食物中的有機物

食物中的有機物第1頁/共31頁這些食物中富含哪些營養(yǎng)？第2頁/共31頁學習目標

1、了解有機物和無機物的概念。

2、知道糖類（淀粉和葡萄糖）、油脂的化學元素組成及其在體內(nèi)的變化和對生命活動的重要意義。能用實驗方法檢驗食物中是否含有淀粉。3、知道蛋白質(zhì)對生命活動的重要意義和主要的食物來源4、知道常見維生素對生命活動的獨特功能和各種維生素的主要食物來源。5、認識合理攝取營養(yǎng)物質(zhì)的重要性，學會養(yǎng)成良好的飲食習慣。

6、初步認識一種研究復(fù)雜事物的簡化方法--模型法。第3頁/共31頁自學指導1：請同學們閱讀課本P78頁有關(guān)知識，完成下列問題，2分鐘后與同學們交流。1、什么是有機化合物？什么是無機化合物？2、最簡單的有機物是什么？3、自然界中，占絕大多數(shù)的是哪類物質(zhì)？4、記住甲烷、酒精、醋酸的化學式。通常人們將含有碳元素的化合物叫有機化合物，簡稱有機物。將除有機物以外的其他化合物統(tǒng)稱為無機化合物，簡稱無機物甲烷有機物CH4、C2H5OH、CH3COOH第4頁/共31頁活動天地請根據(jù)你準備好的食品包裝袋，開始研究食品營養(yǎng)成分說明，將獲得的信息填入課本78頁表格中？食品名稱主要營養(yǎng)成分及含量第5頁/共31頁配料：小麥粉、木薯淀粉、棕欖油、小麥淀粉、白砂糖、食用鹽、芝士粉、味精、脫脂奶粉等

第6頁/共31頁活動天地食品名稱主要營養(yǎng)成分及含量上好佳蛋白質(zhì)3％脂肪9％碳水化合物7％無機鹽維生素第7頁/共31頁上述食品包裝中列出了哪些營養(yǎng)成分？其中有哪些是有機物？第8頁/共31頁六大營養(yǎng)素蛋白質(zhì)維生素油脂水糖類無機鹽第9頁/共31頁美食之旅第一站第10頁/共31頁1、常見糖類物質(zhì)有哪些？記住他們的化學式。糖類是由哪幾種元素組成的？2、糖類為什么又叫做碳水化合物？什么樣的化合物是高分子化合物？3、淀粉被人體吸收的過程是怎樣的？寫出葡萄糖在人體內(nèi)被氧化的化學方程式。自學指導2：請同學們閱讀課本P79頁的有關(guān)知識，完成下列問題，2分鐘后與同學們交流。淀粉(C6H10O5)n

、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物，也叫碳水化合物。含有碳、氫、氧元素且氫氧原子個數(shù)比是2比1。相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬的化合物叫高分子化合物。淀粉葡萄糖淀粉酶水氧氣水和二氧化碳第11頁/共31頁C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子淀粉的轉(zhuǎn)化第12頁/共31頁C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子

在酶()的催化作用下水分子HHOHHOHHOHHO淀粉的轉(zhuǎn)化第13頁/共31頁葡萄糖分子C6H12O6C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5HHOHOHHOHHOH淀粉的轉(zhuǎn)化第14頁/共31頁淀粉的轉(zhuǎn)化C6H12O6+6O26CO2+6H2O（釋放能量）第15頁/共31頁淀粉淀粉特性：遇碘變藍色，可用碘水檢驗食物中是否有淀粉的存在第16頁/共31頁美食之旅第二站第17頁/共31頁自學指導3：閱讀課本P80頁回答下列問題1、油脂的組成元素：2、油脂存在狀態(tài)：3、油脂的作用：4、油脂在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化：組成元素與糖類相同（即C、H、O)呈液態(tài)的油脂稱為油，呈固態(tài)的油脂稱為脂肪是人體重要的供能物質(zhì)第18頁/共31頁水酶+油脂脂肪酸甘油消耗不完的油脂在體內(nèi)以____的形式儲存起來.成人每天需要攝入50~60g油脂。脂肪油脂的轉(zhuǎn)化第19頁/共31頁美食之旅第三站第20頁/共31頁三、蛋白質(zhì)2、哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì)？3、蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況？1、蛋白質(zhì)組成元素：C、H、O、N及少量S、P、Zn、Fe、Cu等；作用：是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料，是人體備能物質(zhì)2、食物來源：3、蛋白質(zhì)的代謝：氨基酸蛋白質(zhì)合成氧化蛋白質(zhì)尿素、CO2、H2O等釋放熱量18kJ/g1蛋白質(zhì)組成元素？作用？自學指導4：閱讀課本P80-81頁的有關(guān)知識，完成下列問題，2分鐘后與同學們交流。第21頁/共31頁美食之旅第四站第22頁/共31頁自學指導5：閱讀課本P81-82頁回答問題。1、維生素的作用：2、維生素的來源、種類及獨特功能：第23頁/共31頁名稱作用及易得病癥補充來源維生素Ａ有助于保護視力；缺少會引起夜盲癥。魚肝油、綠色蔬菜等維生素Ｂ作用：抗神經(jīng)炎。易得腳氣病。酵母、蛋黃、乳品類、蔬菜、肉類等。維生素Ｃ對皮膚和牙齦的健康有重要作用，缺少引起壞血病。新鮮蔬菜和水果維生素Ｄ有助于鈣的吸收，促進骨骼與牙齒的生長發(fā)育魚類，蛋類，牛奶第24頁/共31頁食物纖維富含食物纖維的食物：韭菜，芹菜食物纖維不能被人體消化吸收，但是它具有促進腸道蠕動，幫助消化等功能。第25頁/共31頁【本節(jié)課你有哪些收獲？】第26頁/共31頁1、在自然界中，下列化合物種類最多的是（）A、酸B、堿C、鹽D、有機物2、下列說法不正確的是（）A、有機物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定屬于有機物B、CO2、

CaCO3中都含有碳元素，所以它們都是有機物C、大多數(shù)有機物易燃D、甲烷是最簡單的有機物在線測試DB第27頁/共31頁3、油脂和淀粉的組成中都只含有（）

A、C、H元素B、C、O元素

C、H、O元素D、C、H、O元素4、人體最主要的供能物質(zhì)是（）

A、蛋白質(zhì)B、油脂C、糖類D、維生素5.下表是某餅干包裝上的部分說明，請從該說明的配料中分別選出一種物質(zhì)填在橫線上：富含糖類的是：（）富含油脂的是：（）除水外還缺少哪種營養(yǎng)成分：（）

在線測試DC配料：餅干專用面粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、鮮雞蛋、膨松劑、鈣質(zhì)等。保質(zhì)期：12個月保存方法：置于陰涼干燥處面粉、白砂糖植物油、奶油維生素第28頁/共