江蘇省高中化學(xué) 知識點學(xué)案(必修2)

復(fù)材一食、品人健1．提供能量與營養(yǎng)的食物人類的生命活動需要的營養(yǎng)素有糖類、油脂白、維生素、無機鹽和水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)能給人體提供能量的營物質(zhì)是糖類脂和蛋白質(zhì)它在人體內(nèi)的代謝和生理功能見下表：營養(yǎng)物質(zhì)糖類

食物來源葡萄糖：葡萄等帶有甜味的水果、蜂蜜，植物種子、葉和動物血液蔗糖：甘蔗和甜菜淀粉：植物種子和塊莖（大米、馬鈴薯）纖維素果鮮果、蔬菜等

代謝與功能糖類是生命的基礎(chǔ)能源物質(zhì)，提供人體所需的大部分能量。葡萄糖容易被人體吸收并能直接為人體組織所利用粉和蔗糖必須在酶的催化下，先水解為葡萄糖，供人體組織的營養(yǎng)需要：(CO)(淀粉＋HOnO(萄糖。葡萄糖在人體中的功能：①氧化放能CHO＋6O→6CO＋6HO；②合成肝糖元，當(dāng)血糖低于正常值時，再轉(zhuǎn)變成葡萄糖補充到血液中；③合成肌糖元，供給肌肉運動時使用；④轉(zhuǎn)變成脂肪，儲存在脂肪組織中。纖維素在人體內(nèi)不能水解為葡萄糖，不能作為人類的營養(yǎng)物質(zhì)。它在人體內(nèi)的作用：①刺激腸道蠕動和分泌消化液，有助于食物消化和廢物排出減有害物質(zhì)與腸黏膜的接觸時間③預(yù)防便秘瘡和直腸癌④降低膽固醇治糖尿病。油脂是人類的主要食物之一，是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。人體攝入油脂后，在酶的催化作用下水解為高級脂肪酸和甘油，脂肪酸在人體內(nèi)的主要功能有：油脂

豬、牛、羊等①氧化熱量g脂肪體內(nèi)氧化時放出約39.3kJ的量，家畜肉類和大遠(yuǎn)于糖類和蛋白質(zhì)；豆、花生等油②合成人體需的脂肪于肪細(xì)胞相當(dāng)于“能量”蛋白質(zhì)

料作物的種子動物性蛋白質(zhì)如雞鴨魚、肉等植物性蛋白質(zhì)，如谷類、豆類、菌類、蔬菜、水果等

的儲存③合成人體所需的其他化合物，如磷脂、固醇（細(xì)胞的主要成分）等；④促進發(fā)育、維持健康和參與膽固醇的代謝等。人體攝入的蛋白質(zhì)在酶的作用下發(fā)生水解，最終生成氨基酸。這些氨基酸被人體吸收后，一部分重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì)，包括激素和酶，滿足各種生命活動的需要；另一部分氨基酸發(fā)生氧化反應(yīng)，釋放能量，供給人體活動的需要。另一方面，人體內(nèi)各種組織蛋白質(zhì)也不斷地分解，生成尿素，排出體外。高中生每天大約要攝取80～90g蛋白質(zhì)。酶是一類特殊蛋白質(zhì)，對于生物體內(nèi)復(fù)雜的新陳代謝反應(yīng)有很強的催化作用。葡萄糖O、果CHO二關(guān)系：同分異構(gòu)體蔗糖CHO麥糖CHO二關(guān)系：同分異構(gòu)體1

淀粉(CHO)n

纖維素CHOn

由于n值不等

不是同分異構(gòu)體。但都屬于有機高分子化合物。檢驗葡萄糖中含有醛基的方法銀溶液或新制氫氧化銅銀溶液水浴后有單質(zhì)銀析出，加新制氫氧化銅的加熱沸騰后有磚紅色CuO沉。如是用淀粉或者纖維素水解必須先向水解液中加入溶調(diào)堿性，再加氨溶液或新制氫氧化銅！構(gòu)成蛋白質(zhì)的常見氨基酸大約有20種，部分氨基酸可在人體內(nèi)合成；有8種基酸人體自身不能合成必須通過食攝入為必需氨基酸們是賴氨酸纈酸蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、色氨酸。2．氨基酸和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性特點氨基酸

組成元素C、O

結(jié)構(gòu)至少含有一個氨基和一個羧基

性質(zhì)特點既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)（具有兩性還發(fā)生縮合反應(yīng)蛋白質(zhì)

C、H、O，有的還含有少量S、Fe等

分子中仍含有氨基和羧基，并具有螺旋狀三維空間結(jié)構(gòu)

具有兩性，并能發(fā)生水解、鹽析、變性和顏色反應(yīng)等氨基酸縮合反應(yīng)：＋→＋HO氨基酸氨酸

二肽蛋白質(zhì)的性質(zhì)：①水解——蛋白質(zhì)在酸或的催化作用下能發(fā)生水解然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α—基酸。②鹽析——向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機鹽溶液（如NSO、(NH)SO等后，可降低蛋白質(zhì)的溶解度，使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出，這種作用叫做鹽析。蛋白質(zhì)鹽析后，仍可溶于水，且不影響蛋白質(zhì)原有性質(zhì)，可采用多次鹽析的方法來分離提純蛋白質(zhì)。③變性——在加熱、強酸、強堿、重金屬鹽、甲醛、酒精、紫外線等的作用下，蛋白質(zhì)會發(fā)生凝固失原有的理活性這種變化叫做變性高滅菌就是利用蛋白質(zhì)的變性。蛋白質(zhì)變性后，不能溶于水，并失去生理活性。④顏色反應(yīng)——蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生特殊的顏色反應(yīng)清液遇濃硝酸顏色變黃。⑤蛋白質(zhì)被灼燒時，產(chǎn)生具有燒焦羽毛的氣味?？捎糜阼b別真絲與人造絲。3．維生素、微量元素與人體健維生素是參與生物生長發(fā)育和新陳代謝所必需的一類小分子有機化合物對維生素的需要量極小但類的生命活不可缺少維生素類發(fā)現(xiàn)的維生素已有十多種如維生素A、維生素B、維生素C和生素D等根據(jù)溶解性的不同，維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。常見維生素的生理功能、來源和缺乏癥見下表：名稱

溶解性

主要生理功能

食物來源

缺乏癥維生素(視黃醇

脂溶性

構(gòu)成視紫紅質(zhì)；維持上皮組織結(jié)構(gòu)健全與完整；促胡卜葉蔬菜米、進生長發(fā)育，增強機體免肝蛋黃、魚肝油等疫力

夜盲癥干眼癥皮膚干燥等2

參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)，維持細(xì)胞間質(zhì)的正常維生素(抗壞血酸

水溶性

結(jié)構(gòu)；促進傷口愈合，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能；幫助鐵等無機鹽和某些氨基酸的

新鮮水果和綠色蔬菜中，如山楂、鮮棗、橘子、檸檬、辣椒、西紅柿等

壞血病吸收；增強抵抗力，有解毒作用等維生素(鈣化醇

脂溶性

調(diào)節(jié)鈣、磷的代謝，促進蛋、魚肝油和動物肝鈣、磷的吸收；促進成骨臟日光照射皮膚可制造作用維生素D

兒童佝病成人軟病維生素C易于水其溶液顯性維生素還有較強的還原性在溶液中或加熱時很容易被氧化。人體不能合成維生素C，必須每天從食物中獲得。目前在體內(nèi)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)60多元素其中27種是人的生命活動必不可少的被稱為必需元素（也稱“生命元素”據(jù)些元素在人體中含量的高低，分為常量元素和微量元素。微量元素是指含量低于％的元素，如鐵、銅、鋅、碘、硒、氟等6種素。微量元素在人體內(nèi)含量極少，但對維持生命活動、促進健康生長和發(fā)育卻有極其重要的作用，缺少或攝入過多，都可能產(chǎn)生各種不適或病癥。微量元素碘鐵

主要生理功能碘被稱為“智力元素”甲狀腺激素，維持甲狀腺功能正常進謝過程持體正常生長發(fā)育系功能和智力發(fā)育正常等人體內(nèi)含鐵化合物主要分為兩類能鐵和儲存鐵能性鐵和血紅蛋白一起參與氧氣的運輸和交換鐵與各種酶結(jié)合，分布于身體器官

食物來源菠菜和芹菜，海帶和菜等海產(chǎn)品食等動物肝臟全血類類蛋類等化油

對人體健康的影響人體缺碘將導(dǎo)致甲狀腺腫大、甲狀腺功能低下、發(fā)育停滯、智力低下、癡呆等癥人體缺鐵會患缺鐵性貧血，血液輸送氧氣能力下降記憶能力免疫能力生理功能下降兒缺鐵還可能導(dǎo)致智力發(fā)育遲緩4．優(yōu)化食品品質(zhì)的添加劑食品添加劑對于改善食品的外觀、增添食品的味道和提高食品的質(zhì)量等具有重要的作用，人類的生活離不開食品添加劑。常見的食品添加劑有以下幾類：著色劑、發(fā)色劑、調(diào)味劑、疏松劑、防腐劑和營養(yǎng)強化劑等，其作用見下表：類別著色劑、發(fā)色劑調(diào)味劑疏松劑

常見物質(zhì)葉綠素、β—胡蘿卜素、胭脂紅檬莧菜紅亞硝酸鈉是一種常見發(fā)色劑食鹽食檸檬酸味精蔗辣粉食用香料等碳酸氫鈉碳酸氫銨

主要作用改善食品的外觀，使食品的顏色更加誘人增添食品的味道，使食品的口味更加鮮美食鹽——咸味調(diào)味劑，促進人的食欲；醋、檸檬酸——酸味調(diào)味劑，促進胃酸分泌，增進人的食欲；味精——增加食品的鮮味使食品內(nèi)部形成均勻的海綿狀多孔組織，使食品3

合疏松劑（含碳酸氫鈉、酥脆疏松、口感更良好明礬等）防腐劑營養(yǎng)強化劑

食鹽、醋、糖、苯甲酸（鈉硝鈉等食鹽加碘醬油加鐵品中加賴氨酸素鈣、硒等

防止食品腐爛、變質(zhì)，延長食品的儲存時間增強食品營養(yǎng)價值，補充食品中缺乏的營養(yǎng)成分或微量元素食品添加劑通常必須在一定范圍內(nèi)使用，否則會損害人體健康。5．合理用藥、保證健康藥物名稱阿司匹林

有效成分O—O—C—CH—COOH

3

適應(yīng)癥治療感冒，具有解熱、鎮(zhèn)痛和消炎、抗風(fēng)濕的作用。

不良反應(yīng)及注意事項長期和較大劑量使用阿司匹林會引起水楊酸反應(yīng)出現(xiàn)水楊酸反應(yīng)后應(yīng)立即停藥，并靜脈滴注NaHCO溶液。抗生素（青霉素）抗酸藥含麻黃堿的止咳藥

——胃舒平——氫氧化鋁和三硅酸鎂，胃得樂——碳酸鎂。有些抗酸藥含有碳酸氫鈉、碳酸鈣、氫氧化鎂等。甘草、麻黃、魚腥草等

消炎適醫(yī)治因葡萄球菌和鏈球菌引起的血毒癥如肺炎、腦膜炎、淋病和外傷感染等。中和胃里過多的鹽酸解胃部不適。清熱化痰，潤肺止咳。用于外感風(fēng)熱支管炎所致的咳嗽

主要不良反應(yīng)是過敏反應(yīng)，如過敏性休克嚴(yán)者會導(dǎo)致死亡在用藥前一定要進行皮膚敏感試驗。長期過量服用含有氫氧化鋁的抗酸藥于Al在體內(nèi)難以代謝容引起便秘還可導(dǎo)致老年癡呆癥等疾病。興奮劑“是藥三分毒”，遵照醫(yī)囑或按藥物說明書使用藥物是十分必要的。二豐多的活料1．金屬材料的組成與性能、腐與防護合金是由兩種或兩種以上的金屬（或金屬與非金屬）熔合而成的具有金屬特性的物質(zhì)。合金與各成分金屬相比具有許優(yōu)良的物理化學(xué)或機械的性能如合金的硬度一般比各成分金屬的大合的熔點一般各成分金屬的低活中常見的合金有鐵合金合金和銅合金等。使用最廣、用量最大的是鐵合金。金屬腐蝕是指金屬或合金與周圍接觸到的氣體或液體進行化學(xué)反應(yīng)而腐蝕損耗的過程。金屬腐蝕的化學(xué)原理本質(zhì)上是金屬失去電子被氧化括化學(xué)腐蝕與電化學(xué)腐蝕兩大類者的比較如下：腐蝕類型

定

義

有無電流

實例化學(xué)腐蝕電化學(xué)腐蝕

金屬跟接觸到的物質(zhì)（如O、Cl、SO等直接發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而引起的腐蝕不純的金（或合金跟解質(zhì)溶液接觸發(fā)原電池反應(yīng)較活

無有

鐵與氯氣直接反應(yīng)而腐蝕鋼管被原油中的含硫化合物腐蝕等鋼鐵在潮濕的空氣中所發(fā)生的腐蝕4

的金屬失去電子被氧化的腐蝕一般情況下學(xué)蝕和電化學(xué)蝕往往同時發(fā)生是電化學(xué)腐蝕比化學(xué)腐蝕更為普遍為見鐵潮濕的空氣中的腐蝕是電化學(xué)腐蝕最突出的例子應(yīng)理見下表：電解質(zhì)溶液的酸堿性

負(fù)極

電極反應(yīng)

正極較強酸性

Fe＝Fe2H＋2e＝H↑弱酸性或中性

Fe＝Fe

O＋2H＋4e金屬防腐方法的選擇綜考金屬的本性和介質(zhì)兩個方面的因素要以下三種類型：⑴改變金屬的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，將金屬制成合金，增強抗腐蝕能力。⑵在金屬表面覆蓋保護層鐵器件烤藍(lán)金屬表面涂上防銹油漆上一層塑料層、鍍上一層保護膜等方法可使金屬與介質(zhì)隔離，防止腐蝕。⑶采用電化學(xué)保護法，將受保護的金屬與更活潑的金屬相連，防止腐蝕等。2．功能各異的無機非金屬材料⑴普通玻璃和水泥的主要成分及用途生產(chǎn)原料

普通玻璃純堿、石灰石和過量的石英

水泥石灰石和黏土為主要原料發(fā)生反應(yīng)

NaCO＋SiOCaCO＋SiO

NaSiO＋COCaSiO

——硅酸二鈣（2CaO·SiO）主要成分NaSiO、CaSiO和

硅酸三鈣（3CaO·SiO）主要性質(zhì)

鋁酸三鈣（O）沒有固定的熔點、沸點，只是在某個溫水具有水硬性與水摻和攪拌、度范圍內(nèi)逐漸軟化靜置后容易凝固變硬主要用途

在軟化狀態(tài)時可制成各種形狀的制品，如玻璃瓶、玻璃杯等；用作建筑材料

常被用作建筑材料石英玻璃的主要成分是SiO，常于制造光導(dǎo)纖維等。鋼化玻璃的成分與普通玻璃相同，其機械強度比普通玻璃大～6倍，震裂、不易破碎，破碎后沒有尖銳的棱角，常用于制造汽車、火車的車窗等。⑵光導(dǎo)纖維和新型陶瓷光導(dǎo)纖維簡稱光纖是種傳導(dǎo)的能力非常強的玻璃纖維主要成分是SiO光導(dǎo)纖維主要用于通信、信息處理等。新型陶瓷分為結(jié)構(gòu)陶瓷和功能陶瓷構(gòu)陶瓷具有硬度大耐高溫等特點如化硅陶瓷（制發(fā)動機能陶瓷是具光、電、磁、生物等方面的特性，如生物陶瓷。3．有機高分子材料與復(fù)合材料生活中常用有機高分子材料品種繁多據(jù)能和用途一般可以分為塑料維橡膠等。塑料的主要成分是合成樹脂。塑料具有密度小、強度高、化學(xué)性能穩(wěn)定、絕緣性好、耐摩擦等優(yōu)點根據(jù)樹脂受熱時的征塑可分為熱塑性塑料和熱固性塑料塑塑料具有長鏈狀的線型結(jié)構(gòu)（可含支鏈熱軟化，可反復(fù)塑制，能溶于有機溶劑。如聚乙烯、聚氯乙烯等熱固性塑料的鏈與之間存在共價鍵形成體型網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)加工成型后變?yōu)椴?

溶、不熔狀態(tài)，無法重復(fù)使用。如脲醛塑料等。常見的纖維分為天然纖維（棉麻、蠶絲、羊毛等）和化學(xué)纖維（人造纖維、合成纖常見纖維的化學(xué)組成為麻—纖維素絲毛——蛋白質(zhì)造纖維——黏膠纖維，合成纖維——線型有機高分子（聚烯烴、聚酯等纖維具有優(yōu)良的性能，如強度高、彈性好、耐磨、耐化學(xué)腐蝕和不怕蟲蛀等，但吸水性和透氣性不如天然纖維。橡膠可分為天然橡膠和合膠。天橡的組成是聚異戊二烯。許多橡膠是線型結(jié)構(gòu)，可塑性好但強度和韌性差，工業(yè)上常采用硫化措施將線型橡膠分子轉(zhuǎn)變成為體型網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)其具有較高的強度韌良的彈性和化學(xué)穩(wěn)定性等。復(fù)合材料是由基體材料和分散于其中的增強材料組成的具有新性能的材料鋼筋混凝土石瓦和玻璃鋼等復(fù)材料中各種材料在性能上取長補短單一材料的性能優(yōu)越得多材正向著復(fù)合化、精細(xì)能的方向發(fā)展復(fù)合材料已成為材料科學(xué)發(fā)展的必然趨勢。三用學(xué)識護活境1．大氣污染的危害及其防治大氣污染物可分為可吸入顆粒物、硫的氧化物、氮的氧化物碳?xì)浠衔镆约胺却榈?。大氣污染既危害人體健康影動植物生長還會影響地球的氣候。幾種大氣污染物的主要影響見下表：污染物硫的氧化物

主要來源化石燃料的燃燒，含硫礦石的冶煉，硫酸、磷肥等工廠的廢氣

主要影響形成酸雨（pH）氮的氧化物

煤和石油產(chǎn)品的燃燒車氣形酸雨、破壞臭氧層、產(chǎn)生光化飛機的尾氣，硝酸工廠的廢氣學(xué)霧氟氯代烷

制冷劑的排放

破壞臭氧層、溫室效應(yīng)目前已發(fā)現(xiàn)的居室空氣污染物達(dá)300多種。家用燃料燃燒、烹調(diào)和吸煙等產(chǎn)生的CO、CO、NO、NO和SO等質(zhì)是室空氣主要污染物；建筑裝飾材料釋放出來的甲醛、苯以及放射性元素氡等物質(zhì)也是室內(nèi)空氣污染物的重要來源氣污染物的來源及其危害見下表：居室污染物

主要來源

對人體的主要危害CO甲醛

吸煙烹家用燃料的不完極與血紅蛋白結(jié)合，使人缺氧而中毒，甚至全燃燒死亡主要來自人造板材及裝長期接觸甲醛可引起過敏性皮炎、造成免疫功修用的黏合劑能異常，甚至引發(fā)癌癥等氡

主要來自含有放射性天然石材等

長期吸入氡會引起肺癌等疾病（氡常被稱為“隱形殺手”）CO的含尚未被納入空氣質(zhì)量告，但CO的量排放，會引起并加劇“溫室效應(yīng)”。為了改善空氣質(zhì)量，必須控制SO、氧化物、煙塵等污染物的排放量。減少大氣污染物的幾種方法及其原理見下表：治理目標(biāo)減少的放量

常用方法改進燃煤技術(shù)在燃煤中加入石灰石

CaCO

反應(yīng)原理CaO、CaO＋SO＝CaSO2CaSO＋O＝2CaSO發(fā)展凈煤技術(shù)煤氣化或液6

C(s)O(g)

CO(g)＋H(g)

減少汽車尾氣排放

化在汽車尾氣系統(tǒng)中裝置催化轉(zhuǎn)換器

2CO＋2NO2CO此外調(diào)和優(yōu)化能源結(jié)構(gòu)，降燃煤在能源結(jié)構(gòu)中的比例發(fā)利用新能源、推廣使用無鉛汽油、減少室內(nèi)空氣污染等均有利于改善空氣質(zhì)量。2．愛護并合理利用水資源水是人類生存和發(fā)展不可缺少的寶貴自然資源體染不僅加劇水資源短缺且危害人體健康。水體主要污染物及其危害見下表：污染物重金屬植物營養(yǎng)物需氧有機物酸、堿

主要危害重金屬易在生物體內(nèi)積累，不易排出體外，造成慢性中毒，甚至致人死亡。如日本水俁病和痛痛病事件引起水體富營養(yǎng)化，形成水華或赤潮、P需氧有機物分解大量消耗水中的溶解氧，使水體發(fā)生惡臭，影響漁業(yè)生產(chǎn)水生生物生長受到抑制甚至不能存活，破壞土壤性質(zhì)，影響農(nóng)作物生長，酸會腐蝕船舶、水下建筑等此外，石油的泄漏、農(nóng)藥的使用等都會對水體造成污染。防止水體污染改水質(zhì)最根本的措施是控制工業(yè)廢水和生活污水的排放重利用廢水，減少廢水排放；革新工藝，降低廢水中污染物的濃度；加強污水處理，污水達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)后再排放等處污水的法很多，一般可歸納為物理法物和化學(xué)法。污水處理的化學(xué)方法及其原理見下表：方法混凝法中和法沉淀法氧化還原法

處理對象廢水中細(xì)小懸浮顆粒酸性或堿性廢水廢水中的重金屬離子廢水中的有機物、還原性無機物如氰化物、重金屬離子等

常用試劑明礬等HSO、COCa(OH)等Na、Ca(OH)等氯氣臭、漂白粉、雙氧水、鐵、銅等

原理混凝劑在水中形成膠體，吸附細(xì)小懸浮物，使之沉淀而除去。Al＋3HOAl(OH)(膠體)＋3H中和反應(yīng)：＋OH＝HO沉淀劑與重金屬離子發(fā)生反應(yīng)生成沉淀并從廢水中除去。