12化學(xué)元素與人體健康總結(jié)

12化學(xué)元素與人體健康(jiànkāng)總結(jié)第一頁(yè)，共42頁(yè)。第二頁(yè)，共42頁(yè)。第三頁(yè)，共42頁(yè)。人體重(tǐzhòng)中元素的含量第四頁(yè)，共42頁(yè)。人體中元素存在(cúnzài)形式水、糖類(lèi)(tánɡlèi)、油脂、蛋白質(zhì)和維生素〔C、H、O、N〕無(wú)機(jī)鹽常量(chángliàng)元素〔Ca、P、K〕------含量超過(guò)0.01%微量元素〔Fe、Zn、Se、I〕------含量低于0.01%第五頁(yè)，共42頁(yè)?；瘜W(xué)元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有些元素是構(gòu)成人體組織(zǔzhī)的重要材料。下面研究(yánjiū)一些元素對(duì)人體健康的影響：鈣鐵鋅硒碘氟鈉鉀健康(jiànkāng)第六頁(yè)，共42頁(yè)。作用：鈣使得骨骼和牙齒具有(jùyǒu)堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。缺鈣的危害：幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，容易骨折。1.人體(réntǐ)中的常量元素---鈣第七頁(yè)，共42頁(yè)。含量和分布(fēnbù)：成人體內(nèi)約含鈣，99%存在于骨骼和牙齒中。主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在。第八頁(yè)，共42頁(yè)。佝僂病鈣元素(yuánsù)缺乏第九頁(yè)，共42頁(yè)。如何補(bǔ)鈣：①盡量食補(bǔ)：多吃含鈣較多的牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、海魚(yú)、蔬菜等。〔在食用這些食品時(shí)，應(yīng)防止(fángzhǐ)過(guò)多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成難溶的鈣的化合物，影響鈣的吸收?！车谑?yè)，共42頁(yè)。②補(bǔ)鈣不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用鈣元素超過(guò)200毫克時(shí)，就會(huì)降低吸收率。③補(bǔ)鈣的同時(shí)注意適當(dāng)補(bǔ)充維生素D。維生素D有助于鈣的吸收。應(yīng)注意增加(zēngjiā)戶外活動(dòng)，曬太陽(yáng)。因紫外線能促使體內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D。第十一頁(yè)，共42頁(yè)。改善(gǎishàn)膳食結(jié)構(gòu)，從食物里獲取鈣質(zhì)綠色蔬菜肉類(lèi)(ròulèi)發(fā)菜(fācài)黑木耳奶酪增加維生素D含量，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收改變生活習(xí)慣，減少鈣的流失控制食鹽攝入量增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)不吸煙、少飲酒、少喝咖啡和碳酸飲料食品烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，可以使鈣溶解較多★★★第十二頁(yè)，共42頁(yè)。鈉參與水的代謝，保證體內(nèi)水的平衡，維持體內(nèi)酸和堿的平衡，是胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成分。鈉缺乏癥可造成生長(zhǎng)緩慢、食欲減退、由于失水體重減輕、哺乳期的母親奶水減少、肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。膳食中長(zhǎng)期攝入過(guò)多的鈉將導(dǎo)致高血壓，如果誤將食鹽當(dāng)作食糖(shítáng)給嬰幼兒食用，有可能導(dǎo)致死亡。2.人體(réntǐ)中的化學(xué)元素---鈉第十三頁(yè)，共42頁(yè)。鉀的大局部生理功能都是在與鈉協(xié)同作用中發(fā)揮的，因此維持體內(nèi)鉀、鈉離子的平衡，對(duì)生命(shēngmìng)活動(dòng)有重要意義。鉀能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓，調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡，參于細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，維持正常的神經(jīng)興奮性和心肌運(yùn)動(dòng)，在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時(shí)，鉀具有降血壓作用。鉀缺乏可引起心跳不規(guī)律和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心跳停止。3.人體(réntǐ)中的化學(xué)元素---鉀第十四頁(yè)，共42頁(yè)。討論(tǎolùn)運(yùn)發(fā)動(dòng)(fādòng)在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗之后，常會(huì)飲用一些含無(wú)機(jī)鹽飲料。為什么？答：運(yùn)發(fā)動(dòng)在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量(dàliàng)出汗之后，體內(nèi)隨汗液排出大量(dàliàng)無(wú)機(jī)鹽，需要及時(shí)補(bǔ)充第十五頁(yè)，共42頁(yè)。鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸。鐵缺乏可引起缺鐵性貧血，使人的體質(zhì)虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、對(duì)寒冷過(guò)敏。攝入過(guò)量的鐵〔將產(chǎn)生慢性或急性鐵中毒，慢性中度病癥為：肝臟含有大量的鐵將導(dǎo)致肝硬化、胰腺纖維化等。急性鐵中毒使胃腸道上皮發(fā)生(fāshēng)嚴(yán)重而廣泛的壞死，最終導(dǎo)致死亡。4.人體(réntǐ)中的化學(xué)元素---鐵第十六頁(yè)，共42頁(yè)。鋅會(huì)影響人體(réntǐ)發(fā)育，缺鋅最常見(jiàn)的病因是膳食不平衡。鋅缺乏的特征是食欲減退，生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，皮膚粗糙、干裂，味覺(jué)失去靈敏度，毛發(fā)色素變淡，指甲上有白斑，創(chuàng)傷愈合較慢等；孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。5.人體(réntǐ)中的化學(xué)元素---鋅第十七頁(yè)，共42頁(yè)。硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山病的一個(gè)重要病因。缺硒會(huì)誘發(fā)肝壞死、誘發(fā)心血管疾病。人輕度(qīnɡdù)或中度缺硒，征兆和病癥不明顯。攝入過(guò)量的硒將引起硒中毒，其病癥為：胃腸障礙、腹水、貧血、毛發(fā)脫落、指甲及皮膚變形、肝臟受損。正常人如攝入超過(guò)生理需要量50倍的硒會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。6.人體(réntǐ)中的化學(xué)元素---硒第十八頁(yè)，共42頁(yè)。碘是甲狀腺素的重要成分(chéngfèn)。缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。過(guò)量也會(huì)引起甲狀腺腫大。俗稱(súchēnɡ)粗脖子病7.人體(réntǐ)中的化學(xué)元素---碘第十九頁(yè)，共42頁(yè)。青海省某些地區(qū)及舊社會(huì)甲狀腺腫大(俗稱(súchēnɡ)大脖子病)碘元素(yuánsù)缺乏第二十頁(yè)，共42頁(yè)。氟是人體中的一種必需微量元素。在人體必需元素中，人體對(duì)氟含量最為敏感，從滿足人體對(duì)氟的需要到由于氟過(guò)多而導(dǎo)致中毒的量之間相差不多，因此(yīncǐ)氟對(duì)人體的平安范圍比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、飲水及食物中氟含量對(duì)人體健康的影響。氟在人體中主要分布在骨胳、牙齒、指甲和毛發(fā)中,尤以牙釉質(zhì)中含量多,氟的攝入量或多或少也最先表現(xiàn)在牙齒上。當(dāng)人體缺氟時(shí),會(huì)患齲齒,氟多了又會(huì)患斑釉齒，如果再多，會(huì)患氟骨癥〔脆骨癥〕等系列病癥。8.人體(réntǐ)中的化學(xué)元素---氟第二十一頁(yè)，共42頁(yè)。氟斑牙氟骨病在貴州省畢節(jié)地區(qū)織金縣普翁鄉(xiāng)化落村流行著這樣一種病，從兒童到成人，個(gè)個(gè)長(zhǎng)著一副黃褐色的牙齒，而孩子一旦長(zhǎng)到成人，就會(huì)開(kāi)始渾身骨頭酸痛，35歲以后(yǐhòu)，76%的人就會(huì)出現(xiàn)腰無(wú)法直立，腿無(wú)法并攏，嚴(yán)重的甚至長(zhǎng)期癱瘓?jiān)诖?，喪失勞?dòng)力直到死亡。他們患的是氟斑牙及氟骨病，主要元兇是因?yàn)楫?dāng)?shù)卮迕駸姆勖褐泻写罅康姆?。第二十二?yè)，共42頁(yè)?！菊n堂討論】人體缺少(quēshǎo)必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？答：對(duì)于人體必需微量元素，也要注意合理攝入，攝入缺乏(quēfá)或過(guò)量均不利于人體健康。第二十三頁(yè)，共42頁(yè)。1．要有充足(chōngzú)的膳食鈣

4．供給充足(chōngzú)的蛋白質(zhì)、能量和各種營(yíng)養(yǎng)素2．青春期需補(bǔ)充(bǔchōng)鐵3．微量元素鋅可促進(jìn)體格發(fā)育青春期的膳食特點(diǎn)第二十四頁(yè)，共42頁(yè)。課題2化學(xué)元素與人體(réntǐ)健康一、人體中的化學(xué)元素(yuánsù)常量元素(yuánsù)(含量大于0.01%)：O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg微量元素(yuánsù)(含量小于0.01%)：Fe,Co(鈷),Cu,Zn,Cr(鉻),Mn,Mo(鉬),F,I,Se(硒)二、鈣在人體的存在及作用1.存在：99%存在于骨骼和牙齒中；2.作用：使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架；3.鈣缺乏對(duì)人體的影響(yǐngxiǎng)：易患骨質(zhì)疏松，易骨折，重者會(huì)患佝僂病。三、鈉和鉀在人體的存在及作用

1.存在：50%是以鈉離子和鉀離子的形式存在于細(xì)胞液中，其中鈉離子存在于細(xì)胞外液，鉀離子存在于細(xì)胞內(nèi)液

2.作用：維持人體內(nèi)的水分和體液恒定的pH。四、人體內(nèi)的非必需微量元素和有害元素非必需微量元素：Al，Ba，Ti〔鈦〕有害元素：汞〔Hg〕，鉛〔Pb〕，鎘〔Cd〕，鉈〔Tl〕第二十五頁(yè)，共42頁(yè)。人體(réntǐ)中含量最多的元素和含量最多的金屬元素分別是〔〕A、碳和鐵B、氧和鋅C、氫和硒D、氧和鈣【課堂練習(xí)1】D第二十六頁(yè)，共42頁(yè)。以下元素(yuánsù)為人體所需的微量元素(yuánsù)是〔〕A、O,P,KB、Ga,P,KC、Fe,Zn,Se,ID、K,Al,Se,I【課堂練習(xí)2】C第二十七頁(yè)，共42頁(yè)。以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是〔〕A.微量元素都是人體必需的元素B.人體所需元素很多，因青少年生長(zhǎng)發(fā)育快，所以應(yīng)該多食保健品C.人體中含量較多的的元素有11種，他們(tāmen)約占人類(lèi)質(zhì)量的99.95%D.化學(xué)元素與人體健康沒(méi)有太大聯(lián)系【課堂練習(xí)3】C第二十八頁(yè)，共42頁(yè)。以下疾病因與人體(réntǐ)缺少元素對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔〕A、大脖子病---碘〔I〕B、齲齒---氟〔F〕C、貧血---鐵〔Fe〕D、表皮角質(zhì)化---汞〔Hg〕【課堂練習(xí)4】D第二十九頁(yè)，共42頁(yè)。在以下元素(yuánsù)中，請(qǐng)用線連接人體必需的常量元素(yuánsù)、微量元素(yuánsù)和有害元素(yuánsù)。試一試：必需的常量(chángliàng)元素必需(bìxū)的微量元素有害的微量元素鉀K鉛Pb鈉Na鈣Ca汞Hg鐵Fe氟F第三十頁(yè)，共42頁(yè)。5請(qǐng)將以下化學(xué)元素與缺乏后易導(dǎo)致的病癥和用于補(bǔ)充(bǔchōng)的食物用線連接起來(lái)。元素(yuánsù)名稱缺乏(quēfá)后導(dǎo)致的病癥補(bǔ)充的食物來(lái)源鋅碘鐵鈣食欲不振、生長(zhǎng)緩慢缺鐵性貧血甲狀腺腫大〔大脖子病〕兒童智力低下嬰幼兒的佝僂病，成年人的骨質(zhì)疏松癥，腰酸背痛海帶、紫菜及海產(chǎn)品動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、肉類(lèi)奶類(lèi)、綠色蔬菜、肉類(lèi)、豆類(lèi)海產(chǎn)品、豬、牛、羊肉氟硒齲齒、骨質(zhì)疏松表皮角質(zhì)化和癌癥鱈魚(yú)、鮭魚(yú)、沙丁魚(yú)等芝麻、蘑菇、大蒜第三十一頁(yè)，共42頁(yè)。第三十二頁(yè)，共42頁(yè)。水俁病人因食用富集了甲基汞的食物(shíwù)而導(dǎo)致的中樞神經(jīng)中毒癥。因最早發(fā)現(xiàn)于日本水俁灣而得名。

多識(shí)一點(diǎn)第三十三頁(yè)，共42頁(yè)。水俁病表現(xiàn)(biǎoxiàn)水俁病實(shí)際為有機(jī)汞的中毒(zhòngdú)?；颊呤肿銋f(xié)調(diào)失常，甚至步行困難、運(yùn)動(dòng)障礙、弱智、聽(tīng)力及言語(yǔ)障礙、肢端麻木、感覺(jué)障礙、視野縮??；重者例如神經(jīng)錯(cuò)亂、思覺(jué)失調(diào)、痙攣，最后死亡。發(fā)病起三個(gè)月內(nèi)約有半數(shù)重癥者死亡，懷孕婦女亦會(huì)將這種汞中毒(zhòngdú)帶給胎中幼兒，令幼兒天生弱智。第三十四頁(yè)，共42頁(yè)。水俁病第三十五頁(yè)，共42頁(yè)。中文名稱：痛痛病英文名稱：itai-itaidisease定義(dìngyì)：人因長(zhǎng)期食用含鎘的食物而引起的鎘中毒癥。

多識(shí)一點(diǎn)痛痛病第三十六頁(yè)，共42頁(yè)。痛痛病表現(xiàn)(biǎoxiàn)起源于日本富士縣，20世紀(jì)(shìjì)初期開(kāi)始，人們發(fā)現(xiàn)該地區(qū)的水稻普遍生長(zhǎng)不良。1931年又出現(xiàn)了一種怪病，患者大多是婦女，病癥表現(xiàn)為腰、手、腳等關(guān)節(jié)疼痛。病癥持續(xù)幾年后，患者全身各部位會(huì)發(fā)生神經(jīng)痛、骨痛現(xiàn)象，行動(dòng)困難，甚至呼吸都會(huì)帶來(lái)難以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼軟化、萎縮，四肢彎曲，脊柱變形，骨質(zhì)松脆，就連咳嗽都能引起骨折。患者不能進(jìn)食，疼痛無(wú)比，常常大叫“痛死了！〞“痛死了！〞有的人因無(wú)法忍受痛苦而自殺。這種病由此得名為“骨癌病〞或“痛痛病〞〔Itai－ItaiDisease〕。第三十七頁(yè)，共42頁(yè)。食品：皮蛋〔制作過(guò)程中要加氧化鉛〕、水果〔殺蟲(chóng)劑中含鉛〕等食品，都可能有鉛污染。大氣：我國(guó)大氣環(huán)境中鉛高達(dá)5500萬(wàn)噸。最主要的來(lái)源是工業(yè)和交通等方面(fāngmiàn)的污染，如含鉛汽油燃燒后，有85％的鉛排入大氣，每輛汽車(chē)每年往大氣中排鉛達(dá)兩公斤。無(wú)所不在(wúsuǒbùzài)的鉛污染

多識(shí)一點(diǎn)第三十八頁(yè)，共42頁(yè)。環(huán)境(huánj