臺(tái)灣旅游職業(yè)技術(shù)教育人才培養(yǎng)模式探究

臺(tái)灣旅游職業(yè)技術(shù)教育人才培養(yǎng)形式探究

【摘要】臺(tái)灣旅游職技教育起步較早，重視島內(nèi)旅游行業(yè)對(duì)于專(zhuān)業(yè)人才不斷變化的需求，采用先進(jìn)的教育形式體系，現(xiàn)已成為臺(tái)灣熱門(mén)專(zhuān)業(yè)之一，成功經(jīng)歷對(duì)大陸旅游職業(yè)教育的建立與開(kāi)展具有借鑒意義。文章著重探析了臺(tái)灣旅游職業(yè)技術(shù)教育人才培養(yǎng)形式，并討論了其對(duì)大陸旅游職業(yè)技術(shù)教育開(kāi)展的啟示。

【關(guān)鍵詞】臺(tái)灣；旅游職業(yè)技術(shù)教育；人才培養(yǎng)形式；啟示

一、臺(tái)灣的旅游職業(yè)技術(shù)教育概況

在眾多職業(yè)技術(shù)院校所開(kāi)設(shè)的科類(lèi)中，除了傳統(tǒng)農(nóng)工商等科類(lèi)外，為配合臺(tái)灣地區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)內(nèi)部需求的增加以及大陸對(duì)臺(tái)旅游政策的推動(dòng)，屬于效勞業(yè)或創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的觀(guān)光、餐飲等旅游學(xué)科快速成長(zhǎng)，從1965年臺(tái)灣私立醒吾商業(yè)專(zhuān)科學(xué)?！铂F(xiàn)為醒吾技術(shù)學(xué)院〕率先在五年制專(zhuān)科部設(shè)立了觀(guān)光事業(yè)科，到1995年臺(tái)灣首個(gè)公立餐旅專(zhuān)業(yè)學(xué)校――高雄餐旅管理專(zhuān)科學(xué)?！铂F(xiàn)為高雄餐旅大學(xué)〕成立，可以說(shuō)“旅游職業(yè)技術(shù)教育〞成為了目前臺(tái)灣職業(yè)教育中“最夯〞的專(zhuān)業(yè)，眾多院校均將“觀(guān)光餐旅〞作為重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)和開(kāi)展主軸。

臺(tái)灣地區(qū)職技教育已形成了特色鮮明的學(xué)科分類(lèi)體系，旅游相關(guān)學(xué)科屬于“效勞領(lǐng)域〞下的“民生學(xué)門(mén)〞，主要包括“觀(guān)光休閑學(xué)類(lèi)〞、“餐旅效勞學(xué)類(lèi)〞、“運(yùn)動(dòng)休閑及休閑管理學(xué)類(lèi)〞等九類(lèi)。而各院校設(shè)立系所時(shí)，尤其以“觀(guān)光〞、“餐旅〞、“休閑〞、“游憩〞為名的最為普遍。從專(zhuān)業(yè)設(shè)置來(lái)說(shuō)，大致可分為“旅游觀(guān)光〞、“飯店餐飲〞、“運(yùn)動(dòng)休閑〞、“景觀(guān)游憩〞、“生態(tài)旅游〞、“保健旅游〞等幾個(gè)方向。

二、臺(tái)灣的旅游職業(yè)技術(shù)教育人才培養(yǎng)形式

〔一〕“立交橋〞式職技教育體系完備

臺(tái)灣旅游高等職技教育經(jīng)多年的開(kāi)展，已形成從高職到研究所博士班的完好獨(dú)立的“立交橋〞式體系。職業(yè)院校有多種形式的學(xué)制，多元而靈敏，求學(xué)者可以根據(jù)自身情況選擇日間部四技、二技，日間部研究所，進(jìn)修部四技、二技，夜間部二專(zhuān)，進(jìn)修學(xué)院二技等學(xué)制來(lái)進(jìn)展學(xué)習(xí)，可自由轉(zhuǎn)軌的學(xué)制和多管道的終身教育體系構(gòu)成與普通教育上下銜接、并重并立、互相溝通的“立交橋〞式職技教育體系，使在校學(xué)生與社會(huì)人士在任何階段都可以找到與自身程度相適應(yīng)的求學(xué)通道。

〔二〕人才培養(yǎng)目的突顯才能本位

臺(tái)灣旅游教育明確提出二年制專(zhuān)科和五年制專(zhuān)科這類(lèi)院校應(yīng)該培養(yǎng)旅游第一線(xiàn)的效勞人員，技術(shù)學(xué)院和科技大學(xué)主要培養(yǎng)消費(fèi)第一線(xiàn)的管理人才，而高教大學(xué)培養(yǎng)的才是高層管理及研究性人才。在這樣的人才培養(yǎng)目的下，職技院校旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)內(nèi)容就應(yīng)以理論教學(xué)為主，理論教學(xué)為輔，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)操才能，以滿(mǎn)足旅游第一線(xiàn)效勞人員和管理人才夠用為度?！爸v授應(yīng)用專(zhuān)業(yè)知識(shí)，養(yǎng)成實(shí)用專(zhuān)業(yè)人才〞的宗旨是眾多臺(tái)灣職技院校培養(yǎng)人才時(shí)的教學(xué)依歸。

〔三〕“三明治〞式職技教育體系完備

實(shí)習(xí)是職技教育最為重要的環(huán)節(jié)，在臺(tái)灣很多學(xué)科專(zhuān)業(yè)采用“最后一哩〞培養(yǎng)形式，將學(xué)制中的最后一個(gè)學(xué)年作為實(shí)習(xí)學(xué)年，并于就業(yè)實(shí)習(xí)融為一體，但在臺(tái)灣高雄餐旅管理學(xué)院大力推行下，“三明治〞教學(xué)形式風(fēng)行于旅游職業(yè)教育。“三明治〞教學(xué)形式來(lái)源于英國(guó)，是一種“理論―理論―理論〞的人才培養(yǎng)形式。在這個(gè)過(guò)程中，實(shí)習(xí)后重返學(xué)校學(xué)習(xí)新知識(shí)的同時(shí)，還可以印證實(shí)習(xí)期間的經(jīng)歷得失。學(xué)生在“做中學(xué)，學(xué)中做〞的磨練下，將所學(xué)理論與實(shí)務(wù)結(jié)合為一。如此穿插進(jìn)展校內(nèi)授課與校外實(shí)習(xí)的教學(xué)方法，對(duì)老師和學(xué)生都提出了嚴(yán)格的要求，也實(shí)實(shí)在在提升了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能，受到了學(xué)生的歡迎和業(yè)界的肯定。

目前在“三明治〞教學(xué)形式中，臺(tái)灣許多旅游職技院校紛紛將視野投向海外，學(xué)生可選擇參加島內(nèi)實(shí)習(xí)與海外研修兩種方式，學(xué)校通過(guò)簽訂各類(lèi)協(xié)議為學(xué)生海外參訪(fǎng)和海外實(shí)習(xí)提供制度保障。從實(shí)習(xí)和將來(lái)就業(yè)的情況看，進(jìn)展過(guò)海外研修的學(xué)生就業(yè)資質(zhì)更高，選擇面和開(kāi)展機(jī)率也更大。

〔四〕職業(yè)證照制度、多元文憑體系拓寬學(xué)生開(kāi)展空間

在臺(tái)灣，職業(yè)院校的畢業(yè)生要求同時(shí)獲得畢業(yè)資格證書(shū)和職業(yè)證照。臺(tái)灣的職業(yè)證照分甲、乙、丙三級(jí)，是通過(guò)統(tǒng)一的職業(yè)證照鑒定考試獲得的。臺(tái)灣當(dāng)局還建立了多元文憑體系，規(guī)定有假設(shè)干年工作經(jīng)歷的持有職業(yè)證照人士，可以獲得相應(yīng)的同等學(xué)歷資格，從而建立了畢業(yè)文憑和職業(yè)證照之間的等值互換關(guān)系。臺(tái)灣的職業(yè)教育曾被視為“二流的教育、次等的選擇〞，而隨著有利于學(xué)生的就業(yè)、升學(xué)和晉升的職業(yè)證照制度、多元文憑體系的建立和完善，在社會(huì)上漸漸樹(shù)立了“學(xué)力比學(xué)歷更重要〞的觀(guān)念，越來(lái)越多的普教體系的本科畢業(yè)生要求回頭報(bào)考二專(zhuān)，以獲得一張職業(yè)證照，習(xí)得一技之長(zhǎng)。

〔五〕強(qiáng)大師資為職業(yè)人才的培養(yǎng)提供強(qiáng)有力的保障

大陸學(xué)校的師資學(xué)術(shù)化特征顯著，非碩博不聘，無(wú)科研不合格。而臺(tái)灣的職業(yè)院校的教學(xué)人員很多來(lái)自企業(yè)，具有豐富的社會(huì)工作經(jīng)歷。例如高雄餐旅技術(shù)學(xué)院高薪聘請(qǐng)名廚、名調(diào)酒師、高級(jí)旅游管理人員擔(dān)任教學(xué)和管理工作。這些老師不但學(xué)歷層次高，而且具有豐富的理論經(jīng)歷、廣泛的社會(huì)關(guān)系和前沿的行業(yè)視野，對(duì)于企業(yè)的人才需求了如指掌，是職業(yè)院校實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目的的最有力的保障?！罢?qǐng)進(jìn)來(lái)〞的同時(shí)還能“走出去〞，不僅是學(xué)生，老師也有赴國(guó)際知名旅游院校交流學(xué)習(xí)、進(jìn)修考察的時(shí)機(jī)。很多院校都將老師到行業(yè)的效勞成果與教學(xué)業(yè)績(jī)一起作為職稱(chēng)評(píng)審的標(biāo)準(zhǔn)，從而使職業(yè)校院的老師可以不斷注重教學(xué)與理論，培養(yǎng)出能適應(yīng)時(shí)代需要的應(yīng)用型人才。

〔六〕通識(shí)課注重“養(yǎng)成〞教育

通識(shí)課程在海峽兩岸都是必須研修的課程，但是在課程設(shè)計(jì)和教學(xué)形式上還是存在著較大的差異。臺(tái)灣對(duì)通識(shí)教育的推動(dòng)非常重視，認(rèn)為“所有的教育都應(yīng)該回歸到‘人性’的關(guān)心，應(yīng)通過(guò)教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生具有人文關(guān)心情操的才能、具備民主法治素養(yǎng)的才能、重視生涯規(guī)劃與終身學(xué)習(xí)的才能、身心安康與積極進(jìn)取的才能、具有國(guó)際宏觀(guān)視野的才能和擁有專(zhuān)業(yè)技能與競(jìng)爭(zhēng)的才能〞。臺(tái)灣職業(yè)技術(shù)院校和普通高校一樣，人才培養(yǎng)強(qiáng)調(diào)博雅的通識(shí)教育理念，這也是高素質(zhì)旅游人才的培養(yǎng)理念和方向。龐大的課程架構(gòu)，多元化的科目，不局限于課堂形式的教學(xué)方式，盡量跳脫政治和經(jīng)濟(jì)因素羈絆的授課內(nèi)容，與時(shí)俱進(jìn)的老師知能，都為培養(yǎng)知識(shí)廣博、人格健全的旅游從業(yè)人員奠定了根底。

三、臺(tái)灣的旅游職業(yè)技術(shù)教育的啟示

臺(tái)灣與大陸雖然社會(huì)制度不同，但同根同源，二者在文化背景、社會(huì)形態(tài)等方面多有相似。臺(tái)灣的旅游職業(yè)教育所獲得的成功經(jīng)歷，對(duì)大陸的旅游職業(yè)技術(shù)教育的建立與開(kāi)展具有借鑒意義，也值得我們反思。

〔一〕教育層次應(yīng)防止單一化

目前我國(guó)的旅游職業(yè)技術(shù)教育雖然不再是絕對(duì)的終結(jié)性專(zhuān)科教育，可以通過(guò)“專(zhuān)升本〞繼續(xù)進(jìn)修，但在專(zhuān)科時(shí)花費(fèi)相當(dāng)?shù)臅r(shí)間精力去學(xué)理論根底課，勢(shì)必嚴(yán)重影響專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)和技能的培訓(xùn)。我們應(yīng)該建立一個(gè)與普通高等教育互相銜接，內(nèi)部相對(duì)完好，外部并重并立，與終身教育有機(jī)統(tǒng)一的、開(kāi)放的職業(yè)教育體系，既能滿(mǎn)足職業(yè)人才繼續(xù)深造的需要，也能順應(yīng)經(jīng)濟(jì)及社會(huì)的需求和開(kāi)展。

〔二〕職業(yè)證照制度應(yīng)更加標(biāo)準(zhǔn)

目前我國(guó)旅游行業(yè)的各類(lèi)職業(yè)證照歸屬不明，各地區(qū)、各部門(mén)都有自己的職業(yè)資格認(rèn)證制度，兼容性較低，這種場(chǎng)面嚴(yán)重地制約了旅游高職院校學(xué)生的開(kāi)展空間。我們應(yīng)建立國(guó)家級(jí)的統(tǒng)一的、層次清楚的、權(quán)威的認(rèn)證制度，并努力構(gòu)建職業(yè)證照和畢業(yè)文憑之間的等值互換體系。

〔三〕業(yè)界實(shí)習(xí)應(yīng)具備國(guó)際化視野

旅游教育國(guó)際化主要是為了提升學(xué)生的國(guó)際就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也可進(jìn)步老師的教學(xué)質(zhì)量與學(xué)術(shù)研究程度。邀請(qǐng)國(guó)際知名旅游專(zhuān)家學(xué)者進(jìn)展講座、完善交換留學(xué)生制度、組織學(xué)生海外參訪(fǎng)，開(kāi)發(fā)海外的實(shí)習(xí)就業(yè)時(shí)機(jī)都能讓學(xué)生對(duì)旅游現(xiàn)象的認(rèn)識(shí)不斷得到深化，有助于提升學(xué)生之國(guó)際觀(guān)與世界觀(guān)。

〔四〕“雙師型〞師資力量仍是教學(xué)主力

從師資角度而言，普通教育和技職教育應(yīng)該分流，普通教育要升學(xué)、要研究，職業(yè)教育那么是就業(yè)導(dǎo)向。因此旅游職業(yè)教育的師資隊(duì)伍應(yīng)向教育傾斜，向業(yè)界理論指導(dǎo)傾斜，而這就需要有雙師資格的老師擔(dān)起這樣的重任。教育主管部門(mén)和相關(guān)院校應(yīng)有規(guī)劃地培養(yǎng)這一類(lèi)老師，為其提供更有利的開(kāi)展空間和條件。

旅游職業(yè)教育是現(xiàn)代旅游教育體系中開(kāi)展最快、規(guī)模最大、