住宅室內空間設計之廚房設計

住宅室內空間設計之廚房設計.第一頁，共24頁。廚房設計廚房是家居環(huán)境中操作密度最高的空間，廚房設計的基本要求是，科學合理地安排炊具、廚具，為廚房提供足夠的流動空間和公共空間，提高工作效率，創(chuàng)造一個清明朗潔的烹飪空間。第二頁，共24頁。廚房布局廚房布局應滿足“洗—切—炒”流程，各功能區(qū)布置合理，各器具功能不影響其他配件的使用。設計核心操作流線：“帶圈的流線”放置、洗菜、切菜、放置、烹飪、放置洗菜冰箱取菜蒸炸煎煮烹飪熟菜烹飪區(qū)操作加工區(qū)理菜\切菜制作送到餐桌第三頁，共24頁。廚房從功能布局上可分為：貯物區(qū)、清洗區(qū)、配膳區(qū)和烹調區(qū)四部分。根據空間大小、結構，其組織形式有U型、L型、F型、廊型等布局方式第四頁，共24頁。走廊型

也稱雙墻型，將工作區(qū)安排在兩邊平行線上，在工作分配上，常將清潔區(qū)和配膳區(qū)安排在一起，而烹調獨居一處。如有足夠空間，餐桌可安排在房間尾部。

第五頁，共24頁。這種形式適用于廚房平面較為狹長的空間，使儲存、洗滌及烹調區(qū)一字排開，貼墻布置以適應空間特點和滿足功能要求。

"一"字形

第六頁，共24頁。儲存、洗滌和烹調區(qū)依次沿兩個墻面轉角展開布置，這種布局方式適用于廚房面積不大且平面形狀較為方正的空間，最好不要將L型的一面設計過長，以免降低工作效率，這種設計比較普遍，也較為經濟。

"L"式

第七頁，共24頁。

U型廚房的布局只適合寬度在2.2米以上的接近正方形的廚房，沿連續(xù)的三個墻面布置儲存、洗滌和烹調區(qū)，洗滌池在一側，儲存和烹調區(qū)相對布置，這樣能形成較為合理的廚房工作三角形。U型之間的距離以120厘米至150厘米為準，使三角形總長、總和在有效范圍內，此設計可增加更多的收藏空間。

"U"式

第八頁，共24頁。在廚房面積較大時，一般設在廚房中心區(qū)，且連著操作臺設置一個備餐臺或便餐桌。這樣既增加了操作面又可當作簡單就餐的餐桌以增添了多功能的特點。

島式

第九頁，共24頁。1：廚房燈光需分成兩個層次：一個是對整個廚房的照明，一個是對洗滌、準備、操作的照明。在吊柜下裝飾燈具能有效地增加照明度，廚房燈具沒必要選擇豪華型的，但燈具的亮度一定要夠，光線太昏暗的廚房會影響人的心情，飯菜的質量也會受到影響。2：照明要兼顧識別力,廚房的燈光以采用能保持蔬菜水果原色的熒光燈為佳，這不單能使菜肴發(fā)揮吸引食欲的色彩，也有助于主婦在洗滌時有較高的辨別力。

廚房照明第十頁，共24頁。廚房的裝飾材料應色彩素雅，表面光潔，易于清洗。

1：廚房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷塊材、（忌使用馬賽克鋪地馬賽克耐水防滑，但是馬賽克塊面積較小，縫隙多，易藏污垢，且又不易清潔，使用久了還容易產生局部塊面脫落，難以修補，因此廚房里最好不要使用）。

地磚、強化地板等材料，切忌鋪貼實木地板，因為實木地板容易受熱氣影響產生變形，縫隙間也容易沾上油污。

2：廚房的頂面、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料，如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂等。廚房材料選擇第十一頁，共24頁。3：櫥柜面板強調耐用性,櫥柜門板是櫥柜的主要立面，對整套櫥柜的觀感及使用功能都有重要影響。防火膠板是最常用的門板材料，柜板亦可使用清玻璃、磨砂玻璃、鋁板等，可增添設計的時代感。內部設計的用料必須易于清理，最好選用不易污染，容易清洗、防濕、防熱而又耐用的材料，瓷磚和塑料地板可以符合這些要求。4：廚柜的臺面承擔著洗滌、料理、烹飪、存儲等重要任務，目前用于臺面的材料大致可分為有天然石、人造石、防火板三大類。第十二頁，共24頁。工作臺高度依人體身高設定,櫥柜的高度以適合最常使用廚房者的身高為宜工作臺面應高800—850毫米；工作臺面與吊柜底的距離約需500—700毫米；而放雙眼灶的爐灶臺面高度最好不超過600毫米。吊柜門的門柄要方便最常使用者的高度，而方便取存的地方最好用來放置常用品。廚房人體工程學第十三頁，共24頁。廚房人體工程學第十四頁，共24頁。廚房人體工程學第十五頁，共24頁。廚房設計上應突出空間的潔凈明亮、使用方便、通風良好、光照充足、符合人體工程學的要求且功能流線簡潔合理。視覺上要給人以簡潔明快、整齊有序與住宅整體風格相協(xié)調的宜人效果。廚房與餐廳和起居室鄰近為佳。第十六頁，共24頁。常用電器廚房常用的用具有：水槽、爐灶、電飯鍋、電磁爐、微波爐、消毒柜、電冰箱、抽油煙機等第十七頁，共24頁。第十八頁，共24頁。第十九頁，共24頁。第二十頁，共24頁。