第十三章家禽解剖

第十三章家禽解剖第一頁(yè)，共45頁(yè)。第五章

家禽解剖

雞、鴨、鵝和鴿等家禽屬于脊椎動(dòng)物中的鳥(niǎo)綱，為了適應(yīng)飛翔，在漫長(zhǎng)的進(jìn)化過(guò)程中身體構(gòu)造形成了一系列有別于哺乳動(dòng)物的特征。由于人類長(zhǎng)期飼養(yǎng)和馴化，有些家禽已經(jīng)喪失飛翔能力，但身體構(gòu)造依然保留其原有特點(diǎn)。第二頁(yè)，共45頁(yè)。雞全身骨骼圖400雞全身骨骼第三頁(yè)，共45頁(yè)。

禽類骨骼的主要特征是重量輕、強(qiáng)度大。禽類骨密質(zhì)非常致密，一些骨相互愈合，形成了牢固的骨架，因而強(qiáng)度大。重量輕是由于氣囊擴(kuò)展到許多骨的內(nèi)部，取代了骨髓，成為含氣骨所致。但幼禽，幾乎全部骨都含有骨髓。第四頁(yè)，共45頁(yè)。鵝全身骨骼圖401鵝全身骨骼第五頁(yè)，共45頁(yè)。（二）頭骨

頭骨高度特異化，愈合早，但仍分顱骨和面骨。顱骨的特點(diǎn)枕骨的枕髁僅有一個(gè)，較小，呈半球形。顳骨的外耳門(mén)較大。公鵝的額骨形成隆起。面骨的特點(diǎn)禽眼眶大，上頜骨缺顏面部，形成眶下竇。鼻甲骨有前、中、后鼻甲骨之分。頜前骨構(gòu)成上喙的大部分，鴨、鵝為長(zhǎng)扁狀，雞、鴿為尖錐形。在顳骨與下頜骨之間還有一方骨，它與顳骨鱗部形成活動(dòng)關(guān)節(jié)，通過(guò)翼骨和腭骨以及顴骨而與上喙相聯(lián)系；下端以發(fā)達(dá)的髁與下頜骨形成方骨下頜關(guān)節(jié)。方骨有眶突作為肌肉的杠桿，肌肉收縮時(shí)將方骨向前拉，能上提上喙，使上、下喙間開(kāi)張較大，便于吞食較大的食塊。下頜骨是下喙的基礎(chǔ)，形態(tài)與上喙相對(duì)應(yīng)，每側(cè)由5塊骨構(gòu)成。第六頁(yè)，共45頁(yè)。（三）軀干骨

軀干骨由脊柱、肋和胸骨構(gòu)成。頸椎數(shù)量多，連成乙狀彎曲。雞的頸椎有13~14個(gè)，鴨有14~15個(gè)，鵝有17~18個(gè)。因關(guān)節(jié)突發(fā)達(dá)，椎體的關(guān)節(jié)面又呈鞍狀，所以頸部活動(dòng)靈活，便于飛翔、采食、梳羽。胸椎數(shù)量少，雞為7個(gè)，鴨、鵝為9個(gè)。其主要特點(diǎn)是部分椎骨間相互愈合。雞的第2~5胸椎愈合成1塊背骨，第7胸椎與腰椎、薦椎、第1尾椎愈合成綜薦骨。前部尾椎不愈合，后部尾椎愈合成綜尾骨，支持尾羽和尾上腺。第七頁(yè)，共45頁(yè)。

肋的對(duì)數(shù)與胸椎相對(duì)應(yīng)，雞、鴿為7對(duì)，鴨、鵝為9對(duì)。除前1~2對(duì)外，每一肋都由椎肋骨和胸肋骨兩部分構(gòu)成。與胸椎相接的部分叫椎肋骨；與胸骨相接的部分叫胸肋骨。椎肋骨的上端以肋頭和肋結(jié)節(jié)與相應(yīng)的胸椎形成關(guān)節(jié)。除第1和最后2（雞、鴿）或3（鴨、鵝）對(duì)椎肋骨外，其它肋的肋體上都有鉤突，向后覆于后一肋骨的外側(cè)面，起加固胸廓側(cè)壁的作用。除最后1~2對(duì)外，胸肋骨的下端與胸骨形成活動(dòng)關(guān)節(jié)；長(zhǎng)度由前向后逐漸增大。雞的最后胸肋骨則連接在前1個(gè)胸肋骨上。胸骨發(fā)達(dá)，向腹側(cè)形成龐大的胸骨嵴（俗稱龍骨突），便于發(fā)達(dá)的胸肌附著。發(fā)達(dá)的胸骨向后伸延，以支持內(nèi)臟、防止飛行時(shí)內(nèi)臟晃動(dòng)。胸骨背側(cè)以及側(cè)緣有大小不等的氣孔與氣囊相通。第八頁(yè)，共45頁(yè)。（四）前肢骨

前肢骨分為肩帶部和游離部。肩帶部是聯(lián)系軀干的骨，而游離部則不與軀干相連。肩帶骨有：肩胛骨、烏喙骨和鎖骨。肩胛骨狹長(zhǎng)，與脊柱平行；前端與烏喙骨相接，后端達(dá)髂骨。烏喙骨強(qiáng)大，斜位于胸廓之前；下端與胸骨形成牢固的關(guān)節(jié)，上端與肩胛骨連接并一起形成關(guān)節(jié)盂。鎖骨較細(xì)；兩側(cè)鎖骨在下端匯合，俗稱叉骨。雞、鴿的叉骨呈“V”字形，雞在下端形成圓形骨板，鴿形成突起；鴨、鵝的叉骨呈“U”字形，下部鈍圓。鎖骨上端以結(jié)締組織與烏喙骨相連接。三肩帶骨在互相連接處形成三骨孔，供胸小肌肌腱通過(guò)，在展翅飛翔時(shí)起滑車作用而省力，為禽類的特征。第九頁(yè)，共45頁(yè)。

游離部為翼骨，分三段，平時(shí)折曲成“Z”字形貼于胸廓上。第1段為發(fā)達(dá)的肱骨，近端有大而呈卵圓形的肱骨頭，與肩帶骨的關(guān)節(jié)盂形成肩關(guān)節(jié)；略下方有大的氣孔；第2段為前臂骨，包括尺骨和橈骨，尺骨較發(fā)達(dá)，但兩骨長(zhǎng)度相似；兩骨間在兩端形成關(guān)節(jié)，大部分則以骨間隙分開(kāi)。第3段相當(dāng)于前腳骨，由腕骨、掌骨和指骨構(gòu)成，但退化較多；近列腕骨愈合為尺腕骨和橈腕骨兩骨。掌骨只保留第2、3、4掌骨，且愈合為一，因遠(yuǎn)列腕骨也與之愈合，因此又稱腕掌骨。其中第3掌骨最發(fā)達(dá)，第2掌骨僅為其近端的小突起，第4掌骨呈細(xì)的弓形。禽有3指：第2指有2個(gè)指節(jié)骨，但鴿僅有1個(gè)；第3指最發(fā)達(dá)，有2個(gè)指節(jié)骨，鵝有3個(gè)；第4指只有1個(gè)指節(jié)骨。第十頁(yè)，共45頁(yè)。

（五）后肢骨后肢骨包括盆帶的盆骨和游離部的腿骨。盆骨即髖骨，包括髂骨、坐骨和恥骨。髂骨發(fā)達(dá)，向前可伸達(dá)胸部。坐骨位于髖骨后部腹側(cè)。恥骨細(xì)長(zhǎng)，位于坐骨腹側(cè)。兩側(cè)髖骨與綜薦骨廣泛連接形成骨盆，但沒(méi)有骨盆聯(lián)合，屬開(kāi)放性骨盆，以適應(yīng)產(chǎn)大而且為石灰質(zhì)硬殼的蛋。游離部的腿骨，也分為三段。第1段是股骨，為堅(jiān)強(qiáng)的管狀長(zhǎng)骨，短于小腿骨，特別在鴨、鵝。髕骨為卵圓形小骨，與股骨滑車成關(guān)節(jié)。第2段為小腿骨，包括脛骨和腓骨。脛骨發(fā)達(dá)，在雞、鴿比股骨長(zhǎng)1/3~1/2，在鴨、鵝則幾乎是股骨的2倍，下端與近列跗骨愈合，又稱脛跗骨。腓骨近端為略大的腓骨頭，向下逐漸退化變細(xì)。第3段為后腳骨，包括跗骨、跖骨和趾骨，但禽的跗骨已分別與脛骨、跖骨愈合。跖骨有大跖骨和小跖骨。大跖骨發(fā)達(dá)，由第2、3、4跖骨以及遠(yuǎn)列跗骨愈合而成，又稱跗跖骨。大跖骨以雞的最長(zhǎng)，鴨的最短。公雞的跖骨上有距的骨質(zhì)基礎(chǔ)—距突。第1跖骨小，以韌帶連接于大跖骨下端內(nèi)側(cè)。禽有4趾：第1趾向后向內(nèi)；其余3趾向前，以第3趾最發(fā)達(dá)。第1—4趾的趾節(jié)骨數(shù)目不等，分別有2、3、4、5個(gè)；末節(jié)為爪骨，藏于爪內(nèi)。第十一頁(yè)，共45頁(yè)。二、骨的連結(jié)

（一）前肢骨連結(jié)前肢和軀干之間除烏喙骨與胸骨形成關(guān)節(jié)外主要以一些肩帶肌與軀干骨相連。肩胛骨與鎖骨之間、鎖骨與烏喙骨之間雖為關(guān)節(jié)，但幾乎不能活動(dòng)。鎖骨與胸骨之間有胸鎖韌帶相連。肩關(guān)節(jié)強(qiáng)大，由肩胛骨、烏喙骨形成的關(guān)節(jié)盂與肱骨頭構(gòu)成，為雙軸關(guān)節(jié)，主要作內(nèi)收和外展運(yùn)動(dòng)。肘關(guān)節(jié)、腕關(guān)節(jié)、掌指關(guān)節(jié)和指節(jié)骨間關(guān)節(jié)主要行伸屈運(yùn)動(dòng)。（二）后肢骨連結(jié)髂骨與綜薦骨形成骨性結(jié)合和韌帶連結(jié)。髖關(guān)節(jié)為髖臼和股骨頭構(gòu)成的多軸關(guān)節(jié)，主要作伸屈運(yùn)動(dòng)，不能作外展運(yùn)動(dòng)。膝關(guān)節(jié)包括股髕關(guān)節(jié)、股脛關(guān)節(jié)、股腓關(guān)節(jié)。股脛關(guān)節(jié)之間有半月板，在髕骨和脛骨之間有髕韌帶。此外，有脛跖關(guān)節(jié)、跖趾關(guān)節(jié)和趾節(jié)骨間關(guān)節(jié)，行伸屈運(yùn)動(dòng)。第十二頁(yè)，共45頁(yè)。雞主要肌肉圖402雞主要肌肉第十三頁(yè)，共45頁(yè)。家禽肌纖維較細(xì)，肌肉沒(méi)有脂肪沉積。家禽皮肌薄，分布廣泛。在翼部還有前翼膜肌，可緊張翼膜。頭部肌的面部肌退化，但咀嚼肌比較發(fā)達(dá)。家禽頸部活動(dòng)靈活，其具有一系列分節(jié)性肌肉。其軀干肌中的背腰薦部肌退化，而尾肌較發(fā)達(dá)，以適應(yīng)尾部活動(dòng)的需要。禽沒(méi)有似哺乳動(dòng)物一樣的膈肌。家禽最發(fā)達(dá)的肌群在肩帶部。在飛禽，該肌群可占全身肌總量的一半以上，主要是胸部肌。翼肌較薄弱。第十四頁(yè)，共45頁(yè)。第二節(jié)

消化系統(tǒng)

家禽的消化系統(tǒng)由口咽、食管、嗉囊（雞）、胃、腸、泄殖腔和肝、胰等器官構(gòu)成。

第十五頁(yè)，共45頁(yè)。圖403第十六頁(yè)，共45頁(yè)。圖403鵝消化系統(tǒng)第十七頁(yè)，共45頁(yè)。圖404家禽口咽部鼻后孔雞舌鴨舌鴿蠟?zāi)るu下喙

鴨喙橫褶第十八頁(yè)，共45頁(yè)。圖405雞消化管胸段食管腺胃肌胃十二指腸空腸回腸卵黃囊憩室

盲腸結(jié)直腸泄殖腔模式圖泄殖道糞道肛道第十九頁(yè)，共45頁(yè)。圖406雞肝和胰右葉左葉膽囊右葉左葉胰第二十頁(yè)，共45頁(yè)。圖407雞消化系統(tǒng)第二十一頁(yè)，共45頁(yè)。第三節(jié)呼吸系統(tǒng)

家禽的呼吸系統(tǒng)由鼻、咽、喉、氣管、支氣管、肺和氣囊等器官構(gòu)成。第二十二頁(yè)，共45頁(yè)。圖408家禽呼吸器官圖408第二十三頁(yè)，共45頁(yè)。圖409家禽呼吸系統(tǒng)各部后鼻甲杓狀軟骨鳴管鳴骨支氣管鴨鳴泡肺肋溝胸骨肺肋溝第二十四頁(yè)，共45頁(yè)。圖410家禽支氣管及氣囊模式圖第二十五頁(yè)，共45頁(yè)。第四節(jié)泌尿系統(tǒng)

禽泌尿系統(tǒng)包括腎和輸尿管。公雞泌尿生殖器官（腹側(cè)觀，右睪丸和部分輸精管已切除）第二十六頁(yè)，共45頁(yè)。圖411家禽泌尿與生殖器官腎中葉睪丸輸尿管輸精管末成熟卵巢成熟卵巢輸卵管輸精管乳頭輸尿管口公鴨陰莖公雞末勃起陰莖公雞勃起陰莖1末成熟卵泡2成熟卵泡3卵泡膜4輸卵子管傘5膨大部6峽部7子宮8陰道9輸卵管腹側(cè)韌帶10輸卵管背側(cè)韌帶11肛門(mén)第二十七頁(yè)，共45頁(yè)。第五節(jié)

生殖系統(tǒng)

一、雄性生殖系統(tǒng)雄禽生殖系統(tǒng)由睪丸、附睪、輸精管和交配器等組成。

第二十八頁(yè)，共45頁(yè)。二、雌性生殖系統(tǒng)

雌性生殖系統(tǒng)由卵巢和輸卵管構(gòu)成，但僅左側(cè)發(fā)育正常，右側(cè)在個(gè)體發(fā)生的早期停滯，孵出后不久即退化。第二十九頁(yè)，共45頁(yè)。圖412公禽生殖器官圖412公禽生殖器官第三十頁(yè)，共45頁(yè)。圖413母禽生殖器官圖413母禽生殖器官第三十一頁(yè)，共45頁(yè)。第六節(jié)心血管系統(tǒng)

一、心血管系統(tǒng)（一）心臟占身體比例較大，位于胸腔下部。心基與第1、2肋骨相對(duì)；心尖與第5、6肋骨相對(duì)，夾于肝左、右葉之間。分為左、右心房和左、右心室。右心房有靜脈竇（雞明顯），與心房之間以竇房瓣為界。右房室口為一半月形肌性瓣。左房室瓣、肺動(dòng)脈瓣和主動(dòng)脈瓣與哺乳動(dòng)物相似。心傳導(dǎo)系統(tǒng)除竇房結(jié)、房室結(jié)、房室束干和左、右腳外，房室束還發(fā)出返支，環(huán)繞主動(dòng)脈口，與房室結(jié)繞過(guò)右房室口的分支相連，形成右房室環(huán)。禽的房室束及其分支無(wú)結(jié)締組織鞘包裹，興奮易擴(kuò)布到心肌，這與禽的心搏頻率較高有關(guān)。第三十二頁(yè)，共45頁(yè)。圖414家禽心臟與主要血管圖414家禽心臟與主要血管

第三十三頁(yè)，共45頁(yè)。圖415家禽心血管雞心臟肝臟右房室口肌性瓣血管第三十四頁(yè)，共45頁(yè)。心

第三十五頁(yè)，共45頁(yè)。二、淋巴系統(tǒng)（一）淋巴組織淋巴組織廣泛分布于禽體的許多實(shí)質(zhì)性器官、消化道壁以及神經(jīng)干、脈管壁內(nèi)。有的為彌散性，有的呈小結(jié)狀；有的為孤立淋巴小結(jié)，有的為集合淋巴小結(jié)，如盲腸扁桃體、食管扁桃體等。（二）淋巴器官禽的淋巴器官有胸腺、腔上囊、脾和淋巴結(jié)等。1、胸腺2、腔上囊又叫法氏囊3、脾4、淋巴結(jié)第三十六頁(yè)，共45頁(yè)。圖416家禽淋巴器官法氏囊胸導(dǎo)管胸腺胸腺脾臟頸胸淋巴結(jié)腰淋巴結(jié)第三十七頁(yè)，共45頁(yè)。圖417雞內(nèi)分泌與淋巴器官第三十八頁(yè)，共45頁(yè)。

胸腺、法氏囊、脾臟第三十九頁(yè)，共45頁(yè)。神經(jīng)系統(tǒng)圖418家禽中樞神經(jīng)及植物性神經(jīng)第四十頁(yè)，共45頁(yè)。

圖419禽眼、耳及腦

耳孔大腦半球小腦中腦視葉第四十一頁(yè)，共45頁(yè)。圖420家禽被皮系統(tǒng)主要特征

蹼羽區(qū)裸區(qū)喙羽莖羽根翼膜冠蹼尾脂腺耳垂肉髯