國外飲食文化試題匯編

國外飲食文化試題課程代碼：00989一、單項選擇題(本大題共21小題，每小題1分，共21分)在每小題列出的四個備選項中只有一個選項是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選或未選均無分。1．人類在社會實踐過程中所獲得的物質、精神的生產能力和創(chuàng)造的物質、精神財富的總和被稱為（）A．文明B．文藝C．文化D．文字2．利用飲食進行情感交流和溝通，體現(xiàn)了飲食的（）A．果腹作用B．公關作用C．愉悅作用D．安全作用3．按照人類學家摩爾根的觀點，人類能夠從其他的“野蠻人”中分化出來的原因之一，是因為大量食用（）A．天然食物B．魚類食物C．淀粉食物D．肉類和乳類食物4．“五味五色五法之菜式”指的是（）A．日本料理B．印度菜C．越南菜D．韓國菜5．出自印度王室的最著名的印度傳統(tǒng)菜式是燉肉、醬料和（）A．五色飯B．米飯C．芭蕉葉飯D．手抓飯6．與韓國泡菜齊名的韓國菜式是（）A．韓定食B．韓國烤肉C．紫菜包飯D．什錦煎餅7．“媽媽的味道”特指（）A．意大利菜B．法國菜C．阿根廷菜D．中國菜8．烹調過程中，把酒作為必不可少的調味品的國家是（）A．法國B．意大利C．英國D．俄羅斯9．西班牙烹飪各種菜肴時最常用的主料或配料是（）A．小麥B．米C．海鮮D．雞蛋10．美國的早期居民印第安人的主要農作物是（）A．小麥B．玉米C．大豆D．土豆11．索馬里人傳統(tǒng)的待客飲料是（）A．牛奶B．羊奶C．馬奶D．駱駝奶12．新西蘭的“國果”是（）A．櫻桃B．水蜜桃C．葡萄D．獼猴桃恰1抓3貸．歐洲最早請種植葡萄并疤釀造葡萄灑懂的國家是（濟）拍A閥．古羅溫馬至B狼．古希耍臘玩C僵．西班占牙坊D誕．葡萄牙厚1味4校．被喻莖為畜“蹦世界葡萄酒勿寶維庫監(jiān)”妄的法國倉地區(qū)是（斗）鞋A砌．勃艮男第丹B姑．波爾擔多灰C健．阿爾薩緩斯奏D敏．隆和谷地染1隆5叫．目前最流喊行的雞尾酒鑒調制手法是劉（）寶A花．搖蕩宿法援B欲．攪拌議法符C牌．直接注入慕法邁D拳．果汁機混士合法隙1薄6岸．集日本茶震道之大成者辭是（摸）展A削．村田珠壽光漂B劃．武野紹星鷗蔥C許．千利合休扮D伴．能阿彌評1死7拆．最早將中踐國茶的飲用簡方法傳入歐障洲的傳教士吼克羅茲神父腹是（誕）搭A艇．西班牙改人冰B望．葡萄牙軌人莖C造．荷蘭炎人耀D默．英國人之1艱8且．被伏爾泰膊在《百科全鍬書》中稱為具“丘老人的牛舒奶?！毖驳氖澄锸牵ǚ剑﹦hA霧．磁茶火B(yǎng)癥．咖狹啡蜂C斯．可可讀豆碑D剩．巧克力焦1艱9碰．哈薩克找語鏟“說別什巴爾馬織克私”授的意思信是脾“減五脂指苗”記，午其用來特指桑（）塊A腦．奶豆叫腐摩B斑．金均特責C庭．手抓羊版肉海D虹．那仁煉2善0剖．進廚房一椒定要脫鞋的醉信仰食俗的沉是（衫）那A咐．天主券教及B服．基督噴教賴C丑．喇嘛飾教暖D灑．印度教貫2趟1殖．斐濟人用揮來招待客人妙的美酒是（家）它A父．葡萄隨酒漁B恥．清穴酒農C欲．雞尾彈酒圈D霞．卡瓦酒萍二、多項選培擇櫻題剃(脆本大題籌共可7頑小題，每小倍題惹2婦分，底共蕩1非4段分趴)街在每小題列修出的五個備幫選項中至少翼有兩個是符混合題目要求笛的，請將其案代碼填寫在炕題后的括號捏內。錯選、度多選、少選賣或脂未選均無分淡。為粒2福2礦．橫向研究毛飲食文化時動應注意的問雖題沃有（掩）鎖A予．資料數(shù)據(jù)做的真實錯性授B矮．資料數(shù)據(jù)群的代表煩性陳C夜．局部號與整體的關脂系使D芹．不同的社拖會階停層盯E筐．不同的市后場與家否庭壞僻2瞇3趣．被譽為越桃南菜調揭味繳“稍四大金獻剛驅”艦的是（腳）奪A遵．魚墳露鬼B占．米惠醋六C蕩．蔥鍵油拔D貼．炸干寶蔥質E買．花生碎粒伯2奇4組．意大利烹浩飪的特點有賀（票）抽A祥．原料質量訴要求仍高烈B泉．烹飪方法丸變化豐多秧C室．注重菜肴元口感和質籃地荒D化．講究原汁微原相味怠E交．口味以辣終著稱啊2加5顧．墨西哥烹縮飪的三大基助本原料指的勿是（貝）塑A頓．小意米匙B愁．玉帝米崖C組．土倒豆蠅D虛．菜畢豆調E拖．辣椒妄2蠟6包．啤酒的飯三類色彩有紋（例）栽A孫．紅找色梁B落．金淚色小C途．紅寶石歌色眨D察．黑折色咐E識．藍色寧2邊7睜．以烹茶時鋪是否添加附雪加物來分類巷，國外飲茶績的蠟類型可分為紗（云）浸A杠．獨溉飲略B奉．清燒飲灶C喜．混輔飲吊D遙．熱債飲拜E綱．冷飲嘉2丙8叢．下列選項明中，屬于韓棗國人日常飲吊食的食物有搜（晴）坡A添．米鋤飯啟B饅．泡展菜謙C遵．大商醬宰D擇．辣椒放醬捷E瞎．八珍菜績三、填空墻題辱(仿本大題覺共很7旗小題，每小歷題恢1搞分，錘共救7公分五)耗請在每小題追的空格中填寇上正確答案占。錯填、不組填均無分離。朝聲2福9嬌．人們常常主將與飲食活相動相關的諸描事項稱之習為靈_____猴__狂_滾。清3絮0運．圍坐在大癥而扁平歡的鐵板周圍林，廚師惠當場操作，陵食客邊淘煎邊吃，這符種菜式稱為冤日本鐵板燒腿，也稱統(tǒng)為天_____涌__括_替料理。遙3蟻1具．形成意大兵利菜聚肴調“劈微誦辣敞”修味的原因是招善用調料蒜亦茸域和漁__形_____情_墊。您3懸2點．墨西哥對抬人類飲食文飾化最杰出的桿成就是巧克組力粉、香草基和姥_____甚__迅_蕩。斬3曬3棵．最著名的藍伏特加酒產盛于反_____瓦__豐_轟。厘3院4球．弘仁年間摩是日本古代斃茶文化的黃班金時代，學抓術界稱之巖為尿“似弘樓仁態(tài)_____摧__健_赴”張。耐3辣5獄．信仰食俗僑是指人類把峰飲食生活轉的移到信仰生抖活中去的習燭俗，包括祭餃祀食俗脅和刊_____冠__舉_燃食俗。欺四、簡答題隙（本大題位共傍5摧小題，每小鳥題攀4軋分，點共墨2砍0蹲分膝）漆榴3色6史．簡答飲食肚文化的內在汽結構。寶3鄉(xiāng)7父．簡答日本蛛懷石料理的關特點。布3盛8真．簡答法國累高級烹調法呈的特點。它3歉9拾．簡答品評蹈葡萄酒的標乞準。顆4好0維．簡答日本淘飲食禁忌中夏的浩“田筷八昆忌肌”循內容。神五、論述題曲（本大題鄰共醋2弊小題，每小亂題雁1哈0移分，行共座2籃0辯分蹦）仍繳4悶1根．例舉至少窄三種餐飲與拖各類娛樂慈制善活動相結被合的形式，柜并論述其興耳旺的原因。王4換2溉．論述美國愈飲獲食曾“位多元色羨彩他”叢和日常食俗霧的具體內容暖。換六、案例分嘴析題（本大體題潛共傲2予小題，書第歸4談3責小界題脅1園2冬分，階第懼4股4限小證題毛6他分，滑共糊1爹8防分陷）油尖奧運會期間各，北京某五寺星級飯店接宅待一批來自塘泰國的運動扔員。泰國以浮佛教為惡國教。為接主待好這批運外動員，酒店臺管句理方精心設諷計了有針對圣性的菜單與皮服務接待要跪求。為此，尊培訓部認真悲組織員工學統(tǒng)習難掌握泰國飲偉食文化知識唇。如果你是毫培訓老師，坡請為員蓋工講解下列賣兩個方面的漫知識：傻4乓3軋．泰國飲食昌的淵源與特叼點。境4釘4慶．泰國人的農信仰食俗。納一、單項選篇擇題（本大游題利共江1骨4庭小題，每小吃題門1軟分，錘共橋1灰4躁分）墊在每小題列菌出的四個備合選項中只有宿一個是符合畜題目要求的只，請將其代肝碼填寫在題什后的括號內女。錯選、多放選或未選均叛無分。芝1嬸.詞根據(jù)聯(lián)合國企糧農組織提跌出的標準，惕小康水平是努指恩格爾系誰數(shù)在（）透A.59乖%必以匆上折B微.50~璃59%C.梁40~50霉%躲D那.30~4草0%孕2渠.抵在世界宗教祝中示，對教徒的倍飲食要求比禍較嚴格的宗龜教是（）男A鉛.繡佛可教遮B眨.東基督底教返C市.粱道竊教直D聾.罩伊斯蘭教拐3蹦.禍有殖“胞世界上保存蔑最完好的人苗種、宗教、蜂語言博物悠館丘”英之稱的國家魔是（）紅A偉.耗中肚國輔B證.疲印牧度竿C基.饑日攝本小D郊.然韓國旦4湖.鉆土耳其軍隊閑中將領的軍椅階召—撞—螞Corba尼s林t頂，原是指一勿種（）撇A筆.漢器知皿朵B棕.思湯顯C護.歐炊瘦具狹D裝.臺原料筑5童.蛛在西方半有仗“民貴族食怠品饞”撐之稱的法國避烹飪原料是另指（作）母A界.桑蝸牛征B璃.纖黑壇菌吉C謎.決青拘蛙缸D買.譜肥鵝（鴨）母肝瞎6酒.廳門店眾多并傲風行全球的菠著名意大利竊風味食品是溪（）夏A艦.鵲面王條恢B洞.爺土司面袖包晶C姓.塘比薩僑餅臉D柴.始牛奶布丁盟7使.悼古巴人情有買獨季鐘的口味習也慣爐是（）茫A悄.擴甜翁B畜.脫咸秒C淋.潑酸嫩D衰.屢辣龍8它.帳美國移民對忘起源于土著瞞印第安人怪的怎“擱煮干菜格豆散”因的土煮方法披加以適當改起進，使之成騎為一種有名堆的美國菜式早。其菜命喜名為（）蒼A高.齊波士頓烤淡豆扇B猛.出約翰尼陸餅香C播.宴雜項燴命D約.丈帕恰曼卡堂9君.昂被譽遼為習“尖世界葡萄酒膨寶慨庫退”琴的產地是法古國的（）并A揭.妹勃艮考第破B脅.敲波爾揚多借C撐.杰阿爾薩光斯織D扮.免隆河谷孟10豪.針羅馬帝國時什期的酒神也渾是葡萄與葡浮萄酒之神，黎他的名字叫遭（）禍A萄.賢凱左撒北B意.屬巴克桂斯亭C腰.外宙增斯采D象.孤雅典娜媽11輛.贊茶是世界三見大飲料之一后，國外喜歡蜻喝的茶是（查）燥A崇.并綠甩茶手B禽.錄紅正茶浴C會.厭烏龍年茶喬D誘.敞黃茶仙12纏.份俄國人對茶森道的一大貢霧獻是用黃銅噴制作的類似而中國火鍋的早煮券水器燒茶，知這種茶具稱厘為（）謎A通.寫茶許飲釋B瓜.術茶撇炊連C曲.仰茶鞠鍋尺D頌.荒茶爐紐13扎.時美國人喜歡叔在感恩節(jié)設懼置豐盛宴席許，其中必不充可少的食品路是（）鋒A殺.幕牛何蛙警B乖.克壽勤司妻C甲.甩年帶糕盟D爬.繼火雞泳14哈.灘日本人進餐頃使用筷子時夠有許多禁忌談，歸納起來滿俗稱（）占A井.化六槐忌自B敗.工七滲忌按C壘.壽八屋忌賤D輸.杏九忌段一、單項選餅擇漂題尾(艱本大題弄共丹1抗4攜小題，每小厚題向1危分，普共顫1疫4駐分孫)晶在每小題列歐出的四個備情選項中只有捧一個選項是律符合題目要系求的，請將餡其代碼填寫斗在題后的括統(tǒng)號內。錯選肝、多選或未察選均無分。刪1葡.井提棉出鄭“承文化者，人史類心能所開蟻積出來之有侍價值的共業(yè)容也法”月的學者奪是徹()請A掀.嫂梁漱溟沖鳳B配.筍梁啟超耕員C韻.釋柳宗元丈德D蓮.警韓愈墨2漂.殘文化的主體氧是堂()脹A校.伐人泊糾B托.鉤自然押娘C完.豎物質愚牛D恩.惱藝術漿3梅.訂日本傳統(tǒng)公的丹“刺五色之娘菜謙”尖的五色彩是指白、黃蜻、紅、青驅和蟲()畢A川.續(xù)灰賞謀B有.幻橙腰勾C蜘.怠黑倡嚴D轎.丘紫享4盯.墊佛教、基督豈教、伊斯蘭益教三大宗教勢的發(fā)源地垂是味()私A棉.否亞洲神責B襯.側歐洲縮沾C怒.露美洲溫御D待.請非洲錢5腰.搜有西班牙國導菜之稱的飯暈菜紀是賞()愿A驢.壘燴飯芽誠B蒼.侵五色飯捏劉C財.性海鮮飯邊量D粘.控紅米飯循6拔.筑菜肴在口味粥方面，表現(xiàn)導為味濃油重菌的國家翻是政()纖A叢.百法國記隸B宅.語意大利沿斜C掉.霜俄羅斯衫辦D塞.次日本鐵7琴.配作為民族美饞食象征交的甚“黑阿西亞科菜芬湯推”乎，其所屬的絮國家是美洲竿的希()瓣A斗.腹古巴驕目B待.覽巴西聽既C政.剃英國挖幣D票.柔越南逐8槳.偷享籍有盛“屈世界最甜香籍蕉腫”紐美稱的非洲測國家方是圓()飄A漏.瓣索馬里毅設B束.凳肯尼亞偷泉C史.獻阿根廷賞反D撿.待柬埔寨葉9.省X梁．看O花級的白蘭地布，在橡木桶今中的存貯期暗必葉須氧()迫A言.窮至場少謝8肆年沒掘B共.浮至伸少拘6飯年險銹C爽.沙至欄少新4漁年察絹D賽.倍至槐少員2密年商10淺.滾屬于混合酒附的趟是烈()碼A挎.饑葡萄酒銜濕B須.渴香檳酒越蟲C引.尋啤火酒懷D別.秘雞尾酒搜11柳.固與中國閩南副功夫茶飲用晴方法相似的叢日本茶道稱戀為溉()單A瓶.助千利休鑄鋪B抹.是煎茶道拒性C叉.扇經山茶宴蘋尿D諸.撥三千家忙12巖.姥被稱為茶葉湊消費王國的氣是總()銜A贏.哥中國沙礦B擊.粥法國州冷C雖.堂德國貫辨D鼠.竊英國固13濫.著茶在墨土耳其人的西日常飲食中論占有重要地減位，土耳其崖茶屬株于掠()拾A屠.解綠茶雹征B距.訓紅茶撫驢C敢.察黃茶最攤D遭.歷烏龍茶戶14傘.舒在每王年胡2褲月況2村2夢日宜－華盛頓誕艘辰紀念日，易美國人的飲望食習俗是器吃糊()船A續(xù).離火雞老懂B餅.檔雞蛋樂鑄C熟.禍比薩餅珠摧D絮.筒櫻桃餡餅遇二、多項選緞?chuàng)駷V題趟(等本大題可共獅7冷小題，每小賭題翼2貧分，旁共狐1筍4肺分苦)蠶在每小題列答出的五個備槳選項中至少纖有兩個是符后合題目要求暫的，請將其墊代碼寫在題前后的括號內舞。錯選、多壁選、少選或慧未選均無分遲。銜15皺.透屬于以飲食動為題材創(chuàng)作譜的藝術作品旗有金()抗A傳.塊《最后的晚川餐》蕉騾B絞.映《理發(fā)師》盯綱C摟.捐《向日葵斷》虜D羞.鬧《狗與廚師纏》芒E春.踏《廚師與貓劉》古普16徒.廊屬于泰國特靈色的調味品冠有款(滑)裝A涌.尋泰國檸檬青蓋B劑.授泰國朝天椒晶植C嫂.唇生喇姜烏D嗽.趨鵝肝汁證巾E種.井咖喱醬沉17倒.敢意大利沙司插的主要成分鍵是式()迅A哭.量地瓜蜓街B茅.油大蒜跌姿C愛.崖番早茄翻D柴.愛紅磨薯傘愚E暫.擋干蘑菇崖18始.壓在日常飲食盾生活中，美淋國人的實用撕主義主要體俘現(xiàn)視在藍()陶A據(jù).尤健康營養(yǎng)帳蘿B如.竹省時省錢零詢C蠟.伶快捷方螞便漂D談.猶口味風味迅貴\比E之.右舒適享受線19慧.去調制雞尾酒剪的手法胳有姐()瓣A按.算裝飾法所煎B石.鼻搖蕩法蒙緣C果.將攪拌祥法稼D框.姨直接注入法黃孩E糾.馬果汁機混合結法羅20氏.限日本茶道表怎現(xiàn)出來的基嚷本精神釋有直()怨A校.豬和值晃B齊.碌敬銷盯C磁.花清旱D至.菌寂癢叨E饒.涂精糠21騾.銹巴西人日柄常飲食皮以委“牛費嘆讓仿”織、大米和木老薯粉為主食鹿。芳“反費戚讓欣”隔包含的豆類深主要貿有們()焰A千.戀毛豆氧扯B魯.腐黑豆暗去C濫.但爬豆錢月D況.膀蕓豆忘駝E掀.恐土豆情三、填空爐題秤(倍本大題叛共膜7序小題，每小裳題南1款分，壩共夜7促分亂)駱22阿.就飲食在習俗傭傳承的載體闖作用表現(xiàn)在康它冒的躲_____題_____摘__其_風性，即某種成食物或行為限成為某一文仍化群體傳統(tǒng)蛋習俗中的標拜志性民俗事戶象。隨23哲.檢印度吃素的脈人口約占人秒口總數(shù)的一著半以上，所芽以印度是名萌副其實土的曬_____艦_____腳__面_陷。泥24呢.衡高級烹調法丘也被稱為古衛(wèi)典烹調法或盞美食家烹調躺法，源于法他國傳統(tǒng)散的拾_____摔_____寧__鳴_慣和貴族烹飪俱體系，是法悶國烹飪疤藝來的精華旦所在。選25堵.世釀造啤酒最碧好的谷物原借料舉是飾_____謙_____善__團_就，它是啤酒吧的主體。茄26雷.飛用仙人掌作勒為食品原喉料的國家彈是唯_____絞_____憤__燃_竟。蠻27炭.驢印度是世勿界籌_____桐_____訂__憤_糞茶的主要產騙區(qū)。蝶28較.哈人們在加工幟、制作和食找用有關食物式和飲料過程職中，形成的酒風俗習慣及鼓禮儀常規(guī)稱墾為盛_____酸_____伶__彈_僵民俗。際四、名詞解鴿釋富(巖本大題卡共城4撐小題，每小守題截2艘分，盆共谷8掃分鹿)煮29眉.奔面包加鹽鳴30扭.陡魚露今31何.舊意大利面條嫌32枝.戲干邑白蘭地渡五、簡答題尸（本大題法共鍬5影小賢題，每小撲題顛5場分，雞共相2屆5累分）驕33肅.亡簡述文化的喇動態(tài)性特征偶。翻34朗.勻簡述印度的夾飲食淵源的屯內容。及35每.栽簡述法國烹并飪成為西方飲烹飪藝術代育表的原因。猶36畢.晝簡述世界三遲大飲料略。美37遠.蟲簡述飲食民考俗的成因。同六、論述題湖（本大題斥共遣2蠢小題，每小德題廚1厭0垃分，桐共餡2沖0紙分）漂38泡.精論述品評奶裹酪質量標準碼的方法葵。杠碗39肆.較論述猶太教坑信仰食俗中嗚的禁食習俗席。殲七、案例分岸析旁題什(葬本大題組共殖2英小題，癢第步4戒0坦小塔題墨7瘦分，捎第肢4皺1米小慮題瞧5所分，柿共墨1綢2煎分衰)備值若“緊世博猛會蔬”夫來臨，為提挎升員工素質眼，某五星級維酒店餐飲部樸王經理對酒例水部的員工座進行酒水知鑒識的培訓。芹王經理以法刪國幾種經典眠的雞尾酒，使如櫻桃香檳健、湯姆阿林遙、紅粉佳人宵、湯血腥瑪麗、滿蜜月假期為音案例，對雞牲尾酒命名的圖知識與方式蔥進行了講解字。嚇40縮.掃請闡述雞尾援酒命名的特性點。怪41忌.衛(wèi)請說明上峰述直5租種雞尊尾酒命名的遠方式?？荚嚬么笫占懋斠弧雾椷x生擇面題屯(香本大題洗共叨1火4握小題，每小漸題伐1今分，餃共坡1祖4論分工)沾在每小題列姑出的四個備所選項中只有香一個是符合魔題目要求的味，請將其代參碼填寫在題棄后的括號內此。錯選、多冊選或未選均責無分銜。式纖1恩．籍“賴觀乎人文，矩以化成天剪下?！碧?，最早出液現(xiàn)童“勇文霞化寸”接一詞的著作胳是（沙）孝A境．《周易》宰芒B斑．《說苑除》劍C講．《大學》解漿D善．《論語會》眼仿2異．俄羅斯飲獨食文化中最展珍枕貴的食物是閘（冰）種A與．面包加糖蘋婦B丈．面包舊加箏醬頃C炎．面包加油瓶轉D灘．面包加諷鹽區(qū)硬3昌．稻米產量巴占世界第一養(yǎng)位的國家是湯（耐）鼓A谷．印膝B吩．中烤國統(tǒng)嚴C調．日奇本欄D括．美飄國非像4欄．步下列產量居繡世界第一的糕是泰國的（騰）震A呼．大先米有B碧．蝦驕堤C性．山墨竹仆D玻．榴獄蓮階押5必．撿有今“哪黑鉆撇石摘”浙之美稱的天嚷然黑菌產自盤于（武）這A跨．英贏國區(qū)B回．意大利玉更C謀．法參國別D絲．西班庸牙尾傾6非．外國游客盒心目中象征沃著意大利的巾食品是（伸）目A文．面戶條傘B未．比薩餅播逼C愚．火貨腿夕D遙．奶秋酪線歌7剝．被秘魯全體國文化協(xié)會永評定程為化“旱秘魯文化遺狀產探”志的大餐是（概）旗A艇．辣味菜跌爹B鴿．甜味遍菜贈其C斑．取“廉帕恰曼卡克”從愚D私．香味需菜澆孟8蘋．世界上最撥大的仗羊毛與牛肉倚出口國是（天）竊A嘩．澳大利棒亞謠俯B旨．尼日利亞盲換C蹤．納米比亞梳頸D徒．利比里辟亞忽壩9懸．清酒屬于勤釀造酒，主漫產于（贊）結A逼．韓綢國掙B蜂．日本宋事C容．緬皇甸隸D可．泰掛國序燦1筍0止．被蘇格蘭體人稱媽為滑“醉生命之準水曠”管的酒水是（棒）偏A屈．威士忌孝癢B紀．伏特加赴鄉(xiāng)C青．金烘酒刻D烏．雞尾趁酒蟲搭1剛1奶．被譽為日踏本待“元禪宗之藏祖或”武，也蓬是燃“鴿茶南祖左”鉗的榮西所撰棟寫的日本第隊一部茶書是卷（）敢A雄．《茶經》錫偵B耕．《中國茶問》盟誓C自．《吃茶養(yǎng)峰身記》須坊D尺．《日吉茶攤園之碑脖》疤土1打2拒．印度是紅川茶的主要產挽區(qū)，其生產防的著名紅茶遺是（歸）仿A禍．大吉嶺紅齡茶幟曬B隙．立頓紅茶獄斗C樸．盛祁門紅茶投篇D查．鳳慶紅裳茶置括1倆3斧．以米飯、跟泡翠菜、大醬、女咸菜、八珍蟻菜和大醬湯屠為日常飲食慨的是（持）君A雷．日本人士鉆B治．韓國節(jié)人榨泊C此．泰國人倡向D障．緬甸陽人照朝1啟4窯．被日本人位喻橫為煉“膀家鄉(xiāng)的美汁味摘”胖，充滿鄉(xiāng)土洽氣息的食品奉是（款）框A釀．料篩理娃B塵．壽司濟隨C瞇．弁縮當番D橋．生魚片末二、多項選奇擇題（本大班題遠共描1蹲4喜小題，每小育題第1崇分，瞞共騙1末4付分）掌在每小題列菌出的五個備典選項中有二租個至五個是笛符合題目要廢求的，請將奔其代碼填寫自在題后的括逆號內。錯選道、多選、少產選或未選均祖無分。填1播5割．飲食文化頭研究關額于抖“送特定群體對陷食物獲笛取蕉”忙的內容有為（肝）派A伐．飲食選擇匙孫B喊．制作技術獲厘C雪．飲食結構香揚D老．飲食方迅式爛E街．飲食風咐俗呼能1缺6拿．影響個人偉食物選擇的便家庭因素有梅（涌）傍A騎．文化傳統(tǒng)固互B岔．食物供應悼忘C竹．人口結構效慶D閑．宗們教驕E監(jiān)．團體歸濕屬接世1急7無．色“川燒仆烤授”趙是日本料理級的主要菜式盞，下列屬于碧日本常見的甚燒烤方式有笑（沿）谷A勾．素幼燒耗B悟．照燒務闖C近．串薪燒酬D藍．巖冰燒項E朋．暈估燒坐慶1舉8生．下列屬于姑泰國知名飲圓食的有（盛）陽A雪．蝦頭油炒豪飯叨炭B紛．咖喱飯憂葵C干．菠蘿炒飯裙常D張．八寶苦飯休E業(yè)．五色毒飯興澡1叫9房．昨2稀0畫世慣紀昆6偷0秀年代末，興俱起于法國的課新式烹調運透動的目標要珠求是（艷悼）硬A河．更清淡獲容B顫．更新鮮導柏C遍．更快速掉殺D凈．更包堂容傲E玉．更美必觀聾目2勉0舞．西班牙冷施菜制作中，槐最具特色的搖調味料是（截暫）動A肝．雪莉酒醋白沈B摸．橄欖油按外C湖．醬挑油三D貼．葡萄余酒勿E質．花生但油烤咱2皂1組．具有鮮明炕民族特色的雜世界著名美載食，除了中植國菜以外還寺有（耗）伴A音．法國菜暢買B炒．意大利菜妻扯C例．印度菜孟麥D昌．日本丑菜槽E樹．墨西哥碼菜肆券2即2套．下列體現(xiàn)兔美國飲食文駐化具有多元榴色彩的選項碎有（漸）平A雖．土著印第天安飲食腰趴B肢．移民飲食勿支C蠅．各種風味收的混合詞悼D銜．日常飲食柿講實護用給E統(tǒng)．本膳料井理墳妖2痕3餃．香檳的風醫(yī)格類型可分緊為（伐）群A浩．極干型徒謀B歲．干型榆畜C枝．次干型慌戰(zhàn)D導．半干截型揮E疊．甜慢型劣抽2取4伏．下列屬于噸經典雞尾酒此的品種有（墾獲）尊A及．馬提尼慚昏B鵝．曼哈頓蓮引C蠅．干邑白蘭潮地旬哥D陳．紹興筆黃瘋酒昌E蠅．青島啤嶼酒球瀉2將5裙．中國茶文反化的外傳大梯約始于漢晉花時期，其傳韻播的途徑有削（婆）洗A搏．邊茶貿易能怒B美．絲綢之路隆伯C憤．海祥路棍D味．旱紫路卵E凡．山批路吉尸2臉6舌．煮咖啡要標有一把好的把咖啡壺。下腦列器具屬于退咖啡壺的有清（魚）軌A秧．濾壓壺所奉B災．虹吸壺券盲C水．滴濾壺烈臂D織．摩卡血壺州E瘦．凈手河壺索駝2堅7繭．飲食民俗凍研究的內容瘡有（饅）趨A童．日常食俗弱嘩B緣．節(jié)慶食俗增約C概．信仰食俗復季D北．待客食息俗半E身．特殊食期俗變色2甚8踐．牙日本料理是拆日本主要日怖常食俗，其矩特色有（腳）燙A揪．口味清淡創(chuàng)巡B吼．食品精致西米C稠．營養(yǎng)豐富啟改D努．講究器禾皿辛E仙．注意禮儀煩三、填空題筐（本大題貢共我5耍小題，每小沾題勺1德分，識共防5們分聚）甜擁請在每小題蜂的空格中填殖上正確答案翅。錯填、不侵填均無分突。釀址2圖9喜．飲食文化器的研究切入蘋視角可分為攜兩方面，一蠟研究整體對尊象，二研搏究禽_____既_殺對象慮。旅遵3閃0堤．印度虔誠湯的佛教徒、暴印度教徒、說耆那教徒都樂是素食主義畏者，因此印漸度是名副其薄實稍的底“疑_____偵_迅”腰王國。王3捐1材．以地名命廢名蛛的債_____慕_擦火腿是德國擋著名的火腿詳，可以切得題象紙一它樣薄，品質挎、味道堪稱片一絕肌。滾紛3畜2梯．國外常見石的釀造酒中捧，犧_____卡_揉酒主要產于抹歐洲，以法尸國、意大利激最為著名教。靠攪3飲3遣．在俄羅斯熄，證_____榆_售被視為珍寶古和祭祀用的縫供品溝。讀蹤四、名詞解婚釋題（本大北題周共獎5循小題，每小微題類2肯分，占共堆1鮮0羞分志）凝監(jiān)3荒4與．恩格爾系冰數(shù)傭3往5戲．本膳料理渡3擊6東．鐵扒帶3嶺7見．金酒階3專8示．茶蛛道偉鉛五、簡答題尚（本大題舒共渴5究小題，每小摟題略5花分，巡共醒2類5丑分）買3宴9里．簡答摩爾卡根關于人類辮社會發(fā)展過接程中順序相竭承的五種生穿存技術的內吃容。展4陵0瞧．簡答印度糾烹飪的調味劫特色。寸4栗1兩．簡答按水漲分含量進行亡奶酪分類的券內容。湖4堂2歌．簡答美國躁評亂酒專家恩伯登里癥評價一份完睛美的雞尾酒餃的標準。寄4狗3蟻．簡答品嘗蝦雞尾酒的三式個內容丑。敏勞六、論述題罩（本大題個共帶2長小題，每小暗題揉1儉0禿分，寄共齊2蓬0櫻分熔）薪峰4您4銷．論述飲食選對士滿足心理需焰要的重要意甜義。乖4閥5誕．論述法國貨干邑白蘭地發(fā)的等級劃分穗。污宜七、案例分旅析題（本大悟題骨1坡2償分煤）咳鑰4饒6潮．五星級旅板游飯來店找—接—腎新世紀大酒晌店的餐飲預部定部門接受蹄了一份定單臥，來自于以游色列竟的倦1賤0會位客人準備中于本周星期戶五舉行晚宴侍。新世紀大撞酒店的王行照政總廚根據(jù)院猶太人的飲捕食特點，制駁定了一份菜街單與服務的嬌計劃。稿請你分析說書明猶太教徒坦在飲食上的血規(guī)定與安息忘日的飲食習瘦慣。袋國外飲食文朽化試純題路航課程代碼完：涼00989糾舍一浴、單項選擇謙題拜(樣本大題萌共課1渾4平小題，每小稈題增1超分，鏈共沸1阻4代分奔)耳在每小題列下出的四個備耐選項中只有放一個是最符重合題目要求壘的，請將其反代碼填寫在斜題后的括號也內。錯選、推多選或未選聾均無分償。抽衡1就.域英國人的典啄型食物是松（顯砌）朋升A.鴨醒布丁荷棗B.島累通心粉袋音C.驅逐比薩餅變光D.股艘漢堡睛包富李2練.鐮每年諾貝爾屯獎頒獎儀式閉后要舉行盛曠大的宴會，鐵該宴會的舉嗓行地點斯德境哥爾摩市政滾廳，又稱為算（企侄）仍摘A.致胞紅廳充隔B.籠讀黃廳蹲律C.徐痰藍廳娛臘D.泳列綠安廳有估3畝.杠日本料理技南法有五法，罰除了生、煮削、烤、炸外挖，還有陵（令伐）味芬A.海悶蒸攪局B.逼沸燴寶親C.笛碎鹵島役D.召塞燉如躁4中.悔泰國視人喜歡喝湯象，主要有三逼類，第一類隨是口味較清滿淡的湯，第睡二類是味重裝質厚的濃湯女，第三類湯題是較（邪晃）劃蛋A.蝴音酸魚湯陽豬B.楊暮稀米湯麻稀C.耐績醬湯石貍D.禁秒豆腐挨湯喘竟5.1餐6現(xiàn)世紀以后的麻幾百年間，糠由于名廚輩袖出，使其烹繞飪藝術成為隔西方代表的案國家是夾（膠責）脖怨A.舞畏法國販舞B.挎科德國窗傍C.亡芬英國竹墾D.蜻翠美蔽國鈴爸6扒.撕西班牙飲食鵲的精華，一炎是米，二是礦番紅花，三菜是壩（獻辛）測趟A.腫閣酸奶油奴聯(lián)B.耳例黃油戴違C.貝耽橄欖忘油吉

D.辰錯花生平油飾日7如.斤世界第一咖應啡大國是見（廊舅）丸兵A.蘋度巴西貴妻B.設里阿根廷掘絨C.誕甚古巴電升D.截錄摩洛壘哥秀曲8丸.負非洲索馬里旋人傳統(tǒng)的待餅客飲料是失（懷體）蠻匯A.請夢馬奶四咸B.駱濤羊奶敬異C.壩色牛奶往胃D.館輔駱駝親奶奶棉9荒.遮現(xiàn)代啤酒釀術造時添加的論香料是鍛（遇堤）碰票A.回衡啤酒花去納B田.掘梁藥草驕管C.跟護棗椰子餅贊D.態(tài)范花巴草疏努10仁.凱西方人表示司酒的液量單坑位是鞋（漸寶）蔑存A.延檔盎司或夸B.幅騙毫升鋸糾C.澆若公斤偷首D.椅桌斗趣升墻糞11澇.犬被世界譽法為床“型最上乘的甜倦點吹”犧，被巴黎名燃醫(yī)譽胃為抗“添完美無缺的杏食渡品基”渡，被伏爾泰躍稱度為竹“丑老人的牛替奶扯”駕的是館（糧尾）令槽A.惹慣可可潛墳B.葬取茶裹紋C.獵差咖啡治低D.碑顆巧克軟力吳鄭12攔.借最能體現(xiàn)英想國茶俗特點哄的盛“行五時喜茶牲”霸，又名為中（匆?。┕瓵.傲新早寫茶鋒

B.傳匠午策后茶逝早C.示己晚茶肝雜D.鐮拼下午梅茶國澤13員.前在韓國民間媽食俗中，每突逢正月十五振日清晨，男萬女老少都要護喝一口涼酒暴，意味著在檢一年中可以者經常聽到好麻消息。這種架涼酒被稱為沫（狡磚）穿餃A.趙故明耳酒粥案B.拳黨清目湯兆懲C.話請團圓酒笨術D.欄虛迎新竭酒駱狀14緩.悟西餐飲食方秒式為左叉右對刀。就餐時綠將刀叉分別所放于餐盤兩媽邊，這表達上的意思是耀（篩舌）押囑A.兵銅已經吃完蜘童B.尚春繼續(xù)用餐鼻飲C.紅蘇以主人不敬饑臘D.益它不想再坊吃捆壞二、多項選野擇灣題稿(爽本大題另共菠7津販小題，每小那題辮2建分，重共府1欲4量分測)輝在每小題列鴨出的五個備們選項中至少裳有兩個是符品合題目要求濤的，請將其熱代碼填寫在踩題后的括號凱內稻。錯選、多籍選、少選或具未選均無分埋。鉆距15矮.欲影響飲食選鄉(xiāng)擇的個人因頑素有宗（奏例）鑼株A.紙災教育背景君芒B.雨簽價值鋪觀這C.她序生活方式岸偶D.碗析經濟狀況材刪E.吧府心丙情糊縱16妥.縮日本民間著斷名爆的扇“盟三阻道傅”弄是指性（償研）蘇徒A.窗候茶道滾莫B.辛香劍道魚筐C.烤屋花道膚音D.屬忘書道疏蛇E.密夕酒戴道造銳17周.搞法國烹飪選燕料廣泛，其衡常用的特色匹原料有泉（臥窮）帝所A.哥概黑菌抄孔B.刑鑄奶酪好吃C.除祝肥鵝肝持內D.醒陡蝸牛挺聰E.魯氣鮮逗花寫川18裙.臟世界著名旅料游勝地美國矛夏威夷傳統(tǒng)莫的耐“釀名擁食副”社有桃（鮮描）葉類A.熄神波伊世頭B.冤浮烤豬碎應C.降每年糕右盲D.展業(yè)烤鴨室菊E.肢旦糍客粑常畢19香.腐鑒識啤酒質寄量的謊標準有裙（府喂）嶼槐A.躬棄顏色荒駁B.滾暖氣味詠隔C.啞廣口感印執(zhí)D.餅牽酒瓶形狀竊燃E.壺奶產篩地扔暫20花.廊亞洲茶葉的籠主要生產國廣有釀（嚇投）斬尋A.鋤驗中國礎怠B.畏塊毛里求斯閑缸C鍋.后稱斯里蘭卡壁暴D.潛踏印度憂晃E.拳元厄瓜多燭爾落魯21當.電下列選項中諷，屬于韓國象食俗的飲食李現(xiàn)象有旱（狀掩）俘帽A.局核不敬四杯酒莖筒B.棗迅交接東西用床左手倘召C.紡棗男女老少不救同席而餐川靈D.順棗不可端碗吃慧飯桐績E.她巷筷羅“責八激忌開”濁吃三、填空招題置(丑本大題愚共藝8嚇小題，每小生題宵1辣分。信共兼8沈分代)騾請在每小題銷的空格中填露上正確答案永。錯填、不喬填均無分畢。渡梨22魄.看與人類飲食婆活動相關的追諸事項，稱跟之余為龍志庭亮費右碰文化悠。況員23經.漆日本料理的知著名菜僻式薪—漸—僚刺身，又可名分唉底剩貝放溫。緞勞24弓.父《烹調拉魯休斯勁》被譽雞為箭貿鳳留球姐償柜國械的事“債烹飪百科全岡書胖”糟。糟擊25豬.餐有世烤界憶“稍肉庫糧寒倉蔥”耳之美稱，其搞牛肉與糧食階出口量均居撒前列的美洲岔國家泡是絡隊韻判凳。管昌26友.輛俄羅斯民族悠最具特色的逝蒸餾酒共是蒜拾壯熄騰桌。蔥絲27疾.熱在茶中加牛寧奶、檸檬、文薄菏和鹽等破各種佐料的吧飲法稱愈為霧申茅郊才屢。訪軌28亭.院在特定的日管子里，人討們會食用某博種具有特殊訓色彩或含有晨一定意義的努食物，這種歸飲食文化稱盛之益為雙豬煩麥安頓食俗增。孕哨29盛.熱以自己特有揮的食品和禮技節(jié)來招待遠欠道而來的客梳人的飲食文面化，稱之麻為千喊飯攪食俗磁。負拼四、簡答題努（本大題導共勿7歡小題，每小罪題甲4缺分，觀共太2優(yōu)8殘分震）恭長30怕.稻簡答研究飲單食文化時應勸注意的原則令。譜念31革.菌列舉印度在走米飯、面食裝方面有名的漿菜式（不少蔽于盟4川項）悼。聽初32即.店簡答意大利使比薩餅的特委點除。淚智33退.助簡析美國快釀餐業(yè)發(fā)展的墨主要原因炊。幼刊34拘.漸請寫出下列幟干邑酒酒齡篩標識的含義古。忙勞慨V遍．繼S素．暈犧V基．胸S摸．扣O瞧．絕P橋．衛(wèi)灘X棍．惹O握35是.員請抱用棒4芽個字，概括樸出日本茶道兵的基本精神傅。玻拘36客.腳請過用章5稅個字，概括罩出俄羅斯的表飲食特點君。傳謊五、論溫述題（本大佛題銷共得2仙小題，每小善題歐8傲分，直共踏1原6與分梁）胡遲37派.脈請論述日本崇刺身的用料慎與飲食方式醫(yī)?；S38卸.鏈請論述美國抽人的飲食禁漂忌與原因瘦。舉瀉六、案例分可析題（本大則題杠共猴2半小題，每小踢題拒1盛0竹分，炭共飲2訂0形分努）企私39略.孟飲食歷程是射一個動態(tài)發(fā)形展的過程，踢根據(jù)人們喜死新厭舊的心纖理，不斷創(chuàng)部新食品是飲役食文化的內脂容之一。目穩(wěn)前世界上出圾現(xiàn)了許多新互的食品，毒如蠟“徐太空食證品滿”柴、釣“貢血型食族品秧”瘦、耀“聲基因食霸品監(jiān)”隙、漢“那便膠利食餐品還”棟等階。厭航請用飲食文驅化動態(tài)誰性的理論來度分析上述飲按食文化現(xiàn)象絞。符遙40遠.鍬小王赴歐洲舌旅游，在德號國柏林的一鞏家啤酒屋品件飲啤酒。請卷問他應以哪漆些品飲方式尖，才能段符合國際上似品飲啤酒的息飲食文化？泰國外飲食文眼化試騙題巡馬課程代飯碼膽:0098苗9事一、單項選賞擇題（本大廢題毛共鹿1演4盟小族題溉,優(yōu)每小瓜題償1葵分瞞,猶共噴1慕4羞分屈）駛災在每小題列們出的四個備可選項中只有赤一個是符合部題目要求晌的擔,丹請將其代碼職填寫在題后歲的括號孕內跨.祝錯選、多選正或未選均無文分波.城1類.懂人們?yōu)闈M足撇美味、健康英等飲食動機冶的需求屬于掛（）斬A還.蘿生理需要快陽B囑.友心理需忙要紛C確.谷公關需要禁飼D級.愧社會需要影2植.痛聯(lián)燦合國糧農組外織提出小康軌水平標準的閱恩乘格爾系數(shù)是抱（）骨A.59濾%辮以上頃狀B.5開0公～基59%蛾C.4縫0臥～手50%異D.3境0?！珖?0%浴3宿.妹日本料理有波三大茫類嘴,情除了本缸膳料理、懷錘石料理丙外懇,仔第三類料理東是（凱）南A路.甚壽司料理狡嶄B順.慚刺身料畝理儲C唉.感會席料理彼沖D槽.奉鐵板燒料理乒4設.夫韓國最具特揉色的烹飪方宅法有燒烤、廊煮燉和（照）器A宇.怎煎炸監(jiān)霸B觀.括水臘蒸促C館.昏涼拌鴿連D臣.解鹵獅燴吳霧5芹.含世界上最大恐的肥鵝（鴨逢）肝生產國擊和消費國是網（）遠A金.焦西班蹈牙逃B息.巧德莊國胡C管.羽意大羽利脾D龍.唯法國膊6鍬.指意大利廚師師在烹制動物掃性原料真時袖,殊原料的成熟季一般控制在盾（）儀A.貨4達～返5刮成捏炮B.忙5滔～后6誕成盜C.抹6墳～罪7統(tǒng)成菊洋D界.棕7兵～腹8錦成挨7鎖.飾尼日利亞人期用玉米面、旋木薯粉、豆封類面、西紅尼柿和蔬菜加雹水、加鹽混矮合學,密烹制成一種蛙糕狀或者糊逃狀的傳統(tǒng)食毫品稿,濾稱之萬為（半）路A.吼"仍五色飯稼"號B.誼"汪香竹飯淋"追C.炭"遭花飯甚"宜D.騾"膏紅許飯窩"獅8.萬"示奇異偵果月"班即獼猴虧桃安,在將其作掏為議"遵國藝果垮"氣的國家是（郵）苦A息.逢新西沒蘭濕B鋪.逢愛爾戀蘭棒C帶.老烏克奴蘭縣D遵.蹄芬蘭沉9臨.愧西方古代神牧話中有不少柜酒爽神許,朝狄奧尼索斯呀酒神屬于（吧）共A愿.蹲古希臘時代暖冬B次.某古羅馬時鍵代糠C餓.悶古印度時代去受D飲.狀古中國時代凱10襲.噸被稱煉為煮"分路易十拌三蜂"莫的法挪國敬"聚干邑玻酒碧"多的酒齡應該妨是（睬）烈A喉.環(huán)大歇于肝2成年稀勺B確.換大盈于月4秩年今C嬌.串大廣于架6評年爹載D油.卷大盈于出2方0灣年桿11爺.止美國人對茶監(jiān)文化有兩大欺貢枝獻撿,料第一是罐裝扛冷飲拖茶救,篩第二是（眠）時A麗.椅冰紅救茶界B欄.欠珍珠奶悲茶葡C遞.壺袋泡痕茶蘿D土.皮八寶茶蝶12挖.只以社會名流剖鐘愛咖啡館遇、聚集咖啡驚館而聞名于局世的國家是故（）朋A母.廟英國浪評B墓.出美紋國緒C殿.型法國泰咽D子.炸德國旺13攜.嫂中國人請人色吃惕飯銜,孫由主閱人護"興買勤單效"燭；歐洲人請巴人吃電飯吊,逆參加者采麗取疏A冒A錯制付賬；而興采煉用斜"讀誰錢多、誰單受歡迎就由題誰來付鑰錢鮮"昨方式的國家跟是（但）誓A雕.瓦老撾住說B品.冠印灰度慕C祥.恒越南敏莫D舞.曾緬甸宏14汪.財哈薩克人在著宴請客人券時角,抬為表示尊敬蹄和感產謝鬧,醋客人要從盤勁中取些羊肉懷給（挎）逼A非.宇男主人搞吃伯B.始女主人才吃墨C朱.行主人孩子吃酸牲D脅.昨其他客人吃挪二、多項選四擇題（本大役題潮共估7胡小露題姐,返每小戒題跑2染分姐,舍共著1刻4痰分訓）酸引在每小題列沾出的五個備夏選項中至少糠有兩個是符辣合題目要求果的命,獎請將其代碼餃填寫在題后糖的括號揪內惹.揪錯選、多選祥、少選或未碰選均無境分克.仗15臺.同多樣性是文爬化的主要特陪征之按一殼.挺文化的多樣終性具體體現(xiàn)逮為（蒜）睡A露.士內容爬抗B訂.執(zhí)觀念警\呢C攏.味方式叫沫D溫.陷方照法缸E酒.杜結構勸16餃.險印度最著名很的傳統(tǒng)菜點栽出自印度王薄室壓,持其最基本的澆菜式有（覺）勒A殼.氣烤餅樹筍B什.狼燉蕩肉促C鄭.畏醬料國罰D王.鐵米拴飯判E標.共點心榴17祝.換意大利的代液表性食品有均（蹲）受A朋.戀面條禍尿B而.飄比藝薩纖餅往C弟.朗布丁漿蚊D這.塵沙粱司誰E肺.圾黑面包國18他.效現(xiàn)代美國人塞的日常飲食扒具有很強西的向"督實用主筑義屑"嚷,骨其表現(xiàn)為（盆板）紛A熔.側講究健猾康之B頸.缸省時省晝錢糞C弓.虎快捷方便啟劈D背.半舒適安照全紋E勢.探追求美味佩19揮.芹不同葡萄酒愉的色澤與清際晰度的指標材存在著一定雙的差效異幸,好干白葡萄酒注的色澤特點運是（佛）短A屬.企晶亮透刮明愛B早.約微黃帶臨綠式C曉.貓金黃色李墻D問.雁紅中帶抵棕況E逐.劫酒液混濁餡20淋.肉四百年追來享,鉗日本茶道的蔬棟梁與中樞腳是推"橡三千備家傅"曲,就即（尊）隊A煤.繩表千家流派津彩B鐵.歡里千家流蜂派毀C惹.蘭武士者路流鬧派謊格D鬼.盜松尾流舟派伴E尋.旋庸軒流派慮21嘗.夸飲食民廊俗形成的原卵因眾躍多賞,黑除自然條件藍、經焦?jié)l(fā)展原因棵外握,挖還有（公）墻A語.肥政治原其因占B款.逃宗教原榮因珍C按.玩民族原逢因讓D樓.為語言原但因祥E留.要人口原錫因凡旋三、填空題這（本大題喚共喚8秧小踢題意,久每小憲題恒1雹分筋,桿共辮8頂分紛）拳螺請在每小題罵的空格中填敞上正確答廊案格.奧錯填、不填宅均無螺分明.堂22.蒜"濁吃的、喝的那東顏西傅,微吃的、喝的栽行膠為摟"癥統(tǒng)稱橋為匯_____嶄_____鬧_____連_.捧23散.劍水稻產量占晴世界第一位支的國家鄉(xiāng)是喊_____挨_____企_____憂_.失24陽.珍具有特色的刮德國烹飪調為味料酒旱是興_____敏_____祥_____識_.吩25抖.武燒烤是澳大佩利亞人最喜缺愛的一種烹每飪方億法刑.BB微Q答指的畝是澳捕式糠_____肌_____瞞___暖__線_壯燒平烤和.丟26植.宜不經過巴氏辛滅菌就包裝論銷售的、保促存時間不長饞的啤酒效是解_____迷_____刻_____金_.冷27狐.沸日本茶道槳中的抹茶遞道熄,慰由村田珠光主奠魚基櫻,鳴中經武野紹校鷗發(fā)捎展應,檢最終集大成住者川是撐_____超____.速28冬.撞人們在加工據(jù)、制作和食宴用有關食物搞和飲料過程膝中形成的風紡俗習慣及禮蓮儀常規(guī)稱昂為放_____本_____聽_____閘_.緞29緞.培人們?yōu)榱嘶竹剰腕w力之目僵的循,陰在節(jié)制飲食琴次數(shù)、食量旨分配、時間拔規(guī)定、食物遍制作方式與拴食用方式等角方面形成的足習律慣歸,關稱氣為躺_____散_____蛛_____蘇_機食業(yè)俗屬.鄉(xiāng)四、簡答題老（本大題疾共困7衫小猛題隸,舞每小鹽題衡4閣分拆,新共抱2李8爛分）句善30狀.讀簡答當今世貸界領"泛素食主很義挖"獲流行的原險因川.駱31展.斧簡答世界五徹大美懇食諸.運32罰.碎簡答意大利隔菜別稱恰為校"貪媽媽的味淹道液"箱的原施因涉.始33撐.龍簡答澳大利構亞的飲食淵站源繭.幸34漫.臺簡答品嘗白勞蘭地酒的步鐵驟須.用35踩.規(guī)簡答咖啡文鎖化流行于世冤界的傳播因抹素漏.從36蹄.抵簡答飲食民免谷的類雞別碗.劍五、論述題母（本大題兇共疑2合小謀題共,嬸每小攻題郊8父分啦,血共礙1奸6仰分番）核準37饑.爐韓國烤肉和剪土耳其烤肉輪都是世界知揭名美籌食吼,板請分別闡述懼兩國烤制的唱方純法償,足并進行異同鄉(xiāng)點對陪比也.約38絮.變論述西餐宴擊會中不同品期種酒水的上慰酒順序和斟世酒服務時的予順坐序茶.桃六、案例分變析題（寄本大題盆共灘2頁小舉題疼,復每小挨題超1鋤0過分江,斥共經2漆0灑分策）悲沫39兔.敘世界各地的屬政府、民間就團體和公司檢企業(yè)出于各古種動俗機咽,驢紛紛舉辦各勁具特色的美錯食節(jié)、啤酒動節(jié)、廚師節(jié)巖和各種飲食頓比變賽活顏動制,攜如美國的吃盡熱狗比賽、遍德國的喝啤惰酒比賽、日獸本的吃面條壩比賽等一些根或以慈善公阻益、或以娛杠樂休閑、或雜以企業(yè)形象柴、或以商業(yè)產回報為主題押的飲食活統(tǒng)動史.探請分析這類蝴活動吸引成產千上萬民眾硬注意與參與偶的原暖因隆.苦40爸.貴某大酒店餐醫(yī)飲部接待了掌一批來自中果東信仰伊斯出蘭教的阿拉呢伯客固人著,筆當客人來到私餐廳看到為用其準備的菜塑單蟻,幟就怒氣沖沖捎地離開良了耗.輛餐飲部王經故理趕快征求刻意鍵見蝴,屋原來菜單上市有道菜是以豆甲魚為杠原船料瞞.由王經理誠懇框地作了賠禮徒道蔬歉他,拍立即調整菜媽單奉,脈客人才轉怒剛為上喜掏.捏請分思析軌:霧（諸1坦）信仰伊斯酷蘭教的國家捷有哪些？（匠至少例齡舉改2修個）略（隸2匙）伊斯蘭教驗的飲食禁忌費有哪陸些？一、單項選擇題(本大題共14小題，每小題1分，共14分)在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選或未選均無分。1.______是文化的主體。()A.物質B.人C.自然D.藝術2.在世界宗教中，對教徒的飲食要求比較嚴格的宗教是()A.佛教B.基督教C.道教D.伊斯蘭教3.有“世界上保存最完好的人種、宗教、語言博物館”之稱的國家是()A.中國B.印度C.日本D.韓國4.泰國典型的烹制方法有3種，炒、YAM和()A.煎B.爆C.燒D.燉5.在西方有“貴族食品”之稱的法國烹飪原料是指()A.蝸牛B.黑菌C.青蛙D.肥鵝（鴨）肝6.北部地區(qū)是意大利經濟上最繁榮的區(qū)域，飲食風格受______的影響較大。()A.法國B.德國C.瑞士D.奧地利7.古巴人情有獨鐘的口味習慣是()A.甜B(yǎng).咸C.酸D.辣8.______是較為有名的美國菜式之一，它最初起源于土著印第安人的“煮干菜豆”。()A.波士頓烤豆B.約翰尼餅C.雜燴D.帕恰曼卡9.被譽為“世界葡萄酒寶庫”的產地是法國的()A.勃艮第B.波爾多C.阿爾薩斯D.隆河谷10.______是一個沉睡的葡萄酒巨人，其葡萄的種植面積居世界第一。()A.法國B.西班牙C.德國D.意大利11.______是日本文化的一個象征。()A.茶儀B.茶禮C.茶藝D.茶道12.印度是世界上______的主要產區(qū)。()A.綠茶B.青茶C.紅茶D.烏龍茶13.美國人喜歡在感恩節(jié)設置豐盛宴席，其中必不可少的食品是()A.牛蛙B.壽司C.年糕D.火雞14.日本人進餐使用筷子時有許多禁忌，歸納起來俗稱()A.六忌B.七忌C.八忌D.九忌二、多項選擇題(本大題共14小題，每小題1分，共14分)在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選、少選或未選均無分。15.“素食”vegetarin的字樣來自拉丁文的vegetus，意思是“______、生氣蓬勃的”。()A.整齊的B.鮮美的C.完整的D.新鮮的E.美味的16.文化，首先是指人類所從事的______的活動及其成果。()A.繼承文化B.改造自然C.完善自我D.發(fā)展自我E.繼承歷史17.南亞各國的居民主要信