《變性淀粉生產(chǎn)工藝》

變性淀粉生產(chǎn)工藝變性淀粉的生產(chǎn)工藝與設(shè)備變性淀粉的生產(chǎn)方法有濕法、干法和蒸煮法，蒸煮法因采用的設(shè)備不同又有熱糊法、高壓法和噴射法之分。1．濕法生產(chǎn)濕法工藝是以淀粉與水或其他液體介質(zhì)調(diào)成淀粉乳為基礎(chǔ)，在一定條件下與化學(xué)試劑進行改性反應(yīng)，生成變性淀粉的過程，在此過程中淀粉顆粒處于非糊化狀態(tài)。如果采用的分散介質(zhì)不是水，而是有機溶劑，或含水的混合溶劑時，又稱溶劑法。溶劑法的有機溶劑價格昂貴，有易燃易爆危險，回收困難，只有生產(chǎn)高取代度、高附加值產(chǎn)品時才使用。整理ppt變性淀粉生產(chǎn)工藝整理ppt變性淀粉生產(chǎn)工藝干法生產(chǎn)變性淀粉干法生產(chǎn)工藝中，原淀粉含水量最多保持在40％以下，一般為20％左右，整體反應(yīng)過程處于相對于的狀態(tài)下進行。該法的優(yōu)點是節(jié)省了濕法必用的脫水與干燥過程，節(jié)約能源，降低生產(chǎn)成本，無污染。但也存在缺點，即淀粉與化學(xué)試劑混合不均勻；反應(yīng)不充分，所以只能生產(chǎn)少數(shù)幾種產(chǎn)品，如黃糊精、白糊精、酸降解淀粉和淀粉磷酸酯等。‘整理ppt變性淀粉生產(chǎn)工藝第二節(jié)預(yù)糊化淀粉(o—化淀粉)預(yù)糊化淀粉，亦稱。—化淀粉，顧名思義，這是一種已被糊化的淀粉產(chǎn)品。它是一種經(jīng)物理方法(濕熱處理)而生成的變性淀粉。與原淀粉的明顯區(qū)別是?！矸勰軌蛟诶渌腥芙猓丛诶渌腥苊浐笮纬删哂幸欢ㄊ於鹊牡矸酆褂梅奖?，凝沉性也比原淀粉一、生產(chǎn)方法1．工藝原理未變性淀粉具有微結(jié)晶膠束構(gòu)造，冷水中不溶解膨脹，對淀粉酶不敏感，這種狀態(tài)的淀粉稱為p—淀粉。將p—淀粉在一定量的水存在下進行加熱，使之糊化，規(guī)律排列地膠束結(jié)構(gòu)被破壞，分子間氫鍵斷開，水分子進入其間，這時在偏光顯微鏡下觀察失去雙折射現(xiàn)象，結(jié)晶構(gòu)造消失，并且易接受酶的作用，這種結(jié)構(gòu)稱e—結(jié)構(gòu)。生產(chǎn)?！矸鄣脑砭褪窃跓釢L筒表面使淀粉乳充分糊化后，迅速干燥；或在擠壓設(shè)備內(nèi)淀粉受到高溫高壓作用，從微細(xì)的噴嘴噴出，壓力驟降，·淀粉顆粒瞬間膨化，由原p—結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)為a—結(jié)構(gòu)。整理ppt變性淀粉生產(chǎn)工藝

2．生產(chǎn)方法生產(chǎn)—化淀粉的方法有：熱滾法、噴霧干燥法、擠壓膨化法和微波法等?！?1)熱滾法。又稱滾筒干燥法。它是將淀粉漿噴灑在加熱的滾筒表面，使淀粉乳充分糊化，然后干燥，獲