子囊孢子，依據(jù)兩種營養(yǎng)階段長短，將酵母菌生活史分為三種類型（一）單倍體型（二）雙倍體型（三）單雙倍體型

1.八孢裂殖酵母;2.路得氏酵母;3.啤酒酵母農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第83頁單雙倍體型以啤酒酵母為代表特點(diǎn)：單倍體營養(yǎng)細(xì)胞和雙倍體營養(yǎng)細(xì)胞均可進(jìn)行芽殖。營養(yǎng)體既能夠單倍體形式也能夠雙倍體形式存在；在特定條件下進(jìn)行有性生殖。單倍體和雙倍體兩個(gè)階段同等主要,形成世代交替農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第84頁單倍體型以八孢裂殖酵母為代表特點(diǎn):營養(yǎng)細(xì)胞是單倍體；無性繁殖以裂殖方式進(jìn)行；雙倍體細(xì)胞不能獨(dú)立生活，因?yàn)殡p倍體階段短，一經(jīng)生成馬上減數(shù)分裂。農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第85頁雙倍體型以路德類酵母為代表特點(diǎn)：營養(yǎng)體為雙倍體，不停進(jìn)行芽殖，雙倍體營養(yǎng)階段長，單倍體子囊孢子在子囊內(nèi)發(fā)生接合。單倍體階段僅以子囊孢子形式存在，故不能獨(dú)立生活。農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第86頁特征：（1）擔(dān)子菌是最高等一類真

菌，其有性孢子為擔(dān)孢子。（2）菌絲：有隔菌絲（3）無性繁殖：極少產(chǎn)生無性孢子（4）有性繁殖：擔(dān)孢子（5）棲息地：土壤、腐爛植物殘?bào)w、動(dòng)物表面（6）代表種：大多數(shù)蕈菌（蘑菇、平菇、香菇、木耳、靈芝等）（7）生活史（8）病害：小麥銹病、玉米黑穗病4.擔(dān)子菌亞門農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第87頁擔(dān)孢子由空中或地上傳輸，在適宜地方長成線狀菌絲，即初生菌絲（第②步）；假如兩個(gè)不一樣宗系初生菌絲相遇（第③步），兩個(gè)宗系菌絲各伸出一個(gè)細(xì)胞發(fā)生質(zhì)配，形成一個(gè)雙核細(xì)胞（第④步）；經(jīng)過鎖狀聯(lián)合機(jī)制形成新雙核細(xì)胞，即二生菌絲（第⑤步）；二生菌絲特化形成子實(shí)體（第⑥步）；從子實(shí)體菌褶處形成棒狀細(xì)胞，即擔(dān)子（第⑦步）；每個(gè)擔(dān)子由兩個(gè)單倍體核，經(jīng)過短暫雙倍體接合子（第⑧步），緊接著減數(shù)分裂形成新單倍體擔(dān)孢子（第⑨步），擔(dān)孢子釋放（第⑩步），開始新生命周期（第①步）。

農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第88頁

指能形成大型肉質(zhì)子實(shí)體真菌;

包含大多數(shù)擔(dān)子菌類和極少數(shù)子囊菌類；擔(dān)子菌綱真菌極少進(jìn)行無性繁殖；蕈菌資源十分豐富，可供食用種類各種，已利用400種，進(jìn)行人工栽培50種；大型真菌——蕈菌農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第89頁農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第90頁農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第91頁農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第92頁幾個(gè)常見羊肚菌農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第93頁農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第94頁農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第95頁杏鮑菇白靈菇農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第96頁茶樹菇雞腿菇草菇農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第97頁蕈菌發(fā)育過程

單核菌絲

由擔(dān)孢子萌發(fā)形成菌絲，其細(xì)胞內(nèi)含有一個(gè)細(xì)胞核，在整個(gè)生活史中占據(jù)時(shí)間短。雙核菌絲

由性別不一樣兩初生菌絲只進(jìn)行質(zhì)配，不進(jìn)行核配所形成雙核菌絲。含有雙核次生菌絲細(xì)胞常以鎖狀聯(lián)合方式來增加細(xì)胞個(gè)體。次生菌絲占據(jù)生活史大部分時(shí)期。

三生菌絲雙核菌絲體發(fā)育到一定階段，在一定環(huán)境條件下，又會(huì)相互交接聚合起來，形成三生菌絲體。三生菌絲體已高度分化，成為特殊十分致密菌絲組織。特化后三生菌絲形成各種子實(shí)體。子實(shí)體菌絲束在適宜條件下快速膨大形成菌蕾，并深入開傘成熟。擔(dān)孢子在蕈菌有性繁殖過程中，雙核菌絲頂端細(xì)胞發(fā)育成擔(dān)子，在擔(dān)子上形成有性孢子稱為擔(dān)孢子。農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第98頁1.蘑菇子實(shí)體2.擔(dān)孢子3.擔(dān)孢子萌發(fā)生出芽管4.單核菌絲5.雙核菌絲6.三生菌絲7.子實(shí)體8.子實(shí)體膨大，開傘、成熟9.擔(dān)孢子農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第99頁蕈菌發(fā)育過程中，菌絲分化：形成一級菌絲形成二級菌絲形成三生菌絲形成子實(shí)體產(chǎn)生擔(dān)孢子農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專家講座第100頁5.半知菌亞門特征：（1）菌絲：有隔菌絲（2）無性繁殖：只發(fā)覺無性階段，分生孢子。（3）有性繁殖：還未發(fā)覺有性世代（4）棲息地：土壤、腐爛植物殘?bào)w、動(dòng)物表面（5）