陰虛體質(zhì)人群飲食調(diào)理

陰虛體質(zhì)人群飲食調(diào)理陰虛多因血虛，“陰虛生內(nèi)熱。表現(xiàn)為五心煩熱、口干咽燥，神煩氣粗，尿黃便干等;體質(zhì)虛衰、心悸氣短、頭暈眼花、精神狀態(tài)差;月經(jīng)不調(diào)、面色無華、黑色素鎮(zhèn)靜，黃褐斑、蝴蝶斑滋生;更年期困擾;過早進入更年期；陰虛可與氣虛血虛陽虛陽亢精虧津液虧虛以及燥邪等證候同時慢性存在或互為因果，表現(xiàn)為病人氣陰虧虛證、陰血虧虛證、陰陽兩虛證、陰虛陽亢證、陰精虧虛證、陰津（液）虧虛證、陰虛內(nèi)燥證等陰虛，進而可進展成陽虛，亡陰陰虛可導(dǎo)致動風(fēng)氣滯血瘀水停等病理變化聞名學(xué)者聶文濤先生總結(jié)四句科普：“陰虛發(fā)熱;陽虛怕冷;血虛發(fā)燥;氣虛無力「這四句話雖然不能涵蓋辨證的全部，的確許多人理解了不同的虛癥。凡陰虛體質(zhì)者,宜多吃些清補類食物，宜食甘涼滋潤、生津養(yǎng)陰的食品，宜吃新奇蔬菜反應(yīng)果或纖維素及維生素較高的食物，宜吃含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)豐富的食品。忌吃辛辣刺激性食品，忌吃溫?zé)嵯阍锸称?，忌吃煎炸炒爆的物品，忌吃性熱上火食物，忌吃脂肪、碳水化合物含量過高的食物。有“藥補不如食補”之說，進補是為了補虛扶正，若不虛而補、補之過度或不當(dāng)?shù)倪M補均可引起不良反應(yīng)、如壯實的人服了人參、阿膠等性溫的補氣血藥物，會消失食欲減退、惡心、飽脹、便秘、頭暈、咽痛、牙齦虛浮出血：又如怕冷、大便濾薄的陽虛者服了生地、麥冬、鱉甲等補陰藥食物，會更加怕冷、腹瀉、腹痛等，這些都是因進補不當(dāng)，損傷了胃氣，違反了中醫(yī)辨證說辨體施補的原則治療虛弱，依據(jù)中醫(yī)“虛則輔之，實則瀉之，熱則寒之，寒則熱之。”的原則，需通過進補來調(diào)整虛實,進補有補氣、補血、補陰、補陽四個方面陰虛之人宜常吃下列食物：鐵皮石斛：金元四大家之首，養(yǎng)陰派學(xué)說創(chuàng)始人朱丹溪指出：“人，陰常不足，陽常有余；陰虛難治，陽虛易補”，并在滋陰的藥材中,首推鐵皮石斛為“滋陰圣品”。唯一實施地理標(biāo)志產(chǎn)品愛護的鐵皮石斛為位于浙江臨安的天目山鴨肉：能滋陰養(yǎng)胃?！赌静輩R》:“滋陰除蒸”。《隨息居飲食譜》:“滋五臟之陰，清虛勞之熱，養(yǎng)胃生津”。民間也認(rèn)為鴨是最抱負(fù)的清補之物，陰虛體質(zhì)宜食之。豬肉皮：豬肉有滋陰和潤燥的作用。清代醫(yī)家王孟英說:“豬肉補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，止消遏?！薄侗静輦湟罚骸柏i肉，其味雋永，食之潤腸胃，生精液，澤皮膚?！彼赃m宜陰虛體質(zhì)者,豬皮效果更好。雞蛋：不僅能益氣養(yǎng)血，而且無論雞蛋白或雞蛋黃，均有滋陰潤燥的作用。雞蛋被醫(yī)學(xué)界認(rèn)為是很好的蛋白質(zhì)食品，其中卵白蛋白、卵球蛋白和卵黃磷蛋白，是很完全的蛋白質(zhì)。咸鴨蛋性味甘，咸；微寒；歸心，脾,肺經(jīng)；有滋陰清熱，清肺火，降虛火的功效，特殊適合陰虛火旺者適宜食用。⑶咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機鹽含量豐富，其中鈣、鐵含量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。牛奶：具有滋陰養(yǎng)液、生津潤燥的功效。歷代醫(yī)家對牛奶的滋陰作用頗多贊譽，或稱牛奶“潤肌止渴”，“潤皮膚”，“潤大腸"，或曰“滋潤五臟”,“滋潤補液”。凡體質(zhì)屬陰虛者，宜常食之，裨益頗多。甲魚：有滋陰涼血作用,為清補佳品，對陰虛之人，食之最宜?！侗静輦湟罚骸皼鲅剃帯?。《隨息居飲食譜》認(rèn)為甲魚“滋肝腎之陰，清虛勞之熱”。所以，甲魚對陰虛血熱或陰虛火旺、虛勞骨蒸者，更為適宜。甲魚的背殼，又稱鱉甲，也有滋陰補血作用,陰虛之人食之亦宜。干貝：又稱江跳柱、馬甲柱，為一種海鮮食品。性平，味甘咸，能滋陰補腎?！侗静萸笳妗罚骸白陶骊帯??！侗静輳男隆罚骸隘熛省?。干貝肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，屬高蛋白食品，故陰虛之人宜常用干貝燉湯,最為有益。海參：有滋陰、補血、益精、潤燥的作用?！端幮钥肌罚骸敖祷鹱棠I”O(jiān)《食物宜忌》：“海參補腎精，益髓”。清代食醫(yī)王孟英認(rèn)為海參能“幽，補血，潤燥”。海參是一種高蛋白低脂肪的海味珍品，大能補益，又能滋陰，陰虛體質(zhì)宜常食之。蛤蝌：能滋陰、化痰、軟堅。古代醫(yī)家認(rèn)為“蛤蝌功同蚌蛻，滋陰明目”。明?繆希雍曾經(jīng)指出：“蛤蝌其性滋潤而助津液，故能潤五臟，止消渴，開胃也?！笨梢婈幪擉w質(zhì)或陰虛病人,包括糖尿病、干燥綜合癥、結(jié)核病以及腫瘤病等，食之頗宜。烏賊魚：性平，味咸，既能補血，又善滋陰?！夺t(yī)林纂要》：“大能養(yǎng)血滋陰”。清代醫(yī)家黃宮繡亦云：烏賊魚肉“其性屬陰，入肝補血，入腎滋水?！睂Ω文I陰虛者,食之最宜。梨：有生津、潤燥、清熱的作用，對肺陰虛,或熱病后陰傷者最宜。《本草通玄》：“熟者滋五臟之陰”?！吨貞c堂隨筆》：“溫?zé)嵩锊?，及陰虛火熾，津液燔涸者，搗汁飲之立效?！鄙Ｖ玻河凶剃幯a血之功,最能補肝腎之陰?！侗静菔觥罚骸盀醺骊帤獗阋骊幯??！侗静萁?jīng)疏》：“為涼血補血益陰之藥”，還說“消渴由于內(nèi)熱，津液不足，生津故止渴，五臟皆屬陰，益陰故利五臟?！庇绕涫歉文I陰虛體質(zhì)之人消失消渴、目暗、耳鳴者，食之最宜。枸杞子：有滋陰益壽之功，尤其是對肝腎陰虛的腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦?、視物昏花、耳鳴耳聾,或是肺陰虛的結(jié)核病盜汗、虛勞咳嗽，糖尿病的陰虛消渴等，食之更佳。燕窩：性平，味甘，有補氣陰的功用，尤其能益肺陰，為清補佳品。凡陰虛體質(zhì),尤其是肺陰虛者,如肺結(jié)核病、支氣管擴張、肺痿、老年氣管炎、慢性支氣管炎等，最宜食之。清代醫(yī)家張璐說它能“調(diào)補虛勞，治咳吐紅痰”。吳儀洛說：“燕窩大養(yǎng)肺陰，補而能清?！薄侗静菰傩隆分幸灿小按笱a元氣，潤肺滋陰”的記載。銀耳：有滋陰養(yǎng)胃、生津潤燥的作用。銀耳含有豐富的膠質(zhì)、多種維生素和17種氨基酸、銀耳多糖和蛋白質(zhì)等養(yǎng)分物質(zhì)，為民間最常用的清補食品，尤其是對肺陰虛和胃陰虛者,最為適宜。西洋參：能益氣養(yǎng)陰，對氣陰兩傷之人最宜?！侗静輳男隆罚骸疤摱谢鹫哌m宜”。《藥性考》：“西洋參補陰退熱?！薄对鲇唫嗡帡l辨》：“西洋參滋陰降火?！彼?，陰虛或兼氣虛，兼肺虛，或陰虛火旺者，食之最宜。陰虛之人忌吃人參，這是由于人參性溫，有助火之弊，若改用西洋參，清補氣陰，最為合拍。正如《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》所說：“西洋參，性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫補者，皆可以此代之?！卑⒛z：既能補血，又能滋陰。《本草綱目》：“阿膠，大要只是補血與液。陰不足者，補之以味，阿膠之甘，以補陰血?！庇绕涫欠文I陰虛之人，食之尤宜。此外，陰虛體質(zhì)還宜服食牡蠣肉、鯨魚、馬奶、羊奶、酸奶、蛆肉、淡菜、蛙肉、蹄筋、豆腐漿、菠菜、青菜、黃芽菜、山藥、銀耳、蘑菇、金針菇、草菇、平菇、西米、糯米、黑木耳、番茄、枸杞頭、綠豆芽、甘蔗、酸梅湯、葡萄、百合、水煮花生、橘子、柑子、橙子、草莓、柚子、無花果、香蕉、西瓜、蜂蜜、蜂王漿、芝麻。常用補陰藥物南北沙參、地黃、何首烏、白芍、麥門冬、天門冬、石斛、玉竹、黃精、山萸肉、女貞子、旱蓮草、玄參?？梢罁?jù)身體詳細(xì)狀況選用。忌食物品凡陰虛體質(zhì)者忌吃或少吃狗肉、羊肉、雀肉、海馬、海龍、獐肉、鍋耙、炒花生、炒黃豆、炒瓜子、爆米花、荔枝、龍眼肉、佛手柑、楊梅、大蒜、韭菜、芥菜、辣椒、筵自、胡椒、砂仁、草撥、草豆蔻、花椒、肉桂、白豆蔻、大茴香、小茴香、丁香、薄荷、白酒、香煙、紅參、肉灰蓉、鎖陽等。下面簡要介紹一些體虛的食補食品和藥膳食療方：1氣虛：氣虛之體的主要表現(xiàn)為;少氣懶言、全身疲乏乏力、聲音低沉、動則氣短、易出汗，頭暈心悸、面色萎黃、食欲不振，虛熱，自汗，脫肛，子宮下垂，舌淡而胖，舌邊有齒痕，脈弱等，為功能減退，不肯定有病，氣虛者需補氣，補氣的藥物可選用人參、黃茂、黨參等。補氣虛食品：牛肉、雞肉、豬肉、糯米、大豆、白扁豆、大棗、鯽魚、鯉魚、鶴鶉、黃皤、蝦、蘑菇等?？沙３＝惶孢x服。2補氣虛藥膳食療方舉例：玉珍雞：母雞一只洗凈，雞肚內(nèi)放人桂圓、荔枝干、黑棗、蓮子、枸杞各30g,加調(diào)味蒸食，可補氣養(yǎng)精。黃黃蒸鶴鶉：黃黃6?9g,鶴鶉2只共蒸食，可補氣虛。2血虛：血虛之體的主要表現(xiàn)為;面色萎黃蒼白，唇爪淡白，頭暈乏力，眼花心悸，失眠多夢，大便干燥，婦女經(jīng)水愆期、量少色淡二舌質(zhì)淡、苔滑少津，脈細(xì)弱等。進補宜采納補血、養(yǎng)血、生血之法，補血的藥物可選用當(dāng)歸、阿膠、熟地、桑根子等。補血虛食品：烏骨雞、黑芝麻、胡桃肉、龍眼肉、雞肉、豬血、豬肝、紅糖等，可常常交替選用。2補血虛藥膳食療方舉例：當(dāng)歸烏骨雞：當(dāng)歸、黃黃各15g放入紗布袋中與烏骨雞一只共蒸煮，吃雞肉喝湯，可補血虛。阿膠糯米粥：阿膠9g（打碎）與黑糯米60g共煮粥服食，可補血虛。3陰虛：又稱陰虛火旺，俗稱虛火，陰虛之體的主要表現(xiàn)為;怕熱，易怒，臉蛋升火，口干咽痛，大便干燥,小便短赤或黃，舌少津液，五心（二只手心、二只腳心與頭頂心）煩熱，盜汗，腰酸背痛，夢遺滑精，舌質(zhì)紅，苔薄或光剝，脈細(xì)數(shù)等。進補宜采納補陰、滋陰、養(yǎng)陰等法，補陰虛的藥物可選用生地、麥冬、玉竹、珍寶粉、銀耳、冬蟲夏草、石斛，龜板等。1補陰虛食品：甲魚、燕窩、百合、鴨肉、黑魚、海螯、藕、金針菇、枸杞頭、羊葬、生梨等，可常常交替選服。2補陰虛藥膳食療方舉例：銀耳紅棗羹（或百合蓮子羹）：銀耳、紅棗（或百合、蓮子）適量共煮羹當(dāng)點心服食，可補陰虛。甲魚二子湯：甲魚1只與女貞子、枸杞子各20g同煮湯，加調(diào)味，食甲魚飲湯，連食數(shù)劑，可補陰虛和治肝腎陰虛所致的腰痛，遺精、頭暈、目花等癥。石斛河魚;石斛6g,河魚1條共蒸食，可滋陰。蟲草老雄鴨：蟲草9g與三年老雄鴨1只共煮，吃鴨肉喝湯，可補陰虛。4陽虛：又稱陽虛火衰，是氣虛的進一步進展，陽虛之體的主要表現(xiàn)為;除有氣虛的表現(xiàn)外，平常怕冷，四肢不溫，喜熱飲，體溫常偏低，腰酸腿軟，陽痿早泄，小腹冷痛，乏力，小便不利，舌質(zhì)淡溥，苔白,脈沉細(xì)等。進補宜補陽、益陽、溫陽：補陽虛的藥物可選用紅參、鹿茸、杜仲、蟲草、肉桂、海馬等。補陽虛食品：黃牛肉、狗肉、羊肉、牛鞭、海參、淡菜、胡桃肉、桂圓、鶴鶉、鰻魚、蝦、韭菜、桂皮、茴香等，可常常交替選服。2補陽虛藥膳食療方舉例：海馬童子雞：海馬9g,童子雞1只，共蒸食，可補陽虛。韭菜白米蝦：韭菜200g,白米蝦（或蝦仁）100g,共炒，加調(diào)味，常服食，可補陽虛。5兩虛：體虛者亦常消失兩虛之體，兩虛之體有以下幾種：1氣陰兩虛：既有氣虛又有陰虛，其主要表現(xiàn)為;既有頭暈、乏力、腿軟等氣虛表現(xiàn)，又有升火、咽干、舌紅等陰虛表現(xiàn)，但沒有慢性疾病，這種體質(zhì)稱氣陰兩虛體質(zhì)，進補宜采納益氣養(yǎng)陰之補法，即在進補時應(yīng)同時考慮補氣和補陰。5.2陰陽兩虛：既有陰虛又有陽虛，稱陰陽兩虛，其主要表現(xiàn)為;既怕冷又怕熱，冬天特殊怕冷，夏天又特殊怕熱，這是陰陽失調(diào)或陰陽兩虛之體質(zhì)，進補宜采納陰陽并補，養(yǎng)陰溫陽和滋陰壯陽等補法。5.3氣血兩虛：氣血兩虛一般消失在貧血、白細(xì)