四川省2022年下半年二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師理論模擬試題

四川省2022年下半年二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師理論模擬試題一、單項(xiàng)選擇題（共24題，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)事最符合題意）1、下列維生素何者較耐熱

A：B2

B：B1

C：葉酸

D：C2、下列屬于人體必需的微量元素為____

A．鐵、碘、硼B(yǎng)．鈣、鐵、鋅C．碘、硒、銅D．鐵、鎂、碘E．鐵、碘、鋰3、根據(jù)食物選擇原則，每天膽固醇攝入量不應(yīng)超過____mg。

A．100B．200C．300D．4004、中等常見盤的直徑一般為____cm。

A．20B．21C．22D．235、血漿膽固醇輕度升高者，飲食膽固醇攝入量每天應(yīng)小于____

A．200mgB．300mgC．400mgD．500mg6、嬰兒最佳的食物和天然飲料是____

A．白開水B．添加有維生素和礦物質(zhì)的飲料C．普通無醇飲料D．母乳E．牛乳7、成人及1歲以上兒童鈣的可耐受最高攝入量定為____mg/d。

A．1000B．1500C．2000D．18008、如果有重新選擇職業(yè)的可能，__。

A．我肯定還會(huì)選擇現(xiàn)在的單位

B．我基本上還會(huì)選擇現(xiàn)在的單位

C．假如沒有更好的選擇，我還會(huì)選擇現(xiàn)在的單位

D．我不會(huì)再選擇現(xiàn)在這個(gè)單位9、糖具有__的功能

A．供應(yīng)足夠的碳水化合物，增加酮癥發(fā)生

B．促進(jìn)脂肪分解，減少酮癥發(fā)生

C．保證脂肪充分氧化，減少酮癥發(fā)生

D．以上都不對(duì)10、與凝血有關(guān)的維生素是____

A．抗壞血酸B．維生素KC．維生素DD．維生素B1E．維生素B2

11、女，30歲，怕熱、多汗、易激動(dòng)，消瘦１年。查體：消瘦、皮膚濕潤(rùn)，甲狀腺增大，隨吞咽上下移動(dòng)，心率100次∕分。檢驗(yàn)：T3,T4增高。最可能的診斷是__。

A．腫瘤

B．甲亢

C．甲低

D．肺結(jié)核12、不屬核黃素功能的是__

A．激活維生素B6

B．參與維生素PP的形成

C．促進(jìn)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝

D．促進(jìn)維生素B1的合成13、下列哪個(gè)指標(biāo)可用于鈣營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)

A：降鈣素

B：24h尿羥脯氨酸與肌酐比值

C：尿鈣

D：尿肌酐

E：血鈣14、下列哪項(xiàng)____與嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)不符合。

A．1周歲時(shí)身長(zhǎng)可達(dá)出生時(shí)的1.5倍B．嬰兒出生體重平均為3000gC．嬰兒出生時(shí)平均身長(zhǎng)為50cmD．1周歲時(shí)體重可達(dá)出生時(shí)的1.5倍15、建立缺鐵動(dòng)物模型可以喂養(yǎng)的食物有____

A．動(dòng)物肝臟B．瘦肉C．動(dòng)物血液制D．牛奶16、自然界中存在的單醣類含有多少個(gè)碳原子？

A．2-8

B．3-9

C．3-7

D．2-1017、嬰幼兒和青少年的蛋白質(zhì)代謝狀況應(yīng)維持在____

A．零氮平衡B．負(fù)氮平衡C．正氮平衡D．各種平衡均可18、下列不是體格測(cè)量工作實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化目的的是____

B．規(guī)范化

A．權(quán)威化C．系統(tǒng)化D．科學(xué)化19、生蟲的糕點(diǎn)應(yīng)當(dāng)____

A．除掉蟲體后繼續(xù)出售B．除掉蟲體后作為再生產(chǎn)食品的原料C．除掉蟲體并消毒后作為生產(chǎn)食品的原料D．禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)20、一日膳食中，蔬菜的平均進(jìn)食量應(yīng)達(dá)到500g以上，其中葉菜類蔬菜有____g。

A．100B．200C．250D．40021、碳水化合物占總能量的百分比為__

A．12-14%

B．25-30%

C．55-65%

D．30-50%22、NRVs為（）

A．中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量

B．中國(guó)食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值

C．中國(guó)居民平衡膳食寶塔

D．中國(guó)居民膳食指南23、關(guān)于調(diào)味品不正確的表述是____

A．味精pH＞7的時(shí)候失去鮮味B．健康人群每日攝入5g食鹽即可完全滿足機(jī)體對(duì)鈉的需要C．為了保持風(fēng)味，高級(jí)的食用醋最好在金屬容器中D．詢問法

E．食物頻率法20、當(dāng)體內(nèi)____等維生素缺乏時(shí)，易引起高同型半胱氨酸血癥。

A．維生素B6B．維生素B12C．維生素AD．葉酸E．維生素K21、為充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，在調(diào)配膳食時(shí)，應(yīng)遵循以下____原則。

A．食物的生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好B．搭配的食物種類越多越好C．注意顏色的搭配D．注意三餐的搭配E．食用時(shí)間越近越好22、葡萄球菌腸毒素中毒典型的癥狀是__。

A．劇烈嘔吐

B．咳嗽

C．發(fā)熱

D．神經(jīng)系統(tǒng)癥狀23、在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，根據(jù)氨基酸的必需性分為______。