火鍋店迎賓員崗位職責與服務(wù)流程

火店賓崗職與務(wù)程崗位職：10.

負責門前區(qū)域的衛(wèi)生清潔與保持工作負責接聽預訂電話并做好預訂客情的記錄跟及匯報工作負責代客泊車鑰匙的保管記及發(fā)還工作提供用餐客人有關(guān)問詢及解釋說明工作負責代駕服務(wù)的安排登及銜接工作分所有進店消費客人的禮貌接待引入座及送客的相關(guān)服務(wù)工作負責等候區(qū)客人相關(guān)銜接服務(wù)工作負責店內(nèi)客遺物品的保管登歸還工作做好與其他崗位人員的協(xié)助服務(wù)工作完成領(lǐng)導交辦的其他工作事宜服務(wù)流：

儀容儀表符合要求準到崗打簽到并參加點名清潔打掃門前包干區(qū)域衛(wèi)生包服務(wù)臺告示牌玻璃門墊等并予時保持禮貌接聽所有預訂電話并做好預訂客情的詳細記錄括餐（包間號人稱單位電及備注（生日過等）信息等餐中立崗接待工作持講機（戴耳機）餐臺客情夾，精神飽滿面微笑立崗于門前指定區(qū)域接待進店客人應(yīng)主動提供拉門及問好服務(wù)并問了解客人相關(guān)信息（有無預訂）及領(lǐng)位工作（禮貌熱情主動并立于客人右前方1.5M處合手勢語言微笑引導相應(yīng)服務(wù)區(qū)）A:預客人1反核對預訂信息待息確定無誤后引客人至指定就餐區(qū)域如包間進包應(yīng)先敲門在進入打全部照明為客拉椅入座）并及時通知服務(wù)員到場接待）如服務(wù)員無法及時到位應(yīng)對講機通知領(lǐng)班或其他人員臨時頂崗）在頂崗人員到位后方可貌退出）迅速返回崗位并做好到客記錄）如因客人或我店信息問題造餐臺（包間）重臺現(xiàn)象應(yīng)時與客人協(xié)商調(diào)整或通知管理層到場處理B:零散客人根據(jù)問詢了解的信息排并引領(lǐng)客人到用餐區(qū)域）餐位安排原則：先大廳后包間先窗后內(nèi)廳先外后里先中后分散）切不可四面花開隨意安排或任由客人隨意選擇）循餐位安排原則有意識的引客人落座同也不可引起客人的不滿情緒C:重要賓客）接到此類信息應(yīng)及時通知管理層到場）通知相應(yīng)區(qū)域服務(wù)員做好充分餐前接待準備（事先準備茶水小食果盤毛等）并立崗等候）客到應(yīng)禮貌熱情主動接待并于客人右前方處合手勢語言

微笑引導至相應(yīng)服務(wù)區(qū)）配合服務(wù)員做好到客的相關(guān)服務(wù)（拉椅掛衣上上毛等））禮貌退出迅返回崗位并做到客記錄客情況做好等候區(qū)客人等候牌的發(fā)放等候信息記錄（括稱呼人數(shù)電話等候號等）前廳區(qū)走客情況預點的引導及等候區(qū)服務(wù)員的協(xié)助服務(wù)工作等等牌發(fā)流：硬件配置：等候白板-磁性表格式版面設(shè)計按桌型人數(shù)進行分列帶有編號的磁鐵（顏色上予區(qū)分）表示不同人數(shù)或桌型的等候序號如圖：—5人6---8人人于1桌

①①①A:迎員登記客人信息重請?zhí)峁蚀_人數(shù)語言上要委婉告桌型的選擇會影響安排先后的順序B:—5人6---8人正常排序發(fā)號人于1桌由其是蓮臺應(yīng)根據(jù)桌數(shù)跳號發(fā)放例第一批8人排候1號第二批15人排等候號第三批排候4號C:等候白板的信息更新：根據(jù)前走客情況及將到號客人安排至就餐區(qū)域交服務(wù)員迅返回崗位做到客記在等候白板將信息更新即板上只保留實時等候信息已排序號牌須及時下D:客人信息變化等牌的變更客人在等候牌號時因餐人數(shù)時增加或減少，需更換等號牌）—5人等候人數(shù)增加按6---8人

人于桌現(xiàn)排序號順號排序；—5人等候人數(shù)減少原不變（無意））6---8人等候人數(shù)增加按人于1桌現(xiàn)排序號順號排序等候人數(shù)減少按—5人現(xiàn)排序號順號排序，或因原排號靠前客人出不做變更；

）人于1桌等候人數(shù)增加保原牌號再在有排號末位增加相應(yīng)序號人于1桌等候人數(shù)減少按—5人現(xiàn)排號順號排列

6---8人注：特情況應(yīng)及時通知管理層到場協(xié)調(diào)安排B:可接受電預定情況的排號做好相應(yīng)信息的記錄并據(jù)信息實行預排號同時明確告知半小時到店排號的原則過將予自動銷號等區(qū)服：A:禮貌詢問登記客人相關(guān)信息發(fā)等候牌并做好相關(guān)解釋說明明確告知客人將有多桌客人即將結(jié)賬買單明確告知等候區(qū)提供多種免費休閑娛樂項目應(yīng)食飲料等歡迎體（兒童的可直接引入兒童娛樂區(qū)---拴住兒童就留住了客人））明確提供預先點菜服務(wù)，可先帶至稱雞處稱雞廚房會預先制作避等候時間過長B:禮貌告知妥善保管等候牌我們隨時會告知餐臺（包間）安排情況C:密切關(guān)注等候牌號客人的行動向?qū)τ斜г剐睦砑胺磻?yīng)的客人應(yīng)予特別安撫避免上門客人的流失與保安（代駕）交接做好代客泊車服務(wù)的車鑰匙臨保登及還工將夾有同號停車牌的車鑰匙保管至指定區(qū)域并求保安（代駕）人員做好登記信息工作（車型車號顏品牌停位置等）待人憑同號停車牌來取時仔核對相關(guān)信息確認誤后交鑰匙并引具體停車位置或交保安（代駕）將車輛開至門前接受代駕信息完成并做好相關(guān)銜接服務(wù)工作：A:收客人或服務(wù)員告知需要安排代駕信息數(shù)量餐臺目的B:與安代駕）明確金額并信息反饋客人或服務(wù)員確是否需要C:待肯定答復后詢結(jié)算方式：現(xiàn)付餐（如是打入餐費需加收10稅））現(xiàn)付---開加菜單一式三聯(lián)：第財務(wù)留存第聯(lián)收留存第聯(lián)保（代駕）留存注：現(xiàn)付單據(jù)上須注明大小寫金額（方便后期結(jié)算分成））餐費---開加菜單項開代駕費和稅金兩項一式三聯(lián)：第聯(lián)財留存第