年屠宰生豬12頭加工生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目投資可行性計(jì)劃書

湖南三星食品有限公司年屠宰生豬12頭加工生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目PAGE25-年屠宰生豬12萬頭加工生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

第一章申報(bào)單位基本情況1.1項(xiàng)目概況1.1.1項(xiàng)目名稱湖南三星食品有限公司年屠宰生豬12頭加工生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目。1.1.2項(xiàng)目地點(diǎn)益陽市大通湖區(qū)北洲子鎮(zhèn)大灣村。1.1.3項(xiàng)目性質(zhì)及建設(shè)期限1、項(xiàng)目性質(zhì)：技術(shù)改造；2、建設(shè)期限：2009年2月至2010年8月。1.2項(xiàng)目單位情況1.2.1項(xiàng)目建設(shè)單位：湖南三星食品有限公司；1.2.2注冊資本：500萬元1.2.3法人代表：1.2.4所有制形式：有限責(zé)任公司；1.2.5銀行信用等級：中國農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行A+1.3財(cái)務(wù)狀況根據(jù)益陽資元天臺會計(jì)師事務(wù)所出具的2007年度《審計(jì)報(bào)告》、益陽方圓會計(jì)師事務(wù)所有限責(zé)任公司出具的2008年度《審計(jì)報(bào)告》及益陽方圓會計(jì)師事務(wù)所有限責(zé)任公司出具的2009年度《審計(jì)報(bào)告》，項(xiàng)目承擔(dān)單位的資產(chǎn)與財(cái)務(wù)狀況比較好，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：(1)承擔(dān)單位湖南三星食品有限公司為依法注冊、具有獨(dú)立法人資格的有限責(zé)任公司，產(chǎn)權(quán)明晰，管理規(guī)范。(2)公司近三年（2007、2008、2009）年持續(xù)盈利。2007年?duì)I業(yè)收入為2695萬元，凈利潤為305萬元；2008年生豬價(jià)格下跌，在全球性金融風(fēng)爆的席卷下,公司仍實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入為2159萬元，實(shí)現(xiàn)凈收益177.76萬元;2009年?duì)I業(yè)收入2437萬元,實(shí)現(xiàn)凈收益439萬元。(3)公司負(fù)債合理。2007年公司資產(chǎn)負(fù)債合計(jì)204.5萬元，資產(chǎn)負(fù)債率為23.58%；2008年公司負(fù)債合計(jì)504.77萬元，資產(chǎn)負(fù)債率30.68%，2009年公司負(fù)債合計(jì)1204萬元,資產(chǎn)負(fù)債率為43.26%，資產(chǎn)負(fù)債率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于同行水平。1.4職工人數(shù)及構(gòu)成公司現(xiàn)有員工100人，專業(yè)技術(shù)人員28人，所有專業(yè)技術(shù)人員均畢業(yè)于大中專農(nóng)業(yè)院校，具有扎實(shí)的基礎(chǔ)理論知識和豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。公司主要投資項(xiàng)目為生豬養(yǎng)殖和肉制品加工，現(xiàn)有生產(chǎn)加工能力為屠宰加工生豬12萬頭，加工冷鮮肉9280噸，根據(jù)目前市場價(jià)格,可實(shí)現(xiàn)年均銷售收入16704萬元。1.5建設(shè)內(nèi)容、規(guī)模1、改造冷鏈物流5000噸冷庫、綜合用房及配套設(shè)施；2、改造加工低溫冷鮮肉分割車間及配套設(shè)施。1.6產(chǎn)品方案經(jīng)過技術(shù)改造，逐步達(dá)到年屠宰生豬12萬頭產(chǎn)能，加工生產(chǎn)冷鮮豬肉制品9280噸。1.7技術(shù)工藝目標(biāo)本技改項(xiàng)目在結(jié)合本國國情和湖南省省情的基礎(chǔ)上，采用了目前國內(nèi)外最先進(jìn)的牲畜屠宰加工技術(shù)和設(shè)備。通過用現(xiàn)代工藝集中大規(guī)模屠宰和進(jìn)行先進(jìn)的無污染商品化處理，建立了HACCP（危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制）質(zhì)量監(jiān)控、冷鏈物流監(jiān)控體系，向國內(nèi)國際市場提供符合國際食品衛(wèi)生安全綠色標(biāo)準(zhǔn)的肉類制品。

第二章項(xiàng)目建設(shè)必要性和依據(jù)2.1項(xiàng)目必要性和依據(jù)2.1.1必要性湖南是全國糧豬型經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的農(nóng)業(yè)大省，水稻總產(chǎn)量居全國首位，生豬年出欄居全國第二，外貿(mào)出口和外銷商品豬居全國第一位。而益陽市更是典型的糧豬大市，生豬養(yǎng)殖是該市農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。然而，我國雖是畜牧大國，但近年來，由于肉產(chǎn)品生產(chǎn)銷售的市場不規(guī)范，一些不法商販?zhǔn)芾娴尿?qū)使，注水肉、病畜肉、含瘦肉精成份肉、垃圾豬等泛濫市場，已成為政府及廣大消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。因此，規(guī)范肉產(chǎn)品市場已成為勢在必行的大事，而規(guī)范市場的關(guān)鍵環(huán)節(jié)就是規(guī)范肉產(chǎn)品生產(chǎn)加工全過程。湖南三星食品有限公司生豬屠宰加工生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目的目的就是在建立自己的“精品、綠色、安全”的原材料基地的基礎(chǔ)上，引進(jìn)生產(chǎn)上先進(jìn)的工藝和設(shè)備，嚴(yán)格按照國際標(biāo)準(zhǔn)（IS09000、HACCP、FDA）生產(chǎn)精品級肉及肉制品。在提高產(chǎn)品質(zhì)量，改變?nèi)猱a(chǎn)品市場現(xiàn)狀的同時(shí)，做強(qiáng)做大當(dāng)?shù)氐纳i產(chǎn)業(yè)化事業(yè)。本技改項(xiàng)目的實(shí)施是加快益陽市現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的需要；是為適應(yīng)人們生活提高的需要；是進(jìn)一步提高生豬加工率增加附加值，促進(jìn)全市農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的提升，促進(jìn)縣（市）域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，是確保農(nóng)民增收，夯實(shí)社會主義新農(nóng)村經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，全面建設(shè)小康社會的需要。因此，本技改項(xiàng)目的實(shí)施是必要的。2.2產(chǎn)業(yè)政策1、2008年中央一號文件《中共中央國務(wù)院關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展農(nóng)民增收的若干意見》；2、《中共中央國務(wù)院關(guān)于2009年促進(jìn)農(nóng)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展農(nóng)民持續(xù)增收的若干意見》。3、《全國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)“十一五”發(fā)展規(guī)劃》；4、湖南省農(nóng)業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃》；5、《中華人民共和國食品衛(wèi)生安全法》；6、《豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2707-1994);7、《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量—無公害畜禽肉安全要求》；8、國家發(fā)改委、建設(shè)部聯(lián)合發(fā)布的《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評價(jià)方法與參數(shù)》(第三版)。9、國家及地方頒布的其它有關(guān)法律、法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)等。10、項(xiàng)目單位提供的有關(guān)基礎(chǔ)資料。2.3項(xiàng)目的可行性本技改項(xiàng)目立足于益陽市豐富的生豬資源和良好的無公害生豬養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境、農(nóng)民科學(xué)養(yǎng)豬的傳統(tǒng)。湖南三星食品有限公司是益陽市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，通過本技改項(xiàng)目建設(shè)，擴(kuò)大生豬加工生產(chǎn)規(guī)模后，該龍頭企業(yè)將成為益陽市實(shí)施工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)的重要載體，將成為構(gòu)建新農(nóng)村支柱產(chǎn)業(yè)的重要部分，將是直接參與新農(nóng)村建設(shè)的重要社會力量。特別是本技改項(xiàng)目建設(shè)完全符合《益陽市國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展“十一五”規(guī)劃綱要》中提出的“培育農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)”目標(biāo)要求，又得到省、市政府的關(guān)懷與支持，營造了寬松的政策環(huán)境。此外，近年來，益陽市已初步形成了“公司+基地（農(nóng)民養(yǎng)豬協(xié)會）+農(nóng)戶”的生豬產(chǎn)、加、銷產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，能確保公司所需無公害原料豬的供應(yīng)。相信項(xiàng)目的實(shí)施是可行的。2.4技術(shù)的先進(jìn)性本技改項(xiàng)目在結(jié)合本國國情和湖南省省情的基礎(chǔ)上，采用了目前國內(nèi)外最先進(jìn)的生豬屠宰加工技術(shù)和設(shè)備。通過用現(xiàn)代工藝集中大規(guī)模屠宰和進(jìn)行先進(jìn)的無污染商品化處理，建立了HACCP（危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制）質(zhì)量監(jiān)控體系，向國內(nèi)國際市場提供符合國際食品衛(wèi)生安全綠色標(biāo)準(zhǔn)的肉類制品。2.5 結(jié)論本技改項(xiàng)目是益陽市規(guī)模較大、科技含量較高的生豬屠宰加工項(xiàng)目之一，具有巨大的關(guān)聯(lián)帶動(dòng)功能，是國家產(chǎn)業(yè)政策優(yōu)先發(fā)展的項(xiàng)目；是發(fā)展無公害食品、保障人們身體健康的項(xiàng)目；是把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、具備較強(qiáng)的區(qū)域代表性項(xiàng)目。通過可行性研究，證明其在技術(shù)上是先進(jìn)、成熟和可靠的，經(jīng)濟(jì)上是合理的，具有較好的經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)效益。因此，本技改項(xiàng)目實(shí)施是可行的，建議上級主管部門組織審查，盡快批準(zhǔn)本技改項(xiàng)目。第三章項(xiàng)目的主要內(nèi)容3.1建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模3.1.1項(xiàng)目技術(shù)改造的主要內(nèi)容和規(guī)模1、改造冷鏈物流5000噸冷庫、綜合用房及配套設(shè)施；2、改造加工低溫冷鮮肉分割車間及配套設(shè)施；3.1.2年屠宰生豬12萬頭，加工生產(chǎn)冷鮮豬肉9280噸；3.2技術(shù)工藝本技改項(xiàng)目在結(jié)合本國國情和湖南省省情的基礎(chǔ)上，采用了目前國內(nèi)外最先進(jìn)的牲畜屠宰加工技術(shù)和設(shè)備。通過用現(xiàn)代工藝集中大規(guī)模屠宰和進(jìn)行先進(jìn)的無污染商品化處理，建立了HACCP（危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制）質(zhì)量監(jiān)控、冷鏈物流監(jiān)控體系，向國內(nèi)國際市場提供符合國際食品衛(wèi)生安全綠色標(biāo)準(zhǔn)的肉類制品。3.3總投資及資金來源3.3項(xiàng)目總投資608萬元。其中：1)、建設(shè)總投資408萬元，其中固定資產(chǎn)總投資387.84萬元，建設(shè)期利息20.16萬元，占固定資產(chǎn)投資4.94%：2）設(shè)備購置及安裝費(fèi)358.67萬元，占固定資產(chǎn)總投資的87.92%；3）工程建設(shè)其它費(fèi)用11.21萬元，占固定資產(chǎn)總投資的2.74%；4）預(yù)備費(fèi)17.96萬元，占固定資產(chǎn)總投資的4.40%。5)、鋪底流動(dòng)資金200萬元。3.3本技改項(xiàng)目符合國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃要求，是促進(jìn)益陽市乃至全省牲畜優(yōu)化安全高產(chǎn)高效發(fā)展，擴(kuò)大內(nèi)需和出口創(chuàng)匯，提升農(nóng)業(yè)、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和大幅度增加項(xiàng)目區(qū)農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入，全面推進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè)的項(xiàng)目；屬國家重點(diǎn)扶持和優(yōu)先發(fā)展的重點(diǎn)項(xiàng)目。因此，項(xiàng)目投資應(yīng)積極爭取國家有關(guān)投資支持。本技改項(xiàng)目總投資608萬元，其中建設(shè)總投資408萬元，鋪底流動(dòng)資金200萬元。申請銀行貸款350萬元，單位自籌258萬元。3.4建設(shè)條件3.4.1益陽屬亞熱帶大陸季風(fēng)濕潤氣候，具有氣候溫和，四季分明，熱量豐富。雨水充足的特點(diǎn)。春季寒流頻繁，仲夏初秋多旱、冬季嚴(yán)寒期短。入春，寒流頻繁侵入，天氣乍寒乍暖，往往陰雨連綿，低溫寡照，有1/5的年份出現(xiàn)“倒春寒”春末天氣變熱，個(gè)別年份出現(xiàn)旱象。夏季常為副熱帶高壓所控制，溫高濕小，尤其是東北部湖區(qū)，地勢低平，地面增溫后，熱量不易散失，經(jīng)常出現(xiàn)洪澇災(zāi)害。初秋晴熱少雨，炎暑遲遲不退，離有干旱發(fā)生。深秋氣候轉(zhuǎn)涼，艷陽高照，雨水不多，人稱“小陽春”秋末氣候變冷，時(shí)有西風(fēng)細(xì)雨。冬季，境內(nèi)受西北季風(fēng)影響，每隔10天左右有一次冷空氣入侵，12月中旬常出現(xiàn)首次強(qiáng)寒流，氣溫降至0℃以下，寒潮過盛行偏北風(fēng)，伴有雪雨冰雹，氣候冷濕，但嚴(yán)寒期—基本氣象參數(shù)如下：歷年平均氣溫16．2～16．9極端最低氣溫－13．2極端最高氣溫43．6C年平均氣壓986．6Mpa年平均相對濕度78％年最小相對濕度78％年平均降雨量1327.5毫米日最大降雨量214.6毫米年平均風(fēng)速l.5米/秒年最大風(fēng)速18.3米/秒常年主導(dǎo)風(fēng)向頻率El2％E11％3.4.2益陽大通湖地處洞庭湖區(qū)，是資水、沅水、澧水匯入長江的必經(jīng)區(qū)域，水系發(fā)達(dá)，水資源（水能資源）豐富。西南部和中部山丘區(qū)，分布著資水水系，資水干流匯合眾多支流，目西南流向東北注入南洞庭湖。東北部平原，湖泊密布，與眾多河流相互連接，吞吐3江（資水、沅、澧）3口（長江淞滋口、太平口、藕池口）之水，構(gòu)成較為復(fù)雜的湖區(qū)水系。全市年平均降水量186.33億立方米，多年地表徑流平均總量91.48億立方米，是農(nóng)業(yè)灌溉用水的主要來源，利用率23％，地表徑流時(shí)空分布不均衡導(dǎo)致干旱年、平水年、大水年交替出現(xiàn)，影響農(nóng)業(yè)年際收獲不穩(wěn)；地表徑流在地域季節(jié)分布不均衡，4—6月為雨季，7－9用為旱季，由于年雨季農(nóng)業(yè)用水有佘而出現(xiàn)7－9月旱季洪汛，由于降水、徑流的不均造成旱災(zāi)、出洪、潰澇三大災(zāi)害。全市過境客水，包括長江三□和資、沅、澧三水的來水，多年平均過境水量2245.49億立方米，豐富的過境客水不僅有利于航運(yùn)、灌溉且輸入大量沃土。形成人片河谷平原和汪湖平原。其過境客水特點(diǎn)有：年際變化大，年內(nèi)洪枯水位懸殊，汛期多路洪峰遭遇，入湖泥沙多等特點(diǎn)。由于泥沙的淤積，歷年的圍墾，調(diào)洪面積的縮減形成了“平水年份，高洪水位，長期防汛”的局面。全市山丘地帶溪水河流眾多，水量豐富，落差大水能資源十分豐富，集雨面積在10km2以上干流長度5km以上的河流293條，資江水系22條。己建成的有安化縣棲溪水電站44.75萬干瓦，桃江縣馬跡塘水電站5.5萬千瓦。規(guī)劃的有三個(gè)：敷溪28萬干瓦；金塘沖4萬干瓦、白竹洲4萬千瓦、修山4.9萬千瓦。3.4.本技改項(xiàng)目選址位于益陽大通湖北洲子鎮(zhèn)大灣村。地質(zhì)情況簡單，無不良工程地質(zhì)現(xiàn)象。根據(jù)《中國地震動(dòng)參數(shù)區(qū)劃圖》，查得項(xiàng)目區(qū)地震地峰值加速度小于0.05g，地震動(dòng)反應(yīng)譜特征周期為0.35s，對照地震基本烈度為VI度。3.4.4項(xiàng)目所在地農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，原材料供應(yīng)充足。公司采用市場+公司+基地+農(nóng)戶的市場化運(yùn)作模式，走生豬養(yǎng)殖科學(xué)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化布局、規(guī)?；?jīng)營的新路，2007年，公司發(fā)展成員達(dá)到了527戶，帶動(dòng)項(xiàng)目區(qū)周邊二縣一市（華容縣、南縣和沅江市）5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)3000多農(nóng)戶參與生豬養(yǎng)殖，成員及基地共出欄生豬約12萬頭，為公司屠宰加工原材料供應(yīng)打下了一定的基礎(chǔ)，另外隨著國家政策的進(jìn)一步扶持及益陽市委市政府的高度重視，生豬必然有恢復(fù)性的增長，這將在更大程度上保障了原材料的供應(yīng)。第四章項(xiàng)目市場分析4.1產(chǎn)品市場供求現(xiàn)狀分析4.1.12006年全世界肉類總產(chǎn)量26500萬噸，其中豬肉總產(chǎn)量10323萬噸，占肉類總產(chǎn)量的38.95%,而當(dāng)年我國豬肉總產(chǎn)量5226萬噸，占世界豬肉總產(chǎn)量的50.63%。說明全球有一半以上豬肉來自中國。世界人均豬肉產(chǎn)量不到18公斤，主要集中在中國為主的16個(gè)產(chǎn)豬國中。除我國是世界牲畜生產(chǎn)大國外，其他以豬肉為主的國家包括以色列、荷蘭、丹麥、波蘭、羅馬尼亞、美國、埃及等；法國和德國是豬肉、牛肉并重的國家（豬肉稍多）；澳大利亞、新西蘭、俄羅斯、英國、日本、韓國等國家豬肉短缺；新加坡等是主張不養(yǎng)豬，豬肉完全靠進(jìn)口的國家。在豬、牛、羊、禽四大肉產(chǎn)品中豬肉產(chǎn)量居第一位，可見人類40%的肉食品來自豬肉。我國是世界豬肉生產(chǎn)第一大國。我國豬肉產(chǎn)量比歐盟總產(chǎn)量還多59.03%，比美國總產(chǎn)量還多81.73%，是俄羅斯總產(chǎn)量的29倍、印度總產(chǎn)量的73倍、非洲總產(chǎn)量的60倍，即使養(yǎng)豬最發(fā)達(dá)的國家丹麥，我國豬肉的產(chǎn)量也是它的26倍。因此，我國是世界豬肉生產(chǎn)大國和出口大國，中國豬肉的生產(chǎn)與銷售在世界肉類生產(chǎn)與銷售中有著舉足輕重的地位。4.1.2目前我國人均肉類占有量49.5kg，已超過世界人均肉類占有量36.4kg、發(fā)展中國家24.6kg的平均水平，但與發(fā)達(dá)國家相比還有很大差距。我國人均肉類占有量僅為美國的39.7%，發(fā)達(dá)國家平均水平的61.2%。4.2產(chǎn)品市場前景分析據(jù)有關(guān)資料顯示，世界豬肉進(jìn)口國家和地區(qū)為三大塊，一是歐盟國家，年進(jìn)口活豬850萬頭，豬肉460萬噸；二是美國，年進(jìn)口冰鮮豬肉100萬噸左右；三是遠(yuǎn)東地區(qū)（俄羅斯、日本、韓國）和新加坡、馬來西亞等東南亞各國豬肉的需求量正在逐年增加，年進(jìn)口量380多萬噸，而這些國家養(yǎng)豬的數(shù)量卻很少，尤其是有些國家對豬產(chǎn)品貿(mào)易體系進(jìn)行了調(diào)整，如新加坡已提出禁止養(yǎng)豬，采取豬肉進(jìn)口措施等等。因此，遠(yuǎn)東和東南亞各國牲畜深加工產(chǎn)品需求量呈上升趨勢。本技改項(xiàng)目擴(kuò)大規(guī)模建設(shè)，正是瞄準(zhǔn)了入世后價(jià)格較低而產(chǎn)品較優(yōu)的優(yōu)勢可使我國的豬肉產(chǎn)品占領(lǐng)更大國際市場的特點(diǎn)和有利機(jī)遇。因此，開拓國際市場前景廣闊。2006年全國屠宰及肉制品加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入2701億元，我國肉類產(chǎn)業(yè)仍處于較高增長水平。而我國人民日常生活肉類消費(fèi)主要是豬肉。2006年城市人口豬肉消費(fèi)總量達(dá)3150萬噸；鄉(xiāng)村人口豬肉消費(fèi)總量達(dá)984萬噸。而湖南省人們?nèi)粘ＯM(fèi)的肉類90%是豬肉，豬肉消費(fèi)量高于全國人均豬肉消費(fèi)水平，2006年全省城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村豬肉總消費(fèi)量達(dá)312.77萬噸。隨著全面推進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè)，快速建設(shè)小康社會，人們生活水平不斷提高，對肉類需求不斷增長，目前正以4.2%的速度遞增。可見國內(nèi)肉類市場，特別是安全優(yōu)質(zhì)無公害冷鮮豬肉市場存在巨大的市場空間。

第五章項(xiàng)目技術(shù)方案5.1改造后生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程5.1.1生產(chǎn)技術(shù)方案1、生產(chǎn)中的關(guān)鍵技術(shù)在刺殺、放血工藝中，堅(jiān)持一豬一刀一消毒，防止交叉感染。開膛后的胴體溫度在38℃左右，此后要進(jìn)入預(yù)冷間（溫度為0-4℃），以冷風(fēng)機(jī)吹風(fēng)，風(fēng)速0.5-1.5m/s，保持濕度95%左右，冷卻24小時(shí)，使胴體中心溫度達(dá)整個(gè)冷鮮肉（含中乳豬和分割肉）加工產(chǎn)品，流通和分銷等過程中都必須保持在0-4℃2、生產(chǎn)技術(shù)特點(diǎn)和要求（1）、安全優(yōu)質(zhì)養(yǎng)豬基地及備案豬場運(yùn)來的牲畜，經(jīng)獸醫(yī)檢疫，合格的豬過磅后，送入待宰間，在待宰間停食靜養(yǎng)12-24小時(shí)，宰前3-4小時(shí)充分供水，經(jīng)清水淋浴干凈，分批次送進(jìn)屠宰車間。（2）、進(jìn)入屠宰車間后，設(shè)立一個(gè)特殊的通道，讓豬有序排隊(duì)單行，依序進(jìn)入V形傳送帶。V形傳送帶輸送限制著豬的活動(dòng)，在V形傳送帶上用麻電器將豬擊暈。（3）、暈后的豬落到平板輸送機(jī)上，經(jīng)斜提升機(jī)后將豬掛上懸掛輸送機(jī)，緊跟著刺殺，經(jīng)6分鐘放血后，通過一臺洗豬機(jī)清洗豬身血跡，然后進(jìn)行頭部檢驗(yàn)。（4）、根據(jù)生產(chǎn)高度的要求，用氣壓卸豬器將豬卸到預(yù)剝臺或燙毛池內(nèi)，進(jìn)行預(yù)剝皮或燙毛。需剝皮的豬，在預(yù)剝臺上手工預(yù)剝，然后再進(jìn)剝皮機(jī)進(jìn)行剝皮。經(jīng)剝皮后的豬經(jīng)斜提升機(jī)將豬掛上懸掛輸送機(jī)上，然后進(jìn)入開膛工序。需要燙毛的豬在燙豬機(jī)內(nèi)經(jīng)蒸汽噴燙后，被送到牲畜刨毛機(jī)上刨毛。經(jīng)刨毛的豬清洗整理后，經(jīng)斜提升機(jī)將豬掛上懸掛輸送機(jī)上。（5）、將豬用電鋸劈半分開，撕板油后割頭再用清水沖洗。沖洗后的半邊胴體進(jìn)入預(yù)冷間。經(jīng)24小時(shí)預(yù)冷后的半邊胴體，肉中心溫度降到7℃以下，再進(jìn)行分割，分割間溫度控制在12℃以下，包裝車間溫度控制在8（6）、豬肉按不同的品種，分別用符合出口食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的聚乙烯膜進(jìn)行內(nèi)包裝，整形急凍24-48小時(shí)，急凍溫度控制在-28℃以下，然后貼上標(biāo)簽、裝箱，進(jìn)入冷庫，在-183、采用先進(jìn)的低溫物流技術(shù)方案本公司建立以信息技術(shù)為核心，以信息技術(shù)、運(yùn)輸技術(shù)、配送技術(shù)、裝卸搬運(yùn)技術(shù)和包裝技術(shù)為支撐的現(xiàn)代低溫物流技術(shù)，確保公司所產(chǎn)的冷鮮肉，在流通全過程中既能保鮮又無污染，達(dá)到無公害綠色食品的要求。4、采用國外先進(jìn)技術(shù)方案。本技術(shù)方案采用了美國的HACCP標(biāo)準(zhǔn)和目前歐盟最先進(jìn)的三點(diǎn)式低壓麻電、真空放血回收分離、超聲波清洗、自動(dòng)空鉤返回、PLC胴體同步分級、同步檢驗(yàn)、二段冷卻生產(chǎn)技術(shù)方案。HACCP是一種簡便、合理的專業(yè)性又很強(qiáng)的先進(jìn)的食品安全質(zhì)量控制體系，該體系是強(qiáng)調(diào)企業(yè)自身的作用，而不是依靠對最終產(chǎn)品的檢測或政府部門取樣分析來確定產(chǎn)品的質(zhì)量。HACCP在國際上被認(rèn)可為控制由食品引起疾病的最有經(jīng)濟(jì)效益的方法，并就此獲得FAO/WHO聯(lián)合食品法典委員會的認(rèn)同。HACCP涉及到與產(chǎn)品安全性有關(guān)的各層次員工，包括非技術(shù)性人員，即全員參與。為確保公司所產(chǎn)的冷鮮肉符合國際標(biāo)準(zhǔn)要求，本項(xiàng)目設(shè)計(jì)擬在原料、物料、設(shè)備、設(shè)施加工生產(chǎn)的全過程中采用HACCP全過程監(jiān)管，這樣可以達(dá)到如下效果：①在問題出現(xiàn)之前就可采取糾正措施，因而是積極主動(dòng)的控制；②與依靠化學(xué)分析微生物檢驗(yàn)進(jìn)行控制相比，費(fèi)用低廉；③由直接專注于食品加工的人員控制生產(chǎn)操作；④通過易于監(jiān)視的特征如時(shí)間和外觀實(shí)施控制，監(jiān)控方法簡單、直觀、可操作性強(qiáng)、快速；⑤只要需要就能采取及時(shí)的糾正措施，進(jìn)行迅速控制；⑥由于控制集中于生產(chǎn)操作的關(guān)鍵點(diǎn)，就可以對每批產(chǎn)品采取更多的保證措施，使工廠對工藝進(jìn)行改進(jìn)，降低產(chǎn)品消耗；⑦HACCP能用于潛在危害的預(yù)防。5、制冷工藝（1）設(shè)計(jì)參數(shù)室外計(jì)算溫度：31室外計(jì)算相對溫度：27.4冷凝溫度：38蒸發(fā)溫度：凍結(jié)、低溫冷藏系統(tǒng)：-35高溫庫、冷卻及空調(diào)冷源系統(tǒng)：-10冷間溫度：凍結(jié)間：-27℃；低溫冷藏間：-20冷卻間0℃，高溫庫0（2）設(shè)計(jì)規(guī)模湖南三星食品有限公司該項(xiàng)目冷凍冷藏庫設(shè)計(jì)規(guī)模為5000噸容量。（3）制冷系統(tǒng)a、采用氨工質(zhì)，螺桿式壓縮氨泵強(qiáng)制循環(huán)供液，蒸發(fā)式冷凝。b、調(diào)節(jié)站集中放置，設(shè)在設(shè)備間內(nèi)。c、冷間冷卻設(shè)備采用空氣冷卻器。融霜采用熱氨與水相結(jié)合方式。d、低溫冷藏間冷卻設(shè)備配有均勻送風(fēng)道。e、加工車間空調(diào)冷源，采用乙二醇熱交換器，氨直接膨脹供液。f、-35℃系統(tǒng)計(jì)算負(fù)荷約為418KW-10（4）控制系統(tǒng)a、氨制縮機(jī)自身安全保護(hù)。b、中間冷卻器，低壓特環(huán)貯液采用處在運(yùn)輸共液液位自動(dòng)控制，液位超高報(bào)警，停機(jī)。c、氨泵壓差保護(hù)。d、自動(dòng)放空氣。f、冷間溫度遙測，顯示，打印。5.2改造后的生產(chǎn)工藝流程5.2.1生豬屠宰加工工藝流程生豬屠宰加工工藝流程如圖5-1所示?；铙w稱活體稱重待宰淋浴麻電放血清洗燙毛預(yù)剝皮刨毛去頭蹄去頭蹄剝皮提升提升消毒剖腹取內(nèi)臟旋毛蟲取樣胴體劈半內(nèi)臟檢驗(yàn)后送副產(chǎn)品加工車間取內(nèi)臟旋毛蟲取樣分割稱重預(yù)冷急凍包裝冷藏生豬屠宰加工工藝流程圖5.2.2分割肉加工工藝流程原料經(jīng)冷卻后肉溫達(dá)到7℃或7℃以下進(jìn)行分割，分割時(shí)按部位分割，主要有Ⅰ號肉、Ⅱ號肉、Ⅲ號肉、剝脂肪剔骨剝脂肪剔骨修整去槽頭計(jì)量殺菌產(chǎn)品（Ⅰ號肉、頸排、小排）入庫冷藏包裝急凍圖5-2Ⅰ號肉剔骨分割加工工藝流程圖去皮去膘去皮去膘分割剔骨修整計(jì)量殺菌成品包裝入庫冷藏急凍圖5-3Ⅱ號肉分割加工工藝流程圖去皮去里肌去膘剔骨修整去皮去里肌去膘剔骨修整分割計(jì)量殺菌成品包裝入庫冷藏圖5-4Ⅲ號肉分割加工工藝流程圖去膈肌去膘去五花肉修整計(jì)量殺菌去膈肌去膘去五花肉修整計(jì)量殺菌產(chǎn)品（肋排、大排）包裝入庫冷凍5.2.3副產(chǎn)品加工工藝流程副產(chǎn)品也是根據(jù)不同產(chǎn)品采用不同的工藝流程。豬內(nèi)臟（俗稱豬下水）原料從屠宰車間運(yùn)入后進(jìn)行清洗分級、一般按腸胃、心肝肺和頭蹄尾三大部分進(jìn)行加工回收，其工藝流程見圖所示。入庫冷藏入庫冷藏產(chǎn)品包裝殺菌計(jì)量切割分級清洗腸衣精加工翻大腸取大腸修管油取小腸腸胃分離翻胃清洗打肚修整去肚膜計(jì)量殺菌產(chǎn)品包裝入庫冷藏圖5-6豬腸豬肚加工工藝流程圖心肝肺原料心肝肺原料清洗分類分級分割修整計(jì)量殺菌產(chǎn)品包裝入庫冷藏圖5-7豬心豬肝豬肺加工工藝流程圖5.3設(shè)備配置5.3.1設(shè)備選型的原則與依據(jù)在充分利用公司現(xiàn)有設(shè)備的基礎(chǔ)上根據(jù)工藝技術(shù)要求、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，選擇三證齊全、質(zhì)量達(dá)到國標(biāo)的正規(guī)廠家購進(jìn)儀器設(shè)備，并采用招標(biāo)形式完成設(shè)備的選型和采購。依據(jù)項(xiàng)目投資及設(shè)備投資規(guī)模，結(jié)合實(shí)際工作需要，在對可供選擇的儀器設(shè)備供應(yīng)商資質(zhì)條件與信譽(yù)等考察論證基礎(chǔ)上，公開招標(biāo)確定儀器設(shè)備供應(yīng)商以及供應(yīng)種類。5.3.2設(shè)備選型根據(jù)項(xiàng)目的建設(shè)工藝技術(shù)要求及項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)，需要購置屠宰加工設(shè)備等，詳見設(shè)備投資估算表。第六章節(jié)能與節(jié)水6.1概述我國經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)不合理，經(jīng)濟(jì)增長方式粗放，又處在工業(yè)化進(jìn)程和消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級加快的歷史階段，節(jié)約能源資源和保護(hù)生態(tài)環(huán)境形勢十分嚴(yán)峻，完成節(jié)能降耗和污染減排的任務(wù)非常艱巨。必須采取有力措施，充分挖掘潛力，努力實(shí)現(xiàn)節(jié)能降耗和污染減排的約束性目標(biāo)。要把淘汰落后生產(chǎn)能力作為調(diào)整和優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的重要途徑。大力倡導(dǎo)健康、節(jié)約、環(huán)保的消費(fèi)模式和良好社會風(fēng)氣，使全社會都積極投身建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會。能源節(jié)約與資源綜合利用是我國經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的一項(xiàng)長遠(yuǎn)戰(zhàn)略方針。能源資源的優(yōu)化配置與合理利用包括面很廣，涉及調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、行業(yè)結(jié)構(gòu)、企業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和能源消費(fèi)結(jié)構(gòu)，合理組織生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，節(jié)約原材料，廢舊物資回收利用以及能源開發(fā)、運(yùn)輸、貯存、加工、轉(zhuǎn)換、燃料替代等，目的是達(dá)到能源利用的最佳整體效益促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)向節(jié)能型發(fā)展。湖南三星食品有限公司依據(jù)產(chǎn)業(yè)政策文件，加快對企業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，以促進(jìn)節(jié)能減排，提高產(chǎn)品質(zhì)量，改善安全生產(chǎn)條件作為目標(biāo)，根據(jù)《中華人民共和國國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要》中明確要求經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的主要目標(biāo)之一是：“資源利用效率顯著提高。單位國內(nèi)生產(chǎn)總值能源消耗降低20%，單位工業(yè)增加值用水量降低30%，農(nóng)業(yè)灌溉用水有效利用系數(shù)提高到0.5”，積極對現(xiàn)有生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝進(jìn)行技術(shù)改造，使資源得到有效利用，。6.2設(shè)計(jì)規(guī)范根據(jù)國家發(fā)改委《關(guān)于加強(qiáng)固定資產(chǎn)投資項(xiàng)目節(jié)能評估和審查工作的通知》（發(fā)改投資[2006]2787號）精神，參照國家發(fā)改委《固定資產(chǎn)投資項(xiàng)目節(jié)能評估和審查指南（2006）》（發(fā)改環(huán)資[2007]21號），本項(xiàng)目的節(jié)能與節(jié)水設(shè)計(jì)規(guī)范如下：1、《中華人民共和國節(jié)約能源法》；2、《中華人民共和國建筑法》；3、《節(jié)能中長期專項(xiàng)規(guī)劃》（發(fā)改環(huán)資[2004]2505號）；4、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)節(jié)能工作的決定》。5、國家現(xiàn)行的其它有關(guān)節(jié)能、節(jié)水的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程、規(guī)范和規(guī)定。6.3節(jié)能措施為了認(rèn)真貫徹國家產(chǎn)業(yè)政策和能源管理政策，結(jié)合本工程實(shí)際情況，在設(shè)計(jì)中采用了多項(xiàng)有效的節(jié)能措施，降低能源消耗，做到合理利用、節(jié)約能源。為保證達(dá)到節(jié)能目標(biāo)，采取以下措施：1、工藝布置做到流程順暢，盡量減少物料的轉(zhuǎn)運(yùn)環(huán)節(jié)，從而減少提升運(yùn)輸設(shè)備，降低電耗。2、合理布置供配電網(wǎng)，選用節(jié)能型箱式變壓器及配套配電、照明設(shè)施。3、新增工藝設(shè)備均采用高效節(jié)能品種以降低能源消耗。4、公用工程的設(shè)計(jì)對廠內(nèi)水、電進(jìn)行了合理布置，盡量縮短管網(wǎng)線路，減少傳送中的損失。6.4節(jié)水措施加強(qiáng)節(jié)水管理，制定節(jié)水措施，實(shí)行定額管理，獎(jiǎng)懲措施。強(qiáng)化節(jié)水責(zé)任制，落實(shí)到人。湖南三星食品有限公司年屠宰生豬12萬頭加工生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目PAGE37-第七章項(xiàng)目總投資估算、融資方案及財(cái)務(wù)評價(jià)7.1項(xiàng)目總投資估算7.1.11、國家發(fā)改委和建設(shè)部發(fā)布的《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評價(jià)方法與參數(shù)》（第三版）規(guī)定的投資估算范圍和統(tǒng)一取費(fèi)參數(shù)。遞延資產(chǎn)、無形資產(chǎn)（前期費(fèi)、設(shè)計(jì)費(fèi)、管理費(fèi)、開辦費(fèi)等）均計(jì)入固定資產(chǎn)投資計(jì)劃。2、建筑工程費(fèi)按湖南省和益陽市實(shí)際造價(jià)計(jì)算。3、設(shè)備費(fèi)按進(jìn)口設(shè)備報(bào)價(jià)和國內(nèi)生產(chǎn)廠家發(fā)布價(jià)及市場詢價(jià)估算。4、前期費(fèi)、設(shè)計(jì)費(fèi)統(tǒng)一按湖南省有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。5、管理費(fèi)、開辦費(fèi)中的相關(guān)費(fèi)用按有關(guān)規(guī)定計(jì)算。6、預(yù)備費(fèi)，只計(jì)算基本預(yù)備費(fèi)，按工程費(fèi)的5%估算，不計(jì)漲價(jià)預(yù)備費(fèi)。7、建設(shè)期貸款利息年利率按5.76%計(jì)。8、流動(dòng)資金按照生產(chǎn)周期和商業(yè)周期參照省同類項(xiàng)目實(shí)際占用定額確定資金最低周期天數(shù)和年周轉(zhuǎn)次數(shù)，分項(xiàng)估算流動(dòng)資金占用量。.21、設(shè)備購置費(fèi)設(shè)備購置341.59萬元，占固定資產(chǎn)投資的83.73%。2、設(shè)備安裝工程費(fèi)設(shè)備安裝工程費(fèi)17.08萬元，為設(shè)備購置費(fèi)的5%，占固定資產(chǎn)投資的4.19%。3、建設(shè)期利息按投資計(jì)劃，本技改項(xiàng)目建設(shè)期利息主要是銀行貸款350萬元，利息20.16萬元（年息5.76%）。占固定資產(chǎn)投資的4.94%。4、工程建設(shè)其他費(fèi)用工程建設(shè)其他費(fèi)用11.21萬元，占固定資產(chǎn)投資的2.74%。其中：前期工作費(fèi)3萬元，項(xiàng)目咨詢費(fèi)3萬元，招標(biāo)費(fèi)2萬元，建設(shè)單位管理費(fèi)3.21萬元。5、預(yù)備費(fèi)僅估算基本預(yù)備費(fèi)為17.96萬元，占固定資產(chǎn)投資的4.40%。以上合計(jì)固定資產(chǎn)總投資408萬元。

7.1.項(xiàng)目建設(shè)總投資＝設(shè)備購置費(fèi)+設(shè)備安裝工程費(fèi)+建設(shè)期利息+工程建設(shè)期其他費(fèi)用+預(yù)備費(fèi)＝341.59+17.08+20.16+11.21+17.96＝408萬元7.1.按流動(dòng)資產(chǎn)與流動(dòng)負(fù)債分項(xiàng)估算項(xiàng)目到正常年份需流動(dòng)資金200萬元。7.1.項(xiàng)目總投資＝建設(shè)總投資+流動(dòng)資金=408+200＝608萬元項(xiàng)目設(shè)備投資估算表表7-1低溫冷庫工程設(shè)備表序號名稱和規(guī)格型號單位數(shù)量單價(jià)金額(元)1M2331.2210695522比澤爾壓縮機(jī)水冷機(jī)組6F-40.2臺6620003720003臺灣鎖平開庫門1.2M*2M樘2260052004加固梁30M座4220088005吊頂式冷風(fēng)機(jī)（速凍用）DJ330臺6296001776006進(jìn)口斯波蘭膨脹閥只668040807微電腦全自動(dòng)溫度控制臺臺2410082008銅管Ф54米108260280809銅管Ф32米60100600010銅管Ф22米10860648011銅管Ф12米6030180012銅管Ф6米601060013銅管保溫項(xiàng)160060014防潮大庫燈套86048015制冷劑502瓶205601120016拼裝庫板專用膠支6002.6156017聚胺脂發(fā)泡劑瓶101515018截止閥D19只68048019美國太陽牌冷凍機(jī)油壺20160320020氣液分離器臺6600360021康明冷卻塔臺2225004500022水泵臺259001180023過濾器個(gè)6300180024電線、水管項(xiàng)1503985039825小計(jì)=SUM(ABOVE)811100表7-2高溫保鮮冷藏庫（396200元）序號名稱和規(guī)格型號單位數(shù)量單價(jià)金額(元)1M2663118782302比澤爾壓縮機(jī)水冷機(jī)組4J-22.2臺237900758003比澤爾壓縮機(jī)水冷機(jī)組4N-20.2臺232000640004臺灣鎖平開庫門1.2M*2M樘2260052005加固梁30M座45500220006吊頂式冷風(fēng)機(jī)(保鮮庫用)用)_DJ330臺214900298007吊頂式冷風(fēng)機(jī)(保鮮庫用)DJ300臺213600272008進(jìn)口斯波蘭膨脹閥只468027209微電腦全自動(dòng)溫度控制箱臺22200440010銅管Ф54米402601040011銅管Ф32米410040012銅管Ф22米4060240013銅管Ф12米103030014銅管Ф6米9109015銅管保溫項(xiàng)12000200016防潮大庫燈及電線開關(guān)等套146084017制冷劑R22公斤24015360018拼裝庫板專用膠支30003900019聚胺脂發(fā)泡劑瓶1000151500020截止閥D19只48032021美國太陽牌冷凍機(jī)油壺10160160022氣液分離器臺4600240023冷卻塔水泵、水管80T項(xiàng)1150001500024電控箱機(jī)組吊頂式電纜線線線項(xiàng)1235002350025小計(jì)=SUM(ABOVE)396200表7-3低溫冷藏庫（242700元）序號名稱和規(guī)格型號單位數(shù)量單價(jià)金額(元)1M2267136363002比澤爾壓縮機(jī)水冷機(jī)組6G-40.2臺2530001060004臺灣鎖平開庫門1.2M*2M樘1260026006吊頂式冷風(fēng)機(jī)(低溫冷藏用)用)_DD350臺221900438008進(jìn)口斯波蘭膨脹閥只268013609微電腦全自動(dòng)溫度控制箱臺12200220010銅管Ф54米20260520011銅管Ф32米210020012銅管Ф22米2060120013銅管Ф12米103030014銅管Ф6米101010015銅管保溫項(xiàng)11000100016防潮大庫燈及電線開關(guān)等套66036017制冷劑R22公斤20015300018拼裝庫板專用膠支10003300019聚胺脂發(fā)泡劑瓶30015450020截止閥D19只48032021美國太陽牌冷凍機(jī)油壺516080022氣液分離器臺4600240023冷卻塔水泵、水管80T項(xiàng)1150001500024電控箱機(jī)組吊頂式電纜線線線項(xiàng)1130601306025小計(jì)=SUM(ABOVE)242700表7-4屠宰設(shè)備（合計(jì)造價(jià)：105萬元）序號名稱和規(guī)格數(shù)量單價(jià)金額(萬元)1到擊暈機(jī)的驅(qū)趕通54.5222打手機(jī)進(jìn)豬槽52.3511.753打手機(jī)進(jìn)豬槽外罩50.753.754打手機(jī)的不銹鋼維護(hù)平臺52.2511.255豬卸載滑槽52.4512.256屠宰間的二次鋼梁和懸掛結(jié)構(gòu)45.5227滑動(dòng)扁擔(dān)鉤10000.00558管軌吊架5000.01269冷卻及鮮銷區(qū)的二次鋼染和懸掛結(jié)構(gòu)17710洗手及刀具消毒器100.2211洗手及圍裙清洗器100.2212合計(jì)=SUM(ABOVE)105表7-5急宰化設(shè)備（合計(jì)造價(jià)：10萬元）序號名稱和規(guī)格型號單位數(shù)量單價(jià)金額(萬元)1化油爐LUD200臺21.32.62濃縮鍋LYL0B-02-00臺21.31.63油水分離器LYL0B-04-00臺21.31.64除臭器LYL0B-04-00臺20.81.65輸油泵臺20.516儲油罐臺20.517電動(dòng)葫蘆臺20.80.68合計(jì)=SUM(ABOVE)10表7-6鍋爐房設(shè)備（合計(jì)造價(jià)：10.56萬元）序好好號名稱和規(guī)格型號單位數(shù)量單價(jià)金額(萬元)110T/H蒸汽鍋爐及鋪機(jī)SZL6-1.25-ALL套163.56210T/H麻石除塵器單筒除塵器套1113軟化水處理器TRD800-10-20套1744氣壓水罐RSN400-1.0臺11.21.25鍋爐給水泵KQDP10-B-B-7臺10.80.86合計(jì)=SUM(ABOVE)10.56表7-7輔助配套設(shè)備（合計(jì)造價(jià)：14萬元）序號名稱和規(guī)格型號單位數(shù)量單價(jià)金額(萬元)1空壓機(jī)ML379套1222溫度巡檢系統(tǒng)套1223二氧化碳儲罐套1114頭蹄加工系統(tǒng)套11.515剝皮線套1116電子秤套1228生產(chǎn)用工器具套159合計(jì)=SUM(ABOVE)14表7-8營銷設(shè)備（合計(jì)造價(jià)：57.03萬元）序號名稱數(shù)量單價(jià)金額（萬元）1東風(fēng)EQII41G1冷藏車133.8333.832解放CA1020LF冷藏車211.623.25合計(jì)57.03以上設(shè)備總造價(jià)341.59萬元。表7-9項(xiàng)目投資概算總表序號名稱金額（萬元）1設(shè)備購置費(fèi)341.592設(shè)備安裝費(fèi)17.083建設(shè)期利息20.164工程建設(shè)其他費(fèi)用11.215建設(shè)期其他費(fèi)用17.966流動(dòng)資金投資2007項(xiàng)目投資總額6087.3融資方案本技術(shù)改造項(xiàng)目投資使用計(jì)劃按設(shè)計(jì)進(jìn)度安排資金使用。建設(shè)總投資608萬元，其中申請銀行貸款350萬元；自籌258萬元。7.4財(cái)務(wù)評價(jià)7.4.11、項(xiàng)目評價(jià)是依據(jù)國家發(fā)改委、建設(shè)部最新頒布的《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評價(jià)方法與參數(shù)》（第三版）的要求，按照投入產(chǎn)出相對應(yīng)的原則進(jìn)行評估的。2、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)A、建設(shè)期為一年，計(jì)算期為10年，試生產(chǎn)第一年生產(chǎn)能力達(dá)40%，第二年達(dá)70%，第三年達(dá)100%。B、項(xiàng)目總投資608萬元，其中建設(shè)投資387.84萬元，建設(shè)期利息20.16萬元，鋪底流動(dòng)資金200萬元。C、根據(jù)企業(yè)性質(zhì)，享受為農(nóng)業(yè)服務(wù)和出口創(chuàng)匯的國家稅收優(yōu)惠政策。企業(yè)銷售產(chǎn)品增值稅13%，原料抵扣10%，其它抵扣17%。城建維護(hù)稅為7%，教育費(fèi)附加的4.5%。所得稅按25%計(jì)。7.4.2項(xiàng)目收入的來源主要是通過收購活大豬后進(jìn)行屠宰加工,實(shí)現(xiàn)對外銷售收入,項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)期年屠宰加工生豬12萬頭,運(yùn)營期年均生產(chǎn)冷鮮肉9280噸，根據(jù)目前市場價(jià)格,可實(shí)現(xiàn)年均銷售收入16704萬元。7.4.3根據(jù)國家及地方有關(guān)稅收的規(guī)定，項(xiàng)目應(yīng)繳納的銷售稅金及附加主要有：增值稅、城市維護(hù)建設(shè)稅及教育費(fèi)附加，稅率分別為17%、5.575%，項(xiàng)目投產(chǎn)后預(yù)計(jì)年均可向國家繳納以上各項(xiàng)稅費(fèi)共計(jì)為661.2萬元。所得稅率為25%，項(xiàng)目投產(chǎn)后預(yù)計(jì)年均可向國家繳納所得稅582.3萬元。7.4.47.4.4①原材料、輔助材料、燃料、動(dòng)力的價(jià)格參照當(dāng)?shù)赝惍a(chǎn)品的市場價(jià)格進(jìn)行計(jì)價(jià)，單位消耗根據(jù)同類企業(yè)的生產(chǎn)需要進(jìn)行估算。②折舊與攤銷：房屋建筑物等折舊按15年直線折舊，設(shè)備及其他工程按10年直線折舊。其他資產(chǎn)按10年攤銷。③工資及福利費(fèi)根據(jù)當(dāng)?shù)氐墓べY與福利水平，結(jié)合項(xiàng)目的實(shí)際情況估算為平均每年367.6萬元。7.4.4項(xiàng)目總成本費(fèi)用除生產(chǎn)成本外,還包括利息支出和其他費(fèi)用等。⑴利息支出：項(xiàng)目借款利息支出為20.16萬元/年。⑵其他費(fèi)用：包括管理費(fèi)用、營業(yè)費(fèi)用和其他相關(guān)費(fèi)用，年均總成本費(fèi)用為12991.8萬元。經(jīng)營成本估算項(xiàng)目經(jīng)營成本主要為外購原材料、燃料及動(dòng)力；工資、福利費(fèi)；修理費(fèi)；銷售費(fèi)用、管理費(fèi)用及養(yǎng)老失業(yè)保險(xiǎn)等費(fèi)用，估計(jì)年均經(jīng)營成本為12900.68萬元。7.5財(cái)務(wù)效益分析7.5.1總投資收益率 =62.69%項(xiàng)目資本金凈利潤率=53.27%盈虧平衡點(diǎn)生產(chǎn)能力利用率=5，67%年均利潤總額=2483.63萬元年均凈利潤=1787.69萬元年均息稅前利潤=2484.89萬元年均息稅折舊攤銷前利潤=2509.81萬元年均所得稅 =545.87萬元貸款償還期=0.5年7.5.2清償能力分析1)生存能力：本技改項(xiàng)目財(cái)務(wù)計(jì)劃現(xiàn)金流量表計(jì)算詳見附表10。從表中可以看出，還清貸款后各年收支后均有較多盈余資金，企業(yè)生存能力較強(qiáng)。2)貸款償還：本技改項(xiàng)目貸款按年利率5.76%計(jì)息，貸款償還的資金來源為折舊費(fèi)、攤銷費(fèi)和稅后利潤。貸款償還計(jì)算詳見附表9。3)資產(chǎn)負(fù)債：資產(chǎn)負(fù)債計(jì)算詳見附表11，從表中可以看出，資產(chǎn)負(fù)債率、流動(dòng)比率、速動(dòng)比率均在理想狀態(tài)中。7.5.3盈虧平衡分析固定成本BEP（生產(chǎn)能力利用率）=————————————×100%銷售收入-銷售稅金-可變成本=5.67%7.5.4財(cái)務(wù)分析項(xiàng)目投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率（%）（所得稅前）135.91%項(xiàng)目投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率（%）（所得稅后）98.43%項(xiàng)目投資財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（所得稅前）（ic=8%）￥18,921.38項(xiàng)目投資財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（所得稅后）（ic=8%）￥13,914.30項(xiàng)目投資回收期（年）（所得稅前）3.13項(xiàng)目投資回收期（年）（所得稅后）3.417.6財(cái)務(wù)評價(jià)結(jié)論本技改項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益較好，項(xiàng)目可行。通過對本技改項(xiàng)目的全部財(cái)務(wù)現(xiàn)金流量計(jì)算可以看出，項(xiàng)目稅后全部投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為98.43%，全部投資回收期為3.13年，通過以上分析計(jì)算，項(xiàng)目具有較好的財(cái)務(wù)盈利能力。同時(shí)，該項(xiàng)目對促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收，帶動(dòng)和促時(shí)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)機(jī)會，合理利用人力資源、自然資源等，具有較為重要的意義。第八章項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析及控制風(fēng)險(xiǎn)措施8.1融資風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目融資主要來源于自籌資金、國家財(cái)政補(bǔ)助及銀行貸款，融資風(fēng)險(xiǎn)主要來自銀行貸款。根據(jù)國家調(diào)整的信貸政策，制定出銀行重點(diǎn)支持“三農(nóng)”業(yè)務(wù)、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，支持鼓勵(lì)中小企業(yè)信貸及個(gè)人信貸業(yè)務(wù)發(fā)展，所以銀行貸款風(fēng)險(xiǎn)不大。8.2建設(shè)風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目建設(shè)風(fēng)險(xiǎn)主要是指完工風(fēng)險(xiǎn)，完工風(fēng)險(xiǎn)是指項(xiàng)目無法完工、延期完工或者完工后無法達(dá)到預(yù)期運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)而帶來的風(fēng)險(xiǎn)。完工風(fēng)險(xiǎn)對項(xiàng)目公司而言意味著\o"利息支出"利息支出的增加、貸款償還期限的延長和\o"市場機(jī)會"市場機(jī)會的錯(cuò)過。超支風(fēng)險(xiǎn)、延誤風(fēng)險(xiǎn)以及質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)是影響項(xiàng)目竣工的主要風(fēng)險(xiǎn)因素，控制它們的措施通通過成立專門的項(xiàng)目指揮部，在項(xiàng)目執(zhí)行前，實(shí)行招投標(biāo)制；在項(xiàng)目執(zhí)行中，實(shí)行質(zhì)量監(jiān)督制；在項(xiàng)目執(zhí)行后，實(shí)行考核驗(yàn)收制；在項(xiàng)目建設(shè)管理上，實(shí)行個(gè)人負(fù)責(zé)制。8.3運(yùn)行管理風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目運(yùn)行的風(fēng)險(xiǎn)主要是體現(xiàn)在技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)和市場風(fēng)險(xiǎn)上，而市場風(fēng)險(xiǎn)更多的是體現(xiàn)在價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)上。價(jià)格主要取決于供求關(guān)系，因?yàn)椤吧i賣難—價(jià)格下跌—宰殺母豬—生產(chǎn)減少—供應(yīng)短缺—價(jià)格上漲—養(yǎng)殖增加—生豬賣難”的周期性循環(huán)，導(dǎo)致豬肉容易價(jià)格的“暴漲暴跌”。針對以上項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)的分析，應(yīng)該從以下幾個(gè)方面著手，著力抓好各個(gè)環(huán)節(jié)，力求降低風(fēng)險(xiǎn)、規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)：..48.3.5-PAGE51-第九章項(xiàng)目組織管理與運(yùn)行9.1建設(shè)期項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu)與職能為了加強(qiáng)項(xiàng)目的組織領(lǐng)導(dǎo)，確保項(xiàng)目的順利實(shí)施，提高項(xiàng)目資金的使用效益，在項(xiàng)目建設(shè)期間，成立項(xiàng)目建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組。由公司總經(jīng)理任組長，公司副總經(jīng)理為副組長，公司財(cái)務(wù)科科長、示范基地所在村村主任為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組對項(xiàng)目建設(shè)過程中的重大問題進(jìn)行決策，落實(shí)資金，協(xié)調(diào)各部門和單位之間的關(guān)系，監(jiān)督和檢查項(xiàng)目的實(shí)施。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在公司，由主管項(xiàng)目的副總經(jīng)理任辦公室主任。辦公室的主要職責(zé)是貫徹執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)小組的決定和指導(dǎo)精神，負(fù)責(zé)項(xiàng)目的具體管理和處理日常事務(wù)工作。辦公室下設(shè)財(cái)務(wù)組、工程組、技術(shù)組、物資組。它們的職能如下：財(cái)務(wù)組：負(fù)責(zé)項(xiàng)目建設(shè)的財(cái)務(wù)管理、往來資金的結(jié)算工作，貫徹和執(zhí)行國家財(cái)政政策。工程組：代表建設(shè)方與設(shè)計(jì)、監(jiān)理、施工單位的工作聯(lián)系，負(fù)責(zé)項(xiàng)目的工程招標(biāo)，并協(xié)調(diào)處理工程的有關(guān)問題（如工程進(jìn)度），組織項(xiàng)目竣工驗(yàn)收。技術(shù)組：代表甲方協(xié)同設(shè)計(jì)、監(jiān)理、施工單位，共同解決工程質(zhì)量中的技術(shù)問題、設(shè)備質(zhì)量。負(fù)責(zé)項(xiàng)目的技術(shù)管理，新技術(shù)、新品種的引進(jìn)和開發(fā)應(yīng)用以及技術(shù)培訓(xùn)工作。物資組：負(fù)責(zé)甲方在建設(shè)過程中所需要物資材料的采購及日常工作的管理。在項(xiàng)目建設(shè)過程中，實(shí)行工程項(xiàng)目負(fù)責(zé)制，對施工質(zhì)量實(shí)行全過程監(jiān)控，竣工后組織嚴(yán)格的考核驗(yàn)收。若發(fā)現(xiàn)問題，追究有關(guān)人員的責(zé)任。建設(shè)期組織機(jī)構(gòu)如下：工程組物資組財(cái)務(wù)組領(lǐng)導(dǎo)小組項(xiàng)目建設(shè)辦公室技術(shù)組工程組物資組財(cái)務(wù)組領(lǐng)導(dǎo)小組項(xiàng)目建設(shè)辦公室技術(shù)組9.2項(xiàng)目建成后組織管理機(jī)構(gòu)與職能9.2.1組織機(jī)構(gòu)本技改項(xiàng)目的組織管理機(jī)構(gòu)，是以湖南三星食品有限公司作為項(xiàng)目建設(shè)單位進(jìn)行具體實(shí)施,湖南三星食品有限公司作為民營企業(yè),應(yīng)力求機(jī)構(gòu)精簡,人員配置合理,有利于勞動(dòng)生產(chǎn)率的提高。組織機(jī)構(gòu)圖如下：總經(jīng)理總經(jīng)理經(jīng)營副總經(jīng)理生產(chǎn)副總經(jīng)理營銷部產(chǎn)品研發(fā)中心辦公室財(cái)務(wù)部生產(chǎn)車間技術(shù)維護(hù)部質(zhì)量檢測中心冷儲中心××××××××××××××××××××××××9.2.2崗位職責(zé)1、總經(jīng)理1）制定公司戰(zhàn)略，提出公司的業(yè)務(wù)規(guī)劃、經(jīng)營方針和經(jīng)營形式，經(jīng)集團(tuán)公司確定后組織實(shí)施。2）主持公司的基本團(tuán)隊(duì)建設(shè)、規(guī)范內(nèi)部管理；3）公司內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)設(shè)置方案和基本管理制度；4）審定公司具體規(guī)章、獎(jiǎng)罰條例，審定公司工資獎(jiǎng)金分配方案，審定經(jīng)濟(jì)責(zé)任掛鉤辦法并組織實(shí)施；5）審核簽發(fā)以公司名義發(fā)出的文件；6）召集、主持總經(jīng)理辦公會議，檢查、督促和協(xié)調(diào)各部門的工作進(jìn)展，主持召開行政例會、專題會等會議，總結(jié)工作、聽取匯報(bào)；7）主持公司的全面經(jīng)營管理工作，組織實(shí)施董事會決議；8）處理公司重大突發(fā)事件；9）推進(jìn)公司企業(yè)文化的建設(shè)工作2、經(jīng)營副總經(jīng)理1）收集經(jīng)營信息，掌握市場動(dòng)態(tài)，深入調(diào)查研究，為公司決策提供依據(jù)。2）開拓市場，及時(shí)了解新技術(shù)、新項(xiàng)目、新思路；對外聯(lián)絡(luò)，尋找合作項(xiàng)目，引入資金，開發(fā)新的經(jīng)營市場；對新項(xiàng)目進(jìn)行可行性分析工作，提交新項(xiàng)目可行性分析報(bào)告，并對新項(xiàng)目進(jìn)行經(jīng)營策劃、投資分析等。3）進(jìn)行企業(yè)經(jīng)營策劃、投資策劃等方面的工作。4）對外聯(lián)系、聯(lián)絡(luò)、接待以及公關(guān)工作。5）業(yè)務(wù)洽談，負(fù)責(zé)辦理有關(guān)合同、協(xié)議、契約等文書手續(xù)，負(fù)責(zé)公司法律文書及法律事務(wù)工作。6）負(fù)責(zé)做好內(nèi)部管理、監(jiān)控等工作。7）負(fù)責(zé)綜合部、財(cái)務(wù)部及各個(gè)中心完成公司制定的經(jīng)營指標(biāo)。3、營銷部1）協(xié)助分管銷售的領(lǐng)導(dǎo)工作，完成銷售任務(wù)。2）負(fù)責(zé)所分管部門的管理工作，保證公司的各項(xiàng)管理制度在本部門貫徹執(zhí)行。3）協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)制定階段性銷售計(jì)劃，督促所屬銷售人員按計(jì)劃實(shí)施。4）負(fù)責(zé)市場的開發(fā)及維護(hù)，建立客戶檔案，并針對客戶的情況變化及時(shí)更新調(diào)整客戶資料，為公司制定銷售策略提供依據(jù)。5）對市場進(jìn)行調(diào)查，對客戶進(jìn)行分析，對競爭對手進(jìn)行了解，并形成書面資料定期進(jìn)行研討。6）負(fù)責(zé)對本部門的員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，使其業(yè)務(wù)水平不斷提高。7）負(fù)責(zé)協(xié)助有關(guān)部門做好售后跟進(jìn)服務(wù)工作。4、產(chǎn)品研發(fā)中心1）根據(jù)公司總體戰(zhàn)略規(guī)劃及年度經(jīng)營目標(biāo)，圍繞商品部制訂的產(chǎn)品計(jì)劃，制訂公司各產(chǎn)品的年度產(chǎn)品開發(fā)計(jì)劃，并按計(jì)劃完成設(shè)計(jì)、試驗(yàn)任務(wù)；2）對公司現(xiàn)有產(chǎn)品與營銷中心溝通，進(jìn)行銷售跟蹤，根據(jù)市場反饋情報(bào)資料，及時(shí)在產(chǎn)品開發(fā)上進(jìn)行改良，調(diào)整不理想因素，使產(chǎn)品適應(yīng)市場需求，增加競爭力；3）負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品研發(fā)過程中的評審、驗(yàn)證、確認(rèn)；4）負(fù)責(zé)相關(guān)技術(shù)、工藝文件、標(biāo)準(zhǔn)樣板的制定、審批、歸檔和保管；5）建立健全技術(shù)檔案管理制度；6）負(fù)責(zé)與設(shè)計(jì)開發(fā)有關(guān)的新理念、新技術(shù)、新工藝等情報(bào)資料的收集、整理、歸檔。5、辦公室1）當(dāng)好公司領(lǐng)導(dǎo)計(jì)劃安排、日常管理的重要參謀助手，提供收集有關(guān)信息、資料供領(lǐng)導(dǎo)決策；做好上傳下達(dá)工作。2）

協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)督促各中心貫徹執(zhí)行政府法令和各項(xiàng)規(guī)章制度，了解各部門完成工作任務(wù)指標(biāo)等綜合性工作。3）

在公司領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下，做好公司員工各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)考核及工作總結(jié)、會務(wù)安排等。4）擬定、修改后勤管理各項(xiàng)規(guī)章制度，及各部門的管理制度。5）負(fù)責(zé)公司公章、辦公室公章及文秘檔案保管和對外聯(lián)絡(luò)、對內(nèi)協(xié)調(diào)工作。6）協(xié)助有關(guān)部門，做好社會各項(xiàng)公益活動(dòng)。7）做好公司的對外宣傳工作。8）負(fù)責(zé)公司人事勞資工作。9）做好公司物資設(shè)備帳目、辦公用品、機(jī)關(guān)辦公設(shè)備和管理工作。6、財(cái)務(wù)部1）負(fù)責(zé)起草公司財(cái)務(wù)管理制度和各項(xiàng)資金、財(cái)產(chǎn)管理實(shí)施細(xì)則，指導(dǎo)并監(jiān)督公司各部門嚴(yán)格執(zhí)行。2）根據(jù)公司業(yè)務(wù)發(fā)展需要，負(fù)責(zé)編制公司財(cái)務(wù)收支計(jì)劃、控制、核算、分析和考核工作。定期進(jìn)行季度和年度財(cái)務(wù)情況分析，及時(shí)向總經(jīng)理全面準(zhǔn)確地反映財(cái)務(wù)狀況，提出改進(jìn)工作的意見和建議。3）負(fù)責(zé)公司的會計(jì)核算和會計(jì)監(jiān)督。合理設(shè)置會計(jì)核算項(xiàng)目，及時(shí)記帳、算帳、結(jié)帳，保證會計(jì)資料的合法，真實(shí)，準(zhǔn)確、完整；按規(guī)定時(shí)間和要求，及時(shí)向有關(guān)監(jiān)管部門報(bào)送財(cái)務(wù)報(bào)表，接受監(jiān)督和檢查。4）負(fù)責(zé)公司現(xiàn)金和銀行帳戶管理。嚴(yán)格按國家現(xiàn)金管理規(guī)定管好現(xiàn)金，實(shí)行帳錢分管，建立現(xiàn)金日記帳，做到日清日結(jié)，帳實(shí)相符；設(shè)立公司基本存款銀行帳戶；負(fù)責(zé)公司財(cái)務(wù)公章的管理。5）加強(qiáng)各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)的管理，防止資產(chǎn)流失。負(fù)責(zé)公司固定資產(chǎn)購入、維修、報(bào)廢的審查，并提出處理意見報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后執(zhí)行。6）負(fù)責(zé)公司按規(guī)定繳納各種稅金和上交的銷售收入，正確提取和使用各項(xiàng)資金。負(fù)責(zé)公司工作人員的工資、補(bǔ)貼、福利和社保等工作。7）負(fù)責(zé)起草公司年度財(cái)務(wù)工作總結(jié)和向員工代表大會所作的財(cái)務(wù)工作報(bào)告。8）負(fù)責(zé)參與公司資產(chǎn)清算工作。9）負(fù)責(zé)公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它事項(xiàng)。7、生產(chǎn)副總經(jīng)理1）根據(jù)銷售部銷售計(jì)劃和下達(dá)的“制造通知單”(訂單)及自接生產(chǎn)訂單，擬定年度、月度生產(chǎn)計(jì)劃并依訂單情況作出生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃和核定訂單交貨期，下達(dá)生產(chǎn)命令，控制生產(chǎn)進(jìn)度，保證按時(shí)交貨；2）負(fù)責(zé)生產(chǎn)流程的管制、工作調(diào)度、人員安排，制、修訂各項(xiàng)產(chǎn)品工序工時(shí)標(biāo)準(zhǔn)和勞動(dòng)定額及工資標(biāo)準(zhǔn)；8、生產(chǎn)車間1）負(fù)責(zé)生產(chǎn)工人的管理、教育、培訓(xùn)和配合人力資源部進(jìn)行考核、獎(jiǎng)懲；2）負(fù)責(zé)用料管理及異常的追蹤、改善；3）負(fù)責(zé)質(zhì)量管理及異常的預(yù)防、糾正、改善；4）負(fù)責(zé)生產(chǎn)物料采購及進(jìn)倉管理；5）負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備、工具儀器的計(jì)劃、采購、驗(yàn)收、建檔、安裝、調(diào)試、維修、保養(yǎng)，生產(chǎn)設(shè)備事故的調(diào)查、處理；6）搞好生產(chǎn)現(xiàn)場管理，推行“5S”；7）負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)，預(yù)防各種危險(xiǎn)事故的發(fā)生；8）編制和上報(bào)各種生產(chǎn)報(bào)表；9）負(fù)責(zé)建立生產(chǎn)系統(tǒng)檔案管理體系9、質(zhì)量檢測中心1）負(fù)責(zé)完成生產(chǎn)過程中原料抽檢、化驗(yàn)，完成控制指令性、計(jì)劃性的檢驗(yàn)任務(wù)；法律法規(guī)賦予的和衛(wèi)生行政部門授權(quán)的衛(wèi)生檢驗(yàn)任務(wù)。2）負(fù)責(zé)客戶委托檢測項(xiàng)目范圍內(nèi)的各類檢驗(yàn)工作任務(wù)。3）負(fù)責(zé)儀器設(shè)備的維護(hù)、使用等有關(guān)記錄，具體實(shí)施檢測設(shè)備兩次檢定之間的運(yùn)行檢查程序，做好計(jì)量器具的定期檢定（自校）工作。4）制定儀器設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、消耗性材料購置計(jì)劃并配合后勤科對所購物資進(jìn)行驗(yàn)收驗(yàn)證。5）認(rèn)真填寫檢驗(yàn)原始記錄及檢驗(yàn)報(bào)告底稿；負(fù)責(zé)對檢測樣品出據(jù)檢驗(yàn)報(bào)告書。6）負(fù)責(zé)科室內(nèi)部質(zhì)控管理，不斷推廣新技術(shù)，開發(fā)新項(xiàng)目，完成公司安排的科研任務(wù)。7）完成年度工作計(jì)劃、總結(jié)、資料歸檔工作。10、技術(shù)維護(hù)部1）負(fù)責(zé)傳達(dá)國家有關(guān)生產(chǎn)、技術(shù)、設(shè)備、安全、環(huán)保、質(zhì)量、計(jì)量等管理方面的方針、政策、法律、法規(guī)和上級有關(guān)規(guī)定、指示。2）組織編制公司生產(chǎn)、技術(shù)、設(shè)備、安全、環(huán)保、質(zhì)量、計(jì)量等管理制度。3）組織編制、修訂公司操作技術(shù)、維護(hù)檢修、分析檢驗(yàn)等規(guī)程。4）對相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行分析上報(bào)。5）對公司設(shè)備、安全、環(huán)保、質(zhì)量、計(jì)量管理工作進(jìn)行指導(dǎo)、監(jiān)督；組織相關(guān)檢查。6）對質(zhì)量體系運(yùn)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。7）負(fù)責(zé)對公司的設(shè)備大修或技術(shù)改造項(xiàng)目進(jìn)行審查，并對項(xiàng)目的實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。8）負(fù)責(zé)公司技術(shù)管理工作，組織公司內(nèi)部技術(shù)交流，管理技術(shù)檔案。9）編制公司技術(shù)發(fā)展的中、長期規(guī)劃。10）負(fù)責(zé)對外技術(shù)交流，收集有關(guān)新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備等技術(shù)信息供領(lǐng)導(dǎo)參考決策。11）傳遞、反饋能源供應(yīng)信息。12）承辦公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。11、冷儲中心1）保證生鮮食品的品質(zhì)良好，包裝完好；2）保證人員、銷售區(qū)域、設(shè)備、操作間、冷庫等區(qū)域的清潔衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；3）保證對冷庫、冷柜和其它設(shè)備的正確使用和合理保養(yǎng)；4）安全操作，安全用電、煤氣；5）訂貨合理、及時(shí)，補(bǔ)貨及時(shí)，排面美觀豐滿；6）控制損耗和庫存量，提高銷售業(yè)績；7）組織實(shí)施盤點(diǎn)，并做盤點(diǎn)分析；8）調(diào)查市場、了解競爭對手，及時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)與品項(xiàng)。9.3運(yùn)行管理機(jī)制9.3.1經(jīng)營管理模式依照現(xiàn)代企業(yè)制度和《公司法》的要求，