向大長今學(xué)養(yǎng)生

向大長今學(xué)養(yǎng)生向大長今學(xué)養(yǎng)生第1頁順應(yīng)自然飲食深受中國陰陽五行概念影響，韓國傳統(tǒng)御膳非常講究順應(yīng)自然平衡原則。他們認(rèn)為五色兼?zhèn)滹嬍?，才能攝取到均衡豐富營養(yǎng)?！高@也是順應(yīng)自然和諧表現(xiàn)，」極力保留韓國傳統(tǒng)料理，也是韓國宮廷御膳第二代傳人黃慧性教授說。韓國傳統(tǒng)料理尤其喜歡榖類為主，以大量蔬菜為輔，肉類則做為點(diǎn)綴，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，韓式傳統(tǒng)飲食中，73.77％為碳水化合物，15.18％是蛋白質(zhì)，10.12％來自脂肪，每日總攝取量不會(huì)超過大卡，很符合現(xiàn)代人健康養(yǎng)生觀。尚且，尊重食物心態(tài)，不只表現(xiàn)在食物製備烹調(diào)，食材特征是否對(duì)人有益，也很主要。韓國人認(rèn)為按照個(gè)人體質(zhì)情況來調(diào)配飲食，才是最好養(yǎng)生概念。向大長今學(xué)養(yǎng)生第2頁長今養(yǎng)生總匯藏在大長今影集中美味食物，其實(shí)也是老祖宗長壽秘訣食物，是這齣戲不可或缺靈魂，除了牽引著複雜人際關(guān)係與衝突，也蘊(yùn)含了老祖宗養(yǎng)生智慧。普通來說，御膳料理是採用當(dāng)令最新鮮、對(duì)身體健康最有益食材。其中，有些反覆出現(xiàn)食材，如白菜、海帶芽、松子等，早已深化成為韓國人每日必備基礎(chǔ)飲食。以中醫(yī)觀點(diǎn)，劇中經(jīng)常出現(xiàn)七種食材，在養(yǎng)生或治療疾病效果上不錯(cuò)。以現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，這些食物蘊(yùn)藏豐富營養(yǎng)素，能夠預(yù)防疾病、增進(jìn)健康，甚至能夠防癌抗老。向大長今學(xué)養(yǎng)生第3頁粥護(hù)胃養(yǎng)生元?dú)庋a(bǔ)充粥在「大長今」裡出現(xiàn)頻繁，長今跟山中居士學(xué)習(xí)用枸杞加磨碎艾草熬粥，來預(yù)防感冒；娘娘懷孕，長今採新鮮蔓菁煮粥，為他補(bǔ)元?dú)?；皇后胃口不好，御膳房則準(zhǔn)備核桃、松子等做成五子粥，能夠幫助消化，增進(jìn)食慾。舉凡胃口不好、身體虛弱，各式各樣粥，便如同救星一樣，負(fù)責(zé)幫人補(bǔ)充元?dú)饽芰俊Ｊ聦?shí)上，在粥熬煮過程中，已將食物有效成份釋放溶解在湯水中，所以很輕易被消化吸收，適合老人家或體質(zhì)虛弱人。怎樣吃最健康！熱粥最好，配合肉湯菜湯或蔬菜熬煮鹹粥更加好，能夠讓食物營養(yǎng)精華一次被吸收。向大長今學(xué)養(yǎng)生第4頁大蒜韓國菜必備消炎殺菌良方?jīng)霭韬ｕr、小菜，少不了蒜頭汁殺菌提味；長今消除太后娘娘腳氣病，靠也是蒜丸?，F(xiàn)代科學(xué)證明，大蒜中蒜素能夠消炎殺菌。以往行軍時(shí)必備鹽跟大蒜。鹽用來補(bǔ)充礦物質(zhì)，大蒜則專事殺菌和預(yù)防疾病，凡在野外飲用水之前，先嚼片大蒜殺菌。近來，大蒜也被發(fā)現(xiàn)能夠降低膽固醇。但根據(jù)臺(tái)大食科所研究發(fā)現(xiàn)，大蒜不用多，一天一瓣，降膽固醇效果就很好。怎樣吃最健康！防止空腹食用大蒜。能夠利用煮、炒或做泡菜，減少它辛辣刺激?；蚴谴钆渌湣ⅫI食一塊吃，較不輕易傷胃。向大長今學(xué)養(yǎng)生第5頁白菜四季可見超級(jí)食物御膳比賽前，長今意外丟失珍貴小麥麵粉，他利用菘菜綠葉做為餃子皮，並且剁碎成為餡料，做出一個(gè)個(gè)如翡翠白玉般餃子。以現(xiàn)代科學(xué)分析，白菜營養(yǎng)價(jià)值高，變化性多，又很輕易吃到，所以被馬偕醫(yī)院營養(yǎng)課課長趙強(qiáng)說：「白菜是我心目中超級(jí)食物?！苟煲彩浅园撞撕眉竟?jié)。白菜豐富纖維和維生素C，能夠補(bǔ)足冬天蔬果攝取不足，中醫(yī)藥理偏寒性白菜，也能夠平衡體內(nèi)燥熱之火。怎樣吃最健康！吃火鍋時(shí)，別忘了儘可能多加點(diǎn)白菜，消解火鍋燥熱之氣。過敏體質(zhì)人能夠加薑絲清炒。向大長今學(xué)養(yǎng)生第6頁蕪菁消除漲氣保護(hù)眼睛長今為娘娘做安胎料理中，便將熬煮多遍蕪菁瀝乾磨粉，摻入粥中熬煮，蕪菁葉則榨汁拌粥服用，一點(diǎn)也不浪費(fèi)。耐寒蕪菁含有非常強(qiáng)韌抗氧化能力。「超過普通植物10倍，」趙強(qiáng)解釋，蕪菁化學(xué)結(jié)構(gòu)式中有10個(gè)雙鍵緊密連結(jié)，抵禦外敵能力明顯比其它只有一個(gè)雙鍵植物要強(qiáng)上10倍。

喜愛美食北宋文學(xué)家蘇東坡，有道知名東坡羹，就是將大白菜、蕪菁、蘿蔔等加上生米去煮，類似什錦蔬菜粥做法，很受歡迎。怎樣吃最健康！最好連葉子一起吃，醃漬、煮湯都是不錯(cuò)做法。向大長今學(xué)養(yǎng)生第7頁松子清腸滋潤滋補(bǔ)強(qiáng)身剛?cè)雽m長今，經(jīng)過屢次練習(xí)，才能在烹飪比賽時(shí)，閉上眼睛，穩(wěn)穩(wěn)地靠著靈巧雙手，將一個(gè)個(gè)松子串成甜點(diǎn)。以中藥學(xué)來說，核果類是食物種子，匯集儲(chǔ)藏了植物營養(yǎng)精華，含有滋補(bǔ)作用。松子豐富油脂成份，不但幫助排便，還可滋潤皮膚，皮膚乾燥、用腦過度人很適合吃點(diǎn)松子。

松子屬於優(yōu)質(zhì)油脂來源，含多元不飽和脂肪酸及必須脂肪酸，能夠緩和發(fā)炎反應(yīng)，減低氣喘發(fā)作。怎樣吃最健康！松子熱量較高，平時(shí)撒點(diǎn)在飯上菜上，一點(diǎn)點(diǎn)少少吃就好。向大長今學(xué)養(yǎng)生第8頁海帶芽美容健康排便順暢海帶芽湯是韓國很普遍食物，無論是御膳或是平民百姓，從生日、坐月子到家庭聚會(huì)，餐桌上一定少不了海帶芽湯。海帶芽富含可溶性纖維，比普通纖維更輕易消化吸收，協(xié)助排便順暢。首先海帶芽吸收許多海洋微量元素，恰好能夠提供身體組織修復(fù)及建造。