2022年公共營養(yǎng)師二級模擬題集

1.垂體分泌催乳素隨著雌激素水平回落而()這種水平催乳素是乳汁分泌基本。A回落B持續(xù)升高C輕微升高D保持不變2.出生到1周歲,體重增長迅速,1周歲時將增長至出生是時3倍,出生到1周歲稱為()期。A新生兒B嬰兒C嬰幼兒D乳兒3.實際體重在抱負體重±10%內為。A正常范疇B超重或瘦弱C肥胖或肥瘦弱D無法判斷4.老年人代謝組織總量逐年下降,基本代謝下降大概為。A10-15%B15-20%C20-25%D25-30%5.食用油脂加工辦法有溶劑萃取法,毛油精制,水代法和。A過濾法B壓榨法C離心法D精煉法6.哺乳期乳母各種營養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來得A低B高C同樣D妊娠初期高,妊娠晚期低7.女性青少年月經初潮,鐵丟失增長,易引起青春期缺鐵性貧血,鐵AI為()毫克/天。A10-15B15-18C18-25D308.老年人能量攝入量與消耗量以能保持平衡并可維持抱負體重為宜,50-60歲老年人每日攝入量約為()千焦(千卡)。A7.53-9.20(1800-2200)B7.10-8.80(1700-2100)C8.00-13.00(1900-3100)D不大于7.10(1700)9.國家對生豬實行()和統(tǒng)一納稅、分別經營制度。A定點屠宰B集中檢疫C定點屠宰和集中檢疫D分散檢疫10.在各種營養(yǎng)素中,妊娠期間()增長值較高。A葉酸、能量、維生素CB葉酸、鐵、維生素B1C葉酸、鐵、維生素DD能量、葉酸、鐵11.大某些營養(yǎng)素可通過乳汁提供應嬰兒,但()難以通過乳腺進入乳汁,母乳飼養(yǎng)兒應在出生2-4周后補充和多曬太陽。A維生素AB維生素BC維生素CD維生素D12.牛奶消毒辦法有煮沸消毒法、超高溫瞬間滅菌法、蒸汽消毒法和。A冷凍法B巴氏消毒法C冷藏法D高溫消毒法13.純母乳飼養(yǎng)至少(

)月為最佳。A滿月B2-3C4-6D1214.青少年膳食總原則為充分能量,足量動物性食品、果蔬、谷類及。A平衡膳食,多運動B防止肥胖C恰當節(jié)食D不適當控制高能量食品15.妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女,血漿容積增長約為(

),紅細胞數(shù)量增長約為(),浮現(xiàn)了血液稀釋。A30-40%,10-15%B40-45%,15-20%C50-60%,20-25%D60-70%,25-30%16.學齡前小朋友營養(yǎng)素攝取方面重要問題是。A鐵、鋅、維生素缺少B蛋白質能量營養(yǎng)不良C碘、硒缺少D鈣、磷、鉀缺少17.人體體格測量資料可作為營養(yǎng)狀況綜合觀測指標,不同年齡組選用指標不同,5-20歲組應選用(

)指標。A體重B身高C皮褶厚度D身高、體重、皮褶厚度18.醬油消毒可采用(

)法,它消毒和滅菌極其重要。A高溫巴氏消毒法(85-90℃)B低溫巴氏消毒法(65℃)C超高溫消毒法(120-135℃)D高溫消毒法(100℃)19.體重身高在反映人體營養(yǎng)狀況上比較確切,體重、身高分別反映(

)營養(yǎng)狀況A一定期間內和較長時期B一定期間內C較長時期D較長時期和一定期間內20.

學齡前小朋友飲食習慣上重要營養(yǎng)問題得。A曝飲曝食B飲食不定期C零食過少D飲食無規(guī)律、偏食、零食過多21.母乳化奶粉中應脫去牛奶中某些(

),以減少腎溶質負荷,并增進其吸取。A鈣、磷、鈉B乳糖C脂肪D維生素D22.學齡小朋友應當合理食用各類食物,獲得平衡膳食,一日中午餐熱量占一日總熱量A25%B30%C35%D40%23.

(

)是自然界中唯一營養(yǎng)最全面食物,是嬰兒最佳食物。A母乳B母乳化奶粉C全營養(yǎng)乳兒糕D營養(yǎng)米糊24.

老年人蛋白質提供熱量點總熱量(

),且應注意優(yōu)質蛋白質攝入。A10-12%B12-14%C114-15%D)15-16%25.對于普通孕婦而言,整個妊娠期母體體重約增長(

)公斤。A8-10B11-12.5C13-16D18-2026.妊娠期營養(yǎng)不良將導致母體營養(yǎng)不良性水腫、骨質軟化癥和,A營養(yǎng)性缺碘B營養(yǎng)性缺鋅C營養(yǎng)性缺硒D營養(yǎng)性貧血27.青少年體格發(fā)育迅速,對能量和營養(yǎng)需求均(

)成年人。A低于B超過C接近D等于28.老年人生理代謝特點是消化系統(tǒng)功能減退,代謝功能減退、免疫功能下降及。A體成分變化B氧化損傷加重C體成分變化及氧化損傷加重D肌肉萎縮29.老年人多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸提供能量占總能量(

)比較適當。A8-10%,10%B10%,10%C8%,8%D12%,10%30.

由于腎小球濾過率增長而腎小管吸取能力不能相應增長,可導致妊娠期婦女尿中(

)排出量增長。A葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘B葡萄糖、鈣、水溶性維生素C氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣D葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵31.魚體冷卻降至-1℃左右時,普通可保存(

)天。A1-3天B3-5天C5-14天D10-14天32.中華人民共和國營養(yǎng)學會推薦妊娠蛋白質增長量是:初期(

)克/天,中期()克/天,晚期()克/天。A5,15,20B10,15,25C15,20,25D20,25,3033.畜禽類制品藥物殘留重要有生長增進劑、激素和。A抗生素B甲狀腺素C抗原D抗體34.用食鹽保存海魚,用鹽量不應低于。A5%B10%C15%D20%35.氫離子濃度高罐頭食品殺菌溫度規(guī)定(

)氫離子濃度低罐頭食品。A高于B等于C低于D不不大于等于36.保溫實驗是檢查成品殺菌效果手段,肉禽水產品罐頭應在37℃左右保溫()天。A4B5C6D737.一成年男性BMI值為18,請判斷她為。A正常范疇B中度消瘦C輕度消瘦D肥胖38.糧豆重要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素污染、農藥殘留以及。A微生物污染B重金屬和倉儲害蟲污染C環(huán)境條件D理化因素39.60-70歲老年人熱量較青年時期少。A10-20%B20-30%C25-35%D30-35%40.中華人民共和國營養(yǎng)學會修訂(D)RIS中建議孕中期到孕后期每日增長能量攝入量。A0.63MJ(150Kcal)B0.84MJ(200Kcal)C1.05MJ(250Kcal)D1.46MJ(350Kcal)BbAbBACCCCDBCACADAADADACBDCCBACBACADCBBB1.如下參加式培訓應注意問題,不對的是。A對于看上去比較冷淡、比較內向學員,培訓教師不應積極干預B保證均等參加C注重參加者詳細情D以學習為中心2.下列哪項(

)不屬于完全蛋白。A乳類中乳白蛋白B肉類中白蛋白C大豆中大豆蛋白D玉米中玉米膠蛋白3.碘重要存在于。A紅細胞B肌肉組織C骨骼、牙齒D甲狀腺4.母乳飼養(yǎng)時,乳母如浮現(xiàn)乳頭疼痛或皸裂,如下解決辦法中不對的是。A每次哺乳后,用扇子或吹風機涼風吹干入肉B每日要讓乳頭接觸幾種小時空氣C對狀況最嚴重那側乳房,擠奶1天,不讓孩子吃D哺乳時不要隨便變換嬰兒位置和姿勢,以免導致更大影響5.黃曲霉毒素急性毒性損害重要是。A肝臟毒B腎臟毒C神經毒D血液毒6.世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽用量為。A3克B6克C9克D12克7.涼拌菜中加入食醋,下列說法錯誤是。A有助于維C保存B有助于鈣磷吸取C有助于減少鹽攝入D有助于蛋白質吸取8.關于創(chuàng)新闡述,對的是。A創(chuàng)新就是出新花樣B創(chuàng)新就是獨立自主C創(chuàng)新是公司進步靈魂D創(chuàng)新不需要引進外國新技術9.下列對于牛乳和母乳比較,對的陳述是。A牛乳乳糖含量低于母乳B牛乳鈣含量低于母乳C牛乳酪蛋白含量低于母乳D牛乳脂肪含量低于母乳10.人體維生素D重要食物來源是。A魚肝、魚肝油B牛奶C新鮮水果D綠色蔬菜11.在細菌性食物中毒防止辦法中,殺滅病原體慣用辦法是。A消滅蒼蠅蟑螂B食具生熟分開C食品低溫保存D食前充分加熱12.孕晚期需要增長鈣攝入,中華人民共和國居民膳食指南對鈣推薦量為A800mg/DB700mg/DC600mg/DD1200mg/D13.糖尿病膳食碳水化合物供應量占總能量。A30-40%B40-50%C50-60%D60-70%14.下列哪一項(

)不符合孕初期膳食要點。A選取增進食欲食物B選取容易消化食物C少食多餐D補充維生素D15.下列哪種礦物質是微量元素。A鈉B鈣C鐵D氯16.乳母每日蛋白質攝入量應在原基本上增長。A10gB15gC20gD25g17.胎兒出生時體內儲備鐵,普通可滿足多長時期內(

)嬰兒對鐵需要量。A2-3個月B7-8個月C4-6個月D1-2個月18.膳食構造評價根據(jù)是。ARNIB中華人民共和國居民平衡膳食寶塔C中華人民共和國居民膳食指南D人群調查成果19.哺乳對母體健康影響,不對的是。

A避免發(fā)生乳房腫脹B防止產后肥胖C增進產后子宮恢復D減少貧血發(fā)生20.發(fā)芽馬鈴薯有毒成分為其幼芽及芽眼某些具有大量。A皂素B龍葵素C氫氰酸D皂甙類21.舟狀指甲,蒼白,甲面變粗,有脊形紋,有上述癥狀者最也許是下列哪種營養(yǎng)素缺少。A鈣B鐵C碘D硒22.大豆是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者抱負食物,是由于大豆中富含。A飽和脂肪酸B脂肪氧化酶C不飽和脂肪酸D蛋白酶23.如下哪種(

)狀況不能導致血清總蛋白下降。A營養(yǎng)吸取障礙及營養(yǎng)不良B多發(fā)性骨髓瘤C失血D腎病綜合癥24.愛崗敬業(yè)作為職業(yè)道德重要內容,是指員工。A熱愛自己喜歡崗位B熱愛有錢崗位C強化職業(yè)責任D不應多轉行25.公司文化功能不涉及。A勉勵功能B導向功能C整合功能D娛樂功能26.如下對保健食品結識不對的是。A具備普通食品共性B僅適于特定人群食用C有時可以用來防止和治療疾病D可調節(jié)人體生理功能27.食物頻率法調查表中除了食物名單外,最重要還應涉及。A食物類別B食用頻率C食用時間D進食地點28.如下對酸奶說法不對的是。A酸奶較牛奶中游離氨基酸和肽增長,更容易消化吸取B乳糖減少,使乳糖酶活性低成人易于接受C葉酸和膽堿較牛奶有明顯增長D酸奶酸度增長,不利于維生素保護29.職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)勞動人們,在長期職業(yè)活動中形成。A行為規(guī)范B操作程序C勞動技能D思維習慣30.為適合嬰兒消化系統(tǒng)特點,避免食品過敏,嬰兒一方面添加輔食種類應為。A蛋類B谷類C豆類D肉類31媽媽妊娠期間嚴重缺碘,對胎兒發(fā)育影響最大是。A循環(huán)系統(tǒng)B呼吸系統(tǒng)C內分泌系統(tǒng)D中樞神經系統(tǒng)32.食物頻率法調查時,如果調核對象是嬰幼兒,應注旨在普通食物種類基本上添加。A水果B米飯C奶粉D蔬菜33.限制氨基酸是指。A氨基酸分較高氨基酸B氨基酸分較低氨基C氨基酸分較高必須氨基酸D氨基酸分較低必須氨基酸34.保健食品對于人體(

)防止或減緩疾病發(fā)生產生作用。A健康狀態(tài)B疾病狀態(tài)C第三態(tài)D第四態(tài)35.食物頻率調查表中列出食物應選取。A經常食用食物B所有食物C很少食用食物D主食36.孕婦攝入營養(yǎng)素中與新生兒先天畸形關于是。A葉酸、維生素B6、鐵B維生素A、碘、鈣C維生素C、鋅、碘D鋅、葉酸、維生素A37.嬰兒營養(yǎng)需要多依照(

)狀況來預計。A健康嬰兒母乳飼養(yǎng)B健康嬰兒牛乳飼養(yǎng)C早產兒母乳飼養(yǎng)D早產兒牛乳飼養(yǎng)38.婦女懷孕后裔謝變化重要為。A蛋白質代謝呈負氮平衡B蛋白質代謝呈正氮平衡C胰島素分泌增長D鈣、鐵、葉酸腸道吸取增長39.中華人民共和國居民平衡膳食寶塔和中華人民共和國居民膳食指南合用對象是。A對營養(yǎng)有興趣人士B營養(yǎng)指引師等專業(yè)人士C食品企事業(yè)單位管理人士D全體中華人民共和國居民40.如下屬于老年人膳食指南涵蓋內容是。A每天飲用牛奶或食用奶制品B盡量避免粗糧攝入C可減少蔬菜和水果攝入D可多食含鈉高醬料41.人體氮來源是。A脂肪B蛋白質C碳水化合物D三者都是42.0-6個月嬰兒膳食脂肪占功能比例是。A10-25%B45-50%C20-30%D35-40%43.混合膳食食物熱效應約增長基本代謝比例是。A4-5%B5-6%C10%D30%44.維生素A缺少可浮現(xiàn)如下哪項癥狀。A干眼病B口角炎C佝僂病D癡呆45.以(

)為主食人群,容易發(fā)生癩皮病。A大米B小麥C玉米D紅薯46.與硒缺少有關疾病是。A克山病B地方性甲狀腺腫C地方性克汀病D以上都不是47.引起沙門氏菌屬食物中毒重要污染源是。A家畜、家禽B海產品C帶菌者D蒼蠅、蟑螂48.低嘌呤膳食適應癥是。A痛風癥B糖尿病C高脂血D高血壓49.魚類食品有一定防治動脈粥樣硬化和冠心病作用,是由于具有。A優(yōu)質蛋白質B較多鈣C多不飽和脂肪酸D豐富碘50.設計食譜時,副食品種和數(shù)量應在擬定主食用量基本上,根據(jù)副食應提供(

)數(shù)量擬定。A能量B碳水化合物C蛋白質D脂肪51.老年人膳食脂肪供能占膳食能量適當比例是。A10%如下B10-20%C20-30%D25-35%52.大多數(shù)地方性氟中毒是導致因素。A飲水中含氟量過高所致B攝入過量含氟高食物C每天使用含氟牙膏D每天飲茶53.嬰兒輔助食品添加適當時間是。A1-3個月B4-6個月C7-9個月D10-12個月54.關于地方性甲狀腺腫論述,不對的是。A當人群單純性甲狀腺腫患病率超過20％時,稱為地方性甲狀腺腫B多見于山區(qū)和遠離海洋缺碘地區(qū)C又稱為碘缺少性甲狀腺腫D長期非毒性甲狀腺腫可發(fā)展毒性甲狀腺腫55.脂肪酸敗初期指標為。A過氧化值上升B酸價增高C碘價下降D皂化價上升56.腎功能不全時,主張用(

)飲食治療。A低蛋白B高蛋白C低脂肪D低碳水化合物57.為了有效防止新生兒神經管畸形,孕婦孕初期應注意補充營養(yǎng)素為。A維生素AB碘C葉酸D核黃素58.(

)攝入局限性可引起出生低體重、胎盤早剝和神經管畸形。A鈣B鐵C維生素AD葉酸59.食譜能量分析時,達到參照攝入量(

),可以為基本符合規(guī)定。A90-110%B80-100%C90-100%D80-120%60.屬于食物中毒疾病是。A痢疾B消化不良C消化道腫瘤D四季豆中毒61.大豆具備減少血脂作用是由于具有。A黃酮類B植物紅細胞凝集素C植酸D酚糖苷62.平衡膳食寶塔中建議每天可食用蔬菜。A100-200克B200—300克C300-400克D400-500克63.維生素有各種命名辦法,下列兩種命名法不一致是。A維生素A——視黃醇B維生素E——生育酚C維生素B1——抗腳氣病因子D維生素D——抗壞血酸64.TPP效應實驗可反映哪個(

)營養(yǎng)素含量。AVitABVitECVitB1DVitB265.嬰兒在幾種月齡前不適當添加谷類等含淀粉食物是。A2個月B1個月C4個月D6個月66.如下酒類品種中營養(yǎng)素密度低,被稱作“純能量食品”是。A白酒B啤酒C葡萄酒D山楂67.可某些在腸內細菌合成維生素是。A維生素AB維生素DC維生素ED維生素K68.(

)是一種強抗氧化劑。A維生素AB維生素DC維生素ED維生素K69.如下哪項不屬于(

)教學法基本要素。A學員B知識C知識載體D家長70.對HACCP結識,如下不對的是。A20世紀70年代在美國初次提出B保證食品安全行之有效體系C國內衛(wèi)生部規(guī)定凡面積達到m2以上者,宜實行HACCP管理D實行HACCP體系時,需要對食品原料種植、食品生產、加工整個過程中也許產生危害進行分析71.下列蔬菜所含類胡蘿卜素最豐富是。A紅心甘薯B苦瓜C白菜D圓白菜72.用油炸辦法烹制谷類食品營養(yǎng)素損失最大是。A核黃素B硫胺素C尼克酸D硫胺素十尼克酸73.如下哪些說法不對的。A水果中碳水化合物含量差別較大,重要以雙糖或單糖形式存在B谷類中蛋白質含量普通為7％~12％,其中小麥粉中蛋白質含量低于稻谷C在米面蒸煮過程中,會有某些維生素損失D鮮豆類中胡蘿卜素含量普遍較高,約每100g中含量在200μg左右74.為了增長乳母鈣攝入量,最佳膳食來源是。A玉米B蔬菜C水果D牛奶75.魚類脂肪與畜類脂肪不同,其中含(

)較多,這些脂肪具備防止動脈硬化、減少血脂和血膽固醇作用。A長鏈不飽和脂肪酸B長鏈飽和脂肪酸C短鏈不飽和脂肪酸D短鏈飽和脂肪酸76.二噁英事件屬于食物。A放射性污染B微生物污染C化學性污染D昆蟲污染77.如下關于學齡前小朋友平衡膳食觀點,不對的是。A膳食要多樣化B可以食用普通家庭膳食C以一日“三餐兩點”制為宜D不偏食、不挑食、少零食78.母乳飼養(yǎng)應持續(xù)到(

)周歲。A1—2B2—3C3—4D4—579.頭圍測量重要針對(

)如下小朋友,反映腦發(fā)育狀況。A1歲B2歲C3歲D5歲80.如下哪些說法不對的。A水果中碳水化合物含量差別較大,重要以雙糖或單糖形式存在B谷類中蛋白質含量普通為7％~12％,其中小麥粉中蛋白質含量低于稻谷C在米面蒸煮過程中,會有某些維生素損失D鮮豆類中胡蘿卜素含量普遍較高,約每100g中含量在200μg左右81.孕期體重增長普通以(

)為宜。A10kgB12kgC14kgD16kg82.下列對豆類營養(yǎng)素構成特點描述對的是。A碳水化合物含量較少,為10％左右,多為纖維素和可溶性糖,在體內難消化B大豆中具有豐富維生素和礦物質,其中B族維生素和鐵含量較高C干豆類幾乎不含抗壞血酸D具有較多蛋氨酸,但賴氨酸含量較少83.大多數(shù)地方性氟中毒是導致因素。A飲水中含氟量過高所致B攝入過量含氟高食物C每天使用含氟牙膏D每天飲茶84.案例教學法重要目是。A引起學生聽課興趣B使學生更好地理解和掌握所學知識,提高學生解決問題實際工作能力C傳授知識D啟發(fā)誘導85.食物中毒解決中第一步是哪一項。A采樣送檢B就地封存可疑食品C積極急救和治療病人D進行動物實驗86.孕婦必要性體重增長不涉及如下哪項。A胎兒、胎盤B增長血容量C增大乳腺和子宮D為泌乳儲備脂肪87.在職業(yè)交往活動中,符合儀表端莊詳細規(guī)定是。A著裝華貴B鞋襪等搭配合理C飾品俏麗D發(fā)型要突出個性88.2-4周嬰兒飼養(yǎng)時應注意事項。A添加含淀粉類食物B添加含鐵豐富食物C補充維生素DD補充維生素C89.糖尿病膳食碳水化合物供應量占總能量。A30-40%B40-50%C50-60%D60-70%90.國內營養(yǎng)學會推薦乳母每日膳食中蛋白質,供應量應達到。A75gB70gC120gD85g91.奶瓶喂食程序中,不對的做法是。A選取奶瓶應當把形狀美麗放第一位B選取奶嘴應當是寶寶喜歡和容易吸奶嘴C用干凈溫開水,并且是只煮沸過一次水來沖調嬰兒奶粉D從冰箱里取出奶瓶后,最后可用熱水中水浴加熱后喂食92.小麥胚中含量較多維生素是。A硫胺素B核黃素C煙酸D維生素E93.克服早孕反映辦法,如下哪項(

)不對的。A飲食要清淡B選取容易消化富含碳水化合物食物C飯后盡量坐著或躺下,不要走動D睡覺把頭恰當抬高某些94.引起組胺中毒魚類為。A河豚魚B青皮紅肉魚海產魚C紅肉魚D內陸湖泊魚95.如下哪種營養(yǎng)素是微量營養(yǎng)素。A蛋白質B碳水化合物C脂肪D維生素A96.重復淘洗大米或將大米浸泡加熱,損失最多營養(yǎng)素為

。A碳水化合物B脂肪C蛋白質D硫胺素97.糖尿病營養(yǎng)治療原則不涉及。A合理控制總熱量B限制脂肪攝入C適量選取優(yōu)質蛋白質D增長單糖及雙糖食物98.在細菌性食物中毒防止辦法中,殺滅病原體慣用辦法是。A消滅蒼蠅蟑螂B食具生熟分開C食品低溫保存D食前充分加熱99.消化吸取最重要階段在(

)內。A口腔B胃C小腸D大腸100.如下教學法特點不對的是。A多樣性B綜合性C發(fā)展性D客觀性101.乳母膳食鈣參照攝入量為。A800mg/dB1000mg/dC1200mg/dDmg/d102.食用河豚魚發(fā)生食物中毒是由于(

)引起。A河豚魚腐敗變質B河豚魚具有組胺C河豚魚中毒素D海水被“三廢”污染103紅細胞、血漿、血小板中GPX(谷胱甘肽過氧化物酶)分別代表了遠期、近期、近來期哪一種(

)營養(yǎng)素狀態(tài)變化。A硒B維生素B1C鋅D維生素B6【多選題】

104.如下是脂溶性維生素有。A維生素AB維生素CC維生素DD維生素EE維生素K105.癩皮病三“D"癥狀,涉及哪些。A皮炎B癡呆C腹瀉D消瘦E脂溢性皮炎106.下列哪些人群不適合飲茶。A體型肥胖者B體質瘦弱者C缺鐵性貧血患者D容易失眠人E患潰瘍病人107.易引起亞銷酸鹽中毒是。A家藥噴灑蔬菜B苦井水C熟肉D剛腌不久蔬菜E新鮮魚蝦108.演講答疑基本原則涉及哪些。A傾聽B建立與聽眾聯(lián)系C預見、分析問題D澄清問題E耐心解答109.下列哪些(

)屬于菌藻類食物營養(yǎng)特點。A蛋白質含量是以發(fā)菜、香菇、蘑菇最豐富,在20％以上B氨基酸構成較均衡,必須氨基酸達60％以上C脂肪含量較低,約為1%D碳水化合物含量差別較大,干品較高,鮮品較低E微量元素豐富,但含鐵不高110.嬰兒能量需要涉及。A基本代謝B體力活動C食物特殊動力作用D生長發(fā)育E排泄耗能111.下列哪些(

)屬于碘缺少體現(xiàn)。A嬰幼兒智力落后B胎兒甲狀腺功能亢進C成人甲狀腺腫D嬰幼兒體格發(fā)育遲緩E大骨節(jié)病112.如下與新生兒低出生體重關于是。A孕前母體體重和身高不夠B孕期增重不夠C母體孕期蛋白質-能量營養(yǎng)不良D孕期貧血E孕期總蛋白和白蛋白水平下降113.如下營養(yǎng)素補充劑作用對的是。A補充膳食供應局限性B防止營養(yǎng)缺少C減少發(fā)生某些慢性退行性疾病危險性D治療慢性疾病E有些時候可以代替藥物使用114.關于老年人營養(yǎng)需求特點對的是。A老年人容易浮現(xiàn)正氮平衡B蛋白質供應應越多越好C老年人容易發(fā)生血糖增高D膳食中應增長復合碳水化合物比例E脂肪供能比以20-30%為宜115.下列哪幾項是食物頻率法特點。A量化精確度高B量化精確度不高C簡樸費用低D可作為研究慢性病與營養(yǎng)關系根據(jù)E反映長期營養(yǎng)素攝取模式116.蛋白質生理功能涉及。A構成和修補人體組織B提供能量C構成激素和酶D構成抗體E增強暗適應117.孕中期營養(yǎng)與膳食要點涉及如下哪幾項。A補充分夠能量B注意鐵補充C保證充分魚、禽、蛋、瘦肉和牛奶供應D足夠膳食纖維E補充葉酸118.下列哪些狀況下機體處在負氮平衡。A小朋友B疾病恢復C老年D饑餓E健康狀態(tài)119.如下繪制生長曲線時注意事項對的是。A每次體重測量一定要精確B在繪制原則參照曲線時,要選取權威小朋友體格測量值C在繪制男孩和女孩生長曲線時應分別單獨制作D在選取參照數(shù)據(jù)時,都市和農村小朋友之間無明顯差別E以上成果都對的120.糖尿病營養(yǎng)治療原則涉及哪幾項。A合理控制總熱量B進食要定期定量C經常選用血糖生成指數(shù)較高食物D增長單糖及雙糖食物E可以增長煎炸和熏烤食物攝入121.易引起亞銷酸鹽中毒是。A家藥噴灑蔬菜B苦井水C熟肉D剛腌不久蔬菜E新鮮魚蝦122.食品強化重要原則對的是。A補償食品加工、儲存及解決過程中損失B保證食品仿制品或代替品中營養(yǎng)平衡C補償自然因素導致營養(yǎng)素含量變化D提高食品自身營養(yǎng)素含量E提供特殊狀況下微營養(yǎng)素平衡攝入123.營養(yǎng)補充劑標簽、闡明書應符合國家規(guī)定,同步還應標明哪些。A“營養(yǎng)補充劑”字樣B營養(yǎng)成分,應當標示最小食用單元營養(yǎng)素含量C食用辦法及食用量,應當明確不同人群詳細推薦攝入量D不用特別標明產品不能代替藥物E不用特別標明不適當超過推薦量或同類營養(yǎng)素補充劑同步食用124.關于嬰兒飼養(yǎng)建議,對的是。A0-6個月嬰兒應純母乳飼養(yǎng)B產后盡早開奶C可恰當補充維生素DD盡量減少戶外活動E定期監(jiān)測生長發(fā)育,注意添加輔食125.下列導致機體煙酸缺少因素對的是。A膳食中煙酸攝入局限性B膳食中色氨酸攝入局限性C攝入較多肉類和肝臟D長期以玉米為主食E攝入過量牛奶126.

食物頻率法依照調查表和目不同,可分為。A個體調查B群體調查C群體調查D定性調查E入戶調查127.嬰兒有下列情形時可以添加輔食。A體重增長達出生時2倍B吃完250ml奶后不滿4h又浮現(xiàn)饑餓現(xiàn)象C在24h內能吃完500ml或以上奶D在24h內能吃完1000ml或以上奶E月齡達6個月以上添加半固體食物128.如下哪些是錯誤。A必須脂肪酸是我們機體不能自身合成脂肪酸Bn-3系列脂肪酸具備多方面保健作用,因而攝入量越多越好C膳食中可運用碳水化合物是人類最經濟、最重要能量來源D碳水化合物在體內產熱可有無氧分解和有氧氧化,其中有氧氧化有重要生理意義,只是所產生能量不如無氧酵解多E當前已知條件必須氨基酸有兩種129.如下公共營養(yǎng)師業(yè)務實習指引注意事項對的是。A在實習指引中教師應注意勉勵學員有創(chuàng)造性思路和想法,發(fā)揮其鉆研精神B實習指引教師應依照不同窗員詳細狀況,發(fā)揮自己特長而不致拘謹和教條C讓掌握操作技能較快、較好同窗去協(xié)助那些學習掌握較慢、較差成員D實習結束后,指引教師要組織學員進行討論分析,總結實習中經驗教訓和收獲。E在擬定實習目和內容后,應編制實習大綱和實習教案。130.如下哪些食物是鐵良好來源。A動物血B肝臟C瘦肉D蛋黃E牛奶131.如下是人體必須氨基酸有。A亮氨酸B蛋氨酸C谷氨酸D賴氨酸E甘氨酸132.膽汁作用有。A增長胰脂肪酶作用面積,有助于脂肪消化B具有消化酶,增長蛋白質消化吸取能力C增進脂肪消化產物吸取D協(xié)助脂溶性維生素吸取E使脂肪乳化成細小微粒133.演講答疑基本原則涉及哪些。A傾聽B建立與聽眾聯(lián)系C預見、分析問題D澄清問題E耐心解答134.如下營養(yǎng)素補充劑作用對的是。A補充膳食供應局限性B防止營養(yǎng)缺少C減少發(fā)生某些慢性退行性疾病危險性D治療慢性疾病E有些時候可以代替藥物使用135.糖尿病營養(yǎng)治療原則涉及。

A合理控制總熱量B進食要定期定量C經常選用血糖生成指數(shù)較高食物D增長單糖及雙糖食物E可以增長煎炸和熏烤食物攝入136.如下為低嘌呤食物是。A硬果B牛奶C豬肝D水果E雞肉湯137.如下人工飼養(yǎng)基本辦法和原則對的是。A嬰兒初期人工飼養(yǎng)應少量多次B用奶瓶進行人工飼養(yǎng),喂完一瓶時間要盡量少于10minC嬰兒配方奶或代乳品最佳在溫度60-70℃左右D每次吃多少應當由嬰兒決定E依照嬰兒大小予以喂食量138.膽汁作用有。A增長胰脂肪酶作用面積,有助于脂肪消化B具有消化酶,增長蛋白質消化吸取能力C增進脂肪消化產物吸取D協(xié)助脂溶性維生素吸取E使脂肪乳化成細小微粒139.與母乳飼養(yǎng)相比,人工飼養(yǎng)也有它長處,下列對的是。A對媽媽來講可以節(jié)約自己時間不必自己承擔所有飼養(yǎng)工作B可以確切懂得寶寶吃了多少奶C能提高孩子智力D更不容易受到細菌感染E更有助于媽媽身體健康140.關于高血壓,如下說法對的是。A過量飲酒與高血壓無關B膳食中鉀可減少血壓C肥胖是導致高血壓一種重要危險因素D膳食纖維可以間接輔助減少血壓E低鈉膳食可以升高血壓141.嬰兒添加輔助食品原則是。A逐漸適應B由稀到稠C由少到多D由細到粗E因人而異AddDABDCAADDCDCCCBDBBCBCDCbDABDCDCADAADABBCACAAACCCABAAACDADADDCCADCDDABBDACBACBBCABBDBCCDADCBDDDDCDCCAACDEABCCDEADABCDEABCDABCDEACDABCDABCCDEBCDEABCDABCBCDABCABADABCDEABCABCEABDCDABDEBDABCDEABCABDACDEABCDEABCABCDABDADEACDEABBCDABCDE1.針對某一級別公共營養(yǎng)師培訓大綱規(guī)定某些內容設計培訓籌劃稱為A專項培訓籌劃B綜合性培訓籌劃C某些培訓籌劃D階段培訓籌劃2.

普通規(guī)定小朋友膳食脂肪所供應量應占膳食總能量()為宜。A20%~25%B25%~30%C30%~35%D35%~40%3.量數(shù)據(jù)是在定性頻率法膳食調查表中增長了(

)詢問A平均每次使用量B進食次數(shù)否食用確攝入量4.與機體生殖、視覺及抗感染關于維生素是那種A維生素DB維生素B簇C維生素CD維生素A5.“公共衛(wèi)生突發(fā)事件”特性中那項說法不對的。A公共衛(wèi)生事件往往是突如其來。B公共衛(wèi)生事件突發(fā)性,殃及人及財產巨大,往往會引起社會恐慌不安。C常與責任心不強關于D很難避免6.社區(qū)診斷內容是A社會人口診斷學B流行病學診斷C環(huán)境診斷D以上都是7.調查南方某水稻產區(qū)膳食攝入狀況,在設計食物頻率法調查表時應首選主食為A粳米B面粉C饅頭D面包8.孕期推薦脂肪供能比為A15%~20%B20%~30%C25%~30%D25%~35%9.對所存在營養(yǎng)問題進行綜合分析時,應弄清問題有A人群分布B存在何種營養(yǎng)性疾病C疾病產生因素D該疾病將產生影響10.關于社區(qū)健康教育說法哪項不對的A以社區(qū)為單位B促使社區(qū)人群積極參加營養(yǎng)C以社區(qū)人群為教育對象D以增進居民健康為目的健康教育活動11.健康風險因素評估不涉及A普通健康狀況評估B醫(yī)療衛(wèi)生服務評估C慢性病風險評估D健康功能評估12.關于營養(yǎng)素補充劑補充說法哪項不對的A能進食多樣化膳食健康人可以不需要補充B營養(yǎng)素補充越多越好C特殊生理階段婦女、小朋友或老人需要補充D按需適量補充13.通過食物頻率法調查收集被調查者一年平均食物攝入量,計算被調查者在過去一年中平均營養(yǎng)素攝入狀況,屬于A定量研究B定性研究C半定量研究D以上都不對14.下列哪種調查辦法不能得到食物攝入量精準信息A稱重法B24H回顧法C食物頻率法D記賬法15.營養(yǎng)干預遠期效果評價,哪項不是慣用指標為A癥狀自評表B健康知識知曉率CASHA指數(shù)D生活質量指數(shù)16.下列不符合人工飼養(yǎng)原則是A用奶瓶飼養(yǎng)時喝完一瓶普通需要20~30minB養(yǎng)成規(guī)律準時飼養(yǎng)C6~9月齡嬰兒飼養(yǎng)次數(shù)和量大概wie3~5次,670~900gD孩子體重穩(wěn)步增長,闡明孩子吃量足夠17.膳食調查成果顯示某種營養(yǎng)素供應充裕,生化檢測顯示缺少,但無缺少病癥狀,可以考慮下列A烹調辦法B餐次分派C飲食習慣D食欲問題18.

補充下列那項元素可減少腸道中氟吸取A鋅B鈣C鐵D碘19.

體格測量用卷尺每米誤差不超過A0.15cmB0.1cmC0.2cmD0.3cm20.

孕婦懷孕幾周時,腹圍增長最快A18B16C20~24D2821.

電視節(jié)目健康大講堂既可獨立成為科普演講,有屬于A營養(yǎng)宣教演講B學術演講C政治演講D禮儀演講22.依照《中華人民共和國居民膳食營養(yǎng)素參照攝入量》,嬰兒每天維生素D參照攝入量A5B10C15D2023.如下不涉及教學辦法載體4個基本要素是A教師B學生C教室D知識24.社區(qū)診斷收集信息辦法有A專項小組討論B運用既有資料C抽樣調查和普查D以上說法都是25.母乳飼養(yǎng)小兒斷奶時間普通選取在出生后A4~5個月B6~8個月C8~12個月D18個月26.

食物頻率法調查表內容應涉及哪些A食物名單和食用頻率B食物名單和食物攝入量C食用頻率和食物攝入量D食物名稱和食物頻率27.某人干心悸氣短、食欲減退、倦怠無力、有多發(fā)性神經炎,腓腸肌壓疼,頭疼失眠、頭暈等病癥,此人也許患有A維生素B1缺少病B癲皮病C維生素B2缺少病D維生素A缺少病28

若調查農村攝入食物與缺鐵性貧血關系,在設計食物頻率法調查表時,一方面應當選取食物是A菠菜B豬肝C牛奶D雞蛋29.

營養(yǎng)干預形成評價指標,普通不涉及A政策支持性B技術上適應性C收集反饋信息D籌劃科學性30.

當前用HRA推出疾病風險性評估報告有哪些A糖尿病危險性評價B冠心病危險性評價C中風危險評價D以上都是31.

四級公共營養(yǎng)師考核合格原則是A論文60分B理論知識考核60分C專業(yè)能力考核60分D理論知識和專業(yè)能力考核都達到60分32.關于食物中毒事故應急對策中哪項不對的A及時報告B迅速檢查C填寫《食物中毒報告登記表》D現(xiàn)場調查和救治患者33.在制定食物頻率表后,進行問卷實用性檢查時,普通采用()來進行比較檢查。A24h回顧法B稱重法C記賬法D食物頻率法34.下列哪項不是營養(yǎng)監(jiān)測重要功能A營養(yǎng)治療B監(jiān)測變化C發(fā)現(xiàn)趨勢D預測變化35.

奶嘴流速應當多少才適當A每秒1~2滴B每秒2~3滴C每秒3~4滴D每秒4~5滴36.屬于尿酮體病理性增高疾病為A過度饑餓B分娩后C糖尿病酸中毒D進食較多脂肪37.某成年男性,身高:175cm,體重68kg,其身體質量指數(shù)為A25.8B22.2C19.1D38.838.營養(yǎng)干預中,過程評價指標涉及A信息覆蓋率,核心信息知曉率B居民培訓率、感興趣率C?？崎T診建立數(shù),健康檢查率D以上都對的39.國際糖尿病聯(lián)合會在給出代謝綜合癥定義中,關于腰圍界定定位男性不大于90cm,女性不大于()cm.A70B60C80D90ABDDDDACBABBDCBBABCCABCDCAABCDDCDABCBDC1.險因素評估不涉及A普通健康狀況評估B醫(yī)療衛(wèi)生服務評估C慢性病風險評估D健康功能評估2.乳母每日蛋白質攝入量應在原基本上增長。A10gB15gC20gD25g3.期乳母各種營養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來得。A低B高C同樣D妊娠初期高,妊娠晚期低4.膳食調查成果顯示某種營養(yǎng)素供應充裕,生化檢測顯示缺少,但無缺少病癥狀,可以考慮下列A烹調辦法B餐次分派C飲食習慣D食欲問題5.人體氮來源是。A脂肪B蛋白質C碳水化合物D三者都是6.體格測量用卷尺每米誤差不超過A0.15cmB0.1cmC0.2cmD0.3cm7.碘重要存在于。A紅細胞B肌肉組織C骨骼、牙齒D甲狀腺8.食用河豚魚發(fā)生食物中毒是由于(

)引起。A河豚魚腐敗變質B河豚魚具有組胺C河豚魚中毒素D海水被“三廢”污染9.設計食譜時,副食品種和數(shù)量應在擬定主食用量基本上,根據(jù)副食應提供(

)數(shù)量擬定。A能量B碳水化合物C蛋白質D脂肪10.

(

)是自然界中唯一營養(yǎng)最全面食物,是嬰兒最佳食物。A母乳B母乳化奶粉C全營養(yǎng)乳兒糕D營養(yǎng)米糊BCAABCDCCA1.量數(shù)據(jù)是在定性頻率法膳食調查表中增長了(

)詢問A平均每次使用量B進食次數(shù)C與否食用D精準攝入量2.下列對于牛乳和母乳比較,對的陳述是。A牛乳乳糖含量低于母乳B牛乳鈣含量低于母乳C牛乳酪蛋白含量低于母乳D牛乳脂肪含量低于母乳3.孕期推薦脂肪供能比為A15%~20%B20%~30%C25%~30%D25%~35%4.媽媽妊娠期間嚴重缺碘,對胎兒發(fā)育影響最大是。A循環(huán)系統(tǒng)B呼吸系統(tǒng)C內分泌系統(tǒng)D中樞神經系統(tǒng)5.食物頻率法調查時,如果調核對象是嬰幼兒,應注旨在普通食物種類基本上添加。A水果B米飯C奶粉D蔬菜6.為適合嬰兒消化系統(tǒng)特點,避免食品過敏,嬰兒一方面添加輔食種類應為。A蛋類B谷類C豆類D肉類7.限制氨基酸是指。A氨基酸分較高氨基酸B氨基酸分較低氨基C氨基酸分較高必須氨基酸D氨基酸分較低必須氨基酸8.人體維生素D重要食物來源是。A魚肝、魚肝油B牛奶C新鮮水果D綠色蔬菜9.克服早孕反映辦法,如下哪項(

)不對的。A飲食要清淡B選取容易消化富含碳水化合物食物C飯后盡量坐著或躺下,不要走動D睡覺把頭恰當抬高某些10.

孕婦懷孕幾周時,腹圍增長最快A18B16C20~24D2811.如下酒類品種中營養(yǎng)素密度低,被稱作“純能量食品”是。A白酒B啤酒C葡萄酒D山楂12.如下不涉及教學辦法載體4個基本要素是A教師B學生C教室D知識13.食物頻率法調查表內容應涉及哪些A食物名單和食用頻率B食物名單和食物攝入量C食用頻率和食物攝入量D食物名稱和食物頻率14.若調查農村攝入食物與缺鐵性貧血關系,在設計食物頻率法調查表時,一方面應當選取食物是A菠菜B豬肝C牛奶D雞蛋15.

(

)是自然界中唯一營養(yǎng)最全面食物,是嬰兒最佳食物。A母乳B母乳化奶粉C全營養(yǎng)乳兒糕D營養(yǎng)米糊16.2-4周嬰兒飼養(yǎng)時應注意事項。A添加含淀粉類食物B添加含鐵豐富食物C補充維生素DD補充維生素C17.糧豆重要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素污染、農藥殘留以及。A微生物污染B重金屬和倉儲害蟲污染C環(huán)境條件D理化因素18.中華人民共和國居民平衡膳食寶塔和中華人民共和國居民膳食指南合用對象是。A對營養(yǎng)有興趣人士B營養(yǎng)指引師等專業(yè)人士C食品企事業(yè)單位管理人士D全體中華人民共和國居民19.某成年男性,身高:175cm,體重68kg,其身體質量指數(shù)為A25.8B22.2C19.1D38.820.為適合嬰兒消化系統(tǒng)特點,避免食品過敏,嬰兒一方面添加輔食種類應為。A蛋類B谷類C豆類D肉類21.下列哪些人群不適合飲茶。A體型肥胖者B體質瘦弱者C缺鐵性貧血患者D容易失眠人E患潰瘍病人22.癩皮病三“D"癥狀,涉及哪些。A皮炎B癡呆C腹瀉D消瘦E脂溢性皮炎23.如下人工飼養(yǎng)基本辦法和原則對的是。A嬰兒初期人工飼養(yǎng)應少量多次B用奶瓶進行人工飼養(yǎng),喂完一瓶時間要盡量少于10minC嬰兒配方奶或代乳品最佳在溫度60-70℃左右D每次吃多少應當由嬰兒決定E依照嬰兒大小予以喂食量24.如下與新生兒低出生體重關于是。A孕前母體體重和身高不夠B孕期增重不夠C母體孕期蛋白質-能量營養(yǎng)不良D孕期貧血E孕期總蛋白和白蛋白水平下降25.營養(yǎng)監(jiān)測重要功能涉及。A可直接鑒定營養(yǎng)素攝入水平B監(jiān)測變化C發(fā)現(xiàn)趨勢D僅可以對孕婦營養(yǎng)水平作出監(jiān)測E預測變化26.下列哪些狀況下機體處在負氮平衡。A小朋友B疾病恢復C老年D饑餓E健康狀態(tài)27.嬰兒能量需要涉及。A基本代謝B體力活動C食物特殊動力作用D生長發(fā)育E排泄耗能28.糖尿病營養(yǎng)治療原則涉及哪幾項。A合理控制總熱量B進食要定期定量C經常選用血糖生成指數(shù)較高食物D增長單糖及雙糖食物E可以增長煎炸和熏烤食物攝入29.孕中期營養(yǎng)與膳食要點涉及如下哪幾項。A補充分夠能量B注意鐵補充C保證充分魚、禽、蛋、瘦肉和牛奶供應D足夠膳食纖維E補充葉酸30.如下哪些是錯誤。A必須脂肪酸是我們機體不能自身合成脂肪酸Bn-3系列脂肪酸具備多方面保健作用,因而攝入量越多越好C膳食中可運用碳水化合物是人類最經濟、最重要能量來源D碳水化合物在體內產熱可有無氧分解和有氧氧化,其中有氧氧化有重要生理意義,只是所產生能量不如無氧酵解多E當前已知條件必須氨基酸有兩種31.如下公共營養(yǎng)師業(yè)務實習指引注意事項對的是。A在實習指引中教師應注意勉勵學員有創(chuàng)造性思路和想法,發(fā)揮其鉆研精神B實習指引教師應依照不同窗員詳細狀況,發(fā)揮自己特長而不致拘謹和教條C讓掌握操作技能較快、較好同窗去協(xié)助那些學習掌握較慢、較差成員D實習結束后,指引教師要組織學員進行討論分析,總結實習中經驗教訓和收獲。E在擬定實習目和內容后,應編制實習大綱和實習教案。32.食物頻率法依照調查表和目不同,可分為。A個體調查B群體調查C群體調查D定性調查E入戶調查33.營養(yǎng)補充劑標簽、闡明書應符合國家規(guī)定,同步還應標明哪些。A“營養(yǎng)補充劑”字樣B營養(yǎng)成分,應當標示最小食用單元營養(yǎng)素含量C食用辦法及食用量,應當明確不同人群詳細推薦攝入量D不用特別標明產品不能代替藥物E不用特別標明不適當超過推薦量或同類營養(yǎng)素補充劑同步食用34.關于高血壓,如下說法對的是。

A過量飲酒與高血壓無關B膳食中鉀可減少血壓C肥胖是導致高血壓一種重要危險因素D膳食纖維可以間接輔助減少血壓E低鈉膳食可以升高血壓35.膽汁作用有。A增長胰脂肪酶作用面積,有助于脂肪消化B具有消化酶,增長蛋白質消化吸取能力C增進脂肪消化產物吸取D協(xié)助脂溶性維生素吸取E使脂肪乳化成細小微粒36.食品強化重要原則對的是。A補償食品加工、儲存及解決過程中損失B保證食品仿制品或代替品中營養(yǎng)平衡C補償自然因素導致營養(yǎng)素含量變化D提高食品自身營養(yǎng)素含量E提供特殊狀況下微營養(yǎng)素平衡攝入37.如下為低嘌呤食物是。A硬果B牛奶C豬肝D水果E雞肉湯38.如下哪些食物是鐵良好來源。A動物血B肝臟C瘦肉D蛋黃E牛奶39.蛋白質生理功能涉及。A構成和修補人體組織B提供能量C構成激素和酶D構成抗體E增強暗適應40.對于0-6個月齡嬰兒,仍堅持餓了就喂奶,而不是按鐘點喂奶。41.國內對營養(yǎng)素補充劑定義是指以補充三大產能營養(yǎng)素、礦物質和維生素,增進人民健康為目產品。42.案例教學法是一種引導、民主啟發(fā)式教學。43.醬油中具有一定數(shù)量B族維生素。44.氟斑牙為氟缺少最明顯病癥。45.大量食用生魚也許導致維生素D缺少。46.食品中檢出大腸菌群,表白食品曾受到人和動物糞便污染。47.非必須脂肪酸是我們不需要脂肪酸。48.K值重要合用于鑒定蔬菜初期腐敗。49.煙酸缺少重要引起腳氣病。DACDCBDACCACABACBDBBCDEABCADEABCDEBCEBCDABCDEABABCBDABCDECDABCBCDACDEABCDEABDABCABCDABAABBABBB1.二噁英事件屬于食物。A放射性污染B微生物污染C化學性污染D昆蟲污染2.2-4周嬰兒飼養(yǎng)時應注意事項。A添加含淀粉類食物B添加含鐵豐富食物C補充維生素DD補充維生素C3.如下哪種(

)狀況不能導致血清總蛋白下降。A營養(yǎng)吸取障礙及營養(yǎng)不良B多發(fā)性骨髓瘤C失血D腎病綜合癥4.糖尿病營養(yǎng)治療原則不涉及.A合理控制總熱量B限制脂肪攝入C適量選取優(yōu)質蛋白質D增長單糖及雙糖食物5.國內營養(yǎng)學會推薦乳母每日膳食中蛋白質,供應量應達到。A75gB70gC120gD85g6.下列哪項(

)食物中毒屬于毒素型食物中毒。A沙門氏菌屬食物中毒B葡萄球菌食物中毒C副溶血性弧菌食物中毒D變形桿菌食物中毒7.乳母膳食鈣參照攝入量為。A800mg/dB1000mg/dC1200mg/dDmg/d8.食物中毒解決中第一步是哪一項。A采樣送檢B就地封存可疑食品C積極急救和治療病人D進行動物實驗9.關于地方性甲狀腺腫論述,不對的是。A當人群單純性甲狀腺腫患病率超過20％時,稱為地方性甲狀腺腫B多見于山區(qū)和遠離海洋缺碘地區(qū)C又稱為碘缺少性甲狀腺腫D長期非毒性甲狀腺腫可發(fā)展毒性甲狀腺腫10.如下參加式培訓應注意問題,不對的是。A對于看上去比較冷淡、比較內向學員,培訓教師不應積極干預B保證均等參加C注重參加者詳細狀況D以學習為中心11.膳食構造評價根據(jù)是。ARNIB中華人民共和國居民平衡膳食寶塔C中華人民共和國居民膳食指南D人群調查成果12.大豆是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者抱負食物,是由于大豆中富含。A飽和脂肪酸B脂肪氧化酶C不飽和脂肪酸D蛋白酶13.大多數(shù)地方性氟中毒是導致因素。A飲水中含氟量過高所致B攝入過量含氟高食物C每天使用含氟牙膏D每天飲茶14.限制氨基酸是指。A氨基酸分較高氨基酸B氨基酸分較低氨基酸C氨基酸分較高必須氨基酸D氨基酸分較低必須氨基酸15.TPP效應實驗可反映哪個(

)營養(yǎng)素含量。AVitABVitECVitB1DVitB216.可某些在腸內細菌合成維生素是。A維生素AB維生素DC維生素ED維生素K17.腎功能不全時,主張用(

)飲食治療。

A低蛋白B高蛋白C低脂肪D低碳水化合物18.如下對酸奶說法不對的是。A酸奶較牛奶中游離氨基酸和肽增長,更容易消化吸取B乳糖減少,使乳糖酶活性低成人易于接受C葉酸和膽堿較牛奶有明顯增長D酸奶酸度增長,不利于維生素保護19.涼拌菜中加入食醋,下列說法錯誤是。A有助于維C保存B有助于鈣磷吸取C有助于減少鹽攝入D有助于蛋白質吸取20.哺乳對母體健康影響,不對的是。A避免發(fā)生乳房腫脹B防止產后肥胖C增進產后子宮恢復D減少貧血發(fā)生21.職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)勞動人們,在長期職業(yè)活動中形成。A行為規(guī)范B操作程序C勞動技能D思維習慣22.對HACCP結識,如下不對的是。A20世紀70年代在美國初次提出B保證食品安全行之有效體系C國內衛(wèi)生部規(guī)定凡面積達到m2以上者,宜實行HACCP管理D實行HACCP體系時,需要對食品原料種植、食品生產、加工整個過程中也許產生危害進行分析23.嬰兒輔助食品添加適當時間是。A1-3個月B4-6個月C7-9個月D10-12個月24.關于創(chuàng)新闡述,對的是。A創(chuàng)新就是出新花樣B創(chuàng)新就是獨立自主C創(chuàng)新是公司進步靈魂D創(chuàng)新不需要引進外國新技術25.以(

)為主食人群,容易發(fā)生癩皮病。A大米B小麥C玉米D紅薯26.屬于食物中毒疾病是。A痢疾B消化不良C消化道腫瘤D四季豆中毒27.平衡膳食寶塔中建議每天可食用蔬菜。A100-200克B200—300克C300-400克D400-500克28.人體維生素D重要食物來源是。A魚肝、魚肝油B牛奶C新鮮水果D綠色蔬菜29.孕婦必要性體重增長不涉及如下哪項。A胎兒、胎盤B增長血容量C增大乳腺和子宮D為泌乳儲備脂肪30.孕晚期需要增長鈣攝入,中華人民共和國居民膳食指南對鈣推薦量。A800mg/DB700mg/DC600mg/DD1200mg/D31.脂肪酸敗初期指標為。A過氧化值上升B酸價增高C碘價下降D皂化價上升32.孕期體重增長普通以(

)為宜。A10kgB12kgC14kgD16kg33.(

)是一種強抗氧化劑。A維生素AB維生素DC維生素ED維生素K34.碘重要存在于。A紅細胞B肌肉組織C骨骼、牙齒D甲狀腺35.孕婦攝入營養(yǎng)素中與新生兒先天畸形關于是。A葉酸、維生素B6、鐵B維生素A、碘、鈣C維生素C、鋅、碘D鋅、葉酸、維生素A36.維生素A缺少可浮現(xiàn)如下哪項癥狀。A干眼病B口角炎C佝僂病D癡呆37.克服早孕反映辦法,如下哪項(

)不對的。A飲食要清淡B選取容易消化富含碳水化合物食物C飯后盡量坐著或躺下,不要走動D睡覺把頭恰當抬高某些38.糖尿病膳食碳水化合物供應量占總能量.A30-40%B40-50%C50-60%D60-70%39.消化吸取最重要階段在(

)內。A口腔B胃C小腸D大腸40.食物頻率法調查表中除了食物名單外,最重要還應涉及。A食物類別B食用頻率C食用時間D進食地點41.舟狀指甲,蒼白,甲面變粗,有脊形紋,有上述癥狀者最也許是下列哪種營養(yǎng)素缺少。A鈣B鐵C碘D硒42.人體氮來源是。A脂肪B蛋白質C碳水化合物D三者都是43.為了增長乳母鈣攝入量,最佳膳食來源是。A玉米B蔬菜C水果D牛奶44.乳母每日蛋白質攝入量應在原基本上增長。A10gB15gC20gD25g45.下列哪項(

)不屬于完全蛋白。A乳類中乳白蛋白B肉類中白蛋白C大豆中大豆蛋白D玉米中玉米膠蛋白46.如下關于學齡前小朋友平衡膳食觀點,不對的是。A膳食要多樣化B可以食用普通家庭膳食C以一日“三餐兩點”制為宜D不偏食、不挑食、少零食47.如下酒類品種中營養(yǎng)素密度低,被稱作“純能量食品”是。A白酒B啤酒C葡萄酒D山楂48.胎兒出生時體內儲備鐵,普通可滿足多長時期內(

)嬰兒對鐵需要量。A2-3個月B7-8個月C4-6個月D1-2個月49.0-6個月嬰兒膳食脂肪占功能比例是。A10-25%B45-50%C20-30%D35-40%50.媽媽妊娠期間嚴重缺碘,對胎兒發(fā)育影響最大是。A循環(huán)系統(tǒng)B呼吸系統(tǒng)C內分泌系統(tǒng)D中樞神經系統(tǒng)51.引起組胺中毒魚類為。A河豚魚B青皮紅肉魚海產魚C紅肉魚D內陸湖泊魚52.如下哪些說法不對的。A水果中碳水化合物含量差別較大,重要以雙糖或單糖形式存在B谷類中蛋白質含量普通為7％~12％,其中小麥粉中蛋白質含量低于稻谷C在米面蒸煮過程中,會有某些維生素損失D鮮豆類中胡蘿卜素含量普遍較高,約每100g中含量在200μg左右53.如下對保健食品結識不對的是。A具備普通食品共性B僅適于特定人群食用C有時可以用來防止和治療疾病D可調節(jié)人體生理功能54.下列哪種礦物質是微量元素。A鈉B鈣C鐵D氯55.老年人膳食脂肪供能占膳食能量適當比例是。A10%如下B10-20%C20-30%D25-35%56.引起沙門氏菌屬食物中毒重要污染源是。A家畜、家禽B海產品C帶菌者D蒼蠅、蟑螂57.小麥胚中含量較多維生素是。A硫胺素B核黃素C煙酸D維生素E58.母乳飼養(yǎng)應持續(xù)到(

)周歲。

A1—2B2—3C3—4D4—559.嬰兒在幾種月齡前不適當添加谷類等含淀粉食物是。A2個月B1個月C4個月D6個月60.母乳飼養(yǎng)時,乳母如浮現(xiàn)乳頭疼痛或皸裂,如下解決

辦法中不對的是。A每次哺乳后,用扇子或吹風機涼風吹干入肉B每日要讓乳頭接觸幾種小時空氣C對狀況最嚴重那側乳房,擠奶1天,不讓孩子吃D哺乳時不要隨便變換嬰兒位置和姿勢,以免導致更大影響61.大豆具備減少血脂作用是由于具有。A黃酮類B植物紅細胞凝集素C植酸D酚糖苷62.下列對于牛乳和母乳比較,對的陳述是。A牛乳乳糖含量低于母乳B牛乳鈣含量低于母乳C牛乳酪蛋白含量低于母乳D牛乳脂肪含量低于母乳63.黃曲霉毒素急性毒性損害重要是。A肝臟毒B腎臟毒C神經毒D血液毒64.食用河豚魚發(fā)生食物中毒是由于(

)引起。A河豚魚腐敗變質B河豚魚具有組胺C河豚魚中毒素D海水被“三廢”污染65.在細菌性食物中毒防止辦法中,殺滅病原體慣用辦法是。A消滅蒼蠅蟑螂B食具生熟分開C食品低溫保存D食前充分加熱66.如下哪種營養(yǎng)素是微量營養(yǎng)素。A蛋白質B碳水化合物C脂肪D維生素A67.愛崗敬業(yè)作為職業(yè)道德重要內容,是指員。A熱愛自己喜歡崗位B熱愛有錢崗位C強化職業(yè)責D不應多轉行68.食譜能量分析時,達到參照攝入量(

),可以為基本符合規(guī)定。A90-110%B80-100%C90-100%D80-12069.(

)攝入局限性可引起出生低體重、胎盤早剝和神經管畸形。A鈣B鐵C維生素AD葉酸70設計食譜時,副食品種和數(shù)量應在擬定主食用量基本上,根據(jù)副食應提供(