動物生產性能

動物生產性能第1頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日IntegrationofAnimal/FeedProduction飼料，動物生產性能，食品安全，環(huán)境和動物福利的和諧統(tǒng)一第2頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日本章主要內容

一、動物營養(yǎng)學的有關概念二、動物營養(yǎng)學的研究內容與任務三、動物營養(yǎng)與動物生產的關系四、動物營養(yǎng)學的發(fā)展歷程五、動物營養(yǎng)學的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

第3頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日

營養(yǎng)與飼料

營養(yǎng)物質

動物營養(yǎng)動物營養(yǎng)學

飼料的營養(yǎng)價值一、動物營養(yǎng)學的有關概念第4頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日一、動物營養(yǎng)學的有關概念1.飼料：正常情況下，凡能被動物采食、消化吸收、無毒無害、且能提供營養(yǎng)物質的所有物質均可稱為飼料(feeds,feedstuff）.

相對性:動物種類(單胃動物與反芻動物的區(qū)別)

采食量的區(qū)別(過多有毒性)

適口性的區(qū)別(單獨適口性差)

作用的區(qū)別(有些添加劑不被吸收、也無營養(yǎng)）種類：植物性、動物性、微生物性、天然礦物質、人工合成第5頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日2.營養(yǎng):營養(yǎng)（nutrition）是動物攝取、消化、吸收食物并利用食物中的營養(yǎng)物質來維持生命活動、修補體組織、生長和生產的全部過程。

一、動物營養(yǎng)學的有關概念第6頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日3.營養(yǎng)物質:飼料中凡能被動物用以維持生命、生產產品，具有類似化學性質的物質統(tǒng)稱為營養(yǎng)物質(nutrients)，亦稱為養(yǎng)分或營養(yǎng)素。

養(yǎng)分包括單一化學元素或由若干化學元素結合所組成的化合物，存在于任何飼料之中。飼料中的養(yǎng)分多以復雜的混合物形式存在。

一、動物營養(yǎng)學的有關概念一、動物營養(yǎng)學的有關概念第7頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日4.動物營養(yǎng)學：是綜合利用多種學科研究動物利用飼料中的營養(yǎng)物質形成不同形式動物產品（包括維持其正常生命活動）過程的生理生化機制的科學。其最終目的是以盡可能少的飼料和其他資源投入換取盡可能多的優(yōu)質畜產品，同時將養(yǎng)殖業(yè)給環(huán)境的污染減少到最低限度。

與動物營養(yǎng)學密切相關的學科包括：動物生物化學、動物生理學、生物學、生物統(tǒng)計學、生物數(shù)學、分子生物學、計算機技術等。一、動物營養(yǎng)學的有關概念第8頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日

營養(yǎng)學是研究生物體營養(yǎng)過程的科學，通過研究，可以闡明生命活動的本質，并通過營養(yǎng)調控措施維持生態(tài)系統(tǒng)的平衡。根據研究的對象，營養(yǎng)學分為動物營養(yǎng)學、植物營養(yǎng)學和微生物營養(yǎng)學三大學科。動物營養(yǎng)學和植物營養(yǎng)學分別是動物生產和植物生產的支柱學科，微生物營養(yǎng)學不但可同時為動物生產和植物生產服務，而且可直接為人類健康和食物生產服務。營養(yǎng)物質在土壤—植物—動物—人食物鏈中的流向與轉移，不但是農業(yè)生產的根本基礎，也是農業(yè)生產的最終目的?，F(xiàn)代農業(yè)的最大特點就是營養(yǎng)物質在食物鏈中的快速和高效轉移與回流。要體現(xiàn)這一特點，必須研究和掌握動物、植物和微生物營養(yǎng)。因此，營養(yǎng)學或其三大分支學科是農業(yè)生產及其可持續(xù)發(fā)展的理論基礎。第9頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日

5.飼料的營養(yǎng)價值：飼料或養(yǎng)分完成某種營養(yǎng)或生理功能的能力大小。

通常用生物學效價（biologicalvalue）表示。它包括消化、代謝、吸收、同化、可利用性、轉化等許多層次。如：消化率、代謝率、相對生物學效價、表觀消化率等、有效能（消化能、代謝能等）、飼料轉化率等、血液指標等。營養(yǎng)價值的相對性：畜種與生理階段、判斷指標、營養(yǎng)狀態(tài)與水平等。

一、動物營養(yǎng)學的有關概念第10頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日二、動物營養(yǎng)學的研究內容與任務

學習動物營養(yǎng)學的意義

動物營養(yǎng)學的主要研究內容

與動物營養(yǎng)學關系密切的學科

學習動物營養(yǎng)學的任務第11頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日1.學習動物營養(yǎng)學的意義(1)研究養(yǎng)分的攝入與動物健康和高效生產的定性定量規(guī)律，可為動物生產提供理論依據和實踐指南，維持動物生產的高效進行。(2)有助于揭示動物生命活動的本質、動物與人及環(huán)境的互作關系，并通過營養(yǎng)調控措施維持生態(tài)系統(tǒng)的平衡。二、動物營養(yǎng)學的研究內容與任務

第12頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日1.學習動物營養(yǎng)學的意義(3)研究飼料的營養(yǎng)本質以及降低飼料投入和成本的方法，為養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)的持續(xù)發(fā)展。(4)研究營養(yǎng)物質利用的過程和飼料加工、飼喂、環(huán)境等對飼料利用的影響，為飼料加工業(yè)的發(fā)展提供理論依據。二、動物營養(yǎng)學的研究內容與任務

第13頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日2.動物營養(yǎng)學的主要研究內容(1)確定必需營養(yǎng)素、研究其理化特性和營養(yǎng)生理作用；(2)研究必需營養(yǎng)素在體內的代謝過程及其調節(jié)機制；(3)研究營養(yǎng)攝入與動物健康、動物體內外環(huán)境間的關系；二、動物營養(yǎng)學的研究內容與任務

第14頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日2.動物營養(yǎng)學的主要研究內容(4)研究提高動物對飼料利用率的原理與方法；(5)制定動物的適宜養(yǎng)分需要量；(6)探索或改進動物營養(yǎng)學的研究新方法或新手段（飼料營養(yǎng)價值評定、營養(yǎng)需要量）。

二、動物營養(yǎng)學的主要研究內容第15頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日

3.與動物營養(yǎng)學關系密切的學科飼料學、飼養(yǎng)學、檢驗學、普通化學、動物生物化學、生態(tài)學、動物生理學、微生物學、數(shù)學、畜牧經濟學、土壤學、生物數(shù)學、生物統(tǒng)計學、分子生物學、計算機技術、系統(tǒng)學、環(huán)境學等二、動物營養(yǎng)學的研究內容與任務

第16頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日第17頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日4.學習動物營養(yǎng)學的總體目標

通過研究，揭示養(yǎng)分利用的定性定量規(guī)律，形成飼料資源的高效利用、動物產品的高效生產、人類健康及生態(tài)環(huán)境的長期維護的動物營養(yǎng)科學指南，使動物生產在土壤----植物----動物----人食物鏈中與其他要素協(xié)調發(fā)展，為維持食物鏈的高效運轉發(fā)揮積極作用。二、動物營養(yǎng)學的研究內容與任務

第18頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日（一）動物生產的特點（二）動物營養(yǎng)學在動物生產中的作用

三、動物營養(yǎng)與動物生產的關系第19頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日

（一）動物生產的特點

1．從生產人類食物的角度看，動物生產的重要特點是物質利用效率低。

2.動物可以將人類不能直接利用的養(yǎng)分資源（如牧草、各類副產物等）轉化為人類食品，從而提高食物生產體系中的養(yǎng)分利用率。三、動物營養(yǎng)與動物生產的關系第20頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日LowEfficiencyofNutrientTransferinFoodChain

outputE(%)=------input第21頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日

養(yǎng)分通過動物后的分流比例

食入

100%產品15-20%環(huán)境80-85%Cows第22頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日第23頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日Relationshipsofnutrientallowancewithanimal

performanceandenvironmentalrisk

Effect

marginalutilityofanimal

absoluteanimalperformanceperformance

environmentalloading

ABnutrientallowance第24頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日

動物生產效率動物生產效率低

1公頃土地生產的食物可養(yǎng)活的人,是作為飼料轉化為動物產品養(yǎng)活人數(shù)的5倍。動物，特別反芻動物可將人類不能利用的養(yǎng)分轉化為高品質的動物性產品。第25頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日

動物對飼料DE、DCP的產出率（%）飼料中總養(yǎng)分人可食用部分的養(yǎng)分DEDCPDEDCP奶牛23.128.8101.1181.4肉牛5.25.357.1108.8豬23.237.858.086.0家禽15.030.031.075.0第26頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日

保障動物健康。提高動物生產水平和經濟效益。改善產品質量。降低生產成本。保護生態(tài)環(huán)境。

三、動物營養(yǎng)與動物生產的關系（二）動物營養(yǎng)學在動物生產中的作用第27頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日四、動物營養(yǎng)學的發(fā)展歷程

現(xiàn)代動物營養(yǎng)學大體經歷了三個階段共200多年時間才形成的。第一階段：從18世紀中葉到19世紀中葉的100年第二階段：從19世紀中葉開始，至以后的100年第三階段：從20世紀中葉起，動物營養(yǎng)學的發(fā)展進入第三階段，即現(xiàn)代動物營養(yǎng)學的形成與發(fā)展階段。第28頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日

第一階段：從18世紀中葉到19世紀中葉的100年時間為第一階段。

此期的最大成就是法國化學家AntoineLavoisier（1743～1794）創(chuàng)立了燃素學說，奠定了營養(yǎng)學的理論基礎。這一階段的營養(yǎng)學進展很慢。四、動物營養(yǎng)學的發(fā)展歷程第29頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日

第二階段：從19世紀中葉開始，至以后的100年為第二階段。

此階段的主要成就是認識到了蛋白質、脂肪和碳水化合物三大有機物是動物的必需養(yǎng)分。大部分研究集中在這三大養(yǎng)分及能量利用率上，并開始積累有關礦物元素的資料。四、動物營養(yǎng)學的發(fā)展歷程第30頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日

第三階段：從20世紀中葉起，動物營養(yǎng)學的發(fā)展進入第三個階段，即現(xiàn)代動物營養(yǎng)學的形成與發(fā)展階段。

從30年代開始，維生素、氨基酸、必需脂肪酸、無機元素、能量代謝、蛋白質代謝、動物營養(yǎng)需要及養(yǎng)分互作關系的研究取得巨大進展。四、動物營養(yǎng)學的發(fā)展歷程第31頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日五、動物營養(yǎng)學的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

第32頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日

1．確定了50種必需養(yǎng)分。

2．了解了養(yǎng)分的主要代謝過程，掌握了養(yǎng)分的基本功能，弄清了養(yǎng)分的缺乏癥和某些養(yǎng)分的中毒癥。

3．制定了各類動物對主要養(yǎng)分的營養(yǎng)需要量，掌握了主要養(yǎng)分的利用效率，使動物生產能夠在較準確的營養(yǎng)調控下進行。

4．建立了一整套動物營養(yǎng)學的研究方法。

（一）現(xiàn)代動物營養(yǎng)學所取得的成就

第33頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日5.了解了多種因素對營養(yǎng)代謝和需要量的影響。6.認識了飼料添加劑在動物營養(yǎng)中的重要作用。7.研究領域正在由宏觀向微觀、由群體營養(yǎng)向細胞營養(yǎng)分子營養(yǎng)、由局部向整體、由靜態(tài)向動態(tài)方向發(fā)展，分支學科和交叉學科正在形成，如環(huán)境營養(yǎng)學、免疫營養(yǎng)學、微生態(tài)營養(yǎng)學、分子營養(yǎng)學等。

（一）現(xiàn)代動物營養(yǎng)學所取得的成就

第34頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日

1.缺乏動物組織代謝和生長的細胞調節(jié)和分子調節(jié)過程的基本知識。

2.缺乏對動物與其消化道微生物生態(tài)系統(tǒng)相互關系的了解。

3.對營養(yǎng)與遺傳、營養(yǎng)與健康、營養(yǎng)與環(huán)境及動物福利、營養(yǎng)與產品品質等關系的研究十分薄弱。綜合考慮這些因素的相互作用時，動物營養(yǎng)需要的含義及需要量有何變化，目前知之極少。

（二）現(xiàn)代動物營養(yǎng)學存在的主要問題第35頁，共40頁，2023年，2月20日，星期日

4.動物達到最佳生產性能時的采食量及其調控機制與措施了解不足。

5.效迅速地檢測飼料中養(yǎng)分和抗營養(yǎng)因子的含量以及評定養(yǎng)分的生物利用率的技術尚不完善。

6.飼料資源的開發(fā)及利用各類副產物合成動物的必需養(yǎng)分或其前體物的研究十分有限。

7.缺乏準確、客觀評定動物福利要求的理論和技術。

（二）現(xiàn)代動物