第十章客房部清潔

第十章客房部清潔第1頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三10.1客房清潔服務與質(zhì)量控制客房是客人在飯店逗留時間最長的地方，也是客人在飯店真正擁有的私人空間。客房的清潔衛(wèi)生既是客人住房安全的要求之一，更是客人衡量酒店質(zhì)量的重要指標。

10.1.1客房日常清潔內(nèi)容客房日常清潔整理又叫做房。內(nèi)容通常為：1.物品整理2.打掃除塵3.擦洗衛(wèi)生間4.更換及補充用品5.檢查設備第2頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三10.1.2客房的原則和衛(wèi)生標準1.客房清潔的一般原則：從上到下；從里到外；先鋪后抹；環(huán)形清理；先房間后衛(wèi)生間；干濕分開。2.客房清潔的衛(wèi)生標準：眼看到的地方無污跡；手摸到的地方無灰塵；設備用品無病毒；空氣清新無異味；房間衛(wèi)生達“十無。”(p313)第3頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三10.1.3客房清潔衛(wèi)生服務程序不同類型的客房在具體清潔內(nèi)容上會有區(qū)別,而客房的清潔服務程序是基本一致的,具體程序如下：1.清潔前的準備工作：了解房態(tài)，決定清潔順序為提高客房利用率和服務質(zhì)量，客房清潔整理應根據(jù)客房的不同狀況，按一定的先后次序進行。一般而言，淡季時清掃順序為：總臺指示要盡快打掃的房間、掛“請速打掃”牌房間、走客房、VIP房間、其他住客房、空房。而旺季時的清掃順序可調(diào)整為空房、總臺指示要盡快打掃的房間、走客房、掛“請速打掃”牌房間、VIP房間、住客房。

第4頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三準備工作車、清潔工具工作車是客房服務員整理、清掃房間的主要工具，準備是否妥當直接響清掃的效率。一般可在每一班次結(jié)束前做好準備工作，但在每班工作前應作一次檢查。準備工作的基本內(nèi)容為：將車擦拭干凈，將干凈的垃圾袋和布草袋掛在掛鉤上，再把棉織品、水杯、煙缸、文具用品及其他各種客用消耗品備好，整齊擺放。備齊各種清潔劑、干濕抹布、不同刷子、清潔手套等各種清潔工具。檢查清掃工具吸塵器和各部件是否嚴密，有無漏電現(xiàn)象，檢查蓄塵袋的灰塵是否倒掉。

第5頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三2.住客房與退房的清潔程序：停放工作車工作車應擋住房門停放，這樣既便于觀察工作車上的物品，又不致使住客房的客人出入房間遇到障礙。敲門進入房間敲門前要先觀察門上是否掛有“請勿打擾”（Don’tdisturb）牌,敲門要先輕輕敲三下，然后報稱客房服務員（housekeeping）,待客人允許后方可啟門進入。如果三四秒鐘后客房內(nèi)沒有回答，再輕敲三下并報名。重復三次仍沒有回答時，可用鑰匙慢慢把門打開。第6頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三開燈通風清理垃圾雜物

將房間和衛(wèi)生間的垃圾、煙灰缸的煙頭、紙簍廢棄物等收集倒入工具車的垃圾袋內(nèi)。注意煙頭是否熄滅。

將用過的煙缸、杯子放入衛(wèi)生間準備刷洗或放回工作車準備調(diào)換。不經(jīng)客人同意，不得擅自將客人的剩余食品、飲料、自帶用品等撤出房間。尤其是女性化妝品，即使是用完的空瓶、空盒也不得扔掉。

客房內(nèi)可能有保留價值的東西不可隨意丟掉。第7頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三鋪床(詳見后)抹塵

抹塵遵循上述先上后下、先里后外、先濕后干的原則。做到不留死角。

抹的過程中將移動物品按規(guī)定放回原位，并默記待補充的物品。

每抹一件家具、設備，都要留意檢查是否有損壞，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)要及時記錄。

清洗衛(wèi)生間(詳見后)第8頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三補充客用物品補充房間和衛(wèi)生間內(nèi)的必備用品，按規(guī)定的位置擺放好吸塵

吸塵由里往外吸，注意行李架、寫字臺底、床頭柜底等邊角的吸塵。注意有移動的家具順手挪回原位。

填寫客房清潔報表第9頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三第10頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三了解核實房態(tài)住客房（OCC）客人正在住用的房間。走客房（C/O）客人已結(jié)帳并已離開客房?？辗浚╒）昨日暫時無人租用的客房。未清掃房（VD）該客房為未經(jīng)過打掃的客房。外宿房（S/O）該客房已被租用，但住客昨夜未歸。維修房（OOO）該客房因設施設備發(fā)生故障，暫不能租用。已清掃房（VC）亦稱OK房該客房清掃完畢，可以重新出租。請勿打饒房（DND）表示該客房的客人因睡眠或其他原因不愿服務人員打擾。貴賓房（VIP）該客房住客是飯店的重要客人。常住房（LSG）又稱長包房。既長期由客人包租的房間。請即打掃房（MUR）該客房住客因會客或其他原因需要服務員立即打掃。輕便行李房（L/B）表示該客房的住客行李很少。無行李房（N/B）表示該房間的住客無行李。準備退房（E/D）表示該客房住客應在當天中午12點以前退房，但現(xiàn)在還未退房。加床（E）表示該客房有加床。第11頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三3.鋪床步驟及要求西式鋪床拉床站在床尾將床慢慢拉出離床頭板30—50厘米。對正床墊，并注意床墊四邊所標明的月份字樣，按期翻轉(zhuǎn)床墊，使其受力均勻平衡。撤單將床上用過的布單層層揭下，將枕套撤去。撤床單和枕套時要抖動幾次，確認里面無小件衣物或其它物品。將毛毯、床罩等稍加折疊放在適當?shù)奈恢谩５?2頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三鋪第一條床單抖單：站在床頭、床尾或床的一側(cè)的中間位置，抖開床單，將正面向上拋蓋在床上。定位：抖單同時看準方向和距離，底單中線左右居中，有折皺的卷邊要稍加整理。包角：底單四角包好床墊，角要包得平直，床單要鋪得緊繃平整，掀起床墊尾部將床單打入夾縫，按對稱手法將床的兩側(cè)包成四個45°角。

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鋪第二條床單；注意反面向上，中線居中，床單頭部與床頭對齊。第13頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三鋪毛毯毛毯上端距床頭25—30厘米蓋于第二條床單上，中線對齊，商標朝外在床尾下方。將蓋單上端長出部分沿毛毯邊沿往下翻折作被頭，兩側(cè)下垂部分的毛毯和蓋單一起掖入床墊下面，將床尾兩個角包成信封角。套枕套

拆松枕芯，套上枕套，整理成形，放置于床的正中，單人床將枕袋口反向于床頭柜，兩個枕頭重疊擺放。雙人床枕套口方向相對。枕頭壓毛毯5—6厘米，離床頭約5—10厘米。第14頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三蓋床罩將折疊好的床罩放好打開，床尾及兩邊定位，兩邊均等，床尾部分距地面5厘米。站在床頭位置將床罩置于枕頭上邊，將多余部分分別均勻填入上下枕頭夾縫中。整理加工，使其美觀。推床

將床身緩緩推回原位置，最后將做完的床查看一次，整理定形。中式做床及其他鋪好第一條床單之后，不再使用第二條床單，而以套好被罩的絲棉被或中空棉被取代,客人入睡時較為舒適。第15頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三第16頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三4.清潔衛(wèi)生間步驟：洗刷煙缸浸泡恭桶清洗浴缸先將浴缸的活塞關(guān)閉，放一些熱水和清潔劑在里面；然后用浴缸刷把浴缸周圍伸手可觸及的墻壁、皂托、金屬巾架、浴簾桿、浴缸內(nèi)外刷洗一遍；將浴簾放入浴缸清洗；將活塞打開，用沐浴噴頭放水沖洗；用抹布擦干并擦亮所有的金屬鍍件；將浴簾擦干并將其下擺放入浴缸內(nèi)。第17頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三刷洗恭桶用恭桶刷刷洗恭桶蓋、墊圈、內(nèi)壁及下水口；放水沖洗，注意用恭桶刷攪動；用抹布將恭桶上的水箱、恭桶蓋、墊圈、恭桶外側(cè)及底座徹底擦干，擦亮電鍍沖水柄，待補充衛(wèi)生間用品時將“已消毒”封條壓在墊圈下。（為符合綠色飯店要求可不使用此條）。清潔鏡面可用衛(wèi)生間內(nèi)廢棄的卷筒紙將鏡面上的水跡、皂跡擦干凈，并隨手檢查鏡子上方的照明燈。第18頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三清洗面臺清潔面盆、臺面，先用清潔劑擦洗面盆及金屬鍍件，然后放水沖洗，用抹布將面臺上、面盆內(nèi)的水跡擦干清潔衛(wèi)生間地面用專用抹布按從里到外的順序?qū)⒌孛娌粮桑坏芈┨幱纫屑毑羶?，擦至門口時要先轉(zhuǎn)身將房門和門上的掛衣鉤擦干凈（注意換用抹布），然后再擦門口的地面。還需擦亮金屬鍍件和毛巾架，補充衛(wèi)生間客用品；環(huán)視整個衛(wèi)生間，帶好清潔桶及工具，關(guān)燈，將衛(wèi)生間門虛掩。第19頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三5.空房清潔整理空房是客人走后,經(jīng)過清掃尚未出租的房間?？辗康那鍧嵳磔^為簡單，主要是擦拭家具、設備，檢查房間用品是否齊備。6.住客房小整理及夜床服務小整理服務是在住客外出后，客房服務員對其房間進行簡單的整理。作用是讓客房經(jīng)常處于干凈整潔的狀態(tài)，使客人回房時有一種清新舒適的感覺。夜床服務是對住客房進行晚間寢前整理，又稱“做夜床”或“晚間服務”。作用主要是方便客人休息，整理干凈使客人感到舒適。第20頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三一:為客人送上當天的報紙及次日的早餐券(當天入住的房間就不送早餐券,客人入住時已與房卡押金單等一同交與客人了).通常一般客人在房間都不要求做夜床,送上報紙及早餐券即可.如客人不在房間把報紙放在酒店服務指南本上,早餐券放在床頭柜顯眼處即可.二:整理房間(客人不在的情況下):如客人弄臟了房間,要給予清理歸位.夜床重點:1:把客人睡覺的床頭被角折45度.如果是雙人房要在兩張床上相對折45度.2:睡衣折好與45度被角的里線對齊，放在床尾上處。3:在方便客人下榻方的床沿地面上離床頭柜30cm處放上客用拖鞋，兩只拖鞋距離為10cm,鞋頭朝外.如果是雙人房要相對放上客用拖鞋.4:床頭柜上的"請勿在床頭吸煙"指示牌換面至"祝君晚安"面.第21頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三5:如果酒店有贈送點心水果則放置在客用小茶桌上.6:開啟45度被角處的床頭燈及夜燈.7:浴缸里鋪上防滑墊.8:浴簾放在浴缸內(nèi)側(cè)拉至1/3面積.9:鋪上地巾.10:如入住是女賓客則馬桶只翻啟馬桶蓋,如入住是男賓客則馬桶墊蓋一并翻啟.11:衛(wèi)生間門開啟30度.第22頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三10.1.4客房周期清潔客房周期清潔是指在搞好客房日常清潔工作的基礎(chǔ)上，擬定一個周期性清潔計劃，采取定期循環(huán)的方式，對清潔衛(wèi)生的死角或容易忽視的部位，及家具設備進行徹底的清掃和維護保養(yǎng)，以進一步保證客房的清潔保養(yǎng)質(zhì)量，維持客房設施設備良好狀態(tài)?？头恐芷谇鍧嵄ｐB(yǎng)的內(nèi)容主要有家具除塵、家具打蠟、地毯清洗、窗紗床罩等的清洗、通風口清潔、金屬器具的擦拭等等。(p319)

第23頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三10.1.5客房清潔質(zhì)量控制1.強化員工衛(wèi)生質(zhì)量意識首先要求參與清潔的服務人員有良好的衛(wèi)生意識；其次要不斷提高客房員工對涉外星級飯店衛(wèi)生標準的認識。2.明確清潔衛(wèi)生操作程序和標準程序符合“方便客人、方便操作、方便管理”的原則；標準包括：視覺標準和生化標準。3.嚴格逐級檢查制度

服務員自查；領(lǐng)班全面檢查；管理人員抽查(p323)4.設置“賓客意見表”第24頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三10.2公共區(qū)域清潔服務與質(zhì)量控制所謂公共區(qū)域是指公眾共同享有的活動區(qū)域，包括室內(nèi)和室外，客用部分和員工使用部分。(p327)10.2.1公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的特點1.人員流量大，清潔工作不太方便2.涉及范圍廣，造成影響大3.

項目繁雜，專業(yè)、技術(shù)性強第25頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三10.2.2公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的主要內(nèi)容1.大堂的清潔地面清潔（不斷推塵，雨天放傘架、不停擦洗地面泥塵和水跡，夜間打蠟磨光，地毯吸塵等）

門庭清潔（白天對玻璃門窗、門框、指示牌等的浮、指印和污漬進行擦抹，夜間對門口的標牌、墻面、門窗及臺階進行全面清潔，擦洗，對大門口的庭院進行清掃沖洗等）第26頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三家具的清潔（勤擦拭休息區(qū)的桌椅、服務區(qū)的柜臺及一些展示性的家具，及時傾倒并擦凈立式煙筒，更換煙缸,隨時注意茶幾、臺面上的紙屑雜物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，及進清理）

扶梯、電梯清潔（主要清潔工作是擦亮扶梯扶手、擋桿玻璃護擋、清潔轎廂、更換清洗星期地毯）不銹鋼、銅器清潔上光（注意使用專門的清潔劑）第27頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三2.公共洗手間的清潔服務公共洗手間的日常清潔服務是：及時做好洗手間的消毒工作；按序擦凈面盆、水龍頭、臺面、鏡面，并擦亮所有金屬鍍件；將衛(wèi)生間的香水、香皂、小方巾、鮮花等擺放整齊，并及時補充更換；拖凈地面，擦拭門、窗、隔檔及瓷磚墻面；配備好卷筒紙、衛(wèi)生袋、香皂、衣刷等用品；檢查皂液器、自動烘用器等設備的完好狀況；熱情向客人微笑問好、為客人拉門、遞送小毛巾等。公共洗手間的全面清洗是：洗刷地面及地面打蠟、清除水箱水垢、洗刷墻壁等。該工作常在夜間進行。

第28頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三3.餐廳、酒吧、宴會廳的清潔餐廳、酒吧的清潔工作主要是在餐廳營業(yè)結(jié)束后，做好對地毯的吸塵和家具、電器等的擦拭、除塵工作，對地面或地毯上的污跡及時予以清潔。宴會廳主要工作為：地毯吸塵；清掃板壁上的鞋印、指印及客人張貼的畫和其他飾物；清掃大廳吊燈；每月一次的通風口除塵等。此外，餐廳、酒吧、宴會廳或其他飲食場所，常會有蒼蠅等害蟲出現(xiàn)，應隨時或定期噴撤殺蟲劑，防止蚊蠅等害蟲孽生。第29頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三4.后臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生食堂、浴室、更衣室、服務通道、員工公寓、娛樂室等后臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作有：日常消毒、清潔維護、定期清掃等。5.綠化布置及清潔養(yǎng)護綠化布置的程序為：客人進出場所的花卉樹木按要求造型、擺放；定期調(diào)換各種盆景，保持時鮮；接待貴賓或舉行盛會時要根據(jù)酒店通知進行重點綠化布置；第30頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三清潔養(yǎng)護的程序：每天按順序檢查、清潔、養(yǎng)護全部花卉盆景；揀去花盆內(nèi)的煙蒂雜物，擦凈葉面枝桿上的浮灰、保持葉色翠綠，花卉鮮艷；及進清除噴水池內(nèi)的雜物、定期換水，對水池內(nèi)的假山、花草進行清潔養(yǎng)護；及時修剪、整齊花草；定時給花卉盆景澆水、定期給花草樹木噴藥滅蟲；養(yǎng)護和清潔綠化時，應注意操作時濺出的水滴弄臟地面，注意不可影響客人的正常活動。

第31頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三10.2.3公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的質(zhì)量控制1.劃片包干，責任落實到人由于公共區(qū)域衛(wèi)生工作面積廣大，工作地點分散，不易集中監(jiān)督管理；且各類衛(wèi)生項目的清潔方法和要求不同，很難統(tǒng)一檢查評比標準。所以不僅要求每個服務人員具有較高的質(zhì)量意識和工作自覺性，同時也要做到分類管理，定崗定人定責任。可將服務員劃分成若干個小組，如樓道組、花園組等。注意做到無遺漏，不交叉。第32頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三2.制定計劃衛(wèi)生制度為了保證衛(wèi)生質(zhì)量，控制成本和合理調(diào)配人力、物力。必須對公共區(qū)域某些大的清潔保養(yǎng)工作，采用計劃衛(wèi)生管理的方法，制定計劃衛(wèi)生制度。如墻面、高處玻璃、各種燈具、地毯洗滌、地面打蠟等，不能每天清掃，需要像客房計劃衛(wèi)生一樣，制定一份詳細、切實可行的計劃，循環(huán)清潔。清掃項目、間隔時間、人員安排等要在計劃中落實，在正常情況下按計劃執(zhí)行。對交通密度大和衛(wèi)生不易控制的公共場所衛(wèi)生工作，必要時應統(tǒng)一調(diào)配人力，進行定期突擊，以確保整個飯店的清新環(huán)境。第33頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三3.加強現(xiàn)場管理公共區(qū)域管理人員要加強現(xiàn)場巡視，要讓問題解決在可能發(fā)生或正在發(fā)生時，因為一旦清潔衛(wèi)生遺漏、失誤或欠缺已成事實，首先感知的往往是公眾。所以公共區(qū)域各類清潔項目應有清楚的檢查標準和檢查制度，以及制作相應的記錄表格。管理人員要對清潔衛(wèi)生狀況進行密切監(jiān)督，不定期或定期的檢查和抽查，才能保證公共衛(wèi)生的質(zhì)量，才能維護公共區(qū)域的形象。第34頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三8.3創(chuàng)建“綠色客房”活動8.3.1我國綠色飯店的含義與等級

“綠色飯店”是運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費，保護生態(tài)和合理使用資源的飯店，其核心是為顧客提供舒適、安全、有利于人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲。2007年有14個省區(qū)市評定出綠色旅游飯店近1800家。按照國際慣例，我們把綠色飯店分成五個等級，根據(jù)企業(yè)在提供綠色服務，保護環(huán)境等方面做出不同程度的努力，分為A級、AA級、AAA級、AAAA級、AAAAA級共五個等級。AAAAA級為最高級。第35頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三

A級：表示飯店符合國家環(huán)保、衛(wèi)生、安全等方面法律法規(guī)，并已開始實施一些改進環(huán)境的措施，在關(guān)鍵的環(huán)境原則方面已作了時間上的承諾。

AA級：表示飯店在為消費者提供綠色服務，減少企業(yè)運營對環(huán)境的影響方面已做出了一定的努力，并取得了初步的成效。

AAA級：表示飯店通過持續(xù)不斷地實踐，在生態(tài)效益成果方面取得了卓有成效的進步，在本地區(qū)飯店行業(yè)處于領(lǐng)先地位。

AAAA級：表示飯店的服務與設施在提高生態(tài)效益的實踐中，獲得了社會的高度認可，并不斷提出新的創(chuàng)舉，處于國內(nèi)飯店行業(yè)領(lǐng)先地位。

AAAAA級：表示飯店的生態(tài)效益在世界飯店業(yè)處于領(lǐng)先地位，其不斷改進的各項舉措，為國內(nèi)外酒店采納和效仿。

第36頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三A1前提條件A1.1嚴格遵守國家有關(guān)環(huán)保、節(jié)能、衛(wèi)生、防疫、食品、消防、規(guī)劃等法律法規(guī)，各項證照齊全合格。

A1.2飯店最高管理者必須任命專人（綠色代表）負責本企業(yè)的創(chuàng)建綠色飯店任務，飯店有綠色工作計劃，明確環(huán)境目標和行動措施，健全有關(guān)公共安全、食品安全、節(jié)能降耗、環(huán)保的規(guī)章制度，并且不斷更新和發(fā)展，飯店管理者定期檢查目標的實現(xiàn)情況及規(guī)章制度的執(zhí)行情況。

A1.3飯店有關(guān)于公共安全、食品安全、環(huán)境保護的培訓計劃，全員參與，提高員工安全和環(huán)保意識；分管創(chuàng)建綠色飯店工作的負責人必須參加有關(guān)安全、環(huán)境問題的培訓和教育。

A1.4客人活動區(qū)域以告示、宣傳牌等形式鼓勵并引導顧客進行綠色消費，使顧客關(guān)心綠色行動。飯店被授予“綠色飯店”后，必須把牌匾置于醒目處。

A1.5有建立綠色飯店的相關(guān)文件檔案。

第37頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三A2節(jié)約用水A2.1積極引入新型節(jié)水設備，采取多種節(jié)水措施，加強水資源的回收利用。

A2.2飯店用水總量每月至少登記一次，廁所水廂每次沖水量、水龍頭每分鐘水的流量、浴池水龍頭的水流量、小便池的用水量、洗碗機的用水量等有明確的標準并執(zhí)行。

A2.3飯店的水消耗主要來源客房、廚房清潔和餐具清洗。各主要部門要有用水的定額標準和責任制。

A2.4飯店用水消耗每月至少監(jiān)測一次，建立水計量系統(tǒng)，并對用水狀況進行記錄、分析。

A2.5嚴格禁止水龍頭漏水。第38頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三A3能源管理A3.1飯店要有能源管理體系報告，每年至少做一次電平衡監(jiān)測，各主要部門有電、煤（油）能耗定額和責任制。

A3.2通風、制冷和供暖設備應強化日常維護及清潔管理，并配有監(jiān)控系統(tǒng)，對冷柜、窗戶的密封情況每年都要檢查，并寫出檢查報告。

A3.3健全飯店的能源使用計量系統(tǒng)。

A3.4積極采用節(jié)能新技術(shù)，有條件的企業(yè)應使用可再利用的能源（太陽能供熱裝置、地熱等）系統(tǒng)。

第39頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三A4環(huán)境保護A4.1飯店污水排污、鍋爐煙塵排放、廢熱氣排放、廚房大氣污染物排放、噪音控制達到國家有關(guān)標準。

A4.2洗浴與洗滌用品不能含磷，使用和用量正確，對于環(huán)境的影響降到最低。

A4.3冰箱、空調(diào)、冷水機組等積極采用環(huán)保型設備用品。

A4.4室內(nèi)綠化與環(huán)境相協(xié)調(diào)，無裝飾裝修污染，空氣質(zhì)量符合國家標準。

A4.5室外可綠化地的綠化覆蓋率達到100%。第40頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三A5垃圾管理A5.1飯店要通過垃圾分類、回收利用和減少垃圾數(shù)量等方式進行控制和管理。

A5.2飯店建立垃圾分類收集設備以便回收利用，員工能將垃圾按照細化的標準分類。

A5.3對顧客做好分類處理垃圾的宣傳。

A5.4對廢電池等危險廢棄物有專用存放點。第41頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三A6綠色客房A6.1有無煙客房樓層（無煙小樓）。

A6.2房間的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾、枕套、床單、浴衣等客用棉織品，按顧客意愿更換，減少洗滌次數(shù)。

A6.3改變（使用可降解的材料）、簡化或取消客房內(nèi)生活、衛(wèi)浴用品用的包裝。

A6.4放置對人體有益的綠色植物。

A6.5供應潔凈的飲用水。

A6.6客房采光充足，有良好的新風系統(tǒng),封閉狀態(tài)下室內(nèi)無異味、無噪音，各項污染物及有害氣體檢測均符合國家標準.

第42頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三A7綠色餐飲A7.1餐廳有無煙區(qū)，設有無煙標志。

A7.2餐廳內(nèi)有良好的通風系統(tǒng)，無油煙味。

A7.3保證出售檢疫合格的肉食品，嚴格蔬菜、果品等原材料的進貨渠道，確保食品安全。在大廳顯著位置設置外購原料告示牌，標明主要原料的品名、供應商、電話、質(zhì)檢狀態(tài)、進貨時間、保質(zhì)期、原產(chǎn)地等內(nèi)容。

A7.4積極采用綠色食品、有機食品和無害蔬菜。

A7.5不出售國家禁止銷售的野生保護動物。

A7.6制訂綠色服務規(guī)范，倡導綠色消費，提供剩余食品打包服務、存酒等服務。

A7.7不使用一次性發(fā)泡塑料餐具、一次性木制筷子，積極減少使用一次性毛巾。

A7.8餐廳內(nèi)有男女分用衛(wèi)生間，潔凈無異味，衛(wèi)生間面積及廁位與餐廳面積成恰當比例，衛(wèi)生間各項用品齊全并符合環(huán)保要求。

第43頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三A8綠色管理A8.1飯店應建立有效的環(huán)境管理體系。

A8.2飯店應建立積極有效的公共安全和食品安全的預防、管理體系。

A8.3飯店應建立采購人員和供應商監(jiān)控體系，盡量選用綠色食品和環(huán)保產(chǎn)品。

A8.4飯店積極采用綠色設計。

A8.5飯店的綠色行動受到社會的積極贊同，顧客對飯店的綜合滿意率達到80%以上。

第44頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三綠色飯店的原則１．再思考（Rethinking）——

轉(zhuǎn)變觀念

環(huán)境問題的產(chǎn)生并不是人們故意破壞的結(jié)果，而是人們在追求經(jīng)濟發(fā)展、提高生產(chǎn)力、提高生活水平的過程中的一個副產(chǎn)品。尤其是９０年代以來變得日益嚴重的一些環(huán)境問題，如固體廢棄物的增加，于產(chǎn)品生產(chǎn)者的生產(chǎn)理念、人們的生活理念有密切的關(guān)系。所以，飯店要重新思考現(xiàn)行的生產(chǎn)方式、經(jīng)營方式和服務方式，把環(huán)境因素作為一個重要內(nèi)容來考察現(xiàn)有行為的合理性，然后提出進一步的改進措施。長期以來在旅游界流行的"旅游業(yè)是無煙產(chǎn)業(yè)，不會造成對環(huán)境的污染"的觀念需要改變。事實上，我國許多地方為了開發(fā)旅游業(yè)大興土木，已經(jīng)造成了環(huán)境的嚴重破壞，而且許多破壞是不可彌補的。

第45頁，共50頁，2023年，2月20日，星期三2．再循環(huán)（Recycling）——

節(jié)約資源

由于地球上的絕大多數(shù)資源都是有限的，所以要提高對它們的利用效率，一個較好的方法是對可循環(huán)使用的資源進行再利用。再利用可分為微觀再利用和宏觀