樂品餐飲加盟店全年營銷方案

樂品餐飲加盟店全年營銷方案樂品餐飲加盟店全年營銷方案前言營銷是指店面為了實現(xiàn)經(jīng)營目標而展開的一系列有計劃、有組織的專題活動。它是一個完整的的過程，而不是零碎的推銷活動，它也不是一個或多個單一的廣告宣傳或促銷活動，而是一個完整的店面經(jīng)營管理和推廣銷售的管理活動。餐飲營銷是指為了達到餐飲店的營銷目標，使顧客滿意度達到理想程度而進行的一系列創(chuàng)造新的市場需求活動。為了使樂品餐飲的加盟商全面了解樂品餐飲店在全年各個時段適合開展的營銷方案，現(xiàn)公司營運部特別擬定《樂品餐飲加盟店全年營銷方案》，以便在加盟店店面建立起來以后采用不同的營銷手段，幫助加盟商在不同時期采取不同的營銷策略，達到增加營收的目的。目錄第一部分開業(yè)策劃方案第二部分節(jié)假日促銷方案1、情人節(jié)單促銷方案7、“八一”、“七夕”促銷方案2、“三八”婦女節(jié)促銷方案8、“教師節(jié)、情人節(jié)”促銷方案3、“三一五”促銷方案9、“國慶節(jié)”促銷方案4、“五一、五四”促銷方案10、“圣誕、元旦”節(jié)促銷方案5、“迎端午、慶六一”促銷方案11、春節(jié)促銷方案6、“七一”建黨節(jié)促銷方案第三部分其他特殊情況促銷活動淡季營銷措施2、公關(guān)、文化營銷方案3、搶奪競爭對手市場策略4、打擊新競爭品牌策略5、做營銷應該注意哪些方面（一）開業(yè)前的籌劃準備工作A、由公司外派籌備指導人員為核心，各單店加盟商配合協(xié)調(diào)管理，公司外派籌備指導人員負責指導各加盟單店人員的培訓工作，各單店加盟商配合完成物品設施設備的采購、調(diào)試、安裝等工作，并協(xié)調(diào)好與當?shù)芈毮懿块T的關(guān)系，了解當?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關(guān)事宜，要求在試營業(yè)前完成。B、公司外派籌備指導人員必須和加盟商共同研究并制定營銷方案，確保營銷方案能順利實施與執(zhí)行。C、將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內(nèi)部營運情況。D、正式確定開業(yè)日期應盡量避免在周末開業(yè)。（二）店內(nèi)氣氛營造與烘托。1、VI形象店面部分中的餐巾紙、訂餐卡、優(yōu)惠券（代金券）、宣傳單、POP吊旗、氣球、X展架（開業(yè)易拉寶）、宣傳畫、相關(guān)寫真圖片等由公司為各加盟店設計制作并督導落實到位；2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓霵OP吊旗、氣球、彩帶，墻面上懸掛宣傳畫；3、背景音樂：店面可以適當播放一些喜慶的音樂（民樂、古典音樂、民歌等），忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲（如DISCO音樂等）。4、店堂內(nèi)員工整齊站臺、統(tǒng)一著裝。5、建議開業(yè)期間把店內(nèi)燈光全部打開，這樣可以增加店內(nèi)的可視度。（三）店外氣氛營造和店鋪宣傳1、在門頭上方找一個顯要位置做一幅橫布幅，內(nèi)容：中華名小吃花心粉（嘿小面）xx店隆重開業(yè)！開業(yè)大酬賓：吃10元（菜品），送5元（優(yōu)惠券）,吃中華名吃，好禮送不斷。活動時間：xxxx年x月x日－xxxx年x月x日。2、門口擺放開業(yè)花籃不少于8個，且要求真花。3、門口明顯位置擺放X展架（開業(yè)易拉寶），總部可贈送一個，可另制作一個把開業(yè)優(yōu)惠政策展示在旁邊。稍大型一點的店鋪可在門前放置一氣拱門，拱門直徑根據(jù)當?shù)貙嶋H情況而定，拱門上內(nèi)容：“中國名小吃”“重慶花心粉(嘿小面）”全國連鎖加盟xx店隆重開業(yè)，拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣柱上貼兩條豎幅，內(nèi)容：熱烈慶祝花心粉（嘿小面）全國連鎖加盟xx店開業(yè)；消費滿x元，送x元優(yōu)惠券（一正一反）。5、由于花心粉（嘿小面）是采取低價優(yōu)質(zhì)政策占領市場，不宜采取大幅度打折、吃一送一等大面積贈送方式來吸引顧客，建議可以采取滿10元送5元優(yōu)惠券，優(yōu)惠券一般只能下次消費使用，滿10元折2元，滿8元折1元，加1-2元送指定飲料，加2元送指定小吃，還可以采用發(fā)放VIP貴賓卡的方式，VIP卡使用方式一般為優(yōu)惠期結(jié)束后消費x元折x元，積分會員卡或免費指定飲料等方案，團購不適合在開業(yè)期間使用，只適合在開業(yè)之后拉人氣使用。6、在開業(yè)期間，店鋪周邊的宣傳方式主要有派發(fā)宣傳DM單，訂餐優(yōu)惠卡，街貼海報，廣告氣球懸掛、卡通人物派發(fā)宣傳單、腰鼓隊、宣傳車、報紙夾帶、交通廣播臺、周邊主要通道LED電子顯示屏、短信等，可以幾種方式結(jié)合使用。在散發(fā)宣傳單的時候，可以適當結(jié)合散發(fā)一些小禮品，如帶品牌logo的紙包、氣球、紙扇、筆等等，這樣可以增加吸引力，散發(fā)的時候要求人員統(tǒng)一著店面工作服，披綬帶最好。（四）廣告實施注意事項1、如果要做媒體廣告需要有一定的資金來做宣傳，加盟商需要根據(jù)自己的資金實力來進行廣告投放，媒體廣告效果最好，價格也是最貴的，投放廣告時可采取軟文字幕加廣告同時并舉。如：電視字幕、報紙等形式。2、隨報夾帶，選擇當?shù)匕l(fā)行量較大的報紙做隨報附送廣告，區(qū)域為當?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域，且選擇訂閱戶，時間為開業(yè)前第二天和開業(yè)當天、開業(yè)第二天。3、宣傳DM單的發(fā)放，選擇當?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如：大型商場門口、小區(qū)門口、高檔門面、辦公寫字樓、政府部門門口。發(fā)放要求：

（1）發(fā)放時段：8：00-9：00；11:00-12:00；17:00-18:00，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。（2）發(fā)放人群：年齡18-50歲之間的人，且穿著，看起來較有經(jīng)濟實力者。

（3）發(fā)放的姿勢及語言，左手托宣傳DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以\o"禮貌用語"禮貌用語，用右手將宣傳DM單送到目標對象的手中。（4）統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內(nèi)員工，也可以臨時聘用附近的大中學生。

（5）注意事項：若對方不接DM單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來，以免造成不好印象，數(shù)量每天1000-2000份，三天共計3000-6000份左右。4、廣告氣球的發(fā)放（贈送）：選擇中、高檔茶樓、\o"酒吧管理"酒吧、咖啡廳，數(shù)量視店周圍情形定。5、廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時段，即11:30到12:30之間，發(fā)放的地點為政府、行政機關(guān)部門旁的一些高檔次店面周圍，因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機關(guān)人員，現(xiàn)代企業(yè)的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放，但應注意不要向其它飯館、面攤發(fā)放。

注：隨報附送的宣傳DM單做大約16K的規(guī)格銅板紙，而街散發(fā)的宣傳DM單適當配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。6、腰鼓隊(或其它有當?shù)孛癖婏L格的節(jié)目)：30人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內(nèi)容為：“重慶小吃花心粉（嘿小面）店開業(yè)酬賓，吃10元(菜品)，送5元（優(yōu)惠券）”。另一橫幅內(nèi)容：“開業(yè)期間好禮不斷＋地址＋訂座電話”（可走在隊尾），腰鼓隊暫定為兩支，試營業(yè)和開業(yè)兩天各一支，路線選擇人口密集區(qū)或主街道；時間為早上10:30-13:00（沿途配合發(fā)DM單）。7、短信發(fā)送內(nèi)容：“吃花心粉（嘿小面），給您雙重驚喜；熱烈慶祝中華名小吃花心粉（嘿小面）店隆重開業(yè)，吃10元（菜品），送5元（優(yōu)惠券）；好禮不斷，訂座電話。8、電視字幕：可以參照短信廣告內(nèi)容，廣告語內(nèi)容主要有“春季味道濃，夏季超級爽，秋季沁人心，冬季暖意濃”，“天上人間，此味最人心”，“世間你我，一次品嘗，一生都會想念的花心粉（嘿小面）”“花心粉（嘿小面），好吃不太辣！花心粉（嘿小面），這個味霸道！”“火鍋粉是一個人的火鍋，作為一枚吃貨，假如你那天落單了，記得去吃花心粉（嘿小面）的火鍋粉喔！”另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。9、當?shù)亟煌◤V播臺，可以加入一些煽動性的辭藻去勾起顧客的想象，最好在上下班高峰期循環(huán)播放。（五）開業(yè)促銷細則A、優(yōu)惠券（代金券）1、優(yōu)惠券（代金券）促銷細則（1）菜品消費金額滿10-19元、送5元優(yōu)惠券或者撲克1幅；（2）菜品消費金額位于滿20－29元，送10元優(yōu)惠券和撲克1副，外加指定免費冷（熱）飲一杯；（3）菜品消費金額位于30-39元，送15元優(yōu)惠券或者絲巾一條，外加指定免費冷（熱）飲一杯或者指定小吃一份。（4）菜品消費金額位于40-49元，送20元優(yōu)惠券或者指定水杯一個，外加指定免費指定小吃搭配指定冷（熱）飲一份。以此類推，如顧客要求，可適量加贈，其它類推。注：凡來就餐每人次還可搭送花心粉（嘿小面）紙包1包或其它小禮品（如中國結(jié)、筆、小筆記本等）1個，這樣的綜合贈送比單送優(yōu)惠券更容易拉攏顧客人心。2、優(yōu)惠券（代金券）實施細則：（1）此券（代金券）使用時，主餐消費滿10元抵5元，滿20元抵10元，以此類推；(2）此券使用有效期為xxxx年x月x日-xxxx年x月x日,過期無效；(3)此券可抵扣種類只包括主餐，不包括涼鹵、小吃、飲料；(4)此券只限下次就餐時使用，當次不可抵扣，此券不設找零，不兌換現(xiàn)金，不出據(jù)發(fā)票，請在結(jié)賬前出示使用；(5)、此券不可與本店其它優(yōu)惠活動同時享受；(6)、活動解釋權(quán)歸店方。優(yōu)惠券實施細則可以打印在優(yōu)惠券背后，也可以將加送的產(chǎn)品直接打在優(yōu)惠券上，這樣的贈送更直觀，執(zhí)行此促銷活動的意義：吃10元（菜品），送5元（優(yōu)惠券）活動其實相當于打約七五折，但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次，容易讓人接受且更有吸引力，贈送的禮品還可以在當?shù)仄鸬叫麄髯饔?。B、VIP貴賓卡VIP貴賓卡一共有三種功能：充值、積分、打折優(yōu)惠。充值使用細則：（1）此卡為購卡者本人使用，請勿轉(zhuǎn)借他人，只作在本店消費使用，不可兌換現(xiàn)金或找零，不可與本店其它優(yōu)惠活動同時享受；（2）此卡在指定的花心粉（嘿小面）店面使用，充值XX元抵XX元，以此類推；（3）此卡請在結(jié)賬時出示，充值金額用盡后請及時續(xù)費；（4）由于充值金額巨大，請妥善保管好此卡，如遇毀損、遺失時，恕不補發(fā)；（5）本店擁有對此卡的最終解釋權(quán)。2、積分使用細則：（1）結(jié)賬時出示積分卡可享受本店積分活動，每10元積1分，每1分抵扣1元，當次消費不可使用；（2）此卡不可兌換現(xiàn)金或找零，不得與本店其它卡同時使用；（3）此卡僅限本人使用，請在結(jié)賬時出示本卡，并在賬單上簽名；（4）請妥善保管好此卡，如遇毀損、遺失時，恕不補發(fā)；（5）本店擁有對此卡的最終解釋權(quán)。3、會員打折使用細則：（1）此卡是花心粉（嘿小面）貴賓的身份象征，請妥善保管；（2）持此卡在本店消費可享受主食（面、粉、套飯）9折優(yōu)惠，不包括套餐、涼鹵、小吃、飲料，持此卡消費不可與本店其它優(yōu)惠活動同時享受；（3）此卡僅限在本店消費時使用，請在結(jié)賬前出示，不可兌換現(xiàn)金或找零；（4）此卡不記名、不掛失，如有遺失請重新申領；（5）本店擁有對此卡的最終解釋權(quán)。說明：VIP貴賓卡三種功能可以分開使用，也可以結(jié)合使用。在發(fā)放的時候，如果有必要，可以留下顧客的聯(lián)系方式。開業(yè)初期，VIP貴賓卡對吸引大面積來店消費的作用并不大，它的主要目的是為了吸引顧客長期消費，建立老顧客群。VIP貴賓卡在未開業(yè)時，就可以在朋友圈中發(fā)放，在試營業(yè)期，就可以和宣傳單，再搭配一些小禮物到街面上散發(fā)，這樣效果更好。VIP貴賓卡在開業(yè)前期和開業(yè)前期的發(fā)放原則是不一樣的，需要前松后緊。前期由于沒有老顧客群，需要吸引新顧客，在發(fā)放時，可以把門檻訂低一點，甚至可以無條件發(fā)放，而在開業(yè)以后一段時期，在生意量已經(jīng)可以保證的情況下，就可以把發(fā)放的門檻訂高一點，不再大面積的發(fā)放。在驗證的時候一定要嚴格，如果人人都可以得到，顧客就會覺得VIP貴賓卡得來太容易，就不會珍惜，這樣就失去發(fā)放貴賓卡的意義了。C、打折優(yōu)惠打折優(yōu)惠一般在開業(yè)時使用，是最直接的一種優(yōu)惠方式。這種優(yōu)惠方式在開業(yè)時可以起到很好聚客作用，但是一定要注意在打折完畢以后，后期需要推出連續(xù)性的營銷活動。打折活動完了，可稍停三五天，觀察一下不搞活動之后顧客的反應，如果出現(xiàn)上客量大幅下滑的現(xiàn)象，必須要有后續(xù)的優(yōu)惠活動馬上推出，如優(yōu)惠券（代金券）、團購等，這樣可以適當挽回上客量下滑的頹勢。由于花心粉（嘿小面）大部分店面都是走的低價策略，不適宜走大幅度打折和吃一送一（主餐）的營銷策略，而且小吃項目采取低價策略對顧客的吸引力也十分有限。建議花心粉（嘿小面）加盟商在開業(yè)階段可以采取以下打折策略：（1)全單消費滿10元折2元，滿8元折1元，以此類推；（2）超級折扣卡：這種折扣主要針對大單消費的顧客，在發(fā)放的時候必須要求顧客消費了一定的金額才可以領取，是拉住回頭客的一種方法。顧客持有本店發(fā)給的超級折扣卡，下一次來本店消費，就可以獲得全單10%的折扣，第二次可以獲得20%的折扣，然后依次是30%、40%折扣，一直下去，加盟商根據(jù)自己的承受能力，可以制定成最多免50%，或者直到全單免，這樣顧客就可以獲得一次全免費消費的機會，如果確實承受不了，建議可以改成單人消費折扣卡。在消費一輪完了之后，又可以重新循環(huán)打折。（3）單品折扣：可以每天在推出的菜品里選擇一款菜品作為特色菜推廣并給予比較大的折扣，比如在其他菜品只打九折，單品推出可以打六折，甚至半價，但就給予一天的折扣，但選出來的單品必須為大眾所接受的，顧客喜愛的，如果專挑一些賣得不好，人家都不大喜歡的品種，那樣就失去了打折的意義。（4）吃二送一或吃三送一（主餐）：如果開業(yè)期間為了拉人氣，可以實行吃兩份加送一份或者吃三份送一份，這樣可以適當降低初期銷量較大的成本壓力。吃一送一由于成本壓力較大，一般不提倡使用，即使使用建議標明只送同類產(chǎn)品，這樣就不會出現(xiàn)吃一份素面，再要一份牛肉面之類的情況出現(xiàn)。吃多少送多少這種形式初期效果較為不錯，但一旦活動停止，就會出現(xiàn)上客量大幅下滑的局面，一定要慎用，建議可以采取同品種第二碗半價等形式，這樣既可以吸引顧客，又可以控制成本。（5）生日打折：店面為了吸引老顧客，在顧客出示身份證后，給予顧客本人消費半價的優(yōu)惠。注：打折促銷活動策略從來都不是單獨行動的，單一的打折促銷活動不能真正的吸引消費者，所以我們在實際運用打折促銷活動策略時，要把它融入到其他的促銷活動中去，如節(jié)假日促銷、美食節(jié)促銷、開業(yè)促銷、店面周年店慶等，只有在這些具體的促銷活動中，它才會“師出有名”，才會散發(fā)出它的升級和活力。此外，在打折促銷策劃過程中，還應加強價格打折促銷廣告宣傳作品（包括大眾傳播媒體的宣傳廣告作品和POP廣告等）的設計，以便制造聲勢，擴大影響范圍。D、贈品店面經(jīng)營可以采用贈送禮品的方式來達到促銷的目的，需注意的是贈送禮品的內(nèi)容和贈送禮品的方式應該有講究，要考慮到效益。1、贈品的形式（1）禮品性贈品。為鼓勵顧客光顧餐飲店，在就餐時可向客人贈送禮品，也可以在節(jié)日和客人生日之際向客人和老主顧贈送慶祝的禮品，如在情人節(jié)贈送玫瑰花，在客人生日時贈送一碗壽面等。（2）宣傳性贈品。為了起到宣傳作用，使更多人了解餐飲店、提高餐飲店知名度，經(jīng)營者可以選擇價格便宜、可大量分送的物品作為宣傳性贈品，但是一定要在上面印上餐飲店的推銷性介紹，如開業(yè)時附帶開業(yè)宣傳單贈送紙巾包、記號筆、氣球、紙扇等，這樣比光發(fā)宣傳單起到的效果更好。（3）獎勵性贈品。為了刺激顧客在餐飲店中多購買菜品和再次光臨餐飲店，餐飲店可以采用這種發(fā)放贈品的方式。這種贈送是有選擇的，例如根據(jù)顧客光臨餐飲店的次數(shù)、在餐飲店中的消費額多少分別贈送禮品，可選擇實用性大一點贈品，如水杯、絲巾等。2.贈品促銷的要求贈品促銷要符合不同年齡接受者的心理要求，為了使禮品達到最佳效果，就有必要針對不同贈送對象選擇不同的禮品和場合。（1）要注意禮品的檔次。一家高級餐飲店絕不能送低檔次的禮品，即使經(jīng)費不足，寧可不送或送一件高檔的小紀念品，也不要贈送大量的低價禮品。贈品是溝通餐飲店與顧客關(guān)系的重要渠道，餐飲店推銷員要注意贈送符合餐飲店形象的獨特的禮品來招徠顧客。（2）要注意禮品的外在包裝。包裝漂亮能夠讓顧客覺得禮品比較高檔。現(xiàn)代社會則利用包裝點綴商品起到推銷商品的作用。贈品的包裝一定要精致、漂亮、獨特。（3）贈送禮品時氣氛要熱烈。為達到最佳贈品效果，在贈送時要盡可能創(chuàng)造熱烈的氣氛。這樣贈品能使顧客增加幸運感，并具有感染其他顧客的作用。E、低價套餐當經(jīng)過仔細設計將若干種菜肴組合成一種套餐時，加盟店可以按較低價格出售，以此吸引顧客，增加整體收入。尤其是周末家庭消費和節(jié)假日的散客消費，許多加盟店往往推出不同特色、不同檔次的家庭套餐，以滿足不同家庭的需求，如“周末歡樂家庭套餐”、“除夕團圓套餐”等，還可以根據(jù)節(jié)假日的不同，推出情人節(jié)情侶套餐、六一節(jié)兒童套餐等，菜品的搭配上可以靈活組合，按照一主一次一飲料的形式進行搭配，如可以選擇一份紅燒牛肉面加一份麻辣串，再加一杯冷（熱）飲，在面碗里還可以免費搭配一個鹵蛋，套餐定價上可以比幾個品種加起來的總價適當?shù)鸵稽c，應該至少有1/4到1/5的優(yōu)惠，這樣才能吸引顧客。F、免費品嘗加盟店開發(fā)出新品和服務時，可將樣品送給某些客人品用，以了解他們是否喜歡這種產(chǎn)品，同時歡迎客人再次光顧。當新產(chǎn)品和服務得到客人的認可以后，餐飲店再將其列入菜單。有的加盟店則在店中陳列某些新品的嘗試點，消費者在購買之前可先嘗后買，這樣既能取得客人的認可，又能使客人放心。G、聯(lián)合促銷聯(lián)合促銷是指兩家或兩家以上的餐飲店以及餐飲店與其他企業(yè)基于相互利益的考慮，以某種能夠接受的形式與運作手段共同進行市場溝通和產(chǎn)品推廣的促銷手段。例如，餐飲店與啤酒生產(chǎn)商合作，舉辦“啤酒節(jié)”，促銷期間，餐飲店不但供應優(yōu)惠的啤酒，而且菜肴價格打折銷售，從而提供給客人更多的實惠。這種聯(lián)合促銷策略不但使啤酒商獲得了向目標市場有效的推銷產(chǎn)品的機會，而且?guī)恿瞬惋嫷甑钠渌嚓P(guān)產(chǎn)品和服務的銷售，減少了餐飲店單獨進行促銷時所要負擔的促銷費用。花心粉（嘿小面）餐飲店可以和一些小型的商場、便利超市、便利店，售賣其它品種的餐飲店，如甜品店、蛋糕店等等做聯(lián)合促銷，也許可以起到意想不到的作用。六、如何利用餐飲價格促銷刺激顧客的消費欲望價格引誘是指利用顧客求廉和求實惠的心理，在價格制定等方面所采用的措施。價格引誘策略是餐飲店經(jīng)營中常用到的定價策略，可以刺激顧客的消費欲望，增加營業(yè)額。靈活運用價格引誘策略對增加餐飲店的利潤水平有著重要的作用。價格引誘策略常用的方式有：吉祥數(shù)字價格策略這一策略是指利用顧客對不同數(shù)字的心理反應來確定產(chǎn)品的價格，對顧客實施引誘。如對一些愛追求經(jīng)濟實惠，對價格較敏感顧客所采取的小數(shù)點定價策略或零頭標價的策略。例如本是20元的產(chǎn)品實施時定為18元卻更利于銷售。價格引誘策略還常用吉祥數(shù)字標價，以迎合顧客求吉祥的心理。例如“8”代表發(fā)財，“6”代表順利，“9”代表長久等。價格誘餌策略一些餐飲店為吸引顧客光臨，特將個別菜品價格定得較低，甚至低于產(chǎn)品成本。例如某餐飲店推出“一大瓶可樂僅一元”的特價優(yōu)惠策略，其實質(zhì)就在于以此為餌，吸引顧客到該餐飲店用餐。而幾乎沒有顧客會只在餐飲店里喝一瓶可樂，而沒有其他的消費。在運用這一方法時，誘餌的選擇十分重要，必須注意誘餌做工要簡單，以免直接人力成本的提高，造成銷售無法支付費用。誘餌菜品必須是顧客比較熟悉，并且比較喜歡的。要控制好誘餌產(chǎn)品的價格幅度及與其他產(chǎn)品價格之間的互補，誘餌產(chǎn)品的價格最好不要低于其原材料成本支出及人力成本支出，同時其他產(chǎn)品的價格應稍微調(diào)高一些，以彌補誘餌產(chǎn)品的利潤及費用。如果以競爭對手的代表菜品為餌，會取得更好的效果。幸運抽獎策略這一策略源自于百貨業(yè)的有獎銷售策略，是針對顧客的僥幸心理展開誘惑的策略。在實施時，可對顧客宣稱，當消費額達到某一比例時，即可參與餐飲店幸運抽獎，作為餐飲店的幸運嘉賓。獎項可以是就餐免費、贈送優(yōu)惠卡或紀念品等。不過在實施此法時必須要力求公平，公正合理，做好中獎率的配置，并做好組織實施工作。第二部分節(jié)假日促銷方案對于任何一種形式的餐飲店來講，每一個節(jié)假日都意味著一個消費高潮的到來，所以花心粉（嘿小面）餐飲店可將節(jié)慶假日作為主題賣點，利用節(jié)假日進行促銷。在節(jié)日進行餐飲推銷，需要將餐飲店裝飾起來，烘托出節(jié)日的氣氛，并且經(jīng)營者要結(jié)合各地區(qū)民族風俗的節(jié)日傳統(tǒng)組織推銷活動，使活動多姿多彩，使顧客感到新鮮和歡愉。1、情人節(jié)促銷方案一、行銷思路：

人朦朧，月朦朧，一朵玫瑰，一聲祝福，愿天下有情人終成眷屬，綿綿細語，情有獨鐘，心只有你。

二、實施細則：

（1）、凡情人節(jié)來我店消費的女士均可獲贈玫瑰花一支。

注：預防在操作中引起誤會，如女士有男士相伴，則玫瑰花請男士贈女士，或直接由女服務員贈與女士，如是單身女士由店方女服務員代送，請店方靈活操作。

（2）、情人節(jié)在單店的老年夫妻均另加贈溫馨卡，祝老年夫妻平平安安、健健康康。祝福您：柔情似水、美麗如花。愛情永遠不悔、不老。2、“三·八”婦女節(jié)促銷方案一、行銷思路

婦女朋友多愛美，“三八”節(jié)是婦女的節(jié)日，所以我們的想法是倡導綠色健康消費，美容火鍋粉及具有美容功能的菜品的推出作為切入點，展開行銷活動。

婦女權(quán)益及價值越來越受到全社會的關(guān)注，所以我們必須在這一天要讓婦女朋友認識到我們尊重她們，也讓她們知道我們的價值。

二、實施細則

為迎接“三八”婦女節(jié)，花心粉（嘿小面）xx店對3月8日來我店消費的女士實行以下優(yōu)惠：

（1）、凡來我店消費的女士均可獲贈精美禮品一份，如包裝好的絲巾、小胸針等。

（2）、榮獲“三八”紅旗手或省、市對婦女工作有卓越貢獻的女士均可在我店免費就餐，并在店堂請其留言，并贈送精美禮品一份。

（3）、凡單桌菜品消費XX元，送XX美容中心消費券，多消費多贈送，與中高檔美容中心聯(lián)合促銷，并贈送就餐女士精美禮品。

特價菜品：加入黃瓜、蘆薈、仙人掌元素的菜品。3、“三·一五”促銷方案一、行銷思路“3.15”是消費者權(quán)益日，借此機會開展“產(chǎn)品質(zhì)量、價格監(jiān)督”活動，以此提高知名度。實施細則“3.15”這一天，本店為了顧客吃的明白，吃的放心，同時提高我店的各種不足的地方，特舉辦以下活動，凡3月15日至3月16日來我店消費的顧客實行以下優(yōu)惠政策：（1）、對我們的菜品、服務、價格、環(huán)境等提出合理化改進意見的，本店將給予其消費的菜品五折優(yōu)惠，并注入店方貴賓名單，贈送VIP卡，歡迎監(jiān)督，歡迎品嘗。（2）、歡迎各位朋友光臨監(jiān)督本店，將本店菜品、店面形象照片和地址發(fā)到微信朋友圈并經(jīng)驗證后，本店給予其消費全單9折優(yōu)惠。4、“五一”國際勞動節(jié)促銷方案一、行銷思路

“五一”國際勞動節(jié)是一年中四大節(jié)中非常重要的一個節(jié)日，是春夏過渡階段，氣候溫和適中，比較適宜重口味的菜品和火鍋粉消費（就餐時按氣溫需要開空調(diào)）。

二、實施細則

（1）、5月1日－5月3日，凡是全國勞模和當?shù)貏谀{有關(guān)證件可在當?shù)氐晗硎苊赓M就餐服務及得到店方贈送的水果及精美禮品一份。

(2)、5月1日－5月7日，凡來店消費的顧客均贈送“花心粉不花心”（小面嘿小嘿霸道）系列特色套餐一份（限2人以上的消費團體，2人及2人以下的贈送飲料或小吃一份）。

(3)、5月1日－5月7日凡來店內(nèi)消費4人以上的顧客均獲贈特色水果拼盤一份。5、六一及端午節(jié)促銷方案一、行銷思路

迎端午、慶六一單店行銷策略方案，佳節(jié)期間，推出特色綠豆湯、小粽子。

二、實施細則：

（1）、凡來我店消費的顧客均免費贈送綠豆湯和特色小粽子。

（2）、來我店的小朋友免費贈送苕餅、南瓜餅、金銀湯、雞蛋餅、春卷等特色小吃任選兩份。

（3）、本店讓您在涼爽的環(huán)境中，品味重慶小面（特色米粉），享受冰涼飲料，全力給您輕松就餐，品味享受的感覺。

(4)、消費滿xx元，可獲得xx游樂園（玩具城）游樂券一張（價值xx元）。6、“七一”建黨節(jié)促銷方案一、行銷思路

“七一”是黨的生日，黨員同志多集中于黨的相關(guān)單位，所以做好此次活動能加大團體消費力度，加強與客戶團體的關(guān)系，開發(fā)新的消費團體，體現(xiàn)店方的愛國精神，所以此次活動以人文活動為主。沒有共產(chǎn)黨就沒有我們今天這種紅紅火火、國泰民安的好日子，向全區(qū)黨員同志表示誠摯的問候。

二、實施細則

（1）、凡在“七一”這天來我店用餐的中共黨員或黨員團體均有享受6.8折優(yōu)惠。

（2）、贈送店方紀念品一份。

（3）、對黨政領導同志，我店將加送小吃和水果拼盤一份，并合影留念。7、“八一”建軍節(jié)、“七夕”促銷方案一、行銷思路

（1）、“八一”建軍節(jié)是解放軍同志的生日，各部隊機關(guān)都有各種活動紀念和慶祝這一日子。

（2）、“七夕”被譽為中國的情人節(jié)，近年來越來越被國人所重視，成了節(jié)日經(jīng)濟的一個增長點，做為此次促銷對店方的營業(yè)額和知名度、美譽度將有一個很大的提升。

二、實施細則

（1）、凡在此8月1日－8月4日期間在我店用餐的現(xiàn)役軍人可享受6.8折優(yōu)惠，送水果拼盤一份。

（2）、退休老紅軍餐費全免并贈送本店特制紀念品和水果拼盤一份。

（3）、攜帶家屬的現(xiàn)役軍人就餐給予6.8折優(yōu)惠并在用餐結(jié)束后送玫瑰花一支、水果拼盤一份，并贈送溫馨祝?？?。

（4）、七夕這天普通情侶消費和女士消費給予7.7折優(yōu)惠，并贈送玫瑰花和祝?？ā?、“教師節(jié)”、“中秋節(jié)”促銷方案一、行銷思路

教師節(jié)是紀念性節(jié)日，目前教師地位空前提高，被視為高尚的職業(yè)，所以此次活動我們建議店方應能把教師這一團體納入店方重要消費團體名單，并爭取使其成為穩(wěn)定客源。

中秋節(jié)是中國傳統(tǒng)佳節(jié)，“飲茶、吃月餅、賞月”，以“親情、友情、愛情”為打動顧客，渲染一種濃濃情誼的氣氛，使客人有“賓至如歸”的感受。

二、實施細則

（1）、教師在9月10日憑教師證用餐，全單一律7.8折優(yōu)惠，并贈送謝師卡。

（2）、9月10日－9月12日在單店消費的顧客每人均可獲贈精美月餅小吃一份。

（3）9月10日－9月12日團體消費每份加贈飲料一杯。9、“國慶節(jié)”促銷方案一、營銷思路

活動時間定于10月1日-2日就餐高峰時段，此前通過各種行銷方式，如單店執(zhí)行情況良好，相信已有了穩(wěn)定的客戶團體，單店知名度和美譽度也相信有了一個很大的提高，所以我們建議國慶以投資方式給顧客一種全新的感覺，同時回報顧客。

二、實施細則

10月1日晚凡來我店消費的顧客均有一次抽獎機會：

1、一等獎1名獎微波爐一臺；

2、二等獎2名獎高級望遠鏡一個；

3、三等獎3名獎消費代餐券100元；

4、四等獎10名獎保健品一套；

5、五等獎50名將小禮品一份。10、圣誕、元旦促銷方案一、行銷思路

慶圣誕、賀元旦，花心粉（嘿小面）與您共狂歡。通過此次活動，一是提升花心粉（嘿小面）品牌，二是尋找賣點，增加客源，三是渲染節(jié)日氣氛，提高花心粉（嘿小面）品味。

二、實施細則

1、裝扮

（1）門外：門口擺放圣誕樹，不低于1.8米，由店員扮圣誕老人，TOP上定上“慶圣誕、賀元旦”活動公告或懸掛橫幅\o"酒店標語"標語，標語內(nèi)容：“花心粉（嘿小面）xx店祝新老朋友圣誕、元旦快樂！”

（2）店內(nèi)：①臨街玻璃幕墻上用噴雪寫上MerryClmistmas！Happynewyear?、趹覓霵OP與圣誕和元旦有關(guān)的字畫或?qū)Ｓ脴酥疚?。③吧臺、墻面、大門、出品門口需用圣誕柏枝、風鈴裝扮襯托節(jié)日氣氛。④\o"前廳管理"前廳服務員戴圣誕帽（迎賓可穿圣誕衣）。三、活動內(nèi)容：

（1）圣誕樹披金掛銀，花心粉（嘿小面）祝您好運連連；

①購置一棵大圣誕樹放置在店面門口或店內(nèi)顯眼位置；

②圣誕樹上均勻地掛上紅包，紅包里面寫上禮品名稱；

③每桌選一名嘉賓上臺選擇一個紅包并根據(jù)紅包內(nèi)容贈送相應禮品。

④禮品設置：消費代金券、飲料券、小吃券、菜品券、圣誕吉祥物、新年賀卡等。

（2）幸運抽獎

①準備一個摸獎箱，內(nèi)置乒乓球，球上標上獎品名稱，摸獎箱上定上“節(jié)日快樂，祝您好運”字樣。

②由店員呈上摸獎箱，每桌或每個時段選一名代表摸獎。

③獎品設置有：菜品、小吃、飲料、消費代餐券等。

（3）劃拳擂臺賽

①每桌先推薦一名劃拳高手參加比賽。

②單循環(huán)淘汰。

③記下每桌代表最高贏拳記錄。

④最后評出前三名。

⑤獎品設置（58、38、18元）、飲料白喝、菜品白吃，贈送消費代餐券相關(guān)紀念品。

11、春節(jié)促銷方案一、行銷思路

春節(jié)之際，祝愿廣大顧客春節(jié)快樂、萬事如意、生意興隆、財源廣進！春節(jié)期間我店照常營業(yè)希望新老顧客光臨惠顧。

二、實施細則

1、廣告宣傳

（1）橫幅：在店門口醒目位置懸掛橫幅，內(nèi)容為花心粉（嘿小面）xx店向廣大顧客拜年！新年好！

（2）廣告牌：放于門口位置，內(nèi)容：為感謝廣大顧客的大力支持，春節(jié)期間我店照常營業(yè)，凡來我店用餐者均可獲贈春節(jié)吉祥物和每桌贈送指定小吃一份。

2、店堂布置裝飾

（1）要有生肖飾品吉祥物。

（2）要在大門上貼“福”字，可在大門兩邊懸掛紅門專用冬瓜燈籠或無屑鞭炮。

（3）店堂裝飾要突出熱鬧氣氛。

3、春節(jié)菜品安排

（1）春節(jié)期間不打折，緣由：客人有錢消費、菜品進價高、員工工資高、春節(jié)吃的是一種心情；

（2）菜品要好，可安排一些解膩菜（綠色食品、蔬菜）；

（3）小吃品種要多，可到附近超市采購一些半成品；

4、\o"服務質(zhì)量"服務質(zhì)量

（1）、服務水平要高，服務質(zhì)量要好，上菜速度要快；

（2）、注意服務員的節(jié)日祝福語，要簡練有又新穎，要因人而異，祝福各有特點（如：您好，羊年快樂！祝您羊開盛世，羊年發(fā)“洋”財?shù)龋?/p>

5、禮品贈送

（1）、可贈送新年生肖吉祥物（如羊年送羊娃娃）；

（2）、可送喜糖包（喻意甜甜蜜蜜，圓圓滿滿）；

（3）、可送紅包，紅包內(nèi)裝消費代餐券，紅包和喜糖包可同時贈送。第三部分其他特殊情況促銷活動1、淡季營銷措施一、行銷思路

1、加強員工素質(zhì)、技能的培訓，品德思想的灌輸，增加凝聚力、向心力、親和力。

2、開展、加強客戶關(guān)系管理，走訪、問候老顧客，可以以辦會員卡留底的顧客為依據(jù)，邀請老顧客，建立新顧客檔案，實行情感營銷，讓所有消費者通過就餐感受我們品牌魅力，認知我們的經(jīng)營理念，感受到我們的真情、真誠。方式：

（1）邀請部分老顧客，親戚、朋友來店懇談，免費就餐。

（2）到客戶單位進行友情慰問，發(fā)邀請卡，一句話：始終從情感上和顧客拉近距離，展開全員行銷活動。

（3）加強技術(shù)研究，提高菜品質(zhì)量，增加新菜品，\o"如何提高服務質(zhì)量"提高服務質(zhì)量，全面提高單店整體水平和檔次。公關(guān)、文化營銷方案（1）對大眾喜歡的菜品實行“特價”銷售，每天推出一個半價特價菜品。（2）抓住每個節(jié)日進行節(jié)日內(nèi)容相關(guān)方面的促銷，主要促銷方式為降低、打折、免費、聯(lián)銷、贈送禮品等。（3）倡導綠色消費，每周推出幾樣綠色菜品（特色菜），在顧客就餐時向客人介紹。（4）憑身份證來本店消費，凡是姓名帶了“花”（嘿）字、“心”（?。┳值?，均給予8.8折的優(yōu)惠或送優(yōu)惠券20元和生日吃花心粉（嘿小面）憑身份證免本人菜品費。搶奪競爭對手市場策略（1）目的我們已經(jīng)知道打擊競爭對手是非常不容易的，通過打擊競爭品牌，使我們新近開業(yè)的加盟店可以占有非常好的優(yōu)勢，但對已經(jīng)成功運營一段時間競爭對手，我們前期的打擊并不能直接影響到他們的營業(yè)額，所以需要補充方案，以便能搶奪，縮小同類競爭對手的市場，同時達到打擊競爭對手的目的。針對當?shù)馗偁帉κ郑ㄍ粰n次或高、低）的服務空檔區(qū)，從低價格上進行搶入，對未開發(fā)的區(qū)域（以店為半徑800米范圍）的潛在消費者進行攻勢宣傳促銷，主要搞好店址半徑500米內(nèi)的宣傳促銷。（2）搶奪前的準備工作

在任何活動開展的前，單店應在商圈內(nèi)對競爭對手作前期調(diào)查，并分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調(diào)查包含：裝修定位檔次、菜品價格定位、竟爭對手賣點、服務質(zhì)量、衛(wèi)生等，營運流程、營業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據(jù)此類市場調(diào)查結(jié)果進行分析，制定我們的搶奪計劃。

（3）、因為品牌不同和地區(qū)差異，總部僅提供幾個典型事例，不擬做詳細的執(zhí)行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細計劃和謀略。a價格定位

價格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿，我們單店應視自身的情況進行價格定位，我們的定價標準不參考次級競爭對