高中必修一生物22生命活動的主要承擔(dān)著-蛋白質(zhì)

高中必修一生物22生命活動的主要承擔(dān)著——蛋白質(zhì)第1頁/共43頁主講人：劉嘉靖2008年畢業(yè)于北京大學(xué)，現(xiàn)任一中特聘生物講師，參與國家300次優(yōu)質(zhì)公開課，擁有豐富教學(xué)經(jīng)驗。Lorem第2頁/共43頁大頭娃娃的頭比較大，面部肌肉松馳，表情比較呆滯，對外界事物的刺激反應(yīng)較低。為什么嬰兒長期吃劣質(zhì)奶粉會出現(xiàn)這種癥狀？由于劣質(zhì)奶粉蛋白質(zhì)含量極低，導(dǎo)致發(fā)育不良，身體嚴(yán)重浮腫，腦袋大。

說明蛋白質(zhì)對生長發(fā)育是非常重要的。第3頁/共43頁蛋白質(zhì)食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?第4頁/共43頁01

0203學(xué)習(xí)目標(biāo)說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點,以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者第5頁/共43頁小組合作一、氨基酸及其種類1、化學(xué)元素組成：C、H、O、N(P、S)2、種類：20種3、結(jié)構(gòu)：（找出并寫出P20四種氨基酸共有的部分，說說有什么特點？）第6頁/共43頁CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3纈氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸…第7頁/共43頁CHRCOOH羧基氨基一、氨基酸及其種類H2N側(cè)鏈基團(tuán)氫基化學(xué)式：C2H4O2NR課后P24—T2第8頁/共43頁至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)（用R表示）氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同（20種）1、數(shù)量上：都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上2、位置上：CHRCOOH羧基氨基H2N氫基第9頁/共43頁氨基：羧基：—NH2COOHCOOHNHH—NH—CO——CO—NH—肽鍵：第10頁/共43頁1.R基為—C3H5O2的一個谷氨酸分子中，含有C、H、O、N的原子數(shù)分別為(

)

A．5、9、4、1B．4、8、5、2C．5、8、4、1D．4、9、4、12.丙氨酸的R基是—CH3,丙氨酸是由哪幾種化學(xué)元素組成的()

A．C.H.OB．C.H.O.NC.N.H.CD．C.H.O.N.S

AB【跟蹤訓(xùn)練】第11頁/共43頁3.以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OHCHH2NHCH2COOH√√××第12頁/共43頁二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性

1、結(jié)構(gòu)層次性氨基酸二肽三肽多肽蛋白質(zhì)…第13頁/共43頁CHCOOHR1CHH2NCOOHR2H2NCOHNHOH二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性

2、連接方式第14頁/共43頁CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性

2、連接方式第15頁/共43頁CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵以脫水縮合形成的肽鍵相連二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性

2、連接方式第16頁/共43頁肽鍵一個氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一個氨基酸分子的氨基（—NH2)相連接，同時脫去一分子水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵（—NH—CO—）脫水縮合第17頁/共43頁肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性

2、連接方式第18頁/共43頁CCHR1H2NCOCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性

2、連接方式第19頁/共43頁構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；如果以代表不同的氨基酸，則下列幾種情況由氨基酸構(gòu)成的肽鏈?zhǔn)欠裣嗤坎⒄f明理由。動動腦構(gòu)成肽鏈的氨基酸數(shù)目不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；構(gòu)成肽鏈的氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；多肽鏈形成后，往往要盤曲、折疊形成不同的空間結(jié)構(gòu)。第20頁/共43頁當(dāng)堂檢測：根據(jù)下面圖解，回答問題：

（1）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）該化合物由

個氨基酸分子失去

個水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。（3）該化合物含有

個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：

。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的。（5）脫去的水分子中，H來自；O來自氨基肽鍵羧基四肽(多肽)三四三脫水縮合R基

—CNH2HH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨氨基和羧基羧基第21頁/共43頁蛋白質(zhì)種類多樣性蛋白質(zhì)功能多樣性蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性肽鏈折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同氨基酸種類不同數(shù)目不同排列次序不同第22頁/共43頁三、蛋白質(zhì)的主要功能（1）結(jié)構(gòu)蛋白：如肌球蛋白、肌動蛋白等（2）催化作用：如絕大多數(shù)酶（3）運(yùn)輸作用：如血紅蛋白、細(xì)胞膜上的載體（4）調(diào)節(jié)蛋白：如胰島素和生長激素等（5）免疫作用：如抗體蛋白質(zhì)是一切生命活動的承擔(dān)者！第23頁/共43頁當(dāng)堂小結(jié)1.元素組成C、H、O、N等基本元素：C、H、O、N其它元素：S2.基本單位氨基酸種類：20種通式：特點：3.化學(xué)結(jié)構(gòu)多肽（肽鏈）形成：多個氨基酸脫水縮合而成肽鍵特點：呈鏈狀結(jié)構(gòu)，又叫肽鏈，有一定的氨基酸序列4.空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子連接：肽鏈通過一定化學(xué)鍵連接結(jié)構(gòu)多樣性的原因：特點：具生物活性、多樣性RCHCOOHH2N脫水縮合

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者功能：第24頁/共43頁復(fù)習(xí)導(dǎo)入

每種氨基酸至少有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)（R表示）1.氨基酸結(jié)構(gòu)通式的特點：第25頁/共43頁二第二課時：有關(guān)規(guī)律計算思考：兩分子氨基酸脫水縮合,脫去

分子水,形成

個肽鍵,形成

肽,此肽的分子量比形成它的兩個氨基酸的分子量少了

.1118試總結(jié):m個氨基酸形成一條肽鏈時，脫去

分子水，形成

個肽鍵；m個氨基酸形成n條肽鏈時,脫去

分子水，形成

個肽鍵。m-1m-1m-nm-n第26頁/共43頁1.肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)2.蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=AA分子質(zhì)量總數(shù)－水的分子質(zhì)量總數(shù)=AA數(shù)目×AA平均相對分子質(zhì)量?脫水?dāng)?shù)目×18第27頁/共43頁1.胰島素分子有a、b兩條肽鏈，a鏈有21個氨基酸，b鏈有30個氨基酸，胰島素分子中肽鍵的數(shù)目是：

A、48個；B、49個；C、50個；D、51個【跟蹤訓(xùn)練】2.20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128，含有兩條肽鏈，98個肽鍵的蛋白質(zhì)的分子量為多少？A、12800B、12544C、11036D、12288BB第28頁/共43頁假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的分子量為11054，20種氨基酸的平均分子子量為為128，在形成該蛋白質(zhì)分子時脫去水的分子量為1746，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是A．4條B．3條C．2條D．1條B第29頁/共43頁3.全世界每年有成千上萬人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鵝膏草堿就是一種毒菇的毒素，它是一種環(huán)狀八肽。若20種氨基酸的平均分子量為128，則鵝膏草堿的分子量約為()

A.1024

B.898

C.880 D.862C第30頁/共43頁3.環(huán)狀多肽：由n個氨基酸形成一環(huán)狀肽，則形成肽鍵數(shù)=

=

脫去水的數(shù)目AA的數(shù)目第31頁/共43頁一條肽鏈至少含有（）個-NH2,()個-COOH.n條肽鏈至少含有（）個-NH2,()個-COOH.4.總結(jié)-NH2

數(shù)：一條肽鏈中的-NH2數(shù)=n條肽鏈中的-NH2數(shù)=11nn1+R基上-NH2數(shù)肽鏈數(shù)+R基上-NH2數(shù)

=各氨基酸中氨基的總數(shù)-肽鍵數(shù)第32頁/共43頁O原子數(shù)=各氨基酸中N的總數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的N原子數(shù)N原子數(shù)=各氨基酸中0的總數(shù)-脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的O原子數(shù)H原子數(shù)=各氨基酸中的H的總數(shù)-2×脫水?dāng)?shù)5.原子個數(shù)求法：第33頁/共43頁1.某蛋白質(zhì)分子含有4條肽鏈，共有96個肽鍵，則此蛋白質(zhì)分子中至少含有－COOH和－NH2的數(shù)目分別為(

)

A.4、100

B.4、4

C.100、100

D.96、96【跟蹤訓(xùn)練】B2.一條由39個氨基酸形成的環(huán)狀多肽，其中有4個谷氨酸（R基為一CH2一CH2一COOH），則該多肽A．有38個肽鍵B．可能沒有游離氨基C．至少有5個游離羧基D．至多有36種氨基酸B第34頁/共43頁3.下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，錯誤的是()A．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，則它的分子式是C5H11O2NSB．酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的C．n個氨基酸共有m個氨基，則這些氨基酸縮合成的一個多肽中的氨基數(shù)必為m－nD．甜味肽的分子式為C13H16O5N2，則甜味肽一定是一種二肽C第35頁/共43頁4.有一條多肽鏈，分子式為C69H121O21N25S，