百家講壇：金正昆談禮儀之西餐禮儀

百家講壇：金正昆談禮儀之西餐禮儀央視國(guó)際（2005年07月04日10：53）主講人簡(jiǎn)介：金正昆教授，1959年出生，浙江東陽(yáng)人。知名禮儀與公共關(guān)系專家，博士生導(dǎo)師，現(xiàn)任中國(guó)人民大學(xué)國(guó)際關(guān)系學(xué)院外交學(xué)系主任，禮儀與公共研究中心主任。主要從事外交學(xué)、傳播學(xué)、禮儀學(xué)與公共關(guān)系學(xué)研究。主要著作有《外交學(xué)》、《現(xiàn)代外交學(xué)概論》等。內(nèi)容簡(jiǎn)介：在人們交往范圍日益廣泛的今天，西餐對(duì)于我們來(lái)說(shuō)已經(jīng)并不陌生，外國(guó)朋友來(lái)了，吃膩了中國(guó)菜了，通常拿起刀叉，來(lái)頓西餐過(guò)過(guò)癮，但是與中餐相比，西餐禮儀的繁瑣復(fù)雜可不僅僅是筷子和刀叉的區(qū)別。人們常說(shuō)，西餐吃的是情調(diào)，但是對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，情調(diào)沒吃出來(lái)，問題倒一大堆。面對(duì)三、四副刀叉該如何使用？餐具的擺放又有哪些講究？白白的餐布到底有哪些用途？點(diǎn)菜又有什么技巧？今天，金正昆教授帶您換換口味，您解析西餐中的禮儀。（全文）說(shuō)個(gè)實(shí)話，西餐這個(gè)東西未必合我們每個(gè)人的口味。我老婆有一次私下就跟我發(fā)表過(guò)感慨，說(shuō)吃西餐啊，吃的是形式，內(nèi)容上不足掛齒。她跟我她說(shuō)我跟你吃西餐，我從來(lái)沒吃飽過(guò)。點(diǎn)著紅紅的蠟燭，鋪著白白的餐巾，拿著銀質(zhì)的刀叉，吃的東西半生不熟，沒吃飽過(guò)。即便這樣，她發(fā)表一個(gè)誠(chéng)實(shí)的感受，可是有的時(shí)候你到人家那兒吃飯，比如你跟外商在一塊兒談事，他請(qǐng)你吃西餐，你是沒有辦法回避。你到國(guó)外去有些地方你找中餐，他做得也不地道，往往還很貴，這樣的話就有西餐禮儀問題了。首先我要來(lái)簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)什么是西餐。嚴(yán)格地講，西餐這個(gè)提法是不太嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，你很難把西餐是什么說(shuō)清楚。我們只能這樣講，所謂西餐是指的對(duì)西方國(guó)家餐飲的一種統(tǒng)稱，其基本特點(diǎn)是要用刀叉進(jìn)食。用餐方式實(shí)際上是有三大類別，第一大類別我們稱為東方型，就是拿筷子。中國(guó)人，日本人，韓國(guó)人，老撾人他用筷子吃東西，當(dāng)然有的筷子和筷子還有不同。比如你要去過(guò)韓國(guó)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，韓國(guó)的筷子一般是金屬的，而且比較扁，帶尖，因?yàn)樗詿荆莻€(gè)東西可以叉食，半個(gè)叉子。我們這兒是方方的圓圓的，我是講十里不同風(fēng)，百里不同俗，我們東方形態(tài)一般就是用筷子吃東西。另外一個(gè)類型，我們可以稱為印度、阿拉伯人的類型。他們那個(gè)特點(diǎn)是什么呢？是不用餐具，用手直接取食，一般的特點(diǎn)就是用右手把要進(jìn)嘴的東西把它撮放到一塊兒，然后放到嘴里去，必要的話有洗手缽，把手指頭在里面涮洗。像這種情況我們也見得多了，也不會(huì)少見多怪，看不慣了，但是若干年以前不行。我記得若干若干年之前剛改革開放，那時(shí)候少見它就多怪，我跟幾個(gè)同事吃印度菜去了，好嘛，一上桌，人家就把洗手缽，每個(gè)人前面一小碟子，淺淺的，銀質(zhì)的那個(gè)盤子，有一半是水，很清澈的，上面放著檸檬的切片和玫瑰的花瓣，很好看，高檔菜館。我們一個(gè)老兄就發(fā)言了，老外還是比較會(huì)吃，沒吃就給喝高湯，咋整，沒辦法，我們只能陪著他整，一人喝了一碗洗手水。因?yàn)樗侵髻e，你還不能讓主賓丟人你能說(shuō)他嗎，你說(shuō)你傻冒，你不能說(shuō)，你只能陪著他，舍命陪君子，我記憶猶新，這20多年過(guò)去了，我還忘不了這事，跟人家喝了一碗洗手水，好在還沒洗，它是這樣的特點(diǎn)。另外就是西方國(guó)家的，它的特點(diǎn)運(yùn)用刀叉去取食。但是嚴(yán)格地講，英國(guó)菜、俄羅斯菜、法國(guó)菜，意大利菜，西班牙菜它還是有很大區(qū)別的，不過(guò)在中國(guó)人的眼里差不多，所以我們稱為西餐。西餐禮儀它涉及的面非常多，比如進(jìn)餐的順序有講究。西餐跟中餐有一條很大的不同，中餐往往是一桌，給你上滿了，西餐是吃一道上一道，吃一道上一道，吃一道上一道的，所以點(diǎn)菜的順序有講究。再者餐具的擺放和使用有講究，你不能亂來(lái)，當(dāng)然我有一個(gè)朋友也跟我說(shuō)，說(shuō)吃西餐最爽的做法用筷子，這實(shí)際上不可能。再者餐桌上舉止有講究，譬如，吃西餐一般那個(gè)手，我上次講了手是不能放在桌下去的，它男女交叉排列。比如西餐一般是長(zhǎng)桌，我是位先生，我的對(duì)面和兩側(cè)肯定都是美女，而且外國(guó)人的習(xí)慣，他為了多交朋友，廣結(jié)善緣，他習(xí)慣把不認(rèn)識(shí)的人排在一塊兒，讓大家交流去認(rèn)識(shí)，老把熟人放一塊兒這也麻煩了。明白手不能放到下面的原因了吧？那你手放在下面就麻煩了，你說(shuō)你抓癢癢去了，萬(wàn)一抓錯(cuò)了地方呢？你的手。吃西餐的話兩個(gè)手要像我現(xiàn)在這樣的，要放在臺(tái)子上面，不能放下面，你放下面有時(shí)候也不好看。它有非常認(rèn)真的講究。那么在西餐的餐桌禮儀中還有一點(diǎn)是比較重要的，就是餐桌上的交際是有講究的。比如你跟誰(shuí)說(shuō)話，你說(shuō)什么話，你先跟誰(shuí)說(shuō)話，后跟誰(shuí)說(shuō)話都有講究。比如你要去過(guò)正規(guī)的西餐廳你會(huì)發(fā)現(xiàn)正規(guī)的西餐廳跟中餐廳有一點(diǎn)截然的不同，什么地方不同呢？你見不到現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)的女服務(wù)生，女服務(wù)生頂多是在那買單的，結(jié)帳的，領(lǐng)位的，但是端盤子端菜的他都是男人。因?yàn)槲鞑褪侵v女士?jī)?yōu)先，男人干活，女人管吃，所以你要去參加一個(gè)家宴的西餐宴會(huì)的話，你要是一個(gè)有良好教養(yǎng)的男士，你首先應(yīng)該致意的就是女主人，夫人好。如果這個(gè)女主人親自下手做羹湯，為你做飯的話，你還得贊美一下這個(gè)菜燒得很好吃。不管真好吃，假好吃，都得說(shuō)好吃，這是對(duì)女主人的尊重也是對(duì)她全家的尊重，我剛才講這些問題你要不注意它就出麻煩了，我給你講兩個(gè)笑話。大概是十幾年以前，有一次跟一個(gè)女孩子去吃西餐去了，當(dāng)時(shí)是個(gè)公務(wù)活動(dòng)，這個(gè)公務(wù)活動(dòng)輪到我做東就請(qǐng)她，我說(shuō)你吃中餐還是西餐，她告訴我吃西餐，行。到了一個(gè)位置上面，一個(gè)雅座，很幽靜的一個(gè)地方，女士?jī)?yōu)先一般要請(qǐng)女士點(diǎn)菜，菜單給她了，我當(dāng)時(shí)還跟她說(shuō)，我說(shuō)你隨意，別客氣，你就點(diǎn)吧。當(dāng)然我跟她是工作關(guān)系，不是情侶關(guān)系，所以人家點(diǎn)菜的話我不可能坐邊上的，更不能去看，否則人家該說(shuō)我花錢舍不得了。她在那兒點(diǎn)菜，我在邊上就看看街景，因?yàn)榕R窗，就看那個(gè)女孩倒挺熟練，點(diǎn)菜單挺快，就點(diǎn)了那么幾個(gè)。當(dāng)時(shí)服務(wù)生說(shuō)了句話我沒太在意，服務(wù)生問，還要?jiǎng)e的嗎？我誤會(huì)是認(rèn)為她點(diǎn)的菜太便宜了，我說(shuō)你就聽小姐的吧，她點(diǎn)什么菜你就上什么。按照一般西餐的規(guī)定，頭盤第一道菜十分鐘點(diǎn)菜以后就要上，然后吃完一道上一道，吃完一道上一道，好嘛，過(guò)了15分鐘都不見人影。我就出了門了，我們是個(gè)雅座，我問門口那個(gè)服務(wù)生，我說(shuō)你給我找找人去，看菜為什么沒來(lái)，好，跑去給我找了，一扭頭，他也沒了。我又走出去我把領(lǐng)班給找來(lái)，我說(shuō)我的菜呢？他說(shuō)我馬上給你找，一會(huì)兒他也沒了，最后我急了，我跑去找總經(jīng)理去了，總經(jīng)理不在，總經(jīng)理秘書在，跟秘書把這事一說(shuō)秘書也挺重視，說(shuō)不可能啊，我說(shuō)什么不可能，我這一個(gè)大活人我騙你，我可是懂西餐的規(guī)矩的，你這個(gè)頭盤十分鐘上，你看現(xiàn)在快半個(gè)小時(shí)了。說(shuō)那我給你找去吧，當(dāng)時(shí)那個(gè)女孩子也很認(rèn)真，穿著一個(gè)筒裙做奔跑狀，搞得我也不好意思再說(shuō)什么。她跑到操作間去了，不出來(lái)了，我這人脾氣不太好，我就拱進(jìn)去了，一拱進(jìn)去發(fā)現(xiàn)他們幾個(gè)人正在那兒扎堆聊著呢，一看見我進(jìn)來(lái)那個(gè)小姐就問，說(shuō)您真要嗎？態(tài)度不一樣了，好像比較自信了，不像對(duì)不起我的樣子了。我說(shuō)當(dāng)然要，我點(diǎn)的菜不要誰(shuí)要？她說(shuō)那就上。好家伙，七個(gè)服務(wù)生排成一行給我上菜，而且那個(gè)高檔菜館每個(gè)菜都蓋著蓋，先放到我們面前把這個(gè)蓋同時(shí)揭開，我傻了，你知道那小姐點(diǎn)的什么嗎？點(diǎn)了七份湯，她點(diǎn)了七份湯。因?yàn)楫?dāng)時(shí)我們吃的是個(gè)高檔的法國(guó)菜館，菜單全是法文，明白嗎？我們那個(gè)菜單上面，那個(gè)小姐點(diǎn)菜時(shí)她倒是好心，她幫我省錢來(lái)著，菜單我們講西餐是湯在前面，價(jià)錢相對(duì)便宜一點(diǎn)，據(jù)后來(lái)她告訴我她怎么一個(gè)點(diǎn)法，她反正就是認(rèn)識(shí)阿拉伯?dāng)?shù)字，撿便宜點(diǎn)，13579點(diǎn)單數(shù)，給我整了七份湯，你說(shuō)七份湯我怎么喝，咱渴了一人喝倆，總不能喝3.5.當(dāng)然我還見過(guò)更狠的。我有一個(gè)學(xué)生，男孩談女朋友，女朋友他們宿舍的女生打牙祭，起哄，那個(gè)男孩是剛工作，記者，報(bào)社里當(dāng)記者，說(shuō)你請(qǐng)我們吃飯吧，那個(gè)男孩說(shuō)請(qǐng)，行啊，請(qǐng)到一個(gè)涉外酒店去了。先打了打保齡球，然后吃飯，女孩子就在那兒點(diǎn)，點(diǎn)了半天菜不上來(lái)，這個(gè)記者嘛，有時(shí)候就有點(diǎn)那個(gè)，耐不住氣，找人家總經(jīng)理去了，我要的菜為什么沒上？總經(jīng)理找人一查已經(jīng)上過(guò)了，他說(shuō)活見了鬼了，我們?nèi)膫€(gè)人在那兒坐著，難道我們騙吃嗎？沒上，盤兒都沒有，后來(lái)一問，還真上了。你知道點(diǎn)的什么嗎？點(diǎn)了四首樂曲。它現(xiàn)場(chǎng)有演奏的，他們這兒他不懂外文，你不點(diǎn)他也演奏，你要點(diǎn)，你點(diǎn)什么給你演奏什么，它就出現(xiàn)點(diǎn)菜的問題了。所以我跟別人開玩笑，我說(shuō)你吃西餐也好，吃中餐也好，不認(rèn)識(shí)的菜名沒聽說(shuō)的事太多了。金教授我還別說(shuō)吃西餐，吃中餐有時(shí)候你碰到的事，你都干不住。比如我有一次吃到一道菜叫做青龍過(guò)江，我覺得這菜挺雅致，那年正好龍年，我說(shuō)弄一個(gè)青龍過(guò)江，一上來(lái)一根大蔥在一個(gè)長(zhǎng)條碗里，從這頭趴那頭，然后一盆湯，青龍過(guò)江。我還吃過(guò)一道菜叫母子重逢，什么呢？一母雞肚子里一小雞，母子重逢。還有更狠的，手足情，一個(gè)雞腿、一個(gè)豬腿，手足情。倆腿，所以這個(gè)玩意你看你都看不出來(lái)，所以點(diǎn)菜它有時(shí)候有講究，中餐也好，西餐也好你要省事的話有三招教給你，第一招是什么呢？第一招就是最省事的，你要不懂你緊跟。比如你身邊有一個(gè)人，比如你覺得金教授挺在行，金教授在邊上，金教授點(diǎn)了一個(gè)羅宋湯，點(diǎn)了一個(gè)里脊，比如烤魚或者是牛排，然后再點(diǎn)了一個(gè)蔬菜色拉，那你最省事，跟他一樣，不會(huì)出錯(cuò)，你不會(huì)出錯(cuò)的，打群架要錯(cuò)咱們一起錯(cuò)，要錯(cuò)大家全都錯(cuò)那就不算錯(cuò)，你要一錯(cuò)你就糊涂了。第二個(gè)辦法是什么？點(diǎn)套餐。經(jīng)營(yíng)型的菜館里面它都有套餐，套餐不僅搭配合理，而且費(fèi)用上比較省，對(duì)你不了解西餐的特點(diǎn)的人，這個(gè)是最省事的，你絕對(duì)不出錯(cuò)。還有一個(gè)辦法就是你請(qǐng)人幫助了，你就別客氣了，請(qǐng)你周圍熟悉的人，長(zhǎng)輩、專業(yè)人士來(lái)幫個(gè)忙，你別亂來(lái)，否則你弄巧成拙，它點(diǎn)菜有講究。另外餐具的使用有講究，我再講一個(gè)我道聽途說(shuō)的例子，據(jù)說(shuō)是確有其事的。甲午海戰(zhàn)之后，當(dāng)時(shí)中國(guó)是蒙受屈辱了，兵臨城下，滿清政府慈禧就派某一個(gè)高官到日本去談事去了，這某高官地位倒挺高，但是大概西餐這個(gè)東西很少碰到，不懂餐桌禮儀，他就犯一個(gè)錯(cuò)誤。西餐的餐具是不能擦的，你別看餐具放在桌子上，放在餐巾邊上，它實(shí)際上是經(jīng)過(guò)蒸的，蒸煮消毒的，它一般都是你看外國(guó)人用的洗碗柜洗碗爐，它是蒸煮的，所以它一般而論，它這個(gè)餐具都是很干凈的，所以你不能擦，如果你要在主人面前拿餐巾把這餐具擦一下，等于罵他，老子認(rèn)為這玩意不干凈你給我換，你有挑釁之嫌。這往往是兩家談生意，兩國(guó)關(guān)系不好，找事，借題發(fā)揮。當(dāng)時(shí)我們派到日本談事這某高官，吃日本一個(gè)高官的請(qǐng)，這倆人是私交，但是兩國(guó)交兵各為其主，所以在談判桌上都是據(jù)理力爭(zhēng)的。中國(guó)當(dāng)時(shí)國(guó)力不強(qiáng)，吃了敗仗，肯定是吃虧了，甲午海戰(zhàn)之后談這個(gè)事，我們是有損失的，這個(gè)高官他有氣，其實(shí)他當(dāng)時(shí)不是生氣，他習(xí)慣動(dòng)作，往那兒一坐，吃西餐把那刀叉拿過(guò)來(lái)就擦。對(duì)面那日本人就誤會(huì)了，認(rèn)為他覺得自己不夠朋友，因?yàn)閮蓚€(gè)人是朋友，他就告訴服務(wù)生，換。換了一副刀叉我們接著擦，然后換，接著擦，歷史記載，如是者七，就是連換七撥。這也是挺出洋相的事。所以有鑒于此，我下面要比較詳盡地跟各位來(lái)介紹一下相關(guān)的西餐禮儀。首先我來(lái)講一講西餐的餐序，就是你點(diǎn)菜吃菜的順序。說(shuō)實(shí)話沒有人在場(chǎng)的話你愿意吃什么吃什么，但是比較正規(guī)的宴請(qǐng)這個(gè)西餐是有餐序的講究的。大體上分為正餐和便餐兩種類別，那么我首先來(lái)跟各位說(shuō)說(shuō)正餐的講究。正餐一般來(lái)講，有這么幾道菜，第一道菜我們一般把它叫做頭盤或者叫頭盆，嚴(yán)格講這是開胃菜，比如以色拉類為主，有的時(shí)候還有什么鵝肝醬，凍子，泥子這樣一些東西，但是我們中國(guó)人熟悉的頭盤主要是色拉，這個(gè)色拉有很多種，比如有蔬菜色拉，這比較清口的，有海鮮色拉，是比較名貴的，還有什錦色拉，混拌在一起的。除此之外這個(gè)頭盤還有泥子、凍子之類的東西。所謂泥子我打個(gè)比方，很多同志吃肯德基吃過(guò)那土豆泥吧，還有一些同志到西餐館吃過(guò)水果泥，把菠蘿、蘋果、梨給它磨成粘稠狀的東西，這個(gè)其實(shí)在西餐中它也是開胃菜，一般選一種就行了，還有就是凍子，打個(gè)比方皮凍以前吃過(guò)吧，孩子的果凍你見過(guò)吧，西餐有的時(shí)候它也把菜給它熬熟了之后做成凝固狀，凍子，它也是開胃菜，這是頭盆。頭盆一大特點(diǎn)比較清淡，比較爽口，幫助你打開胃口做好正餐的準(zhǔn)備，所以嚴(yán)格講它不是菜，就是開始曲，前奏。正餐西餐第二道，主角就要開始了，如果我們說(shuō)前面是前奏的話，那下面就是序幕就開始了就是湯。西餐跟廣東菜有點(diǎn)相似，是先喝湯的，西餐這個(gè)湯也叫做開胃湯，不過(guò)這兒說(shuō)個(gè)實(shí)話，我個(gè)人不明白西餐那湯為什么叫開胃湯，我往往一喝就飽了，可是他們把它叫做開胃湯的。比如有三種類型，紅湯、清湯，白湯，紅湯我們北京人比較熟了，因?yàn)楸本┤诉^(guò)去比較喜歡吃老莫，莫斯科餐廳吃俄羅斯菜，俄羅斯菜里面那個(gè)羅宋湯，就是俄羅斯紅菜湯。這是紅湯，瓊汁，圓白菜，紅蘿卜，西紅柿它在一塊兒做的，那種湯它比較酸甜，很多人喜歡喝。還有就是白湯，蘑菇湯，奶油湯，這在法國(guó)菜里比較常見的，還有就是清湯，它比較清淡的，湯。第三，這個(gè)西餐吃完了頭盆吃完了湯之后，你注意，它都是菜，下面一個(gè)就是副菜，叫副菜。它菜分為主菜跟副菜的區(qū)別，這個(gè)副菜是什么副菜一般是海鮮類的東西，一般叫白肉，你注意我這兒用的詞，白肉。白肉是什么，就是魚肉和雞肉，因?yàn)轸~肉和雞肉做熟了之后你注意了嗎？它是白色的，另外這個(gè)副菜吃完了就會(huì)是主菜，主菜一般特點(diǎn)是紅肉，就是牛肉、羊肉、豬肉，它做熟了之后它是紅色的，相對(duì)來(lái)講紅肉味比較濃，比較厚重，吃了之后耐饑耐餓，而白肉它比較單薄，屬于一個(gè)過(guò)渡的情況。一般來(lái)講，也可以不吃副菜，就是直接上來(lái)就吃主菜了。接下來(lái)以后要吃什么呢？就是吃甜品。冰淇淋，水果，干果，堅(jiān)果，鮮果以及什么各種各樣的布丁，炸薯?xiàng)l，三明治，曲奇餅，烤餅這樣一些甜品，接下來(lái)最后結(jié)束曲是什么呢？喝飲料，它一般喝什么飲料呢？我們后面會(huì)專門有一講來(lái)談，它一般要喝咖啡或者喝白蘭地酒或者喝紅茶，干嘛？化解油膩的，你想想這一大堆東西吃出來(lái)，多飽多撐啊，他要喝點(diǎn)什么咖啡、紅茶、白蘭地這種烈酒之類來(lái)化解油膩。這是我講的是個(gè)正餐的順序。另外還有便餐，便餐就比較簡(jiǎn)單，便餐一般是工作餐或者自己去點(diǎn)，便餐一般是什么呢？頭盆，是要的，色拉類要要一個(gè)，湯要，一道主菜，一個(gè)甜品，有的時(shí)候甜品也可以不要，就是少了，這關(guān)于餐序我說(shuō)一說(shuō)。毀西餐的餐具公主要是刀、哥叉、匙，就損是勺子，餐忘巾，像西餐抵桌上有些中貿(mào)餐桌常見的邁東西就沒有巡，比如牙簽頁(yè)就沒有，濕賓手巾就沒有位。因?yàn)橥鈬?guó)押人把吃飯當(dāng)昆社交活動(dòng)，昂濕手巾你要取去擦臉你的括妝不就白畫極了嗎？中餐漏有熱毛巾，悲擦一擦，很逝多人把汗抹演一抹，西餐鼠沒這回事。閣另外沒有牙沿簽，我曾經(jīng)創(chuàng)講過(guò)，當(dāng)眾銜剔牙是一種刷不文明的舉逐止，破壞別熄人食欲，對(duì)惰自己來(lái)講比集較丑陋，相返貌猙獰，對(duì)遞別人來(lái)說(shuō)倒常胃口。所以致你在西餐桌雕上別找牙簽族，更別弄巧宗成拙拿刀剔棍牙去。那你達(dá)也太狠了。教我下面簡(jiǎn)單碰說(shuō)說(shuō)西餐的碑餐巾很有講剖究。一般來(lái)傻講你一定要懲養(yǎng)成一個(gè)經(jīng)拿驗(yàn)或者習(xí)慣情，如果你參玩加正式宴請(qǐng)寧的話，女主乏人把餐巾鋪定在腿上是宴號(hào)會(huì)開始的標(biāo)巨志。也就是尖我跟你講的飲餐巾的第一曬個(gè)作用，它泳可以暗示宴翅會(huì)的開始和懲結(jié)束，我們覽剛才講了，蝕西匹方人講躁女士?jī)?yōu)先，姨西餐宴會(huì)上確女主人是第裳一順序，女淋主人不坐，湯別人是不能貸坐的，誰(shuí)要俊在女主人前岔面搶坐誰(shuí)就甲是一個(gè)餓死布鬼，女主人塌把餐巾鋪在嫩腿上就說(shuō)明厲大家可以開病動(dòng)。倒過(guò)來(lái)擾說(shuō)，女主人悟要把餐巾放覺在桌子上了亭，是宴會(huì)結(jié)磁束的標(biāo)志。甩你記住了，慨餐巾在你坐逃到位置上之名后，你只有磚一個(gè)地方放肉就是鋪在腿尾上，你不能認(rèn)放在別地兒繞。譬如我們柴有些國(guó)人會(huì)繳犯一個(gè)錯(cuò)誤鼠，這兩年少恰了，圍在脖鵝子上，那是滴兜兜，沒有冷外人在場(chǎng)的包話你坐汽車蝦吃快餐怕弄會(huì)一脖子，你役隨便，你蒙極到眼睛咱都婦不管那是捉毀迷藏，但是蜻你要在國(guó)際秀交往中或者種在正式宴會(huì)補(bǔ)上你把餐巾?yè)Q圍在脖子上浪，你絕對(duì)是慰令人見笑的江事。當(dāng)然我黑還見過(guò)更狠暢的，有同志六怕干杯的時(shí)割候掉地上，精圍在腰上，渴掖在褲腰帶像上，跟廚師刻似的。還有撇更狠的，掖蕩在領(lǐng)口，這猛都是不對(duì)的匙。餐巾要鋪偉在腿上，一才般把它疊成若長(zhǎng)條形或者頃疊成三角形勵(lì)鋪在腿上，煩為什么要鋪?zhàn)C在腿上？鋪閉在腿上的最謙重要的功能奮就是擔(dān)心你盟吃飯的時(shí)候顛菜肴、湯汁竭把你裙子和斯褲子搞臟了臥，鋪在腿上幻就是那個(gè)菜楚品它流汁流玉水的話，頂窯多是流在餐廈巾上，保護(hù)伴你服裝的整寄潔，這其實(shí)蹈還是很有道扮理的。士那么出現(xiàn)一經(jīng)個(gè)技術(shù)性問啊題，那這個(gè)脊餐巾你要中趟途離開一下半你放哪兒？綱比如我吃西范餐，我吃著灰吃著的話突香然有一個(gè)手弦機(jī)打進(jìn)撫來(lái)了，我一氏看這號(hào)碼挺赴重要，不能鑰不接，但是請(qǐng)你要在餐桌梅上一邊吃一乒邊接也不太繼合適。我們渴曾經(jīng)講了，糊當(dāng)眾接聽電用話不僅有不予尊重別人的紗嫌疑，而且筒也不適合現(xiàn)輪場(chǎng)的一種氛扶圍，人家吃族飯，你在哇迎哩哇啦一說(shuō)固，一看就是也比較老土的好做法，你要補(bǔ)出去打莖，你餐巾放巧哪兒？請(qǐng)你槳記住了，一蠢般而論，進(jìn)挪餐一半回來(lái)鏈還要接著吃帽，餐巾有一狐個(gè)最標(biāo)準(zhǔn)的換做法，放在灘你座椅的椅圈面上，此舉長(zhǎng)表示一個(gè)含賤義，占地兒挎。你就等于牢告訴在場(chǎng)的陪其他人，尤貨其是服務(wù)生悟，我到外面穴有點(diǎn)事，回否來(lái)還要繼續(xù)舒干，千萬(wàn)別獻(xiàn)放桌上去，功我剛才講了世，女主人要恩是把餐巾放另在桌子上，寇就是宴會(huì)結(jié)辟束的標(biāo)志，輔而你外人要縫把餐巾放桌長(zhǎng)子上你也等約于告訴別人砍我不吃了。梳那么那個(gè)餐缸巾它可以擦痕什么東西呢華？它可以沾長(zhǎng)沾嘴，比如尚西餐跟中餐住不太一樣，榨中餐要炒菜浸做飯的話調(diào)善料都放到菜華里面去了，再我們講大一誓統(tǒng)，媽媽給濫你做飯你愛主吃不吃，調(diào)矛料都給你放封進(jìn)去了。西羊餐一般調(diào)料凈往往是現(xiàn)場(chǎng)抖搭配根據(jù)你諸口重口輕，鞭什么胡椒、臘鹽，調(diào)料汁蛙你自己放，遇所以它有的氣時(shí)候你吃東喘西搞不好你扔嘴是花的，您所以有經(jīng)驗(yàn)乏的人都知道淺，吃飯的時(shí)擊候如果要跟裕別人交談的橡時(shí)候要用餐肢巾先把嘴沾室一沾再跟別泡人說(shuō)，所以加餐巾可以擦結(jié)嘴，但是不認(rèn)能擦刀叉，坡也不能擦汗灘，餐巾的講筑法。拐另外我再講須講刀叉，西往餐正餐跟快酬餐不一樣，收快餐有時(shí)候笨連刀叉都沒杰有吃肯德基珍你下手了，究正餐它一般汁有刀叉而且機(jī)不止一副，陪往往是兩三搶副。一般刀新放在你的右捷手，叉放在號(hào)你的左手，扁一般是這邊坡放兩三副刀身，這邊放兩較三副叉，那擱么這個(gè)西餐昌的刀叉取用恭它有講究的咳。我告訴你串一個(gè)最省事殺的游戲規(guī)則移，西餐的刀云是怎么取呢五？吃一道菜科換一副刀叉著，一般可能嘴會(huì)用三副叉胖子，吃色拉伏，吃海鮮，卡吃主菜，所耕以它一般有低三副叉，三趙副叉你怎么吳取呢？按照質(zhì)順序由外側(cè)沒向內(nèi)側(cè)取，妥先拿最外面稠那一副，最君外面那副一膨般是吃色拉宿的，然后再斜拿中間這副撥，中間這副遍一般吃海鮮營(yíng)的，最后再惱拿最里面這蹤一副，最里呼面這副吃主眉要菜的，一絕般帶齒，吃府牛排的。因甘為牛排半生唐不熟，帶齒雞容易切。我挎也見過(guò)有同瓜志不在行的途，他亂來(lái)。瞇我們有一次冰請(qǐng)人吃飯，卷一個(gè)女孩子禮坐我對(duì)面，姑她大概為了嫩顯得秀氣，殼刀叉給拿錯(cuò)差了。一般你欺這除了左右央手刀叉之外燦，這個(gè)左前徒方還有一副團(tuán)黃油刀，咖杯啡匙，喝咖宿啡的勺子和烘抹黃油的小掃刀，像鏟子盈似的，那個(gè)鈴女孩大概為銳了顯得秀氣濤，拿這黃油猛刀切牛排。懇我們都吃完白她還沒開張電，最后狂剁熄，一咬牙干主到人家桌子靈上去了，弄失人家脖子上手去了，這是迷非常貽笑大首方。轎那么西餐刀尋叉的使用有炭講究，不管眼你拿哪副刀塑叉，一般是壩左叉右刀。仔另外西餐在線吃菜的過(guò)程淺中它其實(shí)有品點(diǎn)表演的性其質(zhì)，不像中竊國(guó)人，中國(guó)污人是吃得爽否，西餐是吃罷東西不太來(lái)經(jīng)勁，講氣氛起講氛圍，吃孤氣氛的。它釣有兩種模式很，第一種模答式比較秀氣狂，我們稱為著英國(guó)式吃法呆，英國(guó)式吃勿法是什么呢占？大家注意誰(shuí)我，它是這館樣的，他用杯右手拿刀，浸左手拿叉，的左手拿叉，構(gòu)右手拿刀。奔比如我這個(gè)群講義是一塊慈牛排，方的草這塊牛排放福我桌子上吧寶，它是從左職側(cè)開切的，廢從左側(cè)開切什，切下來(lái)一烘塊就吃一塊型，切下來(lái)一戲塊就吃一塊壇，如果你要朗遇到這樣的畝人，你就會(huì)濫知道這是訓(xùn)飛練有素的人替。當(dāng)然我們郊也見過(guò)26搞0，他比較束糊涂，哪容畢易切他干哪耳兒，先把四適個(gè)角干了，羞還有更狠的昏，叉起來(lái)咬寺，那就比較格讓人見笑了秧。英國(guó)人講厭紳士風(fēng)度，歸他拿著左叉裙右刀從左側(cè)捷切，切一塊覺吃一塊，切形一塊吃一塊砌，這是英國(guó)軌式吃法，比躬較紳士。還如有所謂美國(guó)遵式吃法，美冶國(guó)人就比較暈自然比較散瓶漫一些，他察覺得英國(guó)人琴吃法不爽，貪切一塊吃一槳塊他別扭，爺美國(guó)式吃法容是什么呢？辛還是左叉右樓刀，也是從憐左側(cè)開切，俗但是他的特孔點(diǎn)是什么？蛾先切完，按除照你嘴巴的刮大小，你習(xí)內(nèi)慣的情況你龍把它切完，漢當(dāng)然一般相乳對(duì)來(lái)講還是劈切小點(diǎn)好，露你別弄太狠掠，這么大一配塊牛排有半羽斤你就切兩校塊，那我想屢害你太容易渴了，你這塊慢牛排剛進(jìn)嘴妄，我跟你說(shuō)錘，史密斯，交請(qǐng)教一個(gè)問慈題，整死你暮。噎死你。召美國(guó)式吃法萍是先把它從復(fù)左側(cè)向右側(cè)逆切，切完了償之后，右面重這個(gè)刀就放待下來(lái)了，然架后拿左面的積叉子換到右焦手，用叉子課捅而食之，父就是不拿刀谷了，一個(gè)手肺來(lái)干。這個(gè)幣有一個(gè)差異炕。眼另外我還想呆跟各位說(shuō)一執(zhí)條，你吃一趁半的話，刀間叉怎么放有街講究的。正誘跟中國(guó)人吃屢飯拿筷子指攏著別人是不俯禮貌的一樣猛，西餐的刀固叉是不能指惕人的，吃，市吃，你要把偉人家燒烤啊悄。而且西餐膝刀叉切的時(shí)花候有講究，展比如一般的品習(xí)慣是什么畫呢？左手和羅右手肘關(guān)節(jié)耽這個(gè)地方應(yīng)梨該正好夾在瓜腰的兩側(cè)，斷這樣控制你收的切割的動(dòng)液作，你別大哪干。有同志祖，跟木匠似含的，好家伙由那噪音都讓雞人煩，一般丸它是控制一遣個(gè)幅度，夾瓶在腰的兩側(cè)睡，當(dāng)然你要癢沒練過(guò)一開涉始可能還真逆不靈，練練牽其實(shí)它是找尸一個(gè)支點(diǎn)。規(guī)你要吃一半統(tǒng)的話你總不然能拿著刀叉否跟別人說(shuō)話鉤啊，榜金壽教授問你一肚個(gè)問題，說(shuō)豐吧。還蓖一蔥蓖刀，磨刀益霍霍向豬羊養(yǎng)。它有一個(gè)缸講究，你要檔是跟別人交愈談的話，我顫已經(jīng)講西餐皇它把不認(rèn)識(shí)精的人放在一頃塊兒，它重門在交際，刀蓄叉要放下來(lái)戀，怎么放，并請(qǐng)你注意，盈在盤子上放慮成漢字的八來(lái)字。刀是有刃講究的，刀羅刃朝內(nèi)，不貌能朝外，朝藏外有砍人之小嫌，叉子是揀弓朝上，齒與朝下，是這普樣在盤子上趣的。這個(gè)動(dòng)背作是什么呢累？就是告訴轎服務(wù)生和別桑人，我這個(gè)襖菜沒吃完，頸你別亂放，奔千萬(wàn)不要把衣它并排放，荒你刀叉并排效放，刀齒朝福內(nèi)，叉齒朝吧上，這個(gè)放數(shù)法，這個(gè)放乞法就是不吃喝了，收掉。偶我有一次看悔一個(gè)男孩子粥請(qǐng)一個(gè)女孩省子吃飯，那屬個(gè)女孩子大住概為了跟男屯朋友表示那染種專注，男渣孩子給她說(shuō)后事，她就把研刀叉放在盤摩子上，并排秘放，這一并好排，服務(wù)生材過(guò)來(lái)就收她汽菜，她還跟駕人家搶，我粒還沒吃完，螞她其實(shí)是犯煤了忌了，這噴是關(guān)于刀叉墳的說(shuō)法。短另外還有湯兇匙，就是調(diào)槐羹它也有講土究，一般而誠(chéng)論，西餐這磚個(gè)湯匙會(huì)有培好幾份，西迅餐湯匙好幾借副你要注意召是什么呢？峰它一般而論草，勺子是放婦在你右手的量刀的外側(cè)，永它大概會(huì)有喇兩把或者三支把，一般要衰兩把的話一畫把是喝湯的憲，一把是吃具甜品的，三典把的話還有笑一把是喝紅切茶、喝咖啡搖的。那么你填喝西餐的湯彩也好，喝紅行茶、喝咖啡盞也好，你一本定要注意那愧勺子的幾個(gè)秒用法，第一基它也是要從管外側(cè)向內(nèi)側(cè)般取的，先拿繼離你最遠(yuǎn)的命那個(gè)，然后緣再最近最近虹這樣走，這洞很好記。第鎮(zhèn)二，勺子是活不能含在嘴箭里的。一般撈勺子邊緣到偏嘴邊這樣倒吸進(jìn)去的，不址像我們是含富著，你又不典是一個(gè)傻小扔子，月子娃霜。第三，勺處子不用的時(shí)京候不能在杯移子里面立正什。我們中餐紹不是有一個(gè)悉講究，吃飯園的時(shí)候那個(gè)搏筷子不能插糧到米飯上去爆，一個(gè)大活拳人不是祭祖夠，你插到米恭飯上去，人捷家老人就不招高興。同樣曉的道理，你怪在外國(guó)人家席里吃飯，重背要宴會(huì)上，概咖啡也好，丸紅茶也好，癢一般的湯也康好，勺子不私能在盤子里享面或者杯子敞里面立正，事這是很不好畝的一個(gè)含義累，我這兒不惜說(shuō)了，因?yàn)槠y以啟齒。稅不用的話讓社它平躺在盤煙子上。另外疤你注意，舀奧食湯的時(shí)候沉，它這個(gè)湯刺是喝的，一低般專業(yè)講法吊叫吃，你要呀懂俄語(yǔ)的話想你會(huì)知道，技它是吃湯，谷它不是喝湯赤，因?yàn)樗敲惨坏啦?，它禍怎么吃？不碧是端起?lái)灌蠢的，重要場(chǎng)勤合拿勺子舀僵，你注意我駱的動(dòng)作，它傘是這么舀。嶺你注意我動(dòng)席作，這么舀倒，勺子到了扯湯里，向遠(yuǎn)下側(cè)舀起，看命出我的動(dòng)作檢的意思了嗎睬？看一個(gè)側(cè)矩面，是遠(yuǎn)側(cè)笛舀起，你把禮湯舀起來(lái)先身往遠(yuǎn)的地方楚走，然后轉(zhuǎn)涌一圈回來(lái)，林你知道為什礎(chǔ)么嗎？因?yàn)閿r那個(gè)湯比較柏濃，我上次質(zhì)講，可能是陰紅湯，可能疼是奶油湯，蒼你要是直接烤就奔嘴里來(lái)虜，奔身上來(lái)增，你搞不好伶弄一身，它散向遠(yuǎn)側(cè)舀起卸實(shí)際上是有批一個(gè)過(guò)渡，提萬(wàn)一流出來(lái)孟那湯或者掛搞的汁，它就藏會(huì)在這個(gè)過(guò)娛渡之中跑到震桌上去或者戴跑到碗里去遼，到你這個(gè)嚇位置基本上深該滴的就滴偶光了，它有樹這樣的講究惠。所以西餐冒的餐具，餐獨(dú)巾也好，刀耕叉也好，調(diào)赤羹也好，它界很有講究。密另外我再?gòu)?qiáng)溪調(diào)一下，在漫西餐餐桌的火現(xiàn)場(chǎng)舉止交受際中，你有瘡三個(gè)點(diǎn)你一垮定要注意。穩(wěn)第一個(gè)點(diǎn)，肆就是你交際圈要注意等距朽離。什么意歪思呢？除了洽對(duì)主人夫婦之要多說(shuō)兩句確話表示關(guān)注肢之外，其他雕的人你適當(dāng)貴地都說(shuō)兩句畝話，你這帥亦哥別盯著美哲女沒完，你肚美女也別只含給帥哥捧場(chǎng)弓。所以有的亡時(shí)候黃豆跟任綠豆各對(duì)其榴眼這種事有伏，可是你得愉明白那是個(gè)描公眾場(chǎng)合，歌你別讓人家社說(shuō)你這個(gè)人尼太勢(shì)利，甚僑至說(shuō)你色迷封迷那就太麻獎(jiǎng)煩了，我們旱有同志一看屋一美女就暈振了，飯都不眾吃了就跟人填家說(shuō)，而且奏給人家獻(xiàn)殷位勤，獻(xiàn)殷勤雖是你的自由使，你不違法榮，但是你得悉注意維護(hù)風(fēng)催度和形象。辰所以你這個(gè)腳交際要注意普所謂的等距捕離。周圍的格人比如你是魯個(gè)男士，你褲的右邊和農(nóng)左邊都是誠(chéng)女士，你對(duì)交面喚都是醋女士，這仨基人你都說(shuō)句窮話，你別就詠盯著左邊這發(fā)個(gè)沒完，你論把周圍兩個(gè)俘人冷落了，暮這也不太合伸適。所以等滾距離交際是五非常重要的加。鎮(zhèn)第二，肢體葬不能夠頻頻劑晃動(dòng)。各位悠，您身邊有摘些人你發(fā)現(xiàn)闊了嗎？他喜紀(jì)歡抖，他喜殺歡晃，椅子燒都不給你坐富正了，來(lái)回弦晃悠，這讓臉人很煩，有擺心煩意亂之鹽嫌。有同志仔坐那兒沒事騰，先把手指娛頭給它收拾蒙收拾，掰掰蹦腕，準(zhǔn)備決技斗。這個(gè)不明太合適，你挎腿也別抖，耗身子也別抖薯，手也別抖且，抖是不太催好的動(dòng)作，嶼肢體晃動(dòng)在澇餐桌上是讓沉人心煩意亂甜的感覺，這鴉個(gè)不好?？圩詈笠粋€(gè)關(guān)未于舉止方面爹我們講，就取是餐具不能旨發(fā)出聲音。史比如你吃完響了飯吃完一宏道菜下道菜爹還沒來(lái)，餐款具放下來(lái)，未有同志拿著墓沒事彈奏鳴信曲，敲碗，插這就不太合井適