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文檔簡介

第第頁冬季美食家常菜譜

羊肉火鍋

--用料--

羊腿肉一斤、紅蘿卜一根、甘庶兩節(jié)、姜一塊、黃豆醬一大勺、醬油和老抽一小勺、鹽少許

--做法--

1.羊腿肉一斤，用哪里看自己喜愛，羊排都可以，就用就些材料

2.涼水入鍋焯水去沫撈起控干

3.甘庶刷潔凈分開成段，紅蘿卜切滾刀片

4.鍋燒熱放姜和羊肉爆炒，小火煎兩面有點焦黃色

5.黃豆醬一大勺

6.加入羊肉中，老抽，醬油，鹽炒均上色

7.加滾水煮5分鐘，加入甘庶和紅蘿卜

8.入高壓鍋壓20分鐘，假如喜愛吃肉爛點的話可以煲多5分鐘

9.時間到，開蓋，香氣也撲鼻而來，特別完滿

10.倒入小火鍋里

11.配上喜愛滴蔬菜

牛肉火鍋

--用料--

牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克

--做法--

1.預(yù)備食材。牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

2.將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(裝飾用)、小紅辣椒切段(裝飾用)。

3.將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用。

4.鍋內(nèi)倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。

5.將焯好的.牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

6.往鍋內(nèi)加入水，然后把鹽放入鍋內(nèi)調(diào)味。待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。

7.將白蘿卜放入鍋內(nèi)焯一下水，然后撈出備用。

8.將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>

9.將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的原湯。

10.將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11.炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關(guān)火。然后潑在干辣椒面上。

12.撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上預(yù)備開動了。

--小貼士--

1、豆瓣醬有鹽，在放鹽的時候肯定要適量。放少了可以再加，假如一次放

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