初中生物酵母菌教案設計

第第頁初中生物酵母菌教案設計

(一)知識性目標

1.了解酵母菌和霉菌(青霉或曲霉)的形態(tài)結構。

2.了解酵母菌和霉菌(青霉或曲霉)的營養(yǎng)方式和生殖方式。

3.了解酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關系。

(二)技能性目標

1.通過指導同學觀測酵母菌、青霉或曲霉，繼續(xù)培育同學的動手試驗技能和觀測技能。

2.嘗試培育青菌和曲菌，并用顯微鏡觀測。

(三)情感性目標

通過了解酵母菌和霉菌與人類的關系，學會用一分為二的方法分析事物。

重點、難點分析

重點：酵母菌和霉菌的形態(tài)結構和生活特點，酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關系是本章的重點知識。

1.通過學習酵母菌和霉菌的形態(tài)結構，讓同學與所學過的植物細胞結構、細菌細胞結構進行比較分析，歸納總結出它們在細胞結構上的異同。

2.通過學習酵母菌和霉菌的生活特點，有利于了解酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關系，使同學懂得討論微生物的重要任務之一就是用其利，避其害。了解真菌在經(jīng)濟上所隱藏的潛在價值是巨大而多樣的。

難點：酵母菌的營養(yǎng)方式是本章的教學難點：

酵母菌既是異養(yǎng)(腐生)厭氧型真菌，又是異養(yǎng)需氧型真菌，要講清酵母菌獲得能量的方式有肯定難度。

教學建議

一課時

實踐訓練：觀測酵母菌的形態(tài)

創(chuàng)新訓練：霉菌的培育

教學過程

1.課前預備A：

首先做好酵母菌的培育。酵母菌的簡易培育方法如下：

①提前2～3天用3%～5%的蔗糖或2%葡萄糖溶液放入鮮酵母或一小塊發(fā)面，恒溫22℃培育。

②將蘋果皮切碎或用散發(fā)酒味的水果皮，裝入瓶內，留意瓶子不要太大，輕輕壓實，加入涼開水浸沒，不用接種，在較暖和的地方培育2～3天鏡檢，即能找到酵母菌。

2.課前預備B：

①介紹霉菌的簡易培育方法。布置同學在課前2～3天用橘子或陳舊的饅頭培育青霉或曲霉。

②利用二次接種的方法培育較純潔的青霉或曲霉。在課前2～3天，制備好青霉或曲霉的培育裝片。詳細操作方法詳見課本。

一、講授新課

1.酵母菌

(1)關于酵母菌形態(tài)結構的教學：

指導同學制作含有大量酵母菌的臨時裝片，并指導同學用顯微鏡觀測酵母菌的形態(tài)結構。通過對酵母菌形態(tài)結構的觀測，對酵母菌建立感性認識。課前畫好酵母菌結構的投影片，利用掛圖及書中的插圖，在課上放一段酵母菌形態(tài)結構的錄像片段。講解并描述酵母菌結構時留意指導同學與植物細胞結構和細菌細胞結構進行比較。讓同學指出它們的異同。這樣使同學明確認識到：酵母菌的結構中有成形的細胞核。酵母菌是單細胞個體，屬于個體微小的真菌。

(2)酵母菌營養(yǎng)方式的教學

強調指出：酵母菌不含葉綠素，不能進行光合作用，因此不屬于自養(yǎng)生物。酵母菌在有氧的條件下生活，能把葡萄糖分解成二氧化碳和水;而在在無氧條件下，又可把葡萄分解成二氧化碳和酒精。

做演示試驗：在課前1～2天用兩個試管分別倒入含酵母菌的培育液，把其中一個試管用塞子堵上，一個敞著口，課上請同學分別聞一聞，讓同學說出哪個有明顯的酒味。并問為什么?同時讓同學觀測分析培育酵母的糖液中為什么會有氣泡?

(3)在酵母菌與人類的關系

利用同學已經(jīng)掌控的知識設問，如：

1、饅頭、面包為什么是松軟多孔的?

2、你們知道酵母菌有哪些利用價值?

歸納總結：酵母菌是我國古代勞動人民應用較早的一類微生物，自然界中幾乎處處都有酵母菌，已發(fā)覺的酵母菌達數(shù)百種之多，絕大多數(shù)都是人類的好伙伴，特另提在酒類釀造方面已經(jīng)有四千多年的歷史。另外酵母菌中含有豐富的蛋白質、維生素等營養(yǎng)物質，因此可利用酵母菌的菌體捉取輔酶A、細胞色素C、凝血質、卵磷脂和多種氨基酸等。近幾年，酵母菌在石油脫蠟、酶制劑和發(fā)酵飼料等方面的應用也有了新的進展。

(4)關于酵母菌生殖方式的教學：

指導同學，制作臨時裝片，在顯微鏡下觀測正在進行出芽生殖的酵母菌，在黑板上畫簡圖示意，制作投影片。強調酵母菌出芽生殖的芽與綠色開花植物的芽不是一個概念。酵母菌細胞上長出的'突起，比母細胞小得多，是母細胞上的一個芽體，脫離母體后，即成為個新的酵母菌，屬于無性生殖。酵母菌還有另一種生殖方式為孢子生殖，在條件惡劣時，產(chǎn)生孢子，由孢子發(fā)育成新個體。

二、講解并描述霉菌的形態(tài)結構時，運用講解并描述與試驗結合的方法。詳細方法如下：

(1)進行試驗觀測：

①取一塊長有青霉的橘皮或長有曲霉的饅頭，用放大鏡進行觀測。觀測青霉或曲霉的形態(tài)和顏色;

②指導同學制作橘皮培育出的青霉裝片，讓同學在顯微鏡下觀測。留意以下問題：取材用解剖針挑取少量，要從顏色很淺的綠色部分取材做裝片，這樣既能看到無色的分枝菌絲，又能觀測到菌絲頂端的綠色孢子。

③課前制備好的青霉或曲霉的培育裝片，做好示范鏡，讓同學觀測。

(2)同學觀測后提問同學看到了什么?

讓同學描述青霉或曲霉的形態(tài)和顏色。告知同學在鏡下觀測到大量綠色成串的青霉的孢子，曲霉的孢子。常見的是黑、黃和橙紅色，無色的部分是菌絲。然后進行青霉和曲霉形態(tài)結構的講解。指出：青霉和曲霉呈現(xiàn)出的不同顏色是孢子的顏色，而它們的菌絲是無色的。

青霉和曲霉的菌體是由很多菌絲組成的，分為直立菌絲和營養(yǎng)菌絲。由于上有橫隔，是多細胞個體。但不是全部霉菌都是多細胞個體。青霉和曲霉的每個細胞中都有細胞核，是真核生物。另外參照書中插圖讓同學比較青霉與曲霉分生孢子梗的區(qū)分：青霉孢子梗頂端無膨大;曲霉分生孢子梗頂端膨大成為球狀。

(3)關于青霉與曲霉的營養(yǎng)方式

強調：由于青霉和曲霉菌絲體中無葉綠素，不能進行光合作用，只能汲取現(xiàn)成有機物，進行腐生生活，所以為異養(yǎng)生物。

(4)青霉和曲霉的生殖方式

讓同學從孢子梗的形態(tài)及孢子的顏色上辨別青霉和曲霉，指出它們是靠孢子生殖的，這種孢子可在空氣中傳播，每個孢子落到相宜的環(huán)境中，都可以發(fā)育成新個體。在暖和潮濕的季節(jié)里衣物有時會發(fā)霉，正是霉菌孢子大量繁殖的結果。

青霉、曲霉與人類的關系是怎么樣的?

組織同學爭論青霉和曲霉對人類有益和有害的地方是什么，而后歸納總結。著重指出：曲霉是發(fā)酵工業(yè)及食品加工方面的重要菌種。2000年以前我國就已利用曲霉制醬，也是我國民間用以釀酒、制醋曲，制某些副食品的重要菌種。例如我國生產(chǎn)的腐乳有白腐乳、青腐乳和紅腐乳之分，當你看到紅腐乳時不要以為染了化學顏料