蛋白質(zhì)微生物降解_第1頁(yè)
蛋白質(zhì)微生物降解_第2頁(yè)
蛋白質(zhì)微生物降解_第3頁(yè)
蛋白質(zhì)微生物降解_第4頁(yè)
蛋白質(zhì)微生物降解_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè)，還剩4頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶(hù)提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

蛋白質(zhì)微生物降解第1頁(yè)/共9頁(yè)食物中的蛋白質(zhì)要經(jīng)過(guò)蛋白質(zhì)降解酶的作用降解為多肽和氨基酸被人體吸收的過(guò)程叫做蛋白質(zhì)降解。食用蛋白質(zhì)類(lèi)的食物，不可能直接被人體吸收，食物中的蛋白質(zhì)要經(jīng)過(guò)蛋白質(zhì)降解酶的作用降解為多肽和氨基酸才能被人體吸收。第2頁(yè)/共9頁(yè)微生物降解蛋白質(zhì)的基本途徑：

蛋白質(zhì)水解成氨基酸

氨基酸脫氨脫羧成脂肪酸

脂肪酸的轉(zhuǎn)化第3頁(yè)/共9頁(yè)1、脫氨基作用脫氨基作用

2、轉(zhuǎn)氨基作用3、聯(lián)合脫氨基作用轉(zhuǎn)氨基作用和氧化脫氨基作用聯(lián)合進(jìn)行的脫氨基作用方式第4頁(yè)/共9頁(yè)

是氨基酸分解代謝最主要的反應(yīng)方式，通常也是機(jī)體氨基酸分解的第一步驟。可通過(guò)多種方式脫去氨基，一般分為兩類(lèi)：氧化脫氨基作用非氧化脫氨基作用脫氨基作用

第5頁(yè)/共9頁(yè)轉(zhuǎn)氨基作用

α-氨基酸1

R1-CH-COO-

NH+3

|α-酮酸1

R1-C-COO-O||

R2-C-COO-O||α-酮酸2

R2-CH-COO-

NH+3

|α-氨基酸2轉(zhuǎn)氨酶（輔酶：磷酸吡哆醛）

定義：在轉(zhuǎn)氨酶的催化下，α-氨基酸的氨基轉(zhuǎn)移到α-酮酸的酮基碳原子上，結(jié)果原來(lái)的α-氨基酸生成相應(yīng)的α-酮酸，而原來(lái)的α-酮酸則形成了相應(yīng)的α-氨基酸，這種作用稱(chēng)為轉(zhuǎn)氨基作用或氨基移換作用。第6頁(yè)/共9頁(yè)脫羧基作用

氨基酸在脫羧酶的作用下脫掉羧基生成相應(yīng)的胺類(lèi)化合物的作用。脫羧酶的輔酶為磷酸吡哆醛。第7頁(yè)/

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶(hù)所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶(hù)上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶(hù)上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶(hù)因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論